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Torta di pesce alla vecchia maniera

Torta di pesce alla vecchia maniera

Preriscaldate il forno a 220°C. Fate bollire le uova in acqua con poco sale per 8 minuti, dopo averle bollite passatele in un getto di acqua fredda e sbucciatele, poi tagliate ogni uovo in 4 parti.

Versare il latte e l'acqua in una casseruola e aggiungere il pesce. Lasciare bollire per 4-6 minuti fino a quando la pelle non sarà cotta, togliere il pesce dalla padella, togliere la pelle e buttare il latte a scolare lo in una ciotola.

Sciogliere il burro in una padella e unire i porri tagliati a fettine. Soffriggere fino a che non si ammorbidiscono poi aggiungere la farina. Coprire la padella per 1-2 minuti, quindi aggiungere il latte filtrato. Cuocere, mescolando, per 5 minuti fino a quando la salsa si addensa. Aggiungere il prezzemolo, mescolare e poi incorporare delicatamente il pesce e le uova, condire il tutto a piacere.

Mettere il composto di pesce in una pirofila resistente al calore e adagiare sopra il purè di patate.Infornare la torta per 30 minuti fino a doratura.


Alivenci (torta di mais)

Una ricetta antica, ma particolare e gustosissima, proprio dal taccuino della nonna!

Ingrediente:

un litro di latte, farina di mais per un altro porridge (circa 300 grammi), cinque cucchiai di miele, 6-7 uova, 100 grammi di burro, 500 grammi di panna acida, 500 grammi di ricotta, vaniglia, scorza di limone.

Portare a bollore il latte, aggiungere il miele, il burro e la scorza di limone o vaniglia. Portare ad ebollizione. Aggiungere l'amido di mais e mescolare fino a quando non si gonfia e forma il porridge. Lasciare raffreddare.

Nel frattempo, mescolare i tuorli con la ricotta e la panna acida. Aggiungere il composto sopra il porridge con farina di mais (se il composto sembra morbido, non preoccupatevi, perché si indurisce quando viene cotto). Incorporare gli albumi montati a neve. Mettere il tutto in una teglia unta di burro e mettere in forno, preriscaldato, per circa un'ora. Tagliare a pezzi grandi e servire con marmellata e panna acida, mentre sono ancora calde.

Il consiglio di Eva: Potete fare anche una versione salata, con la telemea al posto del formaggio di vacca. Ovviamente smettete di aggiungere il miele e aggiungete al composto l'aneto fresco. Servite le insalate salate con lo yogurt o con del cavolo cappuccio o del sarmale.

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Torta di ricotta

1. Scartare il pacchetto con fogli di torta, quindi dividere i fogli in tre parti. Ogni parte è composta da circa 4-5 fogli. Questo crea 3 pile di fogli di torta.

2. Schiacciare leggermente il formaggio con una forchetta, mescolare con le uova e lo zucchero. Puoi persino mescolare la composizione.

3. Nella teglia unta con un filo d'olio, adagiate lo strato di base delle 4-5 sfoglie unte ognuna con pochissimo olio, poi versate metà della quantità di formaggio, mettete altre 4-5 sfoglie unte d'olio, il resto del formaggio e la terza parte di sfoglie, unte d'olio ciascuna.

4. Tagliare la torta con la ricotta e ungerla con l'uovo sbattuto mescolato al latte, quindi cospargere con i semi di sesamo. Infornare per circa 30 minuti o fino a quando non saranno ben dorati.

Quando sarà ben rosolata, togliere la torta di ricotta dal forno e cospargere di zucchero a velo. Il piatto è servito caldo!


Pesce fritto con salsa all'aglio e polenta & #8211 la ricetta più semplice

Pesce fritto con salsa all'aglio e polenta & #8211 la ricetta più semplice. Come fare il pesce intero fritto in crosta croccante di farina o farina di mais? Come fare il mujdei cremoso & # 8211 sarmuzac? Ricette di pesce. Crucian fritto. Lin fritto.

Il pesce fritto sa fare quasi tutti. Con questa ricetta tradizionale di lino e carassio fritto, ci rivolgiamo ai giovani alle prime armi in cucina. Ci sono alcuni consigli utili che ti aiuteranno ad ottenere un pesce gustoso, ben condito e croccante con una crosta croccante.

Dico questo perché spesso sono stata servita con pesce fritto imbevuto d'olio, con la crosta guai alla madre o poco condito. Il pesce cuoce molto velocemente e c'è il rischio di un'eccessiva essiccazione della sua carne. Un pesce ben fritto avrà una crosta rossastra e croccante e una carne succosa e lucida & #8211 come vedete nella foto qui sotto. "Luccicante" direbbe Gordon Ramsay

La crosta del pesce può essere ottenuta sia da farina di frumento, mais (mais) o da una miscela di entrambi. Sia la ricetta che le immagini sono state fornite da Mya Benea di Galați che è anche moderatrice in Gruppo Sapori Urbani da Facebook. Altre ricette di Mia trova qui.

Mya, nata e cresciuta vicino al Danubio (a Galați), ci mostra come ha preparato due tipi di pesce molto gustosi: carassio e liscio. Vedrai come ha destreggiato le loro croste usando la farina, la farina di mais e il mix tra i due.

Mya ci ha anche dato una ricetta per la farina di carpa fritta (tagliata a pezzi) in crosta di mais o farina & # 8211 Vedere qui.

Nel caso di pesce intero, i tempi di frittura devono essere leggermente modificati. Le quantità di pesce fritto sotto riportate sono indicative e possono essere adattate alle esigenze di ciascuno.


Torta di pesce

1 & # 8211 Preriscaldare il grill del forno al segno di 5/190 grdC e ungere un recipiente resistente con una capacità di 2 litri. Se il tuo forno non ha una fiamma per il grill, posiziona la pentola sul livello superiore.
Lessare le patate in acqua con un pizzico di sale fino a renderle morbide. Scolare e schiacciare, aggiungere burro e latte. Abbinate la purea di sale e mettetela da parte. In una padella, sul fuoco, sciogliere il burro insieme all'olio e friggere il sedano fino a renderlo morbido (circa 5 minuti). Rimuovilo e mettilo nella ciotola robusta.

2 & # 8211 Nella stessa padella, aggiungere la farina e friggere per 2 minuti, mescolando continuamente. Bagnate con il vino e quando inizia a bollire aggiungete il latte e fate bollire per altri 2 minuti. Aggiungere la panna acida e il prezzemolo e condire con sale e pepe. La salsa risultante dovrebbe essere piuttosto densa, poiché il pesce lascia l'acqua.

3 & # 8211 Mettere il pesce e i frutti di mare & # 8211 se si utilizza & # 8211 nella ciotola robusta, mescolare con il sedano e versare la salsa. Sopra, mettere la purea in uno strato uniforme, mettere la pirofila in forno e lasciare per 40 minuti (fino a quando non sfrigola e diventa dorata).


Video: Ձկան օր, Թողարկում 2. Dzkan or (Gennaio 2022).