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Le migliori ricette di broccoli

Le migliori ricette di broccoli

Consigli per l'acquisto di broccoli

Cerca verdure sode e di colore brillante – evita quelle appassite o con la buccia rugosa, che sono segni dell'età.

Suggerimenti per la cottura dei broccoli

Verdure diverse hanno tempi di cottura diversi: cuoci ogni tipo separatamente e poi unisci.


Riepilogo della ricetta

  • 1 1/2 libbre Broccolini a foglia, foglie riservate, il resto tagliato in lunghezze di 2 pollici
  • 3 cucchiai più 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
  • Sale marino fino
  • Pepe
  • 1 libbra di spaghetti
  • 4 spicchi d'aglio, affettati sottilmente
  • 4 cucchiai di burro non salato, tagliato a cucchiai
  • 3 cucchiai di succo di limone fresco
  • Parmigiano-Reggiano grattugiato, per servire

Preriscaldare il forno a 375°. Su una teglia bordata, condisci le foglie di Broccolini con 2 cucchiaini di olio d'oliva e condisci leggermente con sale. Cuocere per 15-20 minuti, fino a quando saranno leggermente dorati e croccanti. Lascia raffreddare completamente.

Nel frattempo, prepara un grande bagno di acqua ghiacciata. In una grande casseruola di acqua bollente salata, sbollentare i broccoli fino a renderli croccanti, da 2 a 3 minuti. Usando un mestolo forato, trasferiscilo in un bagnomaria ghiacciato per farlo raffreddare, quindi scolalo bene e asciugalo.

In una pentola di acqua bollente salata, cuocere gli spaghetti al dente. Riserva 1 tazza di acqua della pasta. Scolare la pasta e condirla con 2 cucchiaini di olio d'oliva.

Pulisci la casseruola e scalda i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva. Aggiungere l'aglio e cuocere a fuoco moderato, mescolando, finché non si ammorbidisce, circa 1 minuto. Aggiungere i broccoli e cuocere a fuoco moderatamente alto, mescolando spesso, finché l'aglio non sarà dorato, circa 3 minuti. Aggiungere gli spaghetti e l'acqua della pasta messa da parte e cuocere, mescolando, fino a quando non sono ricoperti da una salsa leggera, da 2 a 3 minuti. Togliere dal fuoco. Mentre si mescola, aggiungere il burro 1 cucchiaio alla volta fino a incorporarlo. Incorporare il succo di limone e condire generosamente con sale e pepe. Trasferire nelle ciotole. Guarnite con le foglie di Broccolini croccanti e altro pepe e servite subito, passando in tavola il parmigiano.


Riepilogo della ricetta

  • Sale
  • 2 libbre Broccolini (circa 4 mazzi)
  • tazza di olio extravergine di oliva
  • 4 spicchi d'aglio (a fette sottili)
  • 1 cucchiaino di peperoncino rosso tritato

Portare a bollore una pentola capiente di acqua salata. Aggiungere i broccoli e cuocere fino a quando saranno di un verde brillante e appena croccanti, circa 5 minuti. Scolare, riservando 1/2 bicchiere di acqua di cottura.

In una padella molto ampia, scaldare l'olio d'oliva con l'aglio e il peperoncino tritato e cuocere a fuoco moderato finché non diventa fragrante, circa 1 minuto. Alzare la fiamma al massimo, aggiungere i broccoli e far mantecare con l'olio. Aggiungere l'acqua di cottura tenuta da parte e mescolare di tanto in tanto, fino a quando i broccoli sono teneri e croccanti, circa 2 minuti. Aggiustate di sale e trasferite su un piatto da portata. Servire caldo oa temperatura ambiente.


Broccoli saltati in padella con aglio e limone in 10 minuti

I broccoli sono ottimi sia saltati che arrostiti. Questa ricetta è ottima perché richiede solo 10 minuti e può essere servita con praticamente qualsiasi piatto principale.

  1. Preparare i broccoli: Tagliare circa 1-2 cm dalle estremità dei broccolini. Questo pezzo può spesso essere un po' legnoso, quindi è meglio tagliare e scartare.
  2. Soffriggere: Scaldare una padella larga a fuoco alto. Aggiungete un filo d'olio d'oliva e poi i broccolini. Versare l'olio, quindi aggiungere 1/4 di tazza d'acqua e coprire con un coperchio (o un piatto grande se la padella non ha il coperchio). Lasciar cuocere a vapore per 2 minuti. Togliere il coperchio e lasciare evaporare l'acqua, quindi aggiungere l'aglio affettato, il peperoncino in scaglie, sale e pepe. Soffriggere fino a quando l'aglio è morbido e i broccoli sono teneri ma non molli. Irrorate con il succo di limone e servite.

Come servire i broccolini al vapore

Uno dei motivi per cui AMO fare questo piatto è che è così VELOCE! In un batter d'occhio, avrai finito. Ho scattato alcune foto dei principali compent sopra. Sciacquate i broccolini, poi metteteli in una casseruola capiente e copriteli con dell'acqua. Aggiungi sale e pepe, porta la pentola a ebollizione, spegnila e boom, hai quasi finito!

La tostatura delle mandorle è un processo un po' fragile, nel senso che è un po' troppo facile bruciarle accidentalmente (ops, l'ho fatto una o due volte ai miei tempi!). Quindi assicurati che quando fai questo passaggio, il tuo gli occhi sono sulla palla. Niente pause per andare in bagno, controllare il tuo feed insta, l'ufficio meteorologico o la radio. Tostano velocemente e volete che siano di colore marrone chiaro e non nero (nessuno vuole le noci bruciate P). Una buona idea è spegnere il fuoco poco prima che sembrino cotti se li lasci lì dentro anche a fuoco spento, continueranno a cuocere ancora per un po'.

La spruzzata è super facile da preparare, combinando il tuo yogurt con la polvere di curry e il blitz. Poi arriva la placcatura.

Troverai questo passaggio facile da eseguire se tutti i gambi dei tuoi broccolini sono rivolti nella stessa direzione, quindi divertiti un po'!


Si, puoi. Congelare i broccoli sarebbe come congelare altre verdure.

Ti consigliamo di sbollentarlo brevemente in acqua bollente per un paio di minuti, per ridurre l'attività enzimatica che può degradare il gusto e la consistenza nel congelatore. Successivamente, immergere in acqua fredda, asciugare e congelare in sacchetti ziploc.

Se congeli i broccolini con questo metodo, puoi arrostirli appena congelati condirli con olio d'oliva e arrostirli come al solito. Ci vorranno alcuni minuti in più.


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273 commenti


Questa è ora ufficialmente la mia ricetta di broccoli PREFERITA!! MOOLTO squisito. Facile da realizzare e semplicemente perfetto.


Grazie! L'ho provato stasera con i broccolini (come era in frigo) ed è venuto BELLISSIMO. Non ero sicuro del limone e del parmigiano, ma era un grande contrasto con l'accenno di S+P più, ovviamente, la dolcezza dei broccolini!


Eccellente. Ottima ricetta facile.

Dov'è la temperatura del forno? Tutti assumono 400 F?


Piatto di broccoli assolutamente spettacolare!


Oh! Il. Migliore. Broccoli. MAI!! L'ho fatto ieri sera per la prima volta e l'abbiamo appena buttato giù! Vorrei che ne avessimo fatto di più… così appetitosi! Magia, appunto! Grazie ancora per un'altra ricetta stellare, Nagi…i tuoi piatti sono fantastici!


Mi sono sempre piaciuti i broccoli. Io ho. Ma questo è 8230.
Questo è stato il miglior broccolo che abbia mai avuto. A mio figlio di 17 anni è piaciuto così tanto che si è alzato e si è preparato un altro lotto dopo cena.

Woah che complimento. Grazie mille AMF! N x

Ciao, posso usare il formaggio di capra o il parmigiano per la ricetta dei broccoli al forno

Ciao Nagi, questo broccolo magico è quasi quello che ho fatto ieri sera senza saperlo. Non sapevo solo dell'aggiunta di Parm. formaggio, il marito lo amerà di più con quello, lo mangia, ma sotto costrizione lol.
Volevo sapere se hai un Ninja Foodie, ho comprato il 9 in 1 (vivo in Francia, le cucine sono piccole quindi avere tanti elettrodomestici in uno è fantastico). Non avevo mai avuto una friggitrice ad aria prima, quindi ho trascorso gli ultimi 4 mesi a sperimentarla. Ma una delle grandi cose è usare la combinazione di cottura a pressione e poi frittura ad aria. Adoro PC il mio pollo intero e poi AF finché non è dorato e croccante. L'unica differenza rispetto alla cottura in forno è che il pollo è così incredibilmente tenero e richiede meno tempo per cucinare, utilizza meno energia elettrica E non riscalda la cucina come il forno e i fornelli convenzionali. (sei in estate laggiù adesso eh? Quindi comunque ho cucinato i miei broccoli nel Ninja on Air Fry o Air Crisp come lo chiamano loro. Lo farò di nuovo, aggiungendo l'aglio e il parmigiano, questo dovrebbe funzionare con cavolfiore e bruxelles germogli troppo – giusto? Se hai un Ninja o stai pensando di prenderne uno, mi piacerebbe conoscere le tue ricette per loro. O anche solo per una friggitrice ad aria.


I broccoli sono perfetti per una ricetta saltata in padella! Questo è uno dei preferiti dai fan, con 5 minuti di salsa teriyaki fatta in casa nostra e un sacco di verdure colorate combinate con deliziose proteine ​​​​a base di soia con una consistenza forte e un sapore di nocciola. Aggiungi riso bianco o integrale (su una pentola istantanea o un fornello) e ottieni un pasto facile durante la settimana.

Quindi perché perdere tempo, sbrigati e prepariamo uno di questi per la cena della tua famiglia.

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  • 2 cucchiai di ovoprodotto refrigerato
  • ½ tazza di pangrattato panko integrale
  • ⅛ cucchiaino di sale
  • Pepe nero
  • ½ libbra di petto di pollo disossato e senza pelle metà, dimezzato orizzontalmente
  • Spray da cucina antiaderente
  • 180 g di broccolini mondati, gambi grandi tagliati a metà nel senso della lunghezza
  • 2 cucchiaini di olio d'oliva
  • ½ tazza di peperone rosso arrosto
  • 1 cucchiaio di basilico fresco sminuzzato
  • 2 cucchiaini di succo di limone
  • 1 spicchio d'aglio, tritato
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato finemente

Preriscaldare il forno a 425 gradi F. Versare l'uovo in un piatto fondo. In un altro piatto fondo unire il panko, il sale e il pepe nero. Immergere il pollo nell'uovo, poi nel composto di panko, girando per ricoprirlo. Mettere il pollo in una teglia da 15x10 pollici, ricoprire leggermente con lo spray da cucina. Mettere i broccolini accanto al pollo condire con olio. Cuocere 15 minuti o fino a quando il pollo è cotto (165 gradi F).

Nel frattempo, per la salsa, in un robot da cucina unire i prossimi cinque ingredienti (attraverso l'aglio). Coprire e lavorare fino a che liscio. Trasferire in una piccola casseruola il calore attraverso.

Per servire, versare la salsa sul pollo e sui broccolini e guarnire con formaggio e basilico aggiuntivo.


Istruzioni

Come grigliare i broccolini? È facile! Scorri verso il basso fino alla scheda della ricetta per istruzioni dettagliate. Ecco i passaggi fondamentali:

Il primo passo è preriscaldare la griglia a una temperatura medio-alta. Non lo vuoi troppo caldo, perché così le verdure bruceranno prima che abbiano la possibilità di diventare tenere.

Nel frattempo, disporre i broccolini su un piatto grande. Condire con olio d'oliva e cospargere con sale kosher, pepe nero e aglio in polvere. Mescolate con le mani fino a quando non sarà ben ricoperta.

Grigliare i broccolini, girandoli spesso, fino a quando i gambi sono teneri e croccanti e le parti superiori sono rosolate e caramellate. Il tempo necessario per grigliare dipende dallo spessore dei gambi. Per quelli più spessi, ci vorranno circa 8 minuti. Per quelli più sottili come quelli mostrati qui, bastano 3-4 minuti.

Puoi guarnire i broccolini cotti con scaglie di peperoncino e/o un po' di parmigiano a scaglie prima di servire.


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Commenti

L'ho provato con qualcosa etichettato come broccolini, ma sembravano broccolini. Non ho mangiato i broccolini, quindi non conosco la differenza. Questa ricetta era deliziosa! Ho aggiunto un po' di brodo dopo che i broccoli erano stati rosolati in padella perché li volevo più morbidi. Aggiungete anche un po' di olio di sesamo e semi prima di servire. Tanto sapore! Mi è piaciuto molto anche il lime con esso! (Non aveva un limone.)

Ho provato alcune delle tue ricette e mi sono piaciute molto! Grazie per aver inviato queste deliziose ricette!

Fantastico grazie per aver provato la mia ricetta!

Grazie mille per una presentazione così piacevole e chiara con tutte le spiegazioni nutrizionali.

Ottima ricetta. Apprezzo davvero molto questa fantastica ricetta. Lo farò per la mia famiglia. Grazie.

C'è qualcosa nei broccolini che mi colpisce ogni volta.

Per ridurre l'amarezza, assicurati di sbollentare i broccolini in acqua bollente per 1-2 minuti, quindi saltarli. Migliora enormemente il risultato finale. Anche i broccolini non sono un ibrido di broccoli e gai lan, sono in realtà della famiglia della senape, diffusa in Italia, ma relativamente sconosciuta altrove.

Penso che potresti confondere i broccolini con le cime di rapa. Quest'ultimo è infatti amaro, ed è un incrocio con la famiglia dei verdi di rapa/senape.