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Ricetta petto di pollo ripieno di erbe

Ricetta petto di pollo ripieno di erbe


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Un piatto infrasettimanale adatto alle famiglie a basso contenuto di grassi e colesterolo.

10 persone l'hanno fatto

IngredientiPorzioni: 4

  • 85 g di formaggio a pasta molle magro, a temperatura ambiente
  • 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
  • 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato finemente
  • 1 cucchiaio di menta fresca tritata finemente o 3/4 di cucchiaino di menta secca
  • buon pizzico di pepe nero appena macinato
  • 4 filetti di pollo (petto senza pelle e disossato), circa 675 g (11/2 libbre) in totale
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 450 ml (16fl oz) marinara pronta o altro sugo per pasta al pomodoro (opzionale)

MetodoPreparazione:20min ›Cottura:25min ›Pronto in:45min

  1. Preriscaldare il forno a 180°C (350°F, segno 4 del gas). Per fare il ripieno, mescolare il formaggio a pasta molle con l'aglio, il prezzemolo, la menta e il pepe in una ciotola media.
  2. Eliminare il grasso dai filetti di pollo. Rimuovere la lunga striscia di filetto dalla parte inferiore di ciascuno e riservarla per un altro uso.
  3. Con un coltello affilato, pratica una profonda fessura orizzontale, lunga circa 5 cm, in ogni filetto di pollo, partendo dall'estremità arrotondata. Fare attenzione a non tagliare i lati dei filetti.
  4. Usando un cucchiaino, inserire circa un quarto del ripieno nella fessura di ogni filetto in modo che riempia completamente la tasca ma non fuoriesca dall'apertura.
  5. Fissare l'apertura con un bastoncino da cocktail di legno, facendo passare il bastoncino attraverso i bordi del pollo un paio di volte.
  6. Sistemare i filetti su una griglia in una teglia e spennellare con un po' d'olio. Arrostire per 20 minuti o fino a quando il pollo non sarà cotto. Nel frattempo, preriscaldare la griglia al massimo.
  7. Spennellare i filetti con l'olio rimasto, quindi grigliare per circa 5 minuti. Servire con marinara calda o salsa di pomodoro, se lo si desidera.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(1)

Recensioni in inglese (1)

si può sostituire il formaggio con il burro?-15 lug 2013


Petti di pollo ripieni di aglio ed erbe aromatiche

Prima pubblicazione: 17 dicembre 2015 · Modificato: 1 agosto 2020 da Sandra · Questo post potrebbe contenere link di affiliazione. In qualità di Associato Amazon, guadagno dagli acquisti idonei senza costi aggiuntivi per te.

Oggi ho un antipasto facile per te durante la settimana. Tutti possiamo usare ricette facili per la cena della settimana, no? Non si possono mai avere troppi di quelli nell'arsenale di cucina. Questa ricetta funziona perché incorpora molti ottimi sapori (erbe, aglio e senape al miele) e ha un'ottima consistenza con l'aggiunta dei pinoli tostati. Quel crunch è una delle mie parti preferite.

Il pollo è uno dei miei piatti preferiti per le cene nei giorni feriali. In realtà è uno dei miei articoli preferiti per cucinare in generale. È economico e salutare. Due cose davvero molto buone. Il riso che vedete nella foto è un riso all'aglio e alle erbe che ho messo insieme. È favoloso con il pollo e presto condividerò questa ricetta con voi! Aggiornamento: qui trovi la ricetta del riso.

Questa ricetta prevede semplicemente di mescolare un po' di crema di formaggio vegetale con aglio tritato, scalogno tritato e pinoli tostati. Quindi tagliate i petti di pollo a metà orizzontalmente, riempite le tasche con il composto di crema di formaggio, quindi richiudete i petti di pollo. Il tocco finale è spazzolare la parte superiore con una miscela di senape al miele. Ogni passaggio ti richiederà solo pochi minuti. Mentre cuociono puoi versarti un bicchiere di vino e rilassarti dalla giornata. La cena perfetta durante la settimana!


Riepilogo della ricetta

  • 1 confezione da 3 once di formaggio cremoso, ammorbidito
  • 2 cucchiai di foglie di basilico fresco tagliate
  • 1 cucchiaio di erba cipollina fresca sminuzzata
  • 1 spicchio d'aglio, tritato
  • 6 metà di petto di pollo (circa 2-1/4 libbre in totale)
  • 2 cucchiai di olio d'oliva o olio da cucina
  • 1 cucchiaio di succo di limone o lime
  • 1 cucchiaio d'acqua
  • Erba cipollina fresca (opzionale)
  • Basilico fresco (facoltativo)

Per il ripieno, in una ciotolina mescolate il formaggio cremoso, il basilico, l'erba cipollina e l'aglio.

Pelle di pollo, se lo si desidera. Tagliare una fessura orizzontalmente in ogni petto di pollo per creare una tasca quadrata da 3 pollici. Inserite un cucchiaio tondo di ripieno in ogni fessura. Fissare la fessura chiusa con stuzzicadenti di legno imbevuti d'acqua. Unire olio, succo di limone o lime e acqua.

Grigliare il pollo, con l'osso rivolto verso l'alto, su una griglia scoperta direttamente su carbone medio per 15 minuti, spennellando di tanto in tanto con una miscela di olio. Girare il pollo e grigliare per altri 20-30 minuti o finché il pollo non è tenero e non più rosa, spennellandolo di tanto in tanto con la miscela di olio. Guarnire con erba cipollina fresca e basilico, se lo si desidera. Per 6 porzioni.


Riepilogo della ricetta

  • 3 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 cucchiaio di cipolla tritata
  • 1 spicchio d'aglio schiacciato
  • 1 cucchiaino di timo essiccato
  • ½ cucchiaino di rosmarino essiccato, tritato
  • ¼ cucchiaino di salvia macinata
  • ¼ cucchiaino di maggiorana essiccata
  • ½ cucchiaino di sale
  • ½ cucchiaino di pepe nero macinato
  • ⅛ cucchiaino di salsa al peperoncino
  • 4 metà di petto di pollo con l'osso, con la pelle
  • 1 ½ cucchiaio di prezzemolo fresco tritato

Preriscaldare il forno a 425 gradi F (220 gradi C).

In una ciotola, preparate la salsa per imbastire unendo olio d'oliva, cipolla, aglio, timo, rosmarino, salvia, maggiorana, sale, pepe e salsa al peperoncino.

Girare i petti di pollo nella salsa per ricoprirli bene. Mettere la pelle rivolta verso l'alto in una teglia poco profonda. Coperchio.

Arrostire a 425 gradi F (220 gradi C), bagnando di tanto in tanto con lo sgocciolamento della padella, per circa 35-45 minuti. Trasferire su un piatto caldo, versare sopra i succhi della padella e cospargere con prezzemolo fresco.


Riepilogo della ricetta

  • 4 petti di pollo da 6 once senza pelle e disossati
  • 1 contenitore da 8 once di formaggio spalmabile leggero con burro, aglio ed erbe
  • 2 grandi albumi d'uovo
  • tazza di latticello scremato
  • ½ tazza di pangrattato condito italiano
  • ½ tazza di briciole di cracker integrali
  • ¼ cucchiaino di sale
  • cucchiaino di pepe
  • 2 cucchiaini di olio d'oliva

Metti il ​​pollo tra 2 fogli di pellicola di plastica resistente e appiattiscilo a uno spessore di 1/4 di pollice usando un batticarne o un mattarello.

Distribuire uniformemente il formaggio su 1 lato di ciascun petto di pollo. Piegare le estremità corte di ogni petto di pollo al centro, coprendo il formaggio e fissandole con i picconi di legno.

Sbattere insieme gli albumi e il latticello in una piccola ciotola. Unire il pangrattato e i successivi 3 ingredienti in un piatto fondo. Immergere il pollo nel composto di albume e infarinare nel composto di pangrattato.

Cuocere i petti di pollo in olio bollente in una padella antiaderente capiente 4-5 minuti per lato o fino a quando i petti di pollo sono dorati. Mettere il pollo su una griglia e posizionare la griglia in una teglia per gelatina.

Infornare a 400° per 20 minuti o fino a quando un termometro per carne inserito nella parte più spessa del petto di pollo registra 170°.

Nota: solo a scopo di test, abbiamo utilizzato formaggio spalmabile Alouette Light Garlic & Herbs e cracker integrali Neva Betta.


Pollo ripieno di formaggio cremoso ed erbe aromatiche

Questo pollo ripieno di formaggio cremoso ed erbe è una ricetta per cena fresca, saporita e a basso contenuto di carboidrati, ottima in qualsiasi periodo dell'anno. I petti di pollo vengono conditi con sale e pepe e farciti con crema di formaggio, aglio, aneto, erba cipollina e prezzemolo. Vengono poi scottati e cotti alla perfezione! Amo la sensazione di comfort food che provo dal formaggio e dall'aglio combinati con la luminosità delle erbe fresche. Inoltre, ogni porzione grande contiene solo 307 calorie, 3 carboidrati o 7 SmartPoints myWW verdi, 4 blu o 4 viola!

Non lasciarti intimidire dal ripieno del pollo, ci vogliono solo pochi minuti. Dividi semplicemente il seno a metà per creare una parte superiore e una inferiore, aprili e spalmerai il ripieno su un lato. È così semplice! Ho incluso una foto qui sotto in modo che tu possa vedere come dovrebbe apparire.


Dettagli della ricetta

Preparare i Petti di Pollo

Per rendere il pollo più facile da tagliare, puoi congelarlo per 15 minuti e poi arrotolare i petti di pollo. Vuoi aprire il petto di pollo ma non completamente, quindi lo stai rendendo più grande e più sottile.

Il pollo viene quindi pestato più sottile con un batticarne. I bordi di ogni petto di pollo vengono rifilati e messi da parte per essere usati per fare il ripieno.

Preparare il ripieno

I ritagli di pollo vengono lavorati in un robot da cucina fino a quando sono tritati e trasferiti in una ciotola. Il robot da cucina non ha bisogno di essere pulito perché la miscela di verdure verrà aggiunta dopo.

Per preparare la miscela di verdure, i funghi vengono saltati in olio fino a doratura. Si aggiungono poi i porri ed infine l'aglio e il timo, seguiti dal succo di limone. Una volta evaporato il succo, le verdure hanno terminato la cottura.

Le verdure vengono trasferite nella ciotola di un robot da cucina. La padella viene riportata sul fuoco e sfumata con il vino. Il vino viene quindi trasferito in una piccola ciotola per essere utilizzato successivamente nella salsa di padella. La padella viene sciacquata e asciugata in modo che sia pronto per rosolare il pollo in seguito.

Il composto di verdure viene poi lavorato nel robot da cucina e aggiunto alla ciotolina con il pollo tritato.

Il pollo e le verdure vengono combinati fino a quando non sono ben amalgamati. Il ripieno è pronto per essere farcito all'interno dei petti di pollo.

Farcire i petti di pollo

Il petto di pollo tagliato viene appiattito e 1/4 del ripieno viene distribuito sul petto di pollo, lasciando un piccolo bordo su ciascun lato. Il pollo viene quindi arrotolato e posto con la cucitura rivolta verso il basso su 3 pezzi di spago da cucina. Lo spago viene legato intorno al petto di pollo e tagliato se necessario.

Questo processo viene ripetuto per ogni petto di pollo.

Cuocere il pollo e preparare la salsa

Il fagotto di petto di pollo viene rosolato nell'olio in una padella, quindi trasferito su una teglia foderata di alluminio e cotto fino a cottura completa.

Per la salsa si aggiunge in padella il vino messo da parte e il brodo di pollo. La senape di Digione viene incorporata e la salsa si riduce a circa 1/2 tazza. A fuoco spento si aggiunge il burro, un po' di prezzemolo e il succo di limone per completare la salsa.

Per servire il pollo, viene tagliato a medaglioni in modo che ogni pezzo abbia il ripieno al centro. La salsa viene versata sopra.


Petto di pollo ripieno di ricotta, funghi ed erbe aromatiche

Ho trovato questa ricetta su 365 Days of Food che ho adattato e preparato per cena. Questo pollo è stato un grande successo con mio marito e il mio amico che era a cena. Il pollo era umido e tenero mentre la miscela di ricotta/funghi all'interno era saporita e deliziosa. Ho adorato questo piatto e lo rifarò ancora e ancora. Questa ricetta è un po' più difficile e richiede tempo da realizzare, ma ne vale la pena. Lo consiglio vivamente!

Cuocere una fetta di pancetta a fuoco medio in una padella larga. Una volta che la pancetta sarà ben calda mettetela su carta assorbente tamponandola e poi sbriciolatela. Scolare il grasso della pancetta ma non pulire la padella. Aggiungere 1 cucchiaino di olio d'oliva nella padella. Aggiungere i funghi e lo scalogno nella padella e cuocere, mescolando spesso, per 2-3 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere, mescolando continuamente, per 1 minuto. Togliete dalla padella e lasciate raffreddare in una ciotola.

Una volta che il composto di funghi si è raffreddato, aggiungere la pancetta, la ricotta, il parmigiano, gli spinaci, il basilico, l'origano, il sale marino e il pepe macinato fresco, a piacere, quindi mescolare bene.

Mettere i petti di pollo, uno alla volta, all'interno di un grande sacchetto con chiusura a zip, quindi battere con un martello fino a renderli sottili e piatti. Condire entrambi i lati dei petti di pollo con sale marino e pepe macinato fresco, a piacere. Quindi, versare con cura la miscela di ricotta allo stesso modo al centro di ogni petto. Arrotolare il pollo rimboccando il ripieno che fuoriesce dai lati. Fissate gli involtini con degli stuzzicadenti.

Scalda la padella in cui hai cotto il composto di funghi e aggiungi 1 cucchiaio di olio d'oliva. Quando la padella è calda, aggiungere gli involtini di pollo con la cucitura rivolta verso il basso e cuocere per 5-6 minuti o fino a doratura. Continuare ad arrotolare con cura gli involtini di pollo nella padella per dorare uniformemente tutti i lati del rotolo e cuocere il pollo, circa 8-9 minuti. Lascia riposare il pollo sotto una tenda di carta stagnola per almeno 5 minuti prima di affettarlo e servirlo. Godere.


Pollo ripieno di formaggio cremoso ed erbe aromatiche

prodotto: 4 PORZIONI

INGREDIENTI:

  • 4 once 1/3 di formaggio cremoso meno grasso, ammorbidito a temperatura ambiente
  • 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
  • 1 cucchiaio di aneto fresco tritato
  • 1 cucchiaio di erba cipollina fresca tritata
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 4 petti di pollo disossati e senza pelle (6 once ciascuno) (24 once in totale)
  • Sale e pepe nero
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva

INDICAZIONI:

  1. Preriscaldare il forno a 400. Foderare una teglia con carta da forno e mettere da parte.
  2. In una terrina, unire il formaggio cremoso con il prezzemolo, l'aneto, l'erba cipollina e l'aglio e schiacciare insieme con una spatola fino a quando non si sarà amalgamato.
  3. Metti i petti di pollo su un tagliere. Usando un coltello affilato, affetta i petti da un lato (creando una parte superiore e uno inferiore) quasi fino in fondo. Apri ogni seno alla fessura. Dividere uniformemente il composto di crema di formaggio tra i quattro petti e distribuirlo sulla superficie di un lato (lasciando l'altra metà vuota per ripiegare il ripieno). Quando tutti e quattro i petti sono ricoperti da un lato, piega la metà vuota sul ripieno per fare un seno ripieno. Cospargete di sale e pepe ogni petto farcito e chiuso, girateli e cospargete anche la parte inferiore.
  4. In una padella capiente, aggiungere l'olio e portare a fuoco medio-alto. Lavorando a gruppi di due alla volta in modo da non affollare la padella, aggiungere i petti di pollo ripieni nella padella e cuocere per circa 1-2 minuti fino a quando il fondo non sarà dorato. Girare i petti e cuocere per un altro minuto dall'altro lato per fare lo stesso. Trasferisci i petti nella teglia preparata e mettili nel forno preriscaldato. Cuocere per 30-35 minuti fino a quando il pollo è completamente cotto.

MYWW SMARTPOINT PER PORZIONE:(SP calcolato utilizzando il generatore di ricette su weightwatchers.com)

Verde: 7 SmartPoints/ Blu: 4 SmartPoints/ Viola: 4 SmartPoints

PUNTI DI CONTROLLO DEL PESO:
8 per porzione (PP calcolato utilizzando il calcolatore di Weight Watchers PointsPlus e le informazioni nutrizionali di seguito)

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI:
307 calorie, 3 g di carboidrati, 2 g di zuccheri, 14 g di grassi, 5 g di grassi saturi, 40 g di proteine, 0 g di fibre (da myfitnesspal.com)

RicetteDiChef

Ciao, mi chiamo Brianna. Sono così felice che tu sia passato! Qui su Canadian Cooking Adventures®, vedrai che non devi essere uno chef per fare del buon cibo.


I consigli di Sharon:

Il tempo di cottura del pollo dipenderà dalle dimensioni del petto. I seni più piccoli impiegheranno meno tempo e quelli più grandi richiederanno più tempo. I miei erano di circa 12 once ciascuno e ci sono voluti 30 minuti. Usa un termometro per carne per assicurarti che siano cotti ma non troppo cotti.

L'unico ingrediente obbligatorio in questa ricetta sono i petti di pollo. A meno che tu non sappia come disossare un pollo, pianifica di acquistare petti di pollo con osso e pelle e chiedi al tuo macellaio di rimuovere le ossa per te. A seconda di dove vivi, potresti essere in grado di acquistare petti di pollo disossati con la pelle, ma non sono riuscito a trovarli da nessuna parte a Tallahassee. Devono avere la pelle.

Altre idee per il ripieno includono spinaci freschi, funghi affettati, crema di formaggio, mozzarella, ricotta, formaggio di capra, olive nere o verdi, pomodori secchi, timo fresco, erbe essiccate, pancetta, ecc.