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Alimentazione vegetariana di Natale

Alimentazione vegetariana di Natale

Se stai lasciando un prosciutto cotto al miele o un tacchino arrosto fuori dal menu della cena di Natale di quest'anno per accogliere gli ospiti vegetariani, ciò non significa che il tuo pasto debba essere senza il suo piatto principale stellare. Che si tratti di una lasagna di verdure, di un soufflé salato o di un sostanzioso piatto di pasta, abbiamo tantissime deliziose opzioni che puoi servire al posto di un piatto di carne. E la cosa migliore di presentare un piatto vegetariano alla tua tavola di Natale? Potresti risparmiare un paio di dollari quest'anno.

Lasagne Di Verdure Con Besciamella Al Burro

Per una versione più leggera di questo classico, sostituiamo la zucca con il burro, che diventa vellutato e cremoso se mescolato con aglio e latte. La nostra lasagna impertinente contiene più di 2 tazze di verdure in ogni fetta, è traboccante di formaggio fuso e ha la metà delle calorie dell'originale.

Quiche di spinaci e feta con crosta di patate dolci

Foto: Hector Manuel Sanchez; Stile: Mindi Shapiro Levine

Il semplice guscio smerlato fatto con fette sottili di patate dolci rende questa versione di un popolare piatto per il brunch (o la cena) senza glutine. Scegli patate di diametro comparabile per creare fette uniformi per la crosta facile da realizzare. Una mandolina rende l'affettatura rapida e precisa, ma va bene anche un coltello affilato da chef. Puoi anche affettare le patate nel robot da cucina usando la lama per affettare.

Melanzane alla parmigiana

Le versioni tradizionali di questo piatto possono far pendere la bilancia a quasi 1.000 calorie e 30 g di grasso per porzione. Questo restyling lo taglia di oltre due terzi e ha ancora un sacco di marinara, formaggio fuso e melanzane croccanti al forno.

Pagnotta di “carne” di verdure

Questa ricetta ricca di umami ha ricevuto il punteggio più alto della nostra Test Kitchen nel marzo 2012 e continua a ottenere entusiasmi sia dai vegetariani che dagli amanti della carne. Assicurati di impacchettare bene il composto di funghi nella padella in modo che le fette mantengano la loro forma dopo la cottura.

Crostata di zucca e bietole con crosta di olio d'oliva

Per accelerare i tempi di preparazione, arrostire la zucca e contemporaneamente cuocere la crosta. Il nostro impasto no-roll, no-chill e salutare per il cuore preme direttamente nella tortiera e aggiunge 4 grammi di fibra di riempimento a ogni fetta. Questo piatto facile cattura tutto il sapore caldo e stagionale dei mesi più freddi senza essere eccessivamente pesante o ricco.

Fettuccine Alfredo Con Asparagi

Taglia la panna e risparmia un giorno di grasso secco con questa pasta di formaggio e verdure.

Tortino di funghi e verdure a radice

Per preparare queste torte in pentola in anticipo, preparale secondo le istruzioni della ricetta, ma aspetta di cuocere fino a quando non sei pronto per mangiare. Se li congeli, lasciali scongelare prima di metterli in forno.

Polenta cremosa con funghi, ceci e olive

Cerca polenta o grana macinata a pietra per questo piatto. Certo, richiedono un po' più di tempo per cucinare, ma ne vale la pena, aggiungendo una consistenza più cremosa e un sapore sostanzioso e ricco di noci al piatto.

Lasagne Cavolo E Funghi

Una piccola quantità di pancetta aggiunge ricchezza e profondità all'impasto di funghi; sentiti libero di ometterlo e scambiare brodo vegetale con manzo per una versione vegetariana.

Penne Ricotta e Verdure

Questa pasta vegetariana impertinente assume un sottile morso pepato dalla rucola e dal crescione, quindi sentiti libero di lasciare fuori il peperoncino se nutri i palati sensibili al calore.

Baeckeoffe di patate, rape e spinaci

Foto: Becky Luigart-Stayner

Tradotto dal dialetto germanico alsaziano, baeckeoffe significa "forno del fornaio", poiché era tradizionalmente un piatto che veniva portato al fornaio locale per cucinarlo nel suo forno. Le versioni classiche sono piene di carne, ma il nostro riff vegetariano è altrettanto abbondante e ricco.

Frutta e verdura invernale arrosto con porridge di farro

Questo piatto rustico serve come tutorial per la torrefazione sia a vapore che a secco. Servite la frutta e la verdura con il porridge salato di farro e la mostarda agrodolce per il brunch, un secondo piatto vegetariano o un contorno festivo.

Lasagne al burro e cavolo riccio

La besciamella con aggiunta di groviera copre i noodles e la zucca per dare a questo piatto una ricchezza vellutata. Il cavolo piccante e terroso bilancia perfettamente la dolce zucca e le noci pecan croccanti e tostate coronano la parte superiore di questa deliziosa lasagna.

Insalata Caesar cremosa di cavolo riccio con uova alla coque

Tralasciamo le acciughe per una versione adatta ai bambini della classica Caesar Salad. Al posto della romana, usiamo foglie di cavolo lacinato scure e irregolari; un massaggio veloce li rende perfettamente teneri. E invece di aggiungere l'uovo crudo al condimento, aggiungiamo un uovo alla coque a ogni porzione in modo che il tuorlo possa colare su tutto. Una griglia è un'aggiunta degna alla tua cucina per ottenere un sapore veloce e alla griglia senza dover cucinare all'aperto. Usalo per tostare le fette di baguette e addolcire gli spicchi di cipolla rossa fresca.

Risotto Primavera

Unisci il mascarpone avanzato di questa ricetta con un po' di zucchero, vaniglia e limone per un tuffo di frutta fresca, o mescola nella salsa per la pasta per una maggiore ricchezza.

Curry di verdure autunnale

Utilizzerai questo personale preferito da ottobre 2010 a rotazione pesante man mano che le giornate diventano più fresche. La polvere di curry di Madras è una miscela di diverse spezie profumate e ha più profondità della normale polvere di curry; è l'unica spezia di cui hai bisogno qui (cercala nei negozi specializzati o online).

Torte Di Lenticchie Con Yogurt Alla Menta

Le lenticchie precotte sono un articolo pratico che amiamo, risparmiando quasi 30 minuti di cottura a fuoco lento. Cerca lenticchie semplici e cotte al vapore (come quelle di Melissa), nel corridoio del grano. Il robot da cucina non combina solo gli ingredienti del tortino; trita grossolanamente le lenticchie in modo che le torte finite mantengano la loro forma nella teglia. Mentre adoriamo lo yogurt greco senza grassi e a ridotto contenuto di grassi, vai avanti e usa il grasso intero qui per una sensazione in bocca più ricca e meno piccante nella salsa.

Mujadara

Un semplice pasto israeliano a base di cipolla fritta, lenticchie e riso, la mujadara è una cena calda e confortante che tutta la tua famiglia adorerà. Per servire, mescolare i pinoli nella mujadara e guarnire con le cipolle fritte. Se ti piace, condisci con altro olio d'oliva e una cucchiaiata di yogurt bianco e guarnisci con la menta.

Piatto di verdure arrosto con condimento alle erbe

Le verdure possono essere scarse nei mesi invernali, quando i brasati delle feste, gli stufati sostanziosi e gli arrosti al centro della tavola tendono a prendere il sopravvento. Questo piatto di verdure di stagione ti aiuterà a rispettare il tuo piano calorico e può essere facilmente modificato a seconda di ciò che è disponibile. Non aver paura di un forno caldo: arrostire le verdure a 500 ° F fa il lavoro rapidamente e conferisce alle verdure un bel colore dorato. Il dragoncello ha un sapore di anice simile al finocchio; puoi ometterlo o sostituire le cipolle verdi affettate o il prezzemolo per un pop fresco.

Zuppa di funghi ruteni

Un piatto tradizionale ruteno, questa zuppa inizia con aglio crudo e una ciotola di funghi marrone scuro. Viene spesso servito alla vigilia di Natale, ma può essere gustato tutto l'inverno.


Guarda il video: Vegan food (Ottobre 2021).