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Sriracha Fagiolini Glassati all'Arancia

Sriracha Fagiolini Glassati all'Arancia

Facile e veloce! Fagiolini lessati e conditi con salsa piccante di marmellata di arance per glassare

Credito fotografico: Elise Bauer

In primo piano in 14 ricette di agrumi per illuminare la tua giornata

Settembre è un ottimo periodo dell'anno per i fagiolini freschi qui a Sacramento. Ero troppo impegnato per piantarli quest'anno, ma ho trovato bellezze nel nostro mercato locale. Di solito li facciamo bollire finché sono teneri, ci mettiamo sopra una noce di burro, cospargiamo di sale e pepe e chiamiamolo un giorno.

Ecco un modo semplice e veloce per portarli su una tacca, lanciando i fagiolini cotti con una salsa agrumata e speziata senza bisogno di cottura a base di marmellata di arance dolci, salsa di soia e salsa piccante Sriracha piccante. In effetti, questa salsa piccante all'arancia con tre ingredienti si può usare per qualsiasi numero di ricette.

L'ho incontrato per la prima volta mentre osservavo la sfida Pillsbury Bake-Off l'anno scorso. Lauren Wyler di Austin, in Texas, ha servito la salsa con la sua voce per Cashew Chicken Twists. Quello che mi piace della salsa è che è così facile da preparare! Nessuna cottura. Solo mescolando. Solo 3 ingredienti, anche se è noto che aggiungo un po' di aceto di riso o olio di sesamo scuro a seconda del gusto che cerco. È fantastico con i fagiolini e ottimo anche con i cavoletti di Bruxelles.

Ricetta di fagiolini glassati all'arancia Sriracha

Ingredienti

  • Da 3/4 libbre a 1 libbra di fagiolini, le estremità dure tagliate e scartate
  • Sale
  • 1/3 tazza di marmellata di arance dolci
  • 1 1/2 cucchiaino di salsa di soia
  • 1/2 cucchiaino di Sriracha

Metodo

1 Lessare i fagiolini in acqua salata: Riempi una pentola da 4 litri a metà con acqua. Aggiungere 2 cucchiaini di sale. Portare l'acqua a ebollizione. Metti i fagiolini nell'acqua bollente. Cuocere per 5 minuti, o fino a quando i fagiolini sono appena teneri.

Se i tuoi fagiolini sono freschi e giovani, dovrebbero cuocere velocemente. Se sono fagioli più vecchi e più duri, potrebbero volerci più di 5 minuti per cucinare.

Quando saranno appena cotti al punto di tenerezza, togliere la pentola dal fuoco e filtrare l'acqua calda.

Mettete i fagioli in una ciotola di acqua ghiacciata per fermare velocemente la cottura e poi metteteli in una ciotola capiente.

2 Mescolare marmellata, salsa di soia, Sriracha: Mentre i fagioli cuociono mescolate in una ciotolina la marmellata di arance, la salsa di soia e la salsa piccante Sriracha. Assaggiate e regolate le proporzioni secondo i vostri gusti.

Se stai usando una marmellata non particolarmente dolce, potresti aggiungere uno o due cucchiaini di zucchero. Se stai usando una salsa di soia non molto salata, potresti voler aggiungere un po' più di salsa di soia. Aggiungi più Sriracha a piacere se desideri che la salsa sia più piccante.

3 Condisci i fagiolini cotti con la salsa: Aggiungere la salsa di marmellata ai fagiolini cotti e mescolare per ricoprire.

Servire subito.

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Mercato di Pahl&#


Molti di noi usano la salsa Sriracha con maggiore frequenza. Questa ricetta è stata trovata sul sito web “Simply Recipes”. A Elise Bauer va il merito di questo piatto facile e molto gustoso.

Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cucinare: 10 minuti
Porzioni: 4

Ingredienti:
Da 3/4 libbre a 1 libbra di fagiolini, le estremità dure tagliate e scartate
Sale
1/3 tazza di marmellata di arance dolci
1 1/2 cucchiaino di salsa di soia
1/2 cucchiaino di Sriracha

Indicazioni:
1. Usando una pentola da 4 quarti, riempire a metà con acqua. Aggiungere 2 cucchiaini di sale.
2. Portare l'acqua a ebollizione e aggiungere i fagiolini all'acqua bollente.
3. Cuocere per 5 minuti o fino a quando i fagiolini sono appena teneri. I fagiolini giovani e freschi cuoceranno rapidamente.
4. Mentre i fagioli cuociono, mescola insieme la marmellata di arance, la salsa di soia e la salsa piccante sriracha in una piccola ciotola.
5. Assaggiate e regolate le proporzioni secondo i vostri gusti. Aggiungi più sriracha a piacere se desideri che la salsa sia più piccante.
6. Quando i fagioli sono appena cotti al punto di intenerirsi, togliere la pentola dal fuoco e filtrare l'acqua calda.
7. Tuffate i fagioli in una ciotola di acqua ghiacciata per fermare velocemente la cottura e poi metteteli in una ciotola capiente.
8. Aggiungere la salsa di marmellata ai fagiolini cotti e mescolare per ricoprirli.


Sriracha BBQ Manzo Macinato e Fagiolini

Ispirata alla mia carne macinata dolce e appiccicosa e ai broccoli, questa padella con carne macinata e fagiolini è super facile da preparare e racchiude un sapore più forte di un piatto di 20 minuti. L'intera ricetta arriva sotto il segno di 1.000 calorie e ogni porzione contiene 26 grammi di proteine ​​con solo 16 grammi di carboidrati. È perfetto per servire su un letto di riso, riso al cavolfiore o una miscela dei due!

Questa è una ricetta minima, quindi puoi probabilmente saltare direttamente alla scheda della ricetta stampabile in basso. Se hai una domanda sugli ingredienti, coprirò tutto ciò che mi viene in mente nel tutorial qui sotto.

Passaggio 1: cuocere la carne macinata e la pancetta in una padella grande.

A differenza della ricetta appiccicosa di carne macinata dolce che ho menzionato sopra, questo giro utilizza pancetta cruda anziché precotta. Come puoi immaginare, questo fornisce un po' più di sapore e grasso per far fiorire le spezie.

Precotto andrebbe bene, basta aggiungerlo dopo che la carne è completamente cotta. In genere puoi trovare opzioni di pancetta precotta più magre come il tacchino che sono effettivamente croccanti. Quindi, se vuoi risparmiare un po 'di grasso e avere pancetta croccante, questa è un'opzione.

A proposito di croccante, se volevi la pancetta croccante con la carne macinata e i fagiolini, cuoci la pancetta da sola e rimuovi dalla padella prima di aggiungere la carne. Quindi riaggiungerlo a fine cottura.

Per le spezie, ho usato la maggior parte delle spezie secche della mia ricetta di maiale sfilacciato Ninja Foodi. Se vuoi un profilo aromatico più affumicato, usa la paprika affumicata. Potresti anche usare una spruzzata di fumo liquido. Sentiti libero di sperimentare qui!

Passaggio 2: aggiungere brodo di manzo, sriracha, Worcestershire e salsa barbecue a scelta.

Così com'è, questa ricetta non è eccessivamente piccante. Se vuoi aumentare di un livello, potresti usare un po 'più di Sriracha. Anche se probabilmente è più sicuro aggiungerlo alla fine quando si serve. Alla fine potete aggiungere anche un pizzico di peperoncino tritato.

Per la salsa barbecue, ho usato Stubb's Original. È una salsa piuttosto povera di carboidrati, ma potresti risparmiare carboidrati e calorie extra con qualcosa come la salsa barbecue senza zucchero G Hughes. Questo è quello che ho usato nei miei tacos di pollo macinato con barbecue chipotle. Adoro le cose! Trader Joe's ha anche un'ottima salsa barbecue sriracha e aglio arrosto che ho usato per la mia ricetta delle polpette di pollo barbecue.

Nota del mangiatore esigente: Se hai un odiatore vegetariano in casa come me, potresti fermarti qui e usare la miscela di carne macinata e pancetta per qualcosa come sloppy joes o involtini. Scommetto che potresti fare anche un mac e formaggio alla griglia. Dai un'occhiata alle mie ricette di queso mac e formaggio con carne macinata di manzo o pollo macinato di bufala e ricette di formaggio per l'ispirazione.

Passaggio 3: aggiungere i fagiolini.

Ho usato un sacchetto refrigerato da 12 once di fagiolini freschi. Congelato o in scatola dovrebbe andare bene. Per altre idee su proteine ​​macinate e verdure, dai un'occhiata al mio pollo macinato sriracha al miele con broccoli o pollo macinato greco e padella vegetariana.

In origine, questa ricetta prevedeva fagiolini al vapore al microonde per abbreviare il tempo di cottura. Ma alla fine l'ho aggiornato con il brodo di manzo aggiunto in modo che tutti i sapori si conoscano l'un l'altro (come con il latte di cocco nel mio pollo speziato al cocco).

Per un po 'di consistenza e sapore in più, ho condito la mia carne macinata e i fagiolini con semi di sesamo tostati, fiocchi di peperoncino tritato e un pizzico di zucchero di canna. Questo è facoltativo. Oh, e se volessi servire con qualcosa di diverso dal riso, scommetto che le mie patate al parmigiano fritte al rosmarino sarebbero ottime qui.

Ora, so che stai aspettando da questa parte. La scheda della ricetta è sotto. Se hai domande che ho fatto, lascia un commento in fondo al post.


Fagiolini con salsa all'arancia e mandorle tostate

Frutta e verdura Fresh From Florida sono al loro apice in questo momento e nei prossimi mesi. Siamo così fortunati in Florida ad avere effettivamente 2 stagioni di crescita a partire da ottobre e fino a giugno. Snap Beans come quelli mostrati sopra sono al loro meglio in questo momento. Ho trovato il mio al Publix nel Sun City Center dove trasportano molte verdure, frutta e frutti di mare freschi dalla Florida.

Questo è il logo Fresh From Florida nell'angolo destro della confezione.

I nostri agricoltori della Florida ti consentono di individuare facilmente frutta e verdura fresca nel tuo negozio di alimentari locale. Hai già provato le nostre fragole della Florida? Posso dirti che sono i più dolci che tu abbia mai assaggiato. I pomodori sono disponibili ovunque in questo momento e personalmente ho intenzione di farne alcuni la prossima settimana. Troverai anche peperoni di tutti i tipi, ravanelli, funghi, cipolle (vedi la mia ricetta con le nostre fragole coltivate ai bordi dei campi di fragole), cavoli e i nostri mirtilli nelle prossime settimane.

In un recente viaggio al mercato del contadino queste sono solo alcune delle verdure che ho visto quel giorno. Una delle grandi cose del mercato contadino è conoscere le persone che coltivano frutta e verdura. Sai anche che è il più fresco possibile senza coltivarlo da solo. Al nostro mercato ci sono anche un paio di persone che vendono pesce locale e fresco della Florida.

Snap Green Beans può essere una delle tante diverse varietà di fagiolini. Di solito sono lunghi circa 4 pollici quando sono pronti per essere raccolti e hanno il diametro di una matita. Quando sono perfettamente maturi si spezzeranno quando li rompi. Devono essere sodi e croccanti. Non vuoi quelli con rigonfiamenti (indicando che i semi stanno maturando all'interno) poiché è troppo maturo. Conserva i fagioli in frigorifero in un contenitore ermetico a prova di umidità. Sono utilizzati al meglio in diversi giorni. I fagiolini possono essere sbollentati e congelati o in scatola se non li si mangia subito.

Adoriamo i nostri fagiolini cucinati in questo modo e si abbinano molto velocemente. I fagioli possono anche essere sbollentati in anticipo lasciando che la salsa si unisca al momento di servirli.

Lascio i fagioli interi per questo piatto, ma spezzo entrambe le estremità prima di sbollentarli. Questi fagioli erano una croccante tenera perfetta a circa 5 minuti. Scolare e passare sotto l'acqua fredda per fermare la cottura mentre si prepara il sugo.

Stai per cuocere le cipolle e l'aglio in un po' di burro in una padella. Quando è traslucido aggiungere il succo d'arancia e lo zucchero di canna (o miele). Ridurre alla metà velocemente. Aggiungere i fagiolini e scaldare fino a quando sono tiepidi.

Togliere dal fuoco e aggiungere il burro rimasto facendo saltare i fagioli nella salsa. Completare con le mandorle tostate per servire.


Riepilogo della ricetta

  • 3 cucchiai di miele
  • ½ arancia, scorzata
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 1 cucchiaino di salsa di soia
  • 1 ½ cucchiaino di aceto balsamico
  • 1 pizzico di pepe nero macinato
  • 1 cucchiaio d'acqua
  • 2 tazze di fagiolini freschi, tagliati
  • 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
  • 1 pomodoro, a dadini

Mescolare il miele, la scorza d'arancia, l'aglio, la salsa di soia, l'aceto balsamico, il pepe e l'acqua in una ciotola. Aggiungere i fagiolini e mescolare per ricoprire. Lasciare in ammollo per 20 minuti, mescolando ogni 5 minuti.

Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola a fuoco basso aggiungere i fagiolini all'olio caldo e coprire la casseruola. Versare i fagiolini e la salsa nella padella e cuocere, scuotendo regolarmente la padella, finché i fagioli sono leggermente teneri, circa 5 minuti. Aggiungere i pomodori ai fagiolini, rimettere il coperchio e continuare la cottura finché i fagiolini non saranno cotti anche se leggermente croccanti, circa 5 minuti in più.


Sriracha Fagiolini glassati all'arancia - Ricette

Mentre la maggior parte dei cuochi si affida alla salsa piccante Hoy Fung Brand Sriracha con marchio di gallo, vale la pena rintracciare Sriracha a marchio Shark, che ha un sapore più incisivo e un po' meno calore.

1 libbra di fagiolini verdi, mondati

2 cucchiai di succo di lime fresco

1 cucchiaio di zucchero di canna confezionato

2-3 cucchiaini di salsa Sriracha (vedi nota)

1 cucchiaio di olio vegetale

1/4 tazza di coriandolo fresco tritato

4 cucchiaini di semi di sesamo tostati

Sale grosso, preferibilmente marca Jacobsen o Maldon

Portare a ebollizione una grande pentola d'acqua a fuoco alto. Condire generosamente con sale (dovrebbe avere il sapore dell'acqua di mare), aggiungere i fagiolini e cuocere finché sono teneri, da 5 a 8 minuti. Scolare, raffreddare sotto l'acqua corrente fredda e asciugare su un canovaccio da cucina.

Sbatti insieme 4 cucchiaini di succo di lime, zucchero di canna e salsa sriracha in una piccola ciotola. Scaldare l'olio in una padella larga a fuoco medio-alto fino a quando non fuma. Aggiungere i fagiolini e mescolare per ricoprire con olio. Mescolando molto poco, cuocere fino a quando i fagioli sono dorati e teneri, circa 5 minuti. Aggiungere la miscela di succo di lime, mescolare i fagioli e cuocere fino a quando l'umidità non è evaporata, circa 1 minuto. A fuoco spento aggiungete il coriandolo, i semi di sesamo e il succo di lime rimasto. Servire subito cospargendo di sale grosso.


  • ¼ tazza di maionese alla canola
  • ¼ tazza di latticello a basso contenuto di grassi
  • 2 cucchiaini di Sriracha
  • 1 cucchiaio di succo di lime fresco
  • 2 ½ tazze di panko integrale (pangrattato giapponese)
  • 2 cucchiaini di foglie di timo fresco
  • 1 cucchiaino di aglio in polvere
  • ½ cucchiaino di peperoncino rosso macinato
  • ⅛ cucchiaino di sale kosher
  • ½ tazza di farina per tutti gli usi
  • 4 albumi grandi, sbattuti
  • 1 libbra di fagiolini al vapore avanzati

Unire la maionese, il latticello, lo Sriracha e il succo di lime in una piccola ciotola, coprire e raffreddare.

Disporre il panko in uno strato uniforme su una teglia. Infornare a 375° per 4 minuti o fino a doratura. Trasferire il panko in un piatto fondo e raffreddare completamente. Aggiungere il timo, l'aglio in polvere, il pepe e il sale mescolando bene. Mettere la farina in un piatto fondo. Mettere gli albumi in un altro piatto fondo. Passate metà dei fagiolini nella farina. Immergere negli albumi d'uovo dragare nella miscela di panko. Metti i fagioli su una teglia. Ripeti la procedura con i fagioli rimanenti, la farina, gli albumi e il composto di panko. Mettere i fagioli ricoperti rimanenti su un'altra teglia. Cuocere i fagiolini a 375° per 8 minuti o finché non diventano croccanti. Servire con salsa Sriracha.


Fagiolini Sriracha piccanti

Non c'è niente di meglio dei fagiolini freschi appena tagliati. Lo schiocco soddisfacente, la consistenza sostanziosa e un pizzico di sapore terroso naturale che puoi assaggiare, al contrario dei fagiolini in scatola che sanno solo di sale. Sì, non ci sono dubbi, i fagiolini freschi sono semplicemente superiori.

Possono, tuttavia, essere un po' insipidi se non sai come prepararli correttamente. Come la maggior parte delle verdure, i fagiolini non hanno un sacco di sapore da soli, ma sono ottimi se mescolati con salse o salse. Bene, ho una salsa da farti provare la prossima volta che hai voglia di fagiolini! Questa salsa Sriracha starebbe benissimo con qualsiasi verdura, davvero, ma mi piace particolarmente con i fagiolini. Con aglio, salsa di peperoncino dolce, Sriracha e semi di sesamo tostati, avrai persone che chiedono l'elemosina per secondi e terzi!

Per prima cosa, vai avanti e sbatti insieme la salsa di soia, la salsa di peperoncino dolce e lo Sriracha in una piccola ciotola e metti da parte. Quindi, riempire una padella grande con 1 pollice di acqua e portare a ebollizione. Aggiungere i fagiolini e sbollentare per 3 minuti. Mentre i fagiolini cuociono, riempire una ciotola capiente con acqua ghiacciata e mettere da parte. Trascorsi i 3 minuti, scolare i fagiolini e immergerli nell'acqua ghiacciata per circa 1 minuto.

Il bagno di acqua ghiacciata interrompe il processo di cottura, quindi i fagiolini mantengono quel bel croccante pur essendo teneri e ben cotti. Metti da parte i fagioli e preparati a finire la salsa!

Versare l'olio di sesamo nella stessa padella in cui hai cotto i fagioli, rosolare l'aglio tritato per 30 secondi. Aggiungere nuovamente i fagiolini, mescolando bene per ricoprire il tutto. Aggiungere la miscela di Sriracha nella padella e cuocere a fuoco lento per qualche minuto senza coperchio. I fagioli cuoceranno un po' di più mentre sono in padella, quindi tienili d'occhio per quando avranno raggiunto la tenerezza desiderata.

Questi fagiolini Sriracha sono abbastanza facili da preparare per ravvivare una cena infrasettimanale e abbastanza fantasiosi da impressionare per una cena serale. Va molto meglio di così?


Fagiolini con glassa all'arancia

Cosa potrebbe esserci di più semplice? Fagiolini freschi, bacon croccante e una salsa all'arancia leggermente piccante a base di concentrato di GU! Questa ricetta richiede 15 minuti per la preparazione (per lo più cucinando la pancetta) ed è pronta per la tavola in 20 minuti totali!

Ingredienti

  • Pancetta tagliata spessa 1/2 libbra
  • 1 1/2 libbre di fagiolini freschi, le estremità lavate se lo si desidera
  • 3 cucchiai di concentrato di succo d'arancia congelato
  • 1/3 di tazza d'acqua
  • Sale e pepe a piacere

Istruzioni

Cuocere la pancetta fino a renderla croccante, scolare il grasso e tagliarla a pezzi. Conservare in un sacchetto a chiusura lampo con un tovagliolo di carta per assorbire l'umidità fino al momento dell'uso se si prepara in anticipo.

Sbattere il concentrato di succo d'arancia e l'acqua in una padella di media grandezza. Accendi il fuoco a medio alto. Aggiungi i fagioli.

Coprite con il coperchio e fate cuocere per 3-5 minuti a fuoco medio alto. Aggiungere un po' d'acqua se necessario. Cucino solo fino a quando i fagioli sono di un verde brillante, quindi tolgo dal fuoco.

Togliere i fagioli dal fuoco, dovrebbero essere di colore verde brillante. Mettere i fagioli in un piatto da portata e versare la salsa rimasta sul fondo della padella sopra i fagioli. Cospargere con sale e pepe.

Completare con la pancetta tritata appena prima di servire.

Note sulla ricetta

La cottura della pancetta può essere effettuata fino a una settimana prima. Conservare la pancetta tritata cotta avvolta in un tovagliolo di carta. Metti la busta in frigorifero in una busta con chiusura a zip o in un altro contenitore sigillato ermeticamente.


Riepilogo della ricetta

  • 1 libbra di fagiolini freschi, mondati
  • 2 cucchiai di burro
  • ½ tazza di cipolla tritata
  • 1 cucchiaio di aglio tritato
  • 1 cucchiaio di semi di sesamo
  • ¼ tazza di salsa di soia
  • 2 cucchiai di maionese
  • 1 cucchiaino di salsa piccante Sriracha
  • ¼ cucchiaino di pimento macinato
  • sale e pepe nero macinato a piacere

Metti un inserto per la cottura a vapore in una casseruola e riempi d'acqua appena sotto il fondo della vaporiera. Portare l'acqua a ebollizione. Aggiungere i fagiolini, coprire e cuocere a vapore finché sono teneri, da 2 a 6 minuti.

Sciogliere il burro in una casseruola a fuoco medio, cuocere e mescolare cipolla e aglio per 2 minuti. Aggiungere i semi di sesamo, cuocere e mescolare finché i semi di sesamo non sono dorati, da 3 a 5 minuti.

Mescolare la salsa di soia, la maionese, la salsa piccante sriracha e il pimento nella miscela di cipolle. Aggiungere i fagiolini e mescolare per condire con sale e pepe.


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