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Torta di meringa

Torta di meringa

:)) :)) Oggi la torta meringata si consuma, come diceva lo Chef Sorin.

  • MERINGA:
  • 3 albumi d'uovo
  • 150 gr di zucchero a velo
  • un pizzico di sale
  • CREMA:
  • 300 ml di latte
  • 3 cucchiai di zucchero
  • essenza di vaniglia Dr.Oetker
  • 3 cucchiai di amido Gustin (Dr.Oetker)
  • 150 ml di panna liquida
  • 30 gr di cioccolato
  • decorazione
  • 100 ml di panna montata

Porzioni: 6

Tempo di preparazione: meno di 60 minuti

RICETTA PREPARAZIONE torta meringata:

Meringa:

Montare gli albumi con il sale in polvere fino a quando non riusciamo a capovolgere la ciotola e gli albumi non cadono, ora aggiungiamo lo zucchero poco alla volta, mescolando continuamente. Mescoleremo fino a quando gli albumi saranno sodi come prima di aggiungere lo zucchero.

Mettere una teglia in una tortiera, versare la meringa e mettere in forno preriscaldato per 45-50 minuti a 150 gradi, otterremo una meringa croccante fuori e soffice dentro.

Crema:

Facciamo bollire 200 ml di latte con lo zucchero e l'essenza di vaniglia, e con i restanti 100 ml di latte sciogliamo l'amido. Quando il latte bolle, versate la fecola e mescolate continuamente finché non si addensa e lasciate raffreddare.

Quando si sarà raffreddata, unire la panna bollita alla panna montata. Successivamente, sciogliere il cioccolato e prendere qualche cucchiaio di panna, nella quale incorporiamo il cioccolato.

MONTAGGIO

Iniziamo ad assemblare la torta.

Mettere la meringa, poi la crema alla vaniglia, la crema al cioccolato e guarnire con la panna montata.


Torta meringata con lamponi e crema alla vaniglia

Se ti è piaciuta la mia ricetta o se hai qualche suggerimento da aggiungere, puoi farlo. Per questa torta al cioccolato, la meringa deve essere abbastanza densa e croccante, quindi richiede una lunga cottura a fuoco lento. Numero di porzioni: 8 Preparazione: 1 ora Cottura: 2 ore. Ho finito per fare questa torta perché è stata una delle mie preferite per molto tempo, la ricetta è di Tima ed è così buona, la meringa alle noci fa tutto. Le mie foto non hanno così tanto successo, ma io. La torta di meringa è una torta di meringa e un laboratorio di torte a Bucarest. Vi presento un mondo di meringhe dove crema di frutti di bosco e mascarpone. Questa, la meravigliosa torta con le foglie di meringa, un'antica ricetta, che mia madre faceva con piacere. Era uno dei miei preferiti e mi piaceva aiutarla. Di solito abbiamo le vacanze. Perdonami, padre, ho peccato in un'orgia di zucchero!

Cosa fare se i bambini non lo fanno mai. Montare gli albumi con un pizzico di sale. Ti presentiamo la torta-meringa-ama-Miruna.

Ingredienti Per le meringhe (3) :, & # 8211 ca.


Un'antica ricetta per le sfoglie di albume con noci e nocciole. Li chiamiamo fogli Richard e li facciamo senza farina. Meringa dolce e leggermente croccante e crema al cioccolato leggermente amara. Il dolce per eccellenza per gli amanti della meringa, ma anche per chi preferisce i dolci gassati. Torta con meringhe croccanti, panna montata allo yogurt e frutta.

Se ti è piaciuta la mia ricetta o se hai qualche suggerimento da aggiungere, puoi farlo. Una torta speciale sia per gli amanti del cioccolato, ma soprattutto per gli appassionati di meringa.


Tort Bezea

Ungete la teglia rotonda e foderatela con carta da forno. Il forno si preriscalda.

Ci è voluto

Sbattere gli albumi, aggiungere lo zucchero e sbattere la composizione fino a quando lo zucchero non si scioglie. La farina viene impastata con le noci macinate e un pizzico di sale, quindi aggiunta alla composizione dell'albume. Mettere la carta da forno nella teglia e ungerla con un po' di grasso. Stendere l'impasto nella teglia con una spatola e cuocere a fuoco basso.

Forno elettrico 180°C

Forno ad aria calda 160°C

Tempo di cottura: circa 25 minuti

Ripetere la composizione fino ad ottenere 3 fogli. Si lasciano raffreddare su una griglia da cucina.

Crema di tuorlo d'uovo

I 15 tuorli si mescolano in una ciotola con Gustin, zucchero e latte, poi si mettono sul fuoco e si mescolano fino ad ottenere la consistenza di un budino. Togliete la crema dal fuoco e lasciate raffreddare. Il burro viene mescolato nella ciotola con l'essenza di vaniglia e lo zucchero vanigliato, a piacere. La panna viene aggiunta su questa miscela.

Crema di noci

Sciogliere lo zucchero e poi versarlo, in uno strato sottile, su una teglia unta con un po' di burro. Dopo il raffreddamento, il caramello risultante viene frantumato con un frullatore. Montare la panna acida e aggiungere il caramello tritato insieme al gheriglio di noce e all'essenza di rum.

Assemblea

La torta si monta così: adagiate la prima sfoglia, 1/3 della crema di tuorli, 1/3 della crema di noci. Gli altri fogli sono posizionati allo stesso modo. L'ultimo strato sarà crema e sopra la glassa al cioccolato fondente del Dr. Oetker. Lasciare in frigo per qualche ora prima di servire.

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    300 ml di latte
    3 tuorli
    4 cucchiai di zucchero
    2 cucchiai di amido
    100 g di cioccolato fondente
    1 pizzico di sale
    50 g di panna
    lampone

    Accendete il forno e foderate una teglia. Disegna tre cerchi di uguali dimensioni sulla teglia. Montare a neve gli albumi con il sale, aggiungere il succo di limone, lo zucchero e la fecola. Disponete la meringa con il cucchiaio nei tre cerchi, facendo attenzione che siano in quantità uguali. Infornare per circa un'ora e mezza. Lasciarla raffreddare in forno senza aprire lo sportello.

    Per la crema mettete sul fuoco il latte. A parte, strofinare i tuorli con lo zucchero e il sale. Quando acquisisce una consistenza cremosa, incorporare la fecola e versare 3-4 cucchiai di latte caldo. Omogeneizzare e unire i tuorli al latte. Continuare sul fuoco, mescolando finché la crema non si addensa. Mettere da parte e aggiungere il cioccolato tritato. Mescolare fino a quando non si è sciolto e omogeneizzato. Lascialo raffreddare. Mettere il primo foglio di meringa su un piatto, stendere metà della crema, il secondo foglio, il resto della crema e l'ultimo foglio. Guarnire con panna montata e lamponi.


    Torta meringata al cioccolato

    Ai vecchi tempi, quando si batteva la meringa con il bersaglio, o anche con l'antenato dell'impastatrice di oggi, era piuttosto difficile da preparare, richiedeva molto impegno e molta pazienza. Ora, con il robot multifunzionale, è un gioco da ragazzi. Il forno a gas dove ho cotto le meringhe per tanti anni era abbastanza difficile e ricordo che ogni volta che provavo emozioni, perché non sapevo se avevo la temperatura giusta, a volte le mie meringhe si doravano in superficie e dentro rimanevano quasi acerbo. Per questo prepariamo le meringhe 2-3 giorni prima, in modo che abbiano il tempo di asciugarsi, prima di assemblare la torta.

    Adesso ho un forno elettrico e, anche se inizialmente ero piuttosto restio (avevo letto anche recensioni, molte delle quali contrarie), ho avuto abbastanza occasioni per convincermi che si tratta di un'invenzione fantastica. Almeno per quanto riguarda le meringhe perché le asciuga esattamente come dovrebbero, senza bruciarle all'esterno, e così ho potuto assemblare la torta lo stesso giorno.


    Ingredienti per la ricetta della torta Luiza

    • fogli
    • -11 albumi d'uovo
    • -330 gr di zucchero
    • -300 gr di noci
    • -25 gr di farina
    • Crema
    • -11 tuorli
    • -500 ml di latte
    • -250 gr di zucchero
    • -100 gr di amido
    • -200 gr di noci
    • -500 gr di burro con l'82%
    • -4 bustine di bacche di vaniglia
    • -60 ml di brandy
    • Smalto
    • -300 gr di zucchero a velo
    • -80 ml di acqua fredda
    • Decoro panza ragno
    • -60 gr cioccolato fondente
    • -20 g di burro

    Come si prepara la ricetta della Torta Luiza con foglie di meringa alle noci e finissima crema di tuorli al burro?

    Come fare la crema di tuorli d'uovo con il burro?

    Si impastano 11 tuorli con un po' di latte, 250 g di zucchero, zucchero vanigliato.
    L'amido viene sciolto in acqua e aggiunto ai tuorli.
    Portare a bollore il latte e versarlo sui tuorli. Mescolate dolcemente e poi mettete sul fuoco e mescolate fino a quando non si addensa. Aggiungere le noci e il brandy.
    Togliete dal fuoco e coprite con pellicola, lasciate raffreddare. Montare il burro.
    Aggiungere la panna a poco a poco fino a quando non è pronta nel burro misto. Stai molto attento a non tagliarti.

    Come fare i fogli di meringa alle noci?

    Preparare 5 teglie e formare dei cerchi con una matita (26 cm)
    Gli albumi di 11 uova vengono impastati con un pizzico di sale e 330 g di zucchero fino a ottenere una meringa lucida. Le noci vengono mescolate con la farina e aggiunte alla meringa. Mescolare leggermente con una spatola. Capovolgere le teglie dall'altro lato e con un cucchiaio stendere la meringa su tutte e 5 le sfoglie.

    Mettiamo un cucchiaio di meringa su ogni foglio fino a terminare il tutto, dopodiché livelliamo leggermente la meringa su tutta la superficie cerchiata.
    Infornare due sfoglie alla volta in forno preriscaldato a 180 gradi ventilato per 15 minuti. Dopo che i fogli di meringa sono pronti, lasciarli raffreddare.
    Le sfoglie sono sottili e si raffreddano molto velocemente.

    Come assemblare la Torta Luiza con sfoglie di meringa alle noci e finissima crema di tuorli al burro

    Prepariamo un cerchio staccabile che mettiamo su un tagliere. Mettere prima la sfoglia di meringa e poi 4 cucchiai colmi di panna e livellare.

    Adagiate sulla crema il successivo foglio di meringa e di nuovo mettete 4 cucchiai colmi di panna e livellate.

    Fai lo stesso fino a quando non finisci i fogli. Il cerchio staccabile viene rimosso.

    Dalla crema rimanente copriamo i bordi della torta. Sopra la crema mettiamo le noci tritate.

    Coprite con l'ultimo foglio di meringa e ricoprite con uno strato sottile di confettura di albicocche. Mettiamo la torta al freddo finché non prepariamo la glassa bianca.

    Come fare la glassa bianca?

    In una padella fumante (bagnomaria) mettete lo zucchero a velo e l'acqua e mescolate fino a quando la composizione diventa fluida. Doveva raggiungere oltre 80 gradi Celsius. Togliere la padella dal fuoco e mescolare con un mixer fino a quando non si addensa e diventa bianca. Lo versiamo sulla torta quando raggiunge la temperatura ambiente.

    Fino a quando la glassa non si sarà un po' raffreddata, sciogliere a bagnomaria in un pentolino 60 gr di cioccolato fondente con 20 gr di burro e metterla subito sopra la glassa formando un cerchio.

    Partiamo dal bordo. Con uno stecchino o uno stuzzicadenti tiriamo i cerchi di cioccolato dal bordo verso il centro per creare la ragnatela.

    La torta viene lasciata raffreddare fino al giorno successivo. Solo allora le sfoglie risultano morbide dalla crema e possono essere consumate.

    Torta Luiza con foglie di meringa alle noci e finissima crema di tuorli al burro

    La ricetta e le foto appartengono alla signora Daniela Viorica Stanimirescu e partecipa al concorso & bdquoIl grande concorso autunnale, con premi garantiti, senza estrazione a sorte & rdquo. Puoi trovare altre ricette pubblicate da lei qui.

    Il voto medio assegnato dalla giuria per questa ricetta è 10.

    Reț ricette con Gina Bradea & raquo Ricette & raquo Torta Luiza con foglie di meringa con noci e finissima crema di tuorli al burro


    Ecco come preparare la torta meringata viennese per Capodanno:

    Metodo di preparazione:

    - si preparano per prime le sfoglie di meringa perché richiedono un lungo tempo di cottura
    - sbattere bene gli albumi con un po' di sale e solo quando la schiuma sarà ben soda unire gradualmente lo zucchero e il succo di limone. L'albume deve essere molto forte, non deve fuoriuscire quando giriamo la ciotola
    - sul fondo di una tortiera, foderata di carta, stendete a turno 2-3 fogli di meringa, a seconda dello spessore che volete che sia
    - quello che sarà in cima alla torta è preparato appositamente, con citazioni "meringhe", fatto con uno spirito
    - le cime di meringa vengono poste nel forno preriscaldato e lasciate a fuoco lento per 1-2 ore. Dopo 20-30 minuti, aprite la porta del forno e lasciatela socchiusa, in modo che la meringa si indurisca e si cuocia uniformemente.
    - preparare la crema come segue: sbattere con il mixer le 6 uova e lo zucchero fino a che non diventino una crema spumosa e raddoppino il loro volume
    - il composto di uova e zucchero viene messo a bagnomaria e mescolato fino a quando non si addensa
    - aggiungete il cacao setacciato e mescolate molto bene fino a completa omogeneità e lasciate raffreddare
    - il burro, a temperatura ambiente, si monta con un mixer
    - Mettere sul burro le essenze (vaniglia, rum) e la crema al cacao completamente raffreddata

    - mescolare bene, fino ad ottenere una crema spumosa, ma dura
    - su un piatto adagiate la parte superiore della vaniglia acquistata, sciroppate con un po' di caffè con lo zucchero e mettete un po' di panna
    - coprire con un foglio di meringa e mettere il resto della crema
    - l'ultimo strato deve essere il "cappuccio" di meringa splendidamente decorato
    - a lato può essere decorato con una pioggia di caffè o cacao.

    Viene servito con un classico champagne e tanta allegria!


    TORTA AL CIOCCOLATO E BEZEA

    Questa è la mia torta preferita di sempre! Mia madre lo preparava sempre per il mio compleanno… .quindi è stato un vero evento, perché succede solo una volta all'anno, ovviamente! Ebbene, quest'anno ho detto di importare il momento!

    Tempo di preparazione: circa 45-50 minuti

    Quantità: 1 torta - circa 12 porzioni

    Ingrediente: Controsoffitti

    • 300 g di noci tostate e macinate
    • 7 albumi d'uovo
    • 250 g di zucchero
    • 1 cucchiaio di farina

    Ingrediente: crema

    • 250 g di zucchero
    • 7 tuorli
    • 4 cucchiai di cacao
    • 1 bicchiere colmo di caffè chiarificato (va e ness)
    • 2 cucchiai di farina
    • 1 1/2 bustine di burro

    Metodo di preparazione:

    GRANO:Montate a neve gli albumi, poi aggiungete lo zucchero, mescolate leggermente con le noci e la farina. Ungete la teglia con il burro, foderatela con la farina, credo che funzioni, e con della carta unta.

    La parte superiore è alta circa 1-1,5 cm non cresce, è dura, come una meringa viene cotta per almeno 30-40 minuti al giusto calore, finché non si indurisce, ma non brucia. Il vassoio è un grande vassoio da forno.

    CREMA:Strofinare lo zucchero con i tuorli, aggiungere il caffè, il cacao, la farina e far bollire a bagnomaria fino ad ottenere la consistenza di una densa ciulama.

    Dopo il raffreddamento, mescolare lentamente, cucchiaio per cucchiaio, con il burro precedentemente strofinato.

    Tagliate a metà la parte superiore, mettete al centro il mijloc di crema e con il resto ricoprite la torta.

    Potete mettere noci tostate e tritate, cioccolato grattugiato, scorza d'arancia candita.


    Video: Torta meringata (Ottobre 2021).