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Ramen daikon con bistecca alla gonna

Ramen daikon con bistecca alla gonna

Ramen daikon con bistecca alla gonna

Questo piatto di noodle ha la consistenza e il profilo aromatico di ramen Noodles senza il, beh, ramen. Di scambio nel daikon ecco, stai sostituendo le tagliatelle vuote con un ortaggio a radice ricco di vitamina C e povero di calorie e carboidrati. Se solo l'avessi saputo all'università! — Ali Maffucci, Inspirializzato

Appunti

Questa ricetta funziona bene anche con zucchine, rape, cavolo rapa, chayote e carote.

Ristampato da Inspiralized: trasforma le verdure in pasti sani, creativi e soddisfacenti. Copyright © 2015 di Ali Maffucci. Foto di Evan Sung. Pubblicato da Clarkson Potter, un'impronta di Penguin Random House LLC.

Ingredienti

  • 1 mazzetto di bok choy
  • 4 once di bistecca disossata della gonna
  • 1 cucchiaio di salsa di hoisin
  • Sale e pepe
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 1 cucchiaio di olio vegetale
  • 1 cucchiaino di aglio tritato
  • ½ cucchiaino di zenzero fresco tritato
  • 1/3 di tazza di scalogno affettato, parti verdi e bianche
  • 1 tazza di funghi shiitake
  • 2 tazze di brodo vegetale
  • 1 tazza d'acqua
  • 2 cucchiaini di salsa di soia a basso contenuto di sodio
  • 1 ravanello daikon medio, pelato, a spirale con BLADE C
  • 2 uova sode, dimezzate

Porzioni2

Calorie per porzione390

Equivalente di folati (totale)177µg44%

Riboflavina (B2) 0,6 mg 33,8%


Tagliatelle al ramen di manzo mongolo

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Tagliatelle al ramen di manzo mongolo – una ricetta imitativa del famoso manzo mongolo di PF Chang’s, ma resa migliore con peperoni verdi e noodles ramen. Così semplice da preparare e così delizioso che vorrai dimenticarti dell'asporto!

Non ho mai considerato il ramen un piacere colpevole perché – beh – non mi sono mai vergognato di quanto li amo! Potrebbero essere considerati un punto fermo per i ragazzi del college, ma ciò non significa che non possiamo abbellirli un po'. Prendiamo questo piatto del dormitorio da meh a mmm.

Cosa posso dire se non che desideravo davvero il manzo mongolo perché è uno dei miei? preferito piatti da asporto, ma non vado più al ristorante per questo. Lo faccio io a casa! È veramente facile e ha un sapore così tanto meglio. Ci vuole meno tempo per montarlo nel comfort della tua cucina, quindi sarebbe uscire e ordinarlo.


Tagliatelle semplici allo scalogno e zenzero con bistecca alla gonna

24 once di ramen fresco (o 6 confezioni di ramen essiccate, le spezie scartate) 1 libbra di bistecca alla gonna 2 mazzi di scalogno (circa 8-10 scalogno), diviso 2” pezzo di zenzero 1 scalogno medio 1 cucchiaio di miele 1/3 tazza di olio di sesamo 1/ 4 tazze di olio di arachidi (o olio vegetale) 1 cucchiaino di olio di peperoncino Sale e pepe qb 2 cucchiai di olio di arachidi 2 cucchiai di salsa di soia 2 cucchiaini di succo di lime Spicchi di lime, ravanelli a fette sottili, anacardi tritati (opzionale, per guarnire)

METODO

Preparare gli ingredienti: Asciugare la bistecca e condire con sale e pepe. Mondate gli scalogni e tagliateli in tre. Affettare sottilmente circa 1 cucchiaino di cipollotto e mettere da parte per guarnire. Sbucciare lo zenzero. Preparare eventuali guarnizioni (ravanelli a fette, ecc.) e mettere da parte. Preparare la salsa: In un robot da cucina, unire lo scalogno, lo zenzero e lo scalogno e tritare finemente. Aggiungere 1/3 di tazza di olio di sesamo, 1/4 di tazza di olio di arachidi, 1 cucchiaino di olio di peperoncino e 1 cucchiaio di miele e frullare fino a che liscio. Condire a piacere con sale e pepe e mettere da parte. Cuocere le tagliatelle: Portate a bollore abbondante acqua e cuocete i noodles seguendo le istruzioni della confezione. Scolare e sciacquare e mettere da parte. Rosolare la Bistecca: Scaldare i restanti 2 cucchiai di olio di arachidi in una padella a fuoco medio-alto finché non è molto caldo e inizia appena a fumare. Aggiungere la bistecca e cuocere senza muoversi per 3-4 minuti. Capovolgi e cuoci per altri 3-5 minuti o finché la bistecca non raggiunge la temperatura interna desiderata. Togliete dalla padella e lasciate riposare, coperto con un foglio di alluminio, per 5-10 minuti prima di affettare sottilmente contro il grano. Nota: il tempo di cottura dipenderà dallo spessore della bistecca. Finisci le tagliatelle: Riporta la padella a medio-alta. Aggiungere la salsa di soia e il succo di lime e cuocere, raschiando e rosolati i pezzi attaccati al fondo della padella. Aggiungere la salsa e mescolare per amalgamare. Portate a bollore e abbassate la fiamma al minimo, facendo sobbollire per circa 5 minuti fino a quando la salsa si sarà un po' addensata. Aggiungere le tagliatelle e mescolare per unire. Continuare la cottura a fuoco basso, mescolando regolarmente, finché i noodles non si saranno scaldati, circa altri 5 minuti. Togliere dal fuoco. Per servire: Dividere i noodles tra le ciotole e disporre le fette di bistecca sopra ogni ciotola. Guarnire con scalogno affettato riservato e ravanelli affettati e anacardi tritati se lo si desidera. Servire in tavola con altro olio al peperoncino se lo si desidera. Divertiti!

Preparazione

    1. Preriscaldare il forno a 375°F. Foderare una teglia da forno bordata con carta da forno.
    2. Cospargere ogni metà di zucca con 1/4 di cucchiaino. salare, quindi posizionare il lato tagliato verso il basso sulla teglia preparata. Cuocere fino a quando l'interno della zucca è tenero come una forchetta, 40󈞞 minuti. Lasciate raffreddare.
    3. Nel frattempo, frullare la salsa di pesce, lo zucchero di canna, lo zenzero, l'aglio, 2 cucchiai. succo di lime e 1/2 cucchiaino. sale in una ciotola capiente. Trasferisci 3 cucchiai. miscela di salsa di pesce in una ciotola ampia e poco profonda. Aggiungere la bistecca e girare per insaporire. Lasciare riposare a temperatura ambiente almeno 30 minuti.
    4. Aggiungere il jalapeño, l'olio di sesamo e i restanti 6 cucchiai. succo di lime alla miscela di salsa di pesce rimanente in una ciotola grande e mescolare per unire.
    5. Usando una forchetta, raschiare la zucca trasversalmente per tirare i fili dai gusci in una grande ciotola scartare i gusci. Mescolare la zucca con 4 cucchiai. salsa jalapeño e il restante 1/2 cucchiaino. sale.
    6. Scaldare l'olio vegetale in una padella larga e pesante sopra la bistecca alta tamponata. Lavorando in lotti se necessario, scottare la bistecca fino a doratura, circa 3 minuti per lato per una cottura media. Lasciare riposare 5 minuti, quindi affettare sottilmente nel senso della lunghezza contro il grano.
    7. Dividere la zucca tra le ciotole. Condire la lattuga, la carota, il cetriolo e i germogli di soia nella salsa jalapeño rimanente, quindi disporre sopra la zucca. Aggiungi la bistecca alle ciotole, quindi completa con lo scalogno, il coriandolo e le arachidi.
    1. La zucca può essere cucinata 2 giorni prima. Fate raffreddare completamente, poi conservate in un contenitore ermetico e fate raffreddare. La bistecca può essere marinata 1 giorno prima. Conservare in un sacchetto di plastica richiudibile e raffreddare.

    Come cucinare la bistecca della gonna in 6 modi

    Rach spiega come cucinare la bistecca alla gonna e i suoi modi preferiti per servirla in una risposta a uno spettatore che le ha chiesto consiglio per evitare la durezza.

    D: "Ho comprato una bistecca alla gonna perché non c'era molto nella mia drogheria. Ho letto che può essere davvero difficile. Ho paura di rovinarla e aiutatemi per favore!"

    UN: "La gonna è la bistecca è deliziosa. È molto indulgente, in realtà, trovo", dice Rach. "Come con qualsiasi carne, la porti a temperatura ambiente, la tagli in porzioni, ne congeli un po' se non la mangerai per tutto il giorno".

    Ecco sei modi diversi che Rachel suggerisce per servire un pranzo o una cena con una bistecca alla gonna.

    Come cucinare la bistecca della gonna

    In generale, dice Rachel, se hai intenzione di cucinare solo un pezzo di bistecca, lo porti a temperatura ambiente, lo asciughi e lo condisci bene. Quindi, prendi una padella in ghisa e la padella preferita da Rach, ma qualsiasi padella andrà bene e calda a fuoco medio-alto. Versa un po' d'olio sulla carne o nella padella, metti la carne e lascia che sviluppi completamente i suoi zuccheri e "ottenga quella bella finitura bruno-rossastra, croccante e bella, poi girala", dice Rach.

    Il secondo lato cuocerà più velocemente del primo. "È una bistecca molto sottile, non ci vorrà molto", aggiunge Rach. Una volta pronto, estraetelo e lasciatelo riposare su un tagliere, quindi affettatelo contropelo.


    Riepilogo della ricetta

    • Bistecca di bisonte da 1 libbra o bistecca di bistecca di bisonte
    • 2 cucchiai di salsa di soia
    • 1 (14,5 once) può brodo di manzo
    • 2 tazze d'acqua
    • 6 once di spaghetti di riso vermicelli o pasta per capelli d'angelo
    • ¾ tazza di salsa di arachidi acquistata
    • 2 tazze di cimette di broccoli a bocconcini
    • 2 carote medie, tagliate a striscioline sottili
    • ¼ tazza di arachidi tritate
    • 2 cipolle verdi affettate
    • 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato
    • 1 cucchiaino di salsa chili asiatica (salsa Sriracha)
    • 1 cucchiaino di salsa di soia

    Preriscaldare il grill. Metti la bistecca di bisonte sulla griglia non riscaldata di una padella da carne. Spennellare entrambi i lati della bistecca di bisonte con i 2 cucchiai di salsa di soia. Cuocere da 4 a 5 pollici dal fuoco per 5-6 minuti o fino a quando un termometro a lettura istantanea registra 145 gradi F, girando una volta. Coprite con pellicola e lasciate riposare per 10 minuti.

    Nel frattempo portare a bollore il brodo e l'acqua a fuoco medio-alto in una pentola capiente. Aggiungere i noodles di vermicelli e cuocere, scoperti, per 3 minuti o fino a quando i noodles sono teneri. Usa le forbici da cucina per tagliare i fili della pasta in pezzi più piccoli. Mescolare in salsa di arachidi, broccoli e carote. Togliere dal fuoco. Coprite e lasciate riposare per 10 minuti.

    Affettate sottilmente la bistecca della gonna di bisonte contro il grano in pezzi delle dimensioni di un boccone. Dividere il composto di noodle in 4 ciotole. Top con pezzi di bistecca di gonna di bisonte. Cospargere con arachidi e cipolle verdi o coriandolo. Se lo si desidera, servire con salsa di peperoncino asiatico e salsa di soia aggiuntiva.

    Nota: ricetta sviluppata e testata da Better Homes and Gardens® Test Kitchen utilizzando prodotti High Plains Bison.


    Ramen . di Manzo e Broccoli

    Il modo migliore per gustare manzo e broccoli — su spaghetti ramen! Non appena il tempo inizia a raffreddarsi, mi occupo di zuppe, sformati e cibo di conforto. E la pasta è sicuramente sinonimo di comfort food.

    Quindi manzo e broccoli con Tutti i noodles sono assolutamente una vittoria per il cibo fresco e confortevole. Anche se, siamo onesti, non limiterò mai questo pasto a un clima più fresco. Questo è un nuovo preferito dalla famiglia!

    Se ami il manzo e i broccoli, devi provarlo con i noodles. Come qualcuno che sempre ordina i noodles chow mein invece del riso fritto, ovviamente sono un grande sostenitore dei noodles!

    Questa cena è molto facile da preparare. C'è un po' di processo coinvolto nella marinatura della carne, ma uno dei miei motivi preferiti per marinare la carne è che puoi farlo all'inizio della giornata o in un momento diverso. POI, quando sei pronto per preparare il pasto, ci si sente Quello molto più facile da montare perché la carne è già pronta e pronta per essere usata.

    L'effettiva preparazione del pasto è super Presto — la carne viene cotta nella stessa padella in cui viene cotta la salsa E poi vengono cotti i broccoli. Tutti vengono aggiunti uno dopo l'altro — 1- cuocere la carne, 2- aggiungere la salsa e far sobbollire, quindi 3 - Cuocere a vapore i broccoli sopra la salsa. e finalmente condisci il tutto con i noodles! Inoltre, la cosa bella del ramen è che ci vogliono un totale di circa 3 minuti per essere fatto in modo che non rallenti affatto il processo.

    Ovviamente sono ossessionato dai noodles in questo piatto, MA se non sei un fan, prova questo piatto su un letto di riso. Sono sicuro che lo adorerai!

    Ricette per la cena più facili:

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    Come fare il Ramen di manzo e broccoli

    • Manzo marinato: Aggiungere la bistecca, 1 cucchiaio di salsa di soia e 1 cucchiaio di aceto di vino di riso in una ciotola media. Marinare per 1 ora o tutta la notte in frigorifero.
    • Prepara la salsa: Nel frattempo, mescola tutti gli ingredienti della salsa in una ciotola media.
    • Bollire il ramen: Secondo le istruzioni del pacchetto. Accantonare.
    • Soffriggere broccoli e manzo: Aggiungere 1 cucchiaio di olio in una padella grande. Aggiungere i broccoli e saltare a fuoco medio finché sono teneri ma ancora croccanti. Togliete i broccoli dalla padella e mettete da parte. Aggiungere il restante cucchiaio di olio nella padella. Quando la padella è quasi fumante aggiungere la carne. Soffriggere per 1-2 minuti.
    • Mescolare tutto insieme: Aggiungere l'aglio e soffriggere per 1 minuto. Rimettere i broccoli nella padella insieme alla salsa. Mescolare e cuocere a fuoco lento fino a quando non si addensa, 1-2 minuti. Versare le tagliatelle e mescolare per ricoprire.
    • Servire: Immediatamente con semi di sesamo se lo si desidera.


    Ramen con bistecca e salsa di sesamo e zenzero

    Sbattere il succo di limone, la salsa di soia, il tahini, lo zucchero, lo zenzero e l'aglio in una piccola ciotola per unire. Aggiungere gradualmente l'olio vegetale seguito dall'olio di sesamo, mescolando continuamente fino a quando non sarà emulsionato, mettere da parte.

    Passo 2

    Cuocere i noodles in una grande casseruola di acqua bollente salata secondo le istruzioni sulla confezione finché sono al dente. Scolare sciacquare sotto l'acqua fredda, quindi scolare di nuovo.

    Passaggio 3

    Mescolare le tagliatelle, la bistecca, il cavolo rapa, lo scalogno, il cavolo e il coriandolo in una grande ciotola con tre quarti di condimento riservato per unire e condire uniformemente con sale. Guarnire con anacardi e grani di pepe di Sichuan e cospargere con il condimento rimasto.

    Passaggio 4

    Fai in anticipo: La medicazione può essere effettuata 1 giorno prima. Coprire e raffreddare.

    Come valuteresti Ramen con salsa di sesamo e zenzero?

    Questo piatto è favoloso, amato da ragazzi e adulti. Sapori freschi e deliziosi. L'ho fatto più volte.

    Ottima cena infrasettimanale. Mi è piaciuto molto il condimento. Consiglio vivamente di tenere fuori la medicazione da 1/4 perché sarebbe diventata troppo molliccia. Abbiamo aggiunto i cavoletti di Bruxelles arrostiti al nostro (mercato di cavolo rapa) e alcuni cetrioli su cui abbiamo fatto un veloce sottaceto di aceto di riso. Tutto sommato un ottimo noodle condito da condire con qualsiasi verdura tu abbia a portata di mano (arrosto o fresca)

    Non so perché la gente dica che è stato bello, era un assortimento così strano di cose insieme. Come se non bollissi nemmeno il cavolo per ammorbidirlo. E mi sono reso conto che non c'era condimento per la bistecca fino a metà e avrei dovuto mescolare insieme cavolo crudo e bistecca. Non ho fatto nulla di tutto ciò perché la salsa che ho preparato dalla ricetta è diventata molto salata. Sento che il mio tempo a prepararmi è stato sprecato e mi sono semplicemente deciso a fare il ram-don dopo aver fatto tutto il lavoro per questa ricetta.

    Una ragazza su Hinge mi ha consigliato questa ricetta. Era intelligente. Non siamo finiti per uscire, sai, a causa del Coronavirus? È fantastico. Spero che stia bene. Comunque la ricetta è ottima.

    Assolutamente delizioso, Claire lo fa di nuovo!

    Lo adoro e anche i miei figli lo adorano. Io uso una bistecca di controfiletto più economica, ben salata e grigliata mediamente al sangue e affettata contropelo, invece di una striscia e ha un ottimo sapore. Vale la pena cercare ramen fresco, come il marchio Sun Noodles di un droghiere più carino: fa la differenza IMO. Ometto il cavolo rapa e uso solo più cavolo per semplificare il piatto e non mi sembra che mi manchi nulla.

    Delizioso! Non mi interessa molto il condimento, quindi ho usato circa 1/4 del condimento quando la ricetta richiedeva di usarne 3/4 e poi ho passato il resto a tavola. Ho anche sostituito lo Strip con la gonna sous vide. Ottimi sapori tutto intorno! Grazie Claire e BA!


    Bistecca di manzo marinata Momofuku Ssam

    A New York, una città piena di novità e novità, non c'è mai stato uno chef che abbia suscitato un tale clamore come David Chang. Fondatore e proprietario di Momofuku, David Chang è noto per produrre cibo asiatico fusion unico, economico e affascinante di cui i suoi clienti ne parlano giorni, settimane, mesi, persino anni dopo aver cenato in uno dei suoi ristoranti. Questa è una delle sue creazioni che è davvero facile da realizzare e racchiude un pugno serio nel reparto sapore.

    David Chang. Ramen ossessionato, eccentrico, spigoloso, sfacciato, imprenditore, ribelle: una manciata di parole che graffiano solo la superficie per descrivere questo chef coreano-americano che è diventato un'improbabile superstar nel mondo culinario. Nominato nel Times Le 100 persone più influenti nel 2010, è noto per il suo atteggiamento da "cattivo ragazzo", come la sua politica "niente prenotazioni, niente opzioni vegetariane" e affermando che gli chef californiani "non manipolano il cibo, mettono solo i fichi su un piatto". " Chiunque legga questo post sicuramente ne riderà.

    Di cosa parla David Chang e il suo cibo? Ho avuto la fortuna di cenare nel suo ristorante di New York, Momofuku Noodle Bar e Momofuku Seibo a Sydney. Entrare è una storia in sé e la condividerò un altro giorno. La cosa con David Chang è la creatività del suo cibo – lui, praticamente da solo, ha catapultato il cibo coreano sotto i riflettori del mondo occidentale con le sue interpretazioni moderne e creative dei classici piatti coreani. Come Ssam – che è carne avvolta in foglie di lattuga. Il suo Pork Bo Ssam è epico. Il suo Pork Belly Bun sembra abbastanza innocente quando arriva per la prima volta al tavolo, poi te lo infili in bocca e i tuoi occhi ti rotoleranno letteralmente all'indietro per il piacere. Il suo Kimchi Stew è un'esplosione di sapori come nessun altro. Le sue ali di pollo assomigliano a qualsiasi altra ala di pollo finché non ne prendi un morso, e non puoi fare a meno di chiederti “Perché diavolo è così bello. ”.

    Anche i suoi lati sono stellari. Mais con Burro di Miso e Pancetta. Senza dubbio il miglior mais che abbia mai avuto in vita mia. Cavoletti di Bruxelles arrosto con salsa di pesce vinaigrette. “Non lo so…”, tu dici. Riserva il giudizio finché non lo provi. Ti lascerà a bocca aperta. Gli odiatori dei cavolini di Bruxelles, state attenti, sarete convertiti!

    Potrei scrivere pagine e pagine su David Chang, i suoi ristoranti e il suo cibo. Ma mettendosi al lavoro, è la sua bistecca marinata con gonna Ssam. Questa è la prima ricetta che ho affrontato dal suo ricettario Momofuku. Nel libro di cucina, le due salse per accompagnare questo sono la salsa di cipollotto allo zenzero (che ho incluso) e l'altra è il Kimchi in purea (che è cavolo cappuccio sottaceto coreano). Anche se mi piace il Kimchi in purea (che letteralmente è solo kimchi in purea), adoro davvero la salsa Ssam che usa per il suo Pork Bo Ssam, quindi l'ho usato al suo posto. Ha un forte sapore salato e di peperoncino, come una versione coreana di pasta di miso e peperoncino e si abbina perfettamente con le succose fette di manzo e la lattuga fresca.

    Oltre a dover scovare Kochujang (pasta di peperoncino coreano) e Ssamjang (fagioli fermentati coreani e pasta di peperoncino) al supermercato asiatico, tutto il resto sono ingredienti quotidiani che puoi trovare in qualsiasi grande negozio di alimentari. Tuttavia, ho anche fornito indicazioni per la purea di Kimchi, nel caso non riuscissi a rintracciare questi due ingredienti.

    Questo è apparentemente semplice da realizzare. Penso che molte persone credano che gli chef famosi creino sempre cibi complicati. Non David Chang. La maggior parte delle sue ricette sono in realtà molto facili, si tratta più di una combinazione unica di sapori.

    Questa è una fantastica marinata coreana classica, ottima per grigliare manzo, pollo o maiale. Spero che tu prenda in considerazione l'idea di provarlo!

    Altre ricette coreane

    Momofuku Bossam – Un'enorme, tenera spalla di maiale in crosta di caramello per sfamare una folla