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Hot Sauce Expo in arrivo a New York il 20 e 21 aprile

Hot Sauce Expo in arrivo a New York il 20 e 21 aprile


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Saranno presenti più di 50 migliori proprietari di salsa piccante

Un appello a tutti gli amanti della salsa piccante: il 20 e 21 aprile, Williamsburg, l'East River State Park di Brooklyn, diventerà probabilmente la destinazione più calda della costa orientale (o dovremmo dire più piccante).

Il primo Hot Sauce Expo riunirà più di 50 venditori di salsa piccante artigianale in un unico luogo, e non sarà solo uno sbocco per mostrare le loro mercanzie: la concorrenza sarà calda come le salse (scusate per tutti i giochi di parole).

Gli Screaming Mi Mi Awards verranno assegnati sabato 20 aprile, poiché tutte le candidature saranno giudicate e valutate secondo le seguenti categorie: Louisiana-Style, Chipotle, Fruit-Based, Fruit-Based Hot, Jalapeño, Habanero, Scorpion, Pepper Blend , Best Label Art, Novità Hot Sauce e People's Choice. Domenica 21 aprile si terrà una gara di ala di pollo e una gara di Bloody Mary il 20 aprile. Anche il presidente del Brooklyn Borough Marty Markowitz sarà presente per proclamare il 20 aprile "Brooklyn Hot Sauce Day".

I biglietti per il festival costano solo $ 10 (o $ 12 il giorno di) e i biglietti VIP, che costano $ 100, forniscono l'accesso a un bar completo che include alcolici e il concorso "Bloody Mary Mix-Down" (solo domenica), un Sacchetto regalo VIP, una bottiglia di salse High River e un anno di abbonamento a Chile Pepper Magazine. Maggiori informazioni e biglietti possono essere trovati su il sito web dell'evento.


Il terapista nutrizionista condivide semplici ricette per una dieta a base vegetale

NEW YORK (CBSNewYork) — In questi giorni, sempre più persone stanno passando alle diete a base vegetale per migliorare la salute generale, ma da dove cominciare e richiede più tempo rispetto ad altre tendenze dietetiche?

La nutrizionista Amy Ruth Finegold ha alcune semplici ricette che puoi preparare a casa.

Zuppa di lenticchie

Ingredienti:
2 cucchiai di burro
1 cipolla grande tritata
1,5 cucchiaini di cumino macinato
1 cucchiaino di coriandolo macinato
3 carote pelate e tritate
2 gambi di sedano tritati
4 spicchi d'aglio
Sale
Lattina di pomodori biologici (opzionale)
3 tazze di lenticchie marroni ammollate (ammollo 2 tazze)
6 tazze di brodo vegetale
2 tazze d'acqua
4 rametti di timo
sacchetto di spinaci
2 foglie di alloro
2 rametti di rosmarino

Indicazioni:
Scaldare il burro in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, le carote e il sedano. Aggiungere l'aglio e le verdure. Aggiungere i pomodori con il loro sugo. Aggiungere le lenticchie e mescolare per ricoprire. Aggiungere il brodo e mescolare. Aggiungere i rametti di timo, le foglie di alloro e il rosmarino. Cuocere a pressione per 20 minuti. Aggiungere alla fine gli spinaci e il sale. Eliminate le foglie di alloro ed eventuali rametti. Prendi due tazze di zuppa (assicurati che siano due tazze che contengano molte lenticchie). Frulla queste due tazze in un frullatore. Quindi torna alla pentola della zuppa. Guarnire con prezzemolo.

Patate dolci ripiene messicane (Credit: CBS2)

Patate dolci ripiene alla messicana

Ingredienti:
2 patate dolci grandi
1 cucchiaio di olio d'oliva
1/4 tazza di cipolla rossa tritata
1/4 tazza di peperone tritato
1/2 tazza di mais congelato
1 tazza di fagioli neri in scatola scolati e sciacquati
2 cucchiaini di peperoncino in polvere
1 cucchiaino di cumino
1/2 cucchiaino di paprika

Per guarnire:
1 avocado schiacciato
Tahini
Salsa piccante
coriandolo tritato

Indicazioni:
1. Preriscaldare il forno a 400 gradi F. Mettere le patate dolci su una teglia e bucherellare con una forchetta. Mettere in forno e cuocere per 40 minuti.
2. Nel frattempo, scaldare l'olio in una padella larga. Aggiungere la cipolla e il pepe e soffriggere finché sono teneri, circa 5 minuti.
3. Aggiungere il mais, i fagioli neri e le spezie e cuocere altri 2-3 minuti.
4. Quando le patate dolci sono tenere, estraete dal forno e lasciate riposare per 5 minuti. Tagliare a metà e mettere ogni metà su un piatto. Completare con il composto di fagioli, avocado e un filo di tahini e salsa piccante. Terminate con una spolverata di coriandolo e buon appetito!

Ratatouille di quinoa (Credit: CBS2)

Ratatouille di quinoa

Ingredienti:
1 melanzana
4 cucchiai di olio d'oliva
1 cipolla, tritata
2 zucchine medie a cubetti
1 peperone dolce grande, privato dei semi e tritato
3 spicchi d'aglio, tritati
1 lattina da 12 once di pomodori a cubetti
3/4 tazza di chicchi di quinoa
1 tazza d'acqua

Indicazioni:
1. Preriscaldare il forno a 325 gradi.
2. Tagliare a cubetti le melanzane. Irrorare e ricoprire con 2 cucchiai di olio d'oliva. Mettere su una teglia e cuocere per circa 20 minuti. Togliere dal forno e mettere da parte.
3. Riscaldare l'olio d'oliva rimanente in una casseruola capiente e cuocere la cipolla finché non diventa morbida. Aggiungere le zucchine e il pepe e cuocere per circa 3-5 minuti. Mescolare l'aglio e i pomodori e condire con sale e pepe. Coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
4. Aggiungi la quinoa alla casseruola insieme all'acqua. Mescolate la quinoa con l'acqua e fate sobbollire per 15 minuti con il coperchio. Quindi aggiungere le melanzane e cuocere fino a quando non saranno ben calde. Quindi servire.


Gli Halal Guys sono un motivo per visitare la città tanto quanto qualsiasi altro cibo che hai deciso di inserire nella tua breve lista durante una visita. Questo carrello Halal con pollo e riso viene servito a una lunga fila di fan per una buona ragione. I condimenti sono audaci e deliziosi, pollo cotto croccante e riso condito.

Ho mescolato un po' la salsa aggiungendo Sriracha e quando è arrivata l'ora di cena, c'è stato un lungo periodo di silenzio mentre tutti ci riempivamo la faccia il più velocemente possibile! Questo piatto è fantastico e non è troppo piccante anche per i più giovani (meno la salsa).

Provalo, può sembrare intimidatorio a causa del numero di ingredienti, ma in realtà è solo un elenco leggermente lungo di passaggi davvero semplici e il risultato finale è più che compensato!

Questo carrello Halal con pollo e riso proviene da una delle mie fonti preferite per l'ispirazione per la cena e la magia della cucina, la rock star di Serious Eats Food Lab Kenji.

Se ti dà un consiglio, sai che è perché ha provato 15 modi diversi per trovare il migliore. Puoi entrare nella ricetta e sapere, senza esitazione, che ti aspetta del cibo davvero delizioso. Non mi ha ancora deluso e sono anni che preparo le sue ricette. Normalmente hanno qualche passaggio in più rispetto alla maggior parte, ma guarda cosa ti dà #8230

Per marinare il pollo: unire il succo di limone, l'origano, il coriandolo, l'aglio e l'olio d'oliva in un frullatore fino a ottenere un composto omogeneo. Condire a piacere con sale kosher e pepe nero. Metti il ​​pollo in un sacchetto ziploc. Marinare per 3-4 ore.
Estrarre dal sacchetto e asciugare con carta assorbente. Cuocere a fuoco medio-alto in una padella, con la pelle rivolta verso il basso per 4-5 minuti, o fino a quando non saranno ben dorati. Girare e cuocere per altri 4-5 minuti fino a completa cottura. Lascia raffreddare il pollo per 5-10 minuti, quindi taglialo a pezzi grossolani.
Per il riso: sciogliere il burro a fuoco medio in un grande forno olandese, quindi aggiungere le spezie.


Cuocere, mescolando spesso per 4 minuti fino a quando il riso è tostato.
Aggiungere il brodo di pollo e condire a piacere con sale e pepe. Portare la miscela a ebollizione. Coprire, ridurre a fuoco lento e cuocere per 15 minuti senza disturbare. Togliete dal fuoco e fate riposare senza aprire il coperchio per 15 minuti.
Una volta sformato potete usarlo come base per il pasto e guarnire con il pollo tritato. Per preparare la salsa: unire yogurt, aglio, sale, pepe e Sriracha e lasciare riposare per un'ora in frigorifero.
Nota di Kenji: “Non marinare il pollo per più di 4 ore o otterrà una consistenza pastosa. Se per qualsiasi motivo devi ritardare la cottura del pollo, rimuovilo dalla marinata, asciugalo con carta assorbente e riponilo in frigorifero fino al momento di cucinarlo.

Puoi anche servire il pollo senza tritarlo ed è comunque un ottimo pasto.

Strumenti utilizzati nella realizzazione di pollo e riso Halal Cart:
Pig Tail Flipper – Lo uso *quasi* più di quanto uso le pinze in cucina. Il capovolgimento è così veloce e non distrugge gli alimenti.
Riso a chicco extra lungo – Puoi usare il riso normale, ma il piatto è davvero speciale con riso a chicco extra lungo o riso Basmati.
Dutch Oven – Ai tempi del nostro matrimonio All-Clad ha avuto questo fantastico regalo con gli acquisti e abbiamo finito con TRE di questi. Li uso per quasi tutto e talvolta anche per tutti e tre contemporaneamente.
Curcuma – Non è una spezia che si usa molto nella cucina di tutti i giorni, questo è davvero il segreto nel piatto insieme al coriandolo.
Spice Rack – Ho elencato le spezie sopra come punto di riferimento per cosa sono la curcuma e cosa sono il coriandolo, ma compro spezie alla rinfusa dai droghieri locali e da Penzey’s. È meno costoso e di qualità significativamente superiore rispetto all'acquisto dei barattoli singolarmente, ma alla fine mi sono ritrovato con tonnellate di piccoli sacchetti di spezie. Entra nel portaspezie. Tutto è pulito e organizzato e lo adoro così tanto che in realtà sarà nella raccolta dei regali delle feste in arrivo il mese prossimo! Ho <3 questo portaspezie che AllSpice mi ha inviato. ?


Sono Todd Wilbur, Hacker alimentare cronico

Per 30 anni ho decostruito i cibi di marca più iconici d'America per creare le migliori ricette di cloni originali da usare a casa. Benvenuto nel mio laboratorio.

Descrizione del menu: "Eccoli in tutta la loro gloria da leccarsi i baffi e pluripremiati: Buffalo, ali di pollo in stile newyorkese filate nella tua salsa preferita."

Dal momento che Buffalo, New York, era troppo lontana, Jim Disbrow e Scott Lowery soddisfacerono la loro travolgente brama nel 1981 aprendo un ristorante speziato di ala di pollo vicino a casa nel Kent, Ohio. Con salse esclusive e un'atmosfera festosa, la catena si è ora evoluta da bar sportivo con ali di un campus universitario a ristorante per famiglie con oltre 300 unità. Mentre friggere le ali di pollo non è un vero segreto, basta lasciarle cadere nel grasso bollente per circa 10 minuti, le deliziose salse piccanti rendono le ali speciali. Ci sono 12 varietà di salsa disponibili per rivestire le tue parti croccanti di pollo alla catena e sto presentando cloni per i sapori più tradizionali. Queste salse sono molto dense, quasi come condimenti o intingoli, quindi utilizzeremo una tecnica emulsionante che garantirà un prodotto finale cremoso in cui l'olio non si separerà dagli altri ingredienti. Ecco la tecnica di cottura e rivestimento dell'ala di pollo, seguita da cloni per le salse più popolari: Aglio Piccante, Medio e Caldo. Le ricette della salsa potrebbero sembrare le stesse all'inizio, ma ognuna ha lievi variazioni che rendono la salsa più calda o più mite regolando il livello di pepe di Caienna. Puoi trovare la salsa al pepe di Frank tra le altre salse piccanti nel tuo mercato. Se non riesci a trovare quella marca, puoi anche usare la salsa piccante Crystal Louisiana.

Quando le vendite di questo panino un tempo a offerta limitata hanno superato le aspettative, Wendy's lo ha reso una voce di menu permanente. Ora puoi ricreare il tocco speziato dell'originale con una miscela segreta di spezie nel rivestimento croccante del pollo. Segui lo stesso ordine di impilamento dell'originale e qui farai quattro cloni sandwich a una frazione del costo della cosa reale.

Scopri altre ricette imitative di Wendy come il loro famoso peperoncino qui.

Popeyes Famous Fried Chicken and Biscuits è diventata la terza più grande catena di pollo al servizio rapido al mondo nei ventidue anni dall'apertura del suo primo negozio a New Orleans nel 1972. (KFC è il numero uno, seguito da Church's Chicken ). Da allora, la catena è cresciuta fino a 813 unità, molte delle quali all'estero in Germania, Giappone, Giamaica, Honduras, Guam e Corea.

Il pepe di Caienna e il pepe bianco danno calore a questo pollo fritto croccante.

Ti è piaciuta questa ricetta? Metti le mani sulla mia ricetta segreta per Popeyes Chicken Sandwich e altri piatti Popeyes qui.

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Include otto (8) ricette da 79¢ a scelta ogni mese!

Descrizione del menu: "Bistecca a cottura rapida con scalogno e aglio."

Gli amanti della carne ne vanno matti al ristorante. La bistecca di fianco viene tagliata a bocconcini contro il grano, quindi viene leggermente spolverata di fecola di patate (nel nostro caso useremo l'amido di mais), fritta in olio e cosparsa di una straordinaria salsa di soia dolce all'aglio. La carne esce tenera come può essere e la salsa semplice canta per le tue papille gustative. Ho progettato questa ricetta per usare un wok, ma se non ne hai uno sarà sufficiente una padella (potrebbe essere necessario aggiungere più olio nella padella per coprire la carne nella fase di frittura). La salsa segreta di P. F. Chang è ciò che rende questo piatto così buono ed è versatile. Se non ti piace il manzo, puoi sostituirlo con il pollo. Oppure puoi spennellarlo sul salmone alla griglia.

Ho clonato molti dei migliori piatti di P.F. di Chang. Clicca qui per vedere se ho affrontato il tuo preferito.

I piccoli pacchetti rossi di salsa piccante viscosa al gigante del fast food hanno un seguito di culto di fan rabbiosi che faranno di tutto per mettere le mani su grandi quantità. Uno di questi fan della salsa ha commentato online: "Ci sono dipendenti o manager di Wendy là fuori che mi spediranno un'intera confezione di Hot Chili Seasoning? Giuro che non è uno scherzo. Adoro la roba. Do una mancia extra a Wendy's lavoratori per ottenere grandi manciate di roba." Bene, non c'è davvero bisogno di dare la mancia ai dipendenti di Wendy, perché ora puoi clonare tutta la salsa piccante che vuoi nella tua cucina con questa ricetta top secret.

Gli ingredienti elencati sul vero condimento per peperoncino piccante sono acqua, sciroppo di mais, sale, aceto distillato, aromi naturali, gomma di xantano ed estratti di paprika. Useremo molti di quegli stessi ingredienti per il nostro clone, ma sostituiremo la gelatina con la gomma xantana (un addensante) per ottenere la giusta consistenza leggermente appiccicosa. Per il sapore e il colore naturali useremo pepe di Caienna, cumino, paprika e aglio in polvere, quindi filtreremo le particelle con un colino a rete metallica dopo che avranno contribuito con ciò di cui la salsa ha bisogno.

Questa ricetta produce 5 once di salsa, la quantità giusta per adattarsi bene a una bottiglia di salsa piccante usata, e costa solo pochi centesimi.

Descrizione del menu: "Crea i tuoi involtini di lattuga tailandese! Strisce di pollo satay, carote, germogli di soia, noodles al curry di cocco e foglie di lattuga con tre deliziose salse tailandesi piccanti: arachidi, peperoncino rosso dolce e anacardi al tamarindo."

L'antipasto n. 1 di Cheesecake Factory è finalmente falso, e ho tutti i componenti segreti per un'impressionante imitazione qui in una ricetta: deliziosi duplicati delle tre fantastiche salse da immersione, perfette fette di cetriolo in agrodolce e una facile marinata al curry di cocco clone per il pollo che funge anche da salsa per le tagliatelle. Preparati a stupire tutti quando sveli questo kit di avvolgimento di lattuga fai-da-te di ispirazione thailandese al tavolo. Il piatto finale servirà il doppio delle persone rispetto alla versione del ristorante e molto probabilmente avrai abbastanza salse avanzate per servirlo di nuovo se vuoi ottenere più pollo.

Clicca qui per altre incredibili ricette di imitazioni di Cheesecake Factory.

Descrizione del menu: "Le nostre premiate Baby Back Ribs vengono arrostite lentamente, quindi imbastite con salsa BBQ Bourbon Jim Beam e rifinite sulla nostra griglia Mesquite."

Quando il tuo equipaggio morde queste schiene, assaporerà la carne così tenera e succosa che scivola via dall'osso. La brasatura lenta cuoce le costine alla perfezione, mentre la rapida cottura alla griglia aggiunge il sapore finale di salsedine e affumicato. Ma il componente più importante di qualsiasi costolette decenti è una salsa piena di sapore, e questa versione della salsa pluripremiata di Roadhouse Grill è roba buona. Ho ordinato le costolette nude (senza salsa) in modo da poter vedere se c'era qualche sfregamento rilevabile aggiunto prima della cottura e non ho trovato altro che sale e molto pepe nero grosso. Quindi questo è il modo in cui ho progettato la ricetta e funziona.

Ora, che ne dici di un imitatore Roadhouse Grill Roadhouse Rita per lavare quelle costole.

Descrizione del menu: "Petto di pollo impanato croccante condito con salsa di agrumi e zenzero dolce e piccante. Servito con salsa piccante al wasabi-ranch per immersione."

Quindi ti piacciono le ali disossate ma hai bisogno di una pausa dal tradizionale sapore di Caienna dello stile Buffalo. Se la salsa agrodolce allo zenzero fresco sembra seducente, ecco una variante che vale la pena fare uno spuntino. Insieme alla ricetta segreta della salsa, ecco un modo semplice per fabbricare una copia carbone della fantastica salsa di salsa al wasabi-ranch di Chili semplicemente aggiungendo alcuni ingredienti al condimento di Hidden Valley Ranch. Suggerisco di aggiungere una goccia di colorante alimentare verde alla salsa per darle la stessa sfumatura verde dell'originale. La polvere di wasabi non aggiungerà molto colore, quindi questo è il trucco. Puoi trovare la forma secca in polvere di rafano wasabi nel corridoio del supermercato con gli altri cibi asiatici.

Dai un'occhiata alle mie altre ricette per i famosi piatti di Chili qui.

Questa miscela unica di cinque peperoncini macinati maturi di varia intensità risveglia praticamente qualsiasi piatto, aggiungendo un sapore eccezionale e un calore perfetto, ma non travolgente. I peperoni inclusi nella miscela vanno dal dolce (campana) al piccante (habanero). Il dolce colpisce prima la tua lingua, poi il caldo si insinua.

Hell Flakes NON contiene sale, aceto, MSG o altri ingredienti che si trovano nelle salse piccanti liquide: ottieni solo puro sapore di peperoncino!

Hell Flakes è composto da peperoncini naturali al 100%, che sono un alimento termogenico e antinfiammatorio. La capsaicina nei peperoni aiuta a potenziare il metabolismo in modo da bruciare calorie anche dopo aver finito di mangiare e i peperoni hanno un effetto antinfiammatorio sul corpo per aiutarti a dare sollievo da dolori e dolori.

Hell Flakes porta i fiocchi di peperoncino tritato al livello successivo con fiocchi più piccoli e un sapore migliore. Hell Flakes viene fornito in una bottiglia shaker flip-top di lunga durata per distribuire perfettamente i micro-fiocchi sul cibo.

Hell Flakes è stato sviluppato dall'hacker alimentare Todd Wilbur, ospite di Ricetta top secret su CMT-TV e autore di 11 Ricette top secret libri di cucina.

Bottiglia shaker da 1,9 once. Soddisfatti o rimborsati. Certificato Kosher. Senza glutine.

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Descrizione del menu: "La nostra cheesecake cremosa con pezzi di cioccolato bianco e vortici di lamponi importati senza semi. Cotta in una crosta di cioccolato e rifinita con scaglie di cioccolato bianco e panna montata."

Ecco come ricreare una versione casalinga della cheesecake che molti sostengono sia la migliore che abbiano mai avuto. Le conserve di lamponi sono l'ingrediente segreto che viene fatto roteare nella crema di formaggio che viene versata in una crosta di biscotti al cioccolato sbriciolata. Yum.Non c'è da stupirsi che questa cheesecake sia la scelta numero uno dall'enorme elenco di scelte di cheesecake della catena.

Descrizione del menu: "Il nostro piatto di pollo più popolare! Petto di pollo saltato con asparagi freschi e mozzarella fusa, ricoperto di salsa madeira ai funghi freschi. Servito con purè di patate."

Ciò che rende il "piatto di pollo più popolare" di questa Cheesecake Factory è la salsa dolce di riduzione del vino di Madeira con un cucchiaio. Amico, potrei trangugiare quella roba direttamente da un bicchiere. È così buono. E, senti questo, è facile. Anche se la roba vera sembra includere il brodo di vitello, possiamo inventare un ottimo knockoff usando il brodo di manzo in scatola. Prendi la mozzarella a fette dalla tua sezione di gastronomia e assicurati di battere i petti di pollo molto sottili usando un involucro di plastica per coprirli ciascuno prima di diventare medievale su di esso. Inoltre, in tipico stile Cheesecake Factory, il loro antipasto è enorme, inclusi due filetti di pollo e un mucchio gigante di purè di patate sul lato. Questa ricetta Cheesecake Factory Chicken Madeira produce un totale di quattro filetti di pollo, che si dividono in due porzioni se sei al ristorante. A casa, però, questa è probabilmente la quantità perfetta per una tribù di quattro persone.

Dai un'occhiata alle mie imitazioni di ricette di Cheesecake Factory qui.

L'antipasto numero uno nel menu di Joe si chiama Blue Crab Dip, ma non è necessario il granchio blu per clonarlo. Non hai nemmeno bisogno di usare il granchio fresco. Ho usato del delizioso pezzo di polpa di granchio di Phillip's Seafood che arriva in lattine da 16 once (potresti trovarlo a Costco, Sam's Club, Walmart e Vons) e la salsa è venuta benissimo. Puoi anche usare la polpa di granchio che si trova in lattine da 6 once che si trovano praticamente in ogni supermercato: te ne serviranno due. Assicurati solo di prendere il tipo che includa la carne delle cosce e non dimenticare di drenare il liquido prima di gettarlo dentro.

Sono le patatine fritte più famose al mondo, responsabili di un terzo di tutte le vendite di patatine fritte negli Stati Uniti, e molti dicono che sono le migliori. Queste strisce di patate fritte sono così popolari che Burger King ha persino cambiato la sua ricetta per competere meglio con la formula segreta di Mickey D's. Un quarto di tutti i pasti serviti oggi nei ristoranti americani sono accompagnati da patatine fritte, un fatto che entusiasma i ristoratori poiché le patatine sono la voce di menu più redditizia nell'industria alimentare. I passaggi di preparazione adeguati sono stati sviluppati da McDonald's per ridurre al minimo i tempi di preparazione in negozio, producendo una frittura morbida all'interno e croccante all'esterno. Questo clone richiede un processo di frittura in due fasi per replicare le stesse qualità: le patatine fritte vengono fritte, congelate, quindi fritte ancora una volta per renderle croccanti appena prima di servire. Assicurati di usare un'affettatrice per tagliare le patatine per uno spessore consistente (1/4 di pollice è perfetto) e per un risultato di cottura che le renderà proprio come la cosa reale. Per quanto riguarda la voce che devi immergere le patatine in acqua zuccherata per aiutarle a diventare dorate, ho anche scoperto che non è necessario. Se le patate si sono sviluppate correttamente, contengono abbastanza zucchero da sole per fare un buon clone con un ottimo colore.

Ora, che ne dici di un Big Mac o di un Quarter Pounder da abbinare a quelle patatine? Clicca qui per un elenco di tutte le mie ricette imitative di McDonald's.

Descrizione del menu: “Una zuppa cremosa a base di pollo arrosto, gnocchi della tradizione italiana e spinaci.”

È difficile trovare gnocchi già pronti che siano buoni come quelli che Olive Garden usa nella loro zuppa di successo. Gli gnocchi vengono modellati in piccoli dischi e conditi con un po' di noce moscata. Quindi faremo da zero gli gnocchi per il nostro clone. In questa ricetta segreta per gli gnocchi realizzati alla maniera dell'Olive Garden ho trovato più facile usare il purè di patate istantaneo. Questo tempo risparmiato e gli gnocchi erano sempre ottimi. Dopo aver preparato gli gnocchi formando dei piccoli dischi di pasta, potete iniziare con la zuppa. Per il pollo, prendi un pollo arrosto nel tuo supermercato. Togliere la pelle, quindi togliere la carne e tritarla prima di aggiungerla alla zuppa. Quando la zuppa è pronta, avrai 8 porzioni da 1 tazza di una zuppa che ha esattamente il sapore della nuova preferita di Olive Garden.

Trova tutte le tue ricette preferite di Olive Garden qui.

Durante i mesi delle vacanze, faresti meglio a recarti da Starbucks di buon'ora se vuoi affondare i denti in una deliziosa focaccina alla zucca. Questi triangoli arancioni della felicità sono realizzati con vere spezie di zucca e torta di zucca e svaniscono rapidamente dalla custodia della pasticceria quando l'autunno rotola. Ogni focaccina è generosamente rivestita con una glassa semplice e poi la glassa speziata viene spruzzata sopra. Per ottenere la consistenza friabile, taglia il burro freddo negli ingredienti secchi, con un coltello da pasticceria o frullandolo in un robot da cucina fino a quando tutti i pezzi di burro sono stati lavorati.

Usa la purea di zucca avanzata per il pane alla zucca Starbucks o il latte speziato alla zucca.

Descrizione del menu: "Petto di pollo, funghi, carciofi, capperi e prosciutto affumicato in burro al limone con pasta."

Funghi, cuori di carciofo e prosciutto in una cremosa salsa di burro al limone circondano petti di pollo saltati e pasta di capelli d'angelo per questo piatto tradizionale unico e soddisfacente. Questo clone si colloca tra le prime tre ricette più richieste nella mia lista di risultati dal Macaroni Grill di Romano di 227 unità. La catena italiana di successo fa parte del gruppo di ristoranti Brinker che controlla molti altri ristoranti casual di alto profilo tra cui Border Mexican Grill, Maggiano's e Chili's.

Prepara la mia copia di Lemon Passion Cake per dessert per ottenere l'esperienza completa di Macaroni Grill.

In questi giorni quasi ogni catena di ristoranti casual ha la sua versione di questo antipasto: spinaci e cuori di carciofo mescolati con formaggio e spezie, serviti caldi con patatine o cracker per immersione. Facendo il giro nel corso degli anni, ne ho provati molti e la maggior parte delle formule sono quasi identiche. Cioè, tranne questo. Houston's rende speciale la salsa di spinaci utilizzando una miscela di panna acida, formaggio Monterey Jack e Parmigiano Reggiano, il parmigiano per eccellenza. Il Parmigiano Reggiano nasce in Italia ed è solitamente stagionato quasi il doppio rispetto ad altri, più comuni formaggi Parmigiani. Quell'ingrediente fa la grande differenza in questo tuffo. Quindi dai la caccia ad un po' di questo speciale Parm nel tuo mercato ben fornito o nel tuo negozio di buongustai e scoprirai perché la salsa di spinaci di Houston è stata uno dei cloni di ricette più richiesti qui a TSR.

Se sei affamato di altre fantastiche ricette di imitazioni di Houston, fai clic qui.

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Una miscela segreta di erbe e spezie che renderà le tue bistecche, il pollo e il pesce fatti in casa come se provenissero da un famoso ristorante! Tutto naturale. Non contiene MSG o conservanti. Ottimo per chi ama preparare un pasto davvero gustoso in pochissimo tempo!

Questi rub sono stati creati identificando le erbe, le spezie e gli altri ingredienti che rendono il cibo del ristorante così buono. "Food Hacker", Todd Wilbur, che negli ultimi 25 anni ha decodificato le voci di menu popolari, ha studiato i piatti delle catene più amate in tutto il paese per sviluppare i suoi sfregamenti proprietari con la migliore combinazione di ingredienti dal gusto.

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Potrebbe piacerti anche "Hell Flakes" di Todd Wilbur.

Descrizione del menu: "La nostra famosa torta di zucca ha la giusta quantità di spezie."

Le virtù di Marie Callender's hanno lasciato un segno al di là delle radici della West Coast della catena con antipasti confezionati in stile casalingo e contorni disponibili nelle sezioni di surgelati dei supermercati di tutto il paese. La produzione di torte è dove eccelle la catena. Una fetta fresca di torta di Marie Callender è il più vicino possibile al paradiso fatto in casa da questa parte della finestra del portico della nonna. Questo clone è una scelta ovvia, dal momento che il ristorante vende più torte di zucca di qualsiasi altro, anche nei mesi non festivi. Questo clone è un'opportunità perfetta per migliorare le ricette di torta di zucca icky (come quelle che si trovano sulle lattine di zucca in scatola, per esempio) in molti modi. Per prima cosa, non è necessario utilizzare latte evaporato in scatola quando il latte intero fresco e la panna sono molto meglio. E tre uova, contro le due che si trovano in molte ricette, aggiungeranno ricchezza e compattezza al ripieno cotto. Dopo aver amalgamato il ripieno lo lasciamo riposare un po' in attesa che il forno si preriscalda. In questo modo può avvicinarsi alla temperatura ambiente e il ripieno della torta si cuocerà in modo più uniforme. La ricetta clone qui inclusa per la crosta utilizza una combinazione fredda di burro e grasso per il perfetto mix di sapore e friabilità.

Se stai cercando qualcosa per soddisfare sia gli amanti della zucca che delle noci pecan, prova il mio clone per la cheesecake alla zucca e noci pecan di Cheesecake Factory.

Aggiornamento 12/10/17: ho apportato alcune modifiche per migliorare questa ricetta. Ho aumentato la zucca a 19 once (o 2 1/2 tazze) per riempire meglio la crosta. Prendi una grande lattina di zucca. Inoltre, ho tolto il tuorlo d'uovo dalla crosta per un prodotto finito più friabile e tenero. Inoltre, a causa del ripieno aggiuntivo, ho aumentato il tempo di cottura da 10 minuti a 60-70 minuti. Se trovi che la tua crosta si scurisce troppo sopra, usa uno scudo per crostata o modella un foglio di alluminio intorno alla parte superiore della crosta per evitare che si dori troppo.

Nel 2007 il ristorante in stile Cajun numero uno d'America ha festeggiato il suo 35esimo compleanno con 1.583 negozi in tutto il mondo. Ma Popeyes non è iniziato con il nome che la maggior parte delle persone associa a un certo personaggio dei cartoni animati mangiatore di spinaci. Quando Al Copeland aprì il suo primo chiosco di pollo fritto del sud a New Orleans nel 1972, si chiamava Chicken On The Run. Il nome è stato successivamente cambiato in Popeyes dopo il personaggio di Gene Hackman nel film La connessione francese. Oltre all'ottimo pollo fritto speziato, Popeyes serve meravigliosi biscotti al latticello in stile meridionale che ora possiamo facilmente duplicare per servire con una varietà di pasti fatti in casa. Il segreto è tagliare il burro freddo nell'impasto con un coltello da pasticceria in modo che i biscotti risultino friabili e teneri proprio come gli originali.

Potrebbe non essere elencato nel menu, ma questa è la zuppa più mestolo di Applebee ogni giorno. Assicurati di avere a portata di mano alcune ciotole per la zuppa adatte al forno prima di saltare in questo clone, dal momento che farai scoppiare il piatto sotto la griglia per rosolare e sciogliere il formaggio sopra. Sotto il provolone fuso appiccicoso della versione originale che ottieni da Applebee's c'è un crostino rotondo unico fatto con pane che sembra un panino per hamburger. Quindi è quello che useremo per il nostro clone. La forma rotonda del pane è perfetta per guarnire la ricetta della zuppa di cipolle francese di Applebee.

I Kraft Cheddar Singles, facili da sciogliere e confezionati singolarmente, sono un ingrediente segreto perfetto per questa ricetta della zuppa di cheddar di broccoli Panera Bread che viene servita in questa fermata della zuppa. In questo clone, i broccoli freschi vengono prima cotti al vapore, quindi tagliati a cubetti prima di unirli con brodo di pollo, metà e metà, carota sminuzzata e cipolla. Ora sei a soli 30 minuti dal momento del cucchiaio da minestra.

Clicca qui per altre mie imitazioni di ricette di Panera Bread.

Nel 1880 in Francia, le arance erano piuttosto rare ed esotiche. Quando Louis Alexandre Marnier-Lopostolle si recò nei Caraibi in cerca di ingredienti, tornò con arance amare da abbinare al buon cognac della sua famiglia. Altri liquori all'arancia come il triple sec e il curacao sono mescolati con una base alcolica neutra. Grand Marnier lo ha portato al livello successivo con un sapore più complesso che lo rende il liquore francese più venduto di oggi.

Ora anche tu puoi combinare il cognac con una vera arancia per creare una versione casalinga di questa roba gustosa e costosa. Usando un cognac economico che costa circa 18-20 dollari a bottiglia, puoi creare un cugino clone della cosa reale che normalmente vende per circa 30 dollari a bottiglia. Tutto ciò che serve, oltre al cognac, è un po' di zucchero, un'arancia, e un po' di pazienza per aspettare almeno 2 settimane.

Prova più delle mie imitazioni di cocktail e ricette di liquori qui.

Descrizione del menu: "Pancetta affumicata di Applewood, pollo alla griglia e mozzarella, al forno, poi condita con pomodori Roma, lattuga tritata fredda condita con maionese e avocado fresco a fette."

Non c'è modo migliore per clonare le ottime pizze di questa catena creativa che iniziare con un impasto fatto da zero. Poiché il modo migliore per ricreare l'impasto della pizza in stile commerciale a casa è utilizzare la stessa tecnica di lievitazione lenta utilizzata dai professionisti, dovrai pianificare in anticipo almeno 24 ore. Questo è il tempo necessario al glutine nella farina per fare la sua magia mentre riposa comodamente nel tuo frigorifero. E, se hai la pazienza, 48 ore è ancora meglio. Una volta che l'impasto è pronto, dovresti cuocere le tue pizze - questa ricetta ne fa due - su una pietra per pizza preriscaldata nel tuo forno. Se non ne hai già uno, puoi trovare una delle pietre rotonde o rettangolari in quasi tutti i negozi di articoli per la casa. Questo metodo di cottura è il modo migliore in assoluto per produrre un prodotto finito uniformemente cotto con una consistenza e un gusto che rispecchia le incredibili torte CPK sfornate da forni per pizza in mattoni roventi.

CPK fa anche ottime zuppe e insalate. Ottieni le mie ricette imitative qui.

Dave Thomas, il defunto fondatore di Wendy, ha iniziato a servire questo peperoncino nel 1969, l'anno in cui ha aperto i battenti il ​​primo Wendy's. Nel corso degli anni la ricetta è cambiata un po', ma questa ricetta di Wendy's copycat chili è un'ottima versione di quella servita nei primi anni '90. Prova a guarnirlo con un po' di cipolla tritata e formaggio Cheddar, proprio come puoi richiedere al ristorante.

Ora, alla ricetta imitativa di Wendy's Hot Chili Seasoning.

Joseph Weiss viveva a New York con sua moglie e suo figlio quando il suo medico gli disse che avrebbe avuto bisogno di un cambiamento di clima per aiutare la sua asma. Ha viaggiato a Miami, in Florida, nel 1913 e ha scoperto che era in grado di respirare di nuovo. Trasferì rapidamente la sua famiglia nel sud e aprì il suo primo ristorante, un piccolo bancone per il pranzo. L'attività di ristorazione di Joe esplose nel 1921 quando scoprì come cucinare e servire i granchi di pietra catturati al largo della costa. Joe ha bollito gli artigli carnosi e li ha serviti freddi con una salsa segreta alla senape. Oggi viene rimossa solo una chela da ogni granchio di pietra, quindi il granchio viene ributtato nell'oceano dove rigenererà l'artiglio mancante in circa 2 anni. I granchi di pietra, oltre a molti altri oggetti caratteristici, hanno reso Joe's un hotspot di Miami, e in questi giorni i ristoranti di Joe si possono trovare a Chicago e Las Vegas. Ecco la mia opinione sulle incredibili torte di granchio giganti di Joe, che sono fatte con polpa di granchio e servite come antipasto o antipasto al ristorante. Ovviamente, non puoi clonare un piatto di granchio di Joe senza clonare la salsa di senape segreta, quindi anche quella ricetta è qui.

Ecco alcune altre ricette clone di altri piatti popolari di Joe's Stone Crab.

Prepara le mentine. Il segreto per ricreare il pane all'aglio della Buca di Beppo inizia dall'usare il giusto tipo di pane e tanto aglio fresco. I panettieri di ogni ristorante iniziano a cuocere il pane presto ogni giorno, quindi ti consigliamo di trovare una pagnotta di focaccia appena sfornata nella panetteria del tuo mercato e tagliarla a metà nel mezzo usando un grosso coltello seghettato. Migliore è la focaccia, migliore sarà il risultato del tuo pane all'aglio. Gli spicchi d'aglio vengono affettati molto sottili usando un coltello affilato e una mano ferma. Disporre queste fette sopra il pane generosamente imburrato. Aggiungi prima la mozzarella sminuzzata se è quella versione del pane all'aglio che stai facendo. Quindi, assicurati di consumare almeno una fetta ciascuno quando il pane all'aglio leggermente dorato esce dal forno in modo che l'alito di tutti sia ugualmente puzzolente.

Prepara il super popolare Chicken Limone di Buca di Beppo con la mia ricetta qui.

Descrizione del menu: "Salmone dell'Atlantico grigliato alla fiamma con salsa di miele e pepe di ape servito con contorno di riso pilaf alle mandorle, verdure condite e pane all'aglio tostato".

È tutta una questione di salsa. Questa salsa dolce, piccante e leggermente piccante si sposa perfettamente con il salmone, ma può essere utilizzata anche su pollo o costolette. Assicurati solo di guardare attentamente la salsa mentre cuoce nel caso in cui inizi a bollire. Se sembra che stia parlando per esperienza, hai ragione, oh, che bel pasticcio ho fatto in un tentativo. Quindi, cuocere la salsa lentamente e osservarla attentamente mentre si addensa. Se diventa troppo densa, puoi sempre aggiungere un po' d'acqua per diluirla. Suggerisco di servire questo salmone con riso pilaf alle mandorle come fanno al ristorante. Puoi trovare una buona ricetta clone qui sul sito.

L'offerta di dessert autunnali della Cheesecake Factory è un sapiente miscuglio di torta di noci pecan e cheesecake di zucca in una tradizionale crosta di torta friabile. A prima vista, ho pensato che sarebbe stato facile da sbloccare, ma ho scoperto che la ricetta è un trucco sorprendentemente complicato poiché tutti i componenti della cheesecake seguono regole di cottura diverse.

Il primo passo è stato quello di progettare una crosta che potesse resistere alla cottura tre volte. Dopo alcune prove, sono arrivato a una ricetta che produce un impasto resistente che può essere cotto in forno, quindi cotto di nuovo altre due volte mantenendo la friabilità.

Il passaggio successivo è stato quello di addensare il ripieno di noci pecan prima di aggiungerlo alla tortiera. La mia prima versione ha saltato questo passaggio e il ripieno di noci pecan imbevuto attraverso la crosta e attraverso lo stampo a cerniera sul fondo del forno, dove rimane una macchia scura e carbonizzata fino ad oggi.

Cuocere il ripieno di noci pecan prima che vada nella cheesecake lo addenserà in modo che non si impregni attraverso la crosta e finisca per sporcare il forno. Dopo che il ripieno si è raffreddato per 45 minuti, puoi costruirci sopra una cheesecake.

Aggiungere il ripieno di cheesecake fino alla parte superiore della crosta. Se fai un buon lavoro facendo il bordo superiore della crosta anche tutto intorno, il ripieno della cheesecake si adatterà perfettamente.

Sto condividendo due modi per preparare la deliziosa salsa al caramello finale che va sopra le righe. Il modo più semplice è semplicemente unire le noci con la tua salsa al caramello preferita e versarla su una fetta. Ma il modo migliore è preparare la salsa da zero usando la ricetta che ho incluso qui. Sono solo pochi ingredienti, non è troppo difficile e adorerai i risultati.

Versa la salsa sopra, aggiungi una cucchiaiata di panna montata e avrai prodotto una fetta di cheesecake finita che sembra e ha un sapore come se fosse stata fatta da un professionista.

Ottenere un tavolo al ristorante Rao's originale di 123 anni a New York City è quasi impossibile. I tavoli sono "di proprietà" di clienti abituali che programmano i pasti con mesi di anticipo, quindi ogni tavolo è pieno ogni sera, ed è così da 38 anni. L'unico modo in cui un estraneo potrebbe assaggiare la salsa marinara fresca del ristorante è essere invitato da un cliente abituale.

Se questo non è nelle stelle per te, potresti comprare una bottiglia della salsa al tuo mercato locale (se ce l'hanno). Non sarà fresco, ed è probabile che sia la salsa più costosa del negozio, ma ha comunque il gusto eccezionale di Rao. Una soluzione ancora migliore è copiare la salsa per te stesso usando questo nuovo e molto semplice trucco.

L'attuale comproprietario di Rao's, Frank Pellegrino Jr., ha detto buon appetito nel 2015 che la famosa salsa alla marinara è stata creata da sua nonna molti anni fa, e la salsa che si acquista nei negozi è la stessa ricetta servita nei suoi ristoranti. Gli ingredienti sono comuni, ma la scelta corretta dell'ingrediente principale, i pomodori, è importante. Prova a trovare pomodori interi in scatola alla San Marzano, preferibilmente italiani. Sono un po' più costosi dei tipici pomodori in scatola, ma ti daranno un'ottima salsa.

Dopo 30 minuti di cottura, ti ritroverai con circa la stessa quantità di salsa di un barattolo grande della cosa vera. La tua versione sarà probabilmente solo un po' più brillante e migliore di quella in bottiglia, grazie agli ingredienti freschi. Ma ora puoi mangiarlo quando vuoi, senza prenotazione, a un tavolo tu possedere.

Potrebbe piacerti anche la mia ricetta n. 1 del 2019, Texas Roadhouse Rolls.

Se quei simpatici venditori ambulanti di biscotti non vengono pubblicati fuori dal mercato, potrebbe essere difficile mettere le mani su questi, i biscotti più popolari venduti dalle Girl Scout ogni primavera. Una scatola di biscotti su quattro vendute dalle ragazze è Thin Mints. Questa ricetta alla menta sottile del biscotto Girl Scout utilizza una versione migliorata dei wafer al cioccolato creati per il clone di biscotto Oreo nel secondo libro TSR Altre ricette top secret. Quella ricetta crea 108 wafer per biscotti, quindi quando hai finito di immergerti, avrai l'equivalente di tre scatole del preferito Girl Scout Cookies. È per questo che hai comprato quelle teglie extra, giusto? Puoi, ovviamente, ridurre questa ricetta alla menta sottile cuocendo solo un terzo dell'impasto dei biscotti per i wafer e quindi riducendo gli ingredienti del rivestimento di un terzo, ottenendo un totale di 36 biscotti. Ma questo potrebbe non essere abbastanza per durare fino alla prossima primavera.

Fai clic qui per ulteriori informazioni sui tuoi biscotti Girl Scout preferiti.

Fonte: Ancora più ricette top secret di Todd Wilbur.

Aggiornamento 16/11/17: puoi creare un clone ancora migliore usando un prodotto al cioccolato che non era disponibile quando ho creato questa ricetta. Invece di usare le gocce di cioccolato semidolce combinate con il grasso e la menta piperita per ricoprire i biscotti, usa Ghirardelli Dark Melting Wafers. Avrai bisogno di 2 buste da 10 once di patatine, mescolate con 1/2 cucchiaino di estratto di menta piperita (e senza grasso). Sciogliere il cioccolato allo stesso modo e immergere i biscotti come indicato.

Descrizione del menu: "Manzo tritato piccante, brasato con il nostro chipotle adobo, cumino, chiodi di garofano, aglio e origano."

Il piatto messicano originale barbacoa era tradizionalmente preparato cuocendo quasi ogni tipo di carne di capra, pesce, pollo o guanciale di vacca, solo per citarne alcuni, in una fossa ricoperta di foglie a fuoco lento per molte ore, finché sono teneri. Quando il piatto è arrivato negli Stati Uniti attraverso il Texas, la parola si è trasformata in "barbecue" e la preparazione è cambiata per incorporare tecniche fuori terra come l'affumicatura e la grigliatura. La buona notizia è che possiamo ricreare il barbacoa di manzo che Chipotle ha reso popolare sui suoi giganteschi burritos senza scavare buche nel nostro cortile o rintracciare una fonte locale per mucche fresche. Dopo aver brasato circa 30 libbre di arrosti di mandrino, ho finalmente scoperto la ricetta perfetta per imitare il burrito barbacoa alla griglia messicana Chipotle con una salsa adobo dal sapore simile che riempie il tuo arrosto di sapore mentre cuoce lentamente fino a diventare una delicatezza tenera sul fornello da 5 a 6 ore. Parte del segreto per un'ottima salsa adobo è tostare semi di cumino e chiodi di garofano interi e poi macinarli in un macinino da caffè (misurare le spezie dopo averle macinate). Dal momento che il processo di brasatura richiede così tanto tempo, inizia presto la giornata e preparati per una grande cena, perché qui ho incluso anche cloni per il pico de gallo di Chipotle, i fagioli borlotti e il delizioso riso al coriandolo e lime per completare i tuoi burritos. Puoi aggiungere la tua scelta di formaggio, oltre a guacamole e panna acida per una versione clone super-deluxe. Se preferisci i burrito di pollo, vai alla mia ricetta clone per Qdoba Grilled Adobo Chicken.

Questa miscela di spezie color arancio ravviva insalate, pasta, patate, hamburger e verdure ormai da anni, ma non c'è mai stato un clone casalingo per questa roba. È ora di cambiarlo. Mentre è ovvio che i semi di sesamo sono una parte importante di questa miscela, potresti non sapere che l'ingrediente principale è il formaggio Romano: nella bottiglia è colorato di arancione dalla paprika. Assicurati di conservare questo in frigorifero. Potresti anche voler conservare il condimento in una bottiglia di spezie vuota con lo shaker. E se hai voglia di una gustosa insalata di pasta, dai un'occhiata al bocconcino qui sotto che esce direttamente dalla bottiglia del prodotto originale.

Fonte: Ancora più ricette top secret di Todd Wilbur.

Proprio come usano gli chef professionisti. Se ti piace il pollo al girarrosto in stile ristorante, impazzirai per il nostro Top Secret Chicken Rub. È una miscela segreta di spezie che farà sembrare il tuo pollo fatto in casa come se provenisse da una famosa catena di pollo al girarrosto. Tutto naturale. Non contiene MSG o conservanti. Ottimo per chi ama il pollo.

Top Secret Chicken Rub è stato creato da Food Hacker Todd Wilbur, che ha trascorso gli ultimi 30 anni a decodificare le voci di menu popolari nelle catene di ristoranti più amate in tutta l'America. Identificando le erbe, le spezie e gli altri ingredienti che rendono così buono il cibo del ristorante, Todd ha creato questo Rub di pollo Top Secret personalizzato per aiutarti a preparare in casa un fantastico pollo in stile girarrosto. Tutto ciò che serve è solo un paio di scosse. Quindi cuoci il pollo nel modo che preferisci.

Bottiglia da 5,8 once. Soddisfatti o rimborsati. Certificato Kosher. Senza glutine.

Questi biscotti sandwich morbidi e ripieni di crema sono stati i primi snack prodotti da McKee Foods nel 1960. È stata sua nipote di 4 anni Debbie, dopo la quale il fondatore O.D. McKee ha chiamato la sua linea di merendine. O.D. è stato ispirato da un'immagine della bambina in abiti da gioco e un cappello di paglia, ed è l'immagine che troviamo ancora oggi su ogni confezione. Il segreto per clonare questi appetitosi snack è ricreare la consistenza morbida e gommosa dei biscotti di farina d'avena. Per duplicare la consistenza, i biscotti sono leggermente poco cotti. Quindi monta un po 'del ripieno di crema facile da preparare con crema marshmallow e lo spargi tra due dei biscotti di farina d'avena per completare il panino.

Sfoglia un menu in una delle 270 unità LongHorn Steakhouse situate nella metà orientale degli Stati Uniti e troverai questa miscela di condimento su petali di cipolla pastellati, gamberi fritti piccanti, braciole di maiale e bistecche. Basta combinare questi otto ingredienti comuni nel comfort di casa tua e avrai rapidamente clonato un sale condito versatile che può essere aggiunto a tutto ciò che ha bisogno di sapore, dalle bistecche al pollo ai frutti di mare. È anche buono spruzzato su uova, hamburger e persino popcorn.

Jerrico, Inc., la società madre di Long John Silver's Seafood Shoppes, ha avuto inizio nel 1929 come un chiosco di hamburger a sei sgabelli chiamato White Tavern Shoppe. Jerrico è stato avviato da un uomo di nome Jerome Lederer, che ha visto le tredici unità di Long John Silver ridursi all'ombra della seconda guerra mondiale a sole tre unità. Poi, con determinazione, ha iniziato a ricostruire. Nel 1946 Jerome ha lanciato un nuovo ristorante chiamato Jerry's ed è stato un successo esplosivo, con una crescita in tutto il paese. Poi ha colto l'occasione per quella che sarebbe stata la sua impresa di maggior successo nel 1969, con l'apertura del primo Fish 'n' Chips di Long John Silver. Il nome è stato ispirato da Treasure Island di Robert Louis Stevenson. Nel 1991 c'erano 1.450 Long John Silver Seafood Shoppe in 37 stati, Canada e Singapore, con un fatturato annuo di oltre 781 milioni di dollari. Ciò significa che l'azienda detiene circa il 65% del business del pesce a servizio rapido da 1,2 miliardi di dollari.

È il sugo per pasta più popolare d'America e ora puoi preparare cloni di due varietà a casa a una frazione del costo. Aggiungere alcuni ingredienti a una grande lattina di salsa di pomodoro e continuare a cuocere a fuoco lento. Queste ricette duplicano la tradizionale varietà "Meat" della salsa e la più recente versione "Chunky Garden Style" con pomodoro, basilico e formaggio italiano. Sentiti libero di arricchire queste salse con le tue aggiunte creative (funghi affettati, aglio fresco, ecc.) Proprio come molti fanno con il vero ragù.

I fan della salsa marinara di Rao possono provare la mia ricetta imitativa qui.

Descrizione del menu: "Gamberi selvatici del golfo teneri e croccanti conditi in una salsa cremosa e piccante."

Bonefish Grill si riferisce con orgoglio a questo antipasto come alla "specialità della casa". E perché no, è un piatto attraente con un sapore esplosivo, soprattutto se ti piace il tuo cibo dal lato piccante. Il calore in questa ricetta di gamberetti Bang Bang deriva dalla miscela di salsa segreta aromatizzata con salsa di peperoncino all'aglio, nota anche come sambal. Puoi trovare questa salsa rosso vivo dove i cibi asiatici nel tuo mercato e mentre sei lì, prendi un po' di aceto di riso. Una volta preparata la salsa, si ricoprono i gamberi con una semplice panatura condita, si friggono fino a ottenere una bella doratura, si saltano delicatamente nella salsa e poi si servono su un letto di verdure miste a persone affamate che, si spera, hanno una bibita fresca nelle vicinanze per addolcire la puntura.

Ti potrebbero piacere anche le mie ricette per Saucy Shrimp and Citrus Herb Vinaigrette di Bonefish Grill.

Alcuni dicono che sia la migliore salsa barbecue in commercio. Quella combinazione segreta di melassa, fumo liquido e spezie rende questa roba irresistibile su pollo, costolette o un succoso hamburger. Mantienilo fresco per la tua prossima grigliata creando da zero il tuo lotto di cloni domestici.

Prova le ricette più famose di salsa imitativa qui.

Due amichevoli vicini di Atlanta, in Georgia, hanno costruito la prima Waffle House nel 1955. Con la torta calda per la colazione con fossette come elemento distintivo, la catena privata è cresciuta in 20 stati meridionali degli Stati Uniti. Oggi cibo gustoso a prezzi stracciati, oltre a un servizio 24 ore su 24, rende Waffle House una tappa fissa per i clienti affezionati a qualsiasi ora del giorno e della notte. E non pensare nemmeno di riferirti al tuo server come a una cameriera: si chiamano "associati".

Per il miglior clone della ricetta segreta dei waffle di 50 anni, dovresti raffreddare la pastella durante la notte in frigorifero, proprio come fanno in ciascuno dei ristoranti. Ma a volte non puoi aspettare. Se hai bisogno di una gratificazione immediata, la ricetta funziona ancora se prepari i waffle lo stesso giorno. Attendere almeno 15-20 minuti prima di utilizzare la pastella in modo che possa addensarsi un po'. Questo ti darà il tempo di rispolverare la piastra per cialde e scaldarla.

Che ne dici di una salsiccia da colazione Jimmy Dean fatta in casa da abbinare a quei waffle? Dai un'occhiata a tutte le mie famose ricette imitative per la colazione qui.

Descrizione del menu: "Quasi famoso in tutto il mondo. Spesso imitato, quasi mai duplicato."

"Hooters sta alle ali di pollo come McDonald's sta agli hamburger", afferma il materiale promozionale dell'azienda. È vero, i sei uomini d'affari del Midwest amanti del divertimento che hanno fondato Hooters a Clearwater, in Florida, il primo di aprile del 1983, hanno scelto una ricetta classica per le ali di pollo come elemento distintivo. Ma mentre alcuni potrebbero dire che sono le ali di bufalo la loro caratteristica preferita del ristorante, altri dicono che sono le ragazze Hooters, il marchio di fabbrica della catena di ristoranti, cameriere vestite casualmente con pantaloncini corti arancione brillante e magliette attillate.

Oggi ci sono oltre 375 Hooters negli Stati Uniti che servono più di 200 tonnellate di ali di pollo ogni settimana. Il piatto originale può essere ordinato in porzioni da 10, 20 o 50 pezzi o, se vuoi concederti il ​​lusso, c'è la "Cena Gourmet Chicken Wing" con 20 ali e una bottiglia di champagne Dom Perignon, a soli 125 dollari. Per migliorare ulteriormente l'esperienza di Hooters quando servi queste ali disordinate, getta un intero rotolo di tovaglioli di carta sul tavolo, piuttosto che i tovaglioli, come fanno nei ristoranti.

Ci sono pochi condimenti per insalata in bottiglia decenti là fuori, ma non c'è niente sullo scaffale che sia paragonabile al gusto di questa versione fatta in casa del condimento per insalata della casa di Bonefish Grill. Non solo, è molto più economico creare la tua vinaigrette da zero. E dai un'occhiata ai semplici passaggi: mescola tutto insieme in una ciotola, cuoci nel microonde per 1 minuto, sbatti per emulsionare, quindi fai raffreddare. Se sei un amante dell'insalata, questo è il clone che fa per te.

Potrebbero piacerti anche le mie ricette per i gamberi Bang Bang di Bonefish.

Ci piace mangiare l'insalata perché sembra così salutare. Ma aggiungi solo un paio di cucchiai di condimento per l'insalata e sei passato da nessun grasso a molto grasso, prima ancora che il tuo piatto principale sia arrivato in tavola. Se il condimento per l'insalata è delizioso, come quello di Olive Garden, potresti versare più di un paio di cucchiai. Ecco un modo per eliminare i grammi di grasso dal condimento, ma mantenendone tutto il sapore.

Toglieremo l'olio e aggiungeremo la pectina secca per addensare il condimento, insieme a più acqua di quella utilizzata nella versione originale di questa ricetta. Possiamo aggiungere una discreta quantità di formaggio Romano e una singola porzione del condimento arriva comunque a meno di 1/2 grammo di grasso. Aggiungi un po' di aceto, un po' di sciroppo di mais e succo di limone, alcune spezie: missione compiuta.

Valori nutrizionali
Porzione–2 cucchiai
Porzioni totali–11
Calorie per porzione-42 (Originale-90)
Grasso per porzione–0g (originale–8g)

Clicca qui per la mia versione originale di Olive Garden Salad Dressing.

Ci sono voluti diversi anni agli chef per sviluppare quello che alla fine sarebbe diventato il più chiocciato di KFC sul lancio di nuovi prodotti nei 57 anni di storia della catena. Con tra 70 e 180 calorie e da quattro a nove grammi di grasso, a seconda del pezzo, il nuovo pollo non fritto viene chiamato "la seconda ricetta segreta di KFC" e "un momento decisivo nella storia storica del nostro marchio" in una stampa aziendale pubblicazione. La ricetta segreta per il nuovo pollo alla griglia è ora memorizzata su un'unità flash crittografata del computer accanto alla ricetta originale del pollo fritto scritta a mano dal colonnello in una cassaforte elettronica presso la sede della società KFC. Oprah Winfrey ha presentato il pollo nel suo talk show e ha regalato così tanti coupon per pasti gratuiti a base di pollo alla griglia che alcuni clienti hanno aspettato in fila per oltre un'ora e mezza, e diversi negozi sono finiti e hanno dovuto offrire assegni di pioggia. Il portavoce dell'azienda Laurie Schalow ha dichiarato all'Associated Press che KFC non ha mai visto una risposta così grande a nessuna promozione. "È senza precedenti nei nostri oltre 50 anni", ha detto. "Batte qualsiasi cosa abbiamo mai fatto."

Quando ho sentito di tutto il trambusto per questa nuova ricetta segreta, mi sono subito rinchiuso nel laboratorio sotterraneo con un secchio da 12 pezzi del nuovo pollo grigliato, più un campione che ho ottenuto della miscela di condimento proprietaria, e mi sono messo subito al lavoro. Dopo giorni passati a rosicchiare quello che equivale a un piccolo gregge di galline, sono felice di offrirti questa fantastica versione clonata di questo fenomeno del fast food in modo che tu possa riprodurlo nella tua cucina. Trova il pollo più piccolo che puoi per questa ricetta di pollo alla griglia KFC, poiché KFC utilizza galline giovani. O meglio ancora salvare un po' di pasta trovando un piccolo pollo intero e tagliarlo da soli. Il processo di preparazione segreto richiede di marinare (in salamoia) il pollo per un paio d'ore in una soluzione di sale e MSG. Questo renderà il pollo umido fino in fondo e gli darà un ottimo sapore. Dopo che il pollo è in salamoia, viene spennellato con olio liquido aromatizzato al fumo che non solo farà aderire il condimento al pollo, ma assicurerà anche che il pollo non si attacchi alla padella. Il fumo liquido nell'olio conferisce al pollo un sapore affumicato come se fosse stato cotto su un barbecue a fiamma libera.

Il pollo alla griglia di KFC è probabilmente cotto su piastre metalliche a coste in forni a convezione appositamente progettati per ottenere quei segni di griglia. Ho duplicato quel processo usando una teglia da forno, scottando il pollo prima sul fornello per aggiungere i segni della griglia, quindi cuocendo il pollo nel forno. Se non hai una griglia o una piastra per grigliare, puoi semplicemente rosolare il pollo in una qualsiasi padella grande e resistente al forno. Se hai una funzione di convezione sul tuo forno dovresti assolutamente usarla, ma la ricetta funzionerà comunque in un forno standard con la temperatura impostata solo un po' più alta. Dopo aver cotto il pollo per 20 minuti su ciascun lato, sei pronto per tuffarti nel tuo secchio da 8 pezzi di delizioso pollo grigliato al coperto che è gustoso come il fritto, ma senza tutto il grasso.


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Una storia in ogni dettaglio

In 80 anni, abbiamo affascinato sia celebrità che capitani d'industria. Entra oggi e troverai uno spazio vivo di storia.


North Country Goes Green Irish Festival (Mille Isole-Seaway)

Unisciti allo spirito del giorno di San Patrizio al 35° North Country Goes Green Irish Festival il 13 marzo 201315 a Watertown. Il fine settimana di divertimento irlandese prevede attività per tutti i membri della tua famiglia o del tuo gruppo di amici, la Shamrock Run, il concorso Little Miss Ireland e gli spettacoli di step dance irlandese sono solo alcuni degli eventi entusiasmanti. Prova 𠇏lavors of Ireland,” come la torta di pastore, un sandwich di carne in scatola e bangers and mash, e goditi le esibizioni musicali di Killashandra, la Terry Mostyn Band e Hot Kogan. Concludi un weekend ricco di fortuna con l'Irish Festival Tom Bowman Parade, che si tiene domenica a Washington Street. 13 marzo 2013 Ingresso Watertown venerdì e sabato è di $ 3, domenica, che è il giorno della famiglia, è gratuito, i bambini sotto i 15 anni sono gratuiti.


Il miglior locale di hot dog in ciascuna delle 21 contee di N.J.'s

Il New Jersey, in particolare il North Jersey, è il centro dell'universo degli hot dog. New York City?Naiuonal Nathan's, il chiosco di hot dog più iconico del mondo, c'è, ma per il resto è praticamente un milione di carretti di strada che vendono lo stesso insipido hot dog. Whoopee.

New Jersey? Ci sono probabilmente più camion, carrelli e vetrine di hot dog stipati nelle contee di Passaic, Essex, Bergen e Union di qualsiasi area di dimensioni comparabili nel paese.

Il New Jersey è anche la culla della civiltà degli hot dog. Luogo di nascita dell'hot dog italiano? Newark, Jimmy Buff's, 1932. Luogo di nascita del chili dog o del Texas weiner? Paterson o Plainfield, fate la vostra scelta, entrambe le città rivendicano l'onore.

Sabrett, che si trova nei carrelli e nei camion degli hot dog in tutto il paese, ha sede a Englewood. Best Provision, uno dei principali fornitori di hot dog ai supermercati, ha sede a Newark. Ecco il mio profilo dietro le quinte di questa azienda di basso profilo.

Il che ci porta a questa lista dei migliori hot dog in ciascuna delle 21 contee di N.J's. In parte si basa sulla mia ricerca del miglior hot dog di N.J. l'estate scorsa, il resto su viaggi su strada di Wiener negli ultimi dieci anni.

I puristi di hot dog possono entrare in parossismi di paranoia alimentati da sottaceti, sbalorditi dal fatto che diverse leggende, tra cui The Hot Grill e Hot Dog Johnny, non siano le n. 1 nelle rispettive contee. Qual è il tuo locale di hot dog preferito? Facci sapere nella sezione commenti.

Atlantic: Tennessee Avenue Beer Hall, Atlantic City

Può sembrare più un covo kitsch di qualcuno che una birreria, ma non c'è dubbio sul cibo al Tennessee Avenue Beer Hall. Il B&O Railroad Chili offre carne di manzo Angus, la bobina di aragosta Tater Tots nell'aragosta del Maine e l'hamburger Hell in a Bucket, giustamente chiamato, combina involtini di maiale, pancetta, uova, formaggio, cipolle caramellate e ketchup chipotle.

Ma il cane di Oriental Avenue è la star qui. Un cane tutto manzo con kimchi e senape dolce al peperoncino trasporterà i fanatici schietti nel paradiso degli hot dog.

Secondo classificato: I cani di Duke, Egg Harbor City.

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Bergen: Hiram's Roadstand, Fort Lee

L'Hiram's si trova in quello che un tempo era il crocevia degli hot dog del New Jersey - il punto di riferimento degli hot dog Callahan's era dall'altra parte della strada. Callahan's è ora a Norwood, ma Hiram's rimane, con il suo esterno in mattoni, il parcheggio compatto e il minuscolo bagno degli uomini.

A quanto pare non c'è mai stato un proprietario di nome Hiram, secondo l'attuale comproprietario Pete Demiris. Quando il suo capo è andato in vacanza, lui e Jeff Escudero, dipendenti all'epoca, hanno aggiunto al menu i chili dog. Ora possiedono il posto e i chili dog sono riconosciuti come tra i migliori dello stato. È un cane di manzo e maiale di Thumann. Mangia dentro, lungo la finestra o nella piccola sala da pranzo, oppure porta la tua ordinazione fuori, nell'area picnic.

Secondi classificati: Callahan's, Norwood Karl Ehmer's, Hillsdale.

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Burlington: Hot Diggidy Dog, Chatsworth

Un carrello di hot dog nei Pine Barrens? Hot Diggidy Dog fa affari d'oro in quello che la gente di una grande città potrebbe considerare in mezzo al nulla. Robin Bednar ha aperto gli affari nel 1989 fuori dalla casa dei suoi genitori, impegnandosi nel processo per la scuola. Lei usa cani Dietz & Watson manzo/maiale. Il jalapeno cheddar chili dog è una delizia succosa e di formaggio, e la salsa piccante di mirtilli rossi, di un fornitore locale, potrebbe essere il mio nuovo condimento preferito.

Secondi classificati: MoonDog Grill, Moorestown Russ Ayres famosi hot dog, Bordentown.

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Camden: Mr. Bill's, Winslow

Non puoi davvero perdere il look di Mr. Bill per la statua alta 25 piedi del bambino dalle grandi orecchie con il sorriso sciocco. Il ristorante era originariamente chiamato Bill's Drive-In, un ex proprietario, Ray Giannascoli, lo ribattezzò Mr. Bill's dopo il personaggio di Saturday Night Live che continuava a essere preso a schiaffi. Il ristorante è rimasto vacante per due anni finché non sono arrivati ​​John e Cheryl Ernst. Era l'ex CEO di Deborah Heart and Lung Center a Browns Mills, lei ha lavorato nel programma Children of the World dell'ospedale. "L'abbiamo riportato in vita,'' Cheryl della proprietà fatiscente. "Non siamo qui per fare un sacco di soldi.''

Mr. Bill's è uno dei pochi posti nel New Jersey per ottenere un hot dog in stile Chicago, con gusto, pomodori, sottaceti, cipolle, peperoni e senape (vedi foto). Usano un cane tutto manzo di marca viennese, anche con panini viennesi.

Secondo classificato: Drive-In di Weber, Pennsauken.

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Cape May: Dog House di Maui, North Wildwood

Nessuno chiama Michael Dɺntuono con il suo vero nome, tutti lo conoscono come Maui, un soprannome derivato dalla sua esperienza come chef alle Hawaii. Quando ha aperto la Dog House di Maui nel 1999, c'erano molti dubbiosi e miscredenti: un locale di hot dog nel South Jersey, hanno detto, non sarebbe andato più, nemmeno uno situato in un popolare luogo di vacanza estiva. Bene, 20 anni dopo, Maui è ancora con sua moglie, Liz, e le figlie, Kailan e Kiana, che danno una mano. Se ti piacciono i tuoi hot dog con un po' di carattere, sei nel posto giusto. The Horsey dog ​​- "non per i deboli,'' il menu avverte - combina rafano macinato fresco e senape piccante fatta in casa. Ci sono combinazioni creative su e giù per il menu. Mi piace molto il Better Call Saul (a sinistra nella foto), con un trio di gustosi condimenti: senape di cavallo, peperoncino piccante e crauti imbevuti di birra.

Secondo classificato: Lou Dogs, Sea Isle City.

Cumberland: pranzo di Jim, Millville

Il pranzo di Jim è l'orgoglio di Millville e del ritrovo della città natale della superstar del baseball Mike Trout. È noto per gli hamburger, ma gli hot dog qui non sono maleducati. Ordina un paio con la salsa speciale segreta usata sugli hamburger e sarai felice.

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Essex: gli hot dog specializzati di Tony, Newark

Cosa, niente Jimmy Buff o Dickie Dee? Scusa, ma dammi gli hot dog specializzati di Tony. Tony Cavallo ha iniziato negli anni '60 con uno scooter a tre ruote, girando per le strade di Newark fino a tarda notte. Ha poi acquistato un camion, che ha parcheggiato all'angolo tra Park Avenue e Lake Street. Da allora Tony ha venduto il furgone, ma gli hot dog e il peperoncino vivono sopra e si possono anche ordinare online. Milagros Acevedo è sempre dietro il bancone. ''Mi chiamano Baby,'', dice. Il Superdog - senape, ketchup, peperoncino, cipolle piccanti e formaggio - è il mio cane preferito qui.

Secondi classificati: Dickie Dee, Newark Jimmy Buff, West Orange.

Gloucester: Alaura Kitchen, Pitman

Un chiosco di gelati con cani di prim'ordine: è Alaura Kitchen a Pitman. I cani all-beef sono annidati in un panino brioche e includono condimenti come peperoncino fatto in casa, senape piccante e gusto jalapeno. Il chili dog è sorprendentemente buono e un tocco piccante.

Secondo classificato: Primo, Glassboro.

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Hudson: Boulevard Drinks, Jersey City

Parliamo della posizione: Boulevard Drinks si trova dall'altra parte della strada rispetto alla stazione PATH di Journal Square ed è accanto al Journal Square Pub, uno dei migliori bar per immersioni dello stato. Bancone e pareti giallo brillante, un paio di sgabelli e uno staff pratico: Boulevard Drinks, aperto dal 1937, è un'esperienza essenziale nel Jersey. Il chili dog è un po' piccante, con molta attitudine.


Qual è la differenza tra la salsa di pomodoro italiana, il sugo della domenica e la salsa marinara?

  • Per Jack, una salsa di pomodoro italiana è una salsa a base di pomodoro che cuoce a fuoco lento a lungo sul fornello in modo che i sapori si approfondiscano e si sviluppino. (Questa ricetta è un delizioso esempio!)
  • Una ricetta Sunday Gravy è una salsa di pomodoro cotta insieme a una varietà di carni tra cui polpette, costine, salsiccia e braciole di maiale, quindi la salsa prende sapore dalla carne.
  • Infine, anche la Marinara è una salsa a base di pomodoro, ma è una salsa a cottura rapida, che dona un sapore di pomodoro fresco e brillante.
  • E - dal momento che stiamo parlando di tutti i tipi di salsa di pomodoro - abbiamo anche una ricetta di salsa di pomodoro arrosto E una ricetta di salsa di pizza facile senza cottura che potresti essere interessato a dare un'occhiata anche tu. Le salse per pizza hanno in genere un sapore audace che ha lo scopo di completare e risplendere attraverso i sapori dell'impasto, del formaggio e dei condimenti su una pizza.

La ricetta di oggi è originariamente ispirata a una versione della salsa di pomodoro italiana con cui Jack è cresciuto, e attribuisce a sua zia Mary questa ricetta, oltre ad alcune influenze aggiuntive dalla salsa che il padre di Jack (alias nonno) faceva. Se ti capita di coltivare pomodori San Marzano Pomodoro nel tuo giardino, usa sicuramente quelli! Tuttavia, se i pomodori freschi non sono disponibili, pensiamo che alcuni dei migliori pomodori in scatola di Pomodoro San Marzano siano prodotti da Cento e Pastene - ed entrambi i marchi sono facilmente disponibili nella maggior parte dei negozi di alimentari locali.

P.S. Congeliamo la nostra salsa di pomodoro italiana in sacchetti con chiusura a cerniera da gallone per la conservazione a lungo termine, appiattendo i sacchetti dopo il riempimento e spremendo l'aria in eccesso. Congelate i sacchetti appiattiti su una teglia, poi una volta congelati potrete riporli più facilmente nel vostro congelatore. Per informazioni su come conservare un alimento ad alto contenuto di acidità come la salsa di pomodoro, ti consigliamo di visitare il sito Web di Ball Canning qui. Ecco un altro collegamento interessante sull'inscatolamento della salsa di pomodoro che suggerisce che il metodo di pressione dovrebbe essere utilizzato per garantire l'inscatolamento sicuro di qualsiasi salsa di pomodoro fatta in casa.

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Ricette di granchio

Torte di granchio
Preparali come antipasto, piatto principale o panino.

Antipasti
Nuove idee e vecchi preferiti

Salsa di granchio caldo
Ingredienti:
1 libbra di polpa di granchio pinna dorsale
8 once. crema di formaggio ammorbidita
2 cucchiaini. Condimento Old Bay
1 cucchiaino. salsa Worcestershire
2 cucchiai. Maionese
1/2 tazza di formaggio cheddar
Sale e pepe a piacere
Istruzioni:
Mescolare la crema di formaggio ammorbidita con Old Bay, maionese, salsa Worcestershire, sale e pepe. Aggiungere la polpa di granchio e incorporare. Mettere il formaggio sopra e cuocere a 350 gradi per 34-40 minuti, o fino a quando è caldo e spumoso. Raffreddare leggermente e servire con cracker a scelta.--Margaret Hurt, Parkton

Delizia di salsa di granchio
Ingredienti:
1 tazza di Frusta Miracolosa
1 1/2 tazza di formaggio monterey jack, grattugiato
1 1/2 cucchiaino. Condimento Old Bay
1 cucchiaino. salsa Worcestershire
1/4 di cucchiaino. senape in polvere
1 libbra di polpa di granchio
Istruzioni:
Preriscaldare il forno a 350 gradi.
Combina Miracle Whip, 3/4 di tazza di formaggio, Old Bay, salsa Worcestershire e senape secca. Unire la polpa di granchio. Versare il composto in una casseruola e cospargere con il formaggio rimasto. Cuocere 15 minuti. Servire con cracker Ritz.--Therese Nesbitt, Baltimora

Il miglior tuffo caldo di granchio di Baltimora
Ingredienti:
1 pagnotta rotonda di pane bianco
1 libbra di polpa di granchio pinna dorsale
2 8 once. mattoni di crema di formaggio
3/4 cucchiaino. salsa Worcestershire
1 cucchiaio. Condimento Old Bay
1/2 tazza di maionese
1/2 tazza di formaggio cheddar grattugiato
3/4 di tazza di panna acida
Istruzioni:
Con le fruste elettriche mescolare il formaggio cremoso, il Worcestershire, l'Old Bay, la panna acida e la maionese fino ad ottenere una crema. A mano, incorporare il formaggio cheddar e incorporare delicatamente la polpa di granchio. Mettere il composto in una pirofila tipo Pyrex e infornare per 45 minuti a 350 gradi. Mentre la salsa di granchio cuoce, svuotare il pane. Tagliare a cubetti il ​​pane rimosso dal centro. Quando la polpa di granchio ha finito di cuocere, immergere il granchio con un cucchiaio nel pane rotondo. Cospargere con formaggio cheddar extra o Old Bay. Servire caldo.--Donna Gawryck, Baltimora

Speciali di Michelle e Michael Schaefer
Ingredienti: 1 cucchiaio di maionese
3 sottaceti
Condimento Old Bay
Polpa di granchio
Pane -- facoltativo
Istruzioni:
Spezzettare la polpa di granchio in piccoli pezzi e metterla in una ciotola capiente.
Tagliate i sottaceti a pezzetti e mettete anche loro nella ciotola.
Condire con Old Bay a piacere.
Aggiungere un cucchiaio di maionese.
Mescolare e mangiare fuori dalla ciotola o fare un panino.--Michelle Schaefer, Baltimora

Salsa cremosa di granchio
Ingredienti:
1 libbra di polpa di granchio
8 once. crema di formaggio
sale/pepe qb
2 cucchiaini. prezzemolo secco
1 cucchiaio. pesto confezionato
1/4 tazza di formaggio Monterey Jack
Istruzioni:
Controlla la polpa di granchio per i gusci.
Unire tutti gli ingredienti tranne il formaggio, cospargere il formaggio sopra e cuocere in forno a 350 gradi per 20-30 minuti o fino a quando il formaggio non bolle.
Servire con cracker o pane da cocktail. --Sharon Baylin, Baltimora

Diffusione di granchio
Ingredienti:
Polpa di granchio pinna dorsale
6 once. crema di formaggio ammorbidita
2 cucchiai. panna acida
2 cucchiai grandi. Maionese
Formaggio cheddar
Seme di sedano
Old Bay (a piacere)
scalogno tritato (facoltativo)
Peperone verde tritato (facoltativo)
Istruzioni:
Frulla polpa di granchio, panna acida, maionese e condimenti
Spalmare in una teglia lunga
Aggiungere il formaggio sopra
Infornare a 350 gradi per 15-20 minuti.
Servire con pane morbido o cracker--Sunta Dickerson, Middle River

Diffusione di granchio
Ingredienti:
Crema di formaggio
Salsa cocktail
polpa di granchio
Gli importi dipendono dalle dimensioni del contenitore di servizio.
Istruzioni:
Distribuire il formaggio spalmabile in un contenitore.
Spalmare su tutto la salsa cocktail.
Cospargete sopra un po' di polpa di granchio.
Servire con uno spalmatore e cracker.--Beth Perry, Owings Mills

La migliore salsa di granchio del Maryland?
Ingredienti:
1 1b. polpa di granchio a pinna dorsale
8 once. crema di formaggio
1/2 tazza di maionese
1 cucchiaio. Condimento Old Bay
8 once. panna acida
8 once. cheddar grattugiato, diviso
3 trattini Tabasco
3 cipolle verdi, affettate molto sottili
2 once. vasetto pimiento, sgocciolato e tagliato a dadini
4 once. può funghi, scolati e tagliati a dadini
Istruzioni:
Scegli il granchio per eventuali frammenti di guscio
Ammorbidire la crema di formaggio nel microonde per 40 secondi
Mescolare in 4 once. di formaggio e poi il resto degli ingredienti, eccetto il granchio.
Piegare delicatamente il granchio.
Cospargere con il resto della polpa di granchio.
Scaldare a bollire in forno 325 per circa 15 minuti o per circa 5 minuti in microonde a temperatura medio alta.
Servire con piccole fette di baguette o cracker d'acqua. --Susan Fisher, Fallston

Salsa di granchio del Maryland
Ingredienti:
1 libbra di polpa di granchio pinna dorsale
1 punto Maionese
1 cucchiaio. Worcestershire
16 once. formaggio piccante grattugiato
Istruzioni: Polpa di granchio pulita.
Mescolare tutti gli ingredienti.
Mettere in due pirofile in vetro da 8 x 8 pollici.
Infornare a 350 per 15-20 minuti fino a quando è caldo e spumoso.
Servire con cracker.--Donna Albrecht, Bel Air

salsa di granchio
Ingredienti:
1 libbra di polpa di granchio in pezzi
2 cucchiai. cipolle tritate finemente
2 cucchiai. cipolla verde (solo le cime)
2 cucchiai. erba cipollina
1 cucchiaio. Vecchia Baia
Qualche goccia di salsa Worcestershire
Spruzzi (a piacere) peperoncino in polvere
Maionese (abbastanza per inumidire la miscela - 3-4 cucchiai)
Sale
Pepe
Crema di formaggio
Cheddar grattugiato
Istruzioni:
Mettere tutti gli ingredienti di cui sopra tranne la crema di formaggio e il formaggio cheddar grattugiato nella ciotola.
Spalmare la crema di formaggio in una padella 9 X 13, posizionare la miscela di granchio sulla miscela di crema di formaggio, quindi aggiungere il formaggio grattugiato.
Infornare a 350 gradi per circa 20 minuti o fino a quando il formaggio in superficie non si sarà completamente sciolto.
Servire con chips di nacho rotonde per immersione. --Robin DeMarco, Colombia

*Zuppa di granchio settimanale
Ingredienti:
1 libbra di polpa di granchio blu del Maryland, priva di conchiglie
3 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di grassi
2 5,5 once. lattine di succo piccante V8
1 16 once. confezione di verdure miste surgelate
3 cucchiai. Condimento Old Bay
3 foglie di alloro
Salsa piccante (a piacere, facoltativa)
Istruzioni:
Unire gli ingredienti in una pentola capiente.
Scaldare a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
Fate cuocere almeno 10 minuti.
Togliere le foglie di alloro e servire. --Susan Craig, Pasadena

bisque di granchio
Ingredienti:
1 tazza di polpa di granchio
1 lattina di zuppa di pomodoro
1 1/2 tazza di panna leggera
1 lattina di zuppa di piselli
1/2 tazza di sherry secco (facoltativo)
Istruzioni:
Scaldare a bassa temperatura, mescolando continuamente.
Aggiungere la polpa di granchio e scaldare.
Serve 4.-- Margaret Ellen Kalmanowicz, Kennedyville

Crema di Granchio
Ingredienti:
1 qt. metà e metà
1 libbra di polpa di granchio
1 lattina di brodo di pollo
1 panetto di burro
1/2 tazza di farina
1 cucchiaio. Vecchia Baia
1 cucchiaio. prezzemolo
Istruzioni:
Fare un roux (una miscela addensante) dal burro e dalla farina.
Aggiungere lentamente il brodo di pollo e mescolare mentre si addensa.
Aggiungere metà e metà e mescolare.
Aggiungi polpa di granchio e condimenti.
Va servito in una boule croccante.
Facoltativo: appena prima di servire, aggiungere un cucchiaino di sherry. --Donna Buckmeier, Baltimora

Insalata Di Granchio
Ingredienti:
2 dozzine di granchi al vapore
1 tazza di maionese
1 gambo di sedano, tritato finemente
Istruzioni:
Scegli i granchi.
Aggiungere il sedano e la maionese.
Non è necessario aggiungere condimenti aggiuntivi perché ne hai abbastanza dei granchi al vapore. --Elizabeth Scannell, Lutherville

Phyllo di granchio all'aneto
Ingredienti:
Piccolo pacchetto scongelato phyllo
3/4 stick di burro ammorbidito, non salato
1 tazza di polpa di granchio pinna dorsale
1 cucchiaio. succo di lime
3 albumi d'uovo
1/2 tazza di parmigiano
1 cucchiaio. aneto fresco tritato
2 gambi di mais fresco
Istruzioni:
Tagliare il mais dalle pannocchie fresche e mettere da parte.
Imburrate leggermente degli stampini per muffin piccoli.
Sbucciare con cura sei fogli di pasta fillo da 4 x 4 pollici e modellarli in lattine.
Coprire con carta assorbente bagnata.
Montare a neve ben ferma 3 albumi.
Incorporare tutti gli ingredienti di cui sopra, tranne il succo di lime e versare circa 1/3 di tazza in ogni tazza di pasta fillo.
Top miscela con piccoli pezzi di phyllo.
Mettere in forno a circa 350 gradi per 10 minuti (guardare con attenzione).
Spruzzare il succo di lime sulla superficie quando è ben rosolata.
Può essere servito con una salsa di rafano/maionese/aneto. --Bernice Connett, Howell, N.J.

Cheesecake Di Granchio
Ingredienti:
1 tazza di cracker Ritz schiacciati
3 cucchiai. burro fuso
16 once. crema di formaggio ammorbidita
3 uova
1/4 tazza di panna acida
1 cucchiaino. succo di limone fresco
2 cucchiaini. cipolla grattuggiata
1/4 di cucchiaino. Old Bay o condimento per zuppa di pesce
2 gocce di Tabasco
1/8 cucchiaino. pepe macinato fresco
1 tazza di polpa di granchio
1/2 tazza di panna acida
Istruzioni:
Preriscaldare il forno a 350 gradi.
Mescolare insieme i cracker e il burro e utilizzare il composto per foderare uno stampo a cerniera da 9 pollici.
Infornare per circa 10 minuti.
Mettere da parte a raffreddare.
Riduci il forno a 325 gradi.
Con uno sbattitore elettrico, sbatti insieme il formaggio cremoso, le uova e 1/4 di tazza di panna acida fino a renderli spumosi.
Aggiungere il succo di limone, la cipolla, il condimento Old Bay, il tabasco e il pepe nero.
Unire la polpa di granchio e mescolare bene.
Versare nella crosta raffreddata e cuocere per 50 minuti fino a quando la torta si rapprende.
Togliere dal forno.
Passare un coltello intorno al bordo della torta, allentandolo dalla padella.
Raffreddare su una gratella.
Rimuovere i lati della padella.
Spalmare la torta con la panna acida. --Chaumette Garcia, Arlington, Va.

Rotolo di granchio
Ingredienti:
1/2 libbra di polpa di granchio leggermente spezzata
1/2 tazza di crema di formaggio ammorbidita
1 cucchiaino. maionese o condimento per insalata
Condimento ai frutti di mare (Old Bay)
Sale, pepe e paprika a piacere
Lattuga a pezzi
Cipolle, sedano, peperoni, senape
tortilla morbida
Istruzioni:
Mescolare tutti gli ingredienti (tranne granchio, lattuga e gusci di tortilla) insieme
Spalmare il composto sulle tortillas - coprire completamente
Metti uno strato sottile di polpa di granchio e lattuga sul composto
Arrotolare molto stretto
Gustate piatte o tagliate a listarelle. --Wayne, Baltimora

Patatine Di Granchio Al Formaggio
Ingredienti:
1 busta di patatine fritte
1 blocco di formaggio (Provolone o Jack)
1 libbra di polpa di granchio pinna dorsale
Istruzioni:
Friggere il sacchetto di patatine fritte.
Versare le patatine su una teglia.
Cospargere la polpa di granchio sulle patatine.
Grattugiare il formaggio su tutto il piatto.
Cuocere fino a quando il formaggio è ben sciolto.
Quindi servi nella tua stanza piena di Raven Fanatics. --Jack Girod, Eldersburg

bignè al granchio
Ingredienti:
1/2 tazza di burro
1 tazza d'acqua
1/4 di cucchiaino. sale
1/4 di cucchiaino. Pepe
1 tazza di farina
4 uova grandi
1 tazza di polpa di granchio, pulita
1/2 tazza di formaggio cheddar, grattugiato
3 cipolle verdi, tritate
1 cucchiaino. salsa Worcestershire
1 cucchiaino. senape in polvere
Istruzioni:
Preriscaldare il forno a 400.
Unire il burro, l'acqua, il sale e il pepe in una pentola e portare a bollore infarinare, togliere dal fuoco e incorporare velocemente. Rimettere sul fuoco e continuare a sbattere finché l'impasto non forma una massa e filma il fondo della padella. Togliere dal fuoco. Rompi subito l'uovo al centro e incorporalo completamente con un cucchiaio. Continuare con le uova, una alla volta finché non sono tutte dentro. Mettere da parte.
Mescolare gli altri ingredienti insieme e impastare l'impasto.
Versare in una sacca da pasticcere con bocchetta larga e stendere l'impasto su teglie non unte in circa 1 ? tumuli pollici.
Infornare a 400 per 20-25 minuti fino a doratura e croccantezza. --Linda Weissert, Pittsburgh

Bay Poppers
Ingredienti:
1 tazza di salsa di carciofi e spinaci
1 libbra di polpa di granchio pinna dorsale
1 cucchiaino. Condimento Old Bay
1 cucchiaino. salsa di tabasco
1 cucchiaino. coriandolo
1 uovo
1/2 tazza di farina
Istruzioni:
Mescolare la salsa e il granchio insieme delicatamente con una forchetta in una ciotola. Forma delle torte delle dimensioni di una pallina da golf. Mescolare l'uovo con Old Bay, Tabasco e coriandolo e arrotolare i popper nella farina e nell'uovo sbattuto. Friggere fino a doratura. Servire con salsa di rafano.--Wes McConnell, Timonium

Granchio Snug Harbor
Ingredienti:
polpa di granchio
Pomodori freschi, a fette
Cheddar Wispride
Pancetta canadese, affettata
Muffin inglese, tagliato a metà
Salsa olandese
Istruzioni:
Preriscaldare il forno a 375 gradi.
Tagliare a metà i muffin inglesi. Spalmare ogni muffin con il formaggio Wispride.
Adagiare i muffin su una teglia e guarnire ogni muffin con una fetta di bacon canadese e una fetta di pomodoro.
Metti un mucchio di polpa di granchio sopra ogni muffin.
Mettere la teglia in forno per circa 15 minuti. Il formaggio dovrebbe iniziare a sciogliersi e la polpa di granchio sarà calda.
Estrarre la teglia dal forno. Guarnire ogni muffin con la salsa olandese.
Rimettere in forno sul ripiano più vicino alla griglia. Lasciare in posa per quattro minuti o fino a quando la salsa olandese non sarà leggermente dorata.
Servire immediatamente con broccoli o asparagi (verdure con salsa olandese).--Joyce Stinnett, Lusby

Paradiso sono in paradiso
Ingredienti:
Contenitore pieno di polpa di granchio
Forchetta o dita
Istruzioni:
Mangiare!
Hum "Cielo, sono in paradiso" --William Burton, Baltimora

Cose per muffin scoppiettanti di Lisa
Ingredienti:
6 muffin inglesi
1 tazza di maionese
1 tazza di cipolle tritate
1 tazza di formaggio cheddar grattugiato
1 tazza di polpa di granchio
Istruzioni:
Unire la maionese, le cipolle, il formaggio e la polpa di granchio.
Aprire i muffin e distribuire il composto sulle 12 metà.
Infornare a 450 gradi per 8 minuti o fino a quando il formaggio non si sarà sciolto e i muffin saranno croccanti.
Tagliate ogni muffin a metà o in quarti e servite subito. Fa un ottimo antipasto. --Lisa Jester, Perry Hall

Muffin di granchio all'aglio e formaggio
Ingredienti:
6 once. crema di formaggio ammorbidita
4 once. polpa di granchio
2 cucchiai. aglio tritato
Spremere il succo di limone
4-6 once. formaggio cheddar grattugiato
Muffin inglesi (circa 6 metà)
Istruzioni:
Mescolare a mano il formaggio cremoso, il granchio, l'aglio e il limone in una piccola ciotola fino a quando non si saranno amalgamati.
Spalmare su metà del muffin inglese e guarnire con Cheddar grattugiato (una spolverata di Old Bay sotto il formaggio è facoltativo ma non necessario a causa dell'aglio).
Infornare su teglia a 350 gradi per circa 15 minuti poi tagliare i muffin in quarti con un tagliapizza. --Courtney, Baltimora

Le mie torte di granchio
Ingredienti:
1 libbra di polpa di granchio
2 cucchiaini. burro fuso
4 cucchiai. Maionese
1 cucchiaino. mostarda
1 uovo sbattuto
1/2 cucchiaino. Vecchia Baia
Spolverare e aggiungere del pangrattato, oppure 1 fetta di pane, tagliata a pezzetti.
Istruzioni:
Formare il tutto in grandi pezzi della dimensione di un hamburger e riporre su un piatto in frigorifero per qualche ora. Spruzzare una teglia ricoperta di carta stagnola e mettere in forno a 350 gradi fino a doratura su entrambi i lati.--Pat Keefe, Pasadena

Torte Di Granchio
Ingredienti:
1 libbra di polpa di granchio in pezzi
2 uova
1 cucchiaio. salsa Worcestershire
1 spruzzata di salsa Tabasco
1/2 cucchiaino. Vecchia Baia
1 cucchiaino. Rafano
1 cucchiaio. senape al miele
4 fette di pane, senza crosta
1/4 tazza di maionese
Istruzioni:
Mescolare tutti gli ingredienti tranne la polpa di granchio.
Piegare il granchio e formare le torte.
Friggere a fuoco medio in olio da 1/4 di pollice fino a doratura su entrambi i lati. --Kathleen Weissner, Baltimora

La torta di granchio perfetta
Ingredienti:
1 libbra. Carne di torta di granchio del Maryland
1 tazza di pangrattato
1/2 tazza di maionese
1/4 tazza di senape deli
1/4 tazza di salsa Worcestershire
1/4 tazza di succo di limone
1/4 tazza di cipolla in polvere
Una spolverata di aglio in polvere
Sale e pepe a piacere
Istruzioni:
Mescolare tutti gli ingredienti, aggiungendo altra maionese o pangrattato fino alla consistenza desiderata.
Preriscaldare la griglia e spruzzare con spray al burro di Pam.
Aggiungere quattro polpette alla griglia e cuocere per 8-12 minuti fino a doratura e girare e fare lo stesso dall'altro lato fino a doratura.
Servire con un contorno di broccoli e patate al forno. --SM. Taylor, Baltimora

Torta Di Granchio Senza Granchio
Ingredienti:
Vecchia Baia
Aceto
briciole di pane italiano
1 uovo
1 cucchiaio. senape d'insalata
scorfano
Istruzioni:
Pesce al vapore usando la ricetta dei gamberi sulla lattina Old Bay.
Lasciar raffreddare.
Quindi mescolare tutti gli ingredienti e friggere o saltare in padella.--Ed Coscia, Rehoboth Beach, Del.

*Polpa di Granchio Fresca e Peperoni Verdi in Salsa Bianca
Ingredienti: 1 pinta di polpa di granchio
2 peperoni verdi, a dadini
1 tazza di salsa bianca
Istruzioni:
Per fare la salsa bianca:
2 cucchiai. Burro
2 cucchiai. Farina
1/8 cucchiaino. Pepe
1/4 di cucchiaino. sale
1 tazza di latte caldo o panna
Aggiungere la polpa di granchio alla salsa bianca
Aggiungere i peperoni
Cuocere fino a leggera doratura--Diane Goldbloom, Randallstown

*Enchilada di granchio blu e broccoli
Ingredienti:
1 libbra di polpa di chela di granchio blu
1 tazza di formaggio Cheddar grattugiato
1 10 once. confezione di broccoli tritati surgelati, scongelati
1 tazza di mais intero
1 tazza di panna acida senza grassi
2 cucchiaini. cumino in polvere
1 cucchiaino. origano macinato
15 once. salsa di enchilada
8 tortillas di farina da 6 pollici
Istruzioni:
Rimuovere eventuali gusci rimanenti dalla polpa di granchio.
Unire il granchio e i successivi 6 ingredienti e 5 once. della salsa enchilada mescolare bene.
Metti le tortillas su un coperchio del piatto e cuoci in microonde alla massima potenza per 1 minuto.
Rimuovere le tortillas e mettere uguali quantità di miscela di granchio su ciascuna e arrotolare.
Mettere le tortillas arrotolate con la cucitura rivolta verso il basso in una casseruola di vetro da 7 pollici per 12 pollici e coprire con la salsa enchilada rimanente.
Coprire con pellicola trasparente, sfiatare e cuocere a microonde in alto per 5-6 minuti o fino a quando la salsa è calda e spumeggiante.
Togliete dal forno e lasciate riposare per 2 minuti.
Resa: 4 porzioni --Miriam Mitrani, Owings Mills

*Granchio saltato in padella con porro e zenzero
Ingredienti:
4 granchi cotti, puliti, spezzati a metà
3 cucchiai. olio d'oliva
1 cucchiaio. zenzero fresco, tritato finemente o tritato
3,5 grammi di spaghetti di riso
1 porro, tagliato a metà per il lungo lavato bene, tagliato a 3 cm. lunghezze e affettato finemente
10 cipollotti, affettati finemente, separare la parte bianca della cipolla, tenere a parte il verde
2 cucchiai. salsa di ostriche
4 spicchi d'aglio, tritati finemente
1 spruzzata di vino bianco o sherry
3 once. acqua
1 cucchiaio. salsa di soia
1 piccolo peperoncino piccante fresco, tritato finemente (opzionale)
Istruzioni:
Cuocere gli spaghetti di riso in acqua bollente per circa tre minuti.
Scolare e tenere in caldo.
Scaldare il wok, aggiungere olio, zenzero, aglio e cipollotti, cuocere senza bruciare per un minuto.
Aggiungere il porro, mescolare per un minuto.
Aggiungere il granchio, la salsa di ostriche e una spruzzata di vino, quindi l'acqua e ridurre fino a ottenere una buona consistenza.
Scaldare il granchio, aggiungere i cipollotti e guarnire con foglie di coriandolo fresco. --Channa Turkel, Owings Mills

Granchio Imperiale
Ingredienti:
1 libbra di polpa di granchio
2 cucchiai. Maionese
1 uovo
1 cucchiaino. di salsa Worcestershire
6 cracker schiacciati
Istruzioni:
Amalgamare il tutto e mettere in una teglia per 10 minuti a 350 gradi.--Maura Manley, Towson

Ingredienti:
1/4 tazza di senape
2 cucchiai. di curry in polvere
1/2 tazza di maionese
Dozzina di granchi
Istruzioni:
Mescolare la senape, il curry e la maionese, ricoprire i granchi e cuocere a vapore.

casseruola di granchio
Ingredienti:
2 libbre. polpa di granchio grumo o pinna dorsale
12 fette di pane bianco a cubetti -- senza crosta
7 uova sode a cubetti
2 1/2 tazze di maionese
2 1/2 tazze di latte
3 cucchiai. prezzemolo tritato
3 cucchiai. Cipolle tritate
2 tazze di formaggio cheddar grattugiato
Sale, pepe, Old Bay a piacere
Istruzioni:
Foderare una casseruola da 3 quarti con cubetti di pane. Mescolare tutti gli altri ingredienti tranne il formaggio. Coprire con un foglio di alluminio. Refrigerare durante la notte. Togliere dal frigorifero un'ora prima di infornare e cospargere di formaggio. Infornare a 350 gradi per 45 minuti a un'ora. (Il segreto è la refrigerazione di 24 ore).--Carol Burdick, Baltimora

Semplice e semplice
Ingredienti:
1 libbra di polpa di granchio a pinne posteriori
2 limoni o lime
4-8 foglie di indivia o lattuga romana
prezzemolo per guarnire
Istruzioni:
Scegli il granchio e rimuovi i gusci.
Metti una o due foglie di lattuga su ogni piatto.
Arrotolare delicatamente i grumi di granchio sull'indivia.
Spremere il succo di agrumi sopra il granchio.
Servire con pomodori freschi a fette.
Serve 2-4.--Lillian, Dundalk

Flounder Royale ripieno
Ingredienti: 4 filetti di sogliola
1 libbra di polpa di granchio in pezzi
1 cucchiaio. Maionese
1 uovo
3 cucchiaini. Condimento Old Bay
1/2 cucchiaino. sale
1/4 di cucchiaino. Pepe
Salsa:
2 cucchiai. Burro
2 cucchiai. Farina
1 tazza di panna pesante
1 cucchiaino. Noce moscata
6 once. Formaggio groviera
spray da cucina antiaderente
Istruzioni: Spray piatto rettangolare 9 x 13 con spray da cucina.
Disporre i filetti di sogliola in un piatto.
Mescolare polpa di granchio, uova, maionese, Old Bay, sale e pepe.
Dividere in quattro parti uguali e disporre in cumuli sopra la passera.
Sciogliere il burro in una padella pesante, aggiungere la farina e cuocere fino a ridurre. Aggiungere la panna lentamente, mescolando continuamente. Aggiungere la noce moscata e il formaggio fino quasi a sciogliersi.
Versare la salsa su ogni filetto "ripieno", lasciando che fluisca intorno a ciascuno.
Mettere in forno preriscaldato a 350 gradi. Cuocere 20-25 minuti. Passare alla griglia per far dorare leggermente la parte superiore.
Per 4 porzioni.--Stephanie Hopson, Glen Burnie

Granchio Imperial alla Peggy
Ingredienti:
1 libbra di polpa di granchio pinna dorsale
1/3 di peperone verde, tritato
1 piccolo peperone, tritato
1 uovo
1/4 di cucchiaino. Pepe
1/2 cucchiaino. sale
1 cucchiaino. senape in polvere
1/4 di libbra di burro, fuso
Istruzioni:
Raccogli la polpa di granchio per i gusci con molta attenzione.
Unire molto delicatamente agli altri ingredienti.
Cerca di evitare di schiacciare la polpa di granchio.
Mettere in frigorifero per circa 4 ore in modo che i sapori possano mescolarsi.
Circa 20 minuti prima del pasto, aggiungere abbastanza maionese per renderlo un po' umido.
Mettere in quattro stampini da forno e guarnire con un filo di maionese e paprika.
Cuocere in forno a 350 gradi per 15 minuti su una teglia. --Peggy Wixted, Westminster

Granchio Imperiale
Ingredienti:
1 libbra di polpa di granchio
1/2 tazza di maionese
1 uovo
1/4 di cucchiaino. sale
Un pizzico di pepe
1/2 cucchiai. pepe verde o fiocchi di prezzemolo
1 cucchiaino. senape in polvere
1/4 tazza di latte
Old Bay da gustare
Istruzioni:
Frullare tutti gli ingredienti nella ciotola.
Mettere una macchia di liquido sul fondo della teglia e ricoprire con la polpa di granchio.
Aggiungete un altro po' di composto e fate uno strato di polpa di granchio fino ad esaurire tutti gli ingredienti.
Cospargere con Old Bay.
Infornare a 350 per circa 15 minuti. --Gina Hayniel, Westminster

Granchi molli nidificati
Ingredienti: Granchi morbidi -- due a persona
Pasta per capelli d'angelo - 1/4 di libbra a persona
1 1/2 tazze di Bisquick mescolato con 1/4 tazza di farina di mais
Un panetto di burro
1/4 tazza di olio d'oliva
1 pinta di panna da montare
3 cucchiai. capperi
1 cucchiaio. Vecchia Baia
1/2 cucchiaino. fiocchi di peperoncino essiccato (facoltativo)
Sale e pepe macinato a piacere
3 cucchiai. Farina
Istruzioni:
Granchi puliti
Impastare entrambi i lati nel mix di farina di mais/bisquick e sale e pepe
Rosolare i granchi (entrambi i lati) nel burro/olio d'oliva
Togliere i granchi dalla padella e mettere da parte (tenere al caldo)
Inizia la pasta (nota: i capelli d'angelo cuociono velocemente).
Riscaldare la padella per granchi (a bassa temperatura) contenente l'essenza dei granchi saltati e il burro/olio e unire i tre cucchiai di farina.
Aggiungere gradualmente la panna (mescolando continuamente per non formare grumi) e l'Old Bay, i capperi e i fiocchi di peperoncino fino a quando la salsa si addensa (allungare leggermente con acqua se la salsa si addensa troppo).
Scolate la pasta cotta e disponetela a “nidi” su piatti individuali.
Adagiare due granchi morbidi sulla pasta e un mestolo di salsa sopra la pasta.
Guarnire con pepe macinato e prezzemolo tritato. --Charlie Myers, Laurel

Granchi al vapore vecchio stile
Ingredienti:
1 dozzina di granchi blu
1 tazza di Old Bay
1 tazza di pepe nero grosso
1/2 tazza di senape essiccata
2/3 di tazza di salgemma
1/2 tazza di fiocchi di peperoncino tritato
1 parte di aceto in 1 parte di birra liscia in 1 parte di acqua
Istruzioni:
Cospargere la combinazione di spezie sopra elencate, senape secca e Old Bay prima, e sale grosso per ultimo, alla dozzina di granchi a strati.
Vapore nella combinazione di liquidi sopra (più economica è la birra, meglio è).
Separa il coperchio dalla parte superiore della pentola con diverse vecchie magliette o un sacchetto di tela. Ciò consente una tenuta al vapore, fornendo allo stesso tempo una fuga sufficiente per evitare che i granchi diventino mollicci.
Ricordatevi di usare il bagnomaria, senza mai immergere il granchio nel liquido bollente.
Per quanto possibile, infila le chele nel granchio una volta posizionato nella pentola, per ridurre al minimo la possibilità che le chele si stacchino durante la cottura a vapore. È utile avere il granchio in uno stato stordito (attraverso la glassa o la refrigerazione) quando si tenta di farlo. --Doug Kendzierski, Jarrettsville

Grigliali Blues
Ingredienti:
12 granchi blu medi dal guscio morbido
1/4 di cucchiaino. Noce moscata
3/4 tazza di prezzemolo fresco tritato
1/4 di cucchiaino. salsa di soia
1/4 tazza di olio vegetale
1/8 cucchiaino. salsa di peperoncino
1 cucchiaino. succo di limone
spicchi di limone
Istruzioni:
Sciacquare i granchi sotto l'acqua corrente fredda.
Metti i granchi in griglie ben oliate e incernierate.
Unire gli altri ingredienti tranne gli spicchi di limone e scaldare a fuoco medio in una casseruola.
Ungere i granchi con la salsa.
Mettere i granchi su una griglia a circa 4 pollici da carboni moderatamente caldi e cuocere per 8 minuti.
Irrorare di nuovo con la salsa.
Girare e cuocere 7-10 minuti in più o fino a quando non saranno leggermente dorati.
Servire con spicchi di limone.
Resa: 6 porzioni. --Jim Hayes, Baltimora

La casseruola di Gloria
Ingredienti:
2 tazze di granchio pulito, cotto e in scaglie
2 tazze di gamberetti in scatola congelati o scolati
2 tazze di sedano a dadini
2 tazze di peperone verde a dadini
2 tazze di cipolla dolce a dadini
2-3 gocce di salsa Worcestershire
Maionese reale sufficiente per legare
Crackers o crostini schiacciati con burro fuso per condire (facoltativo)
Istruzioni:
Mescolare delicatamente gli ingredienti e metterli in una casseruola poco profonda o in una teglia.
Scaldare a 350 gradi.
Le verdure devono rimanere croccanti.
Servire subito. --Holly Hickson, Memphis, Tennessee.

Casseruola di granchio di Thad
Ingredienti:
1 libbra di polpa di granchio
2 8 once. confezioni crema di formaggio
1/2 pinta di panna acida
4 cucchiai colmi. Maionese
succo di 1/2 limone
2-3 cucchiai. salsa Worcestershire
1 cucchiaino. senape in polvere
3 frullati di sale all'aglio
1/2 tazza di formaggio cheddar grattugiato
Istruzioni:
Mescolare tutti gli ingredienti insieme.
Piegare il granchio per ultimo.
Infornare a 350 gradi per 30 minuti in una pirofila spruzzata di spray da cucina.
Al termine spolverare con la paprika. --Amanda Crow, Towson

Salsa Di Granchio E Linguine
Ingredienti:
1 dozzina di granchi blu vivi, puliti
2 29 once. lattine di polpa di pomodoro
2 lattine di zuppa di pomodoro
2 vasetti di sugo per spaghetti senza carne
2 libbre. linguine
sale e pepe
olio d'oliva
Istruzioni:
Pulisci il guscio, il grembiule e le branchie dai granchi e lava via il guscio.
Rompere a metà, salare e pepare i granchi.
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente e rosolare i granchi fino a quando non sono quasi rossi.
Aggiungere i pomodori schiacciati, la zuppa e la salsa (aggiungere un po' d'acqua se troppo densa).
Cuocere a fuoco lento per almeno 2-3 ore e rimuovere i granchi sul piatto.
Servire la salsa sulle linguine cotte. --Janita Lutz, Baltimora

Pattee O'Bombay!
Ingredienti:
Scatola da 1 libbra di polpa di granchio
Un mazzo di foglie di coriandolo, tagliate bene
Semi di cumino, peperoncino, sale e cumino in polvere a piacere
1 cucchiaino. pasta di zenzero/aglio
2 uova
Olio da cucina
Istruzioni:
Controlla la polpa di granchio per eventuali particelle di guscio.
Aggiungi sale, peperoncino in polvere e cumino in polvere a piacere.
Aggiungi un cucchiaino. di semi di cumino e pasta di zenzero/aglio.
Mescolare bene gli ingredienti, ma delicatamente in modo che le scaglie di granchio non vengano frantumate e ridotte in piccole particelle.
Aggiungete al composto le foglie di coriandolo tritate finemente e mescolate bene.
Aggiungere due uova al composto e assicurarsi che la consistenza non sia troppo liquida. Se lo è, lascialo riposare per un paio d'ore.
Con la mano formate delle polpette circolari ma piatte che non si rompano al centro.
Scaldare l'olio per circa 2 minuti e quando è ben caldo, immergere nell'olio le 5-6 polpette alla volta.
Fatele dorare bene e poi toglietele.
Buon appetito con il vino bianco! --Visty P. Dalal, Glen Burnie

Granchi in salsa chipotle
Ingredienti: 1 dozzina di granchi
5 peperoncini chipotle essiccati o 1/2 tazza di salsa chipotle
16 once. birra
una tazza di coriandolo
5 cipollotti tritati
Istruzioni:
Riscaldare la miscela di birra e chipotle a ebollizione, mettere i granchi vivi in ​​una pentola e coprire.
Rimuovere i granchi quando diventano rossi.
Mettere sul piatto, coprire con il composto di coriandolo e cipollotto.--Dennis Trencher, Baltimora

Delizia di granchio di Denise
Ingredienti:
1/2 lattina di polpa di granchio
1/2 lattina di cavoli conditi (scolati)
1/2 cucchiaino. Condimento Old Bay
1/2 tazza di formaggio grattugiato
1 tazza di Bisquick
1/2 tazza di latte
1 uovo
Istruzioni:
Preriscaldare il forno a 350 gradi.
Mescolare i primi tre ingredienti e versare in una tortiera da 9 pollici non unta.
Cospargere di formaggio.
Mescolare insieme gli ultimi tre ingredienti e versare nella padella.
Cuocere per circa 25 minuti o fino a quando un coltello esce pulito. --Denise Sconion, Havre de Grace


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