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Lemony Latkes

Lemony Latkes

Questo tocco di formaggio e limone sui latke tradizionali è stato creato da Missy Robbins, chef / proprietario di Lilia a Brooklyn. Guarda lei e il caporedattore Adam Rapoport competere per vedere chi è davvero il migliore qui.

Ingredienti

  • 6 patate Yukon Gold (circa 2 libbre e mezzo), pelate
  • 2,5 once di parmigiano grattugiato finemente (circa 1¾ tazze)
  • 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata finemente
  • tazza più 2 cucchiai di olio di canola
  • 1 tazza di ricotta (preferibilmente Calabro)

Preparazione della ricetta

  • Grattugiare le patate e la cipolla sui fori grandi di una grattugia in una ciotola capiente. Spremere il liquido in eccesso da patate e cipolle con un canovaccio in una ciotola media; liquido di riserva. Aggiungere i tuorli d'uovo, l'aglio, il parmigiano e la scorza di limone alle patate e alla cipolla e mescolare bene; condire con sale. Incorporare delicatamente la farina, aggiungendo il liquido riservato se necessario, fino a quando il composto è sciolto ma tiene ancora insieme.

  • Scaldare ¼ tazza di olio in una padella antiaderente media a fuoco medio. Spremi circa tazza di composto di patate in una palla ruvida con le mani per eliminare il liquido in eccesso. Premi la palla verso il basso per creare un tondo piatto di 3½ "di diametro. Lavorando in lotti, cuoci i latkes, girandoli di tanto in tanto e aggiungendo 1-2 cucchiai di olio tra un lotto e l'altro, fino a quando entrambi i lati sono dorati e croccanti, circa 4 minuti per lato. Trasferisci su carta asciugamani per drenare.

  • Lavorare la ricotta in un robot da cucina fino a renderla super liscia e setosa. Servire insieme ai latkes.

Ricetta di Missy Robbins, Lilia, NYCReviews SectionRe formaggio: 2,5 once non equivalgono a 1 3/4 tazze. Credo che quest'ultimo sia corretto. a parte l'aggiunta di scorza di limone, pepe nero macinato fresco, + menta fresca alla ricotta prima della lavorazione, non cambierei nulla.hollis5Vero Beach, FL03/29/19

Alcune idee Latkes non così tradizionali

Il motto non ufficiale dello stato dell'Oregon è "Le cose sembrano diverse qui" ed è vero. Più precisamente, le persone che vivono qui guardano le cose in modo diverso. Quindi, quando il comitato direttivo di Portland Tuv Ha'Aretz si è riunito per parlare dei prossimi eventi alcuni mesi fa, abbiamo deciso di dare una nuova occhiata (o un assaggio di) latkes.

Tutti noi amiamo i latkes. Ma ammettiamolo, dopo anni di bontà di patate e cipolle, abbiamo deciso che sarebbe stato più interessante provare alcune ricette alternative che avrebbero dato a tutti alcune nuove idee per la loro imminente celebrazione di Hanukkah. Ancora più importante, questo evento è stata un'opportunità per stare insieme, cucinare e mangiare cosa si può chiedere di più da un raduno di ebrei?

Il 14 novembre abbiamo ospitato un latke party non tradizionale a casa di due dei nostri membri. Erano rappresentati sei diversi tipi di latkes (alcune ricette sotto). I nostri padroni di casa hanno anche preparato una deliziosa zuppa di fagioli bianchi e zucca. Ho fritto una variante dei latkes della mia amica Andrine, usando le ultime zucchine del mio orto, insieme a zucca, carote, pastinache e abbondante cipolla. Altri hanno portato latkes di patate dolci, latkes di igname/zenzero e veggie-feta. Con sidro speziato e abbondante panna acida e salsa di mele fatta in casa, stavamo nuotando nei latkes.

Mentre tutte le varietà avevano un buon sapore, abbiamo scoperto che la frittura tende a oscurare i sapori più sottili. Ad esempio, lo zenzero nei latkes di igname/zenzero non era così pronunciato come avrebbe potuto essere. Una soluzione è semplicemente usare più zenzero, ma un'altra (più non tradizionale) è cuocere i latkes su una piastra, piuttosto che friggerli nell'olio. La frittura alla piastra è anche meno disordinata e non lascia tutta la casa odore di olio per una settimana. Può essere applicato a una qualsiasi delle ricette seguenti.

La feta nei latkes vegetariani-feta ha fornito un tocco in più e i pezzi di formaggio hanno mantenuto la loro forma e il loro sapore durante il processo di frittura. Le opzioni senza glutine nella ricetta del latke di Andrine, che potrebbero essere adattate anche ad altre ricette, rendono questa un'ottima alternativa per chi soffre di allergie al glutine. Una cosa che trovo utile è che più piccoli e sottili sono meglio, quando si tratta di formare i tuoi pancake. Un latke più piccolo e piatto cuoce più rapidamente e in modo più uniforme.

Abbiamo completato l'evento con una lettura di "The Latke Who Couldn't Stop Screaming" di Lemony Snicket, che, se non lo conoscete, è una storia esilarante e leggermente contorta, destinata a diventare un classico contemporaneo di Hanukkah . Tutti erano affetti da quella famosa sindrome di Hanukkah, altrimenti nota come "stomaco latke", e tutti tornarono a casa con un sacco di idee per ricette.

Dai un'occhiata a Allrecipes.com e Forward per altre ricette di latke non tradizionali. Chag Sameach!

Latkes vegetariani e feta

1/2 tazza di zucchine grattugiate
1 tazza di patate sbucciate e sminuzzate
1 tazza di carote tritate
1/2 cucchiaino di sale
3 uova, leggermente sbattute
sale qb
Pepe nero appena macinato
3/4 di tazza di pane a base di matzo
1/2 tazza di prezzemolo fresco tritato
1/2 tazza di formaggio feta sbriciolato
1/4 tazza di olio vegetale

1) Mettere le zucchine, le patate e le carote in uno scolapasta, mettere della carta assorbente o una garza sopra e spremere quanta più umidità possibile. Cospargere di sale le verdure e lasciarle scolare per 15 minuti. Spremere di nuovo la verdura in carta assorbente.
2) In una ciotola capiente unire le uova, le verdure, il sale e il pepe. Mescolare bene. Mescolare in farina matzo o farina. Quindi aggiungere il prezzemolo e la feta.
3) Scaldare l'olio vegetale in una padella larga. Mettere il composto di verdure, formato in torte delle dimensioni di una frittella, in olio caldo e friggere fino a doratura su entrambi i lati. (Cuocere due o tre minuti per lato). Aggiungere altro olio se necessario per mantenere le torte ben fritte. Scolare i latkes fritti su carta assorbente.

Latkes di verdure di Andrine

Nota: per chi è allergico al glutine, questa ricetta può essere preparata con alternative senza glutine, che ho incluso.

Carote, pastinache, zucca butternut (sbucciata e senza semi), zucchine, nella quantità che preferisci
1-2 cipolle
uova (6ish) o sostitutivi delle uova o semi di lino macinati imbevuti di acqua tiepida
Farina a base di matzo e/o fecola di patate (se si desidera latticini senza glutine, utilizzare un preparato per dolci senza glutine o una miscela di farine senza glutine: riso, arrowroot, ceci, miglio, quinoa è anche possibile aggiungere bicarbonato di sodio o un po' di cottura senza glutine polvere)
sale e pepe a piacere
tanto olio d'oliva
salsa di mele e panna acida per guarnire

1) Lavare e/o sbucciare tutte le verdure a proprio piacimento (salvare le bucce a piacimento per fare il brodo vegetale in seguito). Grattugiare tutte le verdure.
2) In una ciotola capiente, unire tutte le verdure grattugiate. Sbattere alcune uova e aggiungerle alle verdure. Aggiungi altre uova fino a quando non sembra giusto umido e appiccicoso ma non troppo bagnato. Cospargere con un po' di farina di matzo e/o fecola di patate o miscela per dolci senza glutine finché una manciata non si tiene insieme. Sale e pepe a piacere.
3) Scaldare alcune padelle con olio d'oliva o vegetale, quanto basta per coprire il fondo della padella in una vasca poco profonda. Quando l'olio è caldo, versaci dentro una quantità sufficiente di latke per fare un tortino di 10 cm e friggi nell'olio fino a doratura, quindi gira e cuoci dall'altro lato. Premo i miei verso il basso in modo che abbiano uno spessore di circa 1/4-1/2".
4) A cottura ultimata, trasferire il latke su una teglia con carta assorbente per assorbire l'olio (i tovaglioli di carta funzionano, come farebbero i giornali in un pizzico) e conservare in forno caldo fino a quando tutti i latkes sono cotti. Continua ad aggiungere olio se necessario per mantenere la cottura dei latkes.

I grandi Latkes di Greta

2-2,5 libbre di patate dolci
1 cipolla medio-grande
grosso pezzo di zenzero (più è meglio è)
1 mela
3 uova
1/4 tazza di farina di matzo
1 cucchiaino di sale
1/8 cucchiaino di pepe
tutti battuti insieme

1) Grattugiare patate dolci, mele e zenzero (a mano o in cucina)
2) Mescolare il tutto insieme
3) Formare le polpette
4) Friggere in abbondante olio
5) Scolare su carta assorbente
6) Servire con salsa di mele

Liz Schwartz è una scrittrice free-lance, ricercatrice e attivista alimentare a Portland, in Oregon. È anche un'appassionata giardiniera, cuoca e mangiatrice.


Ricette Ina Garten / Patate arrosto all'aglio di Ina Garten - Diari delle ricette

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Ecco come preparare patate fritte e salsa di mele fatte in casa incredibilmente facili.

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Toast di cavolfiore, cosce di pollo con gli amici, ho raccolto le mie 10 ricette preferite qui sotto.

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Fonte: images01.purewow.com

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Le ricette del Ringraziamento di Ina garten # 039 portano la tua giornata di tacchino al livello successivo — quindi preparati per il Ringraziamento okay, quindi potresti non goderti il ​​pasto cucinato da Ina garten questo Ringraziamento (noi. 73 ricette trovate nella categoria cena altro risultati per la cena. 11 ricette di ina garten per incanalare la tua contessa a piedi nudi interiore. 11 migliori ricette di ina garten per l'autunno. La salsa di mele e lo yogurt bianco sono buoni sostituti dei grassi nella maggior parte delle ricette.

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Fonte: blog.williams-sonoma.com

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Sia che tu stia cucinando per il Ringraziamento, per Natale o per qualsiasi vecchia notte della settimana.

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Ina garten non diventa mai troppo esigente con le tendenze alimentari o aggiunge ingredienti non necessari, infatti, la maggior parte delle sue ricette usa le graffette che probabilmente hai in casa in ogni momento.

73 ricette trovate nella categoria cena più risultati per cena.

Ricetta per gentile concessione di ina garten.

Ina garten (la contessa scalza).

Ina garten è una testimonianza vivente del detto che chiunque può cucinare.

Fonte: cdn.apartmenttherapy.info

Nata il 2 febbraio 1948) è un'autrice americana, conduttrice del programma di rete alimentare contessa a piedi nudi, ed ex membro dello staff dell'ufficio di gestione e bilancio della casa bianca.

Fonte: d3d127vhjgkwcw.cloudfront.net

Prendi spunto da queste ricette ina garten e ricrea i piatti d'autore della stessa contessa scalza.

Fonte: images01.tastingtable.com

Trova il meglio di ina garten dalla rete alimentare.

Abbiamo raccolto 17 delle sue opzioni più allettanti, inclusa una torta a strati di cioccolato.

Fonte: www.vodkaandbiscuits.com

Parlando di ricette, le ina sono alcune delle migliori e più infallibili che troverai su Internet (o in uno dei suoi tanti libri di cucina).

La padrona di casa consumata, ina garten fa sembrare facile l'intrattenimento e le sue ricette non ci hanno ancora deluso.

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Ecco come preparare patate fritte e salsa di mele fatte in casa incredibilmente facili.

Dal saporito stufato di manzo al delizioso mac e formaggio, anche tu puoi stupire i tuoi ospiti con queste facili ricette della contessa a piedi nudi.

Dalle semplici ricette ina garten alle magistrali tecniche di preparazione ina garten, scopri i consigli di cucina ina garten ina garten.

Cos'altro sta preparando in un giardino?

Abbiamo raccolto 17 delle sue opzioni più allettanti, inclusa una torta a strati di cioccolato.

Fonte: d3d127vhjgkwcw.cloudfront.net

Ina garten's 7 migliori ricette ebraiche.

Fonte: media1.popsugar-assets.com


Latches di patate, ancora meglio

Non sarebbe Hanukah se non aggiornassi la mia ricetta di frittelle di patate semplicissima e preferita. Ma non sarebbe una storia molto interessante se raccontassi la stessa ogni anno, infatti, penso che migliorino ad ogni tentativo perché continuo a modificarli così tanto.

Quest'anno, dopo aver finalmente fatto pace con la mia padella fusa (per coincidenza, su un “apple latke”) li ho cucinati lì dentro, e non userò altra padella per loro finché vivrò. È un genio della doratura e anche piccole quantità di olio non si sono attaccate. Mi sono anche reso conto di averli trovati un po' salati — qualcosa che ho notato l'anno scorso e del tutto dimenticato nei 12 mesi successivi al — che spero di ricordare l'anno prossimo.

In uno sforzo continuo e ossessivo per creare latke che assomiglino esattamente al mostro volante degli spaghetti/piccoli mucchietti di mop di corda, ho nuovamente tentato di creare i fili di patate più lunghi possibili posizionandoli lateralmente nel tubo di alimentazione del robot da cucina — il robot da cucina non solo consente di risparmiare un sacco di tempo, ma crea fili più grossolani e più visibili.

Successivamente, ho finalmente ritirato il setaccio per una spremitura di una garza. Mio Dio, non so perché mi ci è voluto così tanto tempo per rendermi conto che la garza fa un lavoro molto migliore (sul serio, basta girare sempre più stretto finché il liquido in eccesso non è sparito) ed è diecimila volte più facile da lavare a mano, uh , perché non è necessario. Il quadrato più piccolo fa il trucco.

Infine, se pensi che i latke siano solo per Hanukkah, con tutto il rispetto, ti stai perdendo completamente. Devo ancora vedere un “letto” migliore per appoggiare il tuo uovo in camicia o fritto su patatine fatte in casa, lontano, pecora nera di un cugino, solo piangere di gelosia in loro presenza. E il fatto che i latke siano così facili da preparare in anticipo e riscaldare/riparare nel forno significa che possono essere un piatto per il brunch particolarmente tollerante.

O un antipasto. Posso immaginare che questi siano ottimi conditi con qualsiasi cosa, da un aioli all'aglio a un chutney di mele, ma come puoi vedere, abbiamo scelto di mantenerli nell'atmosfera di "cibo contadino” con creme fraiche e caviale.

E con questo, vado a riscaldare alcuni avanzi. Che non ho detto alle nostre famiglie quando sono passati ieri sera. Perché sono simpatico, ma a quanto pare no così gentile.

Frittelle di patate / Latkes

La mia formula è più o meno questa: una sterlina o una patata al forno con una cipolla piccola, un uovo grande, un quarto di tazza di farina, un cucchiaino di sale e un forte pizzico di pepe nero. La quantità che ottieni ha a che fare con quanto grandi li fai, miro a quelli piccoli (circa tre pollici di diametro) e ne ottengo circa una dozzina per lotto.

Ma, se non sei una persona da formula, ecco una ricetta più ufficiale:

  • 1 patata grande da forno (1 libbra), pelata
  • 1 cipolla piccola (4 once), sbucciata
  • 1/4 tazza di farina per tutti gli usi o fecola di patate
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci (facoltativo)
  • 1 cucchiaino di sale
  • Qualche macinata di pepe macinato al momento
  • 1 uovo grande
  • Olio di arachidi, per friggere

In una ciotola capiente, sbatti la farina o l'amido, il lievito (se lo usi), il sale e il pepe e l'uovo. Mescolare la miscela di patate e cipolle fino a quando tutti i pezzi sono ricoperti in modo uniforme.

Scaldare il forno a 175 gradi e coprire una grande teglia con un foglio.

In una padella media, scaldare 2 cucchiai di olio finché non luccica. Versate dei cucchiai di composto di patate nella padella e appiattiteli con il dorso di un cucchiaio. Cuocere i latkes a fuoco moderatamente alto finché i bordi non sono dorati, girare per circa 1 minuto e mezzo e cuocere finché non sono dorati sul fondo, per circa 1 minuto. Scolare su carta assorbente e trasferire nella teglia preparata, quindi trasferire la teglia in forno per tenerla al caldo. Ripeti con il restante composto di patate, aggiungendo altro olio nella padella se necessario.

Avanti: I Latkes sono il sogno di chi fa progressi. Cotte, si conservano bene in frigo per un giorno o due, oppure in freezer, ben avvolte, fino a due settimane. Riscaldali in un unico strato su una teglia in un forno a 350 gradi finché non saranno di nuovo croccanti. Bonus: se li hai leggermente cotti o non hai ottenuto la doratura che avresti sperato, puoi compensare questo problema nel forno.


Friggi quell'olio: ricette Latke 5 modi diversi

Fondata nel 2010 da Elana Horwich, Meal and a Spiel è una scuola di cucina privata basata sulla filosofia che chiunque può imparare a cucinare. Offriamo corsi di cucina sia online che di persona, ricette, video, indicazioni per una vita sana e, naturalmente, giochi di parole.

Come qualcuno che ha organizzato molte feste di Hollywood nel sud della California, so cosa mangeranno e cosa non mangeranno le persone. È importante che le persone apprezzino l'arte dell'indulgenza, quindi mi avvicino al tavolo con una mentalità californiana.

Quando si tratta di antipasti manuali, i latkes sono il cibo perfetto per i mangiatori consapevoli di oggi. Offrono una bontà croccante, salata e succosa e possono essere realizzati senza glutine, cereali o latticini. In un mondo in cui la maggior parte degli antipasti sono fatti di pasta sfoglia surgelata e formaggio fuso, i latkes offrono un'opzione per coloro che cercano di evitare quei gruppi di alimenti per allergie e altri motivi.

Ma dimentica per un momento gli obiettivi di salute. I latke sono un alimento perfetto, soprattutto se fatti con molti porri, cipolle grattugiate e solo un tocco di fecola di patate e uova per tenerli insieme. I sapori rimangono puri e robusti. Inoltre, friggo i latke nell'olio d'oliva, l'olio miracoloso di Hanukkah, il tocco dorato del Mediterraneo.

Latkes di patate e porri
2 libbre di patate ruggine
1 cipolla gialla
2 porri
2 cucchiai di fecola di patate o fecola di patate
1 uovo
1 cucchiaino di sale kosher, più altro per spolverare
30 macinapepe macinapepe
1 tazza di olio extravergine di oliva

Grattugiare le patate in una ciotola capiente utilizzando una grattugia a fori larghi. (Utilizzando un robot da cucina non si otterrà la stessa consistenza.) Se le patate iniziano a diventare marroni, nessuno se ne accorgerà dopo che sono state cotte.

Grattugiare la cipolla usando piccoli fori della grattugia a cassetta. Aggiungi alla ciotola.

Eliminate lo strato esterno dei porri e grattugiate solo le parti bianche e verde chiaro sui fori medio/piccoli della grattugia a cassetta. Aggiungi alla ciotola.

Aggiungere la fecola/farina di patate, l'uovo, il sale e il pepe nella ciotola e mescolare con le mani.

Scaldare una padella dal fondo pesante a fuoco medio-alto per 5 minuti o finché non è abbastanza calda. Aggiungere l'olio d'oliva e lasciare che diventi molto caldo. (Prova la temperatura facendo cadere un pezzo di patata. Se sfrigola e si scurisce facilmente, l'olio è pronto.)

Spremere tra le dita una porzione delle dimensioni di un cucchiaio di composto di patate per appiattire e rilasciare il liquido. I latkes devono essere sottili e non perfettamente circolari. Le grate di patate sfilacciate lungo i lati saranno le prime a diventare croccanti. L'estrazione dell'acqua riduce al minimo gli schizzi d'olio.

Aggiungere ogni cucchiaiata all'olio caldo e friggere fino a quando non diventano dorati e croccanti su ogni lato. Trasferire su carta assorbente.

Produce circa 35 latkes.

Latkes, Lox e crema di formaggio
20 latke di porri e patate
4 once (selvatico) di salmone affumicato affettato, tagliato in pezzi da 1 pollice
4 once di formaggio cremoso
1 mazzetto di erba cipollina fresca, tritata
Pepe nero macinato, a piacere

Guarnire ogni latke con un pezzo di salmone, una cucchiaiata di crema di formaggio ed erba cipollina. Macinare pepe se lo si desidera. Servire subito.

Latkes Croccanti Con Tonno Piccante
1/4 di libbra di tonno ahi per sushi
1 cucchiaio (a basso contenuto di sodio) tamari o salsa di soia
1 cucchiaio di wasabi in polvere
Scorza di 1/2 lime
Succo di 1/2 lime
1 cucchiaio di semi di sesamo tostati
13 fette di peperoncino serrano o jalapeno

Tritare finemente il tonno con un coltello affilato o con la zip nel robot da cucina. Usa il coltello se desideri più consistenza, usa il robot da cucina per una consistenza in stile sushi.

Aggiungere il tamari, la polvere di wasabi, la scorza e il succo di lime e i semi di sesamo. Mescolare.

Top latkes con la miscela e guarnire ciascuno con una fetta di serrano o jalapeno.

Produce circa 20 latkes.

Latkes con Creme Fraiche, Melograno ed Erba Cipollina
35 latke di porri e patate
8 once di crème fraîche
1/2 tazza di semi di melograno
1 mazzetto di erba cipollina fresca, tritata

Guarnire ogni latke con una cucchiaiata di crème fraîche, qualche chicco di melograno ed erba cipollina. Servire subito.

Lemony Latkes Avocado Toast
1 avocado grande
1 cipolla verde, le parti bianche e verdi affettate sottilmente
Scorza di 1 limone, divisa
Succo di 1/2 limone (circa 1 cucchiaio)
1/2 cucchiaino di sale kosher

In una piccola ciotola, schiacciare l'avocado sbucciato con la forchetta.

Aggiungere la cipolla verde, la scorza di mezzo limone, il succo di limone e il sale.

Guarnire ogni latke con una cucchiaiata di avocado e guarnire con la scorza di limone extra.

Latkes con punta di petto
Poiché il petto richiede tempo per cucinare, ti consiglio di consumarne due pasti. Servilo prima a cena, poi usa gli avanzi per un latke party o viceversa.

35 latke di porri e patate
Il miglior petto di sempre (segue la ricetta)
8 once di crème fraîche (opzionale)
Menta fresca, tritata

Guarnire ogni latkes con petto di petto caldo, una cucchiaiata di crème fraîche, se lo si desidera, e menta tritata.

Il miglior petto di sempre
1/4 tazza di olio extravergine di oliva
Petto da 6 a 8 libbre
2 cipolle, tritate
2-3 gambi di sedano con le foglie, tritati
2 o 3 carote, tritate
2 o 3 spicchi d'aglio
2 o 3 rametti di rosmarino fresco
2 foglie di alloro
2 o 3 rametti di timo fresco
5-6 foglie di basilico fresco
1 lattina da 28 once pomodori pelati interi, schiacciati
1/2 bottiglia di vino rosso o bianco
2-3 cucchiaini di sale kosher

Uno o due giorni prima di servire:

Riscalda una pentola grande o un forno olandese a fuoco medio (lascia che si riscaldi per un paio di minuti).

Aggiungere abbastanza olio d'oliva per coprire il fondo della pentola. Aggiungere il petto, con il lato grasso rivolto verso l'alto e rosolare per circa 10 minuti su tutti i lati. (Per inserire l'intero petto nella pentola, potrebbe essere necessario tagliarlo in due pezzi o strizzarlo in una pentola con i lembi di carne su un lato. La carne si restringerà mentre cuoce.)

Togliere il petto e mettere da parte. Se c'è troppo grasso fuso nella pentola per i tuoi gusti, rimuovine un po' prima di continuare.

Aggiungere le cipolle e cuocere finché non diventano traslucide, circa 5 minuti.

Rimetti il ​​petto nella pentola, con il grasso rivolto verso l'alto.

Guarnire con sedano, carote, aglio, rosmarino, alloro, timo e basilico.

Aggiungere i pomodori compresi i loro succhi e il vino.

Cospargere generosamente di sale.

Coprire bene e mettere in forno per 4-5 ore. Può cuocere più a lungo ma a una temperatura più bassa.

Quando il petto taglia usando la forchetta, è fatto.

Togliere la pentola dal forno e raffreddare fino a quando non può essere maneggiata facilmente, circa un'ora. Togli il petto dalla pentola e lascialo raffreddare completamente con i succhi.

Rimetti il ​​petto nella pentola e mettilo in frigorifero.

Un giorno prima o il giorno del servizio:

Mettere il petto su un tagliere grande. Usa il coltello e/o le dita per rimuovere tutto il grasso dal petto. Tagliare il petto contro il grano in fette da 1/4 di pollice.

Se il succo di petto appare abbastanza denso, rimetti le fette di petto nella pentola. Se il succo dovesse essere più denso, fallo bollire scoperto sul fornello. Una porzione di succhi e verdure può essere miscelata per aggiungere cremosità.

Dopo che i succhi di petto hanno raggiunto la densità desiderata, rimettere il petto a fette nella pentola o in una casseruola grande. Coprire la carne con la salsa.

Coprire e conservare in frigorifero fino al momento di servire.

Al momento di servire, riscaldare nuovamente il petto in uno dei due modi.

Se usi una casseruola, coprila molto bene con un foglio resistente o avvolgila in due strati di pellicola normale e inforna a 350 F per quasi un'ora fino a quando il petto è ben riscaldato.

Se tutto è nella pentola originale, riscaldalo sul fornello a fuoco medio-basso o mettilo in forno a 350 F per un'ora.

Dopo che si è riscaldata, adagiare la carne su un piatto da portata, aggiungere il succo rimanente e servire.

Il petto serve da 8 a 10. Come topper per latkes, serve 35 o più.

Elana Horwich è l'autore di "Meal and a Spiel: How to Be a Badass in the Kitchen" e il fondatore della scuola di cucina Meal and a Spiel.


Frittelle di Mais Thailandese (Pareve)

Questa ricetta della frittella di mais tailandese può essere preparata senza glutine con farina di riso (sebbene tutti gli usi possano essere utilizzati se non si ha problemi di glutine). Hai una bottiglia della fantastica salsa di pesce kosher di Red Boat? Questo è un ottimo posto per usarlo! (I vegetariani possono omettere la salsa di pesce o aggiungere un po' di sale.) Ti piace l'idea dei latkes di mais, ma vuoi una ricetta più semplice? Se riesci a mettere le mani su spighe di mais fresco, queste frittelle di mais con 4 ingredienti sono anche un gustoso cambio di ritmo.


Questo non è l'hanukkah per latke al forno o panna acida a basso contenuto di grassi

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È quasi Hanukkah e, ​​quest'anno, voglio puro comfort food: latkes di patate. Mi renderanno felice. Più felice, comunque. Ma non voglio nessun tipo vecchio. Voglio i latke fritti in un sacco di grasso caldo in modo che diventino color ruggine e croccanti, che siano adeguatamente salati e serviti con panna acida vera, densa e piena di grassi.

Non voglio zucchine, barbabietole o spinaci tritati nei miei latkes. Non c'è bisogno di giustificare il consumo di latkes perché contengono verdure, che presumibilmente li rendono più sani. Sto cercando il comfort ad alto contenuto di carboidrati delle patate. E non sono l'unico, le vendite al dettaglio di patate sono aumentate vertiginosamente negli ultimi mesi.

E, per favore, non darmi questa assurdità che al forno è delizioso quanto fritto. Hai bisogno di olio caldo per fare un buon latke. L'olio ben caldo (un pezzetto di patata sfrigoli quando lo si aggiunge alla padella) non solo fornisce un sapore più ricco, ma impedisce che i latkes diventino unti e garantisce una superficie fragile e croccante. Inoltre, noi sono celebrando Hanukkah, quando i Maccabei trovarono abbastanza olio per un giorno ma durò otto. Ecco perché le generazioni hanno celebrato la festa friggendo le cose.

Il sale è necessario anche per un buon latke di patate perché, senza sale, le patate hanno il sapore del bulbo di un tulipano. C'è una ragione per cui noi ebrei abbiamo sempre dato al sale un significato speciale in Levitico (2:13), ci viene detto di offrire sacrifici con il sale come parte della nostra relazione duratura con Dio. e mensch significa "sale della terra". Non solo gli antichi ebrei capivano il valore del sale: la parola "sale" forma la prima parte della parola "salario", dal romano salarium. Il sale era considerato così prezioso che i soldati romani venivano pagati in cristalli di sale. Quindi, per favore, sii generoso con il condimento.

Per quanto riguarda la panna acida, non sono dell'umore per fingere lo zero percento. È ricco e non ha quel meraviglioso sapore della realtà.

Health experts say that you shouldn&rsquot use food as comfort when you&rsquore feeling down that it&rsquos unhealthy and senseless. That it leads to obesity and diabetes. I am not advocating a steady high-fat, high-carb diet, but let&rsquos face it: This pandemic has exhausted all of us. Things are stressful now, and will be for a while.

Old-fashioned, fried potato latkes will help me de-stress. The kind my mother used to make. The kind that bring me back to the days when she was the cook and sizzled the latkes &mdash which she always made with russet potatoes &ldquobecause they have the right amount of starch&rdquo &mdash in melted Crisco.

When I was a kid, our family celebrated the first night of Hanukkah with a dairy dinner: blintzes , which my grandmother stuffed with lemony farmer cheese and topped with melted butter and sour cream latkes kichels for dessert, the lightest, crispiest, so-thin-they&rsquore-almost-see-through cookies, fried to a puff and dusted with confectioner&rsquos sugar. Afterward, we played dreidel, with chocolate Hanukkah gelt as prizes.

For a few moments, it would be lovely to feel the comfort of being a kid, when I wasn&rsquot in charge of anything but my homework, and looking forward to latkes for dinner. It would be nice if someone else were the grown up right now and could tell me, &ldquoIt&rsquos OK&rdquo and &ldquoeverything will turn out all right.&rdquo

That&rsquos what it is really, isn&rsquot it? Yearning for the calm that comes from comfort food transports us to a time when our parents made the decisions, protected us, and made us feel safe.

I&rsquove spent a good part of my food writing endeavors on a mission to bring kosher food into the modern era. I want to help Jewish home cooks add more to their repertoire than brisket and babka. Over the years, I&rsquove created recipes using mangos and goat cheese, quinoa, and harissa &mdash ingredients that were unknown in an Ashkenazi kitchen a generation or so ago, certainly to my mother and grandmothers. But new ways and new foods are too much of a challenge now. Like so many others during this nerve-wracking time, I am experiencing &ldquo2020 exhaustion.&rdquo

Fortunately, we have those old-fashioned favorites. Foods that transport us to a time when we felt safe and untroubled. So, this Hanukkah , comfort me with fried, salty potato latkes.


Riepilogo della ricetta

  • ¾ cup cold water or milk
  • ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • ½ cup ricotta cheese
  • 1 tablespoon grated lemon zest (just the yellow part of the skin)
  • 1 cucchiaio di olio vegetale
  • 1 tablespoon white sugar
  • 1 uovo grande
  • ⅛ cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 2 cucchiai di burro fuso
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 1 cup self-rising flour
  • 2 tablespoons self-rising flour

Whisk water and baking soda together in a mixing bowl. Add ricotta cheese, lemon zest, vegetables oil, sugar, egg, and vanilla. Whisk until smooth, breaking up lumps of cheese as you mix. Add melted butter, lemon juice, and 1 cup plus 2 tablespoons self-rising flour. Whisk together, stirring until most of flour disappears into the batter.

Let batter sit at room temperature about 15 minutes.

Heat lightly greased cast iron skillet or griddle over medium-high heat. Portion out 1/4 cup scoops of batter onto skillet (cook in batches). When bubbles begin to form on the surface and the edges of the pancakes start to look dry (2 to 3 minutes), flip and cook other side until cooked through, 2 to 3 minutes. Transfer to a warm plate.


27 Delicious Hanukkah Recipes You Need to Make This Year

Veggie latkes are one of our favorite Hanukkah foods!

With eight, delicious latke-filled nights, Hanukkah offers a whole slew of opportunities to make some delectable menus for your friends and family to enjoy. This year, Hanukkah begins on December 10 and ends on December 18, providing you with eight decadent nights for all of your favorite Hanukkah foods.

The celebration of Hanukkah recognizes the rededication of the Second Temple in Jerusalem during the second century B.C. The story goes, when a leader outlawed Judaism, a group of Jews revolted. But in order to rededicate the temple, they needed to burn a candelabra for eight days in succession. But they only had enough oil for one. Miraculously, the candles stayed lit for all eight days, which is why we celebrate the "festival of light" today. Many traditional Hanukkah recipes use oil to commemorate that same oil that kept the lights burning &mdash give us all of the latkes, please! But Hanukkah foods (some of our favorite holiday recipes!) go far beyond potato pancakes. These recipes are even better than Hanukkah gifts!

Make the most of your holiday by trying some of these snacks, appetizers and desserts that range from traditional preparations to unique twists on old favorites. From latkes to sufganiyot, you'll want to serve up all of these easy Hanukkah dishes to your family this year. We've gathered main dishes, appetizers and desserts to elevate your celebrations, with plenty of options so that you can celebrate every night with a different menu. From brisket to salmon, our go-to Hanukkah chicken recipes and delicious veggie side dishes, you can't go wrong with our favorite easy dinner recipes.


Lemony Fennel, Radish, and Kale Salad / May 17, 2017 by Lindsey | Dolly and Oatmeal

it's seems as though i left one spring behind in new york, and am experiencing a completely different one here in LA. when we left brooklyn the buds of trees were just beginning to bloom, and my raspberry and elderflower bushes were getting all bushy too. los angeles couldn't be more different. as many times as i've visited here, i think i haven't paid as much attention to the utterly diverse worlds that exist on each coast. when amesy and i take quint on his walks during the day i'm blown away by plants that i've never seen before, flowers that grow a foot high in NY but are gigantic bushes here, and the passion fruit that grows effortlessly on a neighbors fence. it's fascinating, while being entirely overwhelming - i want to get properly acquainted with each and every leafy thing here! in due time, i suppose.

we spent the weekend getting situated in our new apartment. our space is a 2-bedroom, which is huge for us - both literally and figuratively. we have a washer and dryer (. ), something that is inconceivable in nyc, a ton of natural light, and the babe has all the room to spread out and explore :) everything here feels airy and light, there's a feeling of ease in each day. it's kinda crazy how a new space can do that for you. but the clutter of our last place was something that was bothering both frank and i in a lot of ways. half of the year was great because we had our backyard to use, but the other half of the year felt cramped and tight. we only had 2 exposures and for people who vibe off natural light it felt like a big deal. in some ways i think that crept into our daily outlook on things which sometimes felt very limited. so for many reasons we are super grateful to be in sunny LA.

and another reason i'm thrilled to live in this new city is that i'm practically neighbors with the author of the recipe here today. if you're not already acquainted with lily diamond, she's the beautiful soul behind the blog, Kale & Caramel. her blog is an easy-breezy space filled with beautiful photography, and recipes that are textured, and playful, and filled with joy. her affinity for food and her wanting to share it with us beams through every recipe that occupies the pages on her site. her writing is a thing of beauty, they have a way of evoking feelings perhaps you didn't know were there, or thoughts you had never thought yourself. she is, if anything, an immensely inspiring woman.

her book, Kale & Caramel: Recipes For Body, Heart, and Table is a deeper look into her glorious mind and i'm so happy she's let us in - if only a little bit. the book is organized around herbs and flowers, think: basil, fennel, oregano, lavender, and rose petals. there are recipes for face masks, and salads, and beach-y spray for your hair. there are tarts, and chocolate mousse, and things that will care for your soul and make you smile in the process. it seems as though lily is there on each page encouraging you to nourish and care for yourself.


Guarda il video: Φτιάχνουμε σπιτικό λικέρ λεμόνι και περγαμόντο (Gennaio 2022).