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Boulud è il primo chef di New York a perdere la valutazione a tre stelle dal 2007

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Lo chef Daniel Boulud è stato colpito da un doppio colpo quest'anno, perdendo stelle sia dal New York Times che dalla Guida Michelin

Daniel Boulud non è l'unico chef famoso che è stato avviato dal club a tre stelle Michelin.

La più grande notizia uscita dai 10 di quest'annons annuale Guida Michelin di New York City -oltre a Emma Bengtsson che è diventata la prima chef donna a New York a ricevere due stelle, è il downgrade di Daniel da tre a due stelle. La notizia segue Daniele's attracco a stella da Il New York Times' Pete Wells all'inizio di quest'anno. In effetti, il fiore all'occhiello di un ristorante dello chef Daniel Boulud è il primo ristorante a perdere una valutazione a tre stelle dal 2007, quando l'Essex House di Alain Ducasse è stato tolto dalla lista a causa di un'ampia ristrutturazione. Essex House non ha mai riavuto la sua stella e in realtà ha chiuso nel 2012.

Quindi, data questa triste serie di circostanze, Daniel Boulud è preoccupato che la sua reputazione venga offuscata? Quando è stato fatto l'annuncio, ha twittato un ottimista: "Ho ottenuto due * ancora un grande onore. Io e il mio team ci impegniamo per l'eccellenza", insieme a una foto dei suoi libri di cucina accanto a una figurina di un uomo Michelin.

Quando gli è stato chiesto del downgrade, Michael Ellis della Michelin ha dichiarato a Bloomberg: "Daniel Boulud è un grande chef e ha un ristorante molto popolare. Ma lo abbiamo seguito da vicino e non è stato costantemente in grado di fornire cibo a livello di tre stelle.".

Anche se Boulud è solo il secondo chef a perdere la sua valutazione a tre stelle nella guida Michelin di New York, lo stesso "club delle tre stelle" è sempre stato esclusivo dello stesso gruppo di ristoranti. Dal 2006, Jean Georges, Le Bernadin e Per Se hanno ottenuto tre stelle anno dopo anno. Nel 2009, Masa si è unito al "club dei vecchi ragazzi". Infatti, dal 2012, gli unici nuovi arrivati ​​nella lista delle tre stelle Michelin sono stati Eleven Madison Park e Chef's Table al Brooklyn Fare.

Analisti della perdita a tre stelle da Grub Street hanno notato che Daniel Boulud potrebbe semplicemente non seguire le attuali tendenze gourmet, ma che se vuole tornare in favore, dovrebbe apportare alcune modifiche presto, prima che, come Alain Ducasse, sia troppo tardi.

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Joanna Fantozzi è Associate Editor di The Daily Meal. Seguila su [email protected]


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