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Com'è fatta esattamente la cipolla fiorita di Outback?

Com'è fatta esattamente la cipolla fiorita di Outback?

Una grossa cipolla viene tagliata in 24 anche "petali".

Bloomin' Onion dell'Outback Steakhouse è uno dei piatti più leggendari mai inventati da una catena di ristoranti. Ma come si fa l'antipasto gigante, che sembra fatto con una cipolla anormalmente grande?

Il passo più importante nella realizzazione di una Bloomin' Onion è ottenere il taglio. Nel nuovo libro di Todd Wilbur, Ricette top secret passo dopo passo, ci indica questo aggeggio utilizzato da Outback (che una volta era top secret ma ora è risaputo e ampiamente disponibile), che affetta perfettamente una cipolla in 24 "petali". Ma puoi anche farlo a mano, acquistando la cipolla più grande che riesci a trovare (almeno quattro pollici di diametro), sbucciandola, tagliando circa un quarto dell'estremità del gambo e facendo delle fette uniformi tutt'intorno; prima facendo quattro fette direttamente l'una di fronte all'altra, poi altre quattro fette nel mezzo di quelle, poi altre due tra ciascuno di quei tagli. La cipolla viene quindi privata del torsolo, ricoperta di panatura, quindi abbassata a faccia in giù con un ragno in una friggitrice. È capovolto a metà e voilà! Nasce un antipasto da 800 calorie.

Per la ricetta completa puoi visitare il link al sito di Wilbur sopra; tuttavia, non raccomandiamo esattamente di prendere l'abitudine di farli a casa.


  • Pastella
  • 1/3 di tazza di amido di mais
  • 1 1/2 tazze di farina
  • 2 cucchiaini di aglio, tritato
  • 2 cucchiaini di paprika
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di pepe
  • 24 once di birra
  • 4 cipolle vidalia
  • Farina aromatizzata
  • 2 tazze di farina
  • 4 cucchiaini di paprika
  • 2 cucchiaini di aglio in polvere
  • 1/2 cucchiaino di pepe
  • 1/4 di cucchiaino di Caienna
  • Salsa per immersione nell'entroterra
  • 1/2 tazza di maionese
  • 2 cucchiaini di ketchup
  • 2 cucchiaini di crema di rafano
  • 1/4 cucchiaino di paprika
  • 1/4 di cucchiaino di sale
  • 1/8 cucchiaino di origano secco
  • 1 pizzico di pepe nero
  • 1 pizzico di Cayenna

Passo 1

1. per la farina condita, unire la farina, la paprika, l'aglio in polvere, il pepe e il pepe di Cayenna, mescolare bene.

2. Per la salsa Dipping - Mescolare bene il tutto e mettere in frigorifero per 2 ore o tutta la notte.

3. Per la pastella - Mescolare amido di mais, farina e condimenti fino a quando non si sono ben amalgamati.

5. Tagliare circa 3/4 di pollice dalla parte superiore della cipolla e sbucciarla.

6. Tagliare a cipolla 12-16 spicchi verticali ma non tagliare l'estremità inferiore della radice.

7. Rimuovi circa 1 pollice di petali dal centro della cipolla (puoi mettere le cipolle tagliate in acqua fredda per alcune ore per aiutarle ad "aprirle" - assicurati solo di scolarle bene).

8. Passare nella farina condita e agitare delicatamente per rimuovere l'eccesso.

9. Separare i petali per ricoprirli accuratamente di pastella.

10. Mettere delicatamente in un cestello della friggitrice e friggere a 375-400 per 1 1/2 minuti.


  • Pastella
  • 1/3 di tazza di amido di mais
  • 1 1/2 tazze di farina
  • 2 cucchiaini di aglio, tritato
  • 2 cucchiaini di paprika
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di pepe
  • 24 once di birra
  • 4 cipolle vidalia
  • Farina aromatizzata
  • 2 tazze di farina
  • 4 cucchiaini di paprika
  • 2 cucchiaini di aglio in polvere
  • 1/2 cucchiaino di pepe
  • 1/4 di cucchiaino di Caienna
  • Salsa per immersione nell'entroterra
  • 1/2 tazza di maionese
  • 2 cucchiaini di ketchup
  • 2 cucchiaini di crema di rafano
  • 1/4 cucchiaino di paprika
  • 1/4 di cucchiaino di sale
  • 1/8 cucchiaino di origano secco
  • 1 pizzico di pepe nero
  • 1 pizzico di Cayenna

Passo 1

1. per la farina condita, unire la farina, la paprika, l'aglio in polvere, il pepe e il pepe di Cayenna, mescolare bene.

2. Per la salsa Dipping - Mescolare bene il tutto e mettere in frigorifero per 2 ore o tutta la notte.

3. Per la pastella - Mescolare amido di mais, farina e condimenti fino a quando non sono ben amalgamati.

5. Tagliare circa 3/4 di pollice dalla parte superiore della cipolla e sbucciarla.

6. Tagliare a cipolla 12-16 spicchi verticali ma non tagliare l'estremità inferiore della radice.

7. Rimuovi circa 1 pollice di petali dal centro della cipolla (puoi mettere le cipolle tagliate in acqua fredda per alcune ore per aiutarle ad "aprirle" - assicurati solo di scolarle bene).

8. Passare nella farina condita e agitare delicatamente per rimuovere l'eccesso.

9. Separare i petali per ricoprirli accuratamente di pastella.

10. Mettere delicatamente in un cestello della friggitrice e friggere a 375-400 per 1 1/2 minuti.


  • Pastella
  • 1/3 di tazza di amido di mais
  • 1 1/2 tazze di farina
  • 2 cucchiaini di aglio, tritato
  • 2 cucchiaini di paprika
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di pepe
  • 24 once di birra
  • 4 cipolle vidalia
  • Farina aromatizzata
  • 2 tazze di farina
  • 4 cucchiaini di paprika
  • 2 cucchiaini di aglio in polvere
  • 1/2 cucchiaino di pepe
  • 1/4 di cucchiaino di Caienna
  • Salsa per immersione nell'entroterra
  • 1/2 tazza di maionese
  • 2 cucchiaini di ketchup
  • 2 cucchiaini di crema di rafano
  • 1/4 cucchiaino di paprika
  • 1/4 di cucchiaino di sale
  • 1/8 cucchiaino di origano secco
  • 1 pizzico di pepe nero
  • 1 pizzico di Cayenna

Passo 1

1. per la farina condita, unire la farina, la paprika, l'aglio in polvere, il pepe e il pepe di Cayenna, mescolare bene.

2. Per la salsa Dipping - Mescolare bene il tutto e mettere in frigorifero per 2 ore o tutta la notte.

3. Per la pastella - Mescolare amido di mais, farina e condimenti fino a quando non si sono ben amalgamati.

5. Tagliare circa 3/4 di pollice dalla parte superiore della cipolla e sbucciarla.

6. Tagliare a cipolla 12-16 spicchi verticali ma non tagliare l'estremità inferiore della radice.

7. Rimuovi circa 1 pollice di petali dal centro della cipolla (puoi mettere le cipolle tagliate in acqua fredda per alcune ore per aiutarle ad "aprirle" - assicurati solo di scolarle bene).

8. Passare nella farina condita e agitare delicatamente per rimuovere l'eccesso.

9. Separare i petali per ricoprirli accuratamente di pastella.

10. Mettere delicatamente in un cestello della friggitrice e friggere a 375-400 per 1 1/2 minuti.


  • Pastella
  • 1/3 di tazza di amido di mais
  • 1 1/2 tazze di farina
  • 2 cucchiaini di aglio, tritato
  • 2 cucchiaini di paprika
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di pepe
  • 24 once di birra
  • 4 cipolle vidalia
  • Farina aromatizzata
  • 2 tazze di farina
  • 4 cucchiaini di paprika
  • 2 cucchiaini di aglio in polvere
  • 1/2 cucchiaino di pepe
  • 1/4 di cucchiaino di Caienna
  • Salsa per immersione nell'entroterra
  • 1/2 tazza di maionese
  • 2 cucchiaini di ketchup
  • 2 cucchiaini di crema di rafano
  • 1/4 cucchiaino di paprika
  • 1/4 di cucchiaino di sale
  • 1/8 cucchiaino di origano secco
  • 1 pizzico di pepe nero
  • 1 pizzico di Cayenna

Passo 1

1. per la farina condita, unire la farina, la paprika, l'aglio in polvere, il pepe e il pepe di Cayenna, mescolare bene.

2. Per la salsa Dipping - Mescolare bene il tutto e mettere in frigorifero per 2 ore o tutta la notte.

3. Per la pastella - Mescolare amido di mais, farina e condimenti fino a quando non si sono ben amalgamati.

5. Tagliare circa 3/4 di pollice dalla parte superiore della cipolla e sbucciarla.

6. Tagliare a cipolla 12-16 spicchi verticali ma non tagliare l'estremità inferiore della radice.

7. Rimuovi circa 1 pollice di petali dal centro della cipolla (puoi mettere le cipolle tagliate in acqua fredda per alcune ore per aiutarle ad "aprirle" - assicurati solo di scolarle bene).

8. Passare nella farina condita e agitare delicatamente per rimuovere l'eccesso.

9. Separare i petali per ricoprirli accuratamente di pastella.

10. Mettere delicatamente in un cestello della friggitrice e friggere a 375-400 per 1 1/2 minuti.


  • Pastella
  • 1/3 di tazza di amido di mais
  • 1 1/2 tazze di farina
  • 2 cucchiaini di aglio, tritato
  • 2 cucchiaini di paprika
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di pepe
  • 24 once di birra
  • 4 cipolle vidalia
  • Farina aromatizzata
  • 2 tazze di farina
  • 4 cucchiaini di paprika
  • 2 cucchiaini di aglio in polvere
  • 1/2 cucchiaino di pepe
  • 1/4 di cucchiaino di Caienna
  • Salsa per immersione nell'entroterra
  • 1/2 tazza di maionese
  • 2 cucchiaini di ketchup
  • 2 cucchiaini di crema di rafano
  • 1/4 cucchiaino di paprika
  • 1/4 di cucchiaino di sale
  • 1/8 cucchiaino di origano secco
  • 1 pizzico di pepe nero
  • 1 pizzico di Cayenna

Passo 1

1. per la farina condita, unire la farina, la paprika, l'aglio in polvere, il pepe e il pepe di Cayenna, mescolare bene.

2. Per la salsa Dipping - Mescolare bene il tutto e mettere in frigorifero per 2 ore o tutta la notte.

3. Per la pastella - Mescolare amido di mais, farina e condimenti fino a quando non sono ben amalgamati.

5. Tagliare circa 3/4 di pollice dalla parte superiore della cipolla e sbucciarla.

6. Tagliare a cipolla 12-16 spicchi verticali ma non tagliare l'estremità inferiore della radice.

7. Rimuovi circa 1 pollice di petali dal centro della cipolla (puoi mettere le cipolle tagliate in acqua fredda per alcune ore per aiutarle ad "aprirle" - assicurati solo di scolarle bene).

8. Passare nella farina condita e agitare delicatamente per rimuovere l'eccesso.

9. Separare i petali per ricoprirli accuratamente di pastella.

10. Mettere delicatamente in un cestello della friggitrice e friggere a 375-400 per 1 1/2 minuti.


  • Pastella
  • 1/3 di tazza di amido di mais
  • 1 1/2 tazze di farina
  • 2 cucchiaini di aglio, tritato
  • 2 cucchiaini di paprika
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di pepe
  • 24 once di birra
  • 4 cipolle vidalia
  • Farina aromatizzata
  • 2 tazze di farina
  • 4 cucchiaini di paprika
  • 2 cucchiaini di aglio in polvere
  • 1/2 cucchiaino di pepe
  • 1/4 di cucchiaino di Caienna
  • Salsa per immersione nell'entroterra
  • 1/2 tazza di maionese
  • 2 cucchiaini di ketchup
  • 2 cucchiaini di crema di rafano
  • 1/4 cucchiaino di paprika
  • 1/4 di cucchiaino di sale
  • 1/8 cucchiaino di origano secco
  • 1 pizzico di pepe nero
  • 1 pizzico di Cayenna

Passo 1

1. per la farina condita, unire la farina, la paprika, l'aglio in polvere, il pepe e il pepe di Cayenna, mescolare bene.

2. Per la salsa Dipping - Mescolare bene il tutto e mettere in frigorifero per 2 ore o tutta la notte.

3. Per la pastella - Mescolare amido di mais, farina e condimenti fino a quando non si sono ben amalgamati.

5. Tagliare circa 3/4 di pollice dalla parte superiore della cipolla e sbucciarla.

6. Tagliare a cipolla 12-16 spicchi verticali ma non tagliare l'estremità inferiore della radice.

7. Rimuovi circa 1 pollice di petali dal centro della cipolla (puoi mettere le cipolle tagliate in acqua fredda per alcune ore per aiutarle ad "aprirle" - assicurati solo di scolarle bene).

8. Passare nella farina condita e agitare delicatamente per rimuovere l'eccesso.

9. Separare i petali per ricoprirli accuratamente di pastella.

10. Mettere delicatamente in un cestello della friggitrice e friggere a 375-400 per 1 1/2 minuti.


  • Pastella
  • 1/3 di tazza di amido di mais
  • 1 1/2 tazze di farina
  • 2 cucchiaini di aglio, tritato
  • 2 cucchiaini di paprika
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di pepe
  • 24 once di birra
  • 4 cipolle vidalia
  • Farina aromatizzata
  • 2 tazze di farina
  • 4 cucchiaini di paprika
  • 2 cucchiaini di aglio in polvere
  • 1/2 cucchiaino di pepe
  • 1/4 di cucchiaino di Caienna
  • Salsa per immersione nell'entroterra
  • 1/2 tazza di maionese
  • 2 cucchiaini di ketchup
  • 2 cucchiaini di crema di rafano
  • 1/4 cucchiaino di paprika
  • 1/4 di cucchiaino di sale
  • 1/8 cucchiaino di origano secco
  • 1 pizzico di pepe nero
  • 1 pizzico di Cayenna

Passo 1

1. per la farina condita, unire la farina, la paprika, l'aglio in polvere, il pepe e il pepe di Cayenna, mescolare bene.

2. Per la salsa Dipping - Mescolare bene il tutto e mettere in frigorifero per 2 ore o tutta la notte.

3. Per la pastella - Mescolare amido di mais, farina e condimenti fino a quando non si sono ben amalgamati.

5. Tagliare circa 3/4 di pollice dalla parte superiore della cipolla e sbucciarla.

6. Tagliare a cipolla 12-16 spicchi verticali ma non tagliare l'estremità inferiore della radice.

7. Rimuovi circa 1 pollice di petali dal centro della cipolla (puoi mettere le cipolle tagliate in acqua fredda per alcune ore per aiutarle ad "aprirle" - assicurati solo di scolarle bene).

8. Passare nella farina condita e agitare delicatamente per rimuovere l'eccesso.

9. Separare i petali per ricoprirli accuratamente di pastella.

10. Mettere delicatamente in un cestello della friggitrice e friggere a 375-400 per 1 1/2 minuti.


  • Pastella
  • 1/3 di tazza di amido di mais
  • 1 1/2 tazze di farina
  • 2 cucchiaini di aglio, tritato
  • 2 cucchiaini di paprika
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di pepe
  • 24 once di birra
  • 4 cipolle vidalia
  • Farina aromatizzata
  • 2 tazze di farina
  • 4 cucchiaini di paprika
  • 2 cucchiaini di aglio in polvere
  • 1/2 cucchiaino di pepe
  • 1/4 di cucchiaino di Caienna
  • Salsa per immersione nell'entroterra
  • 1/2 tazza di maionese
  • 2 cucchiaini di ketchup
  • 2 cucchiaini di crema di rafano
  • 1/4 cucchiaino di paprika
  • 1/4 di cucchiaino di sale
  • 1/8 cucchiaino di origano secco
  • 1 pizzico di pepe nero
  • 1 pizzico di Cayenna

Passo 1

1. per la farina condita, unire la farina, la paprika, l'aglio in polvere, il pepe e il pepe di Cayenna, mescolare bene.

2. Per la salsa Dipping - Mescolare bene il tutto e mettere in frigorifero per 2 ore o tutta la notte.

3. Per la pastella - Mescolare amido di mais, farina e condimenti fino a quando non si sono ben amalgamati.

5. Tagliare circa 3/4 di pollice dalla parte superiore della cipolla e sbucciarla.

6. Tagliare a cipolla 12-16 spicchi verticali ma non tagliare l'estremità inferiore della radice.

7. Rimuovi circa 1 pollice di petali dal centro della cipolla (puoi mettere le cipolle tagliate in acqua fredda per alcune ore per aiutarle ad "aprirle" - assicurati solo di scolarle bene).

8. Passare nella farina condita e agitare delicatamente per rimuovere l'eccesso.

9. Separare i petali per ricoprirli accuratamente di pastella.

10. Mettere delicatamente in un cestello della friggitrice e friggere a 375-400 per 1 1/2 minuti.


  • Pastella
  • 1/3 di tazza di amido di mais
  • 1 1/2 tazze di farina
  • 2 cucchiaini di aglio, tritato
  • 2 cucchiaini di paprika
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di pepe
  • 24 once di birra
  • 4 cipolle vidalia
  • Farina aromatizzata
  • 2 tazze di farina
  • 4 cucchiaini di paprika
  • 2 cucchiaini di aglio in polvere
  • 1/2 cucchiaino di pepe
  • 1/4 di cucchiaino di Caienna
  • Salsa per immersione nell'entroterra
  • 1/2 tazza di maionese
  • 2 cucchiaini di ketchup
  • 2 cucchiaini di crema di rafano
  • 1/4 cucchiaino di paprika
  • 1/4 di cucchiaino di sale
  • 1/8 cucchiaino di origano secco
  • 1 pizzico di pepe nero
  • 1 pizzico di Cayenna

Passo 1

1. per la farina condita, unire la farina, la paprika, l'aglio in polvere, il pepe e il pepe di Cayenna, mescolare bene.

2. Per la salsa Dipping - Mescolare bene il tutto e mettere in frigorifero per 2 ore o tutta la notte.

3. Per la pastella - Mescolare amido di mais, farina e condimenti fino a quando non si sono ben amalgamati.

5. Tagliare circa 3/4 di pollice dalla parte superiore della cipolla e sbucciarla.

6. Tagliare a cipolla 12-16 spicchi verticali ma non tagliare l'estremità inferiore della radice.

7. Rimuovi circa 1 pollice di petali dal centro della cipolla (puoi mettere le cipolle tagliate in acqua fredda per alcune ore per aiutarle ad "aprirle" - assicurati solo di scolarle bene).

8. Passare nella farina condita e agitare delicatamente per rimuovere l'eccesso.

9. Separare i petali per ricoprirli accuratamente di pastella.

10. Mettere delicatamente in un cestello della friggitrice e friggere a 375-400 per 1 1/2 minuti.


  • Pastella
  • 1/3 di tazza di amido di mais
  • 1 1/2 tazze di farina
  • 2 cucchiaini di aglio, tritato
  • 2 cucchiaini di paprika
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di pepe
  • 24 once di birra
  • 4 cipolle vidalia
  • Farina aromatizzata
  • 2 tazze di farina
  • 4 cucchiaini di paprika
  • 2 cucchiaini di aglio in polvere
  • 1/2 cucchiaino di pepe
  • 1/4 di cucchiaino di Caienna
  • Salsa per immersione nell'entroterra
  • 1/2 tazza di maionese
  • 2 cucchiaini di ketchup
  • 2 cucchiaini di crema di rafano
  • 1/4 cucchiaino di paprika
  • 1/4 di cucchiaino di sale
  • 1/8 cucchiaino di origano secco
  • 1 pizzico di pepe nero
  • 1 pizzico di Cayenna

Passo 1

1. per la farina condita, unire la farina, la paprika, l'aglio in polvere, il pepe e il pepe di Cayenna, mescolare bene.

2. Per la salsa Dipping - Mescolare bene il tutto e mettere in frigorifero per 2 ore o tutta la notte.

3. Per la pastella - Mescolare amido di mais, farina e condimenti fino a quando non si sono ben amalgamati.

5. Tagliare circa 3/4 di pollice dalla parte superiore della cipolla e sbucciarla.

6. Tagliare a cipolla 12-16 spicchi verticali ma non tagliare l'estremità inferiore della radice.

7. Rimuovi circa 1 pollice di petali dal centro della cipolla (puoi mettere le cipolle tagliate in acqua fredda per alcune ore per aiutarle ad "aprirle" - assicurati solo di scolarle bene).

8. Passare nella farina condita e agitare delicatamente per rimuovere l'eccesso.

9. Separare i petali per ricoprirli accuratamente di pastella.

10. Mettere delicatamente in un cestello della friggitrice e friggere a 375-400 per 1 1/2 minuti.


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