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Budino di pane e burro con ricetta marmellata

Budino di pane e burro con ricetta marmellata

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Per questo semplice budino di pane e burro, le fette di pane vengono spalmate con burro e marmellata.


Somerset, Inghilterra, Regno Unito

26 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 4

  • 5 fette di pane bianco
  • burro o margarina, a piacere
  • marmellata, a piacere
  • 100 g di uva sultanina
  • 300 ml (1/2 pt) di latte
  • 2 uova
  • 100 g di zucchero semolato

MetodoPreparazione:10min ›Cottura:45min ›Tempo extra: 1 ora di ammollo › Pronto in: 1 ora e 55 minuti

  1. Imburrare il pane e spalmarvi sopra la marmellata. Tagliare le fette a metà. Imburrare una teglia e sovrapporre le fette, mettendo l'uva sultanina tra ogni strato. Metti da parte.
  2. Aggiungere il latte, le uova e lo zucchero in una casseruola e scaldare dolcemente ma non far bollire, mescolando man mano fino a quando non saranno ben amalgamati.
  3. Versare sul pane preparato e lasciare in ammollo per circa 1 ora.
  4. Preriscaldare il forno a 180 C/Gas 4.
  5. Cuocere fino a doratura, circa 45 minuti.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(1)

Recensioni in inglese (1)

Secondi per favore!-06 novembre 2017


Budino di pane e burro alla marmellata

A volte il "budino dei poveri" può essere il più confortante e questo è certamente vero per il budino di pane e burro. Diverse forme esistono da secoli e vengono realizzate per consumare il pane raffermo. Forse avrebbe dovuto essere chiamato budino di pane e ossa, poiché il primo budino di pane era chiamato "whitepot" e usava il midollo osseo al posto del burro.

Oggi, il budino di pane e burro è fatto come una delizia, indipendentemente dal fatto che il pane debba essere consumato o meno, e puoi ravvivare una ricetta tradizionale in tutti i modi. In questo caso, usando la marmellata.

Tempo di preparazione : 40 minuti (compreso il tempo di ammollo)
Tempo di cottura : 45 minuti
Fare : 6 porzioni

ingredienti
6 fette di pane bianco denso
3 cucchiai di burro
3 cucchiai di marmellata fatta in casa (o acquistata in negozio)
500 ml di latte di mandorle
3 uova
1 cucchiaio di dolcificante Truvia (o 50 g di zucchero semolato)
2 cucchiai di zucchero demerara
1 cucchiaino di estratto di vaniglia


Il metodo

Usa parte del burro per ungere l'interno della pentola interna. Con il resto, imburrare entrambi i lati del pane e tagliarlo a tocchetti.

Aggiungere metà del pane, quindi metà dell'uva sultanina e la cannella. Ripeti questo passaggio in modo da avere un secondo strato.

In una ciotola sbattete le uova e lo zucchero fino ad ottenere un composto denso e cremoso. Unire gradualmente il latte e poi l'essenza di vaniglia.

Versare il composto di latte sul pane. Mettere il coperchio e chiudere la valvola di pressione, quindi selezionare la funzione SPEZZATINO/ZUPPA e regolare il tempo a 15 minuti.

Al termine del programma premere CANCEL. Per questa ricetta consigliamo il metodo QUICK RELEASE prima di aprire la valvola di pressione e rimuovere il coperchio.


Riepilogo della ricetta

  • 8 fette di pane raffermo
  • ½ tazza di burro, ammorbidito
  • ½ tazza di zucchero bianco
  • ½ tazza di ribes essiccato
  • 1 ¾ tazze di latte
  • 2 uova
  • 1 pizzico di noce moscata macinata

Preriscaldare il forno a 350 gradi F (175 gradi C). Ungere una tortiera rotonda da 9 pollici o una tortiera.

Imburrare il pane su entrambi i lati e tagliarlo a triangoli. Disporre un unico strato di pane imburrato sul fondo della teglia unta, sovrapponendo leggermente i triangoli. Cospargere con 1/2 dello zucchero e tutti i ribes. Disporre sopra il pane rimasto, quindi cospargere con lo zucchero rimasto.

Sbattere insieme latte, uova e noce moscata. Versare sul pane e premere con decisione per comprimere il budino e aiutare il pane ad assorbire il composto di latte.

Cuocere in forno preriscaldato fino a doratura e impostare, circa 30 minuti.


Budino di pane e burro alla marmellata di arance

Quando leggi per la prima volta questa ricetta, potresti avere dei dubbi: sembra un sacco di pane in troppo liquido. Ma quello che emerge dopo la cottura è un budino gonfio e dorato che si scioglie in bocca. Questo dolce confortante è dorato con un sottile strato di marmellata di arance piccante.

Budino di pane e burro alla marmellata di arance

1 pagnotta (1 lb./500 g.) challah o brioche, le estremità tagliate e tagliate in 12 fette

3 cucchiai. burro non salato, a temperatura ambiente

1 3/4 tazze (14 fl. oz./430 ml.) di latte intero

1 tazza (8 fl. oz./250 ml.) di panna pesante

1 cucchiaino. puro estratto di vaniglia

Un pizzico di noce moscata appena grattugiata

1/2 tazza (5 oz./155 g.) di marmellata di arance

Panna montata per servire

Posizionare una griglia al centro del forno e preriscaldare a 325°F (165°C). Imburrare generosamente una teglia da 23 x 33 cm.

Spalmare le fette di challah in modo spesso e uniforme con il burro. Tagliare le fette a metà trasversalmente. Adagiare le fette nella teglia in modo che si sovrappongano leggermente.

In una ciotola, sbatti insieme le uova intere, i tuorli, il latte, la panna, lo zucchero, il sale, la vaniglia, la cannella e la noce moscata. Versare uniformemente sul pane. Lasciare riposare per circa 30 minuti in modo che il pane assorba la crema (occasionalmente premere sul pane per un maggiore assorbimento).

Cuocere il budino per 30 minuti. Nel frattempo, scaldare delicatamente la marmellata in un pentolino a fuoco medio-basso. Togliete il budino dal forno e spalmateci sopra con cura la marmellata. Rimetti in forno e cuoci finché la superficie non sarà croccante, marrone e appiccicosa, circa 10 minuti in più. Lasciar riposare per circa 10 minuti prima di servire grandi palline di budino guarnite con panna leggermente montata. Serve 8.

/>Per altri fantastici panini e altre ricette da forno assicurati di dare un'occhiata al nostro ultimo libro, Williams-Sonoma Home Baked Comfort , di Kim Laidlaw.


Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 180 gradi C/Gas mark 4
  2. Spalmare tre fette di pane con il burro, poi la marmellata e ricoprire con le altre tre fette. Spalmate un po' di burro su ogni panino e dividetelo in quattro.
  3. Adagiare i quadrati, con il lato imburrato verso l'alto, leggermente sovrapposti, in una pirofila imburrata.
  4. Sbattere le uova, il latte, lo zucchero semolato e l'estratto di vaniglia e versare sul piatto. Lasciare riposare per circa mezz'ora, per permettere al composto di assorbire.
  5. Cospargete la superficie con lo zucchero demerara.
  6. Infornare per circa 45 minuti, finché non si gonfia e la superficie è dorata.
  7. Servire con panna o gelato.

Il libro di cucina di Paddington di Michael Bond, ricette di Lesley Young e illustrate da R. W. Alley, è pubblicato da HarperCollins Children's. Disponibile ora.


Ricetta del budino di pane e burro alla marmellata

Imburrare un lato di ogni pezzo di pane, quindi spalmare metà delle fette con la marmellata. Guarnire con le altre fette di pane per fare dei tramezzini, tagliare a metà e disporre comodamente in una teglia. Sbattere le uova, il latte, la panna, la scorza d'arancia e lo zucchero e versare sopra. Completare con un po' di marmellata in più, soprattutto la scorza, se piace. Mettere la teglia in una teglia riempita per metà con acqua bollente.

Cuocere per 35-45 minuti fino a doratura e la crema pasticcera si è rappresa.

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Budino di pane e burro con marmellata e Cointreau

Chi può resistere a un budino all'arancia che ricorda l'infanzia, con un tocco di Cointreau per i grandi? Non io, questo è sicuro.

Preparazione

Cucinando

Livello di abilità

Condisci la frutta secca con il Cointreau o il Grand Marnier e lascia riposare, idealmente per alcune ore o anche durante la notte.

Preriscaldare il forno a 180°C e ungere una pirofila da 2 L.

Imburrare generosamente ogni fetta di pane, spalmando ogni due secondi di marmellata e adagiarvi sopra la base della casseruola preparata, sovrapponendo leggermente man mano che procedete. Quando hai fatto uno strato, cospargi sopra della frutta secca ammollata, quindi continua a stratificare fino a quando non hai usato tutto il pane e la frutta secca ammollata. Metto la crosta verso l'alto quando si sovrappone, così si solleva e diventa croccante, ma non importa.

Per preparare la crema pasticcera, mettere le uova, il latte, l'essenza di vaniglia e lo zucchero in una ciotola, mescolando per amalgamare.

Versare la crema sul pane fino a quando tutto il pane non si sarà inumidito. Vuoi avere il pane bagnato, ma non così bagnato da essere zuppa. Lasciare riposare per 10 minuti per assorbire la crema. Il livello ideale di crema pasticcera dopo pochi minuti è appena sotto la superficie del pane. Spolverate con altro zucchero e infornate per 45 minuti o fino a quando la crema si sarà rassodata al centro. Servire il budino tiepido o a temperatura ambiente.

Come visto nella rivista Feast, ottobre 2013, numero 25.

Ingredienti

  • 160 g (circa 1 tazza) uva sultanina, uvetta o ribes (mi piace un mix)
  • 60 ml (¼ tazza) Cointreau o Grand Marnier
  • 50 g burro non salato, ammorbidito, più extra, per ungere
  • 250 g (circa ½ pagnotta) pane bianco rustico, tagliato a fette di 1½ cm
  • 170 g (¼ tazza) marmellata di Siviglia o di cumquat di buona qualità
  • 8 uova
  • 500 ml (2 tazze) di latte
  • 1 cucchiaino essenza di vaniglia
  • 220 g (1 tazza) di zucchero semolato, più 1 cucchiaio in più, per cospargere

Note del cuoco

Le temperature del forno sono convenzionali se si utilizza la ventilazione forzata (convezione), ridurre la temperatura di 20˚C. | Usiamo cucchiai e tazze australiani: 1 cucchiaino equivale a 5 ml 1 cucchiaio equivale a 20 ml 1 tazza equivale a 250 ml. | Tutte le erbe sono fresche (se non specificato) e le tazze sono leggermente confezionate. | Tutte le verdure sono di media grandezza e pelate, se non diversamente specificato. | Tutte le uova sono 55-60 g, se non specificato.

Istruzioni

Tempo di ammollo 2 ore 10 minuti
Avrai bisogno di una casseruola da 2 L o simile per questa ricetta.

Condisci la frutta secca con il Cointreau o il Grand Marnier e lascia riposare, idealmente per alcune ore o anche durante la notte.

Preriscaldare il forno a 180°C e ungere una pirofila da 2 L.

Imburrare generosamente ogni fetta di pane, spalmando ogni due secondi di marmellata e adagiarvi sopra la base della casseruola preparata, sovrapponendo leggermente man mano che procedete. Quando hai fatto uno strato, cospargi sopra della frutta secca ammollata, quindi continua a stratificare fino a quando non hai usato tutto il pane e la frutta secca ammollata. Metto la crosta verso l'alto quando si sovrappone, così si solleva e diventa croccante, ma non importa.

Per preparare la crema pasticcera, mettere le uova, il latte, l'essenza di vaniglia e lo zucchero in una ciotola, mescolando per amalgamare.

Versare la crema sul pane fino a quando tutto il pane non si sarà inumidito. Vuoi avere il pane bagnato, ma non così bagnato da essere zuppa. Lasciare riposare per 10 minuti per assorbire la crema. Il livello ideale di crema pasticcera dopo pochi minuti è appena sotto la superficie del pane. Spolverate con altro zucchero e infornate per 45 minuti o fino a quando la crema pasticcera non si sarà rassodata al centro. Servire il budino tiepido o a temperatura ambiente.


Budino di pane e burro di Matt&#

Il budino di pane e burro è uno di quei dolci che mi riportano alla mia infanzia. Era davvero economico e facile da realizzare, quindi mia mamma mi lasciava spesso occuparmene fin dalla tenera età – non era entusiasta del casino che ne seguì!

Crescendo, ho iniziato a giocare con la ricetta di mia madre e ad aggiungere alcune aggiunte. Alcuni hanno funzionato e altri sicuramente no, ma ora sono arrivato al punto in cui sono soddisfatto. Praticamente vivevo di questo dolce quando ero all'università perché costava circa £ 1 da fare, darebbe facilmente da mangiare a quattro persone e poteva essere lasciato in frigo per un paio di giorni dopo (non che sia mai successo quando ero all'università – troppi avvoltoi da cucina per quello!).

Quando si tratta di servire il budino di pane e burro, ci sono tutti i tipi che puoi avere con esso. Alcuni preferiscono la crema pasticcera, alcuni preferiscono la panna, ma io sono davvero triste e ho ancora quello che avevo da bambino e cioè qualche goccia di latte intero con esso. Sembra strano e Laura spesso mi prende in giro per questo, ma ad essere sincero non sono sicuro se sia la nostalgia o se sia davvero bello. In alternativa, potresti avere del gelato con esso, o anche qualcosa come il burro al brandy, a seconda di quanto ti piacciono i tuoi dessert.


Budino di pane e burro: un delizioso piacere per il pubblico

Riscalda le fredde notti invernali con la ricetta tradizionale del budino di pane e burro di Vanessa Greenwood. Video: Cooks Academy Ireland Culinary School

Mia madre è venuta di recente dal Galles e mentre era qui ha insistito per fare un budino di pane e burro. Penso che fosse il suo modo di entrare con suo genero. Devo darglielo, il budino di pane e burro fatto in casa ti porterà dalla parte buona della maggior parte delle persone.

È molto esigente su come prepara il suo budino di pane e burro di lusso e quindi ha messo in scena una specie di acquisizione della cucina. Anche se questo classico budino può essere preparato con qualsiasi tipo di pane, mia madre raccomanderebbe sicuramente una pagnotta bianca che abbia un po' di consistenza (andrà benissimo una pannocchia di tigre o un fiore).

Detto questo, il budino di pane e burro è un ottimo modo per utilizzare qualsiasi padella affettata di quattro giorni dal supermercato. Il pane secco assorbe la crema senza che il budino diventi troppo molliccio. Il panettone avanzato, molto popolare nei negozi in questo periodo dell'anno, ne fa una versione più elegante.

Mia mamma arricchisce la sua versione con una marmellata artigianale di arance e zenzero fornita dal suo macellaio locale. Se non ne hai un barattolo a portata di mano, usa una marmellata di arance amare riccamente aromatizzata con la scorza inclusa. Anche una marmellata di whisky sarebbe ottima. Oppure potresti immergere l'uva sultanina o i mirtilli rossi in un po' di whisky o brandy per aggiungere quel tocco di lusso.

Mentre il budino di pane e burro non richiede tempo per essere assemblato, la parte più importante è lasciare che la crema liquida si impregni nel budino prima della cottura.

Questo è un budino molto indulgente, del tipo con cui anche i bambini più piccoli possono essere felicemente coinvolti, anche se in questo caso potresti voler tralasciare qualsiasi sapore di liquore. L'aggiunta di alcuni bottoni di cioccolato potrebbe farli innamorare della cottura per tutta la vita. Mia mamma non usa una ricetta per il suo budino di pane e burro. Allo stesso modo, puoi facilmente regolare le quantità di pane o frutta secca in base alle dimensioni del piatto che hai. La marmellata non è per tutti i gusti, ma potresti facilmente tralasciarla.


Guarda il video: Budino di pane di Altamura - E sempre Mezzogiorno 09022021 (Dicembre 2021).