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Gnocchi di prugne

Gnocchi di prugne

Laviamo e puliamo le patate, poi le lessiamo in acqua con un pizzico di sale e scorza di limone.Laviamo le prugne, le tagliamo a metà, togliamo i semi e ci cospargiamo di zucchero e cannella.Le patate lesse scolano l'acqua. , schiacciarli come una purea, quindi aggiungere burro, farina, sale e uova, impastare fino ad ottenere un impasto appiccicoso. Ci aiutiamo con un filo d'olio sulle mani per impastare l'impasto. Attenzione, è un impasto steso che richiede molta farina. Aggiungete altro se lo trovate troppo morbido, ma non troppo perché si indurirà molto una volta cotto.

biscotto- Scaldare il burro in una padella, aggiungere il pangrattato e mescolare continuamente fino a quando non sarà leggermente dorato. Non lasciare troppo perché brucia e diventa amaro. Aggiungere lo zucchero e la cannella dopo aver spento il fuoco.

Prepariamo gli gnocchi.

Arrotoliamo le mani e rompiamo pezzi di pasta, appiattiamo, incorporiamo le prugne, una ad una e formiamo degli gnocchi.

L'impasto deve essere perfettamente incollato, altrimenti si dissolverà quando sarà bollito. Li facciamo bollire in acqua con un pizzico di sale, dopo che l'acqua ha fatto bollire. Accendete la fiamma bassa e lasciate riposare per 4-5 minuti, finché gli gnocchi non si alzano sopra. Se non si alzano aiutarli con una spatola, perché probabilmente si sono incastrati. Togliamoli con una schiumarola e li passiamo nel pangrattato con zucchero e cannella, li mettiamo su un piatto e li lasciamo raffreddare, poi sono buoni da gustare. :)

Molto molto bene!


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