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Sogliola al limone con salsa di aragosta

Sogliola al limone con salsa di aragosta

Sogliola al limone con salsa di aragosta

Per la suola:
16 patate
2 uova
1 cucchiaio. burro fuso
sale
un po' di acqua di cottura
2 1/2 libbre. filetti di sogliola al limone
10 1/2 once. gamberetti

Per la salsa:
1 cipolla
1 cucchiaino. burro fuso
1 1/4 c. acqua
1 1/4 c. Vino bianco secco
4 cucchiai. brodo di aragosta
1 tazza metà e metà
3 cucchiai. amido di mais
4 cucchiaini. Cognac
sale e pepe al limone, a piacere

Scaldare il forno a 400 F.

Sbucciare e tagliare a piccoli pezzi le patate. Versare l'acqua delle patate, conservandone un po', e schiacciare le patate con lo schiacciapatate. Sbattete leggermente le uova e unitele al purè di patate insieme al burro. Condire a piacere con sale. Se necessario, aggiungete un po' di acqua di cottura al purè di patate fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Arrotolare i filetti di pesce con la parte scura rivolta verso l'interno. Aggiustate di sale, bagnate con un po' di vino e infornate per 6-8 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare i filetti. Metti il ​​pesce al centro di una casseruola adatta al forno e adagia i gamberi sopra.

Mettere il purè di patate in una sacca da pasticcere e utilizzarlo intorno al pesce, riempiendo tutto lo spazio vuoto nella teglia.

Accendi il calore del forno fino a 475 F.

Tritare la cipolla e farla appassire nel burro. Aggiungere acqua, vino, brodo e panna. Portare a bollore e aggiungere l'amido di mais, mescolando continuamente fino a quando la salsa non si sarà addensata. Aggiungere sale, pepe al limone e cognac. Versare la salsa sul pesce e sui gamberi. Cuocere in forno per 10 minuti. Servire caldo.


Riepilogo della ricetta

  • 2 cucchiai di olio di cocco
  • sale e pepe nero macinato a piacere
  • 4 filetti di sogliola
  • ½ tazza di farina
  • 2 cucchiai di burro
  • tazza di burro
  • 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
  • 1 cucchiaio di succo di limone fresco

Preriscaldare il forno a 250 gradi F (120 gradi C). Mettere 2 piatti da portata in forno per preriscaldare.

Dividere l'olio in 2 grandi padelle e scaldare a fuoco medio finché l'olio non luccica.

Mentre l'olio si scalda, cospargere di sale e pepe su entrambi i lati dei filetti. Versare la farina in una tortiera e infarinare i filetti su entrambi i lati fino a ricoprirli uniformemente.

Aggiungere il burro in modo uniforme in entrambe le padelle e agitare per mescolare con l'olio. Quando la schiuma si sarà attenuata, aggiungere il pesce e cuocere fino a doratura, 2-3 minuti per lato.

Girare con cura il pesce e cuocere fino a quando non diventa bianco opaco al centro e inizia a rosolare sul fondo, 1 o 2 minuti in più. Trasferire il pesce su un piatto riscaldato e coprire con un foglio di alluminio. Rimetti i piatti nel forno.

Riporta le padelle a fuoco medio-alto. Aggiungere il burro e cuocere fino a doratura, da 1 a 2 minuti. Togliere dal fuoco e mantecare con il prezzemolo e il succo di limone. Cucchiaio di salsa di burro sul pesce.


Riepilogo della ricetta

  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • 4 (6 once) filetti di sogliola al limone
  • ½ cucchiaino di sale
  • ¼ cucchiaino di pepe nero macinato al momento
  • 1 cucchiaino di burro
  • 1 spicchio d'aglio, tritato
  • ¾ tazza di brodo di pollo senza grassi e meno sodio
  • 2 cucchiai di capperi, sciacquati, scolati e tritati
  • 1 cucchiaio di succo di limone fresco
  • 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato

Scaldare l'olio in una padella antiaderente grande a fuoco medio. Cospargere il pesce con sale e pepe. Mettere il pesce in padella e cuocere 3 minuti per lato o finché il pesce non si sfalda facilmente quando viene testato con una forchetta o fino al grado di cottura desiderato. Togliere il pesce dalla padella.

Sciogliere il burro in padella. Aggiungere l'aglio cuocere 1 minuto o fino a leggera doratura. Aggiungere il brodo, raschiare la padella per allentare i pezzi dorati. Portare a ebollizione cuocere fino a ridurre a 1/4 di tazza (circa 6 minuti). Unire i capperi tritati e il succo cuocere 3 minuti o fino a quando la salsa si sarà leggermente addensata. Togliere dal fuoco mantecare con il prezzemolo. Servire subito.


Salse per Carne di Aragosta Servite Fredde

Non puoi battere una maionese fatta in casa, una salsa bernese o olandese in nessun giorno della settimana. L'aragosta di accompagnamento li rende ancora più speciali. Che sia un'insalata o una tartina prima di cena, prova una delle nostre salse fredde per l'aragosta.

  • Maionese tartufata (poche gocce di olio al tartufo)
  • Maionese aglio e basilico
  • Salsa piccante di avocado (con yogurt greco, salsa piccante o peperoncino fresco)
  • Panna acida con frutti esotici (provate l'ananas)

Come cucinare l'aragosta al vapore

L'aragosta è stata cotta a vapore solo con acqua. Ci sono ricette di aragosta al vapore che richiedono sia birra che acqua, ma questa non è una di quelle ricette. Ho comprato le aragoste vive dal negozio asiatico, ecco perché sono sicuro che siano davvero fresche.

Ho iniziato facendo bollire l'acqua in un grande piroscafo multiuso. Quando l'acqua inizia a bollire, ho messo le aragoste nella pentola a vapore, l'ho coperta e ho fatto cuocere a vapore fino a quando le aragoste non saranno completamente cotte. Le aragoste dovrebbero essere cotte in circa 10-14 minuti a seconda delle dimensioni.

La salsa al burro al limone può essere preparata in meno di 5 minuti. Ho messo il burro in una ciotola, l'ho messo nel microonde a sciogliere per 20-30 secondi, ho spremuto il succo di limone e ho aggiunto il sale. Questo è tutto!

Prova questa aragosta al vapore con salsa di burro al limone. Fatemi sapere cosa ne pensate.


Linguine all'Astice con Salsa di Aglio e Limone

Questo Linguine all'astice e salsa di aglio e limone è sorprendentemente facile da realizzare ed è ricco di un sapore delizioso!

Quali sono alcuni dei tuoi hobby preferiti? (Guardare la TV non conta!) Tutti hanno un hobby, giusto? Quando ero bambino collezionavo figurine di baseball. E poi costruiva modellini di treni. (Sono davvero un secchione.) Un paio di mesi fa, stavo chiacchierando con uno dei miei compagni di squadra di curling, e si scopre che fa un sacco di lavori di falegnameria. Mi sembra di conoscere abbastanza bene i ragazzi con cui faccio curl, ma sono rimasto comunque sorpreso da questo.

Eravamo a casa sua per la festa di compleanno di suo figlio, e lui mi ha mostrato il suo "laboratorio" giù nel seminterrato. Ha costruito ogni sorta di cose interessanti per suo figlio, inclusa una ringhiera per un razzo per il lato del suo letto. Ricordo di avere una sponda sul letto quando ero bambino. Era un vecchio aggeggio di metallo che si incastrava sotto il materasso e poi aveva binari su ogni lato. Essenzialmente mi ha impedito di rotolare e sbattere la testa nel bel mezzo della notte. Questa versione del razzo è stata davvero fantastica. Stesso concetto. Tranne che i “rails” erano solo un pezzo di compensato tagliato e dipinto come un razzo spaziale. Parla di abbracciare l'immaginazione di un bambino proprio lì! Diamine, vorrei un po' le rotaie del razzo sul mio letto da adulto.

Alla fine della stagione di curling l'anno scorso, questo stesso amico mi ha chiesto di passare dalla sua macchina prima che lasciassi il club. Mi ha detto che aveva qualcosa per me. Ero tipo, “Uh, ok?” A quanto pare ha fatto a Robbie questo righello a grandezza naturale. Laura e io l'avevamo visto montato nella sua cucina durante la nostra visita, ed entrambi abbiamo commentato quanto fosse bello. Quindi è andato e ne ha fatto uno per noi! È essenzialmente legno macchiato, ma ha usato un bruciatore di legna per bruciare i numeri e le linee sul righello. Abbiamo iniziato a segnare l'altezza di Robbie ogni 6 mesi e la parte migliore è che possiamo portare con noi questo righello ogni volta che ci muoviamo. La lavorazione del legno non è mai stata il mio forte e sono praticamente sbalordito da chiunque riesca a creare cose come questa!

Il cibo, invece? Questa è la mia cosa! Adoro fare qualsiasi cosa in cucina, da qui il food blog! Porto sempre da mangiare al club di curling (come questo Pane Scimmia da Separare), e Laura e io abbiamo cenato dal nostro amico falegname quando lui e sua moglie hanno avuto il loro secondo figlio un paio di mesi fa. Cosa posso dire? Mostro apprezzamento attraverso il cibo.

La pasta è sempre stata uno dei miei piatti preferiti, e non sono mai uno che rifiuta una buona pasta + sugo rosso. Ma mi piacciono anche altre salse. Prendete ad esempio queste Linguine all'Astice con Salsa di Aglio e Limone. La salsa stessa è sottile e ricopre solo la pasta invece di essere versata sopra. E il sapore deriva sia dal limone e dall'aglio che dai gusci di aragosta. Le code di aragosta hanno una quantità sorprendentemente piccola di carne, ma non lasciarti dissuadere da questo. La cottura delle code nel brodo (anche solo per un paio di minuti) conferisce un bel po' di sapore alla salsa. Laura ha sempre amato le linguine, quindi questa Linguine all'aragosta con salsa all'aglio e limone era proprio il suo vicolo. Me? Amo tutta la pasta, indipendentemente dalla forma!

Ragazzi, cucinate molto spesso l'aragosta a casa? Noi non. Per cominciare, è un po' caro. Ma il nostro negozio di alimentari aveva in vendita code di aragosta surgelate l'altro giorno, quindi ho deciso di provarci. E come ho detto sopra, il sapore del pesce arriva davvero in questo piatto, anche se la carne vera e propria non lo è! La salsa per queste Linguine all'Astice è buona e semplice. È essenzialmente aglio, scorza di limone e vino bianco. Una combinazione classica con un sacco di sapore! Quindi, se ti imbatti in code di aragosta in vendita, dagli una possibilità! O onestamente, questa pasta avrebbe un sapore delizioso condita con un bel pezzo di salmone o delle capesante. Divertiti!


Usa le forbici da cucina per tagliare il guscio superiore della coda dell'aragosta, fermandoti alla base della coda e tagliando la parte superiore della carne mentre procedi.

Capovolgi la coda sul lato posteriore trasparente e rompi le costole al centro. Questo aiuterà ad aprire il guscio.

Aprire con cura il guscio con i pollici e le dita e staccare la carne dal guscio (togliere la vena se presente). Sollevare la carne dal guscio, tenendola attaccata alla base. Schiacciare il guscio e adagiarvi sopra la polpa di aragosta. La maggior parte della carne di aragosta dovrebbe trovarsi sopra il guscio.

In una piccola ciotola, mescolare insieme gli ingredienti della marinata: 1 cucchiaio di prezzemolo, 2 spicchi d'aglio, 1 cucchiaino di dijon, 1/4 di cucchiaino di sale, 1/8 di cucchiaino di pepe, 1 1/2 cucchiaio di olio d'oliva e 1 1/2 cucchiaio di succo di limone.

Posiziona la griglia al centro del forno in modo che le parti superiori carnose delle code di aragosta siano ad almeno 6 pollici dall'elemento riscaldante superiore. Preriscaldare il forno per arrostire a fuoco alto.

Cuocere le code di aragosta a fuoco vivo per 10-11 minuti (o in base alla dimensione della coda di aragosta - vedere la tabella). Al termine, la carne di aragosta dovrebbe essere opaca e bianca al centro e registrare 145 ° F su un termometro a lettura istantanea. Trasferire su un piatto da portata e guarnire con prezzemolo se lo si desidera.

Per preparare il burro all'aglio e limone: scolare le gocce dalla teglia in una piccola casseruola e unire con i restanti 2 cucchiai di burro, portare a ebollizione e togliere dal fuoco. Versare sulle code di aragosta o dividere in stampini e utilizzare come salsa di immersione.


Ingredienti

  1. Aragosta:
    • 2 tazze di farina Wondra
    • 1/4 tazza di peperoncino in polvere
    • 2 cucchiai di pepe di Caienna
    • 2 cucchiai di sale grosso più altro a piacere
    • 3 aragoste vive da 2 libbre
    • 1 tazza di olio di arachidi
    • 8 spicchi d'aglio, tritati
    • 1 cucchiaio di fiocchi di peperoncino rosso piccante
    • 1 tazza di astice o brodo di pollo
    • 2 cucchiai di burro non salato
    • 1 cucchiaio di succo di limone fresco
    • 1/2 tazza sfusa di foglie di basilico fresco
    • 1/2 tazza di pomodori secchi tagliati a julienne
    • Pepe nero appena macinato
    • Riso al limone (segue ricetta)
    • Basilico Fritto (segue ricetta)
  2. Riso al limone:
    • 1 1/2 cucchiai di olio d'oliva più 2 cucchiai facoltativi
    • 1/2 tazza di cipolle finemente a dadini
    • 1 spicchio d'aglio, tritato
    • 3 tazze di riso convertito
    • 4 tazze di brodo di pollo o acqua
    • 1 tazza di succo di limone fresco
    • 1 1/2 cucchiaini di sale grosso più altro a piacere
    • 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato fresco più altro a piacere
    • 1 zucchina grande, mondata, privata dei semi e tagliata a dadini, facoltativa
  3. Basilico Fritto:
    • 4 tazze di olio vegetale
    • 1 mazzo grande basilico fresco, solo foglie, ben lavato e asciugato

Fettuccine di aragosta con salsa di crema al limone

Pensa a questo piatto come un rotolo di aragosta decostruito condito con pasta, oppure una variazione estiva sulle fettuccine Alfredo. Incorporando succo di limone fresco, scorza, erbe aromatiche e, naturalmente, molta carne di aragosta del Maine e condito con briciole di pane burrose tostate fatte da un panino fresco, il risultato è un pasto che impressionerà anche i visitatori più fantasiosi. Le note luminose del limone e delle erbe aromatiche si bilanciano perfettamente con la leggera copertura cremosa della salsa. Se ti senti in colpa per l'indulgenza di questo piatto, aggiungi una manciata di piselli, asparagi tritati o spinaci.

Ingredienti

1 libbra di fettuccine 1 panetto di burro salato, diviso 1 tazza di pangrattato appena strappato da un rotolo ½ tazza di scalogno tritato, da circa 2 scalogni 1 tazza di panna pesante 2 cucchiai. scorza di limone fresco, da 2 limoni 1 libbra di carne di aragosta fresca cotta, chele, nocche e code, tritate grossolanamente 5 cucchiai. succo di limone, da 2 limoni ½ tazza di prezzemolo fresco tritato, più altro per servire 2 cucchiai. foglie di timo fresco tritate, più altro per servire 2 tazze di foglie di basilico fresco strappate, più altre per servire

Istruzioni

Ricetta creata da Vanessa Seder per Maine Lobster Now®

Portate a bollore abbondante acqua salata e cuocete la pasta secondo le indicazioni sulla confezione. Conservare ½ tazza di acqua della pasta, scolarla, rimetterla nella pentola e condirla con 3 cucchiai di burro.

Nel frattempo, in una padella larga dai bordi alti, sciogliere 1 cucchiaio di burro a fuoco medio. Aggiungere il pangrattato e cuocere, mescolando di tanto in tanto fino a quando non è leggermente tostato, per circa 8-10 minuti. Trasferire in una ciotola a raffreddare e mettere da parte.

Rimetti la padella sul fornello. Sciogliere i restanti 4 cucchiai di burro a fuoco medio. Aggiungere gli scalogni e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno morbidi, circa 2-3 minuti. Aggiungere la panna e portare a ebollizione, per circa 3-4 minuti. Sbattere nell'acqua della pasta tenuta da parte e la scorza di limone. Continuare a cuocere finché la miscela di panna non si addensa leggermente, circa 3-4 minuti, quindi aggiungere la carne di aragosta. Mescolare per ricoprire l'aragosta nella crema e continuare a cuocere fino a quando la carne dell'aragosta non si sarà riscaldata, circa 2 minuti.

Rimettete il composto di aragosta nella pentola con la pasta. Aggiungere il succo di limone e mescolare per ricoprire, quindi aggiungere il prezzemolo, il timo e il basilico e mescolare delicatamente fino a quando non si saranno amalgamati. Aggiustare di sale e pepe.

Dividere la pasta e la salsa in quattro ciotole e guarnire ciascuna con del pangrattato e altre erbe aromatiche, se lo si desidera. Servire subito.


Sogliola al limone con salsa di aragosta - Ricette

Rimuovere la gonna della suola con le forbici. Rimuovere la pelle tagliando un piccolo taglio appena sopra la coda, quindi, usando un canovaccio pulito, staccare la pelle. Taglia la coda con le forbici.

Mettere la farina in un piatto e mescolare il sale e il pepe. Passare la sogliola nella farina condita e spolverare l'eccesso. Scaldare una padella antiaderente capiente e da forno e aggiungere l'olio. Quando l'olio è ben caldo cuocere il pesce per 2 minuti fino a doratura, quindi girare e cuocere per altri due minuti.

Quando il secondo lato sarà dorato, infornare per 5 minuti.

Togliete dal forno e mettete il pesce su un piatto caldo mentre preparate la salsa.

Usando la stessa padella aggiungere il burro e mettere a fuoco medio. Aggiungere il burro e cuocere fino a doratura. Mescolare il limone e il prezzemolo e versare sopra il pesce. Guarnire con crescione.

Preriscaldare il forno a 200ºC.

Rimuovere la gonna della suola con le forbici. Rimuovere la pelle tagliando un piccolo taglio appena sopra la coda, quindi, usando un canovaccio pulito, staccare la pelle. Taglia la coda con le forbici.

Mettere la farina in un piatto e mescolare il sale e il pepe. Passare la sogliola nella farina condita e spolverare l'eccesso. Scaldare una padella antiaderente capiente e da forno e aggiungere l'olio. Quando l'olio è ben caldo cuocere il pesce per 2 minuti fino a doratura, quindi girare e cuocere per altri due minuti.

Quando il secondo lato sarà dorato, infornare per 5 minuti.

Togliete dal forno e mettete il pesce su un piatto caldo mentre preparate la salsa.

Usando la stessa padella aggiungere il burro e mettere a fuoco medio. Aggiungere il burro e cuocere fino a doratura. Mescolare il limone e il prezzemolo e versare sopra il pesce. Guarnire con crescione.

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Ingredienti

  • 1 sogliola al limone
  • 1 cucchiaio di farina 00
  • Sale e pepe
  • 3 cucchiai di olio d'oliva

Metodo

Rimuovere la gonna della suola con le forbici. Rimuovere la pelle tagliando un piccolo taglio appena sopra la coda, quindi, usando un canovaccio pulito, staccare la pelle. Taglia la coda con le forbici.

Mettere la farina in un piatto e mescolare il sale e il pepe. Passare la sogliola nella farina condita e spolverare l'eccesso. Scaldare una padella antiaderente capiente e da forno e aggiungere l'olio. Quando l'olio è ben caldo cuocere il pesce per 2 minuti fino a doratura, quindi girare e cuocere per altri due minuti.

Quando il secondo lato sarà dorato, infornare per 5 minuti.

Togliete dal forno e mettete il pesce su un piatto caldo mentre preparate la salsa.

Usando la stessa padella aggiungere il burro e mettere a fuoco medio. Aggiungere il burro e cuocere fino a doratura. Mescolare il limone e il prezzemolo e versare sopra il pesce. Guarnire con crescione.

Preriscaldare il forno a 200ºC.

Rimuovere la gonna della suola con le forbici. Rimuovere la pelle tagliando un piccolo taglio appena sopra la coda, quindi, usando un canovaccio pulito, staccare la pelle. Taglia la coda con le forbici.

Mettere la farina in un piatto e mescolare il sale e il pepe. Passare la sogliola nella farina condita e spolverare l'eccesso. Scaldare una padella antiaderente capiente e da forno e aggiungere l'olio. Quando l'olio è ben caldo cuocere il pesce per 2 minuti fino a doratura, quindi girare e cuocere per altri due minuti.

Quando il secondo lato sarà dorato, infornare per 5 minuti.

Togliete dal forno e mettete il pesce su un piatto caldo mentre preparate la salsa.

Usando la stessa padella aggiungere il burro e mettere a fuoco medio. Aggiungere il burro e cuocere fino a doratura. Mescolare il limone e il prezzemolo e versare sopra il pesce. Guarnire con crescione.