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Insalata di melanzane con maionese

Insalata di melanzane con maionese

Cuocere le melanzane sul fuoco, girandole di tanto in tanto

Nel frattempo preparate la maionese: mettete i due tuorli in una ciotola profonda con la senape.

Mescolare leggermente con il mixer e nello stesso senso versando gradualmente l'olio fino a quando non diventa una composizione consistente.

Le melanzane al forno vengono sbucciate, sciacquate con poca acqua fredda in modo che non rimangano residui su di esse.

Lasciare raffreddare.

Quando saranno abbastanza fredde tritare bene sia le melanzane che la cipolla (io ho fatto la cipolla con il frullatore)

Mescolare, quindi aggiungere la maionese e aggiustare di sale, mescolando delicatamente dall'alto verso il basso per non tagliare la maionese.

Servire fresco con pomodorini :)


BUON APPETITO!!