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Insalata sabato: barbabietole, per favore!

Insalata sabato: barbabietole, per favore!

Un'insalata, di questi tempi, è una cosa meravigliosa,
Cereali integrali, fagioli e verdure fresche raccolte in fattoria.
Prodotti estivi, formaggio friabile
Una spruzzata di aceto per favore!
Semi e germogli e noci per crunch
Lanciato e vestito e perfetto per il pranzo.
Manghi o agrumi o bacche succose grasse
Feta con olive o formaggio di capra e ciliegie.
Pollo o tonno, gamberi o costata di manzo
Le scelte sono infinite, tali decisioni da prendere!

Un'ode alle insalate, se vuoi. Per favore, perdona il nerd letterario che è in me. Qualcosa in una rima rende il cibo più divertente. Amo un'insalata e le sue milioni di possibilità - e amo l'aspetto del lavandino della cucina nella creazione di insalate al volo. È come un episodio di Tritato nella mia cucina. Apri il frigorifero, guarda cosa c'è dentro e inizia a rompersi.

Mangiare sano dovrebbe comunque essere delizioso.

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La scorsa settimana, quando ho preso questa decisione frondosa, ero dell'umore giusto per un po' di nocciola, gommosa, bontà integrale. Che ne dici di un'insalata di farro con spinaci, barbabietole e formaggio di capra? Era sul tavolo e pronto in pochissimo tempo, con due rapidi assi nella manica. Il primo è stato avere un sacchetto di queste deliziose gemme integrali... precotte e surgelate per comodità pronte in un minuto. Sì, minuti.

Il mio secondo trucco è stato quello di cuocere le barbabietole nel microonde. La tostatura può richiedere quasi un'ora, va bene quando hai tempo. Invece, ho sbucciato le barbabietole, le ho avvolte nella pergamena, le ho messe al microonde fino a quando sono tenere (circa 2 minuti per i ragazzi più piccoli), le ho lasciate raffreddare e le ho tagliate a pezzi della grandezza di un'insalata.

Ho condito i cereali con questa semplice vinaigrette…

1 ½ cucchiaino di aceto di vino rosso
1 cucchiaino di scalogno tritato
1 cucchiaino di senape di Digione
pizzico di sale
un pizzico di pepe nero
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva

…e ho buttato dentro degli spinaci che avevo appassito in un filo d'olio d'oliva e aglio affettato. Servito su un letto di spinaci freschi e condito con formaggio di capra sbriciolato e noci tostate… due ingredienti base nella mia cucina.

Una tavolozza di colori, un letto pieno di verdi.
Le insalate sono infatti una delle mie cose preferite!!

Buon mese dell'insalata!


Insalata di barbabietole e fragole con salsa di senape balsamica

Sono lontano da una persona mattiniera, ma il cibo vero e i polli hanno cambiato questa ragazza che tira le coperte sulla testa. I miei momenti preferiti vengono dalle prime ore del mattino. Le galline che chiocciano chiedendo cibo, il dolce canto degli uccelli appesi sull'albero a guardare le galline pazze, il caffè caldo in mano. Amo la tranquillità all'interno della mia casa, da solo nella mia cucina a fare colazione con uova fresche, sorseggiando il mio caffè tra una frusta e l'altra. Dolci momenti mattutini.

Il sabato mattina è molto simile. Mi alzo presto, mi occupo delle galline, preparo la colazione e carico i bagagli in macchina per il mercato del sabato mattina. L'eccitazione delle verdure impilate così perfettamente mi fa andare avanti. Il mio stand preferito, Worden Farm, serve le più belle esposizioni di verdure, alcune comuni altre più straniere. Il desiderio sorpassa sempre di riempire le mie borse con multipli di tutto, cosa buona che porto contanti, limiti! Hai visto il mio budget alimentare? Siamo onesti, sappiamo tutti che ho bisogno di limiti. Grazie al mercato, siamo passati da una famiglia di broccoli e noodles a una che sperimenta nuovi cibi, sapori e consistenze.

Dopo anni passati a visitare Worden Farm al mercato, ho deciso che era ora di fare una visita, al vero azienda agricola. La scorsa settimana ho avuto la meravigliosa opportunità di dirigermi due ore a sud verso Punta Gorda. La bellezza della fattoria, filari di fiori commestibili colorati che attirano le api, germogli di cavolo verde e girasoli in procinto di sbocciare. Tutto ciò che immaginavo e altro ancora. Il mercoledì era il giorno del CSA (agricoltura supportata dalla comunità) che significava un mini-market, giochi per i bambini, pesce fresco locale, formaggio e un assaggio di cibo delizioso preparato con i prodotti della fattoria. L'insalata di barbabietola e formaggio di capra era sul menu, accuratamente versata in piccole tazze per essere assaggiata dagli ospiti.

Lo ammetto, il pensiero delle barbabietole in insalata mi ha rivoltato lo stomaco. (Recuperando la barbabietola. Ricordi? Sono io.) Ma il pensiero del formaggio sbriciolato e delle verdure appena raccolte chiamava il mio nome. Ho preso una tazza e ho preso un boccone. I gloriosi sapori delle barbabietole arrostite e caramellate, del formaggio sbriciolato e del condimento fatto in casa si mescolano perfettamente. Oh, ne avevo bisogno di più. Dimentica le tazze, passa solo la ciotola!

Condividerò molto di più della mia visita con Worden Farm e informazioni su prodotti biologici e agricoltura, ma per iniziare, devo condividere l'insalata. Sarebbe un crimine non condividere una creazione così deliziosa. Una ricetta che racchiude perfettamente i prodotti di stagione in una ciotola, condita con un condimento fatto in casa semplice e versatile. Ho aggiunto le fragole poiché la Florida è traboccante della dolce bontà rossa dei frutti di bosco. Fragole e barbabietole sono una combinazione perfetta. Un'insalata che piacerà anche agli odiatori di barbabietole (o in via di guarigione). Consiglio vivamente ciotole grandi, salta le tazze piccole.


Cavolini di Bruxelles arrostiti e insalata di barbabietole agli agrumi

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cucinare: 35 minuti

Tempo totale: 50 minuti

Ingredienti:

Insalata:
2 barbabietole intere, sbucciate e tagliate a pezzetti piccoli
1 libbra di cavoletti di Bruxelles, tagliati e squartati - conservare le foglie sciolte che cadono
3-4 cucchiai di olio d'oliva
Sale e pepe
1 spicchio d'aglio, tritato
1 Arancia, sbucciata e tagliata a pezzetti
1/2-3/4 tazza di feta sbriciolata

Condimento agli agrumi:
scorza d'arancia
1/4 tazza di olio d'oliva
3 cucchiai di aceto di vino rosso
3 cucchiai di aceto di mele
1 spicchio d'aglio, tritato
1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
1/4 cucchiaino di sale

Indicazioni:

Preriscaldare il forno a 350 gradi. Su una teglia foderata di silicone, adagiate le barbabietole condite con metà dell'olio d'oliva e un pizzico di sale e pepe. Cuocere in forno fino a quando non diventa semi-morbido, circa 15 minuti. Quindi aggiungere i cavoletti di Bruxelles e irrorare con l'olio d'oliva rimasto e aggiungere l'aglio. Con una spatola mescolare le verdure sulla teglia. Rimettete in forno per altri 15 minuti, o finché i cavolini di Bruxelles non saranno dorati e teneri. Togliere dal forno.
Sbucciare l'arancia e conservare la scorza in una ciotolina per il condimento. Usando un coltello da chef, tagliare la scorza dell'arancia dal frutto e poi affettare sottilmente l'arancia in sezioni. In una ciotola capiente, aggiungete le verdure arrostite e aggiungete le fette di arancia. Lancia per combinare. Cospargete con la feta sbriciolata.

Per il condimento unire tutti gli ingredienti nella ciotola in cui avete aggiunto la scorza d'arancia. Frullare per unire. Versare sopra l'insalata calda e mescolare per unire. Mangia subito.


Ingredienti

• Barbabietole da 1 1/2 a 2 libbre, al vapore o arrostite e sbucciate
• 1 piccolo spicchio d'aglio
• Sale
• 2 cucchiaini di succo di limone fresco, a piacere
• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• 2 manciate di rucola
• 4 once di ricotta salata, affettata sottilmente (ricotta che è stata pressata, salata ed essiccata.)
• 8 olive Kalamata

Istruzioni

1. Tagliare le barbabietole a spicchi oa dadi grandi, tenendo separati i diversi colori.
2. Pestare l'aglio con ¼ di cucchiaino di sale in un mortaio fino a ottenere un composto omogeneo, quindi aggiungere il succo di limone e l'olio d'oliva. Il condimento dovrebbe essere un po' sul lato della torta.
3. Lancia le barbabietole in una salsa sufficiente per ricoprirle leggermente.
4. Disponeteli su un piatto da portata e guarnite con la rucola.
5. Poco prima di servire, infilare il formaggio e le olive tra le verdure. Se rimane del condimento, versatelo sopra il formaggio.


Come cucinare le barbabietole dorate

Ci sono alcuni modi per cucinare le barbabietole dorate prima di applicare la glassa balsamica. 1) puoi mettere le barbabietole in una teglia poco profonda, condirle con un filo di olio extra vergine di oliva, sale e altri condimenti e poi coprire l'intera teglia con un foglio o 2) quello che ho fatto qui: irrorare con un filo di olio extra vergine di oliva e avvolgere ogni barbabietola singolarmente con un foglio. Anche la temperatura varia. I miei li ho arrostiti a 375 gradi, invece di 400 perché non volevo bruciarli. Ma conosci meglio il tuo forno, quindi inizia con 375 e guarda come va.

Una volta pronti, dovresti essere in grado di raschiare o staccare facilmente la pelle esterna. E per questa barbabietola gialla (sopra), quando ho aperto la pellicola, come puoi vedere qui, un po' di pelle si stava già staccando.

Ho usato un cucchiaio per raschiare via la pelle. Così facile!

Con le barbabietole arrosto, non hai bisogno di molto per il massimo sapore perché vuoi davvero goderti il ​​gusto delle barbabietole gialle. Io ho semplicemente affettato i miei, e li ho serviti su un letto di verdure, e ho condito con olio extra vergine di oliva, sale e glassa di aceto balsamico (si può certamente usare solo l'aceto balsamico). Lunedì ho divorato queste barbabietole dorate arrostite con glassa di aceto balsamico. . quindi la glassa balsamica era a-ok!

E questo è tutto! Servite queste barbabietole dorate arrostite con glassa di aceto balsamico come antipasto o come contorno al vostro pasto. Delizioso!


Insalata di barbabietole arrosto con vinaigrette al miele e balsamico

Insalata di barbabietole arrosto con vinaigrette al miele e balsamico. Un'insalata saporita e salutare, tutt'altro che noiosa!

Recentemente stavo mangiando fuori con un amico e abbiamo visto un piatto dall'aspetto delizioso al tavolo accanto al nostro. Stavamo cercando di capire cosa fosse, e abbiamo scoperto che era un'insalata di barbabietole arrosto. Te lo dico io, non sembrava nemmeno un'insalata. Le verdure sono state sepolte sotto un sacco di formaggio, mirtilli rossi e quello che si è rivelato essere barbabietole arrostite.

Ovviamente l'abbiamo ordinato e non ha deluso. Quindi sapevo che dovevo condividerlo con te.

Nota a margine: una volta avevo un'amica che decideva quasi esclusivamente cosa ordinare semplicemente osservando cosa faceva il cameriere dalla cucina e chiedendo &ldquoqualunque cosa ordinasse quella signora.&rdquo Non è un cattivo piano.

L'unica vera differenza nella mia insalata rispetto a quella del ristorante è il formaggio. Ho usato il formaggio feta e il menu elencava un formaggio di capra al miele. Se riesci a metterci le mani su un po', ne vale sicuramente la pena. L'ho visto da Trader Joe's (perché davvero, cosa non c'è da TJ's?).

Parlando di Trader Joe's, ho anche barato un po' con questa ricetta e ho comprato barbabietole pre-arrostite da lì. Se il tuo negozio non ha quelli già preparati per te, ecco come arrostire le barbabietole:

Avvolgere le barbabietole in un foglio di alluminio dopo averle condite con olio d'oliva. Cuocere in forno a 400 ° F per 40 minuti a un'ora fino a quando sono teneri e un coltello scivola facilmente (dipende dalle dimensioni delle barbabietole, quindi controlla per assicurarti che non brucino). Fate raffreddare, poi sbucciate e affettate.

La ricetta della vinaigrette al miele e balsamico la condivido in un altro post, con una formula facile da ricordare e personalizzabile secondo i vostri gusti.

Il rapporto per gli ingredienti dell'insalata è totalmente tua, ma darò una linea guida nella scheda della ricetta.


Insalata sabato: barbabietole, per favore! - Ricette

Per molto tempo ho apprezzato il sapore delle barbabietole sott'aceto, ma solo di recente sono diventato un fanatico delle barbabietole fresche. Ora scopro di essere sempre alla ricerca di nuove idee con le barbabietole, soprattutto perché le barbabietole sono attualmente di stagione. Dato che adoro anche il formaggio Feta, ho preparato questa insalata di barbabietole e feta il giorno dopo aver trovato la ricetta. Il gusto deciso della barbabietola si sposa molto bene con il sapore deciso del formaggio Feta.

Insalata di barbabietole e feta
Ricetta di Lisa Turner
Pubblicato il 20 ottobre 2007

Questa semplice ma classica insalata di barbabietole e feta accompagna ogni pasto in modo delizioso e nutriente

  • 900 g di barbabietole
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 1 cucchiaino di aceto di vino bianco o aceto di riso
  • 1 cucchiaino di aceto di vino rosso
  • pizzico di sale marino
  • un pizzico di pepe nero macinato al momento
  • 1/3 tazza di formaggio feta
  • 1 cucchiaio di menta fresca, tritata

Eliminate le cime verdi dalle barbabietole e lavatele bene. In una grande casseruola, far bollire i battiti fino a quando non sono abbastanza teneri da essere infilzati con una forchetta - circa 1 ora, a seconda delle dimensioni delle barbabietole utilizzate. Quando le barbabietole saranno pronte, toglietele dal fuoco e fatele raffreddare. Eliminate la pelle e tagliate a spicchi.

Per preparare la vinaigrette, in una piccola ciotola sbatti insieme l'olio, l'aceto, il sale e il pepe. Disporre le barbabietole su un piatto da portata e condire con la vinaigrette. Cospargere con il formaggio e la menta fresca.


Ottieni il massimo dalla stagione delle barbabietole con queste 12 ricette provate e vere

Mentre alcuni potrebbero elencare le barbabietole tra i loro cibi più odiati, noi di Camille Styles siamo grandi fan, specialmente quando sono fresche e di stagione. Anche se li odi, dopo aver letto dei loro benefici per la salute, ti esorto a riconsiderare. Le barbabietole sono un'ottima fonte di fibre, vitamina C, potassio, ferro e altro ancora. Sono stati associati a un miglioramento del flusso sanguigno e della pressione sanguigna e, ottieni questo, prestazioni di esercizio ancora migliori, sì, per favore! Anche mangiare l'arcobaleno è una parte importante per mantenere una dieta sana, e le barbabietole sono sicuramente una delle verdure più belle e colorate che puoi mangiare. Quindi, nel tentativo di incorporarli il più possibile nella nostra dieta, stiamo raccogliendo le nostre ricette di barbabietole preferite.

Aggiungili a un'insalata per creare un piatto più soddisfacente e sostanzioso, grigliali e servili come contorno, oppure aggiungi una macchia di purea di barbabietola a qualsiasi piatto per i punti di presentazione. Le possibilità per le ricette di barbabietola sono infinite.

Proprio come i cavolini di Bruxelles, nuove tecniche e ricette di cucina creative hanno portato una nuova vita al sottovalutato ortaggio. Mio nonno, per esempio, odierà sempre le barbabietole perché le mangiavano in lattina. Persino mia nonna, che è la cuoca migliore che conosca, non può cambiare idea. Ma penso che le seguenti ricette di barbabietole potrebbero semplicemente conquistarlo.

Scorri per alcuni dei nostri modi preferiti per mangiare le barbabietole in questa stagione. Divertiti!

Perfette per il lunedì senza carne, queste tostadas di barbabietola arrosto sono sia leggere che salutari, ma completamente soddisfacenti. Servite come antipasto o come piatto principale e la vostra cena primaverile è pronta.

Le barbabietole sono l'evento principale in questa insalata di Eden Grinshpan. Questa ricetta di barbabietole è particolarmente facile perché le arrostisci con la pelle e non devi preoccuparti di sbucciarle prima di cucinare. L'aggiunta di scorza d'arancia e menta crea una combinazione di sapori unica e sorprendente.

Questa deliziosa insalata di ginepro imitativo sfrutta non uno, ma due cibi di stagione: fragole e barbabietole. Il sapore affumicato della vinaigrette alla fragola e balsamico combinato con il sapore pungente e la cremosità del formaggio blu è da morire. Questo piatto è paradisiaco.

Adoro il sapore messicano che la crema di avocado e il sale cile-lime aggiungono a questo piatto. Questo, combinato con il fatto che dopo aver arrostito le barbabietole le scotti in una padella di ghisa per creare un delizioso salmerino, rende queste barbabietole eccezionali. Perfetto per pranzo o cena con una tazza di zuppa di tortilla.

Se non hai ancora provato la purea di radice di sedano, questo piatto con la barbabietola è quello da provare. Questo pasto vegano è abbastanza soddisfacente da soddisfare la tua voglia di cibo confortevole e mantenerti pieno. Ottimo con del pane francese croccante e un bicchiere di vino rosso.

Il panino vegetariano per concludere tutti i panini vegetariani. Questa ricetta è una delle mie preferite, grazie alla crema di formaggio di capra. Mi piace aggiungere la rucola e mettere il tutto tra due fette di ciabatta.

Non tutte le barbabietole sono rosse: le barbabietole dorate hanno un sapore un po' più delicato, pur aggiungendo grande consistenza e benefici per la salute a qualsiasi insalata. Servire come insalata di contorno o aggiungere il pollo per renderlo un piatto principale.

Simile all'hummus, questa salsa di barbabietola eleverà qualsiasi crudité o tagliere di salumi. Basta guardare il colore stupendo. Mangiare con pita, sedano, carote, cracker o anche spalmare su un pezzo di pane tostato per uno spuntino veloce.

Se stai cercando di migliorare la tua colazione, non guardare oltre questo scramble ricco di proteine ​​​​magre e verdure ispirato al Vibrante e puro libro di cucina. Sebbene sia importante iniziare la giornata con un pasto sostenibile, adoro il fatto che questo piatto sia anche pieno di colori vivaci, dandoti anche qualcosa per cui sorridere subito. Scambia gli ingredienti dentro e fuori a seconda di ciò che hai a portata di mano.

Quasi più un power bowl che un'insalata, questa ricetta è il pranzo perfetto per affrontare la giornata lavorativa di WFH. Non c'è un solo ingrediente che non mi piaccia: carote, ceci, barbabietole, avocado, cavolo riccio, ravanelli... e qualsiasi altra cosa ci sia nel mio frigo in questo momento. Nessuna insalata è completa senza un condimento bomba, e questo condimento all'acero tahini crea semplicemente dipendenza.

Come avido mangiatore di avocado toast, ho cercato sostituti perché, contro ogni previsione, mi sto stancando di averlo ogni giorno. Questa ricetta per toast con barbabietola e yogurt è il mio nuovo punto di riferimento. Mi piace fare una partita di questa crema spalmabile all'inizio della settimana e tenerla in frigo così ogni volta che il mio stomaco brontola ho uno spuntino veloce a portata di mano.

Uno dei miei modi preferiti per inserire le verdure è attraverso una grande ciotola di zuppa. Questa ricetta della zuppa di barbabietole è così semplice e così bella senza sforzo. Barbabietole, scorza d'arancia e pistacchi tritati si sposano come zuppe e primavera.

Qual è la tua ricetta di barbabietola preferita? Condividi il link con noi qui sotto.


Insalata di Farro con Barbabietole, Pistacchi e Mirtilli Rossi

In una casseruola media, portare a ebollizione il farro, il sidro di mele, le foglie di alloro, 2 tazze d'acqua e 1 cucchiaio di sale. Cuocere fino a quando il farro è tenero e il liquido evapora, circa 30 minuti. Se l'acqua evapora prima che il farro sia pronto, aggiungi altra acqua se necessario.

Sbattere insieme l'olio d'oliva e il succo di limone. Versare la salsa al limone sul farro caldo e lasciare raffreddare, circa 10 minuti. Aggiungere i mirtilli, i pistacchi, le barbabietole, il basilico, la menta, la rucola, il parmigiano e mescolare. Condite con sale e pepe a piacere.


Insalata di Mesclun con formaggio di capra, noci pecan glassate all'acero e vinaigrette all'acero di Digione

Se hai cenato a casa mia, è probabile che tu abbia mangiato questa insalata. È perfetto per intrattenere: le noci pecan glassate e il formaggio di capra lo vestono, e la vinaigrette è una di quelle combinazioni di sapore dolce-salato e piccante che tutti amano.

La ricetta originale è stata stampata in Il Washington Post molti anni fa, ma l'ho avuto per la prima volta a casa della mia cara amica Kelly per una cena di festa — non me ne andrei senza la ricetta!

Io preparo la mia versione con mesclun e formaggio di capra, ma Kelly fa la sua con romaine e gorgonzola, come specificato nella ricetta originale. Se pensi che preferiresti in questo modo, con tutti i mezzi, segui il suo esempio.

E un ultimo consiglio per rendere le cose più facili: se hai un vasetto piccolo, usalo per preparare e conservare la tua vinaigrette. Basta aggiungere tutti gli ingredienti al barattolo, avvitare il coperchio e scuoterlo per bene: si emulsiona magnificamente, senza bisogno di ciotola o frusta!

Il condimento si conserva per alcuni giorni in frigorifero, quindi sentiti libero di prepararlo in anticipo, mescolalo con le verdure appena prima di servire. Puoi anche preparare le noci pecan glassate in anticipo, si conservano a temperatura ambiente, in un contenitore ermetico, fino a una settimana.


Guarda il video: Ricetta greca. Insalata di Barbabietola e yogurt greco (Dicembre 2021).