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Ricetta condimento piccante al cetriolo

Ricetta condimento piccante al cetriolo

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  • conserve
  • assaporare

Ottimo da usare su panini, pesce e pollo in pastella, o con qualsiasi carne alla griglia! Se lo desideri, puoi anche aggiungere scalogno o cipolle verdi.


Sofala, Mozambico

19 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 1 vasetto piccolo

  • 1 cetriolo grande
  • 1 peperoncino rosso (la maggior parte dei semi è stata tolta!)
  • 100 g di zucchero semolato
  • 120 ml di aceto di riso

MetodoPreparazione:10min ›Cottura:5min ›Pronto in:15min

  1. Tagliare il cetriolo a cubetti piccoli e scolarlo.
  2. Tritare il peperoncino, unirlo al cetriolo e mettere da parte.
  3. Sciogliere lo zucchero e l'aceto insieme e raffreddare prima di unire il cetriolo e il peperoncino.

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Le nostre ricette preferite di sottaceti e condimenti, in scatola & Ricette in frigorifero

Negli ultimi anni abbiamo condiviso con voi alcune delle nostre ricette preferite di sottaceti e condimenti.

E ora che il nostro giardino è stato piantato e le piante di cetrioli stanno iniziando a crescere, abbiamo pensato che fosse un buon momento per condividere o elencare le ricette preferite di sottaceti e condimenti.

I sottaceti possono essere trasformati in lance, fette, pezzi o lasciati interi!

Sebbene la maggior parte delle ricette si concentri sulla conservazione dei cetrioli, abbiamo aggiunto anche un paio di ricette di zucchine. Una di queste ricette è stata tramandata da mia nonna e occupa un posto speciale nel mio cuore.

Inoltre, chi potrebbe usare un'altra ricetta di zucchine oltre al pane alle zucchine! In effetti, abbiamo un intero articolo su 5 modi per usare le zucchine oltre al pane alle zucchine

Di seguito abbiamo suddiviso le nostre ricette in 3 diverse categorie. Innanzitutto, troverai le nostre ricette di sottaceti preferite che richiedono l'inscatolamento.

Tuttavia, capiamo che non tutti hanno o vogliono usare un inscatolatore per fare sottaceti. Pertanto, abbiamo incluso anche alcune delle nostre ricette di sottaceti preferite che vengono preparate durante la notte in frigorifero.

Tuttavia, alcuni sottaceti non richiedono l'inscatolamento. Servono solo pochi ingredienti e un frigorifero!

Questo è un ottimo modo per preparare i sottaceti quando hai una piccola quantità di cetrioli!

E infine, l'ultima categoria include le nostre ricette preferite di cetrioli e zucchine. E come sempre, non esitare a inviarci un'e-mail e condividere anche le tue ricette preferite di sottaceti e condimenti!

Le nostre ricette preferite di sottaceti e condimenti

Conserve di sottaceti

Questa categoria include ricette che richiedono che i sottaceti siano inscatolati. Tuttavia, non lasciarti spaventare, i sottaceti sono una delle ricette più facili da fare!

Poiché le ricette di sottaceti richiedono un alto contenuto di aceto, possono essere tranquillamente inscatolate usando a Inscatolatore del bagno di acqua calda.

Sottaceti nel nostro inscatolatore a bagno d'acqua a sfera.

E se sei totalmente nuovo nell'inscatolamento, questo significa che i barattoli confezionati verranno messi in acqua bollente. Pertanto, non è necessaria alcuna inscatolamento a pressione!

Quindi ecco le nostre ricette di sottaceti preferite che richiedono l'inscatolamento!

  • Cetriolini sottaceto
  • Sottaceti dolci
  • Sottaceti croccanti all'aneto e 7 segreti per il successo
  • Sottaceti di aneto all'aglio piccanti e piccanti
  • Sottaceti croccanti all'aneto a bassa temperatura
  • Sottaceti all'aglio e aneto

Sottaceti da frigorifero senza bisogno di inscatolamento

Se non hai un contenitore per il bagno d'acqua, non preoccuparti! Puoi ancora preparare sottaceti che vengono fatti durante la notte in frigorifero.

Un piccolo lotto di sottaceti da frigorifero

Queste sono alcune delle nostre ricette di sottaceti preferite quando abbiamo un piccolo lotto di cetrioli che vogliamo consumare.

Assapora Ricette

Di seguito sono elencate quattro delle nostre ricette Relish preferite. Due sono fatti con i cetrioli e due sono fatti con le zucchine!

Ricetta del condimento di zucchine della nonna.

Suggerimenti per coltivare i cetrioli

I semi di cetriolo dovrebbero essere piantati nelle porte per iniziare il processo di germinazione. I cetrioli sono molto suscettibili ai danni del gelo, quindi dovrebbero essere piantati nel terreno dopo l'ultimo gelo. Inizia i semi circa 4 settimane prima di trapiantarli nel terreno. Puoi anche acquistare piantine dalla tua serra locale.

I cetrioli amano un posto con tanto sole. Ho piantato il mio lungo una staccionata e sto ancora avendo un grande successo. Mi sono assicurato che il posto fosse bello e soleggiato per la maggior parte della giornata.

Mescola compost o letame nel terreno prima di piantare le piante di cetriolo. Le piante dovrebbero essere messe nel terreno a circa 12 pollici di distanza se si utilizza un traliccio.

Il traliccio che ho costruito era alto solo quattro piedi, ho intenzione di farne di più alti per il prossimo anno. Ho dovuto addestrare le viti sul traliccio mentre crescevano. Ho usato lo spago da giardino per tenere in posizione le viti. I viticci alla fine afferrarono il filo di pollo. Il traliccio ha contribuito ad aumentare la capacità di crescita del mio giardino e ha anche incoraggiato i cetrioli a crescere dritti e lunghi poiché non erano a terra.

Le piante di cetriolo devono essere annaffiate spesso. Puoi testare il terreno mettendo il dito nel terreno. Se è asciutto oltre la prima articolazione del dito, dovresti annaffiarli. Puoi anche pacciamare intorno alla base delle piante per trattenere l'umidità del terreno.

Ho aggiunto del compost extra intorno alla base delle piante circa un mese dopo la semina. Il fertilizzante solubile in acqua è anche una buona idea per aggiungere nutrienti extra al terreno. Si consiglia di aggiungere fertilizzante quando le piante iniziano a fiorire e successivamente ogni 3 settimane per incoraggiare la produzione.


  • 3 tazze di cetriolo (senza semi e tritato finemente)
  • 2 tazze di peperone rosso (senza semi e tritato finemente)
  • 1 tazza di cipolla (sbucciata e tritata finemente)
  • 2 cucchiai di sale (kosher o altri sali non iodati)
  • 1/2 tazza di aceto di mele
  • 1 1/2 cucchiaini di amido di mais (o ClearJel)
  • 3/4 tazza di zucchero
  • 1/2 cucchiaino di semi di sedano
  • 1/4 cucchiaino di curcuma
  • 1/4 cucchiaino di noce moscata

Tagliare il gambo e le estremità dei fiori dei cetrioli e compostarli o scartarli. Sbucciare i cetrioli (facoltativo, ma fa una notevole differenza nel colore del condimento finito. Tagliare i cetrioli nel senso della lunghezza. Raccogliere i semi con un cucchiaino.

Tritare i cetrioli molto finemente, o frullare un paio di volte in un robot da cucina. Trasferire il cetriolo tritato finemente in una ciotola grande e non reattiva (senza alluminio).

Sbucciare la cipolla e tagliare le estremità. Tagliare le estremità del gambo dei peperoni e rimuovere i semi. Tritare finemente la cipolla e il peperone o frullare un paio di volte in un robot da cucina. Vuoi che le verdure siano in piccoli pezzi, ma non completamente polverizzate in una purea. Aggiungere la cipolla e il peperone al cetriolo nella ciotola.

Aggiungere 2 cucchiai di kosher o altri sali non iodati alle verdure e mescolare bene. Se ti sembra molto sale, non preoccuparti. Ne risciacquarai la maggior parte più tardi. Il sale serve per estrarre l'acqua dalle verdure, un passaggio che si traduce in una migliore consistenza e sapore nel condimento finito.

Coprire la ciotola di verdure e lasciarla in frigorifero per 24 ore.

Trasferire le verdure in un colino o colino a maglie fini e lasciarle scolare per un paio di minuti. Sciacquateli bene con acqua fredda e lasciate scolare nuovamente. Fai uscire ancora più liquido strizzando con le mani pulite (strizza forte), o premendo le verdure contro il setaccio con il dorso di un cucchiaio di legno.

Sbatti l'amido di mais o ClearJel nell'aceto freddo o a temperatura ambiente. Mescolare le spezie e lo zucchero. Portare a bollore a fuoco medio, mescolando spesso per far sciogliere lo zucchero ed evitare la formazione di grumi.

Quando lo sciroppo bolle e diventa traslucido, aggiungi le verdure. Fate sobbollire il condimento per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Raccogli il condimento in barattoli di conserve puliti e caldi lasciando 1/2 pollice di spazio per la testa. Non è necessario sterilizzare i vasetti per questa ricetta. Avvitare i coperchi delle conserve. Passare a bagnomaria bollente per 10 minuti (regolare il tempo di inscatolamento se si vive ad alta quota).


Gusto retrò al cetriolo

Il detto “Quando piove diluvia” si adatta sicuramente bene al mio giardino. Così spesso sono raccolti scarsi nel mio orto e nel mio orto, ma quando ottengo un raccolto puoi scommetterci che è un raccolto eccezionale, quindi è il momento per un po' di gusto di cetriolo!

Qualche settimana fa ho iniziato ad annegare nei cetrioli.

Cetrioli coltivati ​​in casa

Dopo aver fotografato con orgoglio i cetrioli per il mio feed di instagram (non lo fanno tutti??). Ho iniziato a chiedermi cosa avrei fatto con questi giganti.

Condimento al cetriolo “La vecchia maniera”

C'è solo così tanto cetriolo che puoi aggiungere a un'insalata o a un panino! Inoltre, questi cetrioli erano stati lasciati un po' a lungo sulla vite, quindi erano leggermente amari.

Ho iniziato a cercare attraverso alcune vecchie ricette di famiglia. Il cetriolo sottaceto e il gusto di cetriolo sembravano le scelte ovvie in quanto sarebbe facile fare un lotto enorme.

Gusto di cetriolo

La ricetta rende circa 8-10 vasetti di gusto di cetriolo, quindi assicurati di avere abbastanza vasetti sterilizzati prima di iniziare.

Mentre preparavo il condimento, ho iniziato a contare quali vicini avrebbero ricevuto un piccolo regalo di condimento. Non c'era modo che tutto questo potesse entrare nel mio frigorifero!


Mondate i cetrioli, privateli delle estremità e tagliateli a pezzi. In lotti in un robot da cucina, frullare cetrioli, cipolle e peperoni in pezzi da 1/8 a 1/4 di pollice.

In una grande ciotola, cospargere il mix di cetrioli con sale e curcuma. Mescolare in 1 tazza di acqua fredda e lasciare riposare per 1 ora, mescolando di tanto in tanto. Scolare in un colino grande. Sciacquare sotto l'acqua fredda e scolarli di nuovo, facendo uscire l'umidità.

In una pentola capiente portare a bollore l'aceto, lo zucchero, l'aglio, i semi di aneto ei semi di senape. Aggiungere la miscela di cetrioli, riportare a ebollizione, mescolando spesso. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, finché non si addensa, circa 30 minuti.

Versare in barattoli da mezza pinta lasciando uno spazio di testa di 1/2 pollice. Passare i vasetti a bagnomaria bollente per 10 minuti. Regolare l'ora in base all'altitudine.


Veloce & Easy Frigorifero Relish

Questo condimento di cetriolo fresco e croccante è così facile da preparare e sarà pronto per essere divorato in appena 1-2 ore!

Sono una persona impaziente e non sono brava a pensare al futuro. I nostri pasti sono quasi sempre a braccio, quindi preferisco le ricette che mi danno una gratificazione immediata. Sto cercando di convincere Jim che ho bisogno anche di un Instant Pot (link di affiliazione Amazon), ma questa è tutta un'altra storia!

Questa ricetta richiede solo pochi ingredienti di base ed è molto personalizzabile secondo i tuoi gusti. Per esempio, ieri sera Jim ha detto che pensava che del jalapeno tagliato a dadini (senza i semi) ci sarebbe andato benissimo. Perché no, eh? Io uso dei fiocchi di peperoncino rosso in esso, ma solo un po' per il gusto. Anche in questo caso, puoi aggiungere poco o quanto vuoi a seconda del tuo gusto e del tuo piatto.

Usiamo questo condimento con alcuni piatti da queste parti, ma uno dei nostri preferiti è come condimento complementare con i nostri hamburger senza panino. Non ho bisogno di altri condimenti quando ho questo gusto di cetriolo fresco sul lato, il che significa senza aggiunta di grassi, zuccheri, carboidrati o calorie. Ok, un paio di calorie perché i pasticcini non sono privi di calorie ma dai, potrebbero anche esserlo, giusto?

Uso il mio Cuisinart Mini Prep Plus (anch'esso un link di affiliazione di Amazon) per fare un breve lavoro di tagliare a cubetti i cetrioli e la cipolla in questa ricetta. Tuttavia, ho anche tagliato a dadini il cetriolo e la cipolla a mano, e anche il piatto viene bene così. Posso tagliare finemente nel Cuisinart molto più facilmente, però. È facilmente uno dei miei utensili da cucina preferiti.

Tagliare a dadini il cetriolo e la cipolla, metterli in una ciotola e unire l'aglio.

Scaldate l'aceto, l'acqua, il sale e il peperoncino e aggiungete il dolcificante a vostro piacimento, poco alla volta.

Questa volta ho aggiunto alcuni rametti di aneto sul fondo del barattolo. Non uso sempre l'aneto nel condimento, ma lascio sempre l'aneto in rametti e lo metto sul fondo quando lo uso. In questo modo restano sul fondo e condiscono dolcemente il composto. Non mi piace l'aneto tritato e sciolto nel gusto come faccio con i miei sottaceti.

Aggiungere la verdura tagliata a dadini in un barattolo di vetro e lasciare un po' di spazio per il liquido. In alternativa, puoi usare una ciotola resistente al calore.

Versare il liquido assicurandosi di coprire completamente il condimento.

Lascialo riposare sul bancone fino a quando non si sarà raffreddato.

Mettilo in frigo e cerca di tenerne tutti fuori fino a quando non si sarà raffreddato. Buona fortuna con quello, comunque. Non funziona mai per me!

Non sembra delizioso?

Cerchi altre ricette con i cetrioli? Dai un'occhiata alla nostra ricetta numero uno su basilico e origano, sottaceti croccanti piccanti in frigorifero.


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Questa era una di quelle cene in cui io e mio marito ci siamo dati il ​​cinque mentre mangiavamo. Molto meglio della somma delle sue parti. Ho saltato dei funghi e li ho accatastati nel piatto con la bistecca, le cipolle e la salsa. Perfezione assoluta.

Non mangiavo carne rossa da tre anni e finalmente ne avevo voglia dopo aver letto questa ricetta. Delizioso. La nostra griglia si è spenta su di noi, quindi abbiamo fatto una combinazione di bollitura / cottura lenta a 250. Si è rivelato carino. Aggiunto un po' di brodo alla bistecca in modo che non si bruciasse nel forno e ne gettò un po' nella salsa.

Io e il mio fidanzato abbiamo apprezzato molto questa ricetta, tuttavia, se cercate il piccante rimarrete delusi. Non c'è alcun calcio nella salsa, ma ha un sapore fantastico. Non avevo il coriandolo quindi ho sostituito il prezzemolo fresco e l'ho cotto sotto il grill e poi l'ho finito su una griglia per ottenere una buona rosolatura. Consiglierei di tagliare il cetriolo un po' più piccolo, perché lo abbiamo trovato un po' ingombrante. Rifarò sicuramente.

Io e mio marito abbiamo adorato questo! Ha delirato per tutto il pasto! Ho dimezzato la ricetta solo per noi due e ho preparato esattamente come indicato nella ricetta, tranne per la cipolla. Ho fatto acquisti allo Sprouts Market e non avevano Maui o Vidalia, ma avevano Nevada Sweet, di cui non avevo mai sentito parlare, era perfetto. Ho cotto la salsa un po' troppo a lungo, quindi non aveva tutta l'umidità che avrebbe dovuto. Tuttavia, è stato meraviglioso oltre ogni descrizione. Anche se ho dimezzato il gusto, ne è rimasto un bel po'. Era un accompagnamento ideale e stasera posso usare il resto. Ho usato il primo J.J. Carver New Yorks dal reparto surgelati di Costco. Il grill non li faceva sembrare deliziosi prima di essere affettati, ma una volta impiattati, erano molto attraenti. Ho servito con spaghetti di zucca che ho scaldato al microonde, tagliato a spicchi individuali, aggiunto sale e pepe e condito con parmigiano grattugiato fresco. Questo è stato un pasto delizioso e salutare.

L'ho fatto alla griglia due volte, una volta l'ho provato con un intero lombo di cervo. Ottimo entrambe le volte. Almeno altrettanto buono con la selvaggina, per i miei gusti.

D'accordo con il cuoco di Los Angeles. Ho dovuto farlo sotto la mia griglia e penso che sarebbe stato meglio grigliato. Tuttavia, la salsa era gustosa. Buono, anche se non eccezionale.

Ricetta offerta dal consiglio californiano di manzo dal gusto schifoso.

La salsa era fantastica, così come la combinazione di sapori. L'unico problema era il mio pollo da carne: non ha carbonizzato le bistecche quanto avrei voluto.


Ricetta del condimento di sottaceti fatto in casa

Useremo i cetrioli normali. Sono molto più economici dei cetrioli inglesi (quelli che vengono confezionati in pellicola termoretraibile) o dei cetrioli sottaceto e hanno lo stesso sapore. Io preferisco sbucciarle perché la buccia è abbastanza dura. Rimuoveremo anche i semi.

Quindi sbucciate i cetrioli e affettateli sottilmente per il lungo. Tagliateli a striscioline, scartando la striscia interna di semi. Quindi tritare molto finemente i cetrioli.

Tritare molto finemente le cipolle, l'aglio e il peperone rosso. Puoi usare un robot da cucina, ma non lasciare che le cipolle e il peperone diventino molli. Preferisco farlo solo a mano.

Nota: non ci sono peperoni verdi mostrati nelle immagini e non sono stati aggiunti a questo particolare lotto, ma ne fanno parte. Ok, ora che è chiaro, andiamo avanti.

Mettere le verdure a cubetti in una ciotola capiente insieme al sale. Coprite con acqua e lasciate riposare per almeno 6 ore o tutta la notte.

(Ignora il fatto che alcune delle bucce di cetriolo siano accese. Il secondo lotto che ho preparato ho sbucciato i cetrioli e il risultato è stato migliore.)

Mettere lo zucchero, l'aceto e le spezie in una pentola capiente e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco a ebollizione bassa e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.

Scolare la miscela di cetrioli in uno scolapasta, sciacquare accuratamente e scolare di nuovo.

Aggiungere il composto alla pentola. Riportare a ebollizione, ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere a fuoco lento, scoperto, per 10 minuti. Scartare le foglie di alloro.

Versare il condimento caldo nei barattoli sterilizzati caldi, lasciando 1/4 di pollice di spazio di testa. Pulisci bene i bordi dei barattoli e chiudi bene con i coperchi. Lavorare i vasetti a bagnomaria bollente per 10 minuti.

Ah, il capolavoro è fatto!

È meglio mangiarlo almeno una settimana dopo, dopo che i sapori hanno avuto il tempo di fondersi e l'aceto si addolcisce un po'.

È così soddisfacente vedere il risultato finale delle tue fatiche e puoi goderti questo gusto tutto l'anno!


Preparazione del condimento di cetriolo

  1. In una terrina, aggiungere l'aceto, il sale, lo zucchero e il peperoncino rosso speronato. Mescolare bene insieme. In una casseruola portare a ebollizione la salsa a fuoco medio per 2-3 minuti o fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Lasciar raffreddare. Servire in una ciotolina, cosparsa di arachidi tostate e foglie di coriandolo.

Ricetta Copyright © 2010 Temple of Thai Immagine © 2010 Piyachok/iStockphoto.com

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