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Le nostre 50 migliori ricette di biscotti

Le nostre 50 migliori ricette di biscotti

Da bambini, non vedevamo l'ora di gustare snack croccanti nel nostro portapranzo, e da adulti ci sciolgiamo all'aroma dei biscotti appena sfornati. Ma cosa ci rende così pazzi per i biscotti? Perché i biscotti sono i preferiti in America da cuocere bene? Potrebbero essere le infinite varietà, i sapori illimitati e la facilità di far uscire in bocca i dessert a due morsi? Abbiamo chiesto a diversi pasticceri professionisti la loro opinione sul nostro dessert preferito e abbiamo anche raccolto alcune delle nostre ricette di biscotti preferite di chef professionisti pluripremiati, cuochi casalinghi e pubblicazioni alimentari più vendute.

Clicca qui per vedere le nostre 50 migliori ricette di biscotti (presentazione)

Lo chef Jansen Chan, direttore della pasticceria presso l'International Culinary Center, ci racconta che "la mobilità e il trasporto di una pasta solida e dolce rende il biscotto uno spuntino americano ideale. In una nazione sempre in movimento, il biscotto è un prodotto gestibile snack dolce che mostra anche un'ampia varietà di sapori." E qui a The Daily Meal, non potremmo essere più d'accordo. Con un sacco di biscotti perfetti da mettere in valigia e mangiare mentre sei in giro durante una giornata impegnativa, un biscotto è un eccellente spuntino per un dolce pick-me-up.[slideshow:

Siamo tutti d'accordo sul fatto che i biscotti sono un must per i viaggi su strada, i picnic e, beh, per gli spuntini quotidiani, ma quali sono i vantaggi di cuocere i propri biscotti? I biscotti da forno ci insegnano i fondamenti della panificazione e della pasticceria. Jenny McCoy, pasticcera e autrice di I dolci di Jenny McCoy per ogni stagione, dicci che "Se riesci a padroneggiare la semplice tecnica con l'impasto per biscotti, ti insegnerà le basi per prodotti da forno più complessi, come una varietà di torte e impasti per pasticceria". La maggior parte dei biscotti tende a seguire una formula di base: sbattere insieme il burro e lo zucchero, aggiungere le uova, aggiungere gli ingredienti secchi e finire aggiungendo gli aromi. Se riesci a padroneggiare queste abilità, le possibilità di metodi di impasto più avanzati sono infinite. La nostra lista dei 50 migliori biscotti include alcuni semplici biscotti al burro e zucchero e anche biscotti più complessi come biscotti e amaretti.

Ora che sei convinto di poterti tuffare a capofitto in cucina e preparare dei biscotti, abbiamo compilato un elenco di suggerimenti che ti aiuteranno a realizzare il biscotto perfetto. Per lo chef Jansen, "Il passaggio più cruciale per il processo del biscotto è la cottura. Se è un biscotto morbido, assicurati di cuocere leggermente il biscotto, poiché ci sarà calore residuo dalla teglia. Con un biscotto croccante, cuoci il biscotto a un bel marrone dorato." Ha menzionato un trucco è quello di cuocere su carta pergamena per vedere facilmente il colore del biscotto sottostante sollevando la carta.

Infine, quali qualità dovresti cercare in un buon biscotto? Lo chef Jansen afferma che "alcuni degli attributi chiave comuni includono la dimensione della porzione (non troppo piccola e non troppo grande), la freschezza, l'equilibrio di sapore e dolcezza e la presentazione". Le nostre ricette di biscotti spaziano di diversi tipi, da quelli morbidi a quelli croccanti, dai frollini ai ripieni di frutta o al doppio cioccolato. Lo chef McCoy ci dice che i suoi biscotti con gocce di cioccolato preferiti sono "croccanti sul bordo e gommosi al centro... e devono essere cotti a una doratura e avere grandi pezzi di cioccolato di buona qualità".

Allora quali sono i vostri biscotti preferiti e come vi piacciono cotti? Scommettiamo che potresti trovare alcuni nuovi preferiti e alcuni classici familiari tra le nostre ricette.

Emily Jacobs è l'editor di ricette di The Daily Meal. Seguila su Twitter @EmilyRicette.


I 50 migliori biscotti delle feste: le nostre ricette preferite

Niente ti farà entrare nello spirito natalizio come cuocere i biscotti. Che tu sia dell'umore giusto per cucinare per il tuo ufficio, per fare regali per i tuoi amici o per la ricerca di ricette per dolci di Natale, ti abbiamo coperto con le nostre 50 ricette di biscotti per le feste preferite.
Hai un tipo di biscotto preferito che ami fare durante le vacanze? Condividi quello che scegli nei commenti qui sotto!
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Entra nello spirito natalizio durante le festività natalizie cuocendo il tuo cuore. Ecco le nostre 50 ricette di biscotti per le feste preferite.

Biscotti al pan di zenzero di Alex

1 1/2 bastoncini di burro leggermente salato, ammorbidito
1 2/3 tazze di zucchero
1 arancia, scorzata
Gli ingredienti secchi:
4 tazze di farina per tutti gli usi, più 1/2 tazza in più per arrotolare, se necessario
1 1/2 cucchiaini di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaio di zenzero secco macinato
1/2 cucchiaino di noce moscata macinata
1/2 cucchiaino di pimento macinato
2 cucchiaini di cannella in polvere
1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano macinati
1/2 cucchiaino di sale kosher
Gli ingredienti umidi:
2 uova
1/2 tazza di melassa scura
1 limone, spremuto

Nella ciotola di un miscelatore elettrico dotato di una paletta, aggiungere il burro, lo zucchero e la scorza d'arancia e sbattere fino a che liscio, da 5 a 8 minuti.

Nel frattempo, in una ciotola media, setacciare la farina, il lievito, il bicarbonato, lo zenzero secco, la noce moscata, il pimento, la cannella, i chiodi di garofano e il sale. Frullare per amalgamare. Accantonare.

In un'altra ciotola, sbatti insieme le uova, la melassa e il succo di limone.

Preriscaldare il forno a 350 gradi F.

Quando il burro e lo zucchero si saranno integrati, abbassate la velocità della planetaria e aggiungete gli ingredienti secchi. Aggiungere il composto di uova e una volta amalgamato, togliere la ciotola dalla macchina. Dividere a metà l'impasto dei biscotti. Premere la prima metà dell'impasto tra 2 fogli di carta oleata o pellicola trasparente e mettere in frigo per 15 minuti. Ripetere con la seconda metà. Questo passaggio renderà più facile finire di stendere l'impasto quando si sarà raffreddato. Significa anche che avrai solo metà dell'impasto che si scalda mentre lo arrotoli.

Infarinare leggermente una superficie piana. Usa un mattarello infarinato per stendere delicatamente la prima metà dell'impasto di circa 1/2 pollice di spessore. Infarinare leggermente i tagliabiscotti e tagliare le forme, facendo il minor numero possibile di ritagli. Usa una spatola di metallo per trasferirli delicatamente, biscotto per biscotto, (i biscotti dovrebbero essere di dimensioni simili) su una teglia. Ripetere con l'altra metà dell'impasto e trasferirli su un'altra teglia. Una nota sull'affollamento dei vassoi: questi particolari biscotti possono diffondersi un po'. Lascia spazio tra i biscotti. Meglio usare 3 teglie con meno biscotti che affollarle su 2 teglie. Cuocere fino a doratura intorno ai bordi, da 8 a 10 minuti.

Cime di neve ricoperte di cioccolato

4 albumi grandi, a temperatura ambiente
1 cucchiaino di cremor tartaro
1 tazza più 2 cucchiai di zucchero semolato superfino
1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
2 tazze di gocce di cioccolato fondente
Equipaggiamento speciale: sac a poche, punta tonda di misura media

Preriscaldare il forno a 225 gradi F. Foderare due teglie con carta da forno.

Nella ciotola di un mixer elettrico, sbattere gli albumi a media velocità con la frusta fino a quando gli albumi diventano spumosi. Aggiungere il cremor tartaro e aumentare la velocità a media, sbattendo fino a quando non sarà spumoso. Aggiungete lo zucchero poco alla volta, sempre montando, in modo che si incorpori lentamente agli albumi senza farli collassare. Una volta aggiunto tutto lo zucchero, aggiungere la vaniglia e aumentare la velocità al massimo, sbattendo finché la meringa non sarà soda e lucida, da 5 a 7 minuti.

Mettere la meringa in una sac a poche con una punta tonda di medie dimensioni attaccata. Stendere 48 meringhe a forma di goccia a forma di bocconcino sulle sfoglie e infornare. Cuocere per 1 ora indisturbata, quindi spegnere il fuoco e lasciare in forno tutta la notte per far asciugare bene.

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde a media potenza per 30 secondi. Tenendo ogni meringa per la punta, immergere le basi nel cioccolato in modo da ricoprire la metà inferiore della meringa. Lasciare sgocciolare il cioccolato in eccesso prima di adagiarlo su una teglia foderata con carta forno. Lasciar rassodare a temperatura ambiente non mettere in frigo. Una volta impostato, conservare in un contenitore ermetico.

Amaretti del paradiso

2 (da 7 a 8 once) confezioni di cocco grattugiato zuccherato
2 once di latte condensato zuccherato
Un pizzico di sale kosher
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
4 albumi grandi a temperatura ambiente
5 once di zucchero semolato
12 once gocce di cioccolato semidolce
1 oncia di grasso vegetale
2 once di noci di macadamia tostate a secco tritate finemente

Preriscaldare il forno a 325 gradi F.

Unire il cocco con il latte condensato zuccherato, il sale e la vaniglia in una ciotola media.

Nella ciotola di una planetaria con una frusta, montare gli albumi a velocità media fino a renderli spumosi. Aggiungere gradualmente lo zucchero e continuare a montare i bianchi fino a formare picchi medi, da 6 a 7 minuti.

Incorporare delicatamente gli albumi al composto di cocco. Mettere dei mucchietti delle dimensioni di un cucchiaio su una teglia rivestita di pergamena e cuocere per 20-25 minuti o fino a doratura. Trasferire immediatamente la pergamena con gli amaretti su una gratella a raffreddare. Raffreddare completamente prima di guarnire.

Riempi una pentola da 4 quarti con acqua sufficiente per 2 pollici di lato, metti a fuoco medio e porta a ebollizione. Unire le gocce di cioccolato e il grasso in una piccola ciotola di metallo o di vetro e mettere sopra la pentola bollente. Mescolare di tanto in tanto fino a quando non si sarà sciolto, quindi togliere dal fuoco.

Immergere i biscotti raffreddati nella miscela di cioccolato, cospargere con le noci di macadamia tritate e mettere su carta da forno a rassodare, circa 30 minuti.

Biscotti di zucchero 3 in 1

2 1/2 tazze di farina per tutti gli usi
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
1/4 di cucchiaino di sale fino
1 tazza (2 bastoncini) di burro non salato, a temperatura ambiente
3/4 tazza di zucchero semolato
3/4 tazza di confettieri #039 zucchero
2 tuorli d'uovo grandi
1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
1/4 cucchiaino di scorza d'arancia finemente grattugiata
Zucchero grezzo, noto anche come sabbiatura o zucchero cristallizzato
Glassa a piacere

Sbatti la farina, il lievito e il sale in una ciotola media.

Sbattere il burro ed entrambi gli zuccheri in un'altra ciotola media con le fruste elettriche a velocità medio-alta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, circa 30 secondi. Aggiungere i tuorli, la vaniglia e la scorza d'arancia mescolando fino a incorporarli completamente. Aggiungere lentamente la miscela di farina e continuare a sbattere fino a quando l'impasto non si riunisce, fermandosi e raschiando i lati della ciotola se necessario.

Per i biscotti arrotolati: arrotolare a mano circa un cucchiaio di pasta in una palla. Immergere 1 lato delle palline in uno zucchero grossolano e disporle con lo zucchero rivolto verso l'alto su una teglia non unta, lasciando circa 1 pollice tra i biscotti.

Per i biscotti a fette: dividere l'impasto a metà, arrotolare a mano in tronchi larghi 2 pollici, avvolgere nella pellicola trasparente e conservare in frigorifero finché non si ferma, almeno 2 ore.

Tagliare i tronchi in biscotti spessi 1/4 di pollice e posizionarli su teglie non unte, lasciando circa 1 pollice tra i biscotti.

Per i biscotti da ritagliare: dividere l'impasto a metà, tamponare in dischi, avvolgere nella pellicola trasparente e conservare in frigorifero fino a quando non si ferma, almeno 2 ore.

Arrotolare l'impasto tra pergamena leggermente infarinata o carta oleata, fino a uno spessore di circa 1/3 di pollice. Trasferire i fogli su una teglia e conservare in frigorifero fino a quando non si ferma, circa 30 minuti. Tagliare nella forma desiderata utilizzando un tagliabiscotti, posizionarli su teglie non unte, lasciando circa 1 pollice tra i biscotti. (Raccogliere i ritagli di pasta, formare un disco, raffreddare e riavvolgere.)

Refrigerare i biscotti mentre preriscaldate il forno a 375 gradi F, per almeno 30 minuti.

Cuocere i biscotti, fino a quando il fondo è dorato, circa 10-15 minuti a seconda della forma. Raffreddare su fogli fino a quando non sono abbastanza sodi da trasferire su una griglia a raffreddare. Decorate a piacere e servite.

Biscotti Linzer Nocciola-Cioccolato

1 tazza di nocciole tostate
2 tazze di farina per tutti gli usi
3/4 cucchiaino di lievito in polvere
1 cucchiaino di cannella in polvere
1/2 cucchiaino di sale da cucina
2 bastoncini (1 tazza) di burro non salato, a temperatura ambiente, tagliato a pezzi
3/4 tazze di zucchero di canna chiaro confezionato
1/2 tazza di zucchero semolato
2 tuorli d'uovo grandi, a temperatura ambiente
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 cucchiai di scorza d'arancia grattugiata
1/2 tazza di crema spalmabile al cioccolato e nocciole (consigliato: Nutella)

Aggiungere i dadi alla ciotola di un robot da cucina, dotato di una lama, e frullare fino a macinare finemente (dovrebbe essere in polvere e non una pasta), circa 15 impulsi. Accantonare. Sbattere insieme la farina, il lievito, la cannella e il sale in una ciotola capiente fino a ottenere un composto omogeneo e mettere da parte.

Mettere il burro e gli zuccheri nella ciotola di una planetaria, dotata di un attacco a foglia, e mescolare a velocità media fino a ottenere un composto cremoso e leggero, in circa 2-3 minuti. Spegnere il mixer, raschiare i lati della ciotola e aggiungere i tuorli e la vaniglia. Mescolare fino a quando non sarà ben incorporato.

Mescolare la scorza d'arancia, la polvere di nocciole macinate e la miscela di farina fino a incorporarla appena. Dividere l'impasto in 2 parti uguali, tamponare ciascuna in un disco sottile, chiudere con pellicola e far riposare in frigorifero almeno 1 ora e fino a 12 ore.

Quando è pronto per cuocere, preriscaldare il forno a 350 gradi F e disporre le griglie nel terzo superiore e inferiore del forno. Togliete l'impasto dal frigorifero e lasciatelo riposare a temperatura ambiente finché non sarà abbastanza flessibile da poter essere arrotolato. Stendere metà dell'impasto su un pezzo di pergamena leggermente infarinata o carta cerata a uno spessore di 1/4 di pollice. Usando un biscotto rotondo da 2 pollici o un tagliabiscotti, ritaglia dei cerchi di pasta. Usando un tagliabiscotti rotondo da 3/4 di pollice, ritaglia il centro di metà dei giri per creare degli anelli. Trasferire i cerchi e gli anelli nel congelatore per 5 minuti prima di continuare. Raccogliete i ritagli di pasta e fate raffreddare.

Trasferisci i biscotti freddi su teglie rivestite di pergamena, lasciando almeno 1 pollice tra ogni biscotto. Cuocere 2 fogli di biscotti alla volta fino a quando la parte inferiore non è dorata, cambiando i fogli a metà, circa 12-15 minuti in totale. Raffreddare 5 minuti su fogli, quindi trasferire su una gratella per raffreddare completamente. Ripetere fino a quando non viene utilizzato tutto l'impasto.

Per assemblare i biscotti, spalmare 1 cucchiaino di crema al cioccolato sul fondo di ogni biscotto rotondo solido, quindi ricoprire con un biscotto a forma di anello.

Barrette di butterscotch al formaggio cremoso di farina d'avena

2 bastoncini di burro non salato, a temperatura ambiente, tagliati a pezzi grandi quanto un pisello, più altro per la padella
2 tazze di farina per tutti gli usi
1 1/2 tazze di fiocchi d'avena vecchio stile
3/4 tazza di zucchero di canna ben confezionato
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 busta (11 once) di patatine al burro
1 confezione da 8 once di crema di formaggio, a temperatura ambiente
1 (14 once) può latte condensato zuccherato
1 limone, scorzato e spremuto
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Coprire una padella da 9 x 13 pollici con pezzi di foglio di alluminio sovrapposti, creando maniglie per una facile rimozione. Imburrare la carta e prenotare.

In un robot da cucina aggiungere la farina, l'avena e lo zucchero di canna e frullare per unire. Aggiungere i 2 bastoncini di burro, la cannella e le scaglie di caramello. Frullare, pulsare, pulsare fino a quando il composto forma dei grumi quando viene premuto tra le dita. Trasferire il composto in una ciotola capiente. Schiacciare metà del composto sul fondo della teglia preparata in uno strato uniforme, riservare l'altra metà. Cuocere nel forno preriscaldato solo fino a quando leggermente dorato e rappreso, circa 12-15 minuti. Sfornare e far raffreddare completamente.

Sbattere insieme il formaggio cremoso, il latte condensato, la scorza e il succo di limone e la vaniglia in una planetaria elettrica dotata di una frusta o con una frusta elettrica a mano fino a quando non rimangono grumi di crema di formaggio. Distribuire uniformemente sulla miscela di farina d'avena cotta e raffreddata. Cospargere la restante metà della miscela di farina d'avena sulla crema di formaggio. Cuocere fino a quando la parte superiore è dorata, circa 40 minuti.

Raffreddare e raffreddare prima di tagliare. Esegui un coltello attorno al bordo della padella e, usando i manici di alluminio, trasferisci le barre su un tagliere. Tagliare in quadrati da 2 pollici con un coltello affilato e servire.

Bottoni Speculoos

2 tazze di farina per tutti gli usi
1 cucchiaio di cannella in polvere
3/4 cucchiaino di zenzero macinato
1/2 cucchiaino di sale marino fino
1/2 cucchiaino di noce moscata appena grattugiata
1/8 di cucchiaino di chiodi di garofano macinati
1/2 tazza (1 bastoncino) di burro non salato, temperatura ambiente
1/2 tazza (confezionata) di zucchero di canna chiaro
1/4 tazza di zucchero
2 cucchiai di melassa dal sapore delicato (leggero)
1 uovo grande, temperatura ambiente
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 albume grande
Carteggiatura o altro zucchero decorativo

2 tazze di zucchero a velo, setacciato
Confettini, zucchero a velo colorato o confetti (facoltativo)

Biscotti: sbattere i primi 6 ingredienti in una ciotola media messa da parte. Usando un miscelatore elettrico a velocità media, sbattere il burro in una ciotola media fino a che liscio, circa 2 minuti. Aggiungere sia gli zuccheri che la melassa e continuare a sbattere finché il composto non sarà liscio e cremoso, circa 3 minuti. Sbattere nel mix di uova e vaniglia per 2 minuti. Ridurre la velocità al minimo aggiungere gli ingredienti secchi e mescolare per amalgamare bene.
Raschiare l'impasto dalla ciotola e dividerlo in terzi. Usando i palmi delle mani, arrotolare ogni pezzo di pasta in un tronco da 8 pollici. Avvolgere strettamente i ceppi in plastica o carta da forno e congelare per almeno 3 ore. (Per bordi più precisi, rimuovere i ceppi dal congelatore dopo 1 ora e arrotolarli sul bancone.) DA FARE: L'impasto può essere preparato fino a 2 mesi prima. Mantenere congelato.
Disporre le griglie nella parte superiore e inferiore del forno, preriscaldare a 375°. Foderare 3 teglie con carta da forno o tappetini in silicone.
Sbattere l'albume in una piccola ciotola per allentare leggermente spennellare tutto su 1 ceppo. Cospargere con (o arrotolare) zucchero a velo. Usando un coltello lungo e sottile, taglia una fetta di pasta da ciascuna estremità del tronco per appiattire le estremità. Tagliare il tronco in rondelle spesse 1/4 di pollice. Trasferire su 1 teglia, a distanza di 1/2 pollice l'una dall'altra, nel congelatore mentre si taglia il ceppo successivo. (I biscotti mantengono meglio la loro forma se cuoci quando l'impasto è freddo.) Ripeti con l'impasto rimanente. Cuocere 2 fogli di biscotti, ruotando i fogli dall'alto verso il basso e dalla parte anteriore a quella posteriore dopo 6 minuti, fino a quando le parti superiori sono dorate e i centri sono quasi sodi, 11-13 minuti. Trasferire i biscotti su delle griglie e lasciar raffreddare. Ripetere con il terzo foglio di biscotti. FARE IN ANTICIPO: i biscotti possono essere cotti con 2 giorni di anticipo. Conservare ermetico a temperatura ambiente.

Glassa: mescolare lo zucchero a velo e 7 cucchiaini di acqua fredda in una grande ciotola (la glassa sarà molto densa). Versare circa 1/2 cucchiaini di glassa su ogni bottone (in alternativa, riempire un sacchetto di plastica richiudibile con la glassa e tagliare un piccolo foro in 1 tubo d'angolo di glassa in un cerchio uniforme attorno ai bordi dei biscotti, quindi riempire). Decorate a piacere con codette, zucchero colorato o confetti. Lasciar riposare su una griglia a temperatura ambiente per almeno 30 minuti affinché la glassa si rapprenda.

Biscotti Al Burro Al Rosmarino

1 tazza (2 bastoncini) di burro non salato, ammorbidito
3/4 tazza di zucchero semolato
1 uovo grande
1 albume d'uovo, sbattuto
1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
2 1/2 tazze di farina per tutti gli usi setacciata
1 cucchiaio di rosmarino fresco tritato finemente
3/4 cucchiaino di sale grosso
1/2 tazza di zucchero abrasivo fine

Mettere il burro e lo zucchero semolato nella ciotola di una frusta elettrica dotata di attacco a foglia, mescolare a velocità media fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, circa 2 minuti. Mescolare l'uovo intero e la vaniglia. Ridurre la velocità al minimo. Aggiungere la farina, il rosmarino e il sale e mescolare fino a quando non si saranno amalgamati.

Dimezzare l'impasto a forma di tronchetto.Posiziona ogni tronco su un foglio di pergamena da 12 x 16 pollici. Arrotolare la pergamena a 1 1/2 pollici di diametro, premendo un righello lungo il bordo della pergamena ad ogni giro per restringere il tronco. Trasferire in tubi di carta assorbente per mantenere la forma e congelare finché non si ferma, circa 1 ora.

Preriscaldare il forno a 375. Spennellare ogni tronchetto con il bianco d'uovo e lo zucchero a velo. Tagliare a rondelle spesse 1/4 di pollice. Distanziare 1 pollice l'uno dall'altro su teglie foderate con pergamena. Cuocere fino a quando i bordi sono dorati, da 18 a 20 minuti. Lasciare raffreddare su fogli su griglie.

Amaretti alle mandorle marocchini

1 libbra di mandorle, sbollentate e pelate
8 once di zucchero a velo
1 cucchiaino di lievito per dolci
2 uova
1 cucchiaio di burro, ammorbidito
1 cucchiaino di vaniglia
Scorza di 1 limone
Olio vegetale per ungere le teglie (o carta forno)
Acqua di fiori d'arancio
Zucchero a velo

Passare le mandorle attraverso un tritacarne due volte per ottenere una pasta di mandorle umida. Accantonare.

Sbattere le uova con lo zucchero a velo per alcuni minuti, o fino a quando il composto diventa bianco. Aggiungere la pasta di mandorle, il lievito, il burro, la vaniglia e la scorza di limone e impastare bene con le mani fino a formare un impasto sodo.

Tenendo le mani inumidite con acqua di fiori d'arancio, inizia a modellare l'impasto in palline da un pollice. Appiattire leggermente le palline e decorare premendo la parte superiore del biscotto nello zucchero a velo.

Mettere i biscotti su teglie unte d'olio (o rivestire le teglie con carta da forno) e cuocere in forno preriscaldato a 170 ° C per circa 15 minuti, o fino a doratura. Non cuocere troppo. Il biscotto dovrebbe avere una crosta leggermente croccante e un interno gommoso.

Ricoprite i biscotti caldi con altro zucchero a velo e trasferiteli su una gratella a raffreddare.

Biscotti Chai Latte

2 tazze di farina per tutti gli usi
1 cucchiaino. lievito in polvere
1/2 cucchiaino. sale
1/2 libbra di burro non salato, ammorbidito
1/2 tazza di zucchero + extra per arrotolare
1/2 tazza di chai latte in polvere istantaneo
1 uovo
2 cucchiaini. vaniglia
Ricetta per glassa speziata
Zucchero a velo per spolverare

Preriscaldare il forno a 375 gradi F. Cuocere le teglie con carta da forno.

Sbattere il burro, lo zucchero e il chai istantaneo insieme fino a renderlo soffice. Aggiungere la vaniglia e l'uovo, mescolare bene. In una ciotola mescolate la farina, il lievito e il sale. Unitelo lentamente al composto di zucchero fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi 1/4 di tazza di zucchero in una piccola ciotola. Arrotolare delle palline di pasta da 1/2 pollice e metterle nello zucchero. Arrotolarli per ricoprirli e spostarli su una teglia, a circa un pollice di distanza.

Usando il fondo di un bicchiere, premere le palline di pasta fino a quando non saranno leggermente appiattite, ma non sottili.

Infornare per circa 8 minuti.

Una volta raffreddati, versare una piccola quantità di glassa speziata su metà dei biscotti (dal basso verso l'alto). Completa ogni biscotto con un altro biscotto. Spolverare con zucchero a velo.

Biscotti Fuoco Al Cioccolato

1 tazza (2 bastoncini) di burro non salato, temperatura ambiente
3/4 di tazza di zucchero di canna chiaro
2 uova
3 tazze di farina integrale di pasta frolla
2/3 tazza di cacao amaro in polvere
1/2 tazza di latte scremato
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/2 cucchiaino di sale
1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
1/2 cucchiaino di pepe di Cayenna macinato o condimento al peperoncino
1 cucchiaino di cannella in polvere
1/3 di tazza di gocce di cioccolato semidolce

Preriscaldare il forno a 375F. Usando uno sbattitore elettrico o una planetaria dotata di attacco a foglia, sbattere il burro con lo zucchero di canna fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere le uova, sbattendo fino a quando il giallo e cremoso.

Mescolare la farina, il cacao in polvere, il latte, il bicarbonato di sodio, il sale, il pepe, il pepe di Caienna e la cannella. Mescolare fino a quando non ci sono più punti asciutti nell'impasto. Nascoste nei biscotti al cioccolato.
Arrotolare cucchiai arrotondati di pasta in palline e distanziare 1 1/2 "a parte su una teglia unta. Premere leggermente con il palmo della mano per appiattire le palline in dischi di 1/4 di pollice.
Cuocere a 375F per 10-13 minuti, o fino a quando le parti superiori dei biscotti non si sentono leggermente sode ed elastiche. Lasciare riposare i biscotti sulla teglia per 5 minuti prima di trasferirli su una gratella per farli raffreddare completamente.

Fudge al cioccolato S'mores

1/2 tazza di burro, a temperatura ambiente
1/4 tazza di zucchero di canna confezionato
2 cucchiai di zucchero semolato
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1/4 di cucchiaino di sale
1 tuorlo d'uovo
3/4 tazza di farina per tutti gli usi
1/4 tazza di cacao amaro in polvere
1/2 mini gocce di cioccolato
1/2 dose di glassa ai marshmallow
1/4 di tazza di briciole di cracker Graham, o più se lo si desidera

Preriscaldare il forno a 375 gradi F. Setacciare la farina, il cacao in polvere e il sale in una ciotola e mettere da parte.

Nella ciotola di una frusta elettrica, sbattere burro e zucchero fino a ottenere un composto spumoso (raschiando la ciotola quando necessario), per circa 3-4 minuti. Aggiungere il tuorlo d'uovo e la vaniglia e sbattere per altri 1-2 minuti fino a quando non si saranno amalgamati. Con l'impastatrice a bassa velocità, incorporare la miscela di farina e aumentare gradualmente la velocità affinché l'impasto si unisca, di nuovo raschiando i lati per unire. Una volta si è formata una pastella, incorporare le gocce di cioccolato.

Formare delle palline di circa 1 pollice di diametro e disporle su una teglia a 2 pollici di distanza l'una dall'altra. Cuocere per 5 minuti, quindi togliere dal forno e premere delicatamente il pollice al centro di ogni biscotto, creando un'ammaccatura. Rimettete i biscotti in forno e cuocete per altri 5-6 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare completamente.

Una volta fredda, usa un cucchiaio o un coltello da burro e aggiungi 1-2 cucchiaini di glassa ai biscotti. Completare con una spolverata abbondante di briciole di cracker graham. Conservare in un contenitore ermetico.

Palle di neve alle noci pecan

1/2 tazza (1 bastoncino) di burro
3 cucchiai di zucchero
1 1/2 cucchiaino di vaniglia
1/4 di cucchiaino di sale
1 tazza di noci pecan tritate
1 tazza di farina
Zucchero a velo per ricoprire le palle di neve dopo la cottura

Zucchero a velo, sale, burro. Aggiungere la vaniglia, poi la farina e le noci. Raffreddare per 2 ore.

Formare delle palline, di circa 1 pollice di diametro

Mettere le palline sulla teglia e cuocere in forno a 250 gradi fino a doratura chiara sul fondo, per 40-50 minuti.

Passatele nello zucchero a velo non appena saranno abbastanza fredde da poter essere maneggiate. Quindi, arrotolali di nuovo dopo che si sono raffreddati di più. Quindi, arrotolarli di nuovo quando sono completamente freddi.

Biscotti allo Spritz della nonna

500 grammi di farina (più circa 2 cucchiai in più)
5 tuorli d'uovo o 3 uova
il succo e la scorza grattugiata di 1/2 limone
250 grammi di burro non salato
250 grammi di zucchero

Preriscaldare il forno a 375 gradi F e foderare una teglia con pergamena o una teglia da forno in silicone. Nella ciotola di una planetaria o in una ciotola capiente, sbattere il burro fino a renderlo cremoso, quindi aggiungere lo zucchero, le uova, il succo di limone e la scorza e continuare a sbattere. Aggiungere gradualmente la farina al composto e, se sembra troppo appiccicoso, aggiungere altri 2 cucchiai di farina. Quando sarà della giusta consistenza, l'impasto si attaccherà un po' alle dita, ma quando lo tagli con una spatola dovrebbe mantenere la sua forma. Oppure, puoi semplicemente metterne un po' nella pressa e provarlo, puoi sempre sbattere più farina se necessario.

Per spremere i biscotti, riempire una pressa per biscotti con l'impasto e premere i biscotti sulla teglia rivestita di pergamena. Spolverizzateli con un po' di zucchero colorato prima di infornare. Cuocere i biscotti per circa 8-9 minuti a 375 gradi F. Il fondo sarà uniformemente marrone chiaro o medio. Fate raffreddare completamente i biscotti su una gratella e poi conservateli in un contenitore ermetico.

2 bastoncini (1 tazza) di burro non salato, temperatura ambiente
8 once di crema di formaggio, temperatura ambiente
3/4 tazza di zucchero semolato
1/4 di cucchiaino più un pizzico di sale
1 uovo intero grande, più
3 tuorli d'uovo grandi
2 tazze e 1/3 di farina per tutti gli usi, più altra per spolverare
1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
1 1/4 di tazza (4 once) metà o pezzi di noce
Un pizzico di cannella in polvere
1 tazza più 2 cucchiai (12 once) di gelatina di albicocche, sciolta
2 tazze di ribes, uvetta o altra frutta secca o mini gocce di cioccolato
Zucchero a velo (o semolato) per spolverare

Nella ciotola di un miscelatore elettrico dotato di attacco a foglia, sbattere il burro e il formaggio cremoso a velocità media fino a renderlo chiaro e spumoso, 3 o 4 minuti, raschiando i lati della ciotola. Aggiungere ½ tazza di zucchero semolato e ¼ di cucchiaino di sale sbattere fino a ottenere un composto omogeneo e spumoso, circa 3 minuti. Aggiungere i tuorli, uno alla volta, sbattendo per unire dopo ciascuno. Con il mixer a bassa velocità, sbattere la farina per unire. Unire la vaniglia.

Rovesciare l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato. Dividere in tre pezzi uguali e formare dei dischi appiattiti, avvolgendoli ciascuno nella plastica. Refrigerare almeno 1 ora o durante la notte.

Preriscaldare il forno a 325 gradi F, con le griglie nei terzi superiore e inferiore. Foderare tre teglie con carta da forno messa da parte. In un robot da cucina, frullare insieme le noci, lo zucchero semolato rimasto ¼ di tazza, la cannella e un pizzico di sale fino a macinare finemente e mettere da parte. Su un piano di lavoro leggermente infarinato, stendere un disco di pasta in un disco di 10 pollici di spessore di circa ¼ di pollice. Spennellare uniformemente la superficie con la gelatina sciolta. Cospargete con un terzo del composto di noci e un terzo di ribes. Usando il mattarello, arrotolare delicatamente il tondo per premere il ripieno nell'impasto.

Usando un tagliapizza o un coltello affilato, taglia il tondo in 16 spicchi uguali. Iniziando dal bordo esterno di ogni fetta, arrotolare per racchiudere il ripieno. Mettere a circa 1 pollice di distanza sulle teglie preparate. Ripeti con l'impasto rimanente e gli ingredienti del ripieno. Sbattere leggermente il pennello per uova intere sopra le parti superiori e cospargere con zucchero a velo.

Cuocere due fogli, ruotando a metà cottura, finché i biscotti non sono dorati, da 20 a 25 minuti. Trasferire su una gratella per raffreddare completamente. Ripetere con la teglia rimanente. Rugelach può essere conservato in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 4 giorni.

Biscotti al burro d'acero e noce moscata

1 tazza di burro non salato, a temperatura ambiente
1 tazza di zucchero semolato
1/2 tazza di sciroppo d'acero
1 tuorlo d'uovo grande
3 tazze di farina per tutti gli usi
1/2 cucchiaino di noce moscata appena grattugiata o 1/4 di cucchiaino di noce moscata macinata
1 1/4 di cucchiaino di sale in scaglie o 1 cucchiaino di sale da tavola

Usando uno sbattitore elettrico, sbattere il burro e lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Con il mixer in funzione, aggiungere il tuorlo e bagnare lentamente con lo sciroppo d'acero. In una ciotola a parte, sbatti insieme la farina, la noce moscata e il sale. Aggiungere al composto di burro e mescolare fino a quando non è appena combinato. L'impasto sarà in grumi sciolti. Raccoglierli insieme in un pacchetto stretto con un grande pezzo di pellicola trasparente e raffreddare l'impasto per almeno due ore (e fino a quattro giorni) fino a quando non diventa solido.

Preriscaldare il forno a 350 gradi F e foderare alcune teglie con carta da forno. Su un piano infarinato, stendere l'impasto a uno spessore di 1/8 di pollice e tagliarlo nelle forme desiderate.

Disporre i biscotti su teglie e infornare per 8-11 minuti ciascuno, o fino a quando i bordi non saranno leggermente dorati. Trasferire su graticci a raffreddare.

Biscotti Fiocchi di Neve

2 tazze di farina per tutti gli usi, più altra per arrotolare
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
1/4 di cucchiaino di sale
1/2 tazza (1 bastoncino) di burro non salato, temperatura ambiente
1 tazza di zucchero semolato
1 uovo grande
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Caramelle assortite, codette o zuccherini colorati, per decorare (facoltativo)

In una ciotola capiente, sbatti la farina, il lievito e il sale. Con le fruste elettriche montate a crema burro e zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Sbattere l'uovo e la vaniglia. Con il mixer a bassa velocità, aggiungere gradualmente la miscela di farina fino a quando non si sarà amalgamata. Dividere l'impasto a metà appiattire in dischi. Avvolgere ciascuno in un congelatore di plastica finché non si ferma, almeno 20 minuti, o metterlo in un sacchetto di plastica richiudibile e congelare fino a 3 mesi (scongelare in frigorifero durante la notte).

Preriscaldare il forno a 325 gradi F. Foderare le teglie con la pergamena. Rimuovere un disco di pasta lasciare riposare 5-10 minuti. Stendere 1/8 di pollice di spessore tra due fogli di pergamena infarinata, spolverando l'impasto con la farina se necessario. Tagliare le forme con le formine per biscotti. Usando una spatola, trasferisci su teglie preparate. (Se l'impasto diventa morbido, raffreddare 10 minuti.) Riavvolgere gli scarti tagliati. Ripetere con l'impasto rimanente.

Cuocere, ruotando a metà cottura, finché i bordi non sono dorati, da 10 a 18 minuti (a seconda delle dimensioni). Raffreddare completamente su griglie.

Biscotti gommosi alla melassa e alle spezie

2 tazze di farina per tutti gli usi (cucchiaiata e livellata)
1 1/2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di cannella in polvere
1/2 cucchiaino di noce moscata macinata
1/2 cucchiaino di sale
1 1/2 tazze di zucchero
3/4 tazza (1 1/2 bastoncini) di burro non salato, ammorbidito
1 uovo grande
1/4 tazza di melassa

Preriscaldare il forno a 350 gradi F. In una ciotola media, sbattere insieme farina, bicarbonato di sodio, cannella, noce moscata e sale. In una ciotola poco profonda, mettere da parte 1/2 tazza di zucchero.

Con uno sbattitore elettrico, sbattere il burro e la restante tazza di zucchero fino ad amalgamarli. Sbattere l'uovo e poi la melassa fino a quando non si saranno amalgamati. Ridurre la velocità al minimo, incorporare gradualmente gli ingredienti secchi, fino a formare un impasto.

Pizzicare e arrotolare l'impasto in palline, ciascuna pari a 1 cucchiaio. Rotolare le palline nello zucchero riservato per ricoprirle.

Disporre le palline su teglie da forno, a circa 3 pollici di distanza. Cuocere, un foglio alla volta, fino a quando i bordi dei biscotti non sono appena sodi, da 10 a 15 minuti (i biscotti possono essere cotti due fogli alla volta, ma non crepitano in modo uniforme). Raffreddare 1 minuto su teglie trasferire su graticci per raffreddare completamente.

Biscotti al cioccolato bianco e mirtilli rossi

2 3/4 tazze di farina per tutti gli usi
1/2 cucchiaino kosher o sale marino
1 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
2 bastoncini di burro non salato, temperatura ambiente
1 tazza di zucchero di canna chiaro confezionato
1/2 tazza di zucchero semolato
2 cucchiai di sciroppo di mais leggero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 uovo grande
1 tazza di gocce di cioccolato bianco
1 tazza di mirtilli rossi secchi

Preriscaldare il forno a 375 F. Foderare due fogli di biscotti con carta da forno e mettere da parte.

In una piccola ciotola, unire la farina, il sale e il bicarbonato di sodio e mescolare per unire. Accantonare.

Unire il burro, entrambi gli zuccheri, lo sciroppo di mais e la vaniglia in una ciotola capiente o nella ciotola di una planetaria. Sbattere a velocità media fino a quando il composto risulta omogeneo e spumoso, circa due minuti. Aggiungere l'uovo e sbattere per amalgamare. Con il mixer al minimo, aggiungere lentamente la miscela di farina. Spegnere il mixer e incorporare le gocce di cioccolato bianco e i mirtilli rossi.

Far cadere l'impasto in cucchiai arrotondati su teglie preparate, con circa due pollici tra ogni biscotto. Cuocere per 11-14 minuti, fino a quando non saranno leggermente dorati. Sfornare e lasciare raffreddare su teglie per cinque minuti, quindi rimuovere su una gratella per raffreddare completamente.

Biscotti del pupazzo di neve di Sunny Day

1 1/4 di tazza di zucchero
1 tazza di burro, ammorbidito
1/4 tazza di zucchero di canna ben confezionato
2 uova
2 cucchiaini di cremor tartaro
2 cucchiaini di vaniglia
3 tazze di farina per tutti gli usi
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/2 cucchiaino di sale
6 once rivestimento di caramelle al gusto di vaniglia (corteccia di mandorle)
24 marshmallow
Caramelle per decorare, a piacere

Scaldare il forno a 375 gradi F.

Sbattere lo zucchero, il burro e lo zucchero di canna in una ciotola a velocità media fino a quando non sono ben amalgamati. Aggiungere le uova, il cremor tartaro e la vaniglia, sbattendo fino a che non siano ben amalgamati. Aggiungere la farina, il bicarbonato e il sale, sbattendo a bassa velocità fino a quando non saranno ben amalgamati.

Formate 24 palline con l'impasto. Metti 2 pollici di distanza su fogli di biscotti non unti.

Cuocere 10-12 minuti o fino a quando i bordi sono leggermente dorati. Raffreddare 1 minuto su una teglia da forno, rimuovere su una griglia di raffreddamento. Raffreddare completamente.

Sciogliere il rivestimento di caramelle secondo le indicazioni sulla confezione.

Crea 1 pupazzo di neve alla volta, spalmando 1 cucchiaio di rivestimento di caramelle sciolte al centro del biscotto per assomigliare alla neve che si scioglie. Metti il ​​marshmallow sul biscotto per la testa. Decorare a piacere, aggiungendo viso, sciarpa, bottoni, braccia, ecc., applicando un rivestimento di caramelle, se necessario. Ripeti con i biscotti e le decorazioni rimanenti. Riscaldare il rivestimento delle caramelle, se necessario.

Snickerdoodles delle feste

2 cucchiai di zucchero rosso
1 cucchiaio di cannella in polvere
2 cucchiai di zucchero verde
1 1/2 tazze di zucchero
1/2 tazza di accorciamento
1/2 tazza di burro o margarina, ammorbidito
2 uova
2 3/4 tazze di farina per tutti gli usi
2 cucchiaini di cremor tartaro
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/4 di cucchiaino di sale

Scaldare il forno a 400 gradi F. In una piccola ciotola, mescolare lo zucchero rosso e 1 1/2 cucchiaino di cannella messo da parte. In un'altra piccola ciotola, mescolare lo zucchero verde e il restante 1/2 cucchiaino di cannella messo da parte.

In una ciotola capiente, sbattere lo zucchero, il grasso, il burro e le uova con le fruste elettriche a velocità media, o mescolare con un cucchiaio. Mescolare la farina, il cremor tartaro, il bicarbonato e il sale.

Formare l'impasto in palline da 3/4 di pollice. Rotolare nelle miscele di zucchero e cannella. Mettere a circa 2 pollici di distanza su una teglia non unta.

Cuocere da 8 a 10 minuti o fino a quando i centri sono quasi fissati. Raffreddare 1 minuto rimuovere dalla teglia alla griglia. Raffreddare completamente, circa 30 minuti.

Mezzaluna di mandorle greche

200 g di burro, ammorbidito
125 g (1 tazza) di zucchero a velo, setacciato
1 cucchiaino di scorza d'arancia finemente grattugiata
1 uovo
1 tuorlo d'uovo
1 cucchiaio di brandy
375 g (2 1/2 tazze) di farina 00
1 1/2 cucchiaini di lievito in polvere
1 cucchiaino di cannella in polvere
155 g (1 tazza) di mandorle tostate, tritate finemente (io ho usato farina di mandorle grossolane)

Preriscaldare il forno a 315 gradi F. Foderare 2 teglie grandi con carta da forno antiaderente.

Usa una frusta elettrica per sbattere il burro, lo zucchero e la scorza d'arancia in una ciotola capiente fino a ottenere un composto chiaro e cremoso. Aggiungere l'uovo, il tuorlo, il brandy e la cannella. Sbattere fino a quando non è ben combinato.

Aggiungere la farina e il lievito setacciati. Usando un cucchiaio di legno, mescolare bene. Formare dei cucchiai di composto a mezzaluna e disporli sui vassoi lasciando uno spazio di 5 cm tra loro per consentire la diffusione.

Cuocere in forno preriscaldato per 15-20 minuti fino a doratura, invertendo le teglie dopo circa 10 minuti per consentire una cottura uniforme. Sfornare a fine cottura. Raffreddare su vassoi per 5 minuti prima di trasferirli delicatamente su una gratella. Quando è ancora caldo, spolverizzare abbondantemente con zucchero a velo.

Biscotti di pasta frolla di Babbo Natale

1 1/4 c. Farina a lievitazione spontanea
1 panetto (8 cucchiai) di burro non salato
1/3 c. zucchero
1/2 cucchiaino. vaniglia
1 c. zucchero a velo per spolverare

Preriscaldare il forno a 325 F. Linea 1 o 2 vassoi per biscotti con carta pergamena. Mettere il burro, lo zucchero e la vaniglia in un robot da cucina munito di lama di metallo. Lavorare fino a quando non diventa chiaro e spumoso. Puoi anche usare un supporto o un mixer portatile per questo.

Setacciare la farina nel robot da cucina. Azionate la macchina fino a quando l'impasto non si sarà amalgamato. Deve risultare un po' friabile e morbido, ma non troppo appiccicoso. Rovesciare l'impasto su un piano di lavoro e unire l'impasto per formare una palla.

Stendete l'impasto in un disco e coprite con pellicola. Raffreddare per 30 minuti o durante la notte.

Stendere l'impasto a uno spessore di circa 1/4 di pollice. Fatelo tra 2 pezzi di carta da forno infarinata. Andrà bene anche l'involucro di plastica infarinato. Per evitare che si attacchino, passate le formine per biscotti nella farina e schiacciatele nell'impasto. Se l'impasto inizia ad ammorbidirsi, rimetterlo in frigo a raffreddare e poi ricominciare.

Usando una spatola offset o un coltello da burro, trasferisci i biscotti su una teglia foderata di pergamena. Mettere in freezer per almeno 5 minuti prima di infornare. Questo aiuterà a mantenere la sua forma prima di andare in forno.
Cuocere per circa 20 minuti (controllare a 15 minuti) o fino a quando non saranno leggermente dorati. A metà cottura girare le padelle per favorire una doratura uniforme.

Sfornare e far raffreddare 5 minuti sulla teglia. Trasferire su una gratella.

Quando i biscotti saranno completamente freddi, spolverizzare con zucchero a velo.

Biscotti Red Velvet

1 tazza di zucchero a velo
1 cucchiaino di amido di mais
6 cucchiai di burro non salato, fuso e raffreddato
1 confezione di preparato per torta di velluto rosso, 18,25 once
2 uova, sbattute, grandi

Preriscaldare il forno a 375 gradi F. In una ciotola poco profonda, mescolare lo zucchero a velo e l'amido di mais con una forchetta o una piccola frusta. Accantonare.

In una ciotola, unire il burro, il composto per torte e le uova a mano usando un cucchiaio robusto. Una volta amalgamati, formare delle palline di circa 1 pollice di diametro. Passare le palline nella miscela di zucchero a velo e trasferirle su una teglia, circa 12 per foglio.

Cuocere per 10-11 minuti o fino a quando non si rapprende. Raffreddare per 1-2 minuti su una teglia prima di trasferirli su una griglia. Conservare in un contenitore ermetico.

Biscotto al cioccolato caldo al caramello salato

1/2 tazza di burro non salato, ammorbidito
1/2 tazza e 2 cucchiai di zucchero
1/2 tazza Ghirardelli cioccolato caramello miscela calda per cioccolata
1 uovo grande
1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
1 3/4 tazza di farina per tutti gli usi
1 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaino di sale
1 tazza di gocce di cioccolato al latte Ghirardelli
10 caramelle
Sale marino

Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Lasciare che il burro raggiunga la temperatura ambiente. Sbattere a velocità media per un paio di minuti fino a quando non diventa morbido.

Unire il burro con lo zucchero e la miscela di cioccolata calda e sbattere a velocità media fino a quando non saranno ben amalgamati.

Aggiungere l'uovo e la vaniglia. Mescolare con burro e zucchero fino a quando l'uovo è ben sbattuto.

In una ciotola separata, unire la farina, il lievito e il sale. Aggiungere lentamente alla pastella e sbattere a velocità medio-bassa fino a quando non è ben combinato, l'impasto inizierà a formarsi. Aggiungere le gocce di cioccolato e mescolare per incorporare.

Versare due cucchiai di impasto, arrotolare con le mani per appiattirlo leggermente e adagiarlo su una teglia. Cuocere per 12-15 minuti fino a quando non saranno leggermente dorati. Lasciare raffreddare per qualche minuto prima di trasferire su una gratella.

Una volta che i biscotti si sono raffreddati, scartare i caramelli e cuocere nel microonde per 30 secondi fino a quando non si sciolgono. Mescolare bene e versare il caramello sopra i biscotti, cospargere di sale marino.

Biscotti con identificazione personale senza farina Fluffernutter

1/2 tazza di zucchero
1/2 tazza di zucchero di canna scuro
1 cucchiaio di bicarbonato di sodio
1 tazza di burro di arachidi naturale
1 uovo
1 cucchiaino di vaniglia
Circa 60 mini marshmallow (tre per biscotto)

Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Fogli di biscotti con carta da forno. Usando una forchetta, mescola lo zucchero, lo zucchero di canna e il bicarbonato di sodio in una ciotola. Con un mixer manuale o un mixer, sbattere il burro di arachidi fino a ottenere una crema. Aggiungere l'uovo e la vaniglia e mescolare accuratamente. Formate delle palline con circa 1 cucchiaio di impasto, adagiatele sulla teglia e appiattitele leggermente con le mani.

Cuocere per 8 minuti, togliere dal forno e fare un incavo in ogni biscotto con il pollice. Metti tre marshmallow nella rientranza di ogni biscotto e rimetti in forno per 2-3 minuti, o fino a quando non saranno leggermente dorati e rappresi. Raffreddare sulla teglia per alcuni minuti prima di trasferire su una griglia per raffreddare completamente.

Biscotti al doppio cioccolato e zenzero

16,5 once di preparato per torta al cioccolato fondente
2 uova
1/2 tazza di salsa di mele
1-1/4 cucchiaini di zenzero macinato
1 tazza di gocce di cioccolato in miniatura
Zucchero a velo

Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Mescolare tutti gli ingredienti tranne lo zucchero a velo in una grande ciotola.

Usando la paletta per biscotti, versare l'impasto in una ciotola di zucchero a velo e arrotolare per ricoprire.

Mettere su una teglia non unta e cuocere per 10-12 minuti o fino a quando non si è rassodata. Lasciare raffreddare sulla teglia 1-2 minuti prima di rimuovere su una gratella per raffreddare completamente.

Biscotti con mix di torte natalizie

1 scatola di mix per torte bianco/vaniglia 15,25 oz.
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
2 uova
1/2 tazza di olio di colza
1/2 cucchiaino di vaniglia
1 tazza di caramelle mini M&M's

Preriscaldare il forno a 350 gradi F. In una ciotola capiente mescolare insieme la miscela per dolci e il lievito, mettere da parte. In una piccola ciotola sbatti insieme le uova, l'olio e la vaniglia. Aggiungere il composto al composto della torta, sbattere con le fruste elettriche fino a quando non sarà ben amalgamato. Aggiungi M&M's (riserva una piccola quantità da mettere nelle cime per renderle belle) mescola con un cucchiaio di legno.

Arrotolare le palline da 1 pollice e posizionarle a 2 pollici di distanza su una teglia non unta. Usa gli M&M # 039 riservati per premere a caso sulla parte superiore delle palline di biscotti per la decorazione. Cuocere 9 minuti. Raffreddare sulla teglia per 2 o 3 minuti, quindi trasferire su una griglia.

Biscotti Con Bastoncini Di Zucchero

1/2 tazza di burro ammorbidito (1 stick)
1/2 tazza di zucchero
3 uova
2 1/2 tazze di farina per tutti gli usi
1 1/2 cucchiaini di lievito in polvere
2/3 di tazza di bastoncini di zucchero alla menta finemente tritati

Scaldare il forno a 350 gradi F. Montare il burro e lo zucchero in una grande ciotola. Se è difficile ammorbidire il burro, fai bollire una tazza d'acqua e lasciala nel microonde insieme al burro. Il vapore aiuterà ad ammorbidire il burro senza farlo sciogliere. Aggiungete poi le uova e continuate a sbattere fino a quando tutto sarà ben amalgamato. Ridurre la velocità al minimo e aggiungere la farina/il lievito. Infine, incorporare i bastoncini di zucchero tritati.

A questo punto dovreste avere una pastella un po' umida. Se è troppo umido (come nell'impasto si attacca alla mano e non c'è modo di modellarlo), aggiungi altra farina. Infarinare leggermente una teglia e modellare i biscotti in una pagnotta lunga. La ricetta suggerisce tronchi di 9 × 1 1/2 pollici, ma se sei troppo piccolo, modellalo in una grande pagnotta. Otterrai biscotti più grandi in questo modo.

Cuocere per 18-20 minuti o fino a quando le parti superiori si incrinano e le estremità iniziano a diventare marrone chiaro. Assicurati di rivestire la teglia con carta da forno per evitare che l'impasto bagnato si attacchi. Togliere dal forno ridurre la temperatura del forno a 325 gradi F. Raffreddare i registri 10 minuti sulla teglia.

Rimuovere con cautela i tronchi dalla superficie di taglio. Tagliare a fette da 1/2 pollice con un coltello affilato seghettato. Disporre i pezzi sulla stessa teglia, con il lato tagliato rivolto verso il basso. Continua a cuocere per 12-14 minuti, girando una volta, o finché i biscotti non saranno leggermente dorati e croccanti su entrambi i lati. Rimuovere alla griglia di raffreddamento del filo raffreddare completamente.

Barrette Elivs senza cottura

1,5 tazza di mandorle intere
2 cucchiai di olio di cocco
2 cucchiai di sciroppo di nettare di cocco
1 cucchiaio di burro di mandorle o burro di arachidi
1/2 cucchiaino di cannella
pizzico di sale marino fino a grana fine, a piacere

2 banane medie mature, sbucciate
1/4 tazza di olio di cocco, leggermente ammorbidito
2 cucchiai di burro di mandorle o burro di arachidi
1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
pizzico di sale marino fino a grana fine, a piacere

3 cucchiai di mini gocce di cioccolato fondente
1/2 cucchiaio di olio di cocco

Foderare una teglia quadrata da 8 pollici con due pezzi di carta da forno, uno per ogni direzione.

Per la crosta: aggiungere le mandorle in un robot da cucina e lavorare fino a formare una mollica fine, leggermente più grande della sabbia. Ora aggiungi il resto degli ingredienti della crosta e lavora fino a quando il composto non si sarà unito, raschiando il lato della ciotola se necessario. Il composto deve risultare leggermente appiccicoso e deve aderire quando viene premuto con le dita. In caso contrario, aggiungere una piccola spruzzata d'acqua e lavorare di nuovo per alcuni secondi. Versare il composto di crosta nella padella preparata. Lisciare uniformemente e poi premere con decisione e in modo uniforme nella padella. Puoi bagnare leggermente le dita se la crosta si attacca a loro. Aiutatevi con un rullo da pasticceria per arrotolarlo molto liscio, compattandolo il più possibile. Riponete in freezer mentre preparate lo strato intermedio.

Strato intermedio: risciacquare velocemente la ciotola del processore. Aggiungere tutti gli ingredienti dello strato intermedio nel robot e lavorare fino a che liscio. Togliete la crostata dal congelatore e versateci sopra lo strato intermedio. Appianare. Rimettete in congelatore per almeno 1-1,5 ore a rassodare, finché lo strato centrale non sarà molto solido al tatto.

Sciroppo di cioccolato: quando lo strato centrale sarà completamente solido, preparate la copertura. In un pentolino scaldare il cioccolato e l'olio di cocco sul fuoco più basso, mescolando per unire. Quando metà delle patatine si sono sciolte, togli la pentola dal fuoco e mescola fino a quando non si sarà completamente sciolto. Togliete le barrette dal congelatore. Togliete la lastra dalla padella e tagliatela a quadrati. Stendete i quadrati su un piatto rivestito di carta da forno. Cospargere con il cioccolato fuso e rimettere le barrette nel congelatore fino a quando il cioccolato è solido e le barrette sono solide.

Cheesecake alle ciliegie

3 1/2 tazze di farina per tutti gli usi
2 cucchiaini di lievito per dolci
1 cucchiaino di sale
2 confezioni da 8 once di formaggio cremoso, ammorbidito
2 1/2 bastoncini di burro, ammorbidito
1 1/2 tazze di zucchero
2 uova grandi
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
1 tazza di briciole di cracker graham
2 lattine (20 once) di ripieno di torta di ciliegie

Unire la farina, il lievito e il sale in una ciotola. In un'altra ciotola con un miscelatore elettrico, sbattere il formaggio cremoso, il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto liscio e cremoso, circa 2 minuti. Aggiungere le uova e la vaniglia e mescolare fino a incorporarli. Ridurre la velocità al minimo e aggiungere la miscela di farina e mescolare fino a quando non si sarà amalgamata. Refrigerare l'impasto finché non diventa solido, almeno 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Foderare 2 teglie con carta da forno o fodere silpat. Metti le briciole di cracker graham in un piatto fondo.

Arrotolare l'impasto in palline da 1 1/2 pollice, quindi arrotolare le palline nelle briciole di cracker graham. Metti le palline a 2 pollici di distanza l'una dall'altra su teglie preparate. Con l'aiuto di un cucchiaio, praticate un incavo al centro di ogni pallina. Metti 3 ciliegie nella fossetta. Cuocere fino a doratura intorno ai bordi, da 12 a 14 minuti. Raffreddare per cinque minuti sulla teglia e poi trasferire su una gratella per raffreddare completamente.

Biscotti Di Farro Al Burro Di Arachidi

2 tazze di farina di farro
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di sale marino
1 tazza di burro di arachidi naturale
1/3 di tazza di tahin
1/2 tazza di sciroppo d'acero
1/3 di tazza di olio d'oliva
1 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia

Impostare il forno a 350 gradi F. Mescolare 1 1/2 tazze di farina di farro, bicarbonato di sodio e sale in una ciotola grande. In una ciotola separata, unire burro di arachidi, tahina, sciroppo d'acero, olio d'oliva e vaniglia. Mescolare fino a quando combinato. Versare il composto di burro di arachidi sopra il composto di farina e unirli fino ad amalgamarli, cercando di non lavorare troppo l'impasto. Se è troppo molle, puoi aggiungere altra farina. Far cadere a cucchiaiate su teglie foderate di pergamena. Con il dorso di una forchetta premete delicatamente su ognuno. È una pastella sciolta. Cuocere per 10-12 minuti, non cuocere troppo o saranno asciutti. Fateli raffreddare qualche minuto e trasferiteli su una gratella.

Biscotti Al Tartufo Al Cioccolato Fondente Salato

6 cucchiai di burro non salato
4 once di cioccolato agrodolce (il mio era al 60%), tritato
2 tazze di gocce di cioccolato fondente
3 uova grandi
3/4 tazza di zucchero semolato
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
1/2 tazza + 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
2 cucchiai di cioccolato fondente/cacao in polvere con procedimento olandese
1/4 di cucchiaino di sale
1/4 di cucchiaino di lievito in polvere
Sale marino grosso per spolverare
Se lo si desidera: ulteriore cioccolato fuso per inzuppare e gocce di cioccolato per ricoprire

In una grande ciotola, sciogliere il burro, il cioccolato agrodolce e 1 tazza di gocce di cioccolato. Mettere da parte e lasciare raffreddare completamente.

In una piccola ciotola, unire la farina, il cacao in polvere, il sale e il lievito. Accantonare.

Nella ciotola del tuo miscelatore elettrico, aggiungi lo zucchero e le uova, sbattendo alla massima potenza finché non saranno chiare e spumose, circa 2 minuti. Aggiungere l'estratto di vaniglia e il cioccolato/burro fuso, sbattendo per altri 1-2 minuti fino a quando non si saranno amalgamati. Raschiare i lati della ciotola e la frusta o l'accessorio per fruste, quindi rimuoverlo e incorporare gli ingredienti secchi con una spatola grande fino a quando non saranno completamente dispersi per appena combinati. Incorporare le gocce di cioccolato rimanenti. Coprite con la pellicola e mettete in frigo per 4 ore.

Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Mettere la carta da forno su una teglia non unta. Inumidisci le mani con acqua, quindi inizia a stendere l'impasto in palline da 1 pollice, posizionandole a circa 2 pollici di distanza. Fallo velocemente e se stai facendo i biscotti in lotti, refrigera l'impasto tra un giro e l'altro. Cospargere un po' di sale sopra ogni pallina di pasta, quindi infornare per 9-10 minuti. Sfornare, cospargere ancora un po' di sale e lasciar raffreddare per almeno 10 minuti sulla teglia. Dovrebbero essere completamente freddi prima di rimuoverli! Una volta tolti, metteteli su carta forno o cerata per farli raffreddare completamente. Una volta completamente raffreddato, se lo si desidera, è possibile immergere metà di ogni biscotto nel cioccolato fuso e poi ricoprire con le codette.

biscotti con fiocchi d'avena e scaglie di cioccolato

1 tazza di burro, temperatura ambiente
1 tazza di zucchero
1 tazza di zucchero di canna
2 uova grandi
2 cucchiai di latte
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
2 tazze di farina per tutti gli usi
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaino di sale
2 1/2 tazze di avena (arrotolata o "veloce", ma non "istantanea")
2 tazze di gocce di cioccolato (circa 12 once)

Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Foderare una teglia con carta da forno.

In una ciotola capiente, sbattere insieme il burro e gli zuccheri fino a ottenere un composto di colore chiaro. Sbattere le uova una alla volta, quindi il latte e l'estratto di vaniglia.

In una ciotola media, mescolare la farina, il bicarbonato di sodio, il lievito e il sale. A mano o con l'impastatrice a bassa velocità, unire gradualmente la farina al composto di zucchero fino a incorporarla appena.

Incorporare a mano l'avena e le gocce di cioccolato. Fai cadere palline di pasta da 1 pollice sulla teglia, posizionandole a circa 1 1/2 pollici l'una dall'altra in modo che abbiano spazio per allargarsi. Cuocere a 350F per 10-13 minuti, fino a doratura ai bordi e leggermente dorata al centro.

Raffreddare sulla teglia per almeno 1-2 minuti prima di trasferire su una gratella per raffreddare completamente.

Biscotti Tartaruga

1 c. Farina per tutti gli usi
1/3 c. polvere di cacao
1/4 di cucchiaino. sale
8 cucchiai (1 panetto) di burro, ammorbidito
2/3 c. zucchero
1 uovo grande, separato, più 1 albume aggiuntivo
2 cucchiai di latte
1 cucchiaino. estratto di vaniglia
1 1/4 c. noci pecan, tritate finemente

14 caramelle morbide al caramello
3 cucchiai di panna

Unire la farina, il cacao e il sale messi da parte. Con le fruste elettriche a velocità medio-alta, sbattere burro e zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, circa 2 minuti. Aggiungere il tuorlo d'uovo, il latte e la miscela di vaniglia fino a incorporarli. Ridurre la velocità al minimo e aggiungere la miscela di farina fino a quando non si sarà amalgamata. Avvolgere l'impasto nella pellicola e conservare in frigorifero finché non diventa solido, 1 ora.

Sbattere gli albumi in una ciotola fino a renderli spumosi. Mettere le noci pecan tritate in un'altra ciotola. Arrotolare l'impasto freddo in palline da 1 pollice, immergere negli albumi e poi arrotolare le noci pecan. Metti le palline a circa 2 pollici di distanza su una teglia. Usando un cucchiaio dosatore da 1/2 cucchiaino, pratica una rientranza al centro di ogni pallina di pasta.

Cuocere in forno a 350 gradi fino al set, circa 12 minuti.

Per preparare il ripieno di caramello al microonde, caramelli e panna insieme in una piccola ciotola, mescolando di tanto in tanto, fino a che liscio, circa 1 o 2 minuti.

Una volta tolti i biscotti dal forno, ripremere delicatamente le rientranze. Riempi ogni rientranza con circa 1/2 cucchiaino di miscela di caramello. Raffreddare sulla teglia per 10 minuti, quindi trasferire su una gratella per raffreddare completamente.

Biscotti a scacchiera natalizia

2 c. burro (4 bastoncini), ammorbidito
1 c. Zucchero
1 t. + 1 t. vaniglia
1/2 t. sale
5 c. Farina per tutti gli usi
1 uovo grande
Colorante alimentare rosso e verde
zucchero granulato

In uno sbattitore elettrico munito di un attacco a foglia, sbattere il burro e lo zucchero fino a quando non saranno ben amalgamati. Aggiungere l'estratto di vaniglia e il sale. Con la planetaria al minimo, aggiungere gradualmente la farina, raschiando le pareti della ciotola.

Rovesciare l'impasto su un piano di lavoro pulito, sarà sciolto e friabile. Impastare l'impasto. Dividere l'impasto in 4 parti. Colora 1 parte di verde versando un po' del colore verde al centro e impasta fino a quando non sarà ben amalgamato. Aggiungi più colore fino a ottenere il colore desiderato. Ripetere il processo con il colore rosso con un altro quarto dell'impasto. Lascia le altre 2 parti bianche.

Metti ogni parte (4 parti in totale) dell'impasto impastato tra due fogli di pellicola trasparente. Usando un mattarello, modellare l'impasto in quadrati da 7 pollici, di circa 3/8 di pollice di spessore. Usando un coltello affilato e un righello, affetta ogni quadrato in strisce larghe ¾ pollici.

Sbattere insieme l'uovo e 1 cucchiaio d'acqua. Coprire la superficie di lavoro con pellicola trasparente. Mettere tre strisce di pasta sulla plastica, alternando il bianco e il rosso per il primo set, per creare un effetto a scacchiera. Spennellare le parti superiori e tra le strisce con l'uovo sbattuto. Premi delicatamente le strisce insieme. Ripeti, formando il secondo e il terzo strato, alternando i colori per creare un effetto a scacchiera. Avvolgere il tronco assemblato in plastica. Ripetere il processo con il verde per il secondo registro. Refrigerare 30 minuti o congelare 15 minuti.

Se hai un impasto extra, continua a ripetere il processo fino a quando non viene utilizzato tutto l'impasto.

Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Foderare una teglia con carta da forno. Tagliare ogni tronco a fette spesse ¼ di pollice posizionandole su una teglia. Spennellare con uovo sbattuto e cospargere con zucchero a velo. Cuocere fino a cottura, da 10 a 12 minuti. Togliere la teglia dal forno e lasciare raffreddare i biscotti 2 minuti. Trasferire i biscotti su una gratella per farli raffreddare completamente.

Biscotti alla menta con gocce di cioccolato

1 busta di mix di biscotti allo zucchero
1/2 tazza di burro, ammorbidito
1/2 cucchiaino di estratto di menta
1 uovo
Colorante alimentare verde
1 tazza di crema di menta patatine da forno
1 tazza di gocce di cioccolato fondente

Riscaldare il forno a 350 gradi F. In una ciotola grande, mescolare la miscela di biscotti, il burro, l'estratto, il colorante alimentare e l'uovo fino a formare un impasto morbido.

Mescolare la crema di menta con le gocce di cottura e le gocce di cioccolato.

Usando una piccola paletta per biscotti, far cadere l'impasto a 2 pollici di distanza su una teglia non unta.

Cuocere per 8-10 minuti o fino a quando non si è rassodata. Coll 3 minuti rimuovere dalla teglia alla griglia. Raffreddare completamente prima di riporlo ben coperto a temperatura ambiente.

Biscotti Messicani Terremoto Al Cioccolato

8 once di cioccolato agrodolce (68% o più), spezzato in piccoli pezzi
4 once di cioccolato messicano di buona qualità, spezzato in piccoli pezzi
4 cucchiai (1/2 stick) di burro non salato
1/4 tazza di caffè nero
2 cucchiaini di cannella in polvere
1 cucchiaino di Caienna in polvere
1 cucchiaino di polvere di peperoncino chipotle (qualsiasi polvere di peperoncino andrà bene)
1 tazza più 2 cucchiai di farina di mandorle
2/3 tazza di farina per tutti gli usi
3/4 cucchiaino di lievito in polvere
1/4 di cucchiaino di sale
3 uova
1/2 tazza di zucchero semolato
copertura di zucchero:
1/2 tazza di zucchero semolato
2/3 tazza di zucchero a velo

Preriscaldare il forno a 325 gradi F. A bagnomaria a fuoco medio, sciogliere il cioccolato e il burro insieme fino a che liscio. Mescolare il caffè, la cannella, il pepe di Caienna e il peperoncino in polvere e mescolare fino a incorporarli completamente. Mettere da parte e lasciare raffreddare leggermente il composto al cioccolato.

Mentre il composto di cioccolato si scioglie, unire la farina di mandorle, la farina, il lievito e il sale in una ciotola e mescolare. Accantonare. Mettere le uova e lo zucchero in una planetaria dotata di una frusta o in una ciotola con una frusta a mano e mescolare fino a quando il composto non si è addensato e diventa di colore giallo chiaro, da 5 a 6 minuti.

Con il motore acceso, iniziate a versare il composto di cioccolato nel composto di uova, in un flusso lento e costante (per evitare che si rapprenda) fino a completo assorbimento.

Raschiare i lati della ciotola e aggiungere il composto di farina fino a completo assorbimento. Versare l'impasto in una ciotola pulita e coprire con pellicola trasparente (a questo punto il composto sarà sciolto).

Lasciare raffreddare il composto per almeno 3 ore prima di utilizzarlo.

Una volta che il composto si è raffreddato, utilizzare un cucchiaio per biscotti per estrarre 1 cucchiaio di palline.

Passateli velocemente nello zucchero semolato, seguito dallo zucchero a velo fino a ricoprirli completamente e posizionateli su una teglia foderata di carta da forno a circa 1 1/2 pollici l'uno dall'altro, i biscotti si spargeranno (Suggerimento: provate a maneggiare l'"impasto per biscotti" il più piccolo possibile possibile e con le mani fredde, in quanto hanno una consistenza simile alla ganache e si scioglieranno rapidamente tra le mani).

Infornare per 14-16 minuti o fino a quando i biscotti si saranno spalmati, lasciando un divertente effetto "terremoto" sulla parte superiore dei biscotti. Lasciare raffreddare i biscotti per circa 10 minuti prima di servire. Devono essere leggermente croccanti fuori e morbide e gommose dentro.

Biscotti di Natale al mirtillo rosso e pistacchio

2 1/2 tazze di farina per tutti gli usi
1 tazza di zucchero
1 cucchiaino di lievito per dolci
1/4 cucchiaino di sale
1/2 tazza di gocce di cioccolato bianco
1/2 tazza di pistacchi sgusciati, tritati grossolanamente
1/2 tazza di mirtilli essiccati
1/4 di tazza di canditi tritati finemente
3 uova
1 cucchiaio di panna
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaio di acqua
1 albume d'uovo
1 cucchiaio di zucchero

Preriscaldare il forno a 350 gradi F e foderare una teglia grande con carta da forno. In una ciotola capiente, unire la farina, lo zucchero, il bicarbonato e il sale. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere le gocce di cioccolato bianco, i pistacchi, i mirtilli rossi e le scorze candite e mescolare per distribuire uniformemente il composto di farina.

In una piccola ciotola, sbattere le uova, la panna e l'estratto di vaniglia fino a renderle spumose. Versare negli ingredienti secchi e impastare fino ad ottenere un impasto sciolto e friabile. Rovesciare su una superficie pulita e, aiutandosi con le mani, impastare leggermente fino ad ottenere un impasto morbido e compatto.

Dividere l'impasto in due metà. Forma ogni metà in un tronco lungo 9 "e posizionalo sulla teglia preparata, lasciando 6" tra i due tronchi. Appiattire delicatamente ogni tronco a circa 1 "di spessore.

In una piccola ciotola, sbatti insieme l'acqua e l'albume. Spennellare i rotoli e guarnire con una spolverata di zucchero.

Cuocere i biscotti in forno preriscaldato per 25-30 minuti, o fino a doratura appena. Togliere dal forno e mettere da parte. Ridurre la temperatura del forno a 325 gradi F.

Una volta che i biscotti sono abbastanza freddi da poter essere maneggiati, tagliarli a fette diagonali spesse ¾ "con un coltello seghettato (dovresti avere circa 36 fette). Disporre le fette sulla teglia, con il lato tagliato rivolto verso l'alto e rimettere in forno a cuocere per 15 minuti o fino a quando diventano croccanti e leggermente tostate.

Sistemate i biscotti su una gratella per farli raffreddare completamente, quindi chiudeteli in un contenitore ermetico. Se conservati in un luogo fresco e asciutto, questi biscotti possono conservarsi per diverse settimane, anche se probabilmente verranno divorati molto più velocemente di così.

Biscotti al cioccolato con impronte digitali

2 once di cioccolato non zuccherato, tritato finemente
2 tazze di farina per tutti gli usi non sbiancata
1/4 di cucchiaino di sale
8 once (2 bastoncini) di burro salato, a temperatura ambiente
1/2 tazza di zucchero semolato
1/3 di tazza di zucchero di canna scuro ben confezionato
2 uova grandi, separate, a temperatura ambiente
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
3 tazze di noci pecan tritate finemente
Cacao in polvere per spolverare (facoltativo)
8 once di cioccolato semidolce, tritato finemente
2 cucchiaini di olio vegetale

Per i biscotti: posizionare le griglie del forno nel terzo superiore e al centro del forno e preriscaldare il forno a 350 gradi F. Rivestire 2 grandi teglie bordate con carta da forno o tappetini in silicone. Sciogliere il cioccolato in una piccola ciotola posta sopra (ma non toccare) una pentola di acqua bollente o in una ciotola media adatta al microonde a media (potenza 50%), mescolando a intervalli di 30 secondi. Mescolare fino a quando non si sarà sciolto e liscio. Togliete dal fuoco e lasciate riposare, mescolando di tanto in tanto, fino a quando sarà tiepido ma ancora fluido.

In una ciotola media, sbatti insieme la farina e il sale. In una grande ciotola, sbattere il burro, lo zucchero semolato e lo zucchero di canna con uno sbattitore elettrico ad alta velocità fino a quando non sono combinati, circa 1 minuto. Sbattere i tuorli d'uovo, 1 alla volta, seguiti dal cioccolato fuso e dalla vaniglia. Con il mixer a bassa velocità, unire la miscela di farina fino a quando non si sarà amalgamata. (Puoi coprire e conservare in frigorifero l'impasto per un massimo di 24 ore. Tornare a temperatura ambiente prima di continuare).

Usando un cucchiaino colmo (o più) per ogni biscotto, arrotolare l'impasto in palline grandi quanto marmo e disporle su un piatto da portata. (La tua resa varierà a seconda delle dimensioni dei biscotti).

Sbattere gli albumi in una piccola ciotola fino a renderli spumosi. Metti le noci pecan su un piatto. Uno alla volta, immergere ogni pallina di impasto negli albumi, lasciando sgocciolare l'eccesso. Quindi arrotolare l'impasto nelle noci pecan e distanziare le palline di pasta a 1 1/2 pollici l'una dall'altra sulle teglie preparate. Usando l'estremità di un cucchiaio di legno, premere una rientranza al centro di ogni biscotto.

Cuocere, ruotando le posizioni dei fogli dall'alto verso il basso e dalla parte anteriore a quella posteriore a metà cottura, fino a quando i bordi dei biscotti non sembrano fissati, circa 10 minuti. Rimuovere le teglie dal forno e, usando l'estremità del cucchiaio di legno, riformare la rientranza centrale in ogni biscotto. Rimettere in forno e continuare a cuocere fino a quando i bordi dei biscotti non saranno croccanti, da 5 a 10 minuti in più, a seconda della loro dimensione. Lasciare raffreddare i biscotti sulle teglie per 5 minuti. Trasferire su griglie di raffreddamento e lasciare raffreddare completamente. Ripetere con le palline di pasta rimanenti.

Per il ripieno: sciogliere il cioccolato e l'olio in una piccola ciotola posta sopra (ma non toccare) una pentola di acqua bollente o in una ciotola media adatta al microonde a media (potenza 50%), mescolando a intervalli di 30 secondi. Mescolare fino a quando non si sarà sciolto e liscio. Usando un cucchiaino, riempire le rientranze su ogni biscotto con un po' della miscela di cioccolato. Lascia riposare finché il cioccolato non si rapprende (o, se sei un tipo impaziente, puoi refrigerarlo per accelerare le cose).


50+ migliori ricette di biscotti

Come blogger di ricette, è fondamentalmente il mio lavoro preparare prelibatezze e testarle per conto tuo. Lo so, lo so, ho un lavoro difficile! Ho fatto molti biscotti nel corso degli anni e questo elenco di deliziose ricette è composto dal meglio del meglio.

Se hai voglia di un biscotto caldo fatto in casa, ne ho più di 50 da provare qui. Ci sono così tante deliziose ricette che è difficile scegliere una preferita. Quindi scorri questo elenco e scegline alcuni da aggiungere alla tua lista di prodotti da forno oggi!


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Biscotti di zucchero che si sciolgono in bocca

Unendo burro e zucchero non c'è niente di meglio di così. Questi famosi biscotti fatti in casa sono perfettamente morbidi e gommosi ad ogni morso. Per cambiare un po' il sapore, prova a usare lo zucchero di canna o lo zucchero d'acero. Abbiamo perfezionato anche la nostra ricetta per i biscotti di zucchero ritagliati se vuoi rompere le forme festive.

Prova il consiglio della cucina: Aspetto e ascolta per determinare quando i tuoi cookie preferiti sono finiti. Questi biscotti dovrebbero scurirsi leggermente e scoppiettare udibilmente quando si avvicinano alla fine.


65 ricette di biscotti che cucinerai tutto l'anno

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91 barrette da dessert incredibilmente fantastiche

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Il preferito dei biscotti Girl Scout è molto più indulgente in forma di brownie.

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L'insalata Caesar carbonizzata di The Peninsula Beverly Hills

Vuoi rendere la tua riunione Zoom un pranzo potente? Prepara un'insalata Caesar carbonizzata dal Belvedere al Beverly Hills' Peninsula Hotel, per quella sensazione di essere un potente mediatore senza la pressione di indossare i pantaloni.

Ingredienti:
3 teste di cuori romani, tritati
1 mazzetto di cavolo riccio, privato dei gambi, lavato e asciugato accuratamente
1 libbra di cavoletti di Bruxelles
4 once. Parmigiano, grattugiato
4 once. Parmigiano, rasato
0,5 tazze di crostini

  1. Preriscaldare il forno a 400 ° F.
  2. Tagliare i cavoletti di Bruxelles in quarti. Condire abbondantemente con olio d'oliva e sale. Arrostire fino a renderle croccanti e morbide, circa 30 minuti: sono pronte quando diventano marroni. Mettere da parte per raffreddare e abbassare la temperatura del forno a 300 ° F.
  3. Condisci il cavolo con l'olio d'oliva e cuoci lentamente in un unico strato finché non diventa croccante, per circa 30 minuti. Resisti alla tentazione di impilare il cavolo nero in quanto può risultare in un chip molliccio.
  4. Mettere da parte i cavoletti di Bruxelles e il cavolo riccio a raffreddare.
  5. In una grande ciotola, mettere la romaine, i cavoletti di Bruxelles arrostiti, il cavolo cappuccio croccante, il parmigiano grattugiato e i crostini e condirli con il condimento (vedi ricetta sotto).
  6. Guarnire con scaglie di parmigiano. Mi piace finire con un filo d'olio d'oliva per portare davvero il sapore a casa.

Condimento al pepe e acciughe bianche

ingredienti:
2 cucchiai. aceto di vino rosso
Succo e scorza di 1 limone
2 cucchiai. metà e metà
1 cucchiaino. senape di Digione
2 filetti di acciughe sott'olio
1 spicchio d'aglio
1 tuorlo d'uovo
.25 tazza di parmigiano
1 tazza di olio d'oliva
1 cucchiaino. salsa Worcestershire
3 trattini Tabasco
Pepe spezzato a piacere

  1. Frullare l'aglio, l'acciuga e l'acqua nel frullatore fino a ottenere un composto omogeneo.
  2. Aggiungere aceto, Digione, succo di limone e scorza di limone.
  3. Aggiungi il tuorlo.
  4. Mentre il frullatore è al minimo, aggiungere lentamente l'olio d'oliva.
  5. Per finire, aggiungi Tabasco, Worcestershire, Parmigiano e pepe macinato.

50 migliori ricette di Pasqua per il 2020

La Pasqua ebraica, la settimana primaverile ebraica che commemora la liberazione degli israeliti dalla schiavitù nell'antico Egitto, è un'occasione solenne, ma è anche deliziosa.

Al seder pasquale, dove si legge la storia della liberazione nel libro dell'Esodo, si beve vino e si mangia il cibo del piatto del seder pasquale, comprese le erbe amare, charoset, chiamato anche haroset, un piatto con prezzemolo, uova sode e ossi di agnello arrosto, si mangia. Si apprezzano anche cibi tradizionali come matzo (o matzah o matza, a seconda di come si scrive), charoset, petto, hummus, amaretti e torte senza farina.

Che tu stia cercando Cena del seder pasquale idee, dolci pasquali facili, o un grande pane azzimo fatto in casa ricetta, Cucina raffinata ha deliziose ricette pasquali per le famiglie per riunirsi, ricordare, festeggiare e sgranocchiare piatti davvero squisiti.


Ricette di biscotti

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Questi biscotti di San Valentino sono molto meglio di un mazzo di fiori e anche più gustosi!

Questa versione biscotto della classica torta alle fragole è facile e perfetta per le feste.

Questi biscotti sono molto meglio di qualsiasi cosa troverai nel tuo cibo cinese da asporto.

Biscotti fatti con il burro di biscotti? Ora stiamo parlando.

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