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Arancini

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Per la ricetta del riso allo zafferano avete qui il link: //retete/orez-cu-sofran-72494.html.

Scolare bene la mozzarella dall'acqua di conservazione e tagliarla a cubetti, quindi adagiarla su un tovagliolo di carta per eliminare tutta l'acqua. Oltre al prosciutto, tagliatelo a cubetti.

Mettere il riso in una ciotola e mescolarlo bene con 1 uovo intero.

Prendiamo dalla composizione del riso e formiamo una palla. Al centro mettiamo due cubetti di mozzarella e uno di prosciutto. Coprire bene con il riso.

Formate così le palline fino a terminare la composizione del riso.

Prepariamo in una ciotolina la farina, in un'altra ciotola 2 uova leggermente sbattute con il sale e un altro contenitore con il pangrattato (io ho ricavato il pangrattato dal pane tostato).

Prendiamo ogni pallina di riso e la passiamo prima nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato.

Friggere le palline formate in olio bollente per 3-4 minuti, ruotandole su tutti i lati per friggere uniformemente. Li stendiamo su un tovagliolo di carta per rimuovere l'olio in eccesso.

Servire caldo o freddo.

Buon appetito !