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Le ricette per il ritorno a scuola di Wolfgang Puck

Le ricette per il ritorno a scuola di Wolfgang Puck

Cucina per i tuoi bambini come fa lo chef Wolfgang Puck per i suoi

Quando si tratta di nutrire i bambini durante la settimana scolastica, si tratta di mantenerlo semplice e facile. Oh, e assicurandoti che mangino davvero quello che stai facendo. Qualcosa che lo chef Wolfgang Puck fa per i suoi figli è introdurre le verdure in piatti gustosi come questa Quesadilla di pollo e verdure. Oppure prepara la pizza fatta in casa utilizzando ingredienti freschi che i suoi figli adorano.

Come ha inventato la ricetta? Puck dice che "quando mio figlio Cameron era più giovane, questa era l'unica pizza che mangiava. Mi ha detto proprio quello che voleva sulla sua pizza, e da allora l'ha mangiata allo stesso modo". Usa la ricetta dell'impasto per pizza di Puck come base e chiedi ai tuoi figli cosa vogliono sulla loro pizza e, a patto che non sia troppo bizzarro, provalo.

Prova a preparare questi piatti facili per i tuoi bambini per mantenerli soddisfatti e ben nutriti.

Una ricetta di pasta leggera e deliziosa che rende un pasto completo durante la settimana.

Una ricetta di grandi dimensioni che può essere consumata subito o congelata per una cena veloce in un secondo momento.

Una ricetta che lo chef Wolfgang Puck ha creato solo per suo figlio, ma che probabilmente funzionerà sulla maggior parte dei bambini (e anche degli adulti).

Una ricetta divertente e facile da realizzare che può essere facilmente condita con guacamole se piace ai tuoi bambini.


Wolfgang Puck condivide una delle ricette degli Oscar la scorsa notte (in più, le sue foto dietro le quinte!)

Ieri sera, lo chef delle star Wolfgang Puck ha condiviso le istantanee dietro le quinte degli Oscar esclusivamente sulla nostra pagina Instagram. Puck ha organizzato per 20 anni la cena post-Oscar conosciuta come il Governors Ball (!). Ecco uno degli scatti che ha condiviso con noi della stanza in cui tutto va giù:

Dato che non siamo riusciti a farvi volare tutti fuori per mangiare il suo delizioso cibo, abbiamo chiesto a Puck di condividere una delle ricette di ieri sera per darci un assaggio (eh) di ciò che le nostre celebrità preferite hanno mangiato. Ecco un nuovissimo piatto vegano nel suo menu degli Oscar di quest'anno: zucca con farro e riso selvatico. Se vuoi provarlo, la ricetta completa è qui sotto:

Insalata Di Riso Selvatico E Farro Con Purè Di Zucca Butternut

Serve 81 1/2 tazze di riso selvatico crudo

*9 tazze di brodo vegetale in scatola di buona qualità

Vinaigrette allo sherry (segue la ricetta)

Purea di zucca (segue ricetta)

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Pepe nero appena macinato*

__Riso selvatico:__Mettere il riso in un colino e sciacquarlo sotto l'acqua fredda. Trasferire in una casseruola da 6 quarti e aggiungere 4 1/2 tazze di brodo. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto, ridurre al minimo, coprire e cuocere fino a quando i chicchi sono teneri e gonfi, da 40 a 45 minuti. Scoprire la padella, sgranare delicatamente con una forchetta, coprire e cuocere a vapore per 5 minuti in più.

Farro: Dopo circa 20 minuti dall'inizio della cottura del riso selvatico, mettete il farro in un colino e sciacquatelo sotto l'acqua fredda. Trasferire in una casseruola da 6 quarti e aggiungere le restanti 4 1/2 tazze di brodo. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto, ridurre al minimo, coprire e cuocere fino a quando i chicchi sono teneri, circa 25 minuti.

Trasferire il riso e il farrow in ciotole non reattive separate e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Prepara la vinaigrette allo sherry (segue la ricetta). Mescolare bene e dividere equamente tra il riso selvatico raffreddato e il farro freddo, gettando i chicchi nella vinaigrette. Coprire le ciotole con pellicola trasparente e conservare in frigorifero. Preparare la purea di zucca (segue ricetta).

Mele e finocchi: Mentre la zucca cuoce, riempire tre ciotole con cubetti di ghiaccio e acqua. Spremi il limone in 1 ciotola. Togliete il torsolo alle mele Granny Smith e tagliatele a fettine rotonde molto sottili. Immergere le fette di mela in una ciotola di acqua ghiacciata e succo di limone. Mondate la parte superiore e inferiore dei finocchi e tagliateli a fettine molto sottili e rotonde. Immergere in un'altra ciotola di acqua ghiacciata.

__Barbabietole e arance:__Rifila le parti superiori e inferiori delle barbabietole, strofina con una spazzola da cucina, risciacqua e asciuga. Tagliare a fettine molto sottili e rotonde. Immergere in un'altra ciotola di acqua ghiacciata. Sbucciare ogni arancia (rimuovere completamente le membrane esterne dei segmenti di frutta). Tagliare via ogni segmento di arancia tra le membrane e mettere da parte gli spicchi.

__Cavoli di Bruxelles:__Rifilare le estremità dei gambi e togliere le foglie da ogni cavoletto, mantenendole intere. Scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio-alto e soffriggere?? foglie di cavolini di Bruxelles fino a quando non diventano di un colore dorato chiaro, da 45 secondi a 1 minuto. Aggiustare di sale e pepe. Trasferire in una ciotola e mettere da parte.


Wolfgang Puck condivide una delle ricette degli Oscar la scorsa notte (in più, le sue foto dietro le quinte!)

Ieri sera, lo chef delle star Wolfgang Puck ha condiviso le istantanee dietro le quinte degli Oscar esclusivamente sulla nostra pagina Instagram. Puck ha organizzato per 20 anni la cena post-Oscar conosciuta come il Governors Ball (!). Ecco uno degli scatti che ha condiviso con noi della stanza in cui tutto va giù:

Dato che non abbiamo potuto farvi volare tutti fuori per mangiare il suo delizioso cibo, abbiamo chiesto a Puck di condividere una delle ricette di ieri sera per darci un assaggio (eh) di ciò che le nostre celebrità preferite hanno mangiato. Ecco un nuovissimo piatto vegano nel suo menu degli Oscar di quest'anno: zucca con farro e riso selvatico. Se vuoi provarlo, la ricetta completa è qui sotto:

Insalata Di Riso Selvatico E Farro Con Purea Di Zucca Butternut

Serve 81 1/2 tazze di riso selvatico crudo

*9 tazze di brodo vegetale in scatola di buona qualità

Vinaigrette allo sherry (segue la ricetta)

Purea di zucca (segue ricetta)

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Pepe nero appena macinato*

__Riso selvatico:__Mettere il riso in un colino e sciacquarlo sotto l'acqua fredda. Trasferire in una casseruola da 6 quarti e aggiungere 4 1/2 tazze di brodo. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto, ridurre al minimo, coprire e cuocere fino a quando i chicchi sono teneri e gonfi, da 40 a 45 minuti. Scoprire la padella, sgranare delicatamente con una forchetta, coprire e cuocere a vapore per 5 minuti in più.

Farro: Dopo circa 20 minuti dall'inizio della cottura del riso selvatico, mettete il farro in un colino e sciacquatelo sotto l'acqua fredda. Trasferire in una casseruola da 6 quarti e aggiungere le restanti 4 1/2 tazze di brodo. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto, ridurre al minimo, coprire e cuocere fino a quando i chicchi sono teneri, circa 25 minuti.

Trasferire il riso e il farrow in ciotole non reattive separate e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Prepara la vinaigrette allo sherry (segue la ricetta). Mescolare bene e dividere equamente tra il riso selvatico raffreddato e il farro freddo, gettando i chicchi nella vinaigrette. Coprire le ciotole con pellicola trasparente e conservare in frigorifero. Preparare la purea di zucca (segue ricetta).

Mele e finocchi: Mentre la zucca cuoce, riempire tre ciotole con cubetti di ghiaccio e acqua. Spremi il limone in 1 ciotola. Togliete il torsolo alle mele Granny Smith e tagliatele a fettine molto sottili e rotonde. Immergere le fette di mela in una ciotola di acqua ghiacciata e succo di limone. Mondate la parte superiore e inferiore dei finocchi e tagliateli a fettine molto sottili e rotonde. Immergere in un'altra ciotola di acqua ghiacciata.

__Barbabietole e arance:__Rifila le parti superiori e inferiori delle barbabietole, strofina con una spazzola da cucina, risciacqua e asciuga. Tagliare a fettine molto sottili e rotonde. Immergere in un'altra ciotola di acqua ghiacciata. Sbucciare ogni arancia (rimuovere completamente le membrane esterne dei segmenti di frutta). Tagliare via ogni segmento di arancia tra le membrane e mettere da parte gli spicchi.

__Cavoli di Bruxelles:__Rifilare le estremità del gambo e togliere le foglie da ogni cavoletto, mantenendole intere. Scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio-alto e soffriggere?? foglie di cavolini di Bruxelles fino a quando non diventano di un colore dorato chiaro, da 45 secondi a 1 minuto. Aggiustare di sale e pepe. Trasferire in una ciotola e mettere da parte.


Wolfgang Puck condivide una delle ricette degli Oscar la scorsa notte (in più, le sue foto dietro le quinte!)

Ieri sera, lo chef delle star Wolfgang Puck ha condiviso le istantanee dietro le quinte degli Oscar esclusivamente sulla nostra pagina Instagram. Puck ha organizzato per 20 anni la cena post-Oscar conosciuta come il Governors Ball (!). Ecco uno degli scatti che ha condiviso con noi della stanza in cui tutto va giù:

Dato che non abbiamo potuto farvi volare tutti fuori per mangiare il suo delizioso cibo, abbiamo chiesto a Puck di condividere una delle ricette di ieri sera per darci un assaggio (eh) di ciò che le nostre celebrità preferite hanno mangiato. Ecco un nuovissimo piatto vegano nel suo menu degli Oscar di quest'anno: zucca con farro e riso selvatico. Se vuoi provarlo, la ricetta completa è qui sotto:

Insalata Di Riso Selvatico E Farro Con Purè Di Zucca Butternut

Serve 81 1/2 tazze di riso selvatico crudo

*9 tazze di brodo vegetale in scatola di buona qualità

Vinaigrette allo sherry (segue la ricetta)

Purea di zucca (segue ricetta)

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Pepe nero appena macinato*

__Riso selvatico:__Mettere il riso in un colino e sciacquarlo sotto l'acqua fredda. Trasferire in una casseruola da 6 quarti e aggiungere 4 1/2 tazze di brodo. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto, ridurre al minimo, coprire e cuocere fino a quando i chicchi sono teneri e gonfi, da 40 a 45 minuti. Scoprire la padella, sgranare delicatamente con una forchetta, coprire e cuocere a vapore per 5 minuti in più.

Farro: Dopo circa 20 minuti dall'inizio della cottura del riso selvatico, mettete il farro in un colino e sciacquatelo sotto l'acqua fredda. Trasferire in una casseruola da 6 quarti e aggiungere le restanti 4 1/2 tazze di brodo. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto, ridurre al minimo, coprire e cuocere fino a quando i chicchi sono teneri, circa 25 minuti.

Trasferisci il riso e il farrow in ciotole non reattive e lascia raffreddare a temperatura ambiente. Preparare la vinaigrette allo sherry (segue la ricetta). Mescolare bene e dividere equamente tra il riso selvatico raffreddato e il farro freddo, gettando i chicchi nella vinaigrette. Coprire le ciotole con pellicola trasparente e conservare in frigorifero. Preparare la purea di zucca (segue ricetta).

Mele e finocchi: Mentre la zucca cuoce, riempire tre ciotole con cubetti di ghiaccio e acqua. Spremi il limone in 1 ciotola. Togliete il torsolo alle mele Granny Smith e tagliatele a fettine molto sottili e rotonde. Immergere le fette di mela in una ciotola di acqua ghiacciata e succo di limone. Mondate la parte superiore e inferiore dei finocchi e tagliateli a fettine molto sottili e rotonde. Immergere in un'altra ciotola di acqua ghiacciata.

__Barbabietole e arance:__Rifila le parti superiori e inferiori delle barbabietole, strofina con una spazzola da cucina, risciacqua e asciuga. Tagliare a fette rotonde molto sottili. Immergere in un'altra ciotola di acqua ghiacciata. Sbucciare ogni arancia (rimuovere completamente le membrane esterne dei segmenti di frutta). Tagliare via ogni segmento di arancia tra le membrane e mettere da parte gli spicchi.

__Cavoli di Bruxelles:__Rifilare le estremità del gambo e togliere le foglie da ogni cavoletto, mantenendole intere. Scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio-alto e soffriggere?? foglie di cavolini di Bruxelles fino a quando non diventano di un colore dorato chiaro, da 45 secondi a 1 minuto. Aggiustare di sale e pepe. Trasferire in una ciotola e mettere da parte.


Wolfgang Puck condivide una delle ricette degli Oscar la scorsa notte (in più, le sue foto dietro le quinte!)

Ieri sera, lo chef delle star Wolfgang Puck ha condiviso le istantanee dietro le quinte degli Oscar esclusivamente sulla nostra pagina Instagram. Puck ha organizzato per 20 anni la cena post-Oscar conosciuta come il Governors Ball (!). Ecco uno degli scatti che ha condiviso con noi della stanza in cui tutto va giù:

Dato che non siamo riusciti a farvi volare tutti fuori per mangiare il suo delizioso cibo, abbiamo chiesto a Puck di condividere una delle ricette di ieri sera per darci un assaggio (eh) di ciò che le nostre celebrità preferite hanno mangiato. Ecco un nuovissimo piatto vegano nel suo menu degli Oscar di quest'anno: zucca con farro e riso selvatico. Se vuoi provarlo, la ricetta completa è qui sotto:

Insalata Di Riso Selvatico E Farro Con Purea Di Zucca Butternut

Serve 81 1/2 tazze di riso selvatico crudo

*9 tazze di brodo vegetale in scatola di buona qualità

Vinaigrette allo sherry (segue la ricetta)

Purea di zucca (segue ricetta)

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Pepe nero appena macinato*

__Riso selvatico:__Mettere il riso in un colino e sciacquarlo sotto l'acqua fredda. Trasferire in una casseruola da 6 quarti e aggiungere 4 1/2 tazze di brodo. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto, ridurre al minimo, coprire e cuocere fino a quando i chicchi sono teneri e gonfi, da 40 a 45 minuti. Scoprire la padella, sgranare delicatamente con una forchetta, coprire e cuocere a vapore per 5 minuti in più.

Farro: Dopo circa 20 minuti dall'inizio della cottura del riso selvatico, mettete il farro in un colino e sciacquatelo sotto l'acqua fredda. Trasferire in una casseruola da 6 quarti e aggiungere le restanti 4 1/2 tazze di brodo. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto, ridurre al minimo, coprire e cuocere fino a quando i chicchi sono teneri, circa 25 minuti.

Trasferire il riso e il farrow in ciotole non reattive separate e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Prepara la vinaigrette allo sherry (segue la ricetta). Mescolare bene e dividere equamente tra il riso selvatico raffreddato e il farro freddo, gettando i chicchi nella vinaigrette. Coprire le ciotole con pellicola trasparente e conservare in frigorifero. Preparare la purea di zucca (segue ricetta).

Mele e finocchi: Mentre la zucca cuoce, riempire tre ciotole con cubetti di ghiaccio e acqua. Spremi il limone in 1 ciotola. Togliete il torsolo alle mele Granny Smith e tagliatele a fettine rotonde molto sottili. Immergere le fette di mela in una ciotola di acqua ghiacciata e succo di limone. Mondate la parte superiore e inferiore dei finocchi e tagliateli a fettine molto sottili e rotonde. Immergere in un'altra ciotola di acqua ghiacciata.

__Barbabietole e arance:__Rifila le parti superiori e inferiori delle barbabietole, strofina con una spazzola da cucina, risciacqua e asciuga. Tagliare a fettine molto sottili e rotonde. Immergere in un'altra ciotola di acqua ghiacciata. Sbucciare ogni arancia (rimuovere completamente le membrane esterne dei segmenti di frutta). Tagliare via ogni segmento di arancia tra le membrane e mettere da parte gli spicchi.

__Cavoli di Bruxelles:__Rifilare le estremità del gambo e togliere le foglie da ogni cavoletto, mantenendole intere. Scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio-alto e soffriggere?? foglie di cavolini di Bruxelles fino a quando non diventano di un colore dorato chiaro, da 45 secondi a 1 minuto. Aggiustare di sale e pepe. Trasferire in una ciotola e mettere da parte.


Wolfgang Puck condivide una delle ricette degli Oscar la scorsa notte (in più, le sue foto dietro le quinte!)

Ieri sera, lo chef delle star Wolfgang Puck ha condiviso le istantanee dietro le quinte degli Oscar esclusivamente sulla nostra pagina Instagram. Puck ha organizzato per 20 anni la cena post-Oscar conosciuta come il Governors Ball (!). Ecco uno degli scatti che ha condiviso con noi della stanza in cui tutto va giù:

Dato che non siamo riusciti a farvi volare tutti fuori per mangiare il suo delizioso cibo, abbiamo chiesto a Puck di condividere una delle ricette di ieri sera per darci un assaggio (eh) di ciò che le nostre celebrità preferite hanno mangiato. Ecco un nuovissimo piatto vegano nel suo menu degli Oscar di quest'anno: zucca con farro e riso selvatico. Se vuoi provarlo, la ricetta completa è qui sotto:

Insalata Di Riso Selvatico E Farro Con Purea Di Zucca Butternut

Serve 81 1/2 tazze di riso selvatico crudo

*9 tazze di brodo vegetale in scatola di buona qualità

Vinaigrette allo sherry (segue la ricetta)

Purea di zucca (segue ricetta)

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Pepe nero appena macinato*

__Riso selvatico:__Mettere il riso in un colino e sciacquarlo sotto l'acqua fredda. Trasferire in una casseruola da 6 quarti e aggiungere 4 1/2 tazze di brodo. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto, ridurre al minimo, coprire e cuocere fino a quando i chicchi sono teneri e gonfi, da 40 a 45 minuti. Scoprire la padella, sgranare delicatamente con una forchetta, coprire e cuocere a vapore per 5 minuti in più.

Farro: Dopo circa 20 minuti dall'inizio della cottura del riso selvatico, mettete il farro in un colino e sciacquatelo sotto l'acqua fredda. Trasferire in una casseruola da 6 quarti e aggiungere le restanti 4 1/2 tazze di brodo. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto, ridurre al minimo, coprire e cuocere fino a quando i chicchi sono teneri, circa 25 minuti.

Trasferire il riso e il farrow in ciotole non reattive separate e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Preparare la vinaigrette allo sherry (segue la ricetta). Mescolare bene e dividere equamente tra il riso selvatico raffreddato e il farro freddo, gettando i chicchi nella vinaigrette. Coprire le ciotole con pellicola trasparente e conservare in frigorifero. Preparare la purea di zucca (segue ricetta).

Mele e finocchi: Mentre la zucca cuoce, riempire tre ciotole con cubetti di ghiaccio e acqua. Spremi il limone in 1 ciotola. Togliete il torsolo alle mele Granny Smith e tagliatele a fettine molto sottili e rotonde. Immergere le fette di mela in una ciotola di acqua ghiacciata e succo di limone. Mondate la parte superiore e inferiore dei finocchi e tagliateli a fettine molto sottili e rotonde. Immergere in un'altra ciotola di acqua ghiacciata.

__Barbabietole e arance:__Rifila le parti superiori e inferiori delle barbabietole, strofina con una spazzola da cucina, risciacqua e asciuga. Tagliare a fette rotonde molto sottili. Immergere in un'altra ciotola di acqua ghiacciata. Sbucciare ogni arancia (rimuovere completamente le membrane esterne dei segmenti di frutta). Tagliare via ogni segmento di arancia tra le membrane e mettere da parte gli spicchi.

__Cavoli di Bruxelles:__Rifilare le estremità del gambo e togliere le foglie da ogni cavoletto, mantenendole intere. Scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio-alto e soffriggere?? foglie di cavolini di Bruxelles fino a quando non diventano di un colore dorato chiaro, da 45 secondi a 1 minuto. Aggiustare di sale e pepe. Trasferire in una ciotola e mettere da parte.


Wolfgang Puck condivide una delle ricette degli Oscar la scorsa notte (in più, le sue foto dietro le quinte!)

Ieri sera, lo chef delle star Wolfgang Puck ha condiviso le istantanee dietro le quinte degli Oscar esclusivamente sulla nostra pagina Instagram. Puck ha organizzato per 20 anni la cena post-Oscar conosciuta come il Governors Ball (!). Ecco uno degli scatti che ha condiviso con noi della stanza in cui tutto va giù:

Dato che non siamo riusciti a farvi volare tutti fuori per mangiare il suo delizioso cibo, abbiamo chiesto a Puck di condividere una delle ricette di ieri sera per darci un assaggio (eh) di ciò che le nostre celebrità preferite hanno mangiato. Ecco un nuovissimo piatto vegano nel suo menu degli Oscar di quest'anno: zucca con farro e riso selvatico. Se vuoi provarlo, la ricetta completa è qui sotto:

Insalata Di Riso Selvatico E Farro Con Purè Di Zucca Butternut

Serve 81 1/2 tazze di riso selvatico crudo

*9 tazze di brodo vegetale in scatola di buona qualità

Vinaigrette allo sherry (segue la ricetta)

Purea di zucca (segue ricetta)

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Pepe nero appena macinato*

__Riso selvatico:__Mettere il riso in un colino e sciacquarlo sotto l'acqua fredda. Trasferire in una casseruola da 6 quarti e aggiungere 4 1/2 tazze di brodo. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto, ridurre al minimo, coprire e cuocere fino a quando i chicchi sono teneri e gonfi, da 40 a 45 minuti. Scoprire la padella, sgranare delicatamente con una forchetta, coprire e cuocere a vapore per 5 minuti in più.

Farro: Dopo circa 20 minuti dall'inizio della cottura del riso selvatico, mettete il farro in un colino e sciacquatelo sotto l'acqua fredda. Trasferire in una casseruola da 6 quarti e aggiungere le restanti 4 1/2 tazze di brodo. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto, ridurre al minimo, coprire e cuocere fino a quando i chicchi sono teneri, circa 25 minuti.

Trasferire il riso e il farrow in ciotole non reattive separate e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Preparare la vinaigrette allo sherry (segue la ricetta). Mescolare bene e dividere equamente tra il riso selvatico raffreddato e il farro freddo, gettando i chicchi nella vinaigrette. Coprire le ciotole con pellicola trasparente e conservare in frigorifero. Preparare la purea di zucca (segue ricetta).

Mele e finocchi: Mentre la zucca cuoce, riempire tre ciotole con cubetti di ghiaccio e acqua. Spremi il limone in 1 ciotola. Togliete il torsolo alle mele Granny Smith e tagliatele a fettine molto sottili e rotonde. Immergere le fette di mela in una ciotola di acqua ghiacciata e succo di limone. Mondate la parte superiore e inferiore dei finocchi e tagliateli a fettine molto sottili e rotonde. Immergere in un'altra ciotola di acqua ghiacciata.

__Barbabietole e arance:__Rifila le parti superiori e inferiori delle barbabietole, strofina con una spazzola da cucina, risciacqua e asciuga. Tagliare a fettine molto sottili e rotonde. Immergere in un'altra ciotola di acqua ghiacciata. Sbucciare ogni arancia (rimuovere completamente le membrane esterne dei segmenti di frutta). Tagliare via ogni segmento di arancia tra le membrane e mettere da parte gli spicchi.

__Cavoli di Bruxelles:__Rifilare le estremità dei gambi e togliere le foglie da ogni cavoletto, mantenendole intere. Scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio-alto e soffriggere?? foglie di cavolini di Bruxelles fino a quando non diventano di un colore dorato chiaro, da 45 secondi a 1 minuto. Aggiustare di sale e pepe. Trasferire in una ciotola e mettere da parte.


Wolfgang Puck condivide una delle ricette degli Oscar la scorsa notte (in più, le sue foto dietro le quinte!)

Ieri sera, lo chef delle star Wolfgang Puck ha condiviso le istantanee dietro le quinte degli Oscar esclusivamente sulla nostra pagina Instagram. Puck ha organizzato per 20 anni la cena post-Oscar conosciuta come il Governors Ball (!). Ecco uno degli scatti che ha condiviso con noi della stanza in cui tutto va giù:

Dato che non siamo riusciti a farvi volare tutti fuori per mangiare il suo delizioso cibo, abbiamo chiesto a Puck di condividere una delle ricette di ieri sera per darci un assaggio (eh) di ciò che le nostre celebrità preferite hanno mangiato. Ecco un nuovissimo piatto vegano nel suo menu degli Oscar di quest'anno: zucca con farro e riso selvatico. Se vuoi provarlo, la ricetta completa è qui sotto:

Insalata Di Riso Selvatico E Farro Con Purè Di Zucca Butternut

Serve 81 1/2 tazze di riso selvatico crudo

*9 tazze di brodo vegetale in scatola di buona qualità

Vinaigrette allo sherry (segue la ricetta)

Purea di zucca (segue ricetta)

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Pepe nero appena macinato*

__Riso selvatico:__Mettere il riso in un colino e sciacquarlo sotto l'acqua fredda. Trasferire in una casseruola da 6 quarti e aggiungere 4 1/2 tazze di brodo. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto, ridurre al minimo, coprire e cuocere fino a quando i chicchi sono teneri e gonfi, da 40 a 45 minuti. Scoprire la padella, sgranare delicatamente con una forchetta, coprire e cuocere a vapore per 5 minuti in più.

Farro: Dopo circa 20 minuti dall'inizio della cottura del riso selvatico, mettete il farro in un colino e sciacquatelo sotto l'acqua fredda. Trasferire in una casseruola da 6 quarti e aggiungere le restanti 4 1/2 tazze di brodo. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto, ridurre al minimo, coprire e cuocere fino a quando i chicchi sono teneri, circa 25 minuti.

Trasferire il riso e il farrow in ciotole non reattive separate e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Prepara la vinaigrette allo sherry (segue la ricetta). Mescolare bene e dividere equamente tra il riso selvatico raffreddato e il farro freddo, gettando i chicchi nella vinaigrette. Coprire le ciotole con pellicola trasparente e conservare in frigorifero. Preparare la purea di zucca (segue ricetta).

Mele e finocchi: Mentre la zucca cuoce, riempire tre ciotole con cubetti di ghiaccio e acqua. Spremi il limone in 1 ciotola. Togliete il torsolo alle mele Granny Smith e tagliatele a fettine molto sottili e rotonde. Immergere le fette di mela in una ciotola di acqua ghiacciata e succo di limone. Mondate la parte superiore e inferiore dei finocchi e tagliateli a fettine molto sottili e rotonde. Immergere in un'altra ciotola di acqua ghiacciata.

__Barbabietole e arance:__Rifila le parti superiori e inferiori delle barbabietole, strofina con una spazzola da cucina, risciacqua e asciuga. Tagliare a fette rotonde molto sottili. Immergere in un'altra ciotola di acqua ghiacciata. Sbucciare ogni arancia (rimuovere completamente le membrane esterne dei segmenti di frutta). Tagliare via ogni segmento di arancia tra le membrane e mettere da parte gli spicchi.

__Cavoli di Bruxelles:__Rifilare le estremità del gambo e togliere le foglie da ogni cavoletto, mantenendole intere. Scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio-alto e soffriggere?? foglie di cavolini di Bruxelles fino a quando non diventano di un colore dorato chiaro, da 45 secondi a 1 minuto. Aggiustare di sale e pepe. Trasferire in una ciotola e mettere da parte.


Wolfgang Puck condivide una delle ricette degli Oscar la scorsa notte (in più, le sue foto dietro le quinte!)

Ieri sera, lo chef delle star Wolfgang Puck ha condiviso le istantanee dietro le quinte degli Oscar esclusivamente sulla nostra pagina Instagram. Puck ha organizzato per 20 anni la cena post-Oscar conosciuta come il Governors Ball (!). Ecco uno degli scatti che ha condiviso con noi della stanza in cui tutto va giù:

Dato che non siamo riusciti a farvi volare tutti fuori per mangiare il suo delizioso cibo, abbiamo chiesto a Puck di condividere una delle ricette di ieri sera per darci un assaggio (eh) di ciò che le nostre celebrità preferite hanno mangiato. Ecco un nuovissimo piatto vegano nel suo menu degli Oscar di quest'anno: zucca con farro e riso selvatico. Se vuoi provarlo, la ricetta completa è qui sotto:

Insalata Di Riso Selvatico E Farro Con Purè Di Zucca Butternut

Serve 81 1/2 tazze di riso selvatico crudo

*9 tazze di brodo vegetale in scatola di buona qualità

Vinaigrette allo sherry (segue la ricetta)

Purea di zucca (segue ricetta)

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Pepe nero appena macinato*

__Riso selvatico:__Mettere il riso in un colino e sciacquarlo sotto l'acqua fredda. Trasferire in una casseruola da 6 quarti e aggiungere 4 1/2 tazze di brodo. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto, ridurre al minimo, coprire e cuocere fino a quando i chicchi sono teneri e gonfi, da 40 a 45 minuti. Scoprire la padella, sgranare delicatamente con una forchetta, coprire e cuocere a vapore per 5 minuti in più.

Farro: Dopo circa 20 minuti dall'inizio della cottura del riso selvatico, mettete il farro in un colino e sciacquatelo sotto l'acqua fredda. Trasferire in una casseruola da 6 quarti e aggiungere le restanti 4 1/2 tazze di brodo. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto, ridurre al minimo, coprire e cuocere finché i chicchi sono teneri, circa 25 minuti.

Trasferire il riso e il farrow in ciotole non reattive separate e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Prepara la vinaigrette allo sherry (segue la ricetta). Mescolare bene e dividere equamente tra il riso selvatico raffreddato e il farro freddo, gettando i chicchi nella vinaigrette. Coprire le ciotole con pellicola trasparente e conservare in frigorifero. Preparare la purea di zucca (segue ricetta).

Mele e finocchi: Mentre la zucca cuoce, riempire tre ciotole con cubetti di ghiaccio e acqua. Spremi il limone in 1 ciotola. Togliete il torsolo alle mele Granny Smith e tagliatele a fettine molto sottili e rotonde. Immergere le fette di mela in una ciotola di acqua ghiacciata e succo di limone. Mondate la parte superiore e inferiore dei finocchi e tagliateli a fettine molto sottili e rotonde. Immergere in un'altra ciotola di acqua ghiacciata.

__Barbabietole e arance:__Rifila le parti superiori e inferiori delle barbabietole, strofina con una spazzola da cucina, risciacqua e asciuga. Tagliare a fettine molto sottili e rotonde. Immergere in un'altra ciotola di acqua ghiacciata. Sbucciare ogni arancia (rimuovere completamente le membrane esterne dei segmenti di frutta). Tagliare via ogni segmento di arancia tra le membrane e mettere da parte gli spicchi.

__Cavoli di Bruxelles:__Rifilare le estremità dei gambi e togliere le foglie da ogni cavoletto, mantenendole intere. Scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio-alto e soffriggere?? foglie di cavolini di Bruxelles fino a quando non diventano di un colore dorato chiaro, da 45 secondi a 1 minuto. Aggiustare di sale e pepe. Trasferire in una ciotola e mettere da parte.


Wolfgang Puck condivide una delle ricette degli Oscar la scorsa notte (in più, le sue foto dietro le quinte!)

Ieri sera, lo chef delle star Wolfgang Puck ha condiviso le istantanee dietro le quinte degli Oscar esclusivamente sulla nostra pagina Instagram. Puck ha organizzato per 20 anni la cena post-Oscar conosciuta come il Governors Ball (!). Ecco uno degli scatti che ha condiviso con noi della stanza in cui tutto va giù:

Dato che non siamo riusciti a farvi volare tutti fuori per mangiare il suo delizioso cibo, abbiamo chiesto a Puck di condividere una delle ricette di ieri sera per darci un assaggio (eh) di ciò che le nostre celebrità preferite hanno mangiato. Ecco un nuovissimo piatto vegano nel suo menu degli Oscar di quest'anno: zucca con farro e riso selvatico. Se vuoi provarlo, la ricetta completa è qui sotto:

Insalata Di Riso Selvatico E Farro Con Purè Di Zucca Butternut

Serve 81 1/2 tazze di riso selvatico crudo

*9 tazze di brodo vegetale in scatola di buona qualità

Vinaigrette allo sherry (segue la ricetta)

Purea di zucca (segue ricetta)

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Pepe nero appena macinato*

__Riso selvatico:__Mettere il riso in un colino e sciacquarlo sotto l'acqua fredda. Trasferire in una casseruola da 6 quarti e aggiungere 4 1/2 tazze di brodo. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto, ridurre al minimo, coprire e cuocere fino a quando i chicchi sono teneri e gonfi, da 40 a 45 minuti. Scoprire la padella, sgranare delicatamente con una forchetta, coprire e cuocere a vapore per 5 minuti in più.

Farro: Dopo circa 20 minuti dall'inizio della cottura del riso selvatico, mettete il farro in un colino e sciacquatelo sotto l'acqua fredda. Trasferire in una casseruola da 6 quarti e aggiungere le restanti 4 1/2 tazze di brodo. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto, ridurre al minimo, coprire e cuocere finché i chicchi sono teneri, circa 25 minuti.

Trasferisci il riso e il farrow in ciotole non reattive e lascia raffreddare a temperatura ambiente. Preparare la vinaigrette allo sherry (segue la ricetta). Mescolare bene e dividere equamente tra il riso selvatico raffreddato e il farro freddo, gettando i chicchi nella vinaigrette. Coprire le ciotole con pellicola trasparente e conservare in frigorifero. Preparare la purea di zucca (segue ricetta).

Mele e finocchi: Mentre la zucca cuoce, riempire tre ciotole con cubetti di ghiaccio e acqua. Spremi il limone in 1 ciotola. Togliete il torsolo alle mele Granny Smith e tagliatele a fettine rotonde molto sottili. Immergere le fette di mela in una ciotola di acqua ghiacciata e succo di limone. Mondate la parte superiore e inferiore dei finocchi e tagliateli a fettine molto sottili e rotonde. Immergere in un'altra ciotola di acqua ghiacciata.

__Barbabietole e arance:__Rifila le parti superiori e inferiori delle barbabietole, strofina con una spazzola da cucina, risciacqua e asciuga. Tagliare a fettine molto sottili e rotonde. Immergere in un'altra ciotola di acqua ghiacciata. Sbucciare ogni arancia (rimuovere completamente le membrane esterne dei segmenti di frutta). Tagliare via ogni segmento di arancia tra le membrane e mettere da parte gli spicchi.

__Cavoli di Bruxelles:__Rifilare le estremità dei gambi e togliere le foglie da ogni cavoletto, mantenendole intere. Scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio-alto e soffriggere?? foglie di cavolini di Bruxelles fino a quando non diventano di un colore dorato chiaro, da 45 secondi a 1 minuto. Aggiustare di sale e pepe. Trasferire in una ciotola e mettere da parte.


Wolfgang Puck condivide una delle ricette degli Oscar la scorsa notte (in più, le sue foto dietro le quinte!)

Ieri sera, lo chef delle star Wolfgang Puck ha condiviso le istantanee dietro le quinte degli Oscar esclusivamente sulla nostra pagina Instagram. Puck ha organizzato per 20 anni la cena post-Oscar conosciuta come il Governors Ball (!). Ecco uno degli scatti che ha condiviso con noi della stanza in cui tutto va giù:

Dato che non siamo riusciti a farvi volare tutti fuori per mangiare il suo delizioso cibo, abbiamo chiesto a Puck di condividere una delle ricette di ieri sera per darci un assaggio (eh) di ciò che le nostre celebrità preferite hanno mangiato. Ecco un nuovissimo piatto vegano nel suo menu degli Oscar di quest'anno: zucca con farro e riso selvatico. Se vuoi provarlo, la ricetta completa è qui sotto:

Insalata Di Riso Selvatico E Farro Con Purè Di Zucca Butternut

Serve 81 1/2 tazze di riso selvatico crudo

*9 tazze di brodo vegetale in scatola di buona qualità

Vinaigrette allo sherry (segue la ricetta)

Purea di zucca (segue ricetta)

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Pepe nero appena macinato*

__Riso selvatico:__Mettere il riso in un colino e sciacquarlo sotto l'acqua fredda. Trasferire in una casseruola da 6 quarti e aggiungere 4 1/2 tazze di brodo. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto, ridurre al minimo, coprire e cuocere fino a quando i chicchi sono teneri e gonfi, da 40 a 45 minuti. Scoprire la padella, sgranare delicatamente con una forchetta, coprire e cuocere a vapore per 5 minuti in più.

Farro: Dopo circa 20 minuti dall'inizio della cottura del riso selvatico, mettete il farro in un colino e sciacquatelo sotto l'acqua fredda. Trasferire in una casseruola da 6 quarti e aggiungere le restanti 4 1/2 tazze di brodo. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto, ridurre al minimo, coprire e cuocere fino a quando i chicchi sono teneri, circa 25 minuti.

Trasferisci il riso e il farrow in ciotole non reattive e lascia raffreddare a temperatura ambiente. Prepara la vinaigrette allo sherry (segue la ricetta). Mescolare bene e dividere equamente tra il riso selvatico raffreddato e il farro freddo, gettando i chicchi nella vinaigrette. Coprire le ciotole con pellicola trasparente e conservare in frigorifero. Preparare la purea di zucca (segue ricetta).

Mele e finocchi: Mentre la zucca cuoce, riempire tre ciotole con cubetti di ghiaccio e acqua. Spremi il limone in 1 ciotola. Togliete il torsolo alle mele Granny Smith e tagliatele a fettine molto sottili e rotonde. Immergere le fette di mela in una ciotola di acqua ghiacciata e succo di limone. Mondate la parte superiore e inferiore dei finocchi e tagliateli a fettine molto sottili e rotonde. Immergere in un'altra ciotola di acqua ghiacciata.

__Barbabietole e arance:__Rifila le parti superiori e inferiori delle barbabietole, strofina con una spazzola da cucina, risciacqua e asciuga. Tagliare a fette rotonde molto sottili. Immergere in un'altra ciotola di acqua ghiacciata. Sbucciare ogni arancia (rimuovere completamente le membrane esterne dei segmenti di frutta). Tagliare via ogni segmento di arancia tra le membrane e mettere da parte gli spicchi.

__Cavoli di Bruxelles:__Rifilare le estremità del gambo e togliere le foglie da ogni cavoletto, mantenendole intere. Scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio-alto e soffriggere?? foglie di cavolini di Bruxelles fino a quando non diventano di un colore dorato chiaro, da 45 secondi a 1 minuto. Aggiustare di sale e pepe. Trasferire in una ciotola e mettere da parte.


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