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Ricetta dei pancakes cileni ai mirtilli

Ricetta dei pancakes cileni ai mirtilli

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  • pancake americani

Lisa Faulkner, attrice e vincitrice del Celebrity Masterchef, prepara i pancake con i mirtilli cileni. "Sono così facili e veloci da mescolare insieme che non è necessario conservarli solo per una colazione speciale, prova anche come un veloce budino alla frutta".

4 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 4

  • 175 g di farina autolievitante
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 2 uova
  • 150 g di yogurt naturale
  • 150 ml (1/4 pinta) di latte
  • 100 g (4 oz) di mirtilli
  • scorza grattugiata di mezza arancia
  • poco olio per ungere
  • burro e sciroppo d'acero per servire, più mirtilli extra
  • mazzetto di menta fresca

MetodoPreparazione:15min ›Cottura:10min ›Pronto in:25min

  1. Mettere la farina e il bicarbonato di sodio in una ciotola capiente, quindi aggiungere le uova e lo yogurt. Unire poco alla volta il latte a filo, sempre mescolando fino ad ottenere un composto liscio e spumoso. Unire i mirtilli e la scorza d'arancia.
  2. Versare un filo d'olio in una padella antiaderente capiente, quindi pulire la padella con un pezzo di carta da cucina piegato. Riscaldare la padella, quindi versare con cura grandi cucchiai di composto nella padella, ben distanziati tra loro, e cuocere finché non iniziano a comparire delle bollicine sulla parte superiore e le parti inferiori sono dorate attorno ai bordi.
  3. Girare i pancake con una fetta d'uovo antiaderente o una spatola e cuocere il secondo lato fino a doratura. Togliete questi tortini caldi dalla padella e teneteli al caldo in un canovaccio piegato mentre cuocete il resto dell'impasto allo stesso modo, ungendo la padella con la carta da cucina tra un lotto e l'altro.

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Frittelle Di Patate Dolci E Basilico Ai Mirtilli

Frittelle Di Patate Dolci Al Basilico E Mirtilli. Sei incuriosito…?

Lo spero proprio, perché sono deliziosi, facili da fare e pieni di virtù. scoppiando.

I pancake, per me, hanno sempre rappresentato una sfida. Non perché tu non possa fare ottimi pancake vegani (puoi), ma perché ritengo che il tradizionale pancake ‘Pancake Day’ meriti di rimanere esattamente dov'è: nella terra del limone e dello zucchero e della memoria dell'infanzia.

Così, quando sono stato invitato dalle persone adorabili di Seasonal Berries a creare una ricetta alternativa usando i mirtilli cileni per il Pancake Day, ho pensato che fosse ora di farlo: creare qualcosa nuovo.

In toto Ingrediente intero stile di fare qualcosa che dovrebbe essere dolce in realtà si rivela salato, ho inventato qualcosa completamente alternativa. Questi pancake rispettano le mie regole di sviluppo delle ricette sono vegani, fatti con ingredienti integrali, il più salutari possibile, semplici da preparare e decisamente deliziosi. E hanno il sapore di:

  • patata dolce
  • Cipolla rossa
  • Pepe
  • basilico e
  • mirtilli, ovviamente!

I mirtilli funzionano davvero bene nelle ricette salate: i sapori mescolati nella pastella dei pancake creano una combinazione sorprendentemente buona. In effetti, mirtillo e pepe si abbinano così bene che ho servito questo piatto con il crescione. Delizioso.

Ma a parte l'ottimo sapore, cosa rende questi pancake così speciali? Bene, loro sono:

  • pieno di appagante bontà salata
  • super facile da fare, senza bisogno di frullare
  • vegano, senza glutine, senza zucchero E senza olio e
  • perfetto per il Pancake Day, colazione, pranzo e non solo.

Non hai nemmeno bisogno di una padella!

La densa pastella di purea di patate dolci e farina di ceci mantiene davvero la sua forma, rendendo questa ricetta perfetta per la cottura al forno su un tappetino in silicone (oppure puoi semplicemente usare una padella con un po' d'olio, come una persona normale).

Comunque li cucini, spero che ti piaccia qualcosa di un po' diverso questo Pancake Day.


Ingredienti

  • Estratto di vaniglia – 2 cucchiaini.
  • Latticello - 3/4 tazza.
  • Sciroppo d'acero puro – Per servire.
  • Burro (temperatura ambiente) - Per servire.
  • Olio vegetale – Per la piastra.
  • Ricotta fresca di latte intero – 1 1/3 tazze.
  • Bicarbonato di sodio - 1/4 di cucchiaino.
  • Lievito in polvere - 1 1/2 cucchiaini.
  • Farina integrale – 1/2 tazza.
  • Farina per tutti gli usi – 1/2 tazza.
  • Uova grandi – 4 nn. (Separato)
  • Succo di limone fresco - 1 cucchiaio.
  • Scorza di limone (grattugiata finemente) – 1 1/2 cucchiaini.
  • Sale kosher - 1 cucchiaino. (Puoi tenerne ancora un po')
  • Zucchero - 1/4 di tazza e 1 cucchiaio. (Diviso)
  • Mirtilli freschi - 4 tazze. (Diviso)

Crepes di Grano Saraceno ai Mirtilli con Yogurt Greco e Composta di Limone ai Mirtilli

Crepes di Grano Saraceno ai Mirtilli con Yogurt Greco e Composta di Limone ai Mirtilli

Il grano saraceno è stato usato per anni per le crepes delicate in Francia, sorprendentemente il grano saraceno non è in realtà un cereale e questi bambini sono senza glutine! Ho usato i mirtilli cileni per aggiungere un sapore straordinario e un colore sbalorditivo, ottimi per ogni occasione, dalla colazione al dessert. Rendili più maliziosi con l'aggiunta di gelato alla vaniglia.

ingredienti
250 g di farina di grano saraceno
75 ml di acqua frizzante
100 g di mirtilli cileni
100 ml di latte
50 g di burro fuso
3 uova
Composta di mirtilli e limone;
250 g di mirtilli cileni
50 g di zucchero semolato
1 cucchiaino di scorza di limone
200 g di yogurt greco per servire

Metodo
Per prima cosa frulla insieme i mirtilli e l'acqua frizzante fino a ottenere una purea fine. Quindi sbattere le uova, il latte e il burro fuso in una ciotola a parte. Mettere la farina di grano saraceno in una ciotola capiente e versare prima il composto di uova e poi la purea di mirtilli al centro della farina. Sbatti bene per unire fino a che liscio. Lascia riposare l'impasto per 30 minuti mentre prepari la composta. Per fare la composta mettete lo zucchero, i mirtilli e la scorza di limone in un pentolino e poi mettete sul fuoco medio. Portate a bollore, poi abbassate e fate sobbollire per 10 minuti.

Quindi, quando sei pronto per andare, scalda una padella a fuoco medio-alto, aggiungi un tocco di olio e una piccola noce di burro, quindi versa circa 4 cucchiai da dessert del composto al centro e gira velocemente per coprire la padella e produrre una frittella sottile. Quindi capovolgere e cuocere a lato per un altro minuto. Quando sono pronti piegare i pancake in quarti, quindi metterne 2 su ogni piatto e versare sopra un po' di yogurt greco e composta.


Muffin ai mirtilli della mamma

Questo è il sito ufficiale dell'IBD-AID (dieta antinfiammatoria per malattie infiammatorie intestinali). È moderato da personale qualificato che rappresenta l'Umass Medical School Center for Applied Nutrition. La dieta è un modello di alimenti in evoluzione, che si espande man mano che apprendiamo di più dalla nostra ricerca. Diamo il benvenuto a pazienti e professionisti allo stesso modo, per sostenersi a vicenda nell'applicazione di questa dieta alle esigenze di ogni individuo. I principi fondamentali della dieta devono rimanere basati sull'evidenza, ma possono essere adattati per adattarsi a una popolazione diversificata da prospettive culturali e geografiche.

Questa è una pagina ufficiale della University of Massachusetts Medical School

Centro per la nutrizione applicata e toro 55 Lake Avenue North Worcester, Massachusetts 01655


CREPES FRESCHE AI FRUTTI DI BOSCO E ARANCIA

• 8 crepes, usa la tua ricetta preferita o comprata in negozio
• 3 cucchiai di burro
• 2 tazze di frutti di bosco freschi misti: mirtilli, more, lamponi, fragole
• 2 arance, scorzate e sezionate
• 1/4 tazza di zucchero

Impilate le crepes su un piatto e coprite con la pellicola. Scaldare in forno a 300 gradi per 10 minuti insieme a 4 piatti da portata. In una padella larga fate sciogliere il burro. Aggiungere le bacche, le sezioni di arancia, la scorza d'arancia e lo zucchero. Coprire e saltare finché le bacche non si sono ammorbidite e riscaldate e la salsa si addensa, circa 5 minuti.

Per assemblare, disporre la crepe su un piatto caldo. In un angolo di una crepe, versaci sopra 1/4 di tazza di miscela di frutta. Piega in 1/2 e poi di nuovo in 1/4. Ripetere il processo servendone due a persona. Tenere in caldo le crepes preparate durante l'assemblaggio.

Servire con yogurt alla vaniglia o panna montata se lo si desidera.

Nutrienti per porzione:

Calorie 361, calorie da grassi 135, grassi 15 g, grassi saturi 8 g, colesterolo 159 mg, sodio 333 mg, fibre alimentari 4 g, proteine ​​7 g

Foto Copyright © 2010 Centro Media dell'Associazione Cilena Frutta Fresca
Ricetta per gentile concessione dell'Associazione Cilena di Frutta Fresca


Pancake ai mirtilli e avena

Se sei un po' stufo delle crêpes tradizionali, perché non provare invece a preparare questi deliziosi pancake all'avena e mirtilli senza uova? Una buona opzione per la colazione, la banana e l'avena sono fonti di energia a lento rilascio, che ti aiuteranno a mantenerti soddisfatto fino all'ora di pranzo. Inoltre, l'avena contiene una fibra solubile chiamata beta-glucano, che può aiutare a ridurre il colesterolo. E oltre a dare un sapore fruttato ai tuoi pancake, i mirtilli sono un'ottima fonte di vitamina C e hanno anche effetti antiossidanti. Ti consigliamo di servire i tuoi pancake con un filo di miele o, se vuoi mantenerli vegani, lo sciroppo d'acero funziona altrettanto bene.

100 g di avena
1 cucchiaino di lievito per dolci
Pizzico di sale
½ cucchiaino di cannella in polvere
50 g di mirtilli, più extra per servire
1 banana matura
150 ml di latte di mandorle non zuccherato
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaio di olio di cocco
Miele o sciroppo d'acero, per servire (facoltativo)

1 Macinare l'avena in una farina in un robot da cucina, quindi versarla in una ciotola e mescolare il lievito, il sale e la cannella. Tagliare a metà i mirtilli.

2 Mettere la banana, il latte di mandorle e l'estratto di vaniglia nel robot da cucina e frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Versare la miscela umida nella miscela secca e mescolare fino a quando non è completamente combinata, quindi incorporare delicatamente i mirtilli.

3 Scalda 1 cucchiaio di olio di cocco in una padella. Versare qualche cucchiaio di pastella nelle piscine nella padella e cuocere per 2-3 minuti, quindi capovolgere e cuocere per un altro minuto fino a completa cottura. Ripetere con il resto del composto.

4 Servire i pancake con un filo di miele o sciroppo d'acero, più qualche mirtillo extra.


Ricette alternative di pancake da provare se sei un po' *sopra* di limone e zucchero

Zucchero e limone dalla credenza della cucina? Un barattolo di Nutella sulla strada di casa? Puoi fare di meglio! Rendi questo Pancake Day il tuo giorno più sperimentale con queste ricette di alcuni degli chef più innovativi della capitale.

Frittelle di ricotta verde con pomodori e harissa (sopra) di Jackson & Levine

ingredienti

Pomodorini sulla vite, idealmente una varietà di colori (se riesci a ottenere solo il rosso va bene), circa 4-6 a persona

2 cucchiai di olio d'oliva, più quello per friggere

1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio

3 cipollotti, tritati finemente

15 g di prezzemolo a foglia piatta, tritato

Burro non salato, per friggere

Sale marino e pepe nero

Sale marino e pepe nero

Olio extra vergine di oliva, per condire

Preriscaldare il forno a 180ºC/gas 4. Condire i pomodori con l'olio in una pirofila. Cospargere di sale e pepe, quindi arrostire per 15-20 minuti, fino a quando le bucce non sono appena scoppiate. Rimuovere e mettere da parte. Nel frattempo, mettere una padella media a fuoco medio, quindi aggiungere gli spinaci e un po' d'acqua. Coprire bene con un coperchio e far appassire gli spinaci per 2-3 minuti. Scolare, quindi una volta abbastanza freddo da poter essere maneggiato, strizzalo per eliminare l'acqua in eccesso. Asciugare e tritare. In una caraffa, sbattere insieme i tuorli e il latte. In una ciotola mettete la farina, il lievito e il bicarbonato di sodio e mescolate bene. Fare un buco al centro e aggiungere lentamente il composto di tuorli d'uovo, sbattendo fino a quando non diventa una pastella densa. Aggiungere gli spinaci e i cipollotti, la ricotta e il prezzemolo, condire e mescolare fino a quando non saranno ben amalgamati.

In una ciotola separata e pulita, sbatti gli albumi a neve morbida. Usando un cucchiaio di metallo, incorporare delicatamente gli albumi un cucchiaio alla volta nella pastella dei pancake, cercando di non perdere troppa aria. Scaldare una noce di burro con un cucchiaino di olio d'oliva in una padella capiente. Metti grandi cucchiai di pastella nella padella calda - probabilmente puoi cucinare 4 pancake alla volta. Friggere per circa 4 minuti per lato fino a doratura, quindi trasferire su un piatto caldo mentre si cuoce la pastella rimanente. Servire in pile da 3, condite con yogurt e harissa.

Adagiate sopra i pomodorini caldi arrostiti e condite con olio extra vergine di oliva.

Ricetta da… Intorno al nostro, di Jackson & Levine (Quadrille, £ 25,00) Fotografia: Kristin Perers

Se ti piacciono ’em dolci E salati, prepara…

Frittelle di cagliata di capra con melassa di melograno Uva arrosto degli anni '8217 di Anna Hansen The Modern Pantry

Per le frittelle:
150 g di farina autolievitante
1 cucchiaino di sale da tavola
25 g di zucchero semolato
4 uova grandi, separate
185 ml di latticello
65 g di burro non salato, fuso, più extra per friggere
375g di cagliata di capra’

400 g di uva rossa senza semi, senza piccioli
1,5 cucchiai di zucchero demerara
3 cucchiai di melassa di melograno
2 cucchiai di verjus

Burro per friggere
400 ml di crema fraiche
Zucchero a velo, per spolverare

Mettere le uve in una teglia abbastanza grande da contenerle in un unico strato. Cospargere lo zucchero, la melassa di melograno e il verjus e arrostire in forno preriscaldato a 140°C/gas Mark 1 per 15-20 minuti. L'uva dovrebbe appena iniziare a collassare su se stessa. Sfornare e lasciar raffreddare nei loro succhi.

Setacciare la farina, il sale e lo zucchero in una ciotola capiente. Sbattere insieme i tuorli d'uovo, il latticello e il burro fuso e unirli agli ingredienti secchi. Incorporare con cura la cagliata di capra. In una ciotola separata, sbattere gli albumi a neve leggermente più ferma di quelli morbidi e poi incorporarli all'impasto in tre volte.

Scaldare un po' di burro in una padella antiaderente e versarvi dentro un cucchiaio di pastella. Mettere la padella in un forno preriscaldato a 180 ° C/Gas Mark 4 e cuocere per circa 4 minuti, quindi rimuovere e girare i pancake. Rimettete in forno per 4 minuti o fino a quando i pancake saranno cotti e sodi al tatto. Metti da parte in un luogo caldo mentre cucini il resto. Servire con l'uva arrostita, la crème fraiche e una spolverata di zucchero a velo.

Se sei TUTTO sulla ricotta, prova l…

Eleganti frittelle di ricotta da Bread Street Kitchen

112 g di ricotta
85 ml di latte
2 uova, separate in tuorli e albumi
70 g di farina 00
½ cucchiaino di lievito per dolci
½ pizzico di sale

195 g di zucchero
48 g di miele
75 g di glucosio liquido
36 g di acqua
10 g di bicarbonato di sodio

1 blocco di burro
Sciroppo d'acero (per servire)

Mescolare la ricotta, il latte e i tuorli d'uovo.
In una ciotola capiente, unire gli ingredienti secchi: farina, lievito e sale.
Aggiungere lentamente la miscela umida a quella secca fino a quando non è appena combinata.
Montare gli albumi a neve ben ferma e poi incorporarli al composto in due volte.
Scaldare una padella a fuoco medio e sciogliere un po' di burro fino a quando non fa una leggera schiuma.
Aggiungere la pastella per pancake a rondelle e cuocere su entrambi i lati per 2-3 minuti.

Far bollire insieme lo zucchero, il miele, il glucosio e l'acqua fino a ottenere un caramello dorato.
Spegnete il fuoco, aggiungete il bicarbonato e fate intiepidire mentre il composto fa schiuma.
Versare su una teglia foderata e lasciare raffreddare.
Una volta che il favo si è raffreddato, romperlo in piccoli pezzi.

Aggiungere il favo al blocco di burro e frullare in un robot da cucina fino a quando non è combinato.
Arrotolare il burro a nido d'ape in un tronchetto, coprire con pellicola e far raffreddare in frigorifero fino al momento del bisogno.
Per servire, lasciare due pancake a persona, conditi con un disco di burro a nido d'ape su ciascuno e conditi con sciroppo d'acero.

Se sei un fanatico dello sciroppo d'acero, prepara ….

Pancake americani di Jackson e Rye

250 g di farina 00
2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di sale
2 uova
500 ml di latticello
100 g di burro
30 ml di whisky Rittenhouse Straight Rye
1 scorza di limone, grattugiata finemente

Mescolare gli ingredienti secchi insieme
Sbattere insieme le uova, il latticello con la scorza di limone e il burro fuso
Usando una frusta, aggiungere lentamente la miscela di farina all'impasto umido e fare attenzione a non avere grumi
Lasciare riposare l'impasto per 30 minuti
Versa 5 cucchiai (75 ml) di pastella nella padella, distribuendola leggermente con il fondo del cucchiaio. Cuocere fino a quando sono dorati su ciascun lato, da 1 a 2 minuti per lato.

200 ml di panna doppia
20 g di zucchero semolato
30 ml di whisky Rittenhouse Straight Rye
30 ml di sciroppo d'acero

Mescolare lo zucchero, lo sciroppo d'acero e il whisky insieme
Aggiungere la panna e frullare fino ad ottenere una consistenza densa

Se metti Crème Frâiche su tutto, prova…

Pikelets ai mirtilli con fichi e crema alla vaniglia di Peter Gordon (The Providores & Tapa Room)

Puoi servire questo condita con fichi freschi affettati o composta di fichi e mirtilli (vedi sotto)

3 uova, sbattute
320 ml di latte
200 g di farina 00
90 g di burro fuso (più quello per la cottura)
sale
150 ml di crema pasticcera
¼ cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cestino di mirtilli, sciacquati delicatamente e asciugati tamponando
Composta di fichi e mirtilli (vedi pagina 32), per servire
6 fichi maturi dolci (facoltativo)

Sbattere le uova con il latte.
Setacciate la farina in una ciotola e fate una fontana al centro. Sbattere le uova e il latte, dapprima gradualmente, in modo da ottenere un impasto senza grumi. Coprite con pellicola, praticate qualche foro con uno stuzzicadenti e riponete in un luogo buio e freddo per almeno 3 ore o idealmente tutta la notte.
Quando sei pronto per cuocere le lucciole, unisci il burro fuso e un pizzico di sale.
Preriscaldare il forno a 100°C.
Mescolare la crème frâiche e la vaniglia.
Scaldate una padella antiaderente (idealmente antiaderente) a fuoco moderato, aggiungete una noce di burro e lasciate rosolare. Versate a cucchiaiate l'impasto e spargetevi sopra i mirtilli. Prepara le picchette della dimensione che preferisci.
Cuocere fino a quando la pastella inizia a rapprendersi al centro, quindi capovolgerli con cura e cuocere dall'altro lato fino a quando non si sono rappresi. Togliete dalla padella e mettete su una teglia in forno mentre cuocete il resto.
Per servire, condire con composta di fichi e mirtilli (vedi pagina 32) e servire la crème frâiche a parte. In alternativa, affettare i fichi e cospargerli sulle lucciole, quindi aggiungere la crème frâiche.

Composta di Fichi e Mirtilli

4 fichi secchi o freschi, privati ​​del picciolo, affettati sottilmente
100 g di mirtilli
50 ml di sciroppo d'acero
2 cucchiai di succo di limone e 1 striscia di scorza di limone
Mettere tutto in un pentolino e portare lentamente a bollore. Cuocere per 5 minuti per addensare.

Da Peter Gordon Everyday di Peter Gordon (Jacqui Small Publishing)

Se sei dipendente dal burro di arachidi, fai …

Pancake PBJ da The Good Life Eatery

Questi pancake PBJ non sono solo sani e super facili da preparare, ma anche una colazione equilibrata ricca di proteine ​​e bontà.

3 banane mature
6 Uova Bio o 125g di Albumi
2 cucchiai di burro di arachidi croccante biologico
100 g di mirtilli
2 cucchiai di una polvere proteica vegana (consiglio Vanilla Sun Warrior)
1 cucchiaino Vaniglia
1 cucchiaino di olio di cocco per friggere
2 cucchiai di arachidi tostate tritate
Sciroppo d'acero di grado A- (è costoso ma ne vale la pena)

Schiacciate le banane con una forchetta.
In una ciotola a parte sbattete le uova. Aggiungere il burro di arachidi e la vaniglia nelle uova e frullare. Quindi aggiungi la polvere proteica se lo desideri.
Aggiungere il composto di uova alle banane e incorporare i mirtilli
Scaldare l'olio di cocco in padella.
Friggere i pancake fino a quando ogni lato è dorato.
Completare con arachidi tritate e un filo di sciroppo d'acero.

Per coloro che stanno vivendo quella vita da grano saraceno:

Crepes Di Grano Saraceno Ai Mirtilli Di Sophie Michell Con Yogurt Greco E Composta Di Limoni Ai Mirtilli

Composta di mirtilli e limone

200 g di yogurt greco per servire

Per prima cosa frulla insieme i mirtilli e l'acqua frizzante fino a ottenere una purea fine.

Quindi sbattere le uova, il latte e il burro fuso in una ciotola a parte.

Mettere la farina di grano saraceno in una ciotola capiente e versare prima il composto di uova e poi la purea di mirtilli al centro della farina. Sbatti bene per unire fino a che liscio.

Lascia riposare l'impasto per 30 minuti mentre prepari la composta.

Per fare la composta mettete lo zucchero, i mirtilli e la scorza di limone in un pentolino e poi mettete sul fuoco medio. Portate a bollore, poi abbassate e fate sobbollire per 10 minuti.

Quindi, quando sei pronto per andare, scalda una padella a fuoco medio-alto, aggiungi un tocco di olio e una piccola noce di burro, quindi versa circa 4 cucchiai da dessert del composto al centro e gira velocemente per coprire la padella e produrre una frittella sottile.

Quindi capovolgere e cuocere a lato per un altro minuto.

Quando sono pronti piegare i pancake in quarti, quindi metterne 2 su ogni piatto e versare sopra un po' di yogurt greco e composta.

Tratto dal sito Seaonal Berries.

Se sei un fanatico dei dessert, prova l…

Pancake di Melrose e Morgan

Melrose e Morgan credono che il modo per perfezionare i pancake sia attraverso la cottura, quindi sono in parte pancake, in parte Soufleé - nessuna possibilità quindi che il primo finisca nel cestino. Adattato da una ricetta originale, usano un po' meno burro e un tempo di cottura più breve e questa combinazione dà ottimi risultati.

80 farina 00
120 ml di latte
2 uova leggermente sbattute
Noce moscata grattugiata fresca (opzionale)
30 g di burro
2 cucchiai di zucchero a velo
Succo di mezzo limone
Pizzico di sale

Padella da 12 pollici con manico in metallo
ciotola
Frusta
Spremiagrumi
Guanti da forno
Agitatore per lo zucchero

Riscalda il forno a 220oC.
Unire in una ciotola la farina, il latte, le uova e la noce moscata.
Sbattere leggermente – non sbattere troppo perché questo indurirà il pancake – alcuni grumi vanno bene.
Sciogliere il burro in una padella finché non diventa caldo e sfrigolante.
Versare l'impasto nella teglia e trasferire subito in forno e cuocere per 10 minuti (non aprire lo sportello).
Estraete il pancake dal forno, aiutandovi con i guanti da forno, e frullatelo con lo zucchero a velo e spremetelo con il succo di limone fresco.
Servire con marmellata di lamponi o sciroppo d'acero.

Se sei parziale a un succo verde, prova…

Frittelle di quinoa di Mojo

La quinoa è una proteina completa che ha quasi il doppio di fibre rispetto alla maggior parte dei cereali, il che significa che è un'ottima opzione a basso indice glicemico e un'alternativa ai pancake senza frumento. Con il doppio del contenuto proteico del riso o dell'orzo, la quinoa è anche un'ottima fonte di calcio, magnesio, ferro, manganese, diverse vitamine del gruppo B e vitamina E.

Ingredienti:
1 tazza di fiocchi di quinoa
1 cucchiaino di lievito per dolci
2 cucchiaini di cannella
3/4 di tazza di latte
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 uova
2 cucchiai di olio di cocco per cucinare

Condimenti:
Sciroppo di datteri
Salsa Tahin
mirtilli freschi

Indicazioni:
Mescolare tutti gli ingredienti secchi in una ciotola.
Aggiungere le 2 uova e sbattere le uova nella miscela secca.
Iniziate a versare lentamente il latte nel composto umido, fino ad ottenere un impasto della consistenza che cola.
Lascia riposare il composto per 10 – 15 minuti finché la quinoa non si impregna nel latte.
Scaldare una padella a fuoco medio, sciogliere l'olio di cocco.
Versare il composto nella padella, si dovrebbe cercare di ottenere un impasto spesso 1 cm, della dimensione desiderata.
Cuocere il pancake per 1 – 2 minuti, finché non sarà ben dorato – dovresti sentire il sapore di nocciola.
Capovolgi e ottieni lo stesso dall'altro lato.
Condisci le frittelle con lo sciroppo di datteri e la salsa tahini, nella forma che preferisci.
Aggiungi i mirtilli freschi per quel tocco salutare in più!


Per coloro che hanno ufficialmente rinunciato alla loro dieta "Capodanno, nuovo me"


Ricetta dei pancakes cileni ai mirtilli - Ricette

Pancake al limone e mirtilli Meyer
Adattato da Joy the Baker serve 3 (12 pancake piccoli)

ingredienti
1 uovo
1 tazza di farina
1 cucchiaio di zucchero
la scorza di 1 limone Meyer
1 cucchiaino di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/2 cucchiaio di sale
1 tazza di latticello
1 tazza di mirtilli congelati scongelati e sciacquati (o freschi, se di stagione)
spray da cucina
burro, per guarnire
sciroppo d'acero, per servire

Istruzioni
In una ciotolina strofinare la scorza di limone nello zucchero semolato fino a ottenere un colore giallo pallido e fragrante.

In una ciotola capiente, sbatti insieme l'uovo, il latticello e il burro. Aggiungere la farina, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato e il sale. Mescolare fino a quando non è appena combinato. La pastella sarà grumosa e non liscia, il che è perfetto. Incorporare le bacche con pochi colpi fino a quando non saranno a malapena combinate.

Scaldare una padella antiaderente o una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungere un pizzico di burro o uno spray da cucina e far sciogliere. Aggiungere 2 cucchiai colmi di pastella nella padella. Scaldare fino a quando non si formano le bolle e iniziano a scoppiare. Capovolgere con cura e cuocere. Metti i pancake cotti su una piastra resistente al forno e lascia riposare in un forno a 200 gradi F mentre friggi il resto dei pancake.

Top pancake con sciroppo d'acero (o zia Jemimas!) o come suggerisce Joy, mascarpone addolcito con un pizzico di zucchero a velo e il succo di un limone Meyer.


3 ricette salutari di pancake ai mirtilli per il martedì grasso

Se stai cercando l'ispirazione per il Pancake Day o una nuova colazione della domenica mattina, allora l'abbiamo proprio qui. Abbandona il tuo solito succo di limone o condimenti spalmabili al cioccolato e servi i tuoi pancake con i mirtilli: con un tocco piccante, sono un accompagnamento perfetto (e salutare!) Per il tradizionale preferito a base di pastella. Che tu stia cercando un'opzione dolce o salata, queste tre deliziose ricette flippin della pluripremiata chef e autrice Sophie Michell ravviveranno la tua dose di bontà di pancake domani. (NB: non siamo responsabili per eventuali sbavature che si verificano a seguito della lettura.)

Frittelle di farro e mirtilli alla vaniglia con sciroppo d'agave


‘Questo è il mio tipo di pancake preferito: soffice, leggero e pieno di sapore e bontà superfood con i mirtilli cileni,’ rivela Michell. ‘Per renderle ancora più salutari ho usato la farina di farro, più digeribile della farina di frumento, e le ho addolcite con un tocco di sciroppo d'agave a IG inferiore.

Fa 8-10
ingredienti
500 g di farina di farro bianco
1 cucchiaino di lievito per dolci
Un pizzico di sale marino
5 uova, sbattute
600 ml di latte
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
200 g di mirtilli cileni
Sciroppo d'agave, per servire
Zucchero a velo, per servire

Metodo
1
Mescolare la farina, il lievito e il sale, quindi incorporare le uova, il latte e la vaniglia.
2 Scaldare un po' di olio vegetale in una padella larga e antiaderente. Quindi, aggiungere un cucchiaio grande alla volta del preparato per pancake per preparare mini pancake e cuocere in lotti. Aggiungere da tre a cinque mirtilli a ogni pancake prima di girarli, cuocendoli per circa 3 minuti per lato. Se necessario, tieni al caldo in un forno a fuoco molto basso mentre cucini il resto.
3 Servire con un filo di sciroppo d'agave, una spolverata di zucchero a velo e altri mirtilli.

Crepes di grano saraceno ai mirtilli con yogurt greco e composta di limone ai mirtilli



‘Il grano saraceno è stato utilizzato per anni in Francia per creare delicate crepes,’, spiega Michell. ‘Sorprendentemente, il grano saraceno non è in realtà un cereale e questi bambini sono senza glutine! Ho usato i mirtilli cileni per aggiungere un tocco di sapore straordinario e colori sbalorditivi, perfetti per ogni occasione, dalla colazione al dessert. Rendile più cattive con l'aggiunta di gelato alla vaniglia.’

fa 8
ingredienti
250 g di farina di grano saraceno
75 ml di acqua frizzante
3 uova
100 ml di latte
50 g di burro fuso
100 g di mirtilli cileni
200 g di yogurt greco, per servire

Per la composta di mirtilli e limone
250 g di mirtilli cileni
50 g di zucchero semolato
1 cucchiaino di scorza di limone

Metodo
1 Frullate insieme i mirtilli e l'acqua frizzante fino ad ottenere un composto fine. Quindi sbattere le uova, il latte e il burro fuso in una ciotola a parte.
2 Mettere la farina in una ciotola capiente, quindi versare il composto di uova, seguito dalla purea di mirtilli al centro della farina. Sbatti bene per unire fino a che liscio. Lascia riposare l'impasto per 30 minuti mentre prepari la composta.
3 Per preparare la composta, mettete i mirtilli, lo zucchero e la scorza di limone in un pentolino e mettete sul fuoco medio. Portate a bollore, poi abbassate e fate sobbollire per 10 minuti.
4 Quando siete pronti per preparare i vostri pancake, scaldate una padella a fuoco medio-alto, aggiungete un filo d'olio e una piccola noce di burro, quindi versate al centro circa 4 cucchiai da dessert del composto, girandolo velocemente per coprire la padella e produrre una frittella sottile. Quindi capovolgere e cuocere a lato per un altro minuto.
5 Per servire, piegare i pancake in quarti, quindi metterne 2 su ogni piatto e versare sopra un cucchiaio di yogurt greco e composta.

Tortine di feta ai mirtilli con pancetta e miele


‘Un piatto ideale per il brunch, questa ricetta dolce e salata è così appetitosa,’ dice Michell. ‘La feta salata e i mirtilli funzionano davvero bene insieme, e la pancetta croccante e il dolce miele lo portano al livello successivo!’

Serve 4
ingredienti
400 g di farina autolievitante
1 cucchiaino di lievito per dolci
Un pizzico di sale marino
4 uova, sbattute
400 ml di latte
150 g di feta sbriciolata
300 g di mirtilli cileni
250 g di pancetta affumicata
2 cucchiai di miele (o sciroppo d'acero)

Metodo
1
Mescolare la farina, il lievito e il sale, quindi versare il latte e le uova mescolando lentamente per amalgamare. Aggiungere metà dei mirtilli e tutto il formaggio feta.
2 Scaldare una padella larga a fuoco medio-alto, aggiungere un filo d'olio. Metti un paio di cucchiai abbondanti di pastella nella padella per ogni pancake – mi piace fare una grande torta calda a persona, oppure puoi farne alcune più piccole. Cuocere per circa 4 minuti per lato fino a doratura.
3 A cottura ultimata servire con sopra due fette di pancetta, qualche altro mirtillo e un filo di miele o sciroppo.

Per ulteriori informazioni sui frutti di bosco e ispirazione per le ricette, visita il sito Web Seasonal Berries qui.

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