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Polpette di maiale Harissa con melanzane e miglio prezzemolo ricetta

Polpette di maiale Harissa con melanzane e miglio prezzemolo ricetta

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  • Salsa
  • Harissa

Queste succose polpette di maiale speziate all'harissa vengono servite su un letto di melanzane saltate e salsa di pomodoro.

6 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 2

  • 300 g di carne di maiale
  • 2 cucchiaini di pasta di harissa
  • 1 manciata di prezzemolo fresco tritato
  • sale marino e pepe nero a piacere
  • olio di cocco o olio d'oliva, se necessario
  • 80 g di miglio
  • 2 spicchi d'aglio, schiacciati
  • 1 melanzana, tagliata a pezzi di 2 cm
  • 60 g di spinaci
  • 200 g di pomodori pelati
  • 2 cucchiaini di miele

MetodoPreparazione:10min ›Cottura:25min ›Pronto in:35min

  1. Preriscaldare il forno a 200 C / Gas 6 e far bollire un bollitore.
  2. In una ciotola, mescolare il macinato di maiale con metà dell'harissa e metà del prezzemolo e condire con sale marino e pepe nero. Arrotolare il composto di maiale in 12 polpette e disporle su una teglia. Versare 1/2 cucchiaio di olio sulle polpette.
  3. Mettere in forno per 15-20 minuti, fino a doratura e cottura. Girare a metà cottura.
  4. Scaldare una casseruola larga e asciutta e versare il miglio prima dell'acqua. Tostare il miglio per 2 minuti, mescolando continuamente. Versate 400 ml di acqua bollente, abbassate la fiamma, coprite e fate sobbollire per 15 minuti.
  5. Nel frattempo scaldare una padella con 1/2 cucchiaio di olio e aggiungere l'aglio e la melanzana e cuocere per 7 minuti fino a quando la melanzana si sarà ammorbidita. Incorporare gli spinaci, i pomodori a pezzi, il miele e l'harissa rimanente e cuocere per altri 5 minuti; stagione a piacere.
  6. Scolare il miglio e mantecare con il restante prezzemolo tritato.
  7. Adagiare il miglio al prezzemolo su un piatto, servire insieme alla salsa di melanzane e guarnire con le polpette di maiale.

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Le migliori scatole di ricette del Regno Unito

Qual è la cosa peggiore della cucina? Se hai risposto "sbucciare le verdure" sei vicino - sbucciare le verdure è terribile - ma ti sbagli comunque, perché è una domanda trabocchetto. La cosa peggiore della cucina non fa affatto parte del cucinare: è pianificare i pasti e acquistare gli ingredienti.

Queste due cose risucchieranno il tempo come se fossero affari di nessuno, ma puoi saltarle e goderti comunque la parte divertente della cucina - la parte in cucina (a parte la sbucciatura) - ricevendo scatole di ricette consegnate a casa tua.

Le scatole delle ricette sono diventate così popolari negli ultimi tempi che le aziende stanno spuntando ovunque, rendendo un po' difficile scegliere tra di loro, quindi abbiamo provato il maggior numero possibile di marchi per aiutarti a prendere una decisione informata. Il fattore chiave per molte persone sarà il costo, che varia ampiamente tra i marchi, ma ci sono anche altre cose da considerare. Anche la preferenza alimentare è ovviamente importante: la maggior parte dei marchi si rivolge a vegetariani e vegani, ma altri fanno il possibile e offrono pacchetti per soddisfare diete prive di problemi, o ricette veloci e facili per cene infrasettimanali o pasti progettati per supportare la salute generale obiettivi come aumentare di volume o perdere peso.

In base alla nostra esperienza, riteniamo che valga la pena tenere in considerazione anche la quantità e il tipo di imballaggio utilizzato da un'azienda, perché ottenere un intero carico di ingredienti suddiviso in porzioni delle dimensioni di una porzione può portare a un sacco di plastica che va nel cestino. Idealmente un'azienda utilizzerà materiali riciclabili e riprenderà l'imballaggio per riutilizzarlo.

Quando testiamo le scatole delle ricette, valutiamo anche la ripetibilità delle ricette. Se vengono utilizzate miscele di spezie preconfezionate o ingredienti difficili da trovare, è probabile che lo farai una volta e mai più, quindi concediamo un credito extra alle aziende che inviano ricette facili da realizzare con ingredienti anche di un piccolo supermercato. Dopotutto, parte del fascino della scatola delle ricette sta nell'ampliare il tuo repertorio culinario.

Con tutto ciò in mente, ecco le migliori scatole di ricette che abbiamo provato in ordine alfabetico, con il meglio dei migliori badge Editor's Choice.


Riepilogo della ricetta

  • Foglio di alluminio antiaderente Reynolds Wrap®
  • 2 ½ libbre di manzo macinato
  • 2 libbre di maiale macinato
  • ½ tazza di pangrattato secco
  • 2 cucchiaini di condimento per bistecche
  • ½ cucchiaino di sale
  • cucchiaino di pepe
  • 1 cucchiaino di aglio in polvere
  • 2 uova
  • 1 (32 once) contenitore salsa barbecue
  • 1 (32 once) vasetto di gelatina d'uva
  • 1 cucchiaino di salsa piccante

Preriscaldare il forno a 375 gradi F e foderare 4 teglie con foglio di alluminio antiaderente Reynolds® (lato opaco rivolto verso l'alto).

Unire la carne a tutti gli altri ingredienti delle polpette e formare circa 80 polpette di dimensioni ridotte. Mettere 20 polpette su ogni teglia e cuocere per 35 minuti o fino a doratura completa.

Mentre le polpette cuociono, versate la salsa barbecue e la gelatina d'uva in una casseruola e scaldate a fuoco medio finché non saranno ben amalgamati. Se vuoi che le tue polpette abbiano un tocco in più, aggiungi della salsa piccante al mix. Una volta che le polpette sono pronte, puoi farle scivolare direttamente dalla padella e nel tuo piatto da portata. Versate sopra la vostra salsa e servite subito. Il piatto finito va bene nel microonde se lo stai portando a una festa e devi riscaldarlo.


Poppers di polpette di tacchino dolci e piccanti con Harissa

Questi popper di polpette caramellate si uniscono in un lampo con la cipolla finemente grattugiata che li mantiene ultra umidi e teneri. Dolci e un po' piccanti, queste mini polpette sono tutt'altro che noiose.
di Jill Nammar

Questi popper di polpette caramellate si uniscono in un lampo. La cipolla finemente grattugiata li mantiene ultra umidi e teneri. Il tacchino macinato li mantiene sul lato più leggero. Dolci e un po' piccanti, queste mini polpette sono tutt'altro che noiose. La glassa appiccicosa al miele, il cumino accogliente e l'harissa piccante (o sriracha), conferiscono loro un tocco marocchino. Sono deliziosamente soddisfacenti, colpendo tutte le giuste note di sapore.

Harissa è una miscela di spezie marocchine contenente peperoncino. Se non vuoi cacciarlo, sostituiscilo con della salsa sriracha, fiocchi di peperoncino rosso o pepe rosso macinato. Teeny Tiny Spice Company of Vermont produce un'ottima miscela di spezie harissa secca che uso in questa ricetta. Serviteli con una spruzzata di lime o limone.

  • 1 libbra di tacchino macinato
  • 1 cipolla media, grattugiata sui fori più piccoli di una grattugia a cassetta
  • ⅓ tazza di pangrattato semplice
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino di spezia harissa secca (o un filo di salsa sriracha a piacere)
  • 1 cucchiaino di paprika macinata
  • 1 cucchiaino di cumino macinato
  • ¼ cucchiaino di cannella in polvere
  • 1 cucchiaino di menta secca o origano secco
  • Un paio di gocce di miele
  • Sale qb
  • Olio d'oliva per cucinare
  • Opzioni di servizio: Spremuta di limone o lime, yogurt greco bianco per immersione
  1. Mescolare il tacchino macinato con la cipolla grattugiata, il pangrattato, l'uovo, la salsa harissa o sriracha, la paprika, il cumino, la cannella, la menta e il sale. Inumidite le mani e date al composto la forma di grosse biglie.
  2. Scaldare una padella antiaderente grande con olio d'oliva. Mettere le polpette in padella e farle rosolare da tutti i lati. Le polpette cuociono velocemente, quindi regola la fiamma man mano che procedi. Fare attenzione a non cuocere troppo. Devono essere cotti ma ancora succosi. A cottura quasi ultimata aggiungete un paio di fiocchetti di miele e fate rosolare le polpette nel miele caldo per ricoprirle.
  3. Togliete dal fuoco e servite con uno dei suggerimenti.

Jill ha cucinato e servito pasti per la maggior parte della sua vita. Mentre cresceva, i suoi genitori possedevano un ristorante e una gelateria dove si è immersa nel cibo. La cucina è davvero la sua zona di comfort. Le ricette di Jill sono influenzate dalla Francia, dal Mediterraneo e dal Marocco, e spesso anche dai sapori accesi della cucina del sud-est asiatico. Cucina per ispirare gli altri a preparare cibi saporiti nelle loro cucine. Ogni ricetta ha una sezione di note con suggerimenti utili, tecniche e ingredienti segreti da seguire. Assaggia e scopri quanto è facile creare piatti deliziosi.


Sformato di pollo e melanzane

Sformato di pollo e melanzane


Dalla cucina di HELENNJONES

2 petti di pollo medi
peperone rosso, melanzana, porro e 3 pomodori a fette
passata di pomodoro 1 cucchiaio
lattina di pomodori a pezzi
mezzo litro di brodo vegetale
stagionatura
30 g di formaggio cheddar a basso contenuto di grassi
2 cucchiai di pangrattato fresco.

Appannare la padella con uno spray da cucina a basso contenuto di grassi e rosolare pollo e melanzane.

Togliere dalla padella aggiungere i porri, il brodo vegetale di pepe e cuocere a fuoco lento per cinque minuti, quindi unire la passata di pomodoro e i pomodori pelati. Cuocere per altri cinque minuti.

In una pirofila spalmare sul fondo metà melanzane e pomodori, sopra il pollo rosolato e metà porro e pepe. Fate uno strato di melanzane e pomodori, quindi versateci sopra il resto della salsa.

Guarnire con formaggio grattugiato e pangrattato e cuocere per 30 minuti a forno moderato a gas 5/6 . circa


Le migliori ricette di ceci

Ingredienti

Nasello con ceci alla paprika affumicata

I ceci vengono cucinati qui con cipolla, aglio, peperoncino, limone conservato e paprika per creare un accompagnamento sbarazzino e ricco di sapore al nasello semplicemente grigliato. Un pasto ipocalorico e ricco di proteine.

Frittelle di ceci con yogurt, peperoncino verde e insalata di cetrioli

Trasforma i tuoi ceci in queste frittelle leggermente speziate e servi con un'insalata di cetrioli piccante per un pranzo veloce e ipocalorico.

Saag chana masala

Il classico curry indiano di ceci e spinaci di Asma Khan è il contorno vegetariano perfetto per qualsiasi festa indiana.

Ceci al miso e avocado su pane tostato

Trasforma un alimento base della dispensa in una svolta in questo popolare piatto da brunch, ravvivato con semi di sesamo e cipollotti.

Radga pattice

Ogni boccone di queste polpette di patate allo zenzero e peperoncino è una bomba di sapore. Possono essere facilmente preparati in anticipo e riscaldati per un trattamento piccante che racchiude un sacco di sapore.

Insalata di ceci, peperoni e grano bulgaro

Prepara la nostra vivace insalata di verdure con ceci per un nutriente pasto infrasettimanale pronto in meno di mezz'ora.

Incoronazione di ceci e insalata di mele

Rendi questo classico pranzo vegetariano preferito sostituendo il pollo con i ceci. Fresca, croccante e ricca di sapore, questa facile ricetta di insalata è pronta in soli 20 minuti.

Ceci piccanti, patate e fetta di filo

Metti i ceci al centro di questa torta vegetariana. Il nostro sformato di ceci speziato con patate è ricoperto da una sottile pasta fillo croccante. Questa ricetta facile è vegetariana, pronta in meno di un'ora e serve quattro. La nostra fetta di filo va consumata in giornata, mentre la pasta frolla è ancora croccante.

Braciole di maiale con ceci in agrodolce

Per una cena infrasettimanale veloce e deliziosa, dai un'occhiata a questa ricetta per succulente braciole di maiale. I ceci marinati offrono un vero mix di sapori agrodolci e bastano solo 20 minuti per realizzarli. Facile!

Baccalà alla paprika con ceci

Dai un'occhiata al nostro piatto unico di merluzzo alla paprika con pomodori succosi e una base di ceci. Questa semplice teglia da forno è un pasto infrasettimanale facile e ipocalorico per quando hai poco tempo ma desideri comunque qualcosa di sano.

Insalata speziata di ceci con halloumi e lenticchie

Scopri la nostra ricetta di insalata tiepida con lenticchie piccanti, halloumi dorato e ceci. Questa semplice insalata vegetariana è a basso contenuto calorico e in tavola in 40 minuti.

Zuppa di verdure marocchina con ceci

Dai un'occhiata alla nostra facile ricetta della zuppa vegana marocchina con limoni, ceci e un sacco di spezie. Questa zuppa ipocalorica serve quattro persone ed è pronta in meno di un'ora.

Ceci con datteri, curcuma, cannella e mandorle

Dai un'occhiata al nostro facile stufato di ceci ripieno di datteri, mandorle croccanti e vibrante curcuma. I ceci a cottura lenta con un'inebriante selezione di spezie esaltano davvero il sapore in questo piatto frugale. Prova a procurarti i ceci extra grandi e paffuti in barattoli per una consistenza superiore.

Filetti di sgombro speziati con scalogno e ceci al limone

Questa ricetta per i filetti di sgombro speziati con ceci allo scalogno e limone è facile e veloce da realizzare e ha meno di 500 calorie

Curry di ceci e zucca cocco

Questo curry di ceci e zucca al cocco è un ottimo pasto infrasettimanale vegetariano e salutare. Se riesci a ottenerlo, l'alternativa al latte di cocco Alpro ha meno grassi saturi e meno calorie rispetto al normale latte di cocco poiché è fatto con una base di latte di riso. Prova le nostre altre ricette vegetariane al curry qui

Pollo arrosto veloce con ceci

Questa è la cena infrasettimanale perfetta: basta capovolgere i petti di pollo, i pomodorini e i ceci in un vassoio e arrostirli con il dragoncello. La cena non è più facile di così!

Insalata di ceci schiacciata e feta

Questa insalata di ceci e feta frantumata è una cena sostanziosa e senza cottura per due in soli 15 minuti. È anche un'ottima scatola per il pranzo. Schiacciare i ceci li aiuta ad assorbire parte del condimento

Ciotola di riso marocchino con gamberi da 10 minuti

Questa ricetta per una ciotola di riso marocchina con gamberi da 10 minuti offre grandi sapori in pochissimo tempo E ha meno di 500 calorie, rendendola perfetta per un pasto a metà settimana.

Hummus elegante

Questo hummus raffinato con pomodori e cipollotto ha un sapore molto migliore di quello acquistato in negozio. Mangia come una salsa o in involtini di falafel: sarà il tuo nuovo preferito.

Carote arrosto con ceci croccanti e tahin

Adoriamo i ceci arrostiti, e questi facili, serviti con carote arrostite e salsa tahini sono i migliori. Eventuali avanzi fanno un ottimo pranzo al sacco.

Insalata di bistecca e ceci con salsa allo yogurt harissa

Pronta in soli 15 minuti, questa insalata di bistecca e ceci con salsa allo yogurt harissa è a basso contenuto di grassi e IG. Un'insalata veloce e salutare per affrontare la settimana.

Curry di ceci, peperoncino e spinaci

Questo curry vegetariano di ceci, peperoncino e spinaci è aromatizzato con zenzero, peperoncino, garam masala, cumino e curcuma ed è un meraviglioso pasto veloce dopo il lavoro, pronto in meno di 30 minuti e servito con naan o chapati indiani.

Mezze Falafel

Questa ciotola di mezze di falafel facile e veloce è un ottimo pasto vegetariano infrasettimanale, ricco di ingredienti nutrienti tra cui hummus fatto in casa a base di ceci.

Vellutata di ceci e harissa

Una zuppa piccante di ceci facile e veloce da preparare. Questa ricetta vegetariana prende il suo calore dall'harissa, la pasta di peperoncino piccante del Marocco. Pronto velocemente in 20 minuti.

Involtini caldi di ceci e cumino con salsa allo yogurt

I ceci speziati vengono conditi con yogurt al coriandolo e avvolti in una tortilla calda. Questa ricetta senza sensi di colpa è ricca di verdure ed è davvero semplice da mettere insieme.

Cous cous di verdure speziato

Il cous cous è un'ottima base per un piatto principale vegetariano facile e veloce per due. Basta aggiungere peperoni, carote e ceci per una facile cena dopo il lavoro. Eventuali avanzi possono essere portati al lavoro per il pranzo del giorno successivo.

Zuppa di broccoli e cocco con ceci fritti

Questa zuppa di broccoli e cocco con ceci fritti è un modo moderno per gustare la zuppa di broccoli. Con cremoso al cocco, un tocco di peperoncino e ceci croccanti, questo diventerà il tuo nuovo preferito. Pronto in meno di un'ora, basta per servire tutta la famiglia.

Insalata caesar croccante di ceci e cavolo riccio

Questa insalata caesar croccante di ceci e cavolo riccio è un'ottima svolta salutare per un classico. Potete mangiare i ceci croccanti anche come spuntino.

Salmone indiano con stufato di ceci

Questa ricetta per il salmone indiano con stufato di ceci è un'ottima cena semplice per quando siete solo in due. La maggior parte degli ingredienti che avrai già nella tua dispensa

Stufato di agnello persiano

Questa ricetta in una pentola di stufato di agnello persiano è davvero facile e ha meno di 500 calorie - perfetto comfort food infrasettimanale

Insalata di ceci in ciotola grande

Questa grande insalata di ceci vegetariana è super veloce e facile da preparare, perfetta per il pranzo o una cena veloce. Prova le nostre comode ricette di piatti in ciotola.

Insalata di carote arrosto, cumino e ceci

Arrostite le carote e servitele con i ceci per un'insalata veloce o un facile pasto infrasettimanale. Il cumino aggiunge una spezia sottile e la feta sbriciolata sopra è tutto ciò di cui ha bisogno. Servire con crostini di pane a parte se vi piace.

Tagine di verdure marocchine e ceci

Questa ricetta per tajine di verdure e ceci marocchine è vegana, a basso contenuto di grassi e davvero facile da realizzare. Fa abbastanza per quattro, ma gli avanzi si congelano bene.

Curry di ceci e cavolfiore

Ottieni quella scatola di ceci coinvolti in questo curry vegano ricco di proteine ​​​​insieme a molte spezie riscaldanti e latte di cocco cremoso. Un pasto infrasettimanale nutriente.


Linee guida/Deposito ricette - SWT 2019

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Suggerimenti e linee guida generali sulla cucina regionale
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1) Quando si inviano ricette regionali per Susie's World Tour, considera la ricetta nel suo insieme l'attenzione non è su un singolo ingrediente, perché molte cucine condividono ingredienti comuni. Ad esempio, riso e salsa di soia sono ingredienti tipici di molte cucine asiatiche. Quindi altri ingredienti nella ricetta possono aiutare a classificare ulteriormente una ricetta.

ESEMPIO: una ricetta con riso e salsa di soia e . . .
. I grani di pepe di Szechwan – potrebbero avere un'influenza cinese più forte
. peperoncini per uccelli – potrebbero avere una forte influenza tailandese
. alghe – potrebbero avere un'influenza giapponese più forte

2) Per la Culinary Quest, cerchiamo una rappresentazione autentica della cucina originale di un paese.

Il miglior consiglio che possiamo dare qui è evitare di inviare ricette "squittinti" per una particolare regione, basate su uno o due ingredienti, e aspettare di vedere quali ricette sono approvate. Invia solo ricette che ritieni siano una rappresentazione adeguata della cucina di quella regione.

3) Onestamente non vogliamo scoraggiare nessuno dal pubblicare nuove ricette. Tuttavia, non pensare che sia necessario pubblicare o creare una pletora di nuove ricette per una particolare regione, solo per raggiungere il numero massimo di ricette consentito per ciascuna regione. Preferiamo la qualità alla quantità per le nostre esperienze Culinary Quest.

4) I titoli delle ricette a volte possono aiutare a distinguere la cucina particolare di una ricetta. Ma a volte anche i titoli possono essere fuorvianti. Ad esempio, Russian Dressing non è in realtà russo e Swiss Steak non è svizzero.

5) Non dare per scontato che, perché hai trovato una ricetta su un sito di cucina, sia autentica cucina regionale. Ad esempio, la maggior parte dei siti classifica Crab Rangoon come una ricetta tailandese (anche se alcuni degli ingredienti chiave della ricetta sono inesistenti nel sud-est asiatico), ma in realtà è una ricetta americana.


Linee guida specifiche per regione e suggerimenti utili

Benelux (Belgio, Paesi Bassi, Lussemburgo)

cucina belga è molto vario con significative variazioni regionali e riflette anche le cucine della vicina Francia, Germania e Paesi Bassi. A volte si dice che il cibo belga è servito nella quantità della cucina tedesca ma con la qualità del cibo francese. Al di fuori del paese, il Belgio è noto soprattutto per il cioccolato, i waffle, le patatine fritte e la birra.

Sebbene il Belgio abbia molti piatti nazionali distintivi, molti cibi famosi a livello internazionale sono anche popolari in Belgio e la maggior parte di ciò che mangiano i belgi viene consumata anche nei paesi vicini. La 'cucina belga' si riferisce quindi solitamente a piatti di origine belga, oa quelli considerati tipicamente belgi. Il Belgio ha una miriade di piatti che sono locali in un'area specifica, ma sono apprezzati in tutto il Belgio.

I seguenti elenchi rappresentano alcuni degli ingredienti più popolari/comuni per tutte le aree del Benelux. Alcuni sono coltivati ​​localmente, altri sono importati ma consumati regolarmente.

Le bevande
La birra è quasi una bevanda nazionale in Belgio, i Paesi Bassi sono famosi per il loro gin e il Lussemburgo è noto per la produzione di vino sin dai tempi dei romani.
Birra (frumento, bionda, tripel, dubbel, fruit lambic, bock, trappiste, stout)
Jenever (gin olandese)
Brandewijn
Advocaat
Caffè

Koffie verkeerd
Kwast (limonata calda)
Anijsmelk
Cioccolata calda
Latte - bianco, cioccolato e latticello
Vino

Pane
Non solo per i panini, il pane può essere abbondante e sostanzioso in Benelux, con alcuni per soddisfare i più golosi.
Sûkerbôle / suikerbrood (pane di zucchero)
Duivekater
Pane di farina integrale
Hagelslag
Craquelin
Pane nero belga
pane di segale
Patatine fritte
pane bianco
Kerststol/Weihnachtsstollen
Laugenbrot

Formaggi
Sebbene l'Olanda sia la più grande nazione esportatrice di formaggio al mondo, il formaggio viene prodotto e gustato in tutte le aree del Benelux.
Gouda
Edam
frisone
Limburger
Maasland
Leida
Bruxelles
Chimay
Herve
Limburger
Maredsous
Passendale
Rimedio
Kachkéis
Berdorfer

Frutta
La varietà di frutti coltivati ​​localmente si sta espandendo, anche le importazioni sono popolari.
Mele
Frutti di bosco
ciliegie
Uva
Kiwi

Pesche
Pere
Prugne
rabarbaro
Fragole
Banane (coltivate ai tropici, sono il frutto più popolare al mondo e il Belgio ospita la più grande collezione di banane del mondo - per la ricerca e la protezione delle specie!)

Verdure e cereali
Durante i periodi difficili, cereali e patate erano la base con l'aggiunta di verdure di stagione.
Asparagi (specialmente bianchi)
Fagioli
Barbabietole
Broccoli
Indivia Belga
cavoletti di Bruxelles
Cavolo
Carote
Cavolfiore
Cicoria (witloof)
Cetrioli
cavolo
porri
Lattuga
Funghi
Cipolle
pastinaca
Patate
Ravanelli
Spinaci
Peperoni dolci
Pomodori
Avena
Riso
Segale
Grano

Carni e frutti di mare
Ampia la varietà, se non la quantità, di carni che vanno dai gamberi agli insaccati, alla selvaggina e alle più comuni carni d'allevamento.
Manzo
Pollo
Merluzzo
Anguilla
prosciutto
aringa
Sgombro
Cozze
Ostriche
Fagiano
Passera di mare (pesce piatto)
Maiale
Coniglio
Salmone
Sardine
Salsiccia - molte varietà
Gamberetto
Suola
Trota
Tonno
pesce bianco


Piatti popolari in tutto il Benelux

Antipasti
Bitterballen
Boterhammen
Brabante peggiorenbroodje
Jambon d'Ardenne
Paté
Tomate aux crevettes/Tomaat met Grijze Garnalen

Piatti principali/zuppe/stufati
Balkenbrij
Boudin con salsa di mele e purè di patate
Boulets liégeois
Fiammata di carbonata
Chicons gratinati / gegratineerd witloof
Éisleker Ham
Erwtensoep
Filetto americano
F'rell am Rèisleck
Friture de la Moselle
Gromperekichelcher
Hong am Rèisleck
Hollandse nieuwe haring
Hutspot
Judd mat Gaardebounen
kibbeling
Moules-frites
Nasi Goreng - Riso fritto olandese-indonesiano
Öennenzop
Peche au thon
Slavink
Stamppot
Stoofvlees
Truite a l'Ardenaisse
Vol-au-vent
Waterzooi
Zuurkoolstamppot

Contorni, insalate e salse
Appelmoes
Appelstroop
Indivia Belga Brasata
insalata di cavolo
salsa satay olandese
Gromperekichelcher
Maionese (comprese le varianti con aggiunte come aglio, concentrato di pomodoro, peperoni, cipolla, curry.)
Salade de Liege/Salade liégeoise
Insalata Vallonia
Stoemp
Tierteg

Piatti dolci e dessert
Waffle di Liegi, waffle di Bruxelles e Stroopwafel
Broodjes (baguette ripiene)
Speculoos
Rijstevlaai
Appeltaart
Poffertjes
Frittelle olandesi, Oliebollen
Papà
Griesmeelpudding
Rijstebrij
Vlaai
Quetscheflued
.
.

La cosa più importante del cibo cubano? è che è saporito e robusto, maT NON PICCANTE . Un malinteso comune per i nuovi arrivati ​​alla cucina cubana è che sia simile al cibo messicano e quindi piccante. La cucina cubana si distingue per essere decisamente ben condita.

Sebbene il cibo cubano abbia influenze spagnole, africane, caraibiche e persino asiatiche, i piatti cubani sono più comunemente basati su ingredienti/cucina spagnola, fusi con la cucina regionale. Il cibo cubano è generalmente sano e quindi le salse fritte e cremose sono secondarie. Cuba ha anche Giamaica, Haiti e le Isole Cayman come vicini, il che significa che le influenze africane fanno parte della cucina cubana. Uno degli stili di cucina casalinga più popolari di Cuba è chiamato "criollo" in onore delle sue origini spagnole. Altri stili cubani includono l'uso di "mojo" e "sofrito".

Il cibo cubano non riguarda solo maiale, manzo e pollo: i cubani sono anche orgogliosi del pesce fresco che è prontamente disponibile. La cucina cubana si avvale di un'ampia varietà di frutta e verdura, tuttavia, si basa sulla disponibilità. Un tipico pasto cubano comprende generalmente riso, fagioli neri e platani, tutti serviti insieme a una vasta gamma di carne, pollame e pesce. Si potrebbe pensare che il cibo cubano sia solo carne e patate, tuttavia, i complessi sapori di spezie, marinate e salse elevano davvero il cibo cubano a un nuovo livello.

NOTE AGGIUNTIVE SUL CIBO CUBANO.
Queste sono linee guida generali. Ogni ricetta inviata sarà esaminata e valutata singolarmente nel suo insieme. Cerchiamo ricette cubane autentiche e tradizionali.


Le bevande
Coffee- Café Con Leche, Café Cubano
Vino
Birra
Rum
Bevande analcoliche
Bevande alla frutta

Pane e cereali
Pane cubano (simile al pane francese)
Involtini dolci cubani (simili alle brioche)
Riso
Grano
Soia
Cereali

Fagioli/Legumi
Fagioli neri
Grandi Fagioli del Nord
ceci
Piselli verdi
Lenticchie

Condimenti/Salse
soffritto
Mojo Criollo
Olio d'oliva
Sherry Aceto/Sherry per cucinare
Azioni - pollo, manzo
guazzabuglio
miele
Salsa cubana all'aglio
salsa Worchestershire
salsa di soia
salsa di pomodoro

Latticini
Latte
Panna acida
Crema
Burro
Uova

Frutta
Limoni
Limes
Pompelmo
Arance acide
Arance di Siviglia
uva passa
prugne
Piantagione
Banane
Avocado
Noce di cocco
Mango
Papaia
Guaiava
Olive
Mamey sapote

Erbe e spezie
Prezzemolo
Origano
erba cipollina
coriandolo/coriandolo
Noce moscata
Paprica
Foglia d'alloro
Zafferano
Cumino
Pepe di Giamaica
Timo
Semi di Annatto/Olio di Achiote
Vaniglia
Cannella

Pesce e frutti di mare
acciughe
Dentice rosso
Gamberetto
Aragosta
Tonno
Granchio
Spigola
Mahi Mahi
Cernia

Carni/Pollame
Manzo
Maiale - prosciutto, arrosto di maiale, maiale salato, pancetta
Pollo
Vitello
Agnello/Capra
Chorizo ​​spagnolo

Verdure
Aglio
Cipolle
scalogno
Pomodori
Sedano
Carote
Patate
Peperone - verde
Cime di Rapa/Cime di Cavolo
Lattuga
Cavolo
Pimento
capperi
coriandolo
porri
Olive (ripiene di pimento)
Yuca
Cetriolo
Ocra
Spinaci
radice di taro
Patate Dolci/Yams
Mais
Barbabietole da zucchero
Malanga
Ravanello
Arachidi
Noccioline
Zucchine
zucche
Zucca Chayote
Jicama
Melanzana

Cibi Tradizionali
Arroz con leche - budino di riso
Bistec Encebollado (bistecca di lombata ricoperta di cipolle)
Fagioli neri e riso
zuppa di fagioli neri
Boliche - arrosto di manzo
Bonaito Con Mojo - patate dolci in salsa di agrumi e aglio
Bunuelos de Anis - frittelle cubane al profumo di anice
Cavolo cappuccio in salsa di aglio/lime
Caldo Gallego - zuppa di cime di rapa
Carne Con Papa (stufato di manzo cubano e patate)
Pollo e riso giallo
Churrizo (pasta fritta)
Cocido de garbanzos - stufato di ceci
Croqueta
crocchette cubane
Salsa cubana all'aglio
Panino Cubano
Dulce de leche - salsa al caramello
Elana Ruz - panino al tè pomeridiano dolce/salato
Empanadas - gamberi e manzo
Flan - dessert a base di crema pasticcera
Pesce con Salsa Escabeche
Fricase' de pollo - spezzatino di pollo
Gamberi e camarones
Guiso de Berenjena (stufato di melanzane cubano)
Guiso de carne con platano (stufato di manzo cubano e piantaggine)
Huevos habaneros - uova all'Avana con pomodori, peperoni e cumino
Huevos frito con arroz - uova fritte con riso
La Caldosa - zuppa di pollo
Maduros - platani dolci fritti
Frittelle di Malanga
Dolci al mango
Mojo Criollo
Name con mojode ajo (patate in salsa di aglio/lime)
Natilla - Crema pasticcera alla spagnola
Pan con bistec - un sandwich di bistecca su pane cubano pressato
Pan con lechon - un panino di maiale arrosto su pane cubano pressato
Papa Rellenas (polpette di patate ripiene di carne macinata)
Papas Fritas
Pasteles de coco - pasta al cocco
picadillo
Pasta Sfoglia
Pulpeta - polpettone
Rabo encendido - stufato di coda di bue
Ropa Vieja - bistecca tagliata a fette o altro pasto in una salsa ricca
torta al rum
soffritto
Sopa de Calabaza (zuppa di zucca)
Torticas de Mor'on - Biscotti di zucchero cubani
Stufato di fagioli bianchi
Yucca con salsa all'aglio
.
.

Il libro di riferimento "American Food and Drink" di Oxford afferma che la cucina fusion è "la combinazione di ingredienti, sapori e tecniche culinarie di due o più culture per creare nuovi piatti" con profili di sapore unici. Queste nuove ricette create dalla cucina fusion di solito non si qualificano come esempi autentici di una cucina particolare o di uno stile di cucina regionale. Tuttavia, l'elemento più eccitante della cucina fusion sono le infinite possibilità di piatti "fusion" di cucina mista di nuova creazione che sono potenzialmente raggiungibili.

La cucina fusion è diventata molto popolare nella maggior parte dei continenti tra gli anni '60 e '70, ma ha guadagnato popolarità negli anni '80 quando gli chef famosi hanno iniziato ad emergere con i loro stili di cucina fusion unici e hanno iniziato a "normalizzare" la cucina mista. Tuttavia, il concetto di cucina "fusion" esiste da secoli. Quando il commercio è diventato più comune quando esploratori e navigatori del mondo sono partiti per tutti gli angoli del mondo nelle grandi spedizioni del 1700 e oltre, è stato naturale per i cuochi di casa sperimentare l'eccitante collezione di nuove spezie, nuove attrezzature da cucina, nuovi cibi oggetti e nuove conoscenze condivise che sono state riportate da parti del mondo scoperte di recente. Tali opportunità hanno aperto nuove e innovative opzioni di cottura che hanno reso la cucina stimolante ed eccitante per il cuoco casalingo medio. Questi nuovi concetti di cucina condivisi si sono diffusi in tutti i continenti e nel tempo sono stati perfezionati con ogni nuova generazione che ha aggiunto tocchi ancora più moderni o contemporanei alle ricette di famiglia preferite.

La cucina fusion offre l'opportunità di sovrapporre diversi stili di cottura e tendenze culturali, nonché di sperimentare combinazioni di ingredienti uniche che si traducono nella creazione di profili di gusto completamente nuovi. Lo chef della Florida Norman Van Allen è accreditato per aver creato il termine "cucina fusion", prendendo in prestito dal jazz vernacolare in cui il jazz tradizionale si fonde con altri stili musicali come il rock (o altri elementi musicali) che crea una nuova forma musicale che non è tutto jazz o tutto rock, ma un po' di entrambi. Il termine "fusion" ha origine negli Stati Uniti, ma è ben inteso in altre regioni del mondo per descrivere uno stile di cucina che prende in prestito elementi da più cucine. È spesso descritto in vari modi, come i programmi di cucina intitolati "L'est incontra l'Occidente", e gli chef che descrivono scherzosamente le loro ricette come un piatto "mix and match". Alcuni hanno persino descritto alcune delle loro ricette fusion più creative come un miscuglio. podge o piatto di mish-mash.

Sono considerati forme di cucina fusion anche gli alimenti basati su una cultura, ma preparati utilizzando ingredienti e sapori intrinseci o più comuni a un'altra cultura. Ad esempio, la pizza fatta con formaggio cheddar e pepper jack, salsa, fagioli fritti o altri ingredienti comuni di taco è spesso commercializzata come "Taco Pizza", che è una fusione di cucina italiana e messicana. Tuttavia, qualsiasi ricetta per "Taco Pizza" potrebbe non qualificarsi come un autentico piatto messicano, né si qualificherebbe come un autentico piatto italiano. Approcci simili sono stati utilizzati per il sushi fusion, come il maki rollato con diversi tipi di riso e ingredienti come curry e riso basmati, formaggio e salsa con riso spagnolo, o agnello macinato speziato e capperi arrotolati con riso alla greca e foglie di vite , che ricorda i dolmades inside-out. Il risultato finale è una ricetta di sushi di cucina mista che non è un'autentica ricetta giapponese, né è un piatto tradizionale mediterraneo.

Mentre le ricette fusion possono allontanarsi dalle cucine autentiche delle regioni, spesso conserva molti dei concetti e degli ingredienti di cucina unici che sono unici per una o più regioni condivise. In altre parole, mentre una ricetta fusion è, per definizione, non più "autentica" per una determinata cucina mondiale, alcune ricette fusion sono così ben accolte che diventa un'aggiunta moderna o contemporanea a una (o entrambe) delle cucine delle regioni da cui ha avuto origine. Un esempio sono gli spaghetti, che in gran parte si pensa siano un piatto tradizionale italiano. Tuttavia, gli spaghetti non sarebbero stati creati se non fosse stato per gli asiatici che hanno portato la loro versione di pasta sottile in Italia (che si pensa fosse la Sicilia o Venezia) e hanno dato agli italiani l'ispirazione per creare la propria versione di pasta sottile che ora è ben radicata come un piatto classico della cucina italiana.

Esistono diversi tipi di cucina in stile fusion. In effetti, ci sono molti ristoranti in tutto il mondo specializzati in diversi tipi di cucina in stile fusion. Molti chef famosi hanno avviato alcuni dei più famosi ristoranti "fusion" che hanno rapidamente attirato una clientela devota basata sul fascino delle cucine miste, l'unicità delle insolite combinazioni di ingredienti che hanno creato piatti stimolanti che hanno attratto una varietà di palati dei suoi commensali. Molti diversi tipi di cucina in stile fusion sono proposti dagli chef che hanno reso così famosi questi famosi ristoranti.

Alcune delle forme più conosciute di cucina in stile fusion sono:

Cucina californiana - una fusione di cucina italiana, francese, messicana e dell'Asia orientale che incorpora il concetto dell'idea di gastronomia europea, che ha portato a una collezione di piatti unici che rappresentano queste culture utilizzando ingredienti non tradizionali (come la California Pizza che nato a Berkeley negli anni '80).

Cucina Eurasiatica - La cucina eurasiatica incorpora principalmente influenze culturali di origine mista europea e asiatica ed è popolare principalmente a Singapore e in Malesia. All'interno di questa cucina, gli ingredienti dei piatti europei vengono sostituiti o integrati con ingredienti asiatici. O viceversa, in quanto gli ingredienti dei piatti tradizionali asiatici vengono sostituiti con ingredienti europei.

Nuova cucina messicana - è un'estensione della più ampia cucina del sud-ovest degli Stati Uniti. Tuttavia, incorpora più influenze spagnole, mediterranee, pueblo native americane e Cowboy Chuckwagon. E non è la stessa della versione "americanizzata" del cibo messicano e della cucina tradizionale tex-mex che si trova più comunemente in Texas e in Arizona. Alcuni potrebbero trovare interessante notare che il New Mexico è l'unico stato nell'unione che ha una "questione di stato" ufficiale, che è "Rosso o verde?" which refers to whether one prefers red chile sauce or green sauce as their preferred table condiment (much as some families always have salt and pepper or a bottle of ketchup that never leaves their table). The cuisine is most well-known for its use of various New Mexico red chile peppers and green chile peppers. The most common varieties being Hatch chile, New Mexico chile, Pueblo chile, and Rio Grande chile.

Nouvelle Cuisine - (translates to "new cuisine") - While it's a French style of cooking, it differs from the more classic cuisine of France or the older, more established French haute cuisine. Rather, Nouvelle Cuisine incorporates a cooking style that consists of lighter, more delicate dishes with an emphasis on presentation and on natural flavors. By contrast to French cuisine classique which was well known for extravagance, the emphasis in Nouvelle Cuisine is on minimalism. Therefore, heavy sauces, strong marinades, and lengthy cooking times are far less common in Nouvelle Cuisine.

Pacific Rim Cuisine - a unique cuisine that incorporates a variety of different cooking styles and ingredients that are typically used in the traditional cuisines of the nations that border the Pacific Ocean.

Yoshoku cuisine - popular in Japan, it's a style of cooking with significant western influences and consists primarily of "Japanized" versions of popular European recipes.

There are some examples of modern fusion cuisines that have become their own regional cuisine. For example, Modern Australian Cuisine is a unique cooking style that derives from British, Anglo-Celtic, Asian, and Mediterranean immigrants who settled in Australia and introduced region-specific cooking concepts and ingredients from their homeland, which produced a unique cuisine that's indigenous to Australia. In addition, there is also Tex-Mex Cuisine, which is a cooking style that incorporates influences from both authentic Mexican cuisine and traditional U.S. Southwestern cuisine. While it has similarities to both cuisines that it incorporates, the mixed-cuisine differs slightly from both authentic Mexican and authentic Southwestern cuisines.

Both (Australian and Tex-Mex) blended cooking styles have generally become accepted in their respective regions as a specific world cuisine. Therefore, Australian recipes and Tex-Mex recipes will not be approved for the Fusion round of the Tour , because Australia and Tex-Mex are regions that we frequently feature in the game. So these types of recipes would be better saved for the next visit to those two regions.

Examples of Some Fusion Recipes (sorted alphabetically)
Please keep in mind, this is only a guideline – some recipes listed below might not qualify if they are more “true” (in ingredients, preparation, and cooking style) to an original cuisine. And other recipes that aren’t included in this list very well might qualify for the Fusion round of the Tour.

It doesn’t mean that all ingredients in a recipe must be tied to a specific regional cuisine, because many recipes include a fair amount of ingredients that are common nearly everywhere in the world. But recipes submitted for the Fusion round of the Tour should include at least an ingredient or two that are common to or are indigenous to a specific world cuisine(s) which offers a new and more global flavor profile to an otherwise “plain” or basic recipe.

if a recipe has been approved for a specific regional cuisine in the past, then it's not a good fit for the Fusion cuisine round

May 21, 2019 #2 2019-05-22T02:32

Buon appetito!

Italian cuisine is generally characterized by its simplicity, with many dishes having only two to four main ingredients. Italian cooks rely chiefly on the quality of the ingredients rather than on elaborate preparation.

It is also known for its regional diversity, especially between the north and the south of the Italian peninsula. Ingredients and dishes vary by region and offer an abundance of variety and taste. It is one of the most popular and copied cuisines in the world and has influenced several cuisines, chiefly that of the United States. Much of Italian-American cuisine is based on that found in Campania and Sicily, heavily Americanized to reflect ingredients and conditions found in the United States.

The lists below show some of the most popular and/or most common ingredients in each category.

Le bevande
Apéritifs and digestifs are alcoholic drinks that are normally served with meals. An aperitif is served before a meal to stimulate the appetite and digestifs are served at the end of a meal to aid digestion.

Amaretto
Aperol
Beer
Bellini
Campari
Chianti
Caffè
Disaronno
Frangelico
Galliano
Grappa
Limoncello
prosecco
Sambuca
Strega
Vermouth
Vino

Breads
Rarely is there an Italian meal that does not include bread. There are over 350 bread types in Italy.

Ciabatta
focaccia
Coppia Ferrarese (Italian sourdough bread)
Grissini
Pane di Segale - Italian rye bread
Pane Toscano
Pannetone
Pizza Bianca

Formaggio
Italy is one of the most productive cheese regions in the world, with over 2500 varieties.

Asiago
Bel paese
Fontina
Gorgonzola
Mascarpone
Mozzarella
Parmigiano-Reggiano
pecorino
Provolone
Ricotta
Taleggio

Frutta
Mele
albicocche
Avocado
Banane
Berries (blueberries, strawberries)
Cherries
Cetrioli
Fichi
Uva
Kiwi
Limoni
Limes
mandarini
Melons (cantaloupe, watermelon)
Nectarines
Arance
Pesche
Pears
cachi
Ananas
Prugne
Prickly Pears
mandarini
Pomodori

Fish and Seafood
Albacore tuna
acciughe
Calamari
Vongole
Merluzzo
Sgombro
Cozze
Octopus
Ostriche
Gamberetto
Salmone affumicato
Tuna

Vegetables and Starches
Northern Italy is known for both growing (the most in Europe) and consuming large quantities of rice. In Southern Italy wheat and legumes are the staples.

carciofi
Asparago
Broccoli
Cavolo
Carote
Cavolfiore
Mais
Melanzana
Finocchio
Aglio
cavolo
Lattuga
Funghi
Olive
Cipolle
Pasta (there are more than 300 types of pasta)
Piselli
Peperoni
Patate
Zucca
Rice (arborio)
Spinaci
Sugar beets
Zucchine

Beans/Legumes
Borlotti
Cannellini
fave
Lenticchie

Meats and Poultry
Veal is a favorite meat in Italy and it appears in numerous recipes from every region.

Rome is famous for its lamb and Tuscany for its superb beef cattle. And, of course, pigs are known for producing Italy's renowned hams, sausage, and other cured meats.

Manzo
Capicola (coppa)
Cured meats (Salami, Salame, or Salumi salame salumi salami cacciatore prosciutto prosciutto cotto, finocchiona, capocollo, soppressata, culatello, mortadella. Nonno produced wonderful cacciatore, capocollo, salt pork, and soppressata.)
agnello
Peperoni
Pork (ham, prosciutto)
Pollame
Vitello

Spices, seasonings, and other
mandorle
Basilico
Bay
capperi
Aglio
Hot Pepper (Peperoncini)
Olio d'oliva
Origano
Prezzemolo
Rosmarino
saggio
Timo

Popular Dishes

Antipasti (appetizers)
Bagna cauda
Grissini
Bruschetta
crostini
Insalata caprese
Olive
Prosciutto e melone - prosciutto and melon
Salame

Entrees
These are regional and can vary greatly from the north to the south.

Bruschetta chicken
Lasagna
Lemon chicken soup with orzo
Osso buco
Pizza
Salted cod with tomatoes, capers, and olives
Saltimbocca
Spaghetti and meatballs

Salads
caprese
Insalata
Panzanella

Sides
Pasta
Orzo
risotto

Dolci
Amaretti cookies
biscotti
Canolli
Ciambella
Crostata (pies)
Gelato
Granita
Panna cotta
Semifreddo
Spumoni
Tiramisu
Zabaglione


ADDITIONAL NOTES ON ITALIAN CUISINE
These are general guidelines. Each recipe submitted will be reviewed and evaluated on it's own as a whole.

We are looking for authentic and traditional Italian recipes.

That being said…….so much of the food that we consider Italian in the US. bene. isn't. It's Italian-American. And, for the most part, that's an entirely different cuisine - so different, in fact, that few Italians would recognize many of the dishes if served to them.

Italian-American dishes often use convenience products (marinara sauces, alfredo sauces, seasoning mixes, etc) that Italians rarely - if ever do. Here are a few Italian-American dishes that are not authentic Italian - but are actually American creations.

Pane all'aglio
Spaghetti and Meatballs
Fettuccini Alfredo
Chicken over pasta
Lobster fra' diavolo
Chicken or veal parmesan
Penne alla vodka
Cheesecake
Peperoni

If you've read this entire section to this point, please let us know. The first person to send a Fun Mail to lazyme and say Buon Appetito will earn 10 points for their team.

Italian-American dishes will be accepted this year. Prego. LOL.

Korean cuisine has evolved over time due to cultural and political changes and Korean Royal Court influence. Since Korea lies within a peninsula, fish and seafood tend to play a more important role in the coastal regions, and beef and pork are more common in the inland regions. But the majority of the cuisine for all of Korea is largely based on grains, vegetables and meat, though primary foods can vary somewhat between South Korea and North Korea.

Rice is a staple served at most meals in South Korea, and potatoes are a staple dish served at most meals in North Korea (primarily because rice and corn have long been considered staple dishes for wealthy or prominent families). Another difference is that the South Koreans eat a lot of chicken which can be prepared in a wide variety of ways. On the other hand, North Koreans don’t eat as much chicken, and it’s far more likely to be a whole chicken that’s boiled. It’s not to say that North Koreans never eat rice or corn, and that South Koreans never eat potatoes. To the contrary, but not to the degree that might be the case in the neighboring region.

Listed below are lists of the most common dishes and most common ingredients used in Korean cuisine. Please see the Welcome to Korea thread for more complete information on such topics as dining etiquette, mealtime customs, banchan (side dishes), and Korea’s “national dish” – Kimchi.

Common Korean Dishes

Bindae-Tteok – mung bean pancake
Boribap – rice with barley
Dongchimi – prepared as a kimchi (condiment) or banchan (side dish), made with Korean radish, napa cabbage, scallions, pickled green chili, ginger and Korean pear that are fermented in a salty brine
Hangover Stew – beef broth with cabbage, bean sprouts, radish, and congealed ox blood
Japchae – a banchan (side dish) made with sweet potato noodles with beef and vegetables (can be served warm or cold)
Jeotgal – a category of fermented seafood dishes that include shrimp, oysters, clams, fish and roe for the main ingredient (hundreds of various recipes exist for jeotgal)
Kalbi – Korean ribs (short ribs, beef ribs, pork ribs) and similar to Pulgoki
Kimchi - pickled vegetables (usually cabbage) that's used as a condiment or relish to flavor rice, soups, etc
Kongbap – white or brown rice with one or more types of beans
Mung bean pancakes (bindaetteok)
Patbap – short grain white rice with red adzuki beans (sometimes referred to as “birthday rice” because it’s commonly served as birthdays, holidays and other special occasions)
Pulgoki – Korean barbecue
Rice cakes - called Tteok (there are more than 200 varieties)
Samgyetang (a Korean soup made of gingseng-stuffed chicken, garlic, sweet rice
tangpyeongchae – mung bean jelly salad with shredded beef, pork, or abalone

Korean noodles ( guksu ) :
Dangmyeon – cellophane noodles (which are made from potato starch)
Memil guksu – buckwheat noodles (similar to Japanese soba noodles)
Olchaengi guksi – dried corn flour noodles (common in the mountains of Gangwon Province)
Gamja guksu – noodles made of potato starch, rice flour and glutinous rice flour
Gamjanongma guksu – chewy type of noodles made from potato starch (common in Hwanghae Province)
Milguksu – wheat flour noodles
Dotori guksu – noodles made from acorn flour
Chilk guksu – noodles made buckwheat and starch from kudsu root
Ssuk guksu – noodles made wheat flour and leaves of the Korean wormwood
Hobak guksu – noodles made from pumpkin and wheat flour
Kkolttu guksu – noodles made from buckwheat flour and wheat flour
Cheonsachae – semi-transparent noodles, made from the jelly-like extract from kelp

Most common Korean noodle dishes served Warm :
Janchi guksu – wheat flour noodles in a light anchovy and beef (or kelp) broth and served with a spicy sauce
Kalguksu – wheat flour noodles served with a seafood broth
Gomjuksu – wheat flour noodles in a beef-based broth
Jjamppong – wheat flour noodles with vegetables and seafood in a spicy broth

Most common Korean noodle dishes served Cold :
Bibim guksu – wheat flour noodles in a spicy sauce
Makguksu – buckwheat noodles served as a soup (most common in Gangwon-do province)
Naengmyeon – buckwheat noodles seasoned with a spicy gochujang sauce (several versions exist)
Jjolmyeon – thicker noodles served with spicy, tangy sauce (popular in Incheon)
Milmyeon – sweet potato noodles with vegetables served in a beef broth (unique to the city of Busan)
Kongguksu – wheat flour noodles served in a broth made from ground soy beans
Jatguksu – wheat or buckwheat noodles in a savory pine nut-based broth
Dongchimi guksu – wheat or buckwheat noodles seasoned with dongchimi (a Kimchi)

Korean Desserts – Tteok is the general term that refers to a wide variety of sweet rice cakes that are usually prepared as a dessert or for a quick snack. Hangwa is the general term for assorted types of confectionery that are traditionally eaten during holidays, special occasions and festivals. Hangwa are classified as yumilgwa (fried sweets), suksilgwa (cooked sweets), jeonggwa (crispy chewy sweets), gwapyeon (jelly-liked sweets), dasik (bite-sized cookie-like tea treats) and yeot (syrup-like sweets that are steamed and can be a syrup or solid form).

Common Korean Sweet Dishes
Bbopki (Honeycomb Toffee) – a brown sugar toffee with a light, sponge-like texture
Gangjeong ('puffed rice') - made with rice flour and deep-fried until puffy and coated in honey and rolled in nuts, seeds, coconut, etc.
Gyungdan – rice cake balls
Hodo Gwaja – walnut cookies or small walnut bite-size cakes
Hotteok - a pancake filled with fruit, nuts or seeds (a typical 'street food' sold by street-cart vendors)
Kkul-tarae - a sweetened honey pastry with a sweet nut filling
Makgeolli Sool Bbang - steamed cake made with Korean rice wine
Songpyeon – half-moon shaped rice cakes
Steamed Pears
Yaksik (or Yakbap) – sweet rice dessert, sort of like a thick rice pudding
Yakwa – honey pastry
Yaksik – steamed glutinous rice with an assortment of nuts and dried fruits


Common Korean Ingredients

Meats/poultry/Fish & Seafood
Beef – roasted, grilled (gul), broiled for soups and stews, or dried into jerky (yukpo)
Pollo
Maiale
Fish –anchovies, carp croaker, flatfish, hairtail, loach, Pacific herring, sea bass, sea bream, yellow corvina (usually dried), red snapper, codfish, Pollack, carp (in some regions), abalone, mackerel,
Seafood /shellfish – blue crab, shrimp, short-necked clams, cuttlefish, eel, octopus, oysters, squid, roe, several mollusk varieties, mussels
Sundae – a type of Korean blood sausage (beef or pork) stuffed with various ingredients

Frutta
Fruits are most often used as a natural sweetener and to make marinades.
Acacia - a small pod containing a black seed that’s used as a fruit in Korean cuisine
Mela
Blueberry
Cantalupo
ciliegia
Durian – most varieties are sweet, but some are banned in public areas due its foul odor (described as rancid onions)
Gardenia fruit
Grapes (Kyoho variety in particular)
Green plums – called maesil plums
Jujube - Korean dates
Kiwi
Korean Pears (Asian Pear) – a hybrid that’s between an apple and a pear
Korean Black Raspberry – red and sweet when young, turns sour and purple when ripe
Korean Yellow Musk Melons
Mango
Orange – Clementine, Mandarin, and Jeju tangerine
Pesca
cachi
Pine fruit
Melograno
Quince
fragola
Yuja (or Yuzu) – citrus fruit, taste is between a lime, lemon, grapefruit and orange

Verdure
Avocado
Bean sprout
Cabbage – Chinese Cabbage
Carota
Cherry tomato
Chili pepper (particularly red chili peppers and green chili peppers)
Chrysanthemum greens
Mais
Cetriolo
Daikon (it can be used as a substitute for Korean radish)
Melanzana
Green bell pepper
Green chili pepper (the small sweet Shishito pepper is popular in Korea)
Green onion (or scallions / spring onions / Welsh onion)
Napa cabbage
Korean bellflower root (doraji)
Korean radish (mu)
Onion
Patata
Soy bean sprout
Sweet potato
Spinaci
taro
Rapa
Zucchine
Crescione
Wild greens (collectively, they’re known as chwinamul) – such as bracken fern shoots

Noodles - different types
Acorn flour noodles (Dotori guksu)
Black bean noodles
Buckwheat noodles (Memil guksu) – similar to Japanese soba noodles
Cellophane noodles (Dangmyeon) – made from starch from mung bean or sweet potato starch
Chilk guksu – noodles made with a blend of Kudzu (pea type plant) and buckwheat
Corn flour noodles (Olchaengi guksu) – more common in mountainous regions
Gamja guksu – made from a blend of potato starch, rice flour and glutinous rice flour
Hobak guksu – made from pumpkin and wheat flour
Kelp noodles (half-transparent noodles) – rather bland with a chewy texture, popular for salads
Potato starch noodles (Gamjanongma guksu) – a more chewy texture than other noodles
Ramen noodles
Ramyeon – Korean instant noodles similar to ramen
Spaghetti di riso
Shirataki noodles
Ssuk kalguksu – noodles made from sunflower seeds and wheat flour
Wheat flour noodles – several kinds such as milguksu, somen, somyeon, samen noodles

Cereali e Legumi
Azuki beans (also spelled adzuki beans) – red mung beans
Orzo
Grano saraceno
Lima bean
Miglio
Mung bean (nokdu)
Mung bean sprout (sukju namul)
Pisello
Red bean
Rice - sticky short-grain white rice (“sushi rice”) is most common, but brown rice is used
Sorghum
soia
Soybean sprout
Grano

Beverages - Non-Alcoholic
(Coffee is enjoyed by some Koreans, but tea is far more common than coffee in most Korean homes (as well as when dining out) because the beans and brewing machines are quite expensive. So most Koreans tend to get their coffee from coffee shops in town, and even then it's primarily the younger generation who partakes in coffee, espresso, cappuccino and latte drinks.)
Tea - green tea, black tea, herbal tea, and assorted specialty plant-based “teas”
Hwachae - fruit punch
Sikhye - a sweet rice drink
Sujeonggwa - persimmon punch
Tang - boiled water
Jang – a sour fermented grain juice
Suksu – made from various herbs
Galsu – a beverage made from fruit extract
Honeyed water
Juices – made from various vegetables or fruits
Latte di soia

Beverages - Alcoholic
NOTE: There are more than 100 different liquors that are consumed in Korea, so only the most common are covered here.
Soju - the most common liquor in Korea, it’s produced from grain and a specific rice, but varieties made from sweet potatoes and barley are growing in popularity.
Beer – lagers brewed from rice are the most common (though they’re different than barley-based U.S. lagers)
Rice wine (several varieties used for drinking as well as in cooking)
Fruit wine
Sweet rice drink
Yakju – a liquor fermented from rice
Taku – a thick liquor made from various grains
Herbal wines - Acacia, maesil plum, Chinese quince, cherry, pine fruits, and pomegranate are the most popular
Maujuang wine – a wine made with Korean grapes and blended with French or American wines
Ginseng wine

Herbs / Spices / Seasoning Oils
Pepe nero
Chili Paste
Chili powder – several kinds, but basic chili powder can be used in most recipes
Cannella
Dashi – shaved form or ground (similar to bouillon) used to flavor broths and stocks
Aglio
Zenzero
Gochugaru – Korean chili powder ranges from mildly hot to very hot and texture varies from finely ground like chili powder to flaked like red pepper flakes
Tesoro
Hot Pepper Paste
Lotus root
Lotus seeds – seeds are also often used as a medicinal herb
Medicinal herbs – Korean ginseng, reishi, wolfberry, angelica sinensis
Mostarda
grani di pepe
Perilla leaf – an herb in the mint family (resembles nettles though its leaves are rounder)
Perilla oil
Red pepper flakes (and finely ground red pepper)
Sale
Olio di sesamo
Sesame Salt
Sesame Seeds – white and black, toasted or plain
Sichuan Pepper
Sugar - white granulated sugar, brown sugar, yellow sugar
White Pepper (primarily used for fish recipes)

Condiments, Sauces and Fermented Pastes
Bean paste – Korean Black Bean Paste is perhaps the most common
Black vinegar
Bonji™ – a brand of bottled sauce that can be a condiment, marinade or seasoning
Cheonggukjang – a fermented soybean paste used for flavoring sauces and soups
Sciroppo di mais
Doenjang – fermented bean paste made from dried soy beans (used to make soy sauce)
Salsa di pesce
Ganjang – a type of soy sauce made from the fermented paste of soybeans
Gochujang – a spicy paste made from red chili peppers, rice, soybeans and salt
Hozon™ – brand of fermented paste used as a condiment, marinade or seasoning
Maju – fermented soybeans (used primarily in making condiments such as Doenjang)
Malt Syrup - similar to corn syrup or rice syrup, used to sweeten specific recipes
Rice syrup – similar to corn syrup, used for cooking and backing
Rice vinegar
Rice wine (for cooking)
Soybean Paste
Salsa di soia
olio di sesamo
Ssamjang – a thick spicy paste used with food wrapped in leaves

Varie
Germogli di bambù
Dairy – milk, cheese, sour cream, yogurt are rare (many Koreans are lactose intolerant)
Eggs – chicken eggs and quail eggs
Kelp (called dashima)
Alga marina
tofu
Mushrooms – common white button, enoki, king oyster, oyster, pine mushrooms, rock ear, shiitake, stone mushrooms, snow puff, wood ear
Nuts – chestnut, walnut, gingko, pine nut

Moroccan cuisine is a mix of Arabic, Mediterranean, Andalusian and Berber cuisines that also has some European influences. The most famous dish of Morocco is couscous. Another popular dish is tagine or tajine, a hearty, savory stew usually made with beef and vegetables.

Moroccan cuisine is rich in spices and they are used extensively to flavor the food.

The lists below show some of the most popular and/or most common ingredients in each category.

Frutta
Dried fruit (apricots, prunes, figs, raisins, dates)
Limoni
Meloni
Arance
mandarini
Melograno
cachi
Uva

Fish and Seafood
Acciuga
Conger eel
European pilchard
Aragosta
Mackerel (including horse mackerel)
Mollusks
Red snapper
Sardine
Sardinella
Gamberetto
Pattinare
Suola
Spider crab
Pesce spada
Tarbot
Tuna

Vegetables and Starches
Carciofo
Orzo
Beets
Carote
couscous
Cetriolo
Melanzana
Farina
Aglio
Fagioli verdi
Olive
Cipolle
Peppers (sweet and hot)
Patate
Zucca
Pomodori
Semolino
Slaouia (gourd)
Schiacciare
String Beans
Grano
Zucchine

Fagioli
Black-eyed peas
Chickpeas
fave
Lenticchie
fagioli bianchi

Meats and Poultry
Pork is not consumed by Muslims in accordance with Islamic laws.
Manzo
agnello
Merguez
Poultry (chicken and turkey)
Vitello

Latticini
Uova
Yogurt

Spices, seasonings, and other
mandorle
Aniseed
Bay
Cilantro
Cannella
Chiodo di garofano
Cumino
Uova
fieno greco
Aglio
Ground ginger
Harissa
Tesoro
Hot red peppers
Oils (olive, vegetable, argan)
Olives (green and red)
Fragrant waters (orange, rosewater)
Origano
Prezzemolo
Pepper (black and white)
Pistacchi
Preserved lemons
Ras el Hanout (spice blend)
Rosmarino
Saffron
saggio
semi di sesamo
Smen (a preserved butter)
Lumache
Zucchero
Sweet paprika
menta verde
Timo
Curcuma
Warqa (very thin pastry dough similar to phyllo dough)

Antipasti
Moroccan Cigars (ground beef wrapped in dough)
Zaalouk (smoked aubergine dip, seasoned with garlic, paprika, cumin and a little chilli powder)

Le bevande
'Asseer Rumman (Pomegranate/Orange Blossom Water)
'Asseer Limun (Orange juice)
Beet juice (Beets/Orange Blossom Water)
Grape juice (white grapes)
tè alla menta

Breads
Baghira (spongy crumpet)
Harcha (a buttery bread)
Kaab el Ghazal (gazelle horns, are crescent-shaped pastries that have almond paste scented with orange flower water and cinnamon)
Khobz (crusty bread typically baked in communal wood-fired ovens)
Rghaif (flaky flat bread)

Colazione
Khlea (or khli or Kleehe - preserved dried meat)
Shakshouka (or Chakchouka) (a dish of tomatoes, onions, pepper, spices, and eggs)

Condimenti e Salse
Charmoula (A marinade to flavor fish or seafood, but it can be used on other meats or vegetables. Chermoula is often made of a mixture of herbs, oil, lemon juice, pickled lemons, garlic, cumin, and salt. It may also include onion, fresh coriander, ground chili peppers, black pepper, or saffron)
Pickled lemons and preserved lemons
Marinated Olives (Olives marinated in olive oil, paprika, lemon, salt, pepper, harissa, cumin and other spices and herbs)
Tahini Paste/Sauce
Moroccan Mint Sauce
Harissa Sauce
Lemon Yogurt Sauce

Dolci
Baklava (A rich, sweet pastry featured in many cuisines of the former Ottoman, Arab, and Iranian countries. It is a pastry made of layers of phyllo dough filled with chopped nuts and sweetened with syrup or honey)
Briwat or Briouats (deep fried filo pastry in the shape of a triangle and filled with almonds)
Fekkas or Feqqas (Moroccan Biscotti)
Ghoriba or Ghriyyaba (Biscuits flavored with aniseed and sesame seeds, or almonds and raisins)
Kaab el ghzal (Almond Paste/Sugar)
Limun bel-Qerfa o khayezzou mahekouk(carrotte) (oranges/cinnamon)
Ma'amoul (Small shortbread pastries filled with dates, pistachios or walnuts (or occasionally almonds, figs, or other fillings).
Rozz bel Hleeb (Rice pudding) (Milk/Rice/Orange Blossom Water)
Chebakia or Shebakia (Fried dough "rose" dipped in honey and sesame seeds)
Seffa (Sweet couscous made with cinnamon, sugar, and sometimes studded with prunes, raisins and almonds)
Sellou (Roasted flour mixed with butter or olive oil, sugar or honey, cinnamon, almonds (or sometimes peanuts), and other ingredients)
Sfenj (A doughnut sprinkled with sugar or soaked in honey)

Piatti principali
Baghrir (yeasted semolina pancake)
Bastilla (or Pastilla - savory pie made with chicken or pigeon)
Briouat (triangular or cylinder-shaped savory or sweet pastry covered with warqa (a paper-thin Moroccan dough)
Brochettes (meat skewers made with lamb, liver, lamb sausage, chicken, or fish)
Chicken with Preserved Lemons and Olives
Couscous (semolina, meat, and vegetables. Traditionally Couscous with seven vegetables is the most famous)
Crumbed Calves Liver
Ferakh Maamer (spring chicken stuffed with sweetened couscous and enhanced with raisins, orange-flower water, almonds, and sugar)
Fish chermoula (a combination of herbs and spices used as a marinade before grilling over coals, and as a dipping sauce)
Kefta magawara (Kefta tajine served with tomato, eggs)
Kefta Meatballs (made with ground lamb or beef)
Kwah (kabob)
Lamb or Beef with Prunes
Mechoui (whole roasted lamb)
Mrouzia (sweet dish of lamb with raisins, almonds and honey)
Mqualli (chicken and citron)
Pizza (fairly light on the cheese and can come with a variety of toppings such as aubergine, courgette, olives, onion, tomato, bell pepper, chicken, and minced meat)
Rfisa (shredded pieces of pancake and chicken (djej beldi))
Sardines (baked, grilled, or stuffed)
Steamed Sheep Head
Stuffed Camel Spleen
Tagine (the sky's the limit on variations)
Tanjia (Red meat with preserved lemons (a typical dish of Marrakech)
Zaalouk (eggplant and tomatoes)

Salads
Bakoula (cooked greens such as mallow leaves, or spinach, and parsley, cilantro, lemon, olives)
Carrot and Orange Salad
Lhzina (oranges/paprika/black olives)
Moroccan salad

Side Dishes
Eggplant Fritters
Makouda (deep-fried potato patty or balls)

Soups/Stews
Berkoukech (simple and earthy soup with giant couscous grains similar to pearl pasta, and also contains vegetables, pulses and meat)
Bissara (or B'ssara - lentil soup)
Harira (tomato based soup with lentils and chickpeas)
Lentil soup
R'fissa (stew made from lentils, chicken, fenugreek seeds, and mixed spices)
Snail Soup

ADDITIONAL NOTES ON MOROCCAN CUISINE
These are general guidelines. Each recipe submitted will be reviewed and evaluated on it's own as a whole.

We are looking for authentic and traditional Moroccan recipes.

Morocco's population is 98% Muslim. According to Islamic law, the consumption of pork and alcohol is prohibited.

Recipes containing alcohol or pork will not be approved.


Moroccan Couscous Salad – Health Benefits

Of course, taste alone doesn’t make a dish (though it really helps). Remember how you were always told you’ve got to eat five fruit or veg a day? Sounds like a lot really doesn’t it?

Well, turns out that was an underestimation.

If you’re serious about getting the most nutrition into your body, we’re looking at more like ten portions of fruit or veg per day, according to new research from Harvard and the Imperial College, London.

While that might seem difficult, it’s probably not a bad quota to aim for. And bell pepper, zucchini, pomegranate, fig, orange and raisins aren’t a bad place to start (all included in this couscous salad).

And what exactly is a ‘portion’ of fruit or veg? This handy list from the British National Health Service shows exactly what a portion of fruit or veg is. You might be surprised.These amounts of fruit and veg are being proven to help lower the risk of many chronic illnesses, heart disease, strokes and cardiovascular disease – among others.

The good news is that by even eating just a couple of portions a day, you’re already lowering those risks. So starting small is better than not starting at all.

Fiber is another area a huge amount of us are failing to meet the recommended levels.

Fiber is great for the digestive system, and also helps against heart disease, type two diabetes and high blood pressure.

The good news is that many fruits and veggies are great sources of fiber – as is couscous. Which means this Moroccan couscous salad really does the job.

So if you’re after a meal that’s high in fiber and also packs a huge fruit and veggie punch – then look no further. Oh, and did I mention it tastes great?


38 Essential, Easy Chicken Recipes for Every Night of the Week

Chicken is a staple in most home kitchens, and with good reason: Kids love chicken (and tasty chicken recipes) almost as much as adults, and the versatile, lean meat can be used in a huge range of recipes that are also actually pretty easy. There are plenty of chicken dinner ideas out there, but chicken recipes can be used at any meal, whether you&rsquore craving a chicken salad recipe or something heartier like a chicken parmesan recipe.

You may be used to the fancy, elevated chicken dishes you order at restaurants, but don&rsquot let that scare you away from these easy chicken recipes. You don&rsquot have to know how to bread chicken for most of them, and our clear, step-by-step, tested recipes will guide you through the whole cooking process&mdashyou don&rsquot even need to know the chicken stock vs broth difference, because these chicken recipes make it clear which you need. (And it&rsquos not the end of the world if you swap them, honestly.)

Here, you&rsquoll see chicken recipes for almost any kind of chicken dish, whether you&rsquore craving a classic like roast chicken, something indulgent like chicken wings, or something inventive like a chicken pizza. Click through for our best easy chicken recipes, and bid farewell to stressing over what to make for dinner forever.


Thursday, July 17, 2014

Huge Vegan Recipes List

Sorry, this one's not about grunge.

Here are the recipes I've collected. This will be continuing. I've separated them by specific food but you can also hold down the ctrl and f buttons to search for keywords. You can also google the food you're looking for with "vegan" in front of it to find more if you're curious, or skip the word vegan and just search in The Great Vegan Search Engine. Pretty much anything you can think of is here, though I'm sure there are things I'm missing or haven't even heard of, so suggestions are welcome.

keep potatoes whole, oil and salt and put in foil

bake the potatoes for an hour on 400 degrees

remove and turn oven to 450 degrees

scoop out inside (cool down a few minutes). be careful, don't be rough

brush with oil (I used coconut)

return to oven for about 10 minutes

remove and fill with everything! and anything you have

return to oven for 10 minutes

mix all dry ingredients together & set aside

mix together with your food mixer

cut & slice 3 fresh peaches and arrange in the bottom of the dish

spread the batter you have set aside on top of peaches and bake for 30 minutes in a 350' oven

it may take another 10 minutes

juts do the tooth pick test to see if its done. Togliete dal forno e lasciate raffreddare. Then cut, serve and enjoy!"


Guarda il video: MASAK KAPURUNG PALOPO. MAKANAN KHAS SUL-SEL (Dicembre 2021).