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Torta di zucca

Torta di zucca

Sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete poco alla volta l'olio e impastate fino ad ottenere un composto omogeneo. Mescolate la farina con il lievito e adagiatela sopra l'impasto precedente, alternando con il latte, l'impasto dovrebbe fuoriuscire se preso con un cucchiaio, ma risultare più denso delle frittelle.

Ho tagliato la zucca a fette, lavo bene la pelle e la metto a bollire. Si ammorbidisce e si grattugia facilmente.

Mettere la zucca sulla grattugia e metterla a rassodare insieme allo zucchero, fino a quando il succo che lascia non diminuisce.

Foderare la teglia con burro e farina, mettere metà della composizione dell'impasto, metterla in forno preriscaldato per 5 minuti, sfornare, adagiare sopra la zucca e il resto della composizione (spalmare con un cucchiaio) e metterla dentro il forno per circa 30-40 minuti. Polvere con zucchero a velo.