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Ricetta crema di zucca rossa kuri

Ricetta crema di zucca rossa kuri


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Quando si cucina la zucca rossa kuri, è importante lavarla in anticipo perché a differenza di altre zucche, si usa senza sbucciare.

2 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 4

  • 1 piccola zucca rossa kuri
  • 1 cipolla piccola
  • burro o olio
  • Da 500 a 750 ml di brodo vegetale
  • 1 g di vino bianco
  • 100 g di doppia panna
  • 1 cucchiaino di curry delicato in polvere
  • Sale e pepe a piacere
  • noce moscata macinata, a piacere
  • 1 mazzetto di prezzemolo a foglia piatta, tritato

MetodoPreparazione:15min ›Cottura:50min ›Pronto in:1hr5min

  1. Lavate la zucca, eliminate il picciolo e tagliatela a metà. Eliminate i semi e il centro fibroso. Tagliate la zucca a pezzi grossi e tritate la cipolla.
  2. Scaldare il burro in una pentola e cuocere la zucca e la cipolla finché non iniziano ad ammorbidirsi. Aggiungere il vino bianco e cuocere, mescolando, finché il vino non sarà evaporato, quindi aggiungere abbastanza brodo vegetale da coprire la zucca e cuocere fino a quando non sarà morbida, per circa 20-25 minuti.
  3. Aggiungete la panna e il curry in polvere e frullate la zuppa con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema. Aggiungere altro brodo fino a quando la zuppa non avrà la densità desiderata.
  4. Condire con sale, pepe e noce moscata e cospargere di prezzemolo.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(1)


Ricetta: Zuppa di zucca rossa Kuri arrosto e cocco

Prima di oggi ho menzionato la mia zucca preferita: la zucca Red Kuri cremosa e dolce di castagne. E ora ecco uno dei miei modi preferiti per usarlo: una vellutata zuppa di zucca con uno sfondo lento e delicato di spezie al curry e la ricchezza del latte di cocco. Solo un pizzico di lime e una guarnizione di scalogno fritto e cocco tostato completano il tutto: questa è una zuppa che soddisferà completamente.

Noto spesso commenti di persone su zuppe di verdure e zucca dicendo che sembrava che avessero bisogno di "qualcosa in più". Penso che le zuppe di zucca siano spesso sottosalate, e hanno anche bisogno di un po' di tostatura o di qualcos'altro scuro per esaltarne la dolcezza.

Qui arrostisco la zucca finché non diventa tostata, quindi raschia tutta quella carne dolce e morbida in una pentola grande insieme a scalogno, spezie e aglio e cuocio un po' di più. Un breve sobbollire con brodo aiuta anche a concentrare il sapore, e anche una notte in frigo farà solo bene a questa zuppa.

Anche il lime e il concentrato di pomodoro rallegrano e uniscono la zuppa. Se hai voglia di una buona zuppa di zucca con calore e un po' di spezie, come me, prova questa.


Zuppa Uchiki Kuri

Una zuppa dolce che riscalda senza appesantire le calorie – un ottimo piatto dopo il Ringraziamento.

Ingredienti

  • 1 zucca Uchiki Kuri intera
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 3 cucchiai di burro
  • 2 scalogni interi, a dadini
  • 1 porro intero, a dadini
  • 1 foglia di alloro intera
  • ½ cucchiai di rosmarino fresco tritato
  • ½ cucchiai di salvia fresca, tritata
  • ½ cucchiaini di coriandolo
  • 4 spicchi d'aglio, tritato
  • 1 cucchiaio di zenzero fresco a fette
  • 1 mela intera, sbucciata e tritata
  • 4 tazze di brodo vegetale
  • ⅓ tazze Sauvignon Blanc
  • 1 cucchiaio di miele
  • ½ tazze Ricotta
  • Sale marino, a piacere
  • Pepe macinato qb
  • GUARNIZIONI FACOLTATIVE:
  • 1 cucchiaio di noci pecan tostate per ciotola
  • 1 cucchiaio di Pancetta Cotta per Ciotola
  • 1 cucchiaino di yogurt magro al naturale, creme fraiche o mascarpone per ciotola

Preparazione

Preriscaldare il forno a 400F. Tagliate a metà la zucca e privatela dei semi e della polpa. Mettere la zucca con la pelle rivolta verso il basso in una casseruola o in una teglia, spennellare con olio d'oliva e condire con sale marino. Riempire il piatto con 1/4 "di acqua e cuocere la zucca per 30 minuti, scoperta.

Quando la zucca sarà cotta toglietela dal forno e lasciatela raffreddare.

Quindi sciogliere il burro in una pentola capiente e aggiungere lo scalogno, i porri, l'alloro, il rosmarino, la salvia, il coriandolo e il sale marino a piacere. Mentre i porri e le cipolle rosolano per 3-5 minuti, tagliare la zucca dalla pelle, eliminare la pelle e tritare grossolanamente la carne. Aggiungi l'aglio nella pentola e cuoci per altri 30 secondi, o fino a quando l'aglio diventa fragrante. Quindi aggiungere la zucca, lo zenzero e le mele nella pentola. Condire con un po' più di sale marino e mescolare per un altro minuto. Quindi aggiungere il brodo vegetale e il vino bianco e cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti o finché le mele non saranno tenere.

Dopo la cottura a fuoco lento, unire il miele e la ricotta e scartare l'alloro. In un frullatore, frullare la zuppa in piccoli lotti, fino a quando la zuppa è liscia. (Per frullare è possibile utilizzare anche un frullatore ad immersione, direttamente nella pentola.) Versare la zuppa nelle ciotole e guarnire con mascarpone, crème fraiche o yogurt bianco, noci pecan tostate e pancetta rosolata croccante.


Zuppa Di Zucca Rossa Kuri

Non è la zuppa più bella che tu abbia mai visto?

Red Kuri Squash è il rosso aranciato più succulento e vibrante che abbia mai visto in un vegetale. E con il suo colore saturo arriva un enorme potere antiossidante, fondamentalmente più profonda è la tonalità di qualsiasi cibo vegetale, maggiore è la concentrazione di vitamine. Qualsiasi cosa arancione è un segno dell'antiossidante beta-carotene, il precursore della vitamina A, necessario per una pelle chiara e senza imperfezioni.

Adoro il clima frizzante dell'autunno che ha colpito NY abbastanza rapidamente e mi ha entusiasmato provare tutte le nuove verdure invernali. La scorsa settimana ho provato la zucca kabocha e questa settimana ho preso questa zucca rossa kuri. Non l'avevo mai vista o sentita prima, ma mi piaceva il suo aspetto e ho pensato che sarebbe stata una buona alternativa alla zucca, che è uno dei miei cibi autunnali preferiti.

La zucca rossa kuri diventa come il burro quando la arrostisci. Ha una sensazione vellutata in bocca, che lo rende ottimo per zuppe cremose. Ha anche un meraviglioso sapore dolce che viene fuori quando arrostito. Alcuni paragonano il suo sapore a un incrocio tra castagne e zucca. Non ho mai mangiato veramente le castagne, quindi non ho commenti in merito. Tutto quello che posso dire, è day-um, è stato buono.

Adoro la consistenza del pane appena sciolto nella zuppa calda, quindi ho intinto del pane tostato senza glutine, ed è stato divino. Uso il riso o il pane al miglio di Food for Life e lo arrostisco nell'olio di cocco per tostarlo, a volte strofinandolo prima con l'aglio per un sapore extra.


Gelato al latticello

Resa – 1 quarto, 6-8 porzioni

Ingredienti:

  1. Nella parte superiore di una doppia caldaia a fuoco medio, sbatti insieme i tuorli e lo zucchero fino a quando non si addensa e diventa spumoso.
  2. In una casseruola di media grandezza unire il latte e la panna e scottare.
  3. Versare lentamente il composto di latte caldo nel composto di uova, sbattendo continuamente, e continuare a cuocere a fuoco medio fino a quando la crema pasticcera ricopre il dorso di un cucchiaio. Togliere dal fuoco e filtrare.
  4. Raffreddare a temperatura ambiente e aggiungere il latticello. Congelare in una gelatiera secondo le istruzioni del produttore. Conservare in freezer fino al momento di servire.

Ricetta crema di zucca rossa kuri - Ricette

Preriscaldare il forno a 425 gradi Fahrenheit e foderare una teglia con carta da forno. Mettere la zucca tagliata e snocciolata nella padella e condire con olio vegetale quanto basta per ricoprire leggermente la zucca all'interno. Ungete l'interno della zucca con l'olio e cospargetela di sale e pepe. Girare la zucca a faccia in giù sulla teglia e arrostire finché non è tenera e completamente cotta, circa 40-50 minuti (se la pelle e/o la carne si scuriscono un po', non è un problema che dà un buon sapore). Una volta sfornata la zucca, mettetela da parte. Una volta raffreddata, tagliate a tocchetti la zucca.

Mentre la zucca butternut sta arrostendo, tagliare la polpa di zucca rossa Kuri a cubetti. Sbucciare e affettare finemente le cipolle. Pelare, lavare e tagliare a cubetti le patate. Lavate lo zenzero fresco e tritatelo finemente.

Scaldare l'olio vegetale con 2 cucchiai di burro in una casseruola grande e soffriggere la zucca Kuri, le cipolle e le patate per 5 minuti. Aggiungere lo zenzero e far rosolare brevemente. Spolverare il tutto di farina, mescolare e far soffriggere per 3 minuti. Aggiungere gradualmente il brodo, mescolando continuamente, e condire con sale e pepe. Portate a bollore e poi abbassate il fuoco e coprite la zuppa con un coperchio. Cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti, mescolando spesso per evitare che si bruci.

Nel frattempo tostare i semi di zucca in una padella senza grassi e mettere da parte. Se ti piace, ora puoi friggere la salvia in 1 cucchiaio di burro in una padella. Friggere per circa 1 minuto per lato a fuoco medio. Non deve diventare troppo scuro, altrimenti diventerà amaro.

Dopo che la zuppa avrà sobbollito per 20 minuti, aggiungere la zucca arrostita. Frulla la zuppa con il frullatore - se stai usando un frullatore ad immersione, fai attenzione perché la zuppa è calda. Incorporare il latte e la panna acida con una frusta. Portare di nuovo a ebollizione e condire a piacere con cannella, chiodi di garofano in polvere, noce moscata e zucchero di canna a piacere. Versate la zuppa nelle ciotole e spolverizzate con i semi di zucca e, se vi piace, aggiungete sopra la salvia fritta e un ciuffo di panna acida.

Nota: l'uso di due diversi tipi di zucca invernale porta questa zuppa a un nuovo livello, ma puoi semplicemente usare la zucca butternut o la zucca rossa Kuri.


Zuppa Di Zucca Rossa Kuri Con Finocchio Arrostito

Questa zuppa cremosa e setosa di zucca rossa kuri, condita con finocchi dolci e arrostiti è facile da preparare e così accogliente e deliziosa!

Cos'è la zucca rossa Kuri?

Mai sentito parlare di zucca rossa kuri? Nessun problema, l'autunno 2020 è stato quando questa bellezza ha fatto la mia conoscenza grazie a Middlebury Organic Farms. D'ora in poi lo cercherò sicuramente! La zucca rossa kuri è una zucca invernale dalla pelle sottile e di colore arancione che sembra una zucca senza le creste. La zucca kuri rossa dal sapore pieno e dolce è perfetta per zuppe, stufati e stufati. La polpa cremosa e gialla ha un sapore simile alle castagne. Il kuri rosso è un ottimo sostituto di quasi tutte le ricette che richiedono la zucca. È facile essere sopraffatti da tutte le varietà di zucca invernale al mercato contadino e nel reparto dei prodotti, ma ti sto dicendo che questa sarà una delle tue nuove preferite.

Faccio fatica quando il tempo cambia a fine estate. Di solito non sono uno dei primi ad accogliere in autunno. Ma quando arrivano le zucche autunnali e invernali e la zuppa inizia a succedere, è allora che mi ci metto ufficialmente. Se non riesci a trovare una zucca rossa kuri, sostituiscila con la zucca kabocha o la zucca butternut. Te lo prometto, sarà altrettanto delizioso.

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Come fare la zuppa di zucca rossa Kuri

Questa zuppa ha un sapore molto ricco e complesso, ma è incredibilmente facile da preparare con pochi semplici ingredienti. Ecco di cosa avrai bisogno:

Zucca Rossa Kuri – una taglia media dovrebbe andare bene.

Cipolla – Adoro usare la cipolla dolce in questa ricetta, ma anche la cipolla gialla è un sostituto perfetto.

Scalogno – l'aggiunta di scalogno e cipolla dà più profondità di sapore

Baia Foglia – fragrante e floreale, non è mai una cattiva idea gettare una foglia di alloro in una zuppa!

Brodo vegetariano o di pollo – Puoi usare quello che preferisci. Di solito uso il brodo vegetale nelle zuppe vegetariane.

Burro – Un tocco di burro aggiunge ricchezza. Se lo mantieni vegano, aggiungi invece un filo extra di olio d'oliva.

Olio d'oliva – Usa un buon olio d'oliva per questo. Gli ingredienti sono molto semplici e li assaggerete tutti!

Panna pesante o latte di cocco – un must per la cremosità. Inoltre, quel turbinio!

Finocchio – Arrostiscilo come condimento per la zuppa per una combinazione di sapori incredibilmente buona.

Contorno – Noci pecan (o pepitas) tostate e un filo di olio d'oliva. Consiglio anche un sacco di pane croccante con più olio d'oliva per l'immersione.

I passaggi non potrebbero essere più facili. Tagliare la zucca, arrostirla – Lo faccio un passo prima del tempo. Molte ricette di zuppa di zucca ti dicono di aggiungere la zucca cruda a cubetti al liquido e far sobbollire. Questo va benissimo, ma non c'è niente come la tostatura per far risaltare la dolcezza naturale e aggiungere un altro strato di sapore. Non saltarlo.

Tritare grossolanamente la cipolla e lo scalogno – non deve essere perfetto in quanto tutto si mescola comunque! Fate appassire le cipolle e lo scalogno nel burro e nell'olio d'oliva. Fate bollire con la zucca arrostita e il brodo vegetale e frullate. Mentre prepari la zuppa, prepara e arrostisci i tuoi finocchi e sarai coccolato con una ciotola di prelibatezze in pochissimo tempo.

Come preparare il finocchio?

Il finocchio sembra piuttosto strano e può essere intimidatorio da preparare, ma è super facile. Ha un odore di liquirizia, ma in realtà è un membro della famiglia delle carote! Il finocchio ha un sapore forte crudo, ma si addolcisce e si addolcisce quando lo arrostisci, ed è assolutamente delizioso. Il complemento perfetto per questa zuppa. Per prepararlo, tagliate semplicemente le fronde o i gambi superiori. Se lo strato esterno è molto sporco, rimuovi anche quello. Tagliare il torsolo sottilmente sul fondo, tagliare a metà il bulbo e quindi rimuovere il resto del torsolo. Affetta il bulbo senza torsolo come faresti con una cipolla o un cavolo. Mescolare gli spicchi di finocchio nell'olio d'oliva e arrostire in forno a 375 per 20-25 minuti fino a quando saranno morbidi, leggermente dorati e caramellati.

Questa zuppa si conserva benissimo in freezer. Se sei abbastanza fortunato da imbatterti in una zucca rossa kuri, prendine un po' e creane una grande quantità. Poi, quando il desiderio arriva, scongela la zuppa, arrostisci un po' di finocchio e ringrazia te stesso.


Zucca e Zenzero

Zucca e zenzero calzano a pennello! Si armonizzano meravigliosamente tra loro e lo zenzero dona alla zuppa una certa piccantezza.

Soprattutto durante la stagione fredda, quando il raffreddore è in agguato ovunque ti giri, di zenzero non ne hai mai abbastanza. Perché le sue proprietà antibatteriche e antinfiammatorie rafforzano il sistema immunitario e aiutano ad alleviare i sintomi del raffreddore in modo naturale.

La zuppa allo zenzero è davvero il soul food invernale ai massimi livelli!


Zuppa di Zucca Hubbard con Gremolata al Pistacchio

È ottobre (come. ) ed è tempo di zuppa di zucca. Pubblicare zuppa di zucca è diventata un'involontaria tradizione autunnale qui su A Calculated Whisk, a cominciare da zuppa di zucca con aglio fritto e olio al peperoncino nell'ottobre 2014. La tradizione è continuata con 2015’s zuppa di pastinaca e zucca e l'anno scorso’s Zuppa di zucca e patate (con pancetta e melograno sopra!).

La zuppa di zucca dell'autunno 2017 e 8217 è questa zuppa di zucca hubbard con gremolata al pistacchio. L'ho inventato per un capriccio quando mi sono ammalato pochi giorni dopo il mio matrimonio e da allora non sono più riuscito a smettere di mangiarlo. La zuppa è ricca e deliziosa da sola, ma è ancora migliore con qualche cucchiaiata di gremolata al pistacchio.

Originariamente ho preparato questa zuppa con una zucca rossa kuri del mio CSA–quello nella foto in alto a destra di questa foto. Da allora, ho avuto problemi a mettere le mani su un altro kuri rosso, quindi mi sono rivolto alla zucca ranuncolo (nella foto sopra), che è un altro membro della famiglia delle zucche hubbard. Ho una leggera preferenza per la zucca rossa kuri e sono costantemente alla ricerca di essa, ma funzionerà (e probabilmente funzioneranno anche altre zucche invernali a polpa arancione come la butternut).

Dal momento che è stato concepito come un pranzo veloce mentre ero malato e detesto fare qualsiasi sforzo reale, questa zuppa di zucca hubbard è estremamente semplice. Si fa così: fai bollire un po' di brodo mentre sbucci, tagli e pulisci una zucca (adoro Brodo di ossa di pollo biologico del Pacifico qui perché il rosmarino fuoriesce poco ed è ottimo con la zucca). Aggiungere i cubetti di zucca al brodo caldo insieme a una foglia di alloro e un po' di sale e pepe. Sbucciare e tritare una mela verde e aggiungerla quando la zucca è tenera. Cuocere ancora qualche minuto, quindi mantecare con un po' di ghee e frullare con un frullatore ad immersione. Vedere? Facile e veloce.

La gremolata al pistacchio è anche semplice da preparare nel tempo di cottura della zuppa. La gremolata è simile al pesto ma di solito è preparata con prezzemolo, aglio e limone. Qui ho tenuto l'aglio e il limone ma ho usato il basilico al posto del prezzemolo e ho aggiunto dei pistacchi e dell'olio d'oliva. Quindi davvero, ora che ci penso, questo è più un incrocio tra pesto e gremolata. Non importa come lo chiami, è fresco e saporito e si abbina perfettamente alla zuppa di zucca hubbard vellutata e leggermente dolce.

Se provi questa ricetta, apprezzerei molto se hai lasciato una valutazione e un commento qui sotto facendomi sapere come è andata. Grazie mille e buona cucina autunnale!


Riepilogo della ricetta

  • 1 zucca butternut, tagliata a metà e senza semi
  • 1 cucchiaio di burro, fuso
  • 1 cucchiaino di sale, diviso
  • ¾ cucchiaino di spezie per torta di zucca, diviso
  • ¼ cucchiaino di pepe di Caienna
  • 1 cucchiaio di burro
  • ½ tazza di cipolla gialla tritata
  • 1 cucchiaino di curry giallo in polvere
  • 1 (13 once) può latte di cocco
  • 2 ½ tazze di brodo vegetale, o più se necessario
  • ¼ cucchiaino di noce moscata appena grattugiata
  • ½ tazza di pepitas (semi di zucca)
  • 1 pizzico di noce moscata appena grattugiata, o a piacere

Preriscaldare il forno a 425 gradi F (220 gradi C).

Mettere la zucca in una teglia da forno, con la carne rivolta verso l'alto. Spennellare 1 cucchiaio di burro fuso sulla polpa e aggiungere 1/2 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di spezie per torta di zucca e pepe di Cayenna.

Cuocere in forno preriscaldato finché sono teneri, circa 1 ora. Togliete la zucca dal forno e fate raffreddare per 15 minuti.

Metti una pentola grande a fuoco medio e aggiungi 1 cucchiaio di burro. Cuocere e mantecare la cipolla nel burro fuso per 2 minuti. Aggiungere il curry in polvere e cuocere per 1 minuto. Unire il latte di cocco e portare a bollore.

Raccogli la polpa dalla zucca e aggiungila alla miscela di latte di cocco, mescola con 1/2 cucchiaino di sale rimanente, 1/4 di cucchiaino di spezie per torta di zucca, brodo vegetale e 1/4 di cucchiaino di noce moscata. Portare a ebollizione, ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento fino a quando la zuppa non sarà ben calda.

Frullate la zuppa con un frullatore ad immersione a bassa velocità. Cuocere a fuoco lento fino a quando la zuppa è liscia e addensata, circa 20 minuti in più. Aggiungere altro brodo vegetale per una consistenza più sottile e aggiustare di sale.



Commenti:

  1. Juzil

    È vero! Penso che questa sia un'ottima idea.

  2. Mumuro

    È uno scherzo?

  3. Kenway

    Sono qui casual, ma sono stato appositamente registrato per partecipare alla discussione.

  4. Thaddeus

    ben fatto! Grazie a!!!

  5. Zushakar

    Tra noi che parliamo, prova a cercare la risposta alla tua domanda su google.com

  6. Jawad

    Meraviglioso, questa è una frase preziosa



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