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Ricetta zuppa di porri e zucchine

Ricetta zuppa di porri e zucchine

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In questa zuppa di porri e zucchine, mi piace aggiungere un tuorlo d'uovo mescolato al latte per farlo addensare un po' e renderlo cremoso. Io faccio semplicemente cuocere il porro e le zucchine in acqua fino a quando non sono appena appassiti, ma potete farli rosolare leggermente in un filo d'olio d'oliva se preferite.

6 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 4

  • 4 zucchine medie, a cubetti
  • 2 porri, affettati finemente
  • 1 litro di brodo vegetale o di pollo
  • Sale e pepe a piacere
  • 1 tuorlo d'uovo
  • 200 ml di latte
  • 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 1 mazzetto di prezzemolo fresco, tritato

MetodoPreparazione:10min ›Cottura:40min ›Pronto in:50min

  1. Mettere i cubetti di zucchina e le fettine di porro in una casseruola. Aggiungere 100 ml di acqua e un pizzico di sale; cuocere a fuoco medio-basso per circa 20 minuti.
  2. Trasferire il composto di verdure in un frullatore e lavorare fino a che liscio. Trasferite nuovamente le verdure passate nella casseruola; aggiungere il brodo e cuocere a fuoco medio per 10 minuti.
  3. Sbattete il tuorlo d'uovo con il latte e aggiungetelo alla zuppa. Cuocere per 5-7 minuti, mescolando spesso. Aggiustare il condimento a piacere.
  4. Togliere dal fuoco; aggiungere il prezzemolo e il parmigiano grattugiato. Servire con un filo d'olio d'oliva per insaporire in più.

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Sformato Di Porri E Verdure

adoro i porri! Versatile, gustoso, a basso costo, ipocalorico e facile da cucinare aggiunge sapore a molte ricette. Brillante in zuppe, quiche, stufati e in questo caso, un sformato di verdure.

I porri sono della stessa famiglia delle cipolle e dell'aglio ed è di stagione da fine ottobre ad aprile, ideale da includere in molte ricette invernali. I porri sono anche ricchi di benefici per la salute, tra cui vitamine e minerali per abbassare il colesterolo e aiutare a prevenire alcuni tipi di cancro. Come molte verdure, i porri sono ricchi di fibre e poveri di calorie e grassi.

I porri sono ovviamente un simbolo nazionale del Galles che è stato dal XVI secolo, anche se le origini di questo potrebbero risalire molto più indietro a St David che morì nel 589 d.C. La leggenda narra che ordinò alle truppe gallesi di indossare un porro nei loro berretti per distinguersi dai Sassoni in battaglia. Il porro è anche il semplice sulla moneta da £ 1 per rappresentare il Galles.


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Istruzioni per la zuppa di zucchine e porri:

Diamo un'occhiata a come preparare questa zuppa. Ecco un tutorial fotografico passo-passo.

Preparare con cura le verdure. I porri possono contenere dello sporco intrappolato tra gli strati interni delle verdure, quindi è molto importante lavarli bene. Se hai bisogno di qualche consiglio su come lavare e preparare i porri dai un'occhiata alla mia ricetta della zuppa di patate e porri.

Sciogliere il burro a fuoco medio in un grande forno olandese o in una padella.

Aggiungere le verdure affettate e mescolare per ricoprirle completamente di burro. Questo rivestimento di burro è importante per far sudare le verdure e aiutarle a non attaccarsi al fondo della padella.

Coprite la pentola e fate cuocere a fuoco medio per 10 minuti per far appassire le verdure.

Scuotere di tanto in tanto la pentola per evitare che le verdure si attacchino. È importante non rosolare le verdure, ma semplicemente ammorbidirle nella pentola piena di vapore.


Aggiungere il brodo di pollo e condire con sale e pepe a piacere. Potete usare anche del brodo vegetale per questa zuppa se preferite le ricette vegetariane. Mi piace il sapore del brodo di pollo con i porri, ma la scelta del brodo è del tutto personale.

Portate la zuppa a bollore, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire la zuppa per 20 minuti. Ricorda, il calore delicato è molto importante per cucinare le zuppe.

Quando saranno abbastanza cotte, le verdure risulteranno tenere. Il trucco per una zuppa ben strutturata è cuocere le zucchine e i porri abbastanza a lungo da renderli belli morbidi prima di frullarli con il frullatore.


Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare leggermente la zuppa prima di frullare fino a che liscio. Un frullatore ad immersione funziona alla grande, oppure frullalo in lotti in un frullatore.

Aggiungere la panna e mescolare bene per amalgamare completamente. Riscaldare a fuoco dolce senza far bollire.

Servite questa zuppa tiepida o fredda, guarnendo a piacere con prezzemolo.

Il pane nero irlandese è un gustoso accompagnamento a questa zuppa. Il pane di patate irlandese è un altro ottimo compagno per la zuppa.

Ma che vi piaccia la vostra zuppa tutta solitaria, o con una bella fetta di pane, spero che questa zuppa di zucchine e porri vi piaccia tanto quanto me.


Zuppa di zucchine, porri e spinaci

Gli orologi sono tornati indietro e fa freddo oggi, quindi è decisamente stagione delle zuppe!

Questa è una zuppa veloce, facile e leggera per queste giornate più fresche. È ridicolmente ipocalorico – a circa 100 cal a ciotola (meno se lasci fuori il formaggio di capra)! Ho fatto un lotto enorme perché avevamo una zucchina troppo cresciuta (fondamentalmente un midollo) che volevo usare, quindi ha prodotto più di dieci porzioni, ma le quantità sottostanti faranno almeno 5-6 porzioni.

75g Formaggio di Capra Morbido (facoltativo)

500 ml di brodo vegetale forte

Erbe miste, sale e pepe qb

Affettate sottilmente i porri e fateli saltare in una padella ampia a fuoco basso e lasciate ammorbidire.

Tagliate finemente anche le zucchine e poi aggiungetele nella padella e lasciate cuocere per circa 5 minuti con il coperchio.

Aggiungere il brodo e le erbe aromatiche e cuocere per altri 5-10 minuti. Se il tuo brodo vegetale non è molto forte, vale la pena aggiungere anche un dado extra.

Aggiungere gli spinaci e mescolare bene, quindi cuocere per 3-5 minuti.

Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare per 5 minuti e poi frullate bene.

Aggiustare di sale e pepe e poi, se lo si utilizza, aggiungere il formaggio di capra e frullare ancora per amalgamare.

Servite subito oppure potete conservarla in frigo o freezer per pratici pranzi o cene in settimana!


Tortino di zucchine giganti e porri

Se disponi di un robot da cucina, sarai ancora più veloce per realizzare questa ricetta (ad es. 10 min). Ma andranno benissimo anche una normale grattugia e un coltello per tritare.

Mi piace sempre inventare ricette vegane che siano estremamente facili e veloci da realizzare, ma senza rinunciare al gusto o al sapore. Anche questo ha molte proteine ​​perché ho aggiunto mandorle tritate e tahini. Entrambe ottime fonti di proteine ​​vegane.

Inoltre puoi sempre variare gli ingredienti. Puoi aggiungere carote, piselli, peperoni a cubetti, ecc. È una ricetta davvero versatile, quindi puoi essere creativo.

Per altre deliziose idee per ricette vegane, dai un'occhiata anche agli altri miei video sul mio canale youtube e iscriviti qui:

Questo tortino assomiglia un po' alle frittelle di patate, ma è molto più salutare perché cotto e non fritto.

Puoi goderti questa torta gigante in molti modi. Puoi anche usarlo come sostituto del pane senza glutine. In questo caso lo appiattirei ancora di più e ridurrei i tempi di cottura.

È croccante fuori e morbido dentro. Questi possono anche essere congelati. E come spesso hanno un sapore ancora più buono il giorno dopo. Puoi portarli a lavorare con te e riscaldarli rapidamente nel microonde.

Puoi averli con o senza condimento o salsa, ma io adoro i miei con una salsa al tahini.

Il condimento per tahini all'aglio e alle erbe Dressini funziona così bene con questo piatto! Se non riesci a procurartene uno puoi anche inzuppare il tortino nell'hummus o nello yogurt di soia. Così buono!


La stanza delle ricette

Conosciuto in Turchia come Mücver, questi assolutamente deliziosi frittelle di zucchine e porri sono tipicamente mangiati come a merenda a metà pomeriggio tra pranzo e cena, ma fanno anche un ottimo antipasto o contorno, e potresti anche fare un Pasto completo fuori servendoli insieme ad alcuni insalata e (senza glutine) pane. (vi consiglio anche questi Torte di patate e groviera. Assolutamente delizioso!)

Fortunatamente, la ricetta turca originale richiede solo un cucchiaio di Farina, quindi non è stato un problema sostituirlo con Farina di mais e fai questi senza glutine. Si mangiano tradizionalmente al naturale, per quanto ne so, ma a me piace mangiarli con un po' di panna acida o yogurt greco, poiché trovo che l'acidità compensa il sapore di terra del frittelle abbastanza bene.


Zuppa della settimana: Zuppa di zucchine e cicoria

È passata un'altra settimana, è arrivato un altro lunedì, quindi è tempo di una nuova zuppa della sfida della zuppa. Ho un'altra zuppa molto facile ma buona pronta per te. Tutto ciò che serve è 1 scalogno, 2 zucchine e 2 teste di cicoria. Potresti non conoscere molto bene la cicoria, ma è una verdura molto amata in Belgio, da dove vengo. È un ortaggio invernale, la stagione va da ottobre ad aprile.

Se guardi bene, li trovi anche nella maggior parte dei supermercati nel Regno Unito. Vengono in piccoli pacchetti di due teste, rispetto ai big bag in cui li compreresti in Belgio. Se mangiamo la cicoria adesso, di solito la mangiamo come parte di un'insalata, con dei pomodori per esempio, o come ingrediente per la zuppa come ho fatto io oggi. Dà un pizzico in più alla zuppa, un po' pepata e soda.

Il sapore della cicoria può essere un po' amaro, quindi non è il massimo per la maggior parte dei bambini. Sono le foglie esterne e la parte dura nel mezzo che sono le più amare. Quindi lasciali fuori se stai servendo la cicoria ai tuoi bambini o se non ti piace l'amaro, in questo modo manterrai solo il sottile sapore pepato e la croccantezza delle foglie con acqua.

Torna alla zuppa ora! Di solito a questa zuppa aggiungiamo un po' di crema di formaggio alle erbe e oggi ho preparato anche dei crostini di pane vecchio per accompagnarla. Ho tagliato a cubetti piccoli due fette di pane e le ho fritte lentamente in una padella con un filo d'olio d'oliva. Questo ti dà quei deliziosi crostini gustosi.

Ho ancora bisogno di quei piccoli extra per ottenere un bel sorriso sul viso dei miei figli quando ricevono una buona porzione di zuppa. Ma sta migliorando e sono convinto che se continuo, e non mi arrendo, se continuo ad aggiungere quei crostini, formaggio o anche lardo per tutto il tempo necessario, inizieranno a godersela davvero e ad apprezzare la zuppa per tutti ne vale la pena!

Anche se a loro non piace molto la zuppa, pescheranno comunque i crostini e mangeranno la zuppa che si attacca ai crostini. Questo darà loro almeno un'altra piccola sessione di assaggio. I miei ragazzi a volte preferiscono avere la zuppa fredda, anche d'inverno. Non mi dispiace, ma lo trovo strano! Vale la pena provare a servirlo in questo modo se hai bambini divertenti come quello.


Ricetta zuppa di porri e sedano

Lavoro fatto. Per congelare, uso i barattoli di plastica con tappo a vite da 1 litro in cui arrivano le pesche o le pere della mia colazione (etichette rimosse).

7 commenti su &ldquo Ricetta zuppa di porri e sedano &rdquo

Perché il succo di limone e miele?

Ricetta ben bilanciata. Ho adorato il sapore finale. Il mix di miele e succo di limone può sembrare strano ma, in realtà, è proprio ciò di cui ha bisogno questo mix di forti sapori vegetali. Ben fatto, Mike, chiunque tu sia. Ho così tanto sedano nel mio giardino da ripulire per far posto alle mie verdure estive, quindi sono sollevato di trovare un modo succulento per trasferirlo nel congelatore.

Provalo con mezzo limone. Ho trovato il sapore del limone troppo forte. Altrimenti molto gustoso.

Questo è incredibile. Puoi prepararlo in 5 minuti e ha un sapore ricco. Ho usato una bacchetta per purea invece di un frullatore. Ho anche usato solo mezzo limone, come suggerito dal commento precedente. Perfetto!

Questa è una ricetta meravigliosa. Provato oggi e mi è piaciuto molto. Ho usato un cucchiaio di succo di limone e un cucchiaio e un po' e un po' di miele.

Il limone è un po' forte, mezzo o un piccolo limone va bene. Se a corto di porri, sostituisci con cipolle rosolate. Servire con prezzemolo fresco tritato e un cucchiaio di
panna acida… bellissima!!

Molto saporito. Come altri hanno già detto, il limone e il miele sono favolosi, basta prendersela comoda con il limone (dimezzare la quantità). Inoltre, come altri hanno detto, usa meno scorte. Ho messo circa 750 ml di brodo di miso d'orzo e ho aggiunto una patata, per aiutare ad addensare. Ha funzionato bene per me. Grazie


La ricetta della zuppa di cavolfiore e porri di Nigel Slater

Eliminate la parte grossolana delle foglie verdi da 3 porri di media grandezza. Tritare grossolanamente i porri. Scaldare una fetta spessa di burro, circa 30 g, insieme a 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella profonda. Aggiungere i porri, quindi coprire con un coperchio. Cuocete a fuoco medio-basso finché i porri non saranno morbidi, ma senza farli dorare.

Mondate e affettate grossolanamente un cavolfiore di media grandezza, circa 1 kg di peso, quindi aggiungetelo ai porri. Mescolare brevemente quindi versare 1 litro di brodo vegetale e portare a bollore. Aggiungete un paio di foglie di alloro e un po' di sale, abbassate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco lento i porri e il cavolfiore per 15-20 minuti fino a quando saranno teneri.

Frullate metà del composto in un frullatore fino a renderlo davvero liscio. Aggiungere una manciata di prezzemolo – circa 20 g – al resto e lavorare nel frullatore fino a ottenere una consistenza densa e ruvida. Mescolare i due insieme e controllare il condimento, aggiungendo sale e pepe a piacere.

Spalmare 4 fette di pane a lievitazione naturale con un po' di burro o olio d'oliva e disporle su una griglia, facendole tostare da un lato fino a renderle leggermente croccanti. Capovolgeteli e coprite l'altro lato con fette spesse di formaggio, quindi rimettete sul grill finché non si saranno sciolti. Dividere la zuppa in ciotole poco profonde, quindi far galleggiare i toast al formaggio sopra. Alcune erbe aromatiche, o piccole foglie di insalata, come la bietola rossa o il crescione, possono essere sparpagliate a piacere. Abbastanza per 4.


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