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Torta Di Pomodoro E Biscotti Al Prezzemolo Al Latticello

Torta Di Pomodoro E Biscotti Al Prezzemolo Al Latticello

2

tazze non sbiancate, farina per tutti gli usi

2 1/2

cucchiaini di lievito per dolci

1/3

tazza di burro freddo, tagliato a cubetti da 1/2 pollice

4

a 6 pomodori a fette spesse

1

una spolverata di prezzemolo tritato

1

tazza di formaggio cheddar grattugiato

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  • 1

    Unire la farina, il lievito, 1/2 cucchiaino di sale e il bicarbonato di sodio sul fondo di una ciotola della planetaria fissata con l'accessorio a foglia.

  • 2

    Aggiungere il burro freddo e mescolare fino a quando il burro è delle dimensioni dei piselli.

  • 3

    Aggiungere il prezzemolo e il latticello e mescolare fino a quando l'impasto non si stacca completamente dai lati.

  • 4

    Versare l'impasto sul bancone e impastare per un paio di minuti, quindi premere sul fondo e sui lati di una tortiera da 9 pollici.

  • 5

    Ricoprire la pasta biscotto con i pomodori e cospargere con sale, pepe e basilico. Mescolare il cheddar e la maionese e spalmare il composto sopra i pomodori.

  • 6

    Infornare a 180 gradi per circa 20-30 minuti, o fino a doratura. Roba in faccia.

Nessuna informazione nutrizionale disponibile per questa ricetta

Maggiori informazioni su questa ricetta

  • Se c'è un tipo di ricetta che amo di più, è il multi-tasker. Sai, quelli che sono una cosa per cena stasera e possono essere trasformati in qualcosa di totalmente diverso per il pranzo di domani? O quelli che possono essere una cosa o un'altra cosa, a seconda di come devi usarli?

    Lasciatemi spiegare.

    Vedi, mi amo un biscotto ogni tanto. Onestamente, chi non lo fa? Ma a volte, non ho bisogno di un biscotto: ho bisogno di un impasto per pizza o di una crosta di torta. Inserisci questa deliziosa ricetta del biscotto al latticello e prezzemolo.

    L'impasto per biscotti è uno degli impasti più facili che tu abbia mai realizzato: in circa 10 minuti hai un impasto compatto e dopo circa 10 minuti hai i biscotti. Oppure l'impasto della pizza. Oppure crostata. Qualunque. È così semplice e non c'è nessun problema, tranne che l'impasto per biscotti fa una bella crosta di torta per questa torta al pomodoro.

    Il sapore saporito e la consistenza soffice dei biscotti al latticello e prezzemolo che circondano il dolce, piccante e formaggio di questa meravigliosa torta al pomodoro è un risveglio per le tue papille gustative, soprattutto se non hai mai provato la torta al pomodoro prima. Strati di pomodori freschi, maturi e succosi conditi con una miscela cremosa di formaggio cheddar e maionese (sì, maionese) su un letto di crosta di torta di biscotti al burro? La tua bocca sarà sempre grata di averla introdotta a questa magia.

    Se non sei un fan della crosta di biscotti, prepara la torta al pomodoro con la tua crosta preferita. Oppure, se tutta la faccenda della torta al pomodoro è troppo strana per te, fai dei biscotti con l'impasto. È una situazione vantaggiosa per tutti, davvero. E se decidi di fare di tutto per preparare la crosta di biscotto e la torta, avrai una cena deliziosa in un'ora piatta. Questo, amici miei, è un vantaggio per tutti.

    Stephanie (alias Girl versus Dough) si è unita a Tablespoon per condividere le sue avventure in cucina. Dai un'occhiata al profilo membro di Stephanie Tablespoon e continua a controllare le sue ricette personali su Tablespoon!


Torta al pomodoro cimelio

Nella ciotola da lavoro di un robot da cucina, frullare insieme la farina 1/2 tazza di farina di mais e 1 1/2 cucchiaino di sale. Aggiungere il burro freddo, frullare fino a ottenere un composto sbriciolato. Aggiungere gradualmente il latticello, pulsando fino a formare un impasto.

Rovesciare l'impasto su un piano leggermente infarinato e formare un disco. Avvolgere bene nella pellicola e mettere in frigorifero per almeno 30 minuti.

Foderare una teglia con carta assorbente. Mettere i pomodori su carta assorbente cospargere con i restanti 2 cucchiaini di sale. Lasciar riposare per 30 minuti. Asciugare con carta assorbente.

Preriscaldare il forno a 425˚. Cospargere il restante 1 cucchiaio di farina di mais in una padella di ghisa da 10 pollici.

Su una superficie leggermente infarinata, stendere l'impasto in un cerchio di 13 pollici. Premere nei lati inferiore e superiore della padella preparata, lasciando che l'eccesso si estenda sui lati della padella.

In una piccola ciotola, mescolare 1/2 tazza di formaggio, maionese, timo, prezzemolo, origano e pepe. Spalmare sull'impasto. Disporre le fette di pomodoro sulla parte superiore del ripieno con i pomodori tagliati a metà e condire con l'aceto. Ripiegare la pasta in eccesso sui pomodori ai bordi.

Cuocere fino a quando la crosta è dorata, circa 30 minuti. Cospargere con il restante 1/4 di tazza di formaggio cuocere fino a quando non si scioglie, circa 5 minuti in più. Lasciar raffreddare su una gratella per 30 minuti prima di servire. Guarnire con basilico, se lo si desidera.


Torta Classica Al Pomodoro Del Sud

Sì! Veramente è ancora estate, lo giuro. Se non mi credi, vieni nel profondo sud e ti mostrerò come sono il caldo e l'umidità a settembre lungo la costa del Golfo. Siamo stati al Biloxi Seafood Festival questo sabato con i nipoti, ed è stato caldo come per tutta l'estate, anche se domenica abbiamo avuto un bel freddo. Le temperature sono scese a metà degli anni '80 con bassa umidità per alcuni giorni ed è stato semplicemente fantastico. Solo quelli di noi che vivono le nostre vite nel Sud capiscono che è considerato "bello e fresco".

Tuttavia, so che molti siti web di ricette e food blogger sono ansiosi di passare alle ricette autunnali una volta attraversata la linea del Labor Day nella sabbia della spiaggia, ma l'autunno è ufficialmente ancora un po' lontano. Anche di più qui nel profondo sud se si parla di temperature. quindi sono ancora fissata sui piatti estivi.

Inoltre, è rimasto solo un po' più di tempo per godersi quei pomodori estivi e questa torta salata è un ottimo modo! Quindi torneremo a quei pomodori farinosi e insipidi che vengono raccolti troppo presto e refrigerati per viaggiare attraverso il paese, o anche il mondo. La verità è che avevo intenzione di portarti questa ricetta per tutta l'estate, ma sai cosa dicono dei piani migliori. Ormai le vidalia sono quasi scomparse, ma per fortuna puoi trovare cipolle dolci tutto l'anno. Quelli dovranno fare.

Adoro assolutamente questa torta e posso farne un pasto per giorni. In realtà devo, dal momento che il Cajun non è interessato a cose come le torte di pomodoro. A differenza della torta di pomodoro in stile quiche che adoro anche io, questa è la torta di pomodoro più classica, condita con maionese, in stile meridionale e non il pomodoro (Pizza) torta a cui qualcuno di voi pensa quando sente le parole "torta al pomodoro". Adoro questo paese! Questa torta di pomodori è quella che ha strati di pomodoro, formaggio, erbe fresche e per me un po' di cipolla e pancetta, ed è finita con una guarnizione di maionese e formaggio.

Prepara la tua crosta di torta fatta in casa o acquista una buona crosta commerciale come il marchio Pillsbury. Da quando ho ricevuto il mio frullatore Ninja lo scorso Natale, lo uso sia per la pizza che per la crosta di torta. A differenza del robot da cucina più pesante che deve essere conservato e poi trascinato fuori dal magazzino, il frullatore rimane sul bancone e sicuramente rende facile preparare una bella crosta in pochissimo tempo. Anche se non riesco ancora a far sembrare le mie croste fatte in casa belle come una crosta Pillsbury, questo frullatore è davvero cresciuto su di me. Hey. il rustico è comunque dentro, giusto?

Prendi questa deliziosa torta al pomodoro finché puoi, o almeno salvala nella tua scatola delle ricette per la prossima stagione. È sicuramente un vincitore.

Scopri altri dei miei preferiti del sud su Pinterest!

Ricetta: torta di pomodori del sud classica

©Dalla cucina del piatto del profondo sud
Tempo inattivo: 30 minuti
Tempo di cucinare: 45 minuti
Tempo totale: 1 ora 15 min
Prodotto: Circa 6-8 porzioni

  • 1 (10 pollici) crosta di torta per un piatto profondo, parzialmente cotto
  • 3 pomodori di media grandezza, affettati (circa 18 fette)
  • Sale kosher
  • 2 fette di pancetta, cotte e sbriciolate, diviso
  • 1 piccola Vidalia o altra cipolla dolce, tagliata in quarti e affettata sottile (circa 1 tazza)
  • 3 tazze di mozzarella sminuzzata, diviso
  • un pizzico di zucchero semolato, opzionale
  • Pepe nero appena macinato, assaggiare
  • Polvere d'aglio , assaggiare
  • 2 cucchiai di basilico fresco tritato
  • 1 tazza di maionese normale (non sostituire a basso contenuto di grassi o senza grassi)
  • 1/2 cucchiaino di salsa piccante, opzionale
  • 1/8 tazza di prezzemolo fresco tritato

Mettere la crosta di torta cruda in una teglia di vetro, fondo piatto, girando i bordi sotto e 1/2 pollice sopra la parte superiore della tortiera per arricciare la crosta del dock con una forchetta in diversi punti. Cuocere in forno preriscaldato a 400 gradi F per 15-20 minuti o fino a quando la crosta è asciutta e inizia appena a dorarsi leggermente. Mettere da parte a raffreddare completamente.

Nel frattempo, fodera una teglia con due strati di carta assorbente. Tagliare i pomodori a fette spesse circa 1/4 di pollice e adagiarli su carta assorbente per farli scolare. Cospargere di sale i pomodori e coprire con un altro strato di carta assorbente. Lascia riposare i pomodori per 30 minuti mentre prepari la pancetta e le cipolle. Cuocere la pancetta abbastanza croccante, toglierla, metterla da parte e far appassire le cipolle nel sugo della pancetta finché sono tenere, ma non dorate.

Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Aggiungere mezza tazza di mozzarella sul fondo della crosta di torta raffreddata. Eliminare i semi in eccesso dalle fette di pomodoro e guarnire il formaggio con metà dei pomodori. Cospargere leggermente con lo zucchero se si utilizza, quindi condire a piacere con il pepe nero e l'aglio in polvere. Aggiungere metà del basilico, guarnire con metà delle cipolle e metà della pancetta. Cospargere con mezza tazza di formaggio. Ripetere gli strati, tranne l'ultimo strato di formaggio.

In una piccola ciotola, mescolare la maionese, la salsa piccante, se utilizzata, il prezzemolo e le restanti 2 tazze di formaggio distribuite uniformemente sulla superficie. Cuocere in forno a 350 gradi F per circa 40-45 minuti, o fino a quando la superficie diventa frizzante e leggermente dorata. Proteggere i bordi della crostata se si scurisce troppo velocemente. Lasciare raffreddare la torta a temperatura ambiente prima di affettarla, aiutandosi con un coltello seghettato. Ottimo servito tiepido, ma molto buono anche freddo. Conserva gli eventuali avanzi in frigorifero.

La torta di pomodoro può essere servita come piatto principale con un'insalata dell'orto e un contorno di frutta di stagione, o come contorno su un piatto vegetariano, o insieme a qualsiasi piatto proteico principale come maiale, manzo, pollo o frutti di mare.

Note del cuoco: I tempi sono stimati al variare dei forni. Puoi anche usare una combinazione di formaggi: mozzarella con cheddar, swiss, pepper jack, monterey jack, sono tutte buone scelte da mescolare, ma usa sempre la maggior parte della mozzarella. Può anche usare una parte di parmigiano per parte del formaggio nel condimento superiore. Può sostituire un cucchiaino di basilico essiccato e prezzemolo per le erbe fresche e/o utilizzare la cipolla verde affettata al posto della cipolla dolce. Si può fare anche con i pomodorini verdi.

Mini Torta Variazione: Le mini torte di pomodoro sono un ottimo alimento per le feste. Usa un tagliabiscotti per tagliare dei mini cerchi di pasta dalla pasta frolla e infornarli in stampini per muffin, oppure utilizzare mini gusci di pasta fillo su una teglia. Pre-cuocere le croste fino a doratura molto leggera, farcire come sopra, eccetto i pomodori tritati dopo averli scolati. Cuocere per circa 20 minuti o fino a doratura chiara.

Torta Prosciutto e Pomodoro: Sostituisci 1/4 di tazza di prosciutto affumicato a dadini per la pancetta.

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Riepilogo della ricetta

  • tazza di burro
  • 1 cipolla piccola, tritata
  • 3 coste di sedano, tritate
  • 3 carote, tritate
  • ⅔ tazza di piselli surgelati
  • 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
  • ¼ cucchiaino di timo essiccato
  • ¼ tazza di farina per tutti gli usi
  • 2 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
  • ⅔ tazza mezza e mezza panna
  • sale e pepe nero macinato a piacere
  • 3 tazze di pollo cotto, tagliato a bocconcini
  • 1 (16,3 once) di biscotti a scaglie refrigerati (come Pillsbury Grands®)
  • 1 tuorlo d'uovo, sbattuto
  • 1 cucchiaio d'acqua

Preriscaldare il forno a 350 gradi F (175 gradi C).

Sciogliere il burro in una padella a fuoco medio-basso e cuocere la cipolla, il sedano e le carote finché il sedano e le carote sono teneri, circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Mescolare i piselli, il prezzemolo, il timo e la farina e cuocere, mescolando continuamente, finché la farina non ricopre le verdure e inizia a friggere, circa 5 minuti. Sbattere in brodo di pollo e metà e metà e cuocere fino a quando la salsa è densa e spumeggiante. Condire a piacere con sale e pepe nero e unire la carne di pollo.

Trasferire il pollo, le verdure e la salsa in una teglia da 2 quarti. Disporre i biscotti sopra il ripieno. In una piccola ciotola, sbattere il tuorlo d'uovo con l'acqua spennellare il tuorlo d'uovo sui biscotti.

Cuocere in forno preriscaldato fino a quando i biscotti non sono dorati e il ripieno della torta bolle, da 20 a 25 minuti. Lasciar riposare 10 minuti prima di servire.


Torta al pomodoro classica (aggiornata per il 2019)

PRENDERE POMODORI PERFETTAMENTE MATURI, adagiarli su un letto di biscotti comprati al supermercato, farcirli con basilico, maionese e formaggio cheddar, infornare i lavori fino a quando saranno gonfi e dorati, e cosa ottenete? Perché, solo la cosa più deliziosa sulla terra — Classic Tomato Pie. Puoi fare questa tariffa degna della compagnia in pochissimo tempo:

Nota: ho già scritto su Classic Tomato Pie prima, prima nel 2010 e poi nel 2011. Allora perché menzionarlo di nuovo? Bene, perché se sei nuovo del mio blog, potresti non sapere che questa ricetta esiste. E questo mi farebbe piangere.

Nota: piango molto facilmente.
Torta Classica Al Pomodoro
Ingredienti per una torta da 9 pollici
10 biscotti acquistati in negozio (da una confezione da 7,5 once)
2 pomodori grandi, perfettamente maturi, affettati spessi 1/4 di pollice
Sale kosher e pepe nero macinato al momento
Foglie di basilico fresco (quante ne volete), tagliate a striscioline sottili
1 tazza di maionese
1 tazza di formaggio cheddar extra affilato

Consiglio: Per una crosta sottile, usa i biscotti di una confezione da 7,5 once. Per una crosta più spessa, usa i biscotti etichettati “jumbo-size” o “grands.”

Mettere i biscotti in una tortiera da 9 pollici leggermente unta…

E premili contro il fondo e i lati del piatto.

Quindi, tagliare 2 pomodori grandi a fette da 1/4 di pollice.

E a proposito, spero che userai solo perfettamente maturo, nella stagione pomodori per questa torta. Il più delle volte, i pomodori ottenuti dal supermercato in inverno hanno percorso 3.000 miglia in un camion refrigerato.

I pomodori a lunga distanza sono pomodori insipidi.

Adagiate le fette di pomodoro sulla crosta di biscotto, come sopra. Quindi dai loro una generosa spolverata di sale kosher e pepe nero macinato al momento.

Quindi, prendi 7-10 foglie di basilico fresche e profumate e impilale insieme come nella foto sopra.

Arrotola strettamente le foglie dall'estremità all'estremità dello stelo, come se stessi arrotolando un sigaro.

Quindi affettare il sigaro trasversalmente a strisce sottili. Questo si chiama “Basilico chiffonade.”

Cospargere il basilico sui pomodori.

Mescolare la maionese con il formaggio cheddar extra affilato.

Questo non è un piatto dietetico. Ma è un piatto delizioso. Se desideri sostituire la maionese con lo yogurt magro, proprio come ha fatto il mio amico Ed quando ha preparato questa torta per i suoi amici a Fire Island, la decisione è tutta tua.

Ieri sera ho parlato con Ed e mi ha detto che la mia torta al pomodoro è "il discorso di Fire Island".

Lily the Beagle si è svegliata dal suo pisolino quando ha sentito una zaffata di cheddar. Nella foto sopra, mi sta guardando mentre mescolo il formaggio e la maionese.

Sì, Lily, sto parlando di te.

Fai cadere grandi ciuffi di miscela di formaggio sulla torta. Poi spalmatela con un cucchiaio.

Cuocere la torta sulla griglia medio-bassa di un forno preriscaldato a 375 gradi fino a doratura — 30-35 minuti. Lasciare raffreddare su una gratella fino a quando i succhi non si abbassano — circa 30 minuti.

Per me, l'attesa di 30 minuti sembra sempre un'eternità. Voglio mangiare ziss pie!

Una crosta di biscotto…pomodori freschi d'estate…basilico profumato e una guarnizione di maionese e formaggio…questa torta è assolutamente fantastica, amico.

E anche se Tomato Pie è un gioco da ragazzi da preparare, è abbastanza elegante per una cena estiva. Una cena in cui vengono generosamente versati calici di Pinot Nero.


Torta cimelio di pomodoro e formaggio

Quando si tratta di fotografia di cibo e cena, devi essere veloce da queste parti. Vuoi sapere perché?

Questa foto scattata con il mio iPhone è l'unica che ho di questo piatto nella sua interezza. Era sera tardi, la luce naturale non era buona e avevamo fame. Suppongo che avrei potuto fare due torte e salvarne una per le fotografie, ma mi sembra un sacco di lavoro. Quindi ecco a voi, gente.

Ancora una volta, ho dovuto combattere The Husband per questi pochi preziosi avanzi rimanenti. Volevo almeno qualcosa per ricordarlo. Voleva solo il pranzo.

Se sei un fan della pizza profonda in stile Chicago (che io sono!), Allora adorerai questa ricetta. Sono della scuola di pensiero che quando si tratta di pizza, la crosta è la parte migliore. Neanche di questa sottile crosta namby-pamby. Per me è come mangiare la pizza su un cracker salato fradicio. No, deve essere denso e panato, croccante fuori e tenero dentro.

Il marito è una delle persone migliori con cui mangiare una pizza con la crosta spessa, perché mangia intorno alla crosta. Dopo 11 anni insieme, ora getta le sue croste avanzate nel mio piatto. Questo è solo uno dei tanti motivi per cui siamo una buona partita.

Ho adattato questa ricetta usando la mia ricetta di biscotti al latticello. È molto più facile che lavorare con l'impasto della pizza, che trovo esasperante da stendere. È stato molto facile lavorare con questo. Mi sono assicurato di cospargere un generoso strato di farina di mais sulla mia pala per pizza prima di stenderla in modo da poter far scivolare facilmente la torta sulla pietra per pizza già preriscaldata nel forno. Questo assicura che la mia crosta sia uscita proprio come piace a me. Nessun inzuppamento qui!

Mentre questa torta è più adatta per i mesi estivi quando i pomodori cimelio sono al loro apice, mi vedo sicuramente ad adattarla per l'uso in altre ricette di pizza fatte in casa.


Ricetta Salsa Di Pomodoro

  • Autore: Steve Gordon
  • Tempo di preparazione: 5 minuti
  • Tempo di cottura: 10 minuti
  • Tempo totale: 15 minuti
  • Rendimento: Variabile
  • Categoria: Colazione
  • Metodo: piano cottura
  • Cucina: Americana, Meridionale

Descrizione

Il sugo di pomodoro è ottimo servito su biscotti al latticello fatti in casa. È veloce e facile da preparare e un altro vecchio preferito del sud per la colazione.

Ingredienti

2 cucchiai di grasso di pancetta
2 cucchiai di farina
1 lattina da 28 once di pomodori schiacciati o pomodori in scatola fatti in casa se li hai.
2 cucchiaini di zucchero
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe nero

Istruzioni

Metti una padella a fuoco medio sul fornello.
Aggiungere il grasso della pancetta, far sciogliere.
Aggiungi la farina.
Mescolare la farina nel grasso della pancetta e lasciare cuocere 2 minuti fino a quando la farina inizia a dorarsi.
Aggiungere la lattina di pomodori e liquido.
Aggiungi lo zucchero.
Aggiungi il sale.
Aggiungere il pepe nero.
Mescolate il tutto e lasciate cuocere 5 minuti per addensare.
Servire caldo sui biscotti al latticello fatti in casa.
Divertiti!

Appunti

I pomodori in scatola fatti in casa sono perfetti per questa ricetta come la faceva la mamma. Ma puoi usare anche i pomodori schiacciati acquistati in negozio se ne hai bisogno. Avrà ancora un ottimo sapore. Sorriso.

Parole chiave: salsa di pomodoro, vecchio stile, conserve di pomodori del sud, polpa di pomodoro, grasso di pancetta, colazione, veloce, facile

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Cobbler al pomodoro con biscotti al formaggio blu

So cosa stai pensando. Davvero non devi nemmeno dirlo. Ho messo le parole ‘tomato’ e ‘cobbler’ nello stesso titolo della ricetta. Chiaramente qualcosa è andato storto qui. Come può essere un ciabattino senza pesche, mirtilli, fragole… o forse anche una sorta di pancetta salata? Come può essere ciabattino senza avena croccante e cannella?

Fidati di me… Ho sicuramente avuto le mie riserve quando si trattava di questa ricetta. Mi piacciono i pomodori…. ma quanto mi piacciono davvero i pomodori. Se raccolgo tutti i grossi pezzi di pomodoro nella salsa di spaghetti di mio padre’s… significa che questo piatto mi stresserà? Aspettare. Ci sono biscotti coinvolti. I biscotti salvano qualche piatto? Sì. Loro fanno. … è il momento di andare.

Questi pomodori sono un grosso problema. Sono succosi e dolci. Sono incredibili semplici o arrostiti. Stanno solo implorando di essere coccolati. Davvero non hanno bisogno di una salvezza biscotto. Sono divini da soli.

I pomodori non sono l'unica stella dello spettacolo. Basilico fresco, un sacco di aglio affettato e balsamico sono anche un grosso problema in questa semplice ricetta.

Oltre ai dolci pomodori estivi, anche le cipolle caramellate giocano un ruolo da protagonista. Aggiungono un elemento molto radicante alla dolce acidità del piatto. Lussuoso, te lo dico. Dannatamente delizioso.

La miscela di erbe aromatiche, cipolla e pomodoro viene condita con un po' di farina che fungerà da addensante. Passarlo in forno per un po' di pre-arrosto mentre i biscotti sono fatti e modellati. La tua casa avrà un profumo fantastico!

Un altro giorno. Un altro biscotto.

Sai come va da queste parti.

Questa volta stiamo aggiungendo latticello e gorgonzola.

Il formaggio sembra essere un formaggio blu al latticello danese. Svenimento per davvero.

L'impasto dei biscotti viene leggermente impastato e modellato.

E tagliare in cerchi perfettamente imperfetti.

Avevo qualche biscotto in più che non entrava nella teglia. Quelli andati nel congelatore, non cotti, per il futuro brunch.

Spennellare i biscotti con il latticello e cospargere di sale e pepe. Riprendete questa bontà in forno!

Biscotti dorati e pomodori caldi e scoppiettanti. Se mai ci fossero dubbi sulla bontà di questa ricetta, sul fatto che i pomodori possano essere abbastanza sostanziosi da contenere un piatto…. che tutto va proprio fuori dalla finestra in questo preciso momento.

Chiama i tuoi amici #8230 questo piatto è dannatamente buono. È in parti uguali leggero e abbondante. È dolce e salato. Il sapore del formaggio blu è fuori dal mondo nei teneri biscotti. Questo piatto è in definitiva soddisfacente. Questo sarebbe il piatto perfetto da portare in un potluck estivo per un'atmosfera più sostanziosa e sostanziosa. Chi vuole portare la ragazza con la macedonia di banane? Nessuno vuole essere quella ragazza. Fai un passo avanti!

Cobbler al pomodoro con biscotti al formaggio blu

ispirato da Martha Stewart e dal libro di cucina di Clinton St Bakery

1 cucchiaio di lievito per dolci

1 cucchiaio di zucchero semolato

1/2 cucchiaino di pepe nero macinato grosso

3 cucchiai di burro non salato, freddo e tagliato a cubetti

3 cucchiai di grasso vegetale, freddo e tagliato a cubetti (o sostituire il burro non salato qui)

1/2 tazza di crumble di formaggio blu

Da 1/2 a 3/4 tazza di latticello freddo

1 cucchiaio di burro non salato

2 cucchiai di aceto balsamico

1/4 tazza di basilico tritato grossolanamente (o una combinazione di timo fresco tritato, origano e prezzemolo)

3 cucchiai di farina per tutti gli usi

1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso

sale e pepe nero macinato grossolanamente

In una ciotola media, sbatti insieme la farina, il lievito, lo zucchero e il sale. Aggiungere il burro freddo e l'accorciamento. Con le dita, sminuzza velocemente il grasso negli ingredienti secchi. Strofinare i grassi negli ingredienti secchi fino a quando non saranno ben incorporati. Alcuni pezzi di burro avranno le dimensioni di piccoli piselli, altri avranno le dimensioni di fiocchi d'avena. Passare nelle briciole di formaggio blu. Mescolare per incorporare.

Creare un piccolo pozzo al centro della miscela di farina. Aggiungi il latticello tutto in una volta. Con una forchetta unire velocemente gli ingredienti umidi e quelli secchi. L'impasto risulterà piuttosto arruffato. Stendere l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato. Lavorare l'impasto circa 10 volte, riunendolo in un disco. Avvolgere l'impasto nella pellicola e conservare in frigorifero fino a quando il ripieno non è assemblato.

Per fare il ripieno di pomodoro:

Aggiungere l'olio d'oliva e il burro in una padella media a fuoco medio. Aggiungere le cipolle affettate e condire con sale e pepe. Cuocere e rosolare le cipolle, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno caramellate, per circa 18-20 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere ancora per un minuto. Togliere la padella dal fuoco, aggiungere l'aceto balsamico e mettere da parte.

In una ciotola capiente, mescola insieme i pomodorini puliti (non è necessario tagliarli), il basilico tritato (o qualsiasi altra erba tu stia usando), la farina e i fiocchi di peperoncino. Aggiungere le cipolle caramellate e mescolare fino a quando tutto è leggermente e uniformemente ricoperto di farina. Condire con sale e pepe.

Posizionare la griglia nel terzo superiore del forno e preriscaldare il forno a 375 gradi F.

Versare il ripieno di pomodoro e cipolla in una teglia quadrata da 8࡮ pollici. Mettere in forno e cuocere il ripieno di pomodori per 15-18 minuti.

Togliete la pasta biscotto dal frigo. Su un piano di lavoro leggermente infarinato, stendere l'impasto per biscotti in uno spessore di 3/4 o 1 pollice. Usa un tagliabiscotti rotondo da 1 1/2 a 2 pollici per ritagliare i biscotti. Passate il cutter nella farina se dovesse diventare appiccicoso.

Togliete dal forno il ripieno parzialmente cotto e adagiate con cura 6 biscotti sopra il ripieno di pomodoro nella teglia. Spennellare la superficie dei biscotti con il latticello e cospargere di sale e pepe. Rimodellare e riavvolgere l'impasto per biscotti in eccesso per fare altri biscotti in un altro momento. (La pasta biscotto sagomata si congela molto bene.)

Rimettere il ripieno caldo e l'impasto per biscotti nel forno e cuocere per 17-22 minuti, fino a quando i biscotti non saranno dorati e cotti e il composto di pomodoro bolle.

Sfornare e lasciar raffreddare per circa 15 minuti prima di servire. Il Cobbler al pomodoro va servito caldo.


Biscotti Parmigiano Prezzemolo

Passami il burro, per favore. Non puoi non avere del burro con un biscotto caldo appena sfornato.

Ho preparato questi biscotti una mattina con un cerchio artigianale per le mie signore della tavola. Ci sono circa 12-14 di noi al tavolo “progetti”. Normalmente, prendo qualcosa da condividere con l'intero gruppo di 60-80 donne, ma questo giorno ho preparato la mia Zuppa di zucca e pomodoro per il pranzo del mio gruppo e questi biscotti sono venuti tutti dalla nostra parte. Avrei voluto che fossero stati caldi fuori dal forno (il modo migliore per mangiare qualsiasi biscotto) ma ho dovuto cuocerli appena prima di partire quella mattina, comunque buoni.

Fai mai biscotti fatti in casa? Sì, spero sia la risposta perché sono molto meglio di quelli che vengono nelle lattine che apri quelli che mi fanno sobbalzare ogni volta che si aprono. Uso i biscotti in scatola quando preparo gli involtini di salsiccia per i bambini / le nonne, ma è l'unica volta. Non ricordo che mia madre o mia nonna abbiano mai usato biscotti in scatola. C'era un po' di amore in ogni biscotto che formavano, tagliavano e cuocevano per noi.

Mio marito adora i biscotti che preparo e poi li riempio di polpette di salsiccia e li congelo in modo che possa prenderne uno mentre va a golf ogni mattina. Spero che se non fai i biscotti fatti in casa di tanto in tanto, allora proverai una delle mie ricette di biscotti.

FOLLO DAL PASSATO: Con un clima fresco/freddo a poche settimane di distanza, ecco una ricetta per la mia zuppa di latticello di pane di mais che riscalderà la tua pancia.

Sì, uso lo strutto nei miei biscotti.

Tagliare lo strutto e il burro nella farina con la planetaria o con la punta delle dita. Aggiungere il formaggio al latticello.

Tritare il prezzemolo e aggiungerlo al composto di biscotti.

Arrotolare i biscotti a uno spessore di 3/4″-1″ e con un tagliabiscotti da 2″ tagliare quanti più biscotti possibile, quindi riavvolgere l'impasto e tagliarne altri.

Metti 3-4 cucchiai di grasso di pancetta sulla teglia bordata. Metti i biscotti su un foglio a circa 1″ di distanza. Spennellare le parti superiori con burro fuso e aggiungere 1/4 di tazza in più di parmigiano.


RICETTE: Il versatile pomodoro estivo si fa strada nei piatti in molti modi

Tomato Pie (Arkansas Democrat-Gazette/Kelly Brant)

Non c'è bisogno di una ricetta per un panino al pomodoro - nemmeno un BLT - anche se non hai mai mangiato un panino al pomodoro in stile tedesco su pane nero con burro al posto della maionese, ti sei perso.

Ma per alcune creazioni di pomodoro, una piccola guida è utile. Diciamo, marmellata di pomodori o pomodori alla griglia conditi con formaggio o crostata di pomodoro.

I pomodori sono un alimento comune in molte cucine del mondo. Anche se non è sempre stato così. In termini di colture coltivate, i pomodori possono essere vecchi, ma i loro usi culinari sono ancora relativamente nuovi. Gli storici del cibo generalmente concordano sul fatto che gli americani del centro e del sud coltivassero pomodori già nel 700 d.C.

Gli europei e i coloni americani coltivavano pomodori come piante ornamentali e per scopi medicinali secondo Joanne Weir in "You Say Tomato".

Tuttavia, i pomodori hanno dovuto attraversare l'Atlantico e tornare indietro prima di diventare un alimento popolare in quelli che oggi sono gli Stati Uniti.

I francesi, gli italiani e Thomas Jefferson sono in gran parte accreditati per aver portato i pomodori al mainstream. I riferimenti ai pomodori commestibili compaiono già nel 1827 nell'Arkansas Gazette, ma fu dopo la guerra civile americana che i pomodori decollarono davvero.

Nel 1835 la Gazzetta pubblicava una specie di ricetta:

Pomodori speziati — Poiché questa è la stagione per assicurarsi una scorta di questo salutare ortaggio, raccomandiamo a tutte le governanti di metterne un po' dopo la seguente ricetta. Così facendo, possono conservarli perfettamente buoni fino a quando i pomodori non tornano:

Ricetta per uno staio di pomodori.—Prendete i vostri pomodori e versateci sopra dell'acqua bollente, spellateli, quindi lessateli bene dopodichè aggiungete una tazza da the di sale, un cucchiaio di pepe nero, uno da fare. di pepe di Caienna, un'oncia di chiodi di garofano, un'oncia di cannella e un'oncia di macis mescolate bene e mettete i pomodori in piccoli vasetti, fatevi passare sugna di montone e legateli, o con carta azzurra forte o con pelle di daino. Così preparati si conservano per un anno.

L'abbreviazione fa. stava per "idem" e si riferiva alla misura nella riga sopra in una colonna di tipo, e quindi questa ricetta richiede un cucchiaio di pepe di Caienna.

Curiosità: tecnicamente i pomodori sono bacche perché sono frutti che racchiudono più di un seme e provengono da fiori con un solo ovario. Sorprendentemente, le banane sono anche bacche in questa definizione.

Questa marmellata è piccante e dolce in tutti i modi giusti. Provalo spalmato su panini al formaggio grigliati, con un tagliere di salumi o formaggi o anche su un biscotto alla salsiccia. Se si desidera una confettura più omogenea, tritare la cipolla e il pepe o passare il composto con un frullatore ad immersione prima che l'evaporazione sia completa.

Marmellata Di Pomodori Del Cile

1 cucchiaio di olio vegetale

1 peperone rosso, privato dei semi e tagliato a dadini

1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino tritato (o a piacere)

1 libbre di pomodori, pelati, privati ​​del torsolo e tritati (noi abbiamo usato i roma)

In una casseruola media, scaldare l'olio a fuoco basso. Aggiungere la cipolla e cuocere finché non diventa morbida, ma non marrone, per circa 5 minuti. Aggiungere il peperone, i fiocchi di peperoncino, la paprika e il sale cuocere per circa 2 minuti in più. Unire i pomodori, l'aceto e lo zucchero. Portare a ebollizione, ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la maggior parte del liquido è evaporata e il composto si addensa fino a ottenere una consistenza gelatinosa, circa 45 minuti. Trasferire in un barattolo e conservare in frigorifero.

Ricetta ispirata a una ricetta del "Bradley County Pink Tomato Festival 1956-2006 50th Anniversary Cookbook" (Warren, Ark.)

Questa torta al pomodoro va servita calda, ma è noto che mangio gli avanzi direttamente dal frigorifero.

Torta Al Pomodoro

3-4 tazze di pomodori a fette, preferibilmente una combinazione di rosso e verde

1 crosta di torta non cotta (9 pollici), fatta in casa o acquistata in negozio

2 cucchiai di foglie di basilico fresco affettate sottilmente

2 cipolle verdi, le parti bianche e verdi affettate sottilmente

1 tazza di formaggio cheddar affilato grattugiato

½ tazza di mozzarella grattugiata

Mettere le fette di pomodoro in un unico strato su una gratella posta sopra una teglia cospargere di sale. Lasciar riposare/scolare per 15-30 minuti. Asciugare con carta assorbente.

Nel frattempo scaldate il forno a 375 gradi.

Metti la pasta frolla in una tortiera da 9 pollici, più profonda è meglio è. Bucherellate tutto con una forchetta. Se lo si desidera, incidere i bordi. Foderare la crosta con carta da forno e farcire con fagioli secchi o pesi per torta. Cuocere fino a quando non saranno leggermente dorati, circa 10 minuti.

Togliere la crosta dal forno, ma lasciare il forno acceso. Rimuovere pesi e carta da forno. Lasciar raffreddare leggermente la crostata. Disporre metà delle fette di pomodoro sul fondo della crosta. Condire con sale e pepe.

In una piccola ciotola, unire il basilico, le cipolle verdi e l'aglio. Cospargere uniformemente metà del composto basilico-cipolla-aglio sui pomodori, quindi metà di ogni formaggio. Ripeti i livelli.

Distribuire uniformemente la maionese su tutta la torta. Cuocere fino a doratura, circa 30 minuti. Lasciar raffreddare per almeno 5 minuti prima di servire.

Usa qualsiasi pomodoro che ti piace per questa ricetta. Si può fare anche con i pomodorini in scatola.

Cobbler di pane di mais al pomodoro

1 libbra di pomodori freschi, pelati, privati ​​del torsolo e a dadini OPPURE 2 tazze di pomodori in scatola a dadini, scolati

1 jalapeno, privato dei semi se lo si desidera, a dadini

da ¼ a ½ cucchiaino di cumino macinato

Sale e pepe nero, a piacere

2 cucchiaini di lievito per dolci

Mescolare insieme i pomodori a cubetti, il jalapeno a cubetti, l'aglio, il coriandolo, il cumino e il succo di lime. Aggiungere sale e pepe nero a piacere.

In una padella capiente da forno, preferibilmente di ghisa, sciogliere il burro a fuoco basso. Una volta sciolto, togliere dal fuoco.

In una ciotola mescolate la farina, la farina di mais, il lievito e il sale. Aggiungere il latte e mescolare fino a ottenere una pastella densa e liscia. Versare la pastella sul burro fuso nella padella. Non mescolare. Versare il composto di pomodoro sopra la pastella. Infornare per 30 minuti, scoperto.

Adattato da "The Homesick Texan Cookbook" di Lisa Fain

Pomodori alla griglia al formaggio

Sale e pepe nero macinato

1 tazza di mozzarella grattugiata

tazza di parmigiano grattugiato fresco

Basilico, timo, prezzemolo, origano, peperoncino tritato o altre erbe aromatiche a piacere

Foderare una o due teglie bordate con carta da forno.

Disporre le fette di pomodoro sulla(e) teglia(e) preparata(e) in un unico strato. Condite ogni fetta con un po' di sale e pepe.

In una ciotola unire la mozzarella e il parmigiano. Dividere i formaggi tra le fette di pomodoro. Cospargere le erbe o i condimenti desiderati sul formaggio. Condire leggermente con olio d'oliva.

Cuocere in forno a 375 gradi per 5 minuti o fino a quando il formaggio non si è sciolto, quindi cuocere fino a quando il formaggio non diventa spumeggiante e dorato, da 1 a 2 minuti in più.

Ricetta adattata da thecookierookie.com

Ero riluttante a includere due ricette di calzolai in questa storia, ma questa ricetta è così diversa dall'altra. Il ciabattino di pane di mais al pomodoro di Lisa Fain è davvero più simile al pane di mais. Questo presenta una crosta di biscotto e sapori mediterranei di ricotta, timo e sherry.

Crostata Di Pomodoro Con Biscotti Di Ricotta

2 ½ tazze PI 2 cucchiai di farina per dolci o per tutti gli usi, più altro per spolverare

5 cucchiai di zucchero semolato, uso diviso

Sale kosher e pepe nero macinato

1 ½ cucchiaini di lievito per dolci

½ tazza di burro (1 panetto), tagliato a cubetti e raffreddato

1 tazza di latticello, più altro per spennellare

da 2 a 2 ½ libbre di pomodorini o pomodori Sungold

tazza di olio extravergine di oliva

1 cucchiaio di aceto di sherry

Preparare la ricotta: Filtrare la ricotta in una garza o in un colino a maglie fini per almeno 30 minuti. Quando è pronto per l'uso, strizzalo per eliminare l'umidità in eccesso.

Preparare i biscotti alla ricotta: mettere 2 tazze e mezzo di farina, 1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaino di sale, il lievito e il bicarbonato di sodio in una ciotola capiente e sbattere per unire. Trasferire in congelatore a raffreddare per circa 20 minuti. Aggiungere il burro nella ciotola e con le dita, strofinare il burro nella miscela di farina fino a quando non rimangono pezzi grandi. Make a well in the center and gradually pour in 1 cup buttermilk while using a fork to fluff in the flour from the sides of the bowl until you form a shaggy-looking dough. Crumble in the ricotta and loosely incorporate with your fingers.

Scrape the dough onto a lightly floured surface and use your hands to shape it into a roughly 4-inch-by-6-inch rectangle. Fold into thirds and flatten back to the same size with your hands repeat two more times, flattening the dough out until about 1-inch thick. Refrigerate the dough for 20 minutes.

Position a rack in the center of the oven, and heat oven to 350 degrees. Cut about half the tomatoes in half. In a 2-quart baking dish, combine all the tomatoes, olive oil, vinegar and thyme sprigs with the remaining 4 tablespoons sugar and 2 tablespoons cake flour. Season generously with salt and pepper, and let sit while you prepare the biscuit dough.

Lay the biscuit dough out onto a lightly floured surface. Cut into 2-inch squares or circles and arrange in a single layer over the tomatoes -- you should have around 10 to 12 biscuits. Roll and cut scraps, or just bake the scraps separately to snack on. Brush the remaining 2 tablespoons buttermilk on top of the biscuits, and bake for 45 minutes, until the tomato mixture has bubbled up and the biscuits are browned on top. Allow to cool, and serve warm or at room temperature, finishing with a sprinkle of salt and pepper.

Recipe adapted from "Dappled: Baking Recipes for Fruit Lovers" by Nicole Rucker via The New York Times


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