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Caramelle al cioccolato disegnate nel cioccolato

Caramelle al cioccolato disegnate nel cioccolato

Ho tirato fuori il burro la sera in modo che fosse a temperatura ambiente la mattina dopo.

1. Mescolare tutti gli ingredienti a mano. Impastare bene finché non diventa una massa compatta come una palla. Se il composto vi sembra troppo asciutto aggiungete 1/2 cucchiaio di acqua calda. Non era il mio caso. Rompete e formate delle palline di 2 cm in cui infilzate un gheriglio di mandorle e rimodellate la sfera attorno ad esso.

2. Conservare su un piatto, quindi arrotolare 5-6 rotoli nel cocco e adagiarli su un altro piatto pulito. Li lasci raffreddare per indurire. Ne ho lasciati metà bianchi.

3. Non ho fatto rotolare l'altra metà della caramella nella noce di cocco. Li ho fatti indurire in freezer per 10 minuti. Durante questo tempo ho sciolto il cioccolato a bagnomaria (al vapore), ho infilato una caramella in uno spiedino, l'ho immersa nel cioccolato, l'ho scolata e conservata su una griglia sospesa su un vassoio (nessun cioccolato scorre nel vassoio a Tutti).

4. Quando erano pronte, le ho conservate in freezer per 15 minuti per far indurire la glassa, durante i quali ho sciolto 1/2 cioccolato bianco. Quando la glassa si è indurita, metto quelle bianche in freezer, invece, per non avere sorprese durante il trasporto per ammorbidirle. Ho realizzato una piccola cornetta con della carta da forno con un foro minuscolo di 1-1,5 mm. Ho disegnato spirali bianche sulla glassa nera delle caramelle. Li ho messi in freezer per circa 7 minuti.

Possa esserti utile!


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