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Il Messico trasporta cibo in una parte del paese ricco di storia alimentare

Il Messico trasporta cibo in una parte del paese ricco di storia alimentare

La regione di Oaxaca, una popolare destinazione gastronomica, è stata tagliata fuori dal traffico commerciale dall'esterno dai manifestanti

Cibo delizioso come questo ora è un po' difficile da trovare.

Questi sono davvero tempi strani per lo stato messicano meridionale di Oaxaca. La regione nota per la sua cucina varia e interessante è attualmente un po' a corto di cibo.

Il governo messicano inizierà trasportare il cibo in aereo allo stato, tagliato fuori dal resto del paese dai manifestanti. I manifestanti, composti da un sindacato radicale degli insegnanti e da gruppi che li sostengono, lasciano passare i veicoli privati, ma fermano i camion commerciali. Stanno protestando contro le riforme dell'istruzione varate dal governo, che si è rifiutato di abrogarle.

Due voli al giorno verranno effettuati dal governo verso la costa pacifica di Oaxaca. Inoltre, più cibo arriverà dai vicini Guerrero e Veracruz via camion.

È interessante che Oaxaca sia oggetto di questi trasporti aerei di cibo. La regione è a volte indicata come a capitale della cucina mondiale, grazie ai suoi sapori diversi e interessanti. La diversità deriva dall'incredibile biodiversità della regione; le catene montuose che attraversano la provincia la sezionano in molteplici microclimi, mentre l'Oceano Pacifico e il Golfo del Messico influenzano anche il clima delle zone costiere. È uno dei migliori destinazioni gastronomiche per viaggi di nozze, ed è facile capire perché. Tuttavia, potresti voler sospendere quel viaggio da sogno con le proteste in corso.


Viaggio nel tempo per buongustai: 10 ricette davvero antiche

Vini infusi di miele, conosciuti come mulsum nel Romano imperiale (dal 27 a.C. al 400 d.C. circa), venivano serviti come aperitivi alle feste. Era raro che ricette come questa includessero quantità precise per gli ingredienti, suggerendo che fosse stato sviluppato per scopi medicinali.

Questo antico romano la ricetta del pesto di aglio, erbe e pecorino deriva da un poema attribuito al I secolo a.E.V. poeta Virgilio (anche se ora gli studiosi si chiedono se l'autore fosse in realtà un falso, "Pseudo-Virgilio"). Nella poesia, un contadino di nome Similus macina una potente miscela di aglio, formaggio a pasta dura salata, olio, aceto ed erbe fresche da mangiare con pane semplice e renderla più appetitosa.

In Arabo del XIII secolo in cucina, la fragranza di un piatto era essenziale e gli chef impiegavano una varietà di spezie e ingredienti come boccioli di rosa e zafferano per profumare i loro cibi. Questa salsa di melanzane e yogurt viene cosparsa generosamente con una miscela di spezie che include lavanda, noce moscata, chiodi di garofano e boccioli di rosa.

Lascia che la miscela aromatica di cannella, coriandolo, feta e agnello ti trasporti nel Medio Oriente medievale con questo gustoso arrosto di agnello ripieno. I cuochi spesso servivano questo piatto con tagliatelle sottili imbevute di un brodo speziato e ridotto.

Originariamente scritto durante il Rinascimento italiano (circa dal 1300 al 1600 d.C.), questa ricetta dei ravioli prevedeva un ripieno di trippa di maiale o testa di vitello, che è un po' impegnativo per il cuoco di oggi. La storica della cucina Cathy Kaufman ha adattato il piatto ai palati moderni sostituendo i funghi shiitake che si abbinano perfettamente con il mascarpone, il parmigiano e le spezie macinate nel ripieno.

Risalente anche al Rinascimento italiano, questa ricetta per l'insalata a foglia verde e alle erbe fresche è in realtà "condita" abbastanza scarsamente con solo olio, sale e una piccola quantità di aceto. Gli esperti culinari dell'epoca consigliavano un'insalata così non essere servito all'inizio di un pasto a meno che tu non abbia pianificato un pasto abbondante, perché la lattuga stimola l'appetito.

Prima della sconfitta degli aztechi da parte degli europei nel 1500, la cioccolata calda in Messico non aveva niente a che fare con la dolce bevanda a base di latte che godiamo oggi. Era leggermente amaro e rinfrescante, la bevanda dei nobili al tempo di Montezuma (un regnante in Messico precolombiano), a base di acqua, fave di cacao macinate, peperoncino essiccato in polvere e altre spezie.

I tamales ripieni di vari ingredienti, dai fagioli al tacchino, ai peperoncini e al pesce, facevano a lungo parte della dieta messicana prima di Colombo navigato l'oceano blu. Questa interpretazione moderna richiede di condire i fagioli con l'epazote, un'erba messicana distintiva e pungente che non ha un sostituto esatto, ma il cui sapore è stato paragonato al coriandolo o a un mix di santoreggia e prezzemolo.

I quaderni di cucina di questo padre fondatore dipingono un'immagine della cucina raffinata in America coloniale, che era un miscuglio culinario di origini inglesi, olandesi, francesi, africane e persino messicane. Jefferson ha viaggiato molto in Francia e molte delle sue ricette, come questa zuppa cremosa di pesce, riflettono un'influenza francese.

di Thomas Jefferson Era coloniale il budino di patate dolci è molto simile a una torta di patate dolci che troveresti sui tavoli del Ringraziamento di oggi. La sua ricetta era un adattamento di quella creata da Mary Randolph, la moglie dell'eminente Virginian David Meade Randolph. Alla fine pubblicò il suo libro di ricette, La casalinga della Virginia, nel 1824.


Viaggio nel tempo per buongustai: 10 ricette davvero antiche

Vini infusi di miele, conosciuti come mulsum nel Romano imperiale (dal 27 a.C. al 400 d.C. circa), venivano serviti come aperitivi alle feste. Era raro che ricette come questa includessero quantità precise per gli ingredienti, suggerendo che fosse stato sviluppato per scopi medicinali.

Questo antico romano la ricetta del pesto di aglio, erbe e pecorino deriva da un poema attribuito al I secolo a.E.V. poeta Virgilio (anche se ora gli studiosi si chiedono se l'autore fosse in realtà un falso, "Pseudo-Virgilio"). Nella poesia, un contadino di nome Similus macina una potente miscela di aglio, formaggio a pasta dura salata, olio, aceto ed erbe fresche da mangiare con pane semplice e renderla più appetitosa.

In Arabo del XIII secolo in cucina, la fragranza di un piatto era essenziale e gli chef impiegavano una varietà di spezie e ingredienti come boccioli di rosa e zafferano per profumare i loro cibi. Questa salsa di melanzane e yogurt viene cosparsa generosamente con una miscela di spezie che include lavanda, noce moscata, chiodi di garofano e boccioli di rosa.

Lascia che la miscela aromatica di cannella, coriandolo, feta e agnello ti trasporti nel Medio Oriente medievale con questo gustoso arrosto di agnello ripieno. I cuochi spesso servivano questo piatto con tagliatelle sottili imbevute di un brodo speziato e ridotto.

Scritto originariamente durante il Rinascimento italiano (circa dal 1300 al 1600 d.C.), questa ricetta dei ravioli prevedeva un ripieno di trippa di maiale o testa di vitello, che è un po' impegnativo per il cuoco di oggi. La storica della cucina Cathy Kaufman ha adattato il piatto ai palati moderni sostituendo i funghi shiitake che si abbinano perfettamente con il mascarpone, il parmigiano e le spezie macinate nel ripieno.

Risalente anche al Rinascimento italiano, questa ricetta per insalata a foglia verde e di erbe fresche è in realtà "condita" abbastanza scarsamente con solo olio, sale e una piccola quantità di aceto. Gli esperti culinari dell'epoca consigliavano un'insalata così non essere servito all'inizio di un pasto a meno che tu non abbia pianificato un pasto abbondante, perché la lattuga stimola l'appetito.

Prima della sconfitta degli aztechi da parte degli europei nel 1500, la cioccolata calda in Messico non aveva niente a che fare con la bevanda dolce al latte che ci godiamo oggi. Era leggermente amaro e rinfrescante, la bevanda dei nobili al tempo di Montezuma (un regnante in Messico precolombiano), a base di acqua, fave di cacao macinate, peperoncino essiccato in polvere e altre spezie.

I tamales ripieni di vari ingredienti, dai fagioli al tacchino, ai peperoncini e al pesce, facevano a lungo parte della dieta messicana prima di Colombo navigato l'oceano blu. Questa interpretazione moderna richiede di condire i fagioli con l'epazote, un'erba messicana distintiva e pungente che non ha un sostituto esatto, ma il cui sapore è stato paragonato al coriandolo o a un mix di santoreggia e prezzemolo.

I quaderni di cucina di questo padre fondatore dipingono un'immagine della cucina raffinata in America coloniale, che era un miscuglio culinario di origini inglesi, olandesi, francesi, africane e persino messicane. Jefferson ha viaggiato molto in Francia e molte delle sue ricette, come questa zuppa cremosa di pesce, riflettono un'influenza francese.

di Thomas Jefferson Era coloniale il budino di patate dolci è molto simile a una torta di patate dolci che troveresti sui tavoli del Ringraziamento di oggi. La sua ricetta era un adattamento di quella creata da Mary Randolph, la moglie dell'eminente Virginian David Meade Randolph. Alla fine pubblicò il suo libro di ricette, La casalinga della Virginia, nel 1824.


Viaggio nel tempo per buongustai: 10 ricette davvero antiche

Vini infusi di miele, conosciuti come mulsum nel Romano imperiale (dal 27 a.C. al 400 d.C. circa), venivano serviti come aperitivi alle feste. Era raro che ricette come questa includessero quantità precise per gli ingredienti, suggerendo che fosse stato sviluppato per scopi medicinali.

Questo antico romano la ricetta del pesto di aglio, erbe e pecorino deriva da un poema attribuito al I secolo a.E.V. poeta Virgilio (anche se ora gli studiosi si chiedono se l'autore fosse in realtà un falso, "Pseudo-Virgilio"). Nella poesia, un contadino di nome Similus macina una potente miscela di aglio, formaggio a pasta dura salata, olio, aceto ed erbe fresche da mangiare con pane semplice e renderla più appetitosa.

In Arabo del XIII secolo in cucina, la fragranza di un piatto era essenziale e gli chef impiegavano una varietà di spezie e ingredienti come boccioli di rosa e zafferano per profumare i loro cibi. Questa salsa di melanzane e yogurt viene cosparsa generosamente con una miscela di spezie che include lavanda, noce moscata, chiodi di garofano e boccioli di rosa.

Lascia che la miscela aromatica di cannella, coriandolo, feta e agnello ti trasporti nel Medio Oriente medievale con questo gustoso arrosto di agnello ripieno. I cuochi spesso servivano questo piatto con tagliatelle sottili imbevute di un brodo speziato e ridotto.

Scritto originariamente durante il Rinascimento italiano (circa dal 1300 al 1600 d.C.), questa ricetta dei ravioli prevedeva un ripieno di trippa di maiale o testa di vitello, che è un po' impegnativo per il cuoco di oggi. La storica della cucina Cathy Kaufman ha adattato il piatto ai palati moderni sostituendo i funghi shiitake che si abbinano perfettamente con il mascarpone, il parmigiano e le spezie macinate nel ripieno.

Risalente anche al Rinascimento italiano, questa ricetta per insalata a foglia verde e di erbe fresche è in realtà "condita" abbastanza scarsamente con solo olio, sale e una piccola quantità di aceto. Gli esperti culinari dell'epoca consigliavano un'insalata così non essere servito all'inizio di un pasto a meno che tu non abbia pianificato un pasto abbondante, perché la lattuga stimola l'appetito.

Prima della sconfitta degli aztechi da parte degli europei nel 1500, la cioccolata calda in Messico non aveva niente a che fare con la dolce bevanda a base di latte che godiamo oggi. Era leggermente amaro e rinfrescante, la bevanda dei nobili al tempo di Montezuma (un regnante in Messico precolombiano), a base di acqua, fave di cacao macinate, peperoncino essiccato in polvere e altre spezie.

I tamales ripieni di vari ingredienti, dai fagioli al tacchino, ai peperoncini e al pesce, facevano a lungo parte della dieta messicana prima di Colombo navigato l'oceano blu. Questa interpretazione moderna richiede di condire i fagioli con l'epazote, un'erba messicana distintiva e pungente che non ha un sostituto esatto, ma il cui sapore è stato paragonato al coriandolo o a un mix di santoreggia e prezzemolo.

I quaderni di cucina di questo padre fondatore dipingono un'immagine della cucina raffinata in America coloniale, che era un miscuglio culinario di origini inglesi, olandesi, francesi, africane e persino messicane. Jefferson ha viaggiato molto in Francia e molte delle sue ricette, come questa zuppa cremosa di pesce, riflettono un'influenza francese.

di Thomas Jefferson Era coloniale il budino di patate dolci è molto simile a una torta di patate dolci che troveresti sui tavoli del Ringraziamento di oggi. La sua ricetta era un adattamento di quella creata da Mary Randolph, la moglie dell'eminente Virginian David Meade Randolph. Alla fine pubblicò il suo libro di ricette, La casalinga della Virginia, nel 1824.


Viaggio nel tempo per buongustai: 10 ricette davvero antiche

Vini infusi di miele, conosciuti come mulsum nel Romano imperiale (dal 27 a.C. al 400 d.C. circa), venivano serviti come aperitivi alle feste. Era raro che ricette come questa includessero quantità precise per gli ingredienti, suggerendo che fosse stato sviluppato per scopi medicinali.

Questo antico romano la ricetta del pesto di aglio, erbe e pecorino deriva da un poema attribuito al I secolo a.E.V. poeta Virgilio (anche se ora gli studiosi si chiedono se l'autore fosse in realtà un falso, "Pseudo-Virgilio"). Nella poesia, un contadino di nome Similus macina una potente miscela di aglio, formaggio a pasta dura salata, olio, aceto ed erbe fresche da mangiare con pane semplice e renderla più appetitosa.

In Arabo del XIII secolo in cucina, la fragranza di un piatto era essenziale e gli chef impiegavano una varietà di spezie e ingredienti come boccioli di rosa e zafferano per profumare i loro cibi. Questa salsa di melanzane e yogurt viene cosparsa generosamente con una miscela di spezie che include lavanda, noce moscata, chiodi di garofano e boccioli di rosa.

Lascia che la miscela aromatica di cannella, coriandolo, feta e agnello ti trasporti nel Medio Oriente medievale con questo gustoso arrosto di agnello ripieno. I cuochi spesso servivano questo piatto con tagliatelle sottili imbevute di un brodo speziato e ridotto.

Originariamente scritto durante il Rinascimento italiano (circa dal 1300 al 1600 d.C.), questa ricetta dei ravioli prevedeva un ripieno di trippa di maiale o testa di vitello, che è un po' impegnativo per il cuoco di oggi. La storica della cucina Cathy Kaufman ha adattato il piatto ai palati moderni sostituendo i funghi shiitake che si abbinano perfettamente con il mascarpone, il parmigiano e le spezie macinate nel ripieno.

Risalente anche al Rinascimento italiano, questa ricetta per l'insalata a foglia verde e alle erbe fresche è in realtà "condita" abbastanza scarsamente con solo olio, sale e una piccola quantità di aceto. Gli esperti culinari dell'epoca consigliavano un'insalata così non essere servito all'inizio di un pasto a meno che tu non abbia pianificato un pasto abbondante, perché la lattuga stimola l'appetito.

Prima della sconfitta degli aztechi da parte degli europei nel 1500, la cioccolata calda in Messico non aveva niente a che fare con la bevanda dolce al latte che ci godiamo oggi. Era leggermente amaro e rinfrescante, la bevanda dei nobili al tempo di Montezuma (un regnante in Messico precolombiano), a base di acqua, fave di cacao macinate, peperoncino essiccato in polvere e altre spezie.

I tamales ripieni di vari ingredienti, dai fagioli al tacchino, ai peperoncini e al pesce, facevano a lungo parte della dieta messicana prima di Colombo navigato l'oceano blu. Questa interpretazione moderna richiede di condire i fagioli con l'epazote, un'erba messicana distintiva e pungente che non ha un sostituto esatto, ma il cui sapore è stato paragonato al coriandolo o a un mix di santoreggia e prezzemolo.

I quaderni di cucina di questo padre fondatore dipingono un'immagine della cucina raffinata in America coloniale, che era un miscuglio culinario di origini inglesi, olandesi, francesi, africane e persino messicane. Jefferson ha viaggiato molto in Francia e molte delle sue ricette, come questa zuppa cremosa di pesce, riflettono un'influenza francese.

di Thomas Jefferson Era coloniale il budino di patate dolci è molto simile a una torta di patate dolci che troveresti sui tavoli del Ringraziamento di oggi. La sua ricetta era un adattamento di quella creata da Mary Randolph, la moglie dell'eminente Virginian David Meade Randolph. Alla fine pubblicò il suo libro di ricette, La casalinga della Virginia, nel 1824.


Viaggio nel tempo per buongustai: 10 ricette davvero antiche

Vini infusi di miele, conosciuti come mulsum nel Romano imperiale (dal 27 a.C. al 400 d.C. circa), venivano serviti come aperitivi alle feste. Era raro che ricette come questa includessero quantità precise per gli ingredienti, suggerendo che fosse stato sviluppato per scopi medicinali.

Questo antico romano la ricetta del pesto di aglio, erbe e pecorino deriva da un poema attribuito al I secolo a.E.V. poeta Virgilio (anche se ora gli studiosi si chiedono se l'autore fosse in realtà un falso, "Pseudo-Virgilio"). Nella poesia, un contadino di nome Similus macina una potente miscela di aglio, formaggio a pasta dura salata, olio, aceto ed erbe fresche da mangiare con pane semplice e renderla più appetitosa.

In Arabo del XIII secolo in cucina, la fragranza di un piatto era essenziale e gli chef impiegavano una varietà di spezie e ingredienti come boccioli di rosa e zafferano per profumare i loro cibi. Questa salsa di melanzane e yogurt è cosparsa generosamente con una miscela di spezie che include lavanda, noce moscata, chiodi di garofano e boccioli di rosa.

Lascia che la miscela aromatica di cannella, coriandolo, feta e agnello ti trasporti nel Medio Oriente medievale con questo gustoso arrosto di agnello ripieno. I cuochi spesso servivano questo piatto con tagliatelle sottili imbevute di un brodo speziato e ridotto.

Scritto originariamente durante il Rinascimento italiano (circa dal 1300 al 1600 d.C.), questa ricetta dei ravioli prevedeva un ripieno di trippa di maiale o testa di vitello, che è un po' impegnativo per il cuoco di oggi. La storica della cucina Cathy Kaufman ha adattato il piatto ai palati moderni sostituendo i funghi shiitake che si abbinano perfettamente con il mascarpone, il parmigiano e le spezie macinate nel ripieno.

Risalente anche al Rinascimento italiano, questa ricetta per l'insalata a foglia verde e alle erbe fresche è in realtà "condita" abbastanza scarsamente con solo olio, sale e una piccola quantità di aceto. Gli esperti culinari dell'epoca consigliavano un'insalata così non essere servito all'inizio di un pasto a meno che tu non abbia pianificato un pasto abbondante, perché la lattuga stimola l'appetito.

Prima della sconfitta degli aztechi da parte degli europei nel 1500, la cioccolata calda in Messico non aveva niente a che fare con la bevanda dolce al latte che ci godiamo oggi. Era leggermente amaro e rinfrescante, la bevanda dei nobili al tempo di Montezuma (un regnante in Messico precolombiano), a base di acqua, fave di cacao macinate, peperoncino essiccato in polvere e altre spezie.

I tamales ripieni di vari ingredienti, dai fagioli al tacchino, ai peperoncini e al pesce, facevano a lungo parte della dieta messicana prima di Colombo navigato l'oceano blu. Questa interpretazione moderna richiede di condire i fagioli con l'epazote, un'erba messicana distintiva e pungente che non ha un sostituto esatto, ma il cui sapore è stato paragonato al coriandolo o a un mix di santoreggia e prezzemolo.

I quaderni di cucina di questo padre fondatore dipingono un'immagine della cucina raffinata in America coloniale, che era un miscuglio culinario di origini inglesi, olandesi, francesi, africane e persino messicane. Jefferson ha viaggiato molto in Francia e molte delle sue ricette, come questa zuppa cremosa di pesce, riflettono un'influenza francese.

di Thomas Jefferson Era coloniale il budino di patate dolci è molto simile a una torta di patate dolci che troveresti sui tavoli del Ringraziamento di oggi. La sua ricetta era un adattamento di quella creata da Mary Randolph, la moglie dell'eminente Virginian David Meade Randolph. Alla fine pubblicò il suo libro di ricette, La casalinga della Virginia, nel 1824.


Viaggio nel tempo per buongustai: 10 ricette davvero antiche

Vini infusi di miele, conosciuti come mulsum nel Romano imperiale (dal 27 a.C. al 400 d.C. circa), venivano serviti come aperitivi alle feste. Era raro che ricette come questa includessero quantità precise per gli ingredienti, suggerendo che fosse stato sviluppato per scopi medicinali.

Questo antico romano la ricetta del pesto di aglio, erbe e pecorino deriva da un poema attribuito al I secolo a.E.V. poeta Virgilio (anche se ora gli studiosi si chiedono se l'autore fosse in realtà un falso, "Pseudo-Virgilio"). Nella poesia, un contadino di nome Similus macina una potente miscela di aglio, formaggio a pasta dura salata, olio, aceto ed erbe fresche da mangiare con pane semplice e renderla più appetitosa.

In Arabo del XIII secolo in cucina, la fragranza di un piatto era essenziale e gli chef impiegavano una varietà di spezie e ingredienti come boccioli di rosa e zafferano per profumare i loro cibi. Questa salsa di melanzane e yogurt viene cosparsa generosamente con una miscela di spezie che include lavanda, noce moscata, chiodi di garofano e boccioli di rosa.

Lascia che la miscela aromatica di cannella, coriandolo, feta e agnello ti trasporti nel Medio Oriente medievale con questo gustoso arrosto di agnello ripieno. I cuochi spesso servivano questo piatto con tagliatelle sottili imbevute di un brodo speziato e ridotto.

Scritto originariamente durante il Rinascimento italiano (circa dal 1300 al 1600 d.C.), questa ricetta dei ravioli prevedeva un ripieno di trippa di maiale o testa di vitello, che è un po' impegnativo per il cuoco di oggi. La storica della cucina Cathy Kaufman ha adattato il piatto ai palati moderni sostituendo i funghi shiitake che si abbinano perfettamente con il mascarpone, il parmigiano e le spezie macinate nel ripieno.

Risalente anche al Rinascimento italiano, questa ricetta per insalata a foglia verde e di erbe fresche è in realtà "condita" abbastanza scarsamente con solo olio, sale e una piccola quantità di aceto. Gli esperti culinari dell'epoca consigliavano un'insalata così non essere servito all'inizio di un pasto a meno che tu non abbia pianificato un pasto abbondante, perché la lattuga stimola l'appetito.

Prima della sconfitta degli aztechi da parte degli europei nel 1500, la cioccolata calda in Messico non aveva niente a che fare con la bevanda dolce al latte che ci godiamo oggi. Era leggermente amaro e rinfrescante, la bevanda dei nobili al tempo di Montezuma (un regnante in Messico precolombiano), a base di acqua, fave di cacao macinate, peperoncino essiccato in polvere e altre spezie.

I tamales ripieni di vari ingredienti, dai fagioli al tacchino, ai peperoncini e al pesce, facevano a lungo parte della dieta messicana prima di Colombo navigato l'oceano blu. Questa interpretazione moderna richiede di condire i fagioli con l'epazote, un'erba messicana distintiva e pungente che non ha un sostituto esatto, ma il cui sapore è stato paragonato al coriandolo o a un mix di santoreggia e prezzemolo.

I quaderni di cucina di questo padre fondatore dipingono un'immagine della cucina raffinata in America coloniale, che era un miscuglio culinario di origini inglesi, olandesi, francesi, africane e persino messicane. Jefferson ha viaggiato molto in Francia e molte delle sue ricette, come questa zuppa cremosa di pesce, riflettono un'influenza francese.

di Thomas Jefferson Era coloniale il budino di patate dolci è molto simile a una torta di patate dolci che troveresti sui tavoli del Ringraziamento di oggi. La sua ricetta era un adattamento di quella creata da Mary Randolph, la moglie dell'eminente Virginian David Meade Randolph. Alla fine pubblicò il suo libro di ricette, La casalinga della Virginia, nel 1824.


Viaggio nel tempo per buongustai: 10 ricette davvero antiche

Vini infusi di miele, conosciuti come mulsum nel Romano imperiale (dal 27 a.C. al 400 d.C. circa), venivano serviti come aperitivi alle feste. Era raro che ricette come questa includessero quantità precise per gli ingredienti, suggerendo che fosse stato sviluppato per scopi medicinali.

Questo antico romano la ricetta del pesto di aglio, erbe e pecorino deriva da un poema attribuito al I secolo a.E.V. poeta Virgilio (anche se ora gli studiosi si chiedono se l'autore fosse in realtà un falso, "Pseudo-Virgilio"). Nella poesia, un contadino di nome Similus macina una potente miscela di aglio, formaggio a pasta dura salata, olio, aceto ed erbe fresche da mangiare con pane semplice e renderla più appetitosa.

In Arabo del XIII secolo in cucina, la fragranza di un piatto era essenziale e gli chef impiegavano una varietà di spezie e ingredienti come boccioli di rosa e zafferano per profumare i loro cibi. Questa salsa di melanzane e yogurt viene cosparsa generosamente con una miscela di spezie che include lavanda, noce moscata, chiodi di garofano e boccioli di rosa.

Lascia che la miscela aromatica di cannella, coriandolo, feta e agnello ti trasporti nel Medio Oriente medievale con questo gustoso arrosto di agnello ripieno. I cuochi spesso servivano questo piatto con tagliatelle sottili imbevute di un brodo speziato e ridotto.

Originariamente scritto durante il Rinascimento italiano (circa dal 1300 al 1600 d.C.), questa ricetta dei ravioli prevedeva un ripieno di trippa di maiale o testa di vitello, che è un po' impegnativo per il cuoco di oggi. La storica della cucina Cathy Kaufman ha adattato il piatto ai palati moderni sostituendo i funghi shiitake che si abbinano perfettamente con il mascarpone, il parmigiano e le spezie macinate nel ripieno.

Risalente anche al Rinascimento italiano, questa ricetta per l'insalata a foglia verde e alle erbe fresche è in realtà "condita" abbastanza scarsamente con solo olio, sale e una piccola quantità di aceto. Gli esperti culinari dell'epoca consigliavano un'insalata così non essere servito all'inizio di un pasto a meno che tu non abbia pianificato un pasto abbondante, perché la lattuga stimola l'appetito.

Prima della sconfitta degli aztechi da parte degli europei nel 1500, la cioccolata calda in Messico non aveva niente a che fare con la dolce bevanda a base di latte che godiamo oggi. Era leggermente amaro e rinfrescante, la bevanda dei nobili al tempo di Montezuma (un regnante in Messico precolombiano), a base di acqua, fave di cacao macinate, peperoncino essiccato in polvere e altre spezie.

I tamales ripieni di vari ingredienti, dai fagioli al tacchino, ai peperoncini e al pesce, facevano a lungo parte della dieta messicana prima di Colombo navigato l'oceano blu. Questa interpretazione moderna richiede di condire i fagioli con l'epazote, un'erba messicana distintiva e pungente che non ha un sostituto esatto, ma il cui sapore è stato paragonato al coriandolo o a un mix di santoreggia e prezzemolo.

I quaderni di cucina di questo padre fondatore dipingono un'immagine della cucina raffinata in America coloniale, che era un miscuglio culinario di origini inglesi, olandesi, francesi, africane e persino messicane. Jefferson ha viaggiato molto in Francia e molte delle sue ricette, come questa zuppa cremosa di pesce, riflettono un'influenza francese.

di Thomas Jefferson Era coloniale il budino di patate dolci è molto simile a una torta di patate dolci che troveresti sui tavoli del Ringraziamento di oggi. La sua ricetta era un adattamento di quella creata da Mary Randolph, la moglie dell'eminente Virginian David Meade Randolph. Alla fine pubblicò il suo libro di ricette, La casalinga della Virginia, nel 1824.


Viaggio nel tempo per buongustai: 10 ricette davvero antiche

Vini infusi di miele, conosciuti come mulsum nel Romano imperiale (dal 27 a.C. al 400 d.C. circa), venivano serviti come aperitivi alle feste. Era raro che ricette come questa includessero quantità precise per gli ingredienti, suggerendo che fosse stato sviluppato per scopi medicinali.

Questo antico romano la ricetta del pesto di aglio, erbe e pecorino deriva da un poema attribuito al I secolo a.E.V. poeta Virgilio (anche se ora gli studiosi si chiedono se l'autore fosse in realtà un falso, "Pseudo-Virgilio"). Nella poesia, un contadino di nome Similus macina una potente miscela di aglio, formaggio a pasta dura salata, olio, aceto ed erbe fresche da mangiare con pane semplice e renderla più appetitosa.

In Arabo del XIII secolo in cucina, la fragranza di un piatto era essenziale e gli chef impiegavano una varietà di spezie e ingredienti come boccioli di rosa e zafferano per profumare i loro cibi. Questa salsa di melanzane e yogurt viene cosparsa generosamente con una miscela di spezie che include lavanda, noce moscata, chiodi di garofano e boccioli di rosa.

Lascia che la miscela aromatica di cannella, coriandolo, feta e agnello ti trasporti nel Medio Oriente medievale con questo gustoso arrosto di agnello ripieno. I cuochi spesso servivano questo piatto con tagliatelle sottili imbevute di un brodo speziato e ridotto.

Scritto originariamente durante il Rinascimento italiano (circa dal 1300 al 1600 d.C.), questa ricetta dei ravioli prevedeva un ripieno di trippa di maiale o testa di vitello, che è un po' impegnativo per il cuoco di oggi. La storica della cucina Cathy Kaufman ha adattato il piatto ai palati moderni sostituendo i funghi shiitake che si abbinano perfettamente con il mascarpone, il parmigiano e le spezie macinate nel ripieno.

Risalente anche al Rinascimento italiano, questa ricetta per l'insalata a foglia verde e alle erbe fresche è in realtà "condita" abbastanza scarsamente con solo olio, sale e una piccola quantità di aceto. Gli esperti culinari dell'epoca consigliavano un'insalata così non essere servito all'inizio di un pasto a meno che tu non abbia pianificato un pasto abbondante, perché la lattuga stimola l'appetito.

Prima della sconfitta degli aztechi da parte degli europei nel 1500, la cioccolata calda in Messico non aveva niente a che fare con la bevanda dolce al latte che ci godiamo oggi. Era leggermente amaro e rinfrescante, la bevanda dei nobili al tempo di Montezuma (un regnante in Messico precolombiano), a base di acqua, fave di cacao macinate, peperoncino essiccato in polvere e altre spezie.

I tamales ripieni di vari ingredienti, dai fagioli al tacchino, ai peperoncini e al pesce, facevano a lungo parte della dieta messicana prima di Colombo navigato l'oceano blu. Questa interpretazione moderna richiede di condire i fagioli con l'epazote, un'erba messicana distintiva e pungente che non ha un sostituto esatto, ma il cui sapore è stato paragonato al coriandolo o a un mix di santoreggia e prezzemolo.

I quaderni di cucina di questo padre fondatore dipingono un'immagine della cucina raffinata in America coloniale, che era un miscuglio culinario di origini inglesi, olandesi, francesi, africane e persino messicane. Jefferson ha viaggiato molto in Francia e molte delle sue ricette, come questa zuppa cremosa di pesce, riflettono un'influenza francese.

di Thomas Jefferson Era coloniale il budino di patate dolci è molto simile a una torta di patate dolci che troveresti sui tavoli del Ringraziamento di oggi. La sua ricetta era un adattamento di quella creata da Mary Randolph, la moglie dell'eminente Virginian David Meade Randolph. Alla fine pubblicò il suo libro di ricette, La casalinga della Virginia, nel 1824.


Viaggio nel tempo per buongustai: 10 ricette davvero antiche

Vini infusi di miele, conosciuti come mulsum nel Romano imperiale (dal 27 a.C. al 400 d.C. circa), venivano serviti come aperitivi alle feste. Era raro che ricette come questa includessero quantità precise per gli ingredienti, suggerendo che fosse stato sviluppato per scopi medicinali.

Questo antico romano la ricetta del pesto di aglio, erbe e pecorino deriva da un poema attribuito al I secolo a.E.V. poeta Virgilio (anche se ora gli studiosi si chiedono se l'autore fosse in realtà un falso, "Pseudo-Virgilio"). Nella poesia, un contadino di nome Similus macina una potente miscela di aglio, formaggio a pasta dura salata, olio, aceto ed erbe fresche da mangiare con pane semplice e renderla più appetitosa.

In Arabo del XIII secolo in cucina, la fragranza di un piatto era essenziale e gli chef impiegavano una varietà di spezie e ingredienti come boccioli di rosa e zafferano per profumare i loro cibi. Questa salsa di melanzane e yogurt è cosparsa generosamente con una miscela di spezie che include lavanda, noce moscata, chiodi di garofano e boccioli di rosa.

Lascia che la miscela aromatica di cannella, coriandolo, feta e agnello ti trasporti nel Medio Oriente medievale con questo gustoso arrosto di agnello ripieno. I cuochi spesso servivano questo piatto con tagliatelle sottili imbevute di un brodo speziato e ridotto.

Scritto originariamente durante il Rinascimento italiano (circa dal 1300 al 1600 d.C.), questa ricetta dei ravioli prevedeva un ripieno di trippa di maiale o testa di vitello, che è un po' impegnativo per il cuoco di oggi. La storica della cucina Cathy Kaufman ha adattato il piatto ai palati moderni sostituendo i funghi shiitake che si abbinano perfettamente con il mascarpone, il parmigiano e le spezie macinate nel ripieno.

Risalente anche al Rinascimento italiano, questa ricetta per l'insalata a foglia verde e alle erbe fresche è in realtà "condita" abbastanza scarsamente con solo olio, sale e una piccola quantità di aceto. Gli esperti culinari dell'epoca consigliavano un'insalata così non essere servito all'inizio di un pasto a meno che tu non abbia pianificato un pasto abbondante, perché la lattuga stimola l'appetito.

Prima della sconfitta degli aztechi da parte degli europei nel 1500, la cioccolata calda in Messico non aveva niente a che fare con la dolce bevanda a base di latte che godiamo oggi. Era leggermente amaro e rinfrescante, la bevanda dei nobili al tempo di Montezuma (un regnante in Messico precolombiano), a base di acqua, fave di cacao macinate, peperoncino essiccato in polvere e altre spezie.

Tamales filled with various ingredients, from beans to turkey to chilies and fish, were part of the Mexican diet long before Columbus sailed the ocean blue. This modern interpretation calls for seasoning the beans with epazote, a distinctive, pungent Mexican herb that has no exact substitute, but whose flavor has been compared to cilantro or a mix of savory and parsley.

This founding father's cooking notebooks paint a picture of fine dining in Colonial America, which was a culinary mish-mash of English, Dutch, French, African, and even Mexican heritages. Jefferson traveled extensively in France, and many of his recipes, like this creamy fish soup, reflect a French influence.

Thomas Jefferson's Colonial-era sweet potato pudding is much like a sweet potato pie you would find on today's Thanksgiving tables. His recipe was an adaptation of one created by Mary Randolph, the wife of prominent Virginian David Meade Randolph. She eventually published her own book of recipes, The Virginia House-wife, in 1824.


Time Travel for Foodies: 10 Really Old Recipes

Honey-infused wines, known as mulsum nel Imperial Roman era (circa 27 BCE to 400 AD), were served as pre-dinner drinks at parties. It was rare for recipes like this to include precise quantities for the ingredients, suggesting that it was developed for medicinal purposes.

Questo ancient Roman recipe for garlic, herb, and Pecorino cheese pesto comes from a poem attributed to the first-century B.C.E. poet Virgil (although scholars now question whether the author was actually a fake, "Pseudo-Virgil"). In the poem, a peasant named Similus grinds a potent mixture of garlic, salty hard cheese, oil, vinegar, and fresh herbs to eat with plain bread and make it more appetizing.

In 13th century Arabic cooking, the fragrance of a dish was essential, and chefs employed a variety of spices and ingredients like rosebuds and saffron to perfume their foods. This eggplant-yogurt dip is sprinkled liberally with a spice mixture that includes lavender, nutmeg, cloves, and rosebuds.

Let the aromatic blend of cinnamon, coriander, feta, and lamb transport you to the medieval Middle East with this savory roast of stuffed lamb. Cooks often served this dish with thin noodles soaked in a spiced, reduced broth.

Originally written during the Italian Renaissance (circa 1300 to 1600 AD), this ravioli recipe called for a hog's tripe or calf's head filling, which is a little challenging for today's cook. Culinary historian Cathy Kaufman adjusted the dish for modern palates by substituting shiitake mushrooms which pair perfectly with the mascarpone, Parmesan, and ground spices in the filling.

Also dating to the Italian Renaissance, this recipe for leafy green and fresh herb salad is actually "seasoned" quite sparsely with just oil, salt, and a small amount of vinegar. Culinary experts of the time recommended that a salad like this non be served at the start of a meal unless you have a huge meal planned, because lettuce stimulates the appetite.

Before the defeat of the Aztecs by the Europeans in the 1500s, hot chocolate in Mexico was nothing like the sweet milky beverage we enjoy today. It was slightly bitter and refreshing, the drink of nobles in the time of Moctezuma (a ruler in pre-Columbian Mexico), made from water, ground cocoa beans, dried chili powder, and other spices.

Tamales filled with various ingredients, from beans to turkey to chilies and fish, were part of the Mexican diet long before Columbus sailed the ocean blue. This modern interpretation calls for seasoning the beans with epazote, a distinctive, pungent Mexican herb that has no exact substitute, but whose flavor has been compared to cilantro or a mix of savory and parsley.

This founding father's cooking notebooks paint a picture of fine dining in Colonial America, which was a culinary mish-mash of English, Dutch, French, African, and even Mexican heritages. Jefferson traveled extensively in France, and many of his recipes, like this creamy fish soup, reflect a French influence.

Thomas Jefferson's Colonial-era sweet potato pudding is much like a sweet potato pie you would find on today's Thanksgiving tables. His recipe was an adaptation of one created by Mary Randolph, the wife of prominent Virginian David Meade Randolph. She eventually published her own book of recipes, The Virginia House-wife, in 1824.


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