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Tater Tots casalinghi al tartufo

Tater Tots casalinghi al tartufo

Ingredienti

  • 1/2 tazza (1 bastoncino) di burro, tagliato a pezzi da 1 pollice
  • 1 tazza di farina per tutti gli usi più ulteriore per il rivestimento
  • 1 1/4 libbre di patate Yukon Gold, sbucciate, tagliate a cubetti da 2 pollici
  • 2 cucchiaini di tartufo nero tritato finemente
  • 1 1/2 cucchiaini di olio al tartufo bianco
  • 1/4 cucchiaino di pepe bianco macinato
  • Olio vegetale (per friggere)

Preparazione della ricetta

  • Portare a bollore i primi 3 ingredienti in una casseruola media pesante. Aggiungere 1 tazza di farina; mescolare a fuoco medio-alto finché il composto non si stacca dai bordi della padella, circa 1 minuto. Trasferire in una ciotola media. Usando lo sbattitore elettrico, sbattere l'impasto 3 minuti. Aggiungere le uova 1 alla volta, sbattendo bene tra un'aggiunta e l'altra. Misurare 1 1/2 tazze di pasta e riservare (eliminare l'impasto rimanente).

  • Mettere le patate in una casseruola media. Aggiungi abbastanza acqua da coprire di 1 pollice. Far bollire finché sono teneri, circa 12 minuti. Drenare. Premi le patate attraverso il ricer o il passaverdure in una ciotola grande. Aggiungere 1 1/2 tazze di pasta riservata, tartufo tritato, olio al tartufo, sale e pepe bianco. Usando le fruste elettriche, sbattere l'impasto a bassa velocità per amalgamare.

  • Foderare la teglia con carta da forno. Trasferire l'impasto in una sac a poche munita di bocchetta liscia da 3/4 di pollice. Condire l'impasto in tronchi sulla sfoglia preparata. Congelare fino a quando non è solido ma non congelato, circa 1 ora. Tagliare i tronchi in pezzi lunghi 1 1/4 di pollice. Passare nella farina, tornare in un foglio, coprire e congelare completamente. FARE AVANTI Può essere fatto 1 settimana prima. Conservare in un contenitore ermetico; mantenere congelato.

  • Versare abbastanza olio in una casseruola grande per misurare la profondità di 2 pollici. Scaldare l'olio a 350 ° F. Lavorando in lotti, cuocere i pezzi di patate congelati fino a cottura completa e dorati, mescolando di tanto in tanto, per circa 3 minuti. Trasferire su carta assorbente per drenare. Cospargere di sale e servire.

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