Nuove ricette

Presentazione dei vini greci del Monte Olimpo

 Presentazione dei vini greci del Monte Olimpo

La Grecia è uno dei luoghi di nascita del vino, lungo le rive del Mediterraneo orientale, ma per gran parte dei tempi moderni, i grandi vini greci erano in gran parte solo un ricordo.

I vigneti principali di Gerovassilious si trovano vicino a Salonicco, conosciuta anche dagli occidentali come Salonicco, nel piccolo villaggio di pescatori di Epanomi dove è cresciuto.

La vita è ancora semplice a Epanomi, dove la gente del posto beve ouzo nelle taverne e ascolta la musica dei rom itineranti, le persone che chiamiamo ancora zingari.

E c'è sempre pesce fresco dell'Egeo e prodotti locali preparati in modo semplice, fresco e delizioso

Gerovassiliou mi porta a pranzo in una spiaggia preferita in cui è andato fin dall'infanzia. Su una strada sterrata, passiamo davanti a diverse capanne di cibo sgangherate chiamate kantinas, quindi entriamo in una.

Il proprietario, noto solo come Dimitri, griglia le bistecche di pesce spada fresco che Gerovassiliou ha raccolto questa mattina nel villaggio e prepara con loro una semplice insalata greca, cipolle e pomodori - come locale alla deriva per Coca Cola e snack.

Il giorno successivo, andiamo alla Katsaros Estate, un cliente di Geravassiliou, l'unica azienda vinicola sul leggendario Monte Olimpo, i cui vigneti sono spesso riparati dalle nuvole basse. Lì incontriamo Dimitris Katsaros e suo figlio, Evripidis, rispettivamente ex e attuali produttori di vino di Katsaros.

I panorami della pianura a circa 2.000 piedi sotto e il mare nebbioso sono incantevoli

Come quelli dell'aspra e favolosa Valle di Tempe alla nostra destra.

Katsaros utilizza esclusivamente uve occidentali: chardonnay, merlot e cabernet sauvignon. Stella Katsaros, un'insegnante nel villaggio sottostante e una nota scrittrice di libri di cucina, ci serve l'hortopita appena fatta, una pasta aromatizzata alle erbe, da abbinare allo chardonnay freddo.

Quella sera Stella ci chiama a cena, dove ci serve cibo tradizionale da accompagnare ai vini di famiglia.

Ceniamo a base di zucchine con feta; una moussaka morbida, quasi cremosa; dolmades di carne e riso alla menta; e brasato di manzo con peperoni verdi. Il dessert è la galatopoita, un budino di latte fresco in una crosta friabile.

Infine, assaggiamo una o due ciliegie che si asciugano sul tetto di un capannone basso, salutiamo la famiglia Katsaros e scendiamo dal Monte Olimpo fino alla pianura oceanica sottostante.

Quest'uomo ha contribuito a riportarlo indietro. Si chiama Evangelos Gerovassilou e ho avuto l'opportunità di visitarlo nella sua azienda vinicola nella Macedonia greca. Il suo lavoro è stato fondamentale per la rinascita della vinificazione nel nord della Grecia e la sua influenza raggiunge anche le vette del Monte Olimpo, dove in seguito avrei bevuto vino da un trespolo dove un tempo gli dei governavano la vita degli antichi greci.


Guarda il video: Menemui Komunitas Yunani Modern yang Masih Berdoa Kepada Zeus (Gennaio 2022).