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Melanzane fritte ricetta facile

Melanzane fritte ricetta facile

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Un modo facile e veloce per cucinare le melanzane. Usa gli avanzi per fare un panino tostato con la mozzarella.

263 persone lo hanno fatto

IngredientiPorzioni: 4

  • 2 cucchiai di olio di colza
  • 1 melanzana grande, sbucciata e affettata
  • 3 uova, sbattute
  • 225 g di pangrattato

MetodoPreparazione:20min ›Cottura:15min ›Pronto in:35min

  1. Scaldare l'olio in una padella larga a fuoco medio-alto. Passare le fette di melanzana nell'uovo, poi nel pangrattato e passarle nell'olio caldo. Friggere 2 o 3 minuti per lato o fino a doratura. Scolare su carta da cucina.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(286)

Recensioni in inglese (233)

di Sarah Whitson

Quantità degli ingredienti alterate. Cucinato per mio marito e gli è piaciuto moltissimo. Ho anche immerso di nuovo due volte nell'uovo e poi nel parmigiano grattugiato per insaporire ulteriormente. Questa ricetta è stata estremamente facile e la rifarò sicuramente.-15 settembre 2008

Lo ha reso più sano. Il mio ritocco è in realtà piuttosto minore... assicurati di usare olio di colza spremuto a freddo invece della normale roba prodotta dalla macchina - mantiene tutta la sua bontà in questo modo (un sacco di Omega 3 e vitamina E, metà del saturo grasso di olio d'oliva ecc.) l'extravergine ha un delizioso sapore di nocciola e recentemente ho imparato che è un'opzione molto più salutare dell'olio d'oliva, che ci crediate o no! Ci sono alcuni marchi prontamente disponibili sugli scaffali dei supermercati, vale la pena spendere, ma ho usato quello di Hillfarm Oils ..... è spremuto a freddo e confezionato nel Suffolk, il che significa una sana impronta di carbonio. E sono d'accordo con il le modifiche sottostanti renderebbero sicuramente questa ricetta ancora più gustosa, le proverò entrambe!-16 luglio 2009

di JHIGGIN

Usato ingredienti diversi. Questa ricetta era abbastanza buona. Tuttavia, suggerisco di non utilizzare pangrattato semplice. Se lo fai, aggiungi alcune spezie personali. L'ho fatta ieri sera con del pangrattato. Dopo averne assaggiato uno, mi sono reso conto di quanto fosse insipido. Quindi ho condito il pangrattato con sale, pepe, origano, basilico, ecc. Questo gli ha sicuramente dato il pugno in più di cui avevo bisogno dopo aver usato il semplice pangrattato.-15 settembre 2008


Questo è uno dei modi più semplici per cucinare le melanzane in India. Idealmente, la frittura dovrebbe essere fatta all'ultimo minuto e le fette sciolte in bocca servite non appena fuoriescono dall'olio caldo. A volte dispongo queste fette, come petali, intorno a un cosciotto d'agnello arrosto. Possono, ovviamente, essere serviti con qualsiasi pasto indiano. Le fette di melanzane avanzate, se ve ne sono, possono essere riscaldate insieme all'eventuale carne all'indiana avanzata il giorno successivo. La combinazione rende un piatto nuovo molto buono.

1 melanzana media (circa 550 g/1 lb)
1 cucchiaino sale
Pepe nero appena macinato
½ cucchiaino curcuma macinata
¼–½ cucchiaino pepe di Caienna
Olio vegetale, per friggere
6–8 spicchi di limone, per servire

Come cucinare le melanzane fritte in padella

Nel corso degli anni, le persone stanno preparando melanzane fritte che sono super croccanti, più leggere e facili da mangiare. Chef professionisti ed esperti di cucina lo realizzano in modo perfetto. Ricordo che la prima volta che ho fatto questa ricetta, diventa molliccia e assorbe molto olio. Sì, è una brutta esperienza che mi spinge a provare le melanzane con una nuova strategia per renderle più croccanti con un minor assorbimento di olio.

Quindi, sono super entusiasta di condividere questa ricetta semplice e facile che sicuramente ti darà le fette di melanzane più croccanti con meno olio. Dai un'occhiata ai suggerimenti dei professionisti per renderlo croccante a lungo.

È una ricetta senza uova, quindi se sei vegetariano o sei vegano, puoi provare anche questa ricetta. Inoltre, hai la possibilità di ungere la padella e cuocere le fette a fuoco medio finché non diventano dorate da entrambi i lati.

Perché le melanzane diventano mollicce?

Le melanzane hanno la tendenza ad assorbire l'olio poiché la parte centrale è così morbida da assorbire l'olio che la rende molliccia dopo la frittura. Per una frittura croccante, ho usato una miscela di amido di mais, farina multiuso e farina di riso che forma uno strato sottile e lo mantiene croccante a lungo. Sì, anche la frittura è una tecnica per preparare delle fette perfette.


Riepilogo della ricetta

  • 1 tazza di farina per tutti gli usi
  • ½ tazza di pangrattato semplice
  • tazza di parmigiano
  • 2 cucchiaini di sale
  • 2 cucchiaini di pepe nero macinato
  • 1 cucchiaino di aglio in polvere
  • Olio per friggere
  • 1 melanzana, tagliata a fette da 1/8 di pollice

Agitare la farina, il pangrattato, il parmigiano, il sale, il pepe e l'aglio in polvere in un sacchetto di plastica richiudibile da un gallone.

Versare l'olio in una padella di ferro grande a fuoco medio. Rivestire una manciata di fette di melanzana con la miscela di farina. Aggiungere all'olio caldo cuocere fino a quando non diventa croccante e marrone chiaro, da 2 a 3 minuti. Capovolgi e cuoci finché l'altro lato non sarà dorato, 1 o 2 minuti in più. Rimuovere le fette con cura e trasferirle su un piatto o su una griglia di raffreddamento con carta assorbente. Ripetere con le restanti fette di melanzane.


MELANZANE FRITTE E PEPERONI VERDI CON YOGURT E AGLIO E SALSA DI POMODORO

In una piccola ciotola, sbatti lo yogurt, l'aglio e il sale fino a ottenere un composto molto liscio. Coprire la ciotola e mettere in frigorifero la salsa per almeno 15 minuti per permettere all'aglio di fondersi con lo yogurt.

Eliminate i gambi delle melanzane, poi privatele della metà della buccia alternandole nel senso della lunghezza per creare un effetto rigato. Tagliare la melanzana a fette spesse 1/2 pollice trasversalmente o diagonalmente. Aggiungere il sale a 2 litri di acqua fredda. Mettere a bagno le fette di melanzana in acqua salata per 20 minuti.

Nel frattempo. Prepara la salsa di pomodoro. Scaldare l'olio d'oliva in una piccola casseruola e cuocere l'aglio, mescolandolo con un cucchiaio di legno, finché non si ammorbidisce ma non diventa marrone, circa 1 minuto. Aggiungere i pomodori, coprire la casseruola e cuocere dolcemente per altri 2 minuti. Mettere da parte la salsa.

Togliete le fette di melanzana dall'acqua e tamponatele con carta assorbente. Asciugare bene anche il peperone verde intero. Scaldare 1 tazza di olio in una padella a fuoco medio. È importante che l'olio sia abbastanza caldo (circa 180ºC/ 350ºF) in modo che la melanzana non diventi unta. Per testare l'olio caldo, immergi un pezzo di melanzana nell'olio: l'olio sfrigola, è pronto.

Friggere le fette di melanzana su entrambi i lati fino a quando non diventano marrone chiaro, circa 2 minuti. Non ammassarli nella padella. Toglieteli dall'olio e metteteli a scolare su carta assorbente. Quando la melanzana sarà fritta, aggiungere i peperoni verdi interi nella padella e friggerli fino a quando non si saranno ammorbiditi. Scolateli su carta assorbente. Lascia raffreddare le verdure.

Disporre le melanzane e il peperone verde su un piatto da portata, guarnire con ciuffi di prezzemolo e servire con le salse di pomodoro e yogurt-aglio.


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Puoi stampare l'elenco degli ingredienti e le istruzioni da seguire per realizzare questa ricetta tramite la scheda delle ricette qui sotto (solo per uso domestico).

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Le melanzane vengono ricoperte di spezie prima di essere immerse in una pastella saporita.

Friggendoli in profondità li si croccano e il risultato è un esterno croccante con un interno morbido. Il delizioso spuntino sale di livello con il gusto dei semi di finocchio che percorrono tutto.

Ingredienti

  • 500 ml di olio per friggere
  • 1 cucchiaio di olio per la pastella
  • 1½ tazza di farina di grammo, setacciata
  • ½ tazza di farina di riso, setacciata
  • 1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
  • 1 cucchiaino di semi di finocchio
  • cucchiaino di curcuma
  • 1 cucchiaino di mango in polvere
  • Acqua, quanto basta
  • Sale, a piacere

Per la marinata

  • 1 melanzana grande, affettata sottilmente
  • 1 cucchiaio di peperoncino rosso in polvere
  • ½ cucchiaio di curcuma
  • Sale, a piacere

Metodo

  1. Mescolare le spezie della marinata prima di strofinarle sulle melanzane. Mettere da parte per 15 minuti.
  2. In una ciotola, aggiungere tutti gli ingredienti e frullare fino a che liscio. Aggiungere il cucchiaio di olio e impastare.
  3. Scaldare l'olio in un wok. Immergere una melanzana nella pastella e assicurarsi che sia completamente ricoperta. Mettere nel wok e friggere fino a doratura su entrambi i lati.
  4. Togliere dal wok e scolare su carta da cucina. Ripetere il procedimento e servire con il chutney.

Questa ricetta è stata ispirata da Flavours of Mumbai.


2. Melanzane fritte con miele

La melanzana fritta con miele è un popolare aperitivo e tapas in tutto il sud della Spagna. È un piatto dolce e salato da provare almeno una volta. Le melanzane fritte con il miele non sono difficili da fare in casa. Inoltre questa ricetta può essere anche vegana se realizzata con miele di canna o melassa.

Ingredienti (per 4 persone):

  • 2 o 3 melanzane piccole
  • Latte
  • Farina
  • Olio d'oliva per friggere
  • Miele o melassa
  • Sale e pepe a piacere

Indicazioni:

  1. Tagliate le vostre melanzane a rondelle o a fiammiferi, a seconda dei vostri gusti. In una ciotola capiente, coprite le fette con il latte e aggiungete un pizzico di sale. Lasciarli in ammollo per circa un'ora per eliminare l'eventuale amarezza.
  2. Quindi, scolare le melanzane e passare le fette nella farina, che puoi condire con un po' di sale e pepe se lo desideri.
  3. Friggere le fette in una padella profonda e pesante con abbondante olio d'oliva. Assicuratevi che l'olio sia ben caldo prima di aggiungere le fette e friggetele in modo da non sovraccaricare la padella.
  4. Togliete le melanzane e fatele sgocciolare su carta assorbente. Condite con un pizzico di sale. Cospargere con miele o melassa prima di servire. Divertiti!


Ricetta facile di melanzane fritte - Ricette

Adoro le melanzane. È un ortaggio piuttosto versatile che funziona bene in una vasta gamma di piatti diversi. Le verdure fritte in panko sono molto apprezzate e le melanzane sono l'ideale per questo piatto. Questo piatto può essere accompagnato da un'insalata mista o da numerose altre opzioni.

La quantità degli ingredienti dipenderà dalle dimensioni della tua melanzana, quindi assicurati di averne abbastanza di ciascuno. Ho incluso le quantità iniziali di ciascuno e se necessario è possibile aggiungerne altri.

Ingredienti

Metodo

Rompete le uova in una piccola ciotola e date loro una frusta veloce.

In un piatto piano unire il sale, l'aglio in polvere e la farina.

Distribuire il panko su un piatto a parte.

Tagliare la melanzana a pezzi della dimensione desiderata.

Aggiungere l'olio nella padella profonda circa mezzo pollice e scaldare come faresti per fare le patatine.

Immergete un pezzo di melanzana nell'uovo e poi passatelo nella miscela di farina.

Immergetela nuovamente nell'uovo, eliminate l'uovo in eccesso e poi arrotolatela nel panko.

Mettere in un piatto vuoto in modo da poter friggere. Ripeti fino a quando non hai abbastanza da cucinare (il numero dipenderà dalle dimensioni del contenitore che stai usando per friggerli).

In alternativa, farli tutti e poi friggerli in 10-12’s. A cottura ultimata, aiutatevi con un cucchiaio forato a scolare quanto più olio possibile e adagiate le melanzane su un piatto rivestito con 5-6 salviette di carta per assorbire maggiormente l'olio in eccesso.

Questi sono i migliori quando sono caldi, quindi friggi il più possibile in una volta senza riempire eccessivamente la padella.

Così il gioco è fatto. Una ricetta semplice per preparare le melanzane fritte in panko. Questi sono buonissimi serviti con salsa di peperoncino dolce.

Note dello chef

Ho provato a congelarne alcuni e a cuocerli in forno in un secondo momento, ma questo ha influito sul sapore. Il mio consiglio è di gustarli caldi quando sono fatti.

Per chi cerca un'alternativa vegana, prova a sostituire l'uovo con uno di questi: latte di mandorle, latte di soia, latte di cocco, farina di semi di lino mescolati con acqua ecc.

Hai mai preparato delle verdure ricoperte di panko?

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Ricetta croccante di melanzane fritte alla greca (Melitzanes tiganites)

  • Autore: Eli K. Giannopoulos
  • Tempo di preparazione: 60 min
  • Tempo di cottura: 10 min
  • Tempo totale: 1 ora e 10 minuti
  • Resa: 4 porzioni 1 x
  • Categoria: Antipasti
  • Metodo: Fritto
  • Cucina: Greca

Descrizione

Scopri come preparare la perfetta melanzana fritta alla greca (Melitzanes Tiganites) con questa ricetta tradizionale. Melanzane setose e dolci ricoperte di pastella e fritte per formare una crosta sorprendente, dorata e extra croccante! Una deliziosa ricetta greca di melanzane fritte che non puoi proprio perderti!

Ingredienti

  • 2 melanzane medie, affettate
  • 350 ml di birra
  • 200 – 230 g di farina (7 – 8 oz.)
  • sale e pepe macinato fresco
  • olio vegetale per friggere

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Istruzioni

  1. Per preparare questa ricetta greca di melanzane fritte, inizia preparando le melanzane. Lavate bene le melanzane, privatele dei gambi e delle estremità e affettatele a fette (circa 0,5-0,7 cm) o per il lungo. Mettere le melanzane in uno scolapasta e salare generosamente. Mettere da parte a scolare per 30-60 minuti. Sciacquare con abbondante acqua, strizzare per eliminare l'acqua in eccesso e asciugarli tamponando. Lasciare da parte ad asciugare completamente.
  2. Nel frattempo preparate la pastella per le melanzane fritte. Versate la birra in una ciotola capiente e aggiungete poco alla volta la farina (setacciata) mescolando facendo attenzione a non formare grumi. La pastella deve essere liquida ma abbastanza solida da poter essere utilizzata per il rivestimento. Quindi, se sta diventando troppo duro, usa meno farina di quella richiesta da questa ricetta. Aggiustate di sale e pepe, coprite la pastella con della pellicola e mettete in frigo per 30 minuti.
  3. Immergete le melanzane una alla volta nella pastella e friggetele in abbondante olio caldo da entrambi i lati fino a che non siano ben colorite, per circa 1-2 minuti. Togliete le melanzane fritte aiutandovi con una schiumarola e mettetele ad asciugare su carta assorbente. Ripeti con il resto.
  4. Servite queste deliziose melanzane fritte in pastella mentre sono ben calde. Divertiti!

Nutrizione

  • Porzioni: 1 porzione
  • Calorie: 429 kcal
  • Zucchero: 16,8 g
  • Sodio: 599,2 mg
  • Grasso: 18,1 g
  • Grassi saturi: 14 g
  • Grassi insaturi: 2,7 g
  • Carboidrati: 61,3 g
  • Fibra: 9,6 g
  • Proteina: 8g

Parole chiave: Melanzane Fritte, Melanzane Pastellate, Melanzane Fritte Alla Greca, Melitzanes Tiganites, Ricetta Melanzane Fritte