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Ricetta Roly Poly funghi e pancetta

Ricetta Roly Poly funghi e pancetta


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Un delizioso roly poly al forno, ripieno di funghi, pancetta e cipolla. Tutti adoreranno questo classico nostalgico.


Dorset, Inghilterra, Regno Unito

38 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 6

  • Crosta
  • 170 g di farina autolievitante
  • 85 g (3 oz) di sugna sminuzzata
  • 1/4 di cucchiaino di sale
  • 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
  • acqua per mescolare
  • 1 uovo, leggermente sbattuto - per glassare
  • Riempimento
  • 110 g di funghi, tritati grossolanamente
  • 110g (4 oz) di pancetta, cotenna rimossa e tritata
  • 1 cipolla, grattugiata

MetodoPreparazione:20min ›Cottura:30min ›Pronto in:50min

  1. Preriscaldare il forno a 200 C/Gas 6.
  2. In una ciotola unire farina, strutto, sale e pepe e mescolare bene. Aggiungere un po' di acqua alla volta per formare un impasto morbido.
  3. Stendere l'impasto su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere una forma oblunga, di circa 30x23 cm (12 pollici x 9 pollici).
  4. In una seconda ciotola mescolare gli ingredienti per il ripieno e stendere sull'impasto entro 2,5 cm (1 pollice) dai bordi.
  5. Inumidire i bordi e arrotolare. Il sigillo finisce. Mettere su una teglia foderata con pergamena. Spennellare con l'uovo.
  6. Cuocere il Roly Poly per 30 minuti, fino a doratura.

Suggerimento:

Puoi congelare il roly-poly prima di infornarlo.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(2)

Recensioni in inglese (2)

Lo amo! molto facile e gustoso!-10 gennaio 2014

Piatto gustoso, grazie per averlo condiviso! X-31 luglio 2015


Come fare: Arrabbiata di pancetta e funghi

di Hangry Ricette

Come fare: Arrabbiata di pancetta e funghi Immagine di credito: Hangry.Recipes

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Pasta all’arrabbiata significa letteralmente “pasta arrabbiata” ed è un piatto di pasta tradizionale italiano condito con una salsa piccante a base di aglio, pomodori e peperoncino rosso essiccato o fresco cotto in olio d'oliva. A seconda di quanti peperoncini aggiungi a questa salsa di pomodoro a fuoco lento, può essere delicata o estremamente arrabbiata!

Questa ricetta prevede anche le penne ai funghi, pancetta e lenticchie per rafforzare il sapore e la genuinità di questo piatto classico. Completa il tutto con parmigiano o panna acida per quell'effetto “Mamma Mia!”.

Rendi questa salsa all'arrabbiata la tua salsa piccante: è super versatile e può essere utilizzata in tutto, dalla pasta alla pizza, ai secondi e persino come salsa per intingere.

Se la salsa diventa un po' troppo densa per i tuoi gusti, aggiungi 1/4 di tazza di acqua amidacea della pasta per diluirla. Oppure, se la salsa è troppo liquida, continua a cuocere a fuoco lento finché i succhi non sono evaporati e la salsa si è addensata.


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Ricette di sugna

La sugna è il grasso crudo e duro prelevato dai reni del bestiame e, meno comunemente, del montone. Può essere acquistato fresco dalla maggior parte dei macellai pronto per essere reso e congelato a casa, anche se la sugna confezionata, generalmente venduta pre-triturata, è sempre più popolare grazie alla sua praticità e alla lunga durata.

Questa raccolta di ricette di sugna contiene alcune deliziose ispirazioni per cene abbondanti e dessert confortanti. I budini e le torte sono un uso classico della sugna, con il sapore ricco di sugna che si abbina perfettamente a carne e sugo. La versione gourmet di Shay Cooper del tradizionale budino di bistecca e rognone è piena di coda di bue e vino rosso, mentre la ricetta della torta di pollo e funghi di Dominic Chapman utilizza la sugna come alternativa al burro per creare una pasta sfoglia dorata. Il sugo non deve essere limitato al piatto principale, tuttavia: il budino di sugo di mele e mele cotogne di Danny Kingston, servito con crema pasticcera all'alloro, dimostra perfettamente che il sugo funziona altrettanto bene nei piatti dolci che salati.

I sughi vegetariani e senza glutine stanno diventando più ampiamente disponibili e possono essere utilizzati più o meno allo stesso modo. Dominic Chapman usa la sugna vegetale nella sua ricetta di stufato di manzo e gnocchi per la perfetta cena sostanziosa, mentre Karen Burns Booth mescola la sugna con una miscela di erbe da servire insieme alla sua casseruola di salsiccia e mele. Dai un'occhiata alla nostra guida su come preparare gli gnocchi di sugna per ottenere l'aggiunta dorata e soffice perfetta alla tua prossima casseruola.


Il mio grosso e grasso arrosto di patate sudafricano

Trascorri settimane e settimane in uno stato di semi-depressione a causa del tempo. Nonostante sia ufficialmente estate qui a Londra, rimane solo grigia, ventosa e un po' umida. Ottimo per il giardino, ma non così eccezionale per i coniglietti sudafricani come me. Ti lamenti con i tuoi colleghi di lavoro davanti a un caffè. Guardi con nostalgia il tuo prendisole prima di metterlo via e tirare fuori un cardigan. E parli ai tuoi amici e alla tua famiglia in Sud Africa del deprimente clima inglese e tutti ridacchiano per simpatia.

Poi uno dei suddetti amici dal Sud Africa viene a trovarti a Londra per alcuni giorni in viaggio per una conferenza… e il tempo è fantastico. Soffocante, infatti. E ti guardano come per dire “pazza – questo tempo è perfetto! Di cosa diavolo ti lamenti sempre?”. Hai quindi la possibilità di:

a) tieni duro e spiega qual è stata la temperatura media estiva quest'anno (ben al di sotto della media) e quanto ha piovuto (ben al di sopra della media), e che questa settimana è un evento strano o

b) tira fuori il Weber braai (BBQ) e fai il fieno mentre splende il sole!

Chiaramente, qui a Chez Cooksister abbiamo scelto quest'ultima opzione! E poiché odio tutti voi, miei cari lettori, per essere a corto di ricette braai in questo raro periodo di caldo, ho pensato di condividere un moderno classico sudafricano.

Quando Nick annuncia che stiamo braaing, faccio la domanda cruciale: al forno o insalata? Conosce abbastanza bene l'etichetta del braai sudafricano da sapere che mi riferisco al formato in cui vorrebbe che le sue patate fossero servite (perché ovviamente non puoi fare il braai senza patate!). Quando sono arrivato a Londra per la prima volta, pensavo che tutti facessero sformati di patate, ma sembra che siano molto più un'abitudine sudafricana di quanto pensassi – i miei amici inglesi li trattano come una rara prelibatezza.

Se Nick sceglie una torta, il risultato finale dipende da quanto mi sento entusiasta e da cosa ho a disposizione nella credenza o nel frigorifero. Ma l'unico ingrediente che nessun Saffer che si rispetti lascerebbe fuori da una torta di patate è la zuppa di cipolle marroni. Ho già scritto del nostro amore collettivo per i pacchetti di zuppa di cipolle marroni, è una delle cose di cui raramente la mia dispensa è priva. Una volta che sei sicuro di avere patate, panna, cipolle e la zuppa in polvere, il resto è solo campane e fischietti. La torta che è nella foto sopra è stata fatta per gli amici, quindi ho preso un po' di cura in più, aggiungendo funghi, formaggio e pangrattato, ma una semplice torta può essere altrettanto gustosa. Il segreto sta nella cottura lunga e lenta in modo che il liquido venga ridotto e assorbito dalle patate, quindi lasciatevi un bel po' di tempo di cottura. Non è un alimento salutare (!), ma posso garantire per la sua prelibatezza di formaggio e amido con qualsiasi tempo.


Pillbugs, Woodlice, Roly Pollies

Come li chiameremo? Roly Pollies? Rollies? Bug delle pillole? Woodlice? Sowbugs o una mezza dozzina di altri nomi?

Non sono insetti (più di sei zampe). Non sono pidocchi e non tutti rotolano. E il loro nome scientifico è un boccone, Armadillidium vulgare. I gamberi di terra potrebbero essere più precisi perché queste piccole creature della classe dei Crustaea sono strettamente imparentate con gamberetti, granchi e aragoste, di cui assomigliano al gusto. Esistono versioni terrestri e acquatiche, comprese quelle di grandi dimensioni per acque profonde. Nel mondo ne esistono circa 3.500 specie e tendono ad essere prive di parassiti.

Rimaniamo con Pillbugs per due buoni motivi. Questi sono gli unici che si arrotolano in una palla e sono i più commestibili della formazione (alcuni insetti non rotolanti hanno un cattivo odore e un sapore). Cercali in luoghi umidi come scantinati, sotto rocce e tronchi ( ma guarda anche da altre creature più dannose.) Si asciugano facilmente, quindi non sono mai lontani dall'umidità.

Oltre ad essere commestibili, alcune persone credevano — non ancora dimostrato — che i Pillbugs aiutassero ad alleviare il mal di stomaco e il fegato che si lamentava. Potrebbe esserci un accenno di verità in quanto i loro gusci sono ricchi di carbonato di calcio, che contrasta l'acidità di stomaco. Per raccoglierne molti senza sforzo, capovolgere mezzo melone all'ombra vicino a un'area umida Si raccoglieranno sotto di esso e si nutriranno poiché sono per lo più vegetariani. Nota che possono essercene fino a 10.000 per metro quadrato e talvolta vengono tenuti come animali domestici, vivendo fino a cinque anni (senza dubbio con una buona assistenza veterinaria).

Nel suo libro del 1885 “Perché non insetti?” Il vittoriano Vincent Holt ha scritto di Pillbugs alle pagine 58 e 59: “Li ho mangiati e ho scoperto che, quando masticati, si sviluppa un sapore notevole simile a quello tanto apprezzato nei loro cugini di mare. La salsa di pidocchi è uguale, se non nettamente superiore, ai gamberetti.

“La seguente è la ricetta: Raccogliere una quantità dei migliori pidocchi di bosco che si possano trovare (non è un compito difficile, poiché sciamano sotto la corteccia di ogni albero marcio) e immergerli in acqua bollente che li ucciderà all'istante, ma non diventa rosso, come ci si potrebbe aspettare. Contemporaneamente mettete in una casseruola un quarto di libbra di burro fresco, un cucchiaino da tè di quattro, un bicchierino d'acqua, un po' di latte, un po' di pepe e sale, e mettete sul fuoco. Appena la salsa si sarà addensata, toglietela e metteteci i pidocchi. Questa è un'ottima salsa per il pesce. Provalo.”

Tra le altre caratteristiche di Pillbug c'è che possono cambiare sesso e non urinare. Scambiano gas di ammoniaca attraverso il loro esoscheletro e possono bere attraverso l'ano. E il loro sangue è blu quando trasportano ossigeno, chiaro quando no. I pillbugs sono monogami e papà aiuta con le faccende.

I loro nomi scientifici si traducono in qualcosa di più banale di quanto sembri. Armadillidio (ar-mah-dil-LID-ee-um) significa come un Amadillo, e volgare (vul-GAR-ee) significa comune. Oh, quasi dimenticavo: quando Issac Asimov era un ragazzo si riempì la bocca di Pillbugs per vedere se gli avrebbero solleticato la lingua, dando a sua madre una bella lotta.

Nelle ricette di seguito i Pillbugs sono stati nutriti con patate per diversi giorni prima della cottura, che iniziava sempre con la quantità desiderata prima messa in acqua bollente fino a cottura. Anche i pillbugs non rotolanti — sowbugs — possono essere mangiati anche se non hanno un cattivo odore o sapore.

Frittelle Pillbug

* 2 cucchiai di Pillbugs bolliti

Mettere l'uovo in una ciotola, aggiungere il mais, la farina, Pillbugs e il latte. Mescolare leggermente. Gli ingredienti devono essere umidi. Aggiungere altra farina o latte quanto basta per rendere il composto della giusta consistenza. Versate a cucchiaiate il composto in una padella antiaderente con un filo d'olio caldo. Girare quando sono dorate sul fondo. Sa di torta di pesce.

Pillbug Semi-sushi

* 2 cucchiai di cimici bollite

Aggiungere il riso all'acqua e microonde per 10 minuti o fino a cottura. Aggiungere l'aceto, lo zucchero e il sale. Tagliare la carota a pezzi sottili. Cuocere in microonde con poca acqua finché sono teneri. Puoi anche usare strisce sottili di frittata di uova per aggiungere colore. Stendere il riso in uno strato sottile sopra il foglio di alghe. Mettere al centro del riso strisce di carota, uova, Pillbugs. Arrotolare bene il foglio di alghe usando un po' d'acqua per sigillare i bordi. Tagliare a pezzi corti con un coltello seghettato.

Focaccine Pillbug

* 2 cucchiaini di lievito per dolci

* 2 cucchiai di Pillbugs bolliti

Mescolare la farina e il lievito in una ciotola. Aggiungere il burro e strofinare sugli ingredienti secchi. Aggiungere pancetta, cipolla e Pillbugs, mescolare e poi aggiungere tutto il latte. Mescolare. L'impasto deve essere abbastanza morbido da poter essere steso sul piano di lavoro. Aggiungere altro latte o farina secondo necessità. Stendere/pressare in quadrati di servizio, 425F per 10-15 minuti.

Pillbug strapazzate

Aggiungi Pillbugs cotti alle uova strapazzate. L'importo varia con il tuo gusto per loro.

Vino dei pidocchi di maiale

Sì…. era popolare nel 1700-8217. Prendi mezzo chilo di Rollie Pollies e mettili in due libbre di porto bianco (questo è proprio dalla ricetta). Lasciali agire per qualche giorno. Filtrare, gettare i pidocchi, bere il porto.

Parte mancante della citazione di Holt sulla cucina:

“e tuffali in acqua bollente, “

Grazie… non sapevo di averlo omesso.

Ciao Greene Deane
Ho suonato con Roly Pollies quando ero bambino. Non ho mai visto un roly pollie che fosse più grande di mezzo pollice. Quanto diventano grandi in Florida?

non più grandi… si mangiano interi… cotti ovviamente….

Conoscete per caso il contenuto nutrizionale dei pillbugs??

Ho letto che è simile al granchio.

Se un bambino ne mangiasse uno o due crudi, sarebbero velenosi o semplicemente sporchi?

Solo sporco anche se il terreno oi detriti in cui si trovano potrebbero contribuire a qualcosa.

Quindi, posso semplicemente andare nel mio cortile, raccogliere i pillbug che rotolano, cucinarli e mangiarli così?
Mi piacerebbe provare gli insetti, ma questa vita di comprare cose in un supermercato e sentirsi dire che la natura è piena di parassiti dannosi e cose del genere, ho un po' paura di avere una malattia o qualcosa del genere: s
Le mie preoccupazioni sono radicate o mi sto solo preoccupando di niente? Ovviamente cucinerò/bollirò/friggerò sempre l'insetto prima di mangiarlo.

Ho letto che i pidocchi del legno hanno meno probabilità di trasportare parassiti rispetto ad altri insetti, quindi sono abbastanza sicuri!

Beh, non credo che lo rifarei. Ho sbollentato una serie di pillbug e poi li ho saltati nel burro. Poi li ho consumati. Puzzavano di funghi ostrica quando li ho saltati in padella, ma il sapore è 8230. più come la polvere in soffitta. Avrei pensato che avrebbero avuto un sapore più simile a un granchio o gambero delicato o … .. ma avevano un sapore più simile alla polvere della soffitta. Li avevo tenuti per 24 ore su patate crude in modo che espellessero ciò che avevano mangiato in precedenza….ancora…. Penso che lascerò che questo piccolo bastardo continui a vivere una bella vita sotto il ponte… BTW, io vivo nel sud….al momento….. forse gli insetti del nord sono migliori. Non sono schizzinosi se hai intenzione di assaggiarli, ma davvero, non ne vale davvero la pena.

Questo è uno degli articoli più interessanti che ho letto da un po' di tempo per qualche motivo, ho pensato a questi roly polies oggi al lavoro, pensando di aver sentito da qualche parte che fossero commestibili. Potrei avere il permesso di ristampare questo articolo sul mio blog, con il giusto credito e un link a questa pagina, per favore?

Grazie per l'articolo, non sapevo fossero commestibili. Immagino che questi abbiano più nutrienti dei granchi perché anche l'esoscheletro viene mangiato. È ora di cucinare…

Mio figlio è innamorato di questi Rolliepollies, so che ha due anni e li va a caccia appena si sveglia li sta mangiando e non ha problemi dovrei preoccuparmi

Ben cotto è meglio, riduce le possibilità batteriche.

Questo è un articolo molto interessante. Non ho mai saputo che potessero essere mangiati e assaggiati come le loro controparti legate all'acqua, ad esempio granchi, aragoste, gamberetti. Non so se potrei mai fare una cosa del genere perché non sono il tipo di persona che mangia insetti, ma è un pensiero interessante. Se mai decidessi di mangiare qualcosa del genere, sarebbero questi su formiche, scarafaggi, grilli ecc.

Ok, non sono bug. Sono crostacei, quindi un nome migliore sarebbe gambero o qualcosa del genere.
Li hai già provati? L'ho scoperto solo oggi e mi chiedo davvero che sapore abbiano. Sembra un po' crudele gettarli nell'acqua bollente, ma nell'industria alimentare e in altre industrie di prodotti, gli animali vengono uccisi molto peggio.

chissà se Andrew Zimmern li ha provati..

Avrebbero un sapore diverso se gli dai da mangiare altre cose? Ti piace catturarli e poi tenerli su bucce di patate, bucce di verdure, bucce di frutta? Potresti friggerli proprio come i gamberi fritti? O la bollitura in acqua è una parte importante del processo per eliminare tutti i batteri? Mi vengono in mente tanti modi per cucinarli o friggerli o usarli nelle salse.

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  • In una ciotola preparare l'impasto mescolando le farine, il lievito, il burro e il sale prima di aggiungere la maggior parte dell'acqua
  • Lavorare fino ad ottenere un impasto ruvido e morbido, aggiungendo un po' di acqua se necessario
  • Sformare su un piano leggermente infarinato e impastare bene per 5-10 minuti fino a quando il glutine si sviluppa e l'impasto diventa liscio e uniformemente sviluppato
  • Oliare leggermente una ciotola e versarvi l'impasto impastato. Coprire con pellicola e lasciar lievitare in luogo tiepido fino al raddoppio, circa un'ora
  • Nel frattempo, friggere la pancetta in un po' d'olio fino a quando non sarà leggermente cotta (io mi piace assicurarmi che il grasso sia bello, marrone e croccante). Togliere dalla padella e far appassire la cipolla fino a renderla morbida. Spezzettare la pancetta in piccoli pezzi
  • Una volta lievitato, aggiungere la pancetta, le cipolle e il formaggio grattugiato nella ciotola con l'impasto e lavorare grossolanamente con le dita
  • Rovesciare l'impasto su una superficie leggermente infarinata e battere indietro, piegando l'impasto per incorporare uniformemente la pancetta, la cipolla e il formaggio
  • Tagliare l'impasto in 4 pezzi regolari e formare dei filoncini. Mettere su 2 teglie da forno, foderare con pergamena/silicone e mettere da parte in un luogo caldo e senza correnti d'aria per far lievitare fino al raddoppio delle dimensioni – circa un'ora
  • Cuocere in forno preriscaldato, 200°C ventilato, per circa 20 minuti
  • Trasferire su una gratella per raffreddare – ma meglio ancora un po' caldo!

Questo è stato un esempio interessante di cosa succede se vai in giardino mentre il tuo impasto sta lievitando per un'ora, solo per distrarti e tornare 2 ore dopo. Ho tagliato la parte superiore delle pagnotte prima di provare, per effetto. L'impasto si stava rivelando molto veloce quando l'ho lasciato, e quando sono tornato, era andato troppo lontano, aveva perso la forma ed era crollato di nuovo in un pasticcio deforme. Ho rielaborato delicatamente 2 delle pagnotte in forma e ho lasciato le altre per il confronto. Oltre ad essere un po' piatto, la struttura era comunque molto buona in entrambi


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Guerra a distanza

Ultimamente, siamo stati impegnati a riordinare il giardino dopo i danni dell'inverno. È difficile credere che solo tre settimane fa nevicasse, come attesterà questo cardinale.


Ora le foglie sono sugli alberi, insieme ai fiori di pesco, pero e melo. I miei narcisi sono sbocciati e se ne sono andati, e i tulipani stanno facendo il loro inchino. Spero che l'inverno sia un lontano ricordo dove sei anche tu.

Questa è una ricetta gustosa contenente una delle mie verdure preferite, i porri. Ha anche una deliziosa salsa di formaggio e senape, che esalta il sapore dei porri, e il pangrattato fresco gli conferisce una bella croccantezza. Per il pangrattato, di solito tosto 2 fette di pane integrale e Mick lo sbriciola in pangrattato grosso. Beh, gli dà qualcosa da fare quando si aggira per la cucina mettendosi sotto i piedi. :-) Puoi, ovviamente, frullarli in un robot da cucina, se preferisci.

Per una versione vegetariana, ometti la pancetta, usa 4 porri invece di 2, 8 once di funghi invece di 6 e brodo vegetale invece del pollo.

2 fette di pane integrale
6 fette di pancetta, tagliate a pezzi da 1 pollice
2 porri, affettati
8 once di penne di pasta
1 tazza di brodo di pollo
1½ cucchiai di burro
1 cucchiaio di farina per tutti gli usi
2 cucchiai di senape in polvere (usane 1 se non ti piace troppo la senape)
½ tazza di latte
½ tazza di panna pesante
1 tazza di cheddar affilato, sminuzzato e diviso
6 once di funghi, affettati

  • Preriscaldare il forno a 350F
  • Tostare il pane, sbriciolarlo nel pangrattato e mettere da parte.
  • In una casseruola media coperta con un coperchio, fate sobbollire i porri nel brodo di pollo per circa 5 minuti.
  • Mentre i porri cuociono a fuoco lento, mettete a bollire una pentola d'acqua per la pasta e fate rosolare la pancetta fino a renderla croccante. Mettere da parte la pancetta a scolare su carta da cucina.
  • Scolare i porri e metterli da parte, riservando ¼ di una tazza di brodo.
  • Aggiungere la pasta all'acqua bollente, ridurre il fuoco a medio-alto e far bollire dolcemente per 5 minuti. Scolare in uno scolapasta e mettere da parte.
  • Mentre la pasta bolle, preparate la salsa. Sciogliere il burro in una casseruola media su un
    caldo medio. Togliere la padella dal fuoco e mescolare la farina e la senape in polvere. Aggiungere gradualmente la tazza di brodo fino a ottenere una pasta liscia. Riportare la padella sul fuoco, aggiungere gradualmente il latte, quindi la panna, mescolando continuamente fino a quando la salsa si addensa.
  • Togliere la padella dal fuoco e mantecare con metà del formaggio.
  • Ungete una teglia da 7x11x3 pollici con un po' di burro. Aggiungere la pasta, i porri, la pancetta ei funghi al piatto e mescolare per unire gli ingredienti. Versare sopra la salsa di senape/formaggio, guarnire con il cheddar sminuzzato rimanente e infine con il pangrattato.
  • Infornare per 25-30 minuti.


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