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Come cucinare il petto di pollo

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Impara a cucinare il petto di pollo in pochi semplici passaggi

La chiave per rendere il petto di pollo succoso è non cuocerlo troppo.

Il petto di pollo è una fonte di proteine ​​per chiunque voglia cucinare (e mangiare) in modo più salutare. Il petto di pollo ha solo 165 calorie per porzione da 3,5 once e contiene ben 31 grammi di proteine. Il petto di pollo è anche più magro di altre parti dell'uccello. L'unico problema? La mancanza di grasso può rendere difficile cucinare bene un petto di pollo.

Ecco come cucinare petto di pollo perfettamente ogni volta.

Pound It Flat
Uno dei maggiori problemi con la cottura del petto di pollo è che un'estremità del petto è molto più spessa dell'altra. Il tempo necessario per cuocere completamente la parte più spessa del pollo può lasciare le sezioni più sottili asciutte e troppo cotte. Prevenire questo battendo il pollo appiattire il petto con un batticarne o un mattarello fino a raggiungere uno spessore uniforme.

Condisci il pollo
Il sale è uno dei fattori più importanti nella cottura di un petto di pollo delizioso e succoso. Se hai tempo per metti in salamoia il tuo pollo (ammollo in una soluzione di acqua salata per circa mezz'ora), fallo; questo manterrà il tuo petto di pollo succoso, anche se è un po' troppo cotto. In caso contrario, assicurati di salare bene il pollo: migliorerà il sapore e aiuterà a mantenere l'umidità.

Cuocere il Pollo
L'altro fattore chiave per realizzare un petto di pollo perfetto è assicurarti che tu non cuocerlo troppo. Sia che tu stia grigliando il tuo pollo su una fiamma aperta o cuocendolo in una padella nel forno, il pollo cotto a una temperatura troppo alta o cotto oltre i 165 gradi F si asciugherà. Quando cucini il petto di pollo, usa un termometro per carne (inserito al centro del petto) e interrompi il processo di cottura quando il termometro segna 160 gradi F. La temperatura del pollo continuerà a salire mentre riposa.

Riposa il pollo
Se tagli subito il petto di pollo perderai tutti i succhi. Lasciar riposare (sotto un foglio di carta stagnola per tenerlo caldo) per 5 minuti prima di servire.

Kristie Collado è l'editore di The Daily Meal's Cook. Seguila su Twitter @KColladoCook.


Come cucinare il petto di pollo

Impara i nostri metodi immancabili per cucinare il petto di pollo, tra cui arrostire, grigliare, cuocere in camicia, mescolare e saltare. Non sai quanto tempo cuocere il petto di pollo? Abbiamo la risposta anche per questo. (Suggerimento: anche se il tempo di cottura può variare a seconda delle dimensioni e del metodo, cuocere sempre fino a quando il pollo non è più rosa).

Molte persone preferiscono la succosità e il sapore delicato del petto di pollo rispetto ad altre parti del pollo. Ma la carne bianca è anche più suscettibile all'essiccamento, quindi può passare rapidamente da gustosa a dura se non cotta correttamente. I petti di pollo senza pelle e disossati si cucinano meglio velocemente a fuoco vivo, anche se il tempo di cottura sarà un po' più lungo per i petti di pollo al forno. Ti insegneremo come saltare, bollire, grigliare, saltare in padella e arrostire il petto di pollo in modo che la tua carne esca bene ogni volta.


Qual è la differenza tra petti di pollo disossati e senza pelle e petti di pollo con osso e pelle?

Non tutti i petti di pollo sono uguali. Per quanto tempo cuoci il petto di pollo nel forno dipende in gran parte dal suo peso e dal fatto che sia disossato, senza pelle o con l'osso, con la pelle. Mentre i due tipi di petti di pollo sono vicini nel caso della carne, non potrebbero essere più distanti per sapore e aspetto. Con l'osso e la pelle potrebbe sembrare più intimidatorio da cucinare, ma il grasso reso dalla pelle e le ossa intatte generalmente rendono il petto di pollo al forno più succoso e gustoso. Continua a leggere per quanto tempo cuocere ogni varietà per ottenere i migliori risultati possibili.


Il modo migliore per cucinare petti di pollo succosi per la preparazione dei pasti

Il petto di pollo è un alimento base per la preparazione dei pasti nella mia casa, proprio lì con una grande quantità di cereali e un vassoio di verdure arrostite. Sebbene sviluppi ricette per lavoro, quando cucino per me stesso, mi piace mantenere le cose piuttosto semplici e piuttosto salutari. Quindi di solito cucino il petto di pollo semplice e lo uso in vari modi nei prossimi giorni, dall'affettare in una ciotola di cereali a sminuzzarlo in alcuni tacos.

Ho provato ogni metodo sotto il sole per preparare il petto di pollo. Rosolare, cuocere al forno e grigliare, oh mio Dio. Ma di recente stavo preparando una grande quantità di buona vecchia insalata di pollo (qualcosa che preparo anche per la preparazione dei pasti, hai capito il tema del pollo?) e mi sono reso conto che il pollo con insalata di pollo ha qualcosa di magico. E non sto parlando della maionese che lo copre. È incredibilmente tenero e succoso. Molto più succulento del pollo al forno, questo è certo. Ecco perché: quando prepari l'insalata di pollo, in genere cuoci il pollo in camicia: cuocilo in acqua bollente a fuoco basso. La cottura graduale in un ambiente umido rende la carne bianca più perfetta che tu abbia mai assaggiato.

Ho cercato la ricetta di Food Network Kitchen per il pollo in camicia per insalata, ho iniziato a usarlo per preparare il mio pollo e non mi sono mai guardato indietro. Il giorno dopo che è in camicia, il pollo riesce sempre ad avere un sapore uniforme più succoso, piuttosto che più secco. Inoltre, il liquido di bracconaggio rimasto è come il brodo di pollo cotto velocemente: puoi conservarlo e usarlo per cucinare grani più saporiti. Strano come funzioni perfettamente, dato che preparo sempre pollo e cereali lo stesso giorno.

Sebbene la ricetta richieda petti di pollo con osso che creano un brodo ricco, in questa ricetta puoi assolutamente cuocere i seni senza pelle disossati. O funzionerà ed entrambe le opzioni saranno ugualmente gustose. Se stai mangiando il pollo subito, puoi conservarlo in frigorifero per un massimo di quattro giorni. Oppure puoi congelarlo per un massimo di tre mesi. Ti ho convinto a iniziare a cacciare di frodo?


Come cucinare il petto di pollo in padella?

Il petto di pollo è una proteina fondamentale che aggiungo alle mie insalate, pasta, tacos o mangio sempre da solo con le verdure. È pazzesco sano, abbondante e soddisfacente. Le insalate condite con pollo sono le mie preferite. E la maggior parte delle volte non ho tempo o non ho voglia di fare tutto lo sforzo per grigliare il petto di pollo. È allora che ricorro a questo metodo impeccabile di cucinare il petto di pollo in padella.

C'è un trucco per cucinare il petto di pollo. Cuocili troppo e ti ritroverai con suole gommose, asciutte e gommose.

Quindi ecco una risposta su come cucinare il pollo in padella. Questa tecnica di cottura in padella è sorprendente. I petti di pollo escono perfetti ogni volta. Sono umidi e deliziosi. Questo metodo è di base e infallibile. Il pollo viene cotto velocemente a fuoco medio in padella per 1 minuto indisturbato, poi capovolto e cotto coperto a fuoco basso per 10 minuti. Il pollo viene bollito dall'interno verso l'esterno nei suoi stessi succhi in una padella coperta. Trascorsi i 10 minuti fate riposare il pollo in padella ancora coperto dal fuoco. Non rimuovere il coperchio e sbirciare. Questo è un passaggio essenziale per mantenere tutta l'umidità nel battere un po' il pollo prima della cottura e aiuta anche ad intenerirlo.

Questa ricetta di petto di pollo cotto in padella è una tela semplice. Puoi rendere il tuo pollo nudo o intricato come desideri. Infarinare il petto di pollo per ottenere una sottile crosta dorata. Aggiungi erbe aromatiche come rosmarino, timo o prezzemolo. Condisci con pepe di Caienna.

Questa ricetta è facile, funziona ogni volta e i petti di pollo escono teneri, succosi e umidi.

Ti chiedi per quanto tempo cuocere il petto di pollo in padella alla perfezione? Scopri in questo articolo?


Un'abilità che tutti dovrebbero conoscere!

Lo so, questa ricetta sembra così semplice. Questo è perché lo è!

Quasi un anno fa sono saltato su Facebook Live e ho fatto un breve tutorial per questa ricetta esatta. È uno di quelli che ci chiedono molto, quindi finalmente gli dedico un intero post e lo condivido con il mondo. ?

Ecco come cuciniamo petti di pollo incredibilmente succosi, teneri e saporiti. Vengono perfetti OGNI volta. Puoi servirli così come sono o affettarli e usarli praticamente in qualsiasi cosa. Se stai cercando il modo migliore per cucinare il petto di pollo, è questo!


Come cucinare il petto di pollo nel tostapane?

Per preparare il petto di pollo, dovresti prima marinare. La marinatura del petto di pollo esalta il sapore del pollo, lo ammorbidisce e gli conferisce un gusto straordinario. Puoi ottenere una marinata pronta in negozio o prepararne una a casa.

Per fare una marinata a casa hai bisogno di:

  • Olio d'oliva o burro
  • Vino, agrumi o aceto
  • Spezie
  • Sale
  • Aromatizzazione

1. Scongelare il pollo

Assicurati che il tuo il pollo è completamente scongelato e a temperatura normale

2. Mescolare e marinare

Unisci gli ingredienti in quantità moderata e mettici dentro il pollo. Se contiene acidi come aceto o agrumi, potresti non volerlo tenere a marinare troppo a lungo in modo da non rovinare il pollo e renderlo spugnoso, troppo morbido e troppo secca. Puoi marinare da 30 minuti a 2 ore.

Una volta che il petto di pollo è ben marinato, toglilo dalla marinata.

3. Preriscaldare il forno e selezionare l'impostazione

Tira fuori la teglia del forno e preriscaldare il forno a 375 ° F e accendi il forno opzione di cottura.

Il preriscaldamento del forno assicura che il calore del forno sia distribuito uniformemente e il petto di pollo possa cuocere in modo uniforme. A seconda della teglia del tuo forno, suddividi in sezioni la quantità di pollo che vuoi cuocere per volta.

4. Condisci il pollo

Condisci il pollo con le tue spezie, puoi usare sale, pepe, zenzero, aglio e persino pangrattato, assicurati che tutti i lati siano ben coperti.

5. Spray da cucina/olio

Una volta che hai finito di ricoprire il pollo con le spezie, assicurati che la teglia del forno sia ben asciutta, quindi stendi un foglio di carta stagnola sulla teglia. Assicurati che copra l'intero vassoio, quindi spruzzare un po' di spray da cucina.

Lo spray da forno assicura che il pollo non si attacchi alla pellicola o al vassoio e lo mantiene idratato. Puoi anche spruzzare dell'olio d'oliva sul pollo per mantenere tutti i lati idratati.

6. Cuocere per 40 minuti

Cuocere il pollo per circa 40 minuti. Puoi controllare il pollo a intervalli regolari o girarlo per ottenere un colore dorato da tutti i lati.

Saprai quando il tuo petto di pollo sarà pronto ma per sicurezza puoi controllare la temperatura del forno con un termometro da cucina, dovrebbe essere di circa 160°-170° nelle parti più spesse.

Lasciar raffreddare bene prima di tagliare e servire.


Da "Meh" a "Yeahhhh": 26 fantastici modi per cucinare un petto di pollo

È ora di cambiare il tuo gioco degli uccelli. I petti di pollo disossati e senza pelle sono un salvatore della cena. Piace a tutti. Cuociono velocemente. E possono essere cucinati in tanti modi diversi: ripieni, al forno, alla griglia o in padella sul fornello.

Allora perché le persone dicono che sono noiose? Mettiamo in chiaro una cosa: non lo sono. I petti di pollo sono una tela bianca per un'infinità di sapori diversi e influenze culturali.

Dai un'occhiata a queste 26 facili ricette che abbiamo curato. Odiamo vantarci, ma questi sono vincitori assoluti.

1. Pollo di bufala

Se sei un fan delle ali di bufalo (non lo siamo tutti?), adorerai questa versione più sana. Cuocere le offerte di pollo su una gratella consente all'impanatura di diventare marrone e croccante. Immergili nel condimento "ranch" a base di yogurt greco.

2. Pollo al limone al forno

Il limone ruba la scena in questo piatto degno di una cena facile. Potete cuocere i petti di pollo su una teglia. Sai cosa significa: aggiungi una verdura (che cuoce in 20 minuti) nella padella e hai la cena.

3. Pollo all'aglio al miele

Miele e aglio?! Sì, siamo così interessati. I pezzi di petto di pollo sono impanati nel panko, cotti al forno e poi conditi con una salsa dolce e piccante di ispirazione asiatica di miele, soia e Sriracha.

4. Il miglior pollo del mondo

Un'affermazione audace, ma il marito di questo blogger la sostiene. I petti di pollo cuociono in una miscela dolce e piccante di senape, sciroppo d'acero e aceto di vino rosso. Cospargere con erbe fresche prima di servire.

5. Pollo al forno in crosta di cocco

Questo spettacolo ti aiuterà a fingere di essere ai tropici. Il pollo al cocco è ottimo da solo, ma l'aggiunta di salsa di mango lo rende ancora migliore. La ricetta prevede il mango congelato, ma se fresco è di stagione, usalo.

6. Teneri di pollo alla senape

I bastoncini di pollo non sono solo per i bambini (o per quando ti vengono gli ubriachi). Questa ricetta per teneri al forno più sani amplifica il sapore con una facile salsa di senape integrale. Sono ottimi su riso, quinoa o insalata.

7. Pollo al forno con salsa di pepe di Caienna con salsa di avocado

Stai cercando di alzare il fuoco? Questa ricetta per lo strofinamento di cayenna è un modo fantastico per capovolgere la sceneggiatura su una noiosa cena di pollo al forno. Con la salsa di avocado sopra, non puoi sbagliare.

8. Petti di pollo strofinati al forno

I petti di pollo in salamoia sono particolarmente succosi. Dopo la salamoia, spennellare con burro e strofinare con un semplice mix di spezie. Arrostite a fuoco vivo, sviluppano una crosticina dorata e sono pronte in circa 18 minuti.

9. Pollo ripieno di broccoli e formaggio

Questi non sono i noiosi broccoli al vapore che mangiavi da bambino. Qui la verdura si trasforma in un adulto quando viene farcita nel pollo insieme alla mozzarella. Con solo sette ingredienti, questa ricetta è un gioco da ragazzi.

10. Pollo ripieno di erbe e parmigiano

Tante erbe aromatiche fresche fanno la differenza in questa ricetta semplicissima. Coriandolo, basilico, rosmarino, origano, timo: sentiti libero di mescolare e abbinare. Lascia che il tuo giardino ti dica cosa preparare per cena.

11. Petti di pollo ripieni di spinaci e feta

Questa ricetta rende orgoglioso Braccio di Ferro. Soffriggere un mucchio di spinaci con cipolle, aglio ed erbe fresche, quindi mescolarli con feta e ricotta ricca di proteine. Farcire il pollo, quindi impanarlo con le briciole integrali e infornare fino a doratura.

12. Petti di pollo ripieni di pizza

Saltare la crosta e farcire tutte le parti migliori nel petto di pollo. Sorprendentemente soddisfacente, questo pollo alla pizza è fantastico su un letto di verdure o da solo. O con la pasta. Sto solo dicendo.

13. Petti di pollo grigliati alla menta e lime

Marinare i petti di pollo in succo e scorza di lime, menta, olio d'oliva e sale e grigliarli per 7 minuti per lato. Quanto potrebbe essere più facile?

14. Pollo alla griglia con spezie

Questa ricetta di pollo alla griglia combina molte spezie (paprika, peperoncino in polvere, cumino, timo e aglio in polvere) per il massimo del sapore. Basta unire le spezie, cospargere il pollo, grigliarlo e glassare con salsa di miele e aceto.

15. Pollo alla griglia tailandese

Hai voglia di tailandese? In questa ricetta di pollo alla griglia, i petti marinano in una miscela dal sapore intenso di pasta di citronella, salsa di pesce, aglio, lime e peperoncino rosso.

Dovrai prepararti in anticipo, poiché il pollo deve rimanere nella marinata per almeno 3 ore per assorbire tutto il sapore. Servire su insalata o spaghetti asiatici.

16. Spiedini di pollo al limone alla greca

Agrumi ed erbe fresche sono al centro della cucina greca, e questa ricetta utilizza molto rosmarino, origano e menta in una marinata di limone.

Il pollo ha bisogno di riposare per 1-4 ore, quindi pianifica in anticipo. Ma la cottura alla griglia richiederà meno di 10 minuti.

17. Pollo alla griglia con salsa di fagioli neri e mango

Fagioli neri e mango in un piatto? Coprirai alcuni gruppi di alimenti quando il pollo ricco di proteine ​​viene combinato con una salsa di frutta piccante in questa ricetta.

È anche veloce: prepara la salsa mentre il pollo salta per 4-6 minuti. Servire il pollo condito con la salsa.


Quando mangi pollo con le sue ossa e la sua pelle, conservi un bel po' del suo grasso naturale. In effetti, quel grasso può essere ridotto a un grasso di cottura chiamato schmaltz.

Con il pollo disossato e senza pelle, il grasso è stato in gran parte tagliato via, quindi aggiungi un po' di quel grasso per un sapore e una consistenza ricchi. Cuoci il pollo con grassi come burro, burro chiarificato, olio di avocado o olio d'oliva. Puoi anche imbastire i petti di pollo e le fettine allo stesso modo di una bistecca, versandoci sopra ripetutamente il grasso fuso.


Come fare i petti di pollo in camicia perfettamente

Il bracconaggio è una tecnica di cottura in umido che funziona particolarmente bene per i petti di pollo. Invece di bollire, il pollo in camicia viene fatto bollire a fuoco lento in un liquido (come acqua o brodo), solo fino a cottura completa. Se fatto correttamente, ti ritroverai con petti di pollo umidi e teneri e un liquido di cottura saporito. Poiché il bracconaggio non comporta grassi, è un metodo sano e a basso contenuto di grassi per cucinare il pollo.

I petti di pollo in camicia sono succulenti e teneri, il che li rende un'ottima alternativa al pollo al girarrosto acquistato in negozio, che a volte può essere secco e ricco di sodio. Questa ricetta di base illustra la tecnica corretta per bollire il pollo: portare lentamente i petti di pollo a fuoco lento e lasciarli riposare nel liquido prima di rimuoverli per evitare di cuocere troppo il pollo.

Usa il pollo in camicia nelle tue ricette di zuppe preferite, per preparare insalata di pollo, tacos e burritos o come ripieno di sandwich. Puoi anche filtrare e utilizzare il liquido di cottura avanzato per preparare zuppe o cuocere cereali o fagioli secchi.


Petti di pollo al forno di base

I petti di pollo sono spesso cotti al forno e serviti come antipasto. Questi petti di pollo di base offrono un cambiamento dal pollo fritto e sono una scelta eccellente per panini, insalate di pollo, casseruole e altre ricette che richiedono un pollo cotto o semplicemente serviti come piatto principale. Mentre i polli al girarrosto e le strisce di petto di pollo cotto confezionato sono opzioni convenienti, preparare il tuo pollo cotto è molto più semplice per il budget.

Assicurati di cronometrare i petti di pollo in base al loro spessore in modo che cuociano bene ma non si asciughino. Evitare la cottura eccessiva è la chiave per petti di pollo succosi e umidi. Se possibile, utilizzare un termometro per alimenti a lettura istantanea per verificare la cottura: la temperatura minima di sicurezza per il pollo è di 165 F.

Questi petti di pollo prendono il loro sapore da alcuni semplici ingredienti: olio d'oliva, sale e pepe. Sentiti libero di cospargerli con il pizzico opzionale di cipolla in polvere o aglio in polvere, oppure condisci con qualche rametto di erbe fresche o una spolverata di paprika affumicata. Il burro fuso o il grasso di pancetta sono ottime alternative all'olio d'oliva.