Nuove ricette

Pasta con funghi e besciamella

Pasta con funghi e besciamella

Lessare la pasta in acqua con un po' di sale e olio d'oliva, seguendo le indicazioni di cottura sulla confezione.Mantenere in caldo la pasta scolata.

Sbucciare le cipolle e i funghi, quindi lavarli. Tagliate a squame la cipolla e affettate i funghi, fate sobbollire per 10-15 minuti insieme al burro e un po' d'acqua.

Sciogliere la farina nel latte e metterle a bollire a fuoco basso, insieme al basilico, mescolando finché non si addensa, condire la pasta e unirla alla besciamella e ai funghi.

Decorare con il verde.



Pasta con crema di funghi ricetta veloce

Come fare il sugo cremoso per la pasta? Che panna usiamo per le salse? Vi assicuro che sono la migliore pasta cremosa che abbiate mai mangiato!

Ci sono giorni in cui ho bisogno di ricette veloci. Spesso ho solo 30-40 minuti per cucinare, mangiare e andare avanti. Nei giorni molto impegnativi, queste semplici ricette di pasta mi aiutano a liberarmi rapidamente dei problemi di cucina e a preparare un pranzo veloce e delizioso per me e mio figlio.

Ho anche pubblicato di recente ricetta pasta con sugo di prosciutto e panna (la trovate qui) e ho visto che ti è piaciuto molto. È già stato testato da molti di voi.

La crema di panna e parmigiano è fine e vellutata. Io ho usato una panna acida (per il pancake) ma con min. 20% di grassi. Puoi anche optare per la panna dolce naturale (per la panna montata).

I funghi che uso per questo sugo cremoso sono freschi, tipo champignon (bianchi o marroni). In estate faccio la pasta con i funghi selvatici (tuorli, funghi, spugne di rugiada, ecc.). Che sapore hanno!!

La pasta che ho scelto erano le penne ma potete usare anche farfalle, rigatoni, lumache o anche spaghetti.

Essendo entrambi amanti della pasta, non mancano nel menù almeno due volte a settimana. I bambini preferiscono la pasta bianca con salsa di panna acida. Mi piacciono anche quelli al sugo rosso, soprattutto se si tratta di un ragù alla bolognese su ordinazione & #8211 ricetta qui.

Dalle quantità sottostanti risulta 2 porzioni di pasta con crema di funghi.


Pasta al sugo di funghi

Potrebbe non sembrare estremamente appetitoso (in realtà non sembra appetitoso, questa è la verità), ma la salsa di funghi con panna è una delle mie preferite. Lo mangerei il giorno dopo (mangio una volta ogni 6 mesi, ci sono troppe cose che mangerei il giorno dopo), vuoto, con polenta, pasta, carne, pita fresca, peperoni al forno, con broccoli o telemea. La migliore salsa di funghi con panna è, per me, la salsa di funghi. Siccome non ho sempre funghi freschi o quantomeno surgelati, ma ho sempre funghi secchi in casa, continuo a scherzare e faccio sugo ai funghi e funghi secchi e reidratati.

Come ho proceduto? Per prima cosa metto una manciata di funghi secchi in acqua tiepida.

Ho tritato due rametti di cipolla verde e uno di aglio. Le ho messe a bagno in una pentola dal fondo spesso con un filo d'olio a fuoco basso.

Ho sbucciato 7-800 grammi di funghi. Nel senso che li ho strofinati leggermente con un panno asciutto e una spugna per i piatti inutilizzata.

Ho tagliato i funghi. Una parte in lamle, una parte in quarti. Mentre le fette si ammorbidiscono e sembrano sciogliersi nel sugo, i quarti mi aiutano a capire che si tratta di una salsa a base di funghi. Ho messo i funghi nella pentola, sopra la cipolla e l'aglio ben ammollati.

Ho versato i funghi reidratati, insieme alla loro acqua (che ho passato attraverso un colino) nella pentola, sopra il fungo.

Ho lasciato bollire, ho messo un terzo del contenuto della pentola nel frullatore e ho mescolato ad alta velocità. Ho messo 150 grammi di panna, 100 millilitri di acqua fredda e due tuorli sopra la salsa del frullatore e ho mescolato ancora.

Ho versato la salsa dal frullatore nella pentola sopra i funghi rimasti lì. Ho lasciato sobbollire per 10 minuti, condito con sale e pepe, mescolato e spento il fuoco.

Ho grattugiato un po' di noce moscata nella salsa e ho aggiunto al composto una manciata di cipollotti, aglio verde intero e foglie di prezzemolo. Ho messo un coperchio sulla pentola.

Questo era tutto.


Metodo di preparazione:

1. Mettere in una pentola capiente acqua, quanto basta per far bollire la pasta, circa 2 litri di acqua. Molto importante, aggiungete all'acqua circa 2 cucchiaini di sale, così la pasta sarà più saporita. Lasciare la pasta secondo il tempo indicato sulla scatola, ma gustarla di tanto in tanto in modo che rimanga al dente. Fate molta attenzione, metteteli in acqua solo quando ha iniziato a bollire.

2. Per la salsa, sciogliere il burro e l'olio d'oliva in una padella, sulla quale aggiungiamo l'aglio tritato finemente, e farlo soffriggere a fuoco medio-basso finché non esce tutto l'aroma e profuma l'unione di burro e olio.

3. Soffriggere i funghi per circa 2 minuti, quindi aggiungere la crema di formaggio, il gorgonzola, il latte e l'aneto. Condire a piacere con sale e pepe macinati e cuocere a fuoco lento fino a che liscio e diventare una salsa gustosa, né troppo sottile né troppo densa.

4. Della pasta tenete circa un bicchiere d'acqua, che potete aggiungere al sugo se vi accorgete che è troppo denso. Metti la pasta nel sugo, fai sobbollire per circa 2-3 minuti, fino a quando tutti i sapori della salsa si uniscono e diventano una pasta deliziosa.


1. Togliete il burro dal frigo e lasciate che raggiunga la temperatura ambiente. Quindi sciogliere in una casseruola di medie dimensioni a fuoco medio-basso, mescolando continuamente per circa 5 minuti.

2. Aggiungere la farina sotto la pioggia, gradualmente, mescolando con un cucchiaio di legno. Mescolare fino a quando la farina e il burro non saranno perfettamente amalgamati. La comparsa di grumi di farina dovrebbe essere evitata.

3. Quando il burro e la farina saranno omogeneizzati, aggiungere nella padella la panna da cucina, il parmigiano grattugiato fresco, l'aglio, i pezzetti di prosciutto e un po' di sale. Mescolate continuamente mentre la salsa si addensa.

4. Aggiungere altra panna o farina, a seconda della consistenza desiderata. È preferibile che il sugo non sia molto denso, soprattutto se lo utilizzerete per condire la pasta. Servire caldo.

La besciamella può essere personalizzata secondo i gusti di tutti, aggiungendo spezie fresche o essiccate. Prezzemolo o aneto sono molto adatti, ma puoi anche aggiungere coriandolo, pimento, origano. Inoltre, insieme al parmigiano, si possono aggiungere altri tipi di formaggio, avendo cura di amalgamare il sugo fino a farlo sciogliere completamente.

Se questa ricetta ti è piaciuta, ti consigliamo anche i seguenti piatti adatti a tutta la famiglia: