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Linguine vongole e finocchi

Linguine vongole e finocchi

Ingredienti

  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva più altro per condire
  • 1/2 finocchio piccolo, tritato finemente, più 2 cucchiai di foglie di finocchio tritate grossolanamente e altro per guarnire
  • 3 libbre di vongole piccole (come Manila) o vongole, lavate
  • Pepe nero appena macinato
  • 1 cucchiaino (o più) di polline di finocchio o 1 cucchiaino di semi di finocchio, tostati e macinati finemente in un macinaspezie

Preparazione della ricetta

  • Portare a bollore una pentola capiente di acqua salata. Aggiungere la pasta e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino quasi al dente. Scolare, riservando 1 tazza di liquido di cottura della pasta.

  • Nel frattempo, scaldare 3 cucchiai. olio in un'altra pentola capiente e pesante a fuoco medio. Aggiungere il finocchio e l'aglio tritati; cuocere, mescolando spesso, finché non si ammorbidiscono ma non diventano dorati, 2-3 minuti. Aggiungere il vino, poi le vongole. Aumenta il calore al massimo. Coprire e cuocere finché le vongole non si aprono, 4-7 minuti, a seconda delle dimensioni delle vongole. Quando le vongole si aprono, usa delle pinze per trasferirle in una ciotola capiente (elimina quelle che non si aprono).

  • Aggiungere 1/2 tazza di liquido di cottura della pasta riservato ai succhi di vongole in pentola; portare ad ebollizione. Aggiungi la pasta alla pentola. Cuocere a fuoco vivo, mescolando continuamente, fino a quando la pasta è al dente e ha assorbito parte della salsa, 2-3 minuti. Condire con sale e pepe. Aggiungere le vongole con tutti i succhi dalla ciotola e 2 cucchiai. fronde di finocchio; mescolare per unire, aggiungendo altro liquido della pasta a cucchiaiate se asciutto.

  • Dividere tra le ciotole. Condire con olio; guarnire con fronde di finocchio e polline di finocchio.

Contenuto nutrizionale

Una porzione contiene: Calorie (kcal) 540 Grassi (g) 10 Grassi Saturi (g) 1.5 Colesterolo (mg) 75 Carboidrati (g) 65 Fibre Alimentari (g) 3 Zuccheri Totali (g) 3 Proteine ​​(g) 40 Sodio (mg) ) 140Sezione Recensioni

Linguine con Finocchi e Vongole

Una pasta semplice che stupirà anche quando hai solo 20 minuti di cottura.

Ingredienti

  • Linguine secche da 1 libbra
  • 1 tazza di acqua di cottura amidacea, dalla pasta (potrebbe non essere necessaria tutta)
  • 3 cucchiai di olio d'oliva, più altro per guarnire
  • 6 spicchi d'aglio, pelati e tritati
  • 1 testa di finocchio piccola intera, a dadini piccoli
  • ¾ bicchieri di vino bianco secco
  • 3 libbre di vongole (collo, Manila o vongole), strofinate
  • 2 pizzichi Sale E Pepe
  • 1 cucchiaio di fronde di finocchio, più altro per guarnire
  • 1 cucchiaino di polline di finocchio

Preparazione

Nota sulle vongole: ho usato le vongole BC littleneck perché erano ciò che il mio venditore locale, The Whalesbone Sustainable Retail Oyster and Fish Shop, aveva a portata di mano. Vanno dal dolce al salato nel gusto e hanno una consistenza leggermente gommosa (deliziosa!) Una volta cotti. Se le vongole non sono ben chiuse quando sei pronto per cucinare, lanciale. Se non si aprono una volta cotti, buttali. Le vongole possono lasciare la pasta granulosa se non le strofini bene prima della cottura. È assolutamente necessario sciacquarli e strofinare i gusci con una spazzola se necessario.

Portare a ebollizione una grande pentola d'acqua e cuocere le linguine 1 minuto in meno rispetto a quanto richiesto dalla confezione (di solito circa 9 minuti). Mescolate spesso in modo che la pasta non si attacchi al fondo della pentola. Riserva 1 tazza di acqua della pasta. Filtrare e condire con un filo d'olio in modo che non si attacchino.

Scaldare l'olio d'oliva in una padella grande o in una pentola (una con un coperchio) a fuoco medio. Aggiungere l'aglio e il finocchio tagliato a dadini e mescolare frequentemente fino a renderlo morbido ma non dorato, circa 2-3 minuti. Aggiungere il vino e le vongole e alzare la fiamma al massimo. Coprire e cuocere fino all'apertura delle vongole, 4-7 minuti. Togliere le vongole con le pinze man mano che si aprono e metterle in una ciotola. Eventuali vongole che non si aprono vanno buttate. Una volta che tutte le vongole sono state rimosse, aggiungere 1/2 tazza di acqua della pasta al sugo delle vongole. Portare a ebollizione e aggiungere la pasta, mescolando finché la pasta non raggiunge il dente, dovrebbe essere quasi cotta ma avere ancora un po' di morso al centro, 2-3 minuti. Assaggiate per il condimento e aggiungete sale e pepe macinato fresco a piacere. Aggiungere le vongole insieme a tutti i succhi nella ciotola. Aggiungere le fronde di finocchio insieme al polline, mescolare per unire.

Dividere nelle ciotole e guarnire con le fronde rimanenti e un filo d'olio d'oliva. Datti una pacca sulla spalla e divertiti!


Riepilogo della ricetta

  • 1 confezione da 16 once di linguine
  • 8 cucchiai di burro non salato
  • 1 cipolla bianca media, tritata
  • 8 once di funghi freschi, affettati
  • 4 spicchi d'aglio, spremuti
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • 4 (6,5 once) lattine di vongole tritate, scolate e sciacquate con i succhi riservati
  • 2 cucchiai di panna acida
  • Pepe nero appena macinato
  • ¼ tazza di prezzemolo a foglia piatta tritato

Portare a bollore una pentola capiente con acqua leggermente salata. Aggiungere la pasta e cuocere per 8-10 minuti, o fino al dente. Scolare e mettere da parte.

Sciogliere il burro a fuoco medio-alto in una padella larga. Aggiungere cipolle, funghi e aglio e soffriggere finché sono teneri. Sfumare con il vino e far sobbollire per 10 minuti, abbassando la fiamma se necessario.

Mescolare le vongole, il succo di vongole messo da parte, la panna acida, il pepe e il prezzemolo e cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti. Condire con le linguine e servire. Divertiti!


Linguine

Le linguine al pepe e limone sono particolarmente gustose. La lingua moderna più vicina al latino è l'italiano e la parola italiana linguine significa letteralmente piccole lingue.

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Linguine L'indice glicemico di capellini 45 con glucosio 100 era superiore all'indice glicemico di fettuccine 32 e linguine sottili 55 era superiore a linguine spesse 46.

Linguine. Negozio di annunci da una varietà di prodotti presso la drogheria. Provalo su qualsiasi tipo di pasta. My Tofu Francaise with Linguine è un piatto perfetto da servire in una riunione di famiglia o in una cena speciale.

21 Ricette Abbonamento alla rivista 6 numeri a soli 999 Rendi questa pasta a nastro qualcosa di speciale abbinandola a ingredienti come gamberi chorizo ​​zucchine e granchio. È perfetto per un pasto veloce infrasettimanale. Le salse a base di panna si sposano bene con le linguine e spesso vengono servite con.

Il termine può essere scritto linguine o linguini. 25012018 Linguine con pomodorini verdi e gamberi in una bomba di salsa burrosa. 23062018 Tradizionalmente questa ricetta si fa con spaghetti vermicelli o linguine.

25022021 Le Linguine sono una classica pasta italiana che si dice sia originaria della regione Campania del paese. Une runion de famille ou tout dner spcial. Linguine al cavolo cappuccio all'aglio e fagioli bianchi Linguine al pesto di spinaci-erbe Linguine ai gamberi con ricotta di finocchio e spinaci.

Ecco un delizioso tocco sull'amato pesto per la primavera. 5 valutazioni 42 su 5 stelle. Le linguine sono un formato di pasta originario delle regioni del Nord Italia e tradizionalmente servito con frutti di mare o pesto.

Questo è uno dei migliori. Dal Cambridge. Negozio di annunci da una varietà di prodotti presso la drogheria.

Più piatto e largo degli spaghetti è perfetto per piatti con sughi ricchi e carni succulente. La traduzione italiana è lingue piccole Questo tipo di pasta è ormai popolare nei piatti di tutto il mondo. Abbiamo utilizzato le linguine di Pasta Liguori uno dei produttori di Pasta di Gragnano IGP.

Le linguine sono solo uno dei tipi di pasta il cui nome ne descrive i formati. Queste facili linguine ai frutti di mare sono il piatto perfetto per festeggiare l'inizio del weekend. Linguine con cipollotti di mais al burro e formaggio di capra Mescolare la notte di pasta.

Sostituisci gli spaghetti se non riesci a trovare le linguine, anche se sono disponibili nella maggior parte dei supermercati, fresche o secche. Mon Tofu Francaise avec Linguine fait un plat parfait pour servir. Le linguine sono pasta a forma piatta lunga e stretta a volte indicata come spaghetti piatti.

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Linguine alle vongole ricetta

1,5 kg di vongole veraci britanniche (palourde) (disponibili da buoni pescivendoli e dalla Fish Society) o vongole veraci neozelandesi (disponibili da Waitrose)
Olio extra vergine di oliva ligure, come Vittorio Cassini
Mezza testa d'aglio più 2 spicchi grassi, tritati finemente
mazzetto di timo, lavato
2 strisce di scorza d'arancia finemente sbucciata
1-2 peperoncini rossi (secondo gusto) privati ​​dei semi e affettati finemente nel senso della lunghezza
150 ml di vino bianco secco
250g Linguine a cottura rapida tipo Voiello n.111 o Giuseppe Cocco n.34
300 ml di brodo di branzino (vedi sotto)
1 cucchiaio di olio al peperoncino fatto in casa o comprato (opzionale)
Una manciata di foglie di prezzemolo a foglia piatta, tritate grossolanamente

Per fare il brodo, chiedi al pescivendolo di sfilettare due piccoli branzini. Lavate le lische per liberarle dal sangue e mettete in una casseruola non reattiva con gli eventuali ritagli dei filetti, una cipolla tagliata a metà, i due strati esterni di finocchio, una costa di sedano, una foglia di alloro e due grani di pepe nero. Coprite con circa due litri d'acqua, portate a bollore e schiumate bene. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per 30 minuti, quindi filtrare e raffreddare. Riserva 300 ml da utilizzare con le vongole e congela il resto.

Pulite bene le vongole perché trattengono molta sabbia. Adagiateli in un lavello da cucina tappato e copriteli con acqua fredda corrente e una buona manciata di sale. Agitare energicamente e lasciare nel lavandino per cinque minuti, quindi scolare. Ripetete altre due volte poi lasciate sotto l'acqua corrente fredda per qualche altro minuto. Scarta quelli che non si chiudono quando vengono toccati. Scolare il resto in uno scolapasta.

Tagliate a metà la vostra testa d'aglio non sbucciata in modo che formi due giri e di nuovo a metà un giro per lasciare due quarti.

Metti una pentola d'acqua per la pasta e metti due delle pentole più larghe che hai a fuoco alto. Quando saranno ben caldi, aggiungere uno o due cucchiai di olio d'oliva ligure in ciascuno e dividere le vongole tra le due padelle. Soffriggere energicamente per qualche secondo, quindi versare in ogni padella un quarto di testa d'aglio non sbucciato e metà del timo, la scorza d'arancia e il peperoncino.

Continuare a soffriggere, girando regolarmente il composto per 30 secondi, quindi dividere il vino in ogni padella e coprire entrambe. Non cuocere troppo le vongole altrimenti diventeranno dure. Non appena si saranno aperte, versate il contenuto di ogni teglia in un'unica pirofila, stendendole a raffreddare velocemente.

Eliminate velocemente la polpa dalla maggior parte delle vongole. Eliminate i gusci e le vongole che non si sono aperte. Se lo desideri, puoi metterne da parte alcuni nei loro gusci come guarnizione. Filtrare il succo dalla teglia attraverso un panno J pulito umido o un pezzo di mussola in una ciotola separata.

L'acqua per la pasta dovrebbe ormai essere giunta a bollore. Tritare finemente l'equivalente di due grossi spicchi d'aglio e unirli a due cucchiai di olio d'oliva. Affettare finemente il peperoncino rimasto (o meno, se lo si desidera).

Immergi la pasta nell'acqua bollente: ci vorranno circa due minuti e mezzo o tre. Dopo un minuto, impostare una padella larga (o per friggere) a fuoco medio-basso. Aggiungere circa sei cucchiai di olio d'oliva seguito dall'aglio sott'olio e dal peperoncino. Aggiungi qualche seme se non hai l'olio al peperoncino. Quando l'aglio inizia a sfrigolare, ma prima che prenda colore, aggiungete il brodo di pesce. Portare ad ebollizione.

Scolare la pasta a metà e unirla al brodo di pesce in ebollizione. Continua a bollire vivacemente, mescolando o girando regolarmente per altri due minuti e mezzo o tre, o fino a quando la pasta è cotta.

Aggiungi 50 ml di succo salato di vongole con le vongole e un filo di olio al peperoncino se lo stai usando. Continuare a mescolare, unire il prezzemolo e dividere in due ciotole calde.


10 ricette che ti faranno amare ancora di più le linguine

Quando hai bisogno di cambiarlo dagli spaghetti, questa è la risposta.

Preparati a sentirti come se fossi fuori a mangiare in un posto super elegante.

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I bocconcini croccanti di prosciutto te lo faranno dimenticare Tutti a proposito di pancetta.

Questa ricetta per le linguine facile e veloce diventerà una delle nuove preferite durante la settimana.


Finocchi e vongole veraci con linguine al nero di seppia

È stata una settimana gelida a New York, il nulla tra gennaio e febbraio (oh e una pandemia), dove non importa quanti strati indossi, i venti gelidi e pungenti si faranno strada nelle tue ossa. E 'stato anche in un niente tempo tra i lavori, con una settimana da uccidere e non c'è molto altro da fare se non mangiare, bere e cucinare.

Mi era stato consigliato di visitare Eataly un paio di volte da amici e un gelido mercoledì mattina ho deciso di salire sul traghetto (ti amo greenpoint) e passeggiare verso questa mecca della carne e dei sogni.

Se non ci sei mai stato e ti piace il cibo, ecco come immagino si sia sentito per Augustus Gloop quando è entrato nella fontana di cioccolato. Tutto ciò che potrei mai desiderare, di cui ho bisogno e ciò che non sapevo nemmeno di volere o di cui avevo bisogno si trova su Eataly. Mi sono tuffato in ogni corsia, prendendo prodotti di stagione (puntarelle!) e una serie di formaggi, frutti di mare, carne e peperoncino ea questo punto stava diventando ora di pranzo.

Ho preso 20 vongole fresche, salsiccia piccante italiana, delle linguine al nero di seppia e un barattolo di peperoncini calabresi aromatici e carnosi, ho preso un cappuccino all'uscita e sono tornato a casa per cucinare il tutto. Se vi piacciono i sapori ricchi, salati, piccanti è il piatto che fa per voi.

Ingredienti

A seconda di quanto grande volete fare questo piatto potete aumentare/ridurre il volume di vongole e salsiccia

2 - 4 Salsicce Italiane Piccanti, senza budello

1 bicchiere Vino bianco/vermouth o brodo

Metodo

Sciacquate le vongole, dando loro un colpetto e scartando quelle che non si chiudono. Prendi due pentole, una per la pasta e una per il sugo, con un coperchio che si adatti.

Scaldate la pentola capiente con acqua e sale, pronti per cuocere la vostra pasta.

Usando un altro fornello, scaldare l'altra pentola grande, abbastanza grande da contenere tutti gli ingredienti più la pasta alla fine. Aggiungere l'olio d'oliva e rosolare la carne della salsiccia, mescolandola con un cucchiaio di legno in modo che si formi delle piccole briciole di carne. Quando saranno dorati e sfrigolanti, aggiungete le cipolle e l'aglio, mescolate.

Ora che l'acqua bolle, aggiungete la pasta e fate cuocere molto al dente. La pasta continuerà a cuocere nel sugo in seguito e non vorrai cuocerla troppo.

Una volta che il composto di carne ha cotto circa 5 minuti, aggiungi i pomodorini e i peperoncini tritati e uniscili insieme. Accendete la casseruola a fuoco vivace e aggiungete le vongole, il vino e mettete il coperchio, facendo cuocere le vongole al calore. Nel frattempo scolare la pasta e condirla con un filo d'olio per non farla attaccare.

Cerca di non controllare affatto le vongole per circa 5-8 minuti per consentire all'interno della padella di diventare davvero caldo e pieno di vapore. Trascorso questo tempo, alza il coperchio e guarda come stanno - se non si sono quasi aperte, dai alle vongole altri 5 minuti o finché non sono tutte a bocca aperta e ti sorridono.

Versare nella padella la pasta scolata e un filo d'olio d'oliva e mescolare delicatamente, unendo la carne, i succhi, la pasta e le vongole e cuocendo per circa 1 minuto.

Servire con olio d'oliva, prezzemolo tritato e un cucchiaio dei deliziosi succhi di carne sopra. Non aggiungere parmigiano (mai aggiungere formaggio al pesce!).


Linguine

Le linguine al pepe e limone sono particolarmente gustose. La lingua moderna più vicina al latino è l'italiano e la parola italiana linguine significa letteralmente piccole lingue.

Linguine Alle Vongole Linguine Alle Vongole Maplewood Road Ricette Nel 2021 Ricette Piatti Classici Italiani Ricette Cena

Linguine L'indice glicemico di capellini 45 con glucosio 100 era superiore all'indice glicemico di fettuccine 32 e linguine sottili 55 era superiore a linguine spesse 46.

Linguine. Negozio di annunci da una varietà di prodotti presso la drogheria. Provalo su qualsiasi tipo di pasta. My Tofu Francaise with Linguine è un piatto perfetto da servire in una riunione di famiglia o in una cena speciale.

21 Ricette Abbonamento alla rivista 6 numeri a soli 999 Rendi questa pasta a nastro qualcosa di speciale abbinandola a ingredienti come gamberi chorizo ​​zucchine e granchio. È perfetto per un pasto veloce infrasettimanale. Le salse a base di panna si sposano bene con le linguine e spesso vengono servite con.

Il termine può essere scritto linguine o linguini. 25012018 Linguine con pomodorini verdi e gamberi in una bomba di salsa burrosa. 23062018 Tradizionalmente questa ricetta si fa con spaghetti vermicelli o linguine.

25022021 Le Linguine sono una classica pasta italiana che si dice sia originaria della regione Campania del paese. Une runion de famille ou tout dner spcial. Linguine al cavolo cappuccio all'aglio e fagioli bianchi Linguine al pesto di spinaci ed erbette Linguine ai gamberi con ricotta di finocchio e spinaci.

Ecco un delizioso tocco sull'amato pesto per la primavera. 5 valutazioni 42 su 5 stelle. Le linguine sono un formato di pasta originario delle regioni del Nord Italia e tradizionalmente servito con frutti di mare o pesto.

Questo è uno dei migliori. Dal Cambridge. Negozio di annunci da una varietà di prodotti presso la drogheria.

Più piatto e largo degli spaghetti è perfetto per piatti con sughi ricchi e carni succulente. La traduzione italiana è lingue piccole Questo tipo di pasta è ormai popolare nei piatti di tutto il mondo. Abbiamo utilizzato le linguine di Pasta Liguori uno dei produttori di Pasta di Gragnano IGP.

Le linguine sono solo uno dei tipi di pasta il cui nome ne descrive i formati. Queste facili linguine ai frutti di mare sono il piatto perfetto per festeggiare l'inizio del weekend. Linguine con cipollotti di mais al burro e formaggio di capra Mescolare la notte di pasta.

Sostituisci gli spaghetti se non riesci a trovare le linguine, anche se sono disponibili nella maggior parte dei supermercati, fresche o secche. Mon Tofu Francaise avec Linguine fait un plat parfait pour servir. Le linguine sono pasta a forma piatta lunga e stretta a volte indicata come spaghetti piatti.

Linguine al sugo di vongole 284 Si tratta di un sugo bianco di vongole facile ed economico. Chi potrebbe resistere. Ottieni la ricetta da Delish.

Linguine Ai Gamberetti Al Burro Al Vino Bianco Ricetta Un Pizzico Di Yum Ricette Linguine Ricette Linguine Ai Gamberetti

Ricetta Linguine Con Granchio Ricette Pasta Di Granchio Ricette Con Granchio Ricette Antipasti

Salsa Cremosa Di Pomodoro Con Linguine Ricetta Nel 2021 Pasta Gustosa Ricette Vegetariane Vegane Primi Piatti

Linguine Con Pomodori Secchi E Olive Ricetta Giadzy Ricette Pasta Ricette Vegetariane Ricette Pasta Alle Olive

Ricetta Linguine Al Limone Linguine Deliziose Ricette Sane Come Cucinare la Pasta

Linguine Cremose Con Salsa Di Crema Di Pomodori Secchi Cene Di Pasta Ricette Di Pasta Pasta Alla Crema Di Pomodori

Gusta le famose linguine positanesi fatte con pomodori arrostiti al fuoco, aglio e basilico di Carrabba S

Linguine all'astice Bev Cooks Ricette Ricette Linguine all'astice

Ricetta Linguine Alla Carbonara Linguine Alla Carbonara Ricette Facili Sane Pasta Calorie Della Pasta

Ricetta Linguine Cremose Alla Toscana Con Gamberetti Ricetta Squisita Ricette Linguine Ricette Facili Di Pasta

Linguine semplici con burro e aglio e limone Ricette The Northern Nest Ricette Ricette di cucina Cucinare

Linguine Cremose Ai Funghi Ricetta Vegana Linguine Ricette Funghi Ripieni Ricette Vegane Sane

Ricetta Linguine Ai Frutti Di Mare Ricette Ricette Linguine Ai Frutti Di Mare Ricette Ricette Linguine

Linguine aglio e olio con gamberetti Ricette Scott Conant Food Network Nel 2021 Food Network Ricette Scott Conant Food

Linguine Di Gamberetti Ricetta Veloce Per Una Cena Di 25 Minuti Con Vino Bianco Ed Erbe Ricette Linguine Ricette Facili Di Linguine Cene Sane Di Pesce

Queste linguine al vino bianco sono un pasto veloce e facile da fare durante la settimana che è fatto con pasta tenera Brodo di pollo alla parmigiana Ricetta per brodo di pollo Linguine Come cucinare la pasta

Ricette Linguine Di Pollo Al Limone Ricette Linguine Di Pollo Ricette Di Cucina

Linguine Cremose Con Gamberi E Funghi


Linguine e salsa di vongole ricetta

Questa è una di quelle ottime ricette di pasta che sono perfette in ogni periodo dell'anno, soprattutto quando si ha bisogno di un pasto veloce a metà settimana.

Fatta eccezione per le vongole fresche che sono belle da includere ma non necessarie, il resto degli ingredienti può essere acquistato e conservato nella tua dispensa fino al momento del bisogno. Cerchiamo di avere sempre una lattina o due di vongole tritate, un paio di bottiglie di succo di vongole e qualche scatola di linguine o spaghetti in dispensa.

Ricetta facile e veloce da preparare

Quello che mi piace di questa ricetta è la facilità con cui si prepara in poco tempo. Quando la pasta è cotta, il sugo di vongole è pronto.

L'aroma dell'aglio saltato nell'olio extra vergine di oliva è sufficiente per risvegliare i sensi ma poi aggiungere le vongole, un po' di prezzemolo – wow – lo sento solo a pensarci.

Ci sono tantissime ricette di linguine e sugo di vongole e sono sicura che sono tutte molto buone. A me e mia moglie piace farlo così, ma cambia un po' ogni volta che lo prepariamo a seconda di quello che abbiamo a disposizione.

A volte mettiamo dei pomodorini, altre volte sostituiamo il prezzemolo con il basilico.

L'anno scorso abbiamo perso la corrente durante una tempesta invernale e i nostri vicini sono venuti a stare con noi. Il fornello a gas funzionava, quindi abbiamo preparato una grande quantità di linguine e salsa di vongole, aperto una bottiglia di vino e ci siamo rannicchiati in cucina per stare al caldo. È stato un pasto perfetto per la situazione.


Linguine con salsa di vongole

Questa è un'altra di quelle ricette di pesce classiche italo-americane che è una delle preferite da molte persone. Le linguine al sugo di vongole sono facili da preparare e le vongole cotte Panamei lo rendono ancora più facile e veloce.

  • 2 libbre di vongole cotte Panamei
  • 1 piccola cipolla tritata
  • 3 spicchi d'aglio tritati
  • 3 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 cucchiaio di origano
  • 1 cucchiaino di semi di finocchio macinati
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • 1 lattina grande di pomodori schiacciati o salsa di pomodoro 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • Sale
  • Un pizzico di zucchero
  • 1 libbra di linguine

Mettere a bollire una pentola con abbondante acqua, per le linguine.

In una padella larga e dai bordi profondi, scaldare l'olio d'oliva a fuoco alto e aggiungere le cipolle. Una volta che sono sfrigolanti, abbassa la fiamma a fuoco medio e saltali fino a quando non iniziano a dorarsi.

Aggiungere l'aglio e cuocere per altri 1-2 minuti, fino a quando l'aglio si ammorbidisce.

Aggiungere il concentrato di pomodoro e l'origano e i semi di finocchio. Mescolare bene e portare a bollore. Lascia cuocere fino a quando non è denso.

Aggiungere i pomodori schiacciati e il pizzico di zucchero. Assaggiate e, se necessario, aggiustate di sale. Lascia cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

L'acqua della pasta dovrebbe bollire, quindi aggiungete le linguine.

Rimettete in padella e unite le vongole al sugo, mescolate per amalgamare e coprite la pentola. Alza il fuoco a medio-alto e lascia che le vongole si aprano al vapore, per circa 5 minuti.

Dopo 5 minuti, controlla se la maggior parte delle vongole si è aperta. Una volta che hanno, scopri la pentola e alza il fuoco al massimo. Vuoi far evaporare più liquido possibile mentre le linguine finiscono. Agitare la pentola e mescolare spesso per evitare che si attacchi.

Scolare la pasta e spegnere il fuoco sulla pentola. Scegli le vongole che non si sono aperte e scartale. Ora hai una scelta: servi le vongole con il guscio (assicurati di fornire loro una ciotola!) o scegli la carne. Scelgo le carni per tutti tranne una vongola per commensale e uso quella vongola come guarnizione.

Per servire, condite le linguine con il sugo, guarnite con il prezzemolo tritato e una vongola con guscio.


Guarda il video: Spaghetti Vongole e Broccoli - Video Ricetta (Gennaio 2022).