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I sali della nonna

I sali della nonna

Prendete una manciata di farina e mescolatela con il burro, con un cucchiaio, in una ciotola e mettete da parte.

Coca: il resto della farina, impastata con sale, aceto, uovo e acqua, viene impastata fino a quando la composizione non si attacca più al tagliere. Lasciare per 10 minuti.

Stendete poi un foglio di coca, mettete al centro la composizione di burro e farina e piegate strizzando i bordi sopra il burro. Premete leggermente con la mano e lasciate raffreddare per 10 minuti.

Togliete la sfoglia dal freddo, adagiatela sulla spianatoia e stendetela nuovamente. Piegate ancora una volta come la prima volta e lasciate raffreddare.

Ripetere l'operazione altre 2 volte.

Quindi stendere nuovamente una sfoglia spessa 0,5 cm, tagliata a fessure, che vengono unte con tuorlo d'uovo. Cospargeteci sopra a piacere: papavero grattugiato o formaggio o formaggio o cumino. Mettere in una teglia foderata con carta da forno, unta e mettere in forno caldo per 10-15 minuti.


Stufato di funghi della nonna.

Penso che sia meglio con le verdure che con l'alloro.

Non soffriggere le cipolle quando si prepara il cibo, consiglio di mettere sul fondo di una padella, padella, mezzo bicchiere d'acqua e 2-3 cucchiai di olio, portare a bollore e mettere la cipolla continuando a cuocere a fuoco lento finché la cipolla non sarà morbida e scoprirai che è una cipolla più dolce di quando la friggi ed è sana.


Prendete 7 patate di media grandezza che lavate e lessate nel guscio con un po' di sale. Facciamo bollire le patate fino a quando non riusciremo ad infilarci facilmente uno stuzzicadenti. Quindi spegnete il fuoco e lasciate raffreddare un po'. Tagliate a dadini la cipolla e una carota. Grattugiare una patata attraverso una grattugia grande. In una padella più grande, sciogliere il burro e aggiungere la cipolla tritata.

Lasciar cuocere leggermente fino a quando la cipolla inizia a imbiondire leggermente. In una ciotola mescolate la carne macinata con la carota grattugiata e il purè di patate. Quindi aggiungere il composto nella padella sopra le cipolle indurite. Lasciare tutto a fuoco medio e mescolare per omogeneizzare la composizione. Mescolate continuamente in modo che non si attacchi. Dopo circa 15 minuti, aggiungere le foglie di alloro, sale, pepe, noce moscata, pimento e brodo.

Mescolare, mettere il coperchio e far penetrare bene la carne per altri 20 minuti. Nel frattempo sbucciate le patate. Tagliate le patate a fette e disponetele sul fondo di una teglia precedentemente unta con un filo d'olio o burro. Adagiateli in modo da creare uno strato uniforme su cui appoggeremo la carne.

Trascorso il tempo di preparazione della composizione di carne macinata, spegnere il fuoco e aggiungere 2 cucchiai di panna dolce e un uovo crudo, sempre mescolando.Dopo aver messo in padella le fette di patata lessa, aggiungere sopra la carne macinata e anche fuori. Sopra aggiungere un altro strato di fette di patate. Preparare a parte una salsa a base di formaggio grattugiato mescolato con 2 cucchiai di panna acida e un bicchiere di latte.
Ho messo 3 pomodori a fette sopra lo strato di patate. Versare sopra il formaggio e la salsa di latte. Preriscaldare il forno. Mettere la teglia in forno per circa 40-45 minuti.

Prova anche questa video ricetta


Il mais dolce è un'antica ricetta che facevano le nonne quando nei negozi non c'erano centinaia di dolci.

Ingredienti

  • 3 uova
  • 125 gr di zucchero
  • 2 bustine di zucchero vanigliato
  • 450 gr di yogurt grasso (io ho usato yogurt greco 10%)
  • 50 ml di latte
  • 100 ml di olio
  • 150 gr di mais (sbiadito)
  • 50 gr fine grigio
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci.

Metodo di preparazione

  • La farina di mais viene mescolata con semola e lievito.
  • Separare le uova. Sbattere i tuorli con lo zucchero e 50 ml di yogurt con il mixer fino ad ottenere una crema giallo chiaro più densa. Se volete altri gusti, oltre alla vaniglia, potete aggiungere un po' di scorza di limone o arancia grattugiata.
  • Aggiungere l'olio a filo mentre si continua a mescolare. Aggiungere il resto dello yogurt e mescolare ancora per 1 minuto. Aggiungere il latte e mescolare per qualche secondo.
  • Aggiungere il composto di farina di mais sotto la pioggia, mescolando manualmente con il sedano.
  • Sbattere gli albumi al telefono. Incorporare nell'impasto in tre fette, mescolando delicatamente con l'obiettivo di non lasciare. Ne risulterà un impasto schiumoso, che scorre e si autolivella.
  • Ungete con il burro una teglia da 28 x 18 cm. Versare la composizione lentamente nel vassoio da una breve distanza.
  • Mettere in forno preriscaldato a 170°C per 40 minuti, finché la superficie non sarà dorata e lo stuzzicadenti esce pulito al centro.
  • Lasciar raffreddare, quindi affettare. Servire semplici, spolverati di zucchero o con una salsa di frutta, lamponi per esempio.

Potete aggiungere anche una semplice salsa di cioccolato ottenuta sciogliendo un cioccolato al latte, oppure una salsa di lamponi ottenuta facendo bollire i lamponi in acqua con lo zucchero. La salsa può essere accompagnata anche da un po' di panna dolce.


SALI CON FORMAGGIO DI VACCA

Sale con ricotta e topping con semi di cumino e sale marino sono perfetti con un bicchiere di birra quando incontriamo gli amici a una partita a carte o se siamo pigri davanti alla TV. Facilissimi da preparare e molto gustosi, ci conquisteranno per il fatto che si mantengono morbidi per qualche giorno (a patto di conservarli in una scatola che si chiuda ermeticamente).

Sali con ricotta sono teneri e deliziosi. Ho preso la ricetta dalla mia cara Delia, e lei l'ha presa da sua nonna.

Sono straordinariamente gustosa e hanno suscitato scalpore tra tutti i miei amici, ma anche tra i fan del blog. È uno dei più semplici ricette per salatini / salatini che escono croccanti all'esterno, con strati soffici all'interno.

Ricetta insalata con ricotta è una ricetta semplice, facile da preparare. Può farlo anche un bambino. l'unico problema con la ricetta è che il tempo di preparazione è lungo. L'impasto deve rimanere in frigo per 12 ore.

Li ho fatti decine di volte negli ultimi 5 anni. O per i compleanni, o per le serate di basket o le serate in cui i ragazzi guardavano le partite.

Quando hai voglia di masticare qualcosa puoi fare un vassoio sale della casa e il problema è risolto. Insalate croccanti, gustosi, al gusto di formaggio e al sapore di cumino sono perfetti.

Sono buoni da mettere nel cestino da picnic, o pacchetto per viaggi in auto in tutto il paese. Torte salate con ricotta e cumino / salate con ricotta non si rovinano e si conservano per diversi giorni senza alterarne il gusto o la consistenza.

Ho visto che molti hanno copiato la ricetta senza specificare la fonte. Non so come sia possibile che durante la notte tutti facciano dei sali/sali fissati con le quantità da me indicate nella ricetta qui sotto e tutti hanno la ricetta della famiglia, dei nonni o delle zie. E, per rendere l'imitazione ancora più grande, tagliale e arricciatele, come ho fatto io.

Ripassando questo dettaglio, ti faccio vedere quanto sono facili salato / salato con ricotta:

INGREDIENTE:

250 g di burro a temperatura ambiente

Per la farcitura:

Per fare l'impasto, impastare tutti gli ingredienti con una forchetta e con le mani, fino a quando la composizione diventa omogenea, se è morbida non abbiate paura, dopo si indurirà. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciatela in frigo per una notte.

Il giorno dopo stendiamo una sfoglia sottile di 3-5 mm.

Tagliamo le saline, le ungiamo con l'uovo sbattuto e cospargiamo di cumino e sale marino.

Adagiateli nella teglia foderata con carta da forno e cuoceteli in forno preriscaldato a 180° per 20-25 minuti.


Come fare in casa il miglior fegato di agnello. La ricetta segreta dello chef Cătălin Scarlatescu, dalla nonna di Amalia

Lo chef Cătălin Scărlătescu cucinerà lo stufato di agnello per Pasqua secondo la ricetta di sua nonna, Amalia. Questo non è l'unico piatto che realizza secondo la ricetta della nonna, lui stesso ha raccontato alcuni dettagli della sua infanzia.

"Nonna Amalia era la persona più gentile che abbia mai incontrato e tutto il suo cibo è rimasto nella mia anima. Non a caso si dice che il gusto si forma nell'infanzia e che il cibo è, in sostanza, un ricordo.
Non dimenticherò mai con quanta passione ho mangiato la sua torta di brodo, fatta con ingredienti così semplici, ma dal gusto assolutamente favoloso! Ogni anno, a Pasqua, ricordo che buon profumo aveva nella sua cucina la zuppa di agnello, drob o cozonac.
Da lei ho ereditato la ricetta del fegato di agnello che preparo ogni anno",
Cătălin Scarlătescu ha detto a Libertatea molto tempo fa.

Ecco gli ingredienti che ti servono per realizzare una braciola di agnello secondo la ricetta della nonna dello chef di Cuochi con i coltelli:

- organi di un agnello - fegato, reni, polmoni, cuore, 250 g di agnello, 400 g di cipolle verdi e aglio, 400 g di aneto verde e prezzemolo, uova sbattute (per ogni chilogrammo di composizione vengono utilizzate 8 uova sbattute), sale, pepe , olio di semi di girasole, polvere.

Preparazione: Tagliare gli organi e la carne a grossi cubetti e friggerli in padella in olio di semi di girasole con sale e pepe.

Quindi mettere da parte e lasciar sgocciolare. Il 25% della composizione viene tagliato a cubetti, il resto viene tritato nella macchina.

Tritare finemente la cipolla e l'aglio verde e soffriggere nella padella in cui si sono induriti gli organi. Lasciar evaporare tutta l'acqua nella padella. Tritare "quasi finemente" l'aneto e il prezzemolo. Amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Pesare la composizione e aggiungere le uova strapazzate sbattute. Condire con sale e pepe. Avvolgere la composizione nella purea e infornare a 140°C per 50 minuti. Servire freddo, con accanto la senape.


Orpelli di pollo della nonna e video ricetta #8211

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Il meglio Stufato di pollo mia nonna lo fa. Ti ho parlato di lei e della mia infanzia in campagna. Sono cresciuto in campagna e i cibi della mia infanzia sono quelli che mi piacciono di più e che mi trasportano istantaneamente nel passato. Salamoia di pollo, ciambelle, pane, zuppa, cibo a base di pomodoro, tutto, assolutamente tutto ciò che amo. Faccio spesso l'ostropel di pollo in estate, ma non è mai buono come quello di mia nonna. Non fraintendetemi, e il mio ostropel è buono e gustoso, ma non sembra avere il gusto a cui ero abituato da bambino. Comunque è molto vicino a quello di mia nonna e spero piaccia anche a voi.

Questa ricetta è quella che fa di solito mia nonna. Niente cipolle, niente carote, niente altre verdure. Solo con pomodori, tanto aglio e pollo. Una ricetta semplice che mia nonna preparava sempre d'estate, quando nei fine settimana tagliava un bel pollo dal suo cortile. Ogni volta ci faceva l'ostropel dalle cosce e dal petto, e dal resto del pollo ci faceva la zuppa. Se avesse solo polli, prima farebbe bollire tutta la carne nella zuppa e verso la fine tirerebbe fuori le cosce. Essendo un uccello più vecchio, la carne era un po' più forte. Anche i pomodori erano dell'orto della nonna. Al forno, succosa e dolce.

Se aveva pomodori freschi, usava una grattugia per macinarli e togliere la buccia. Se non aveva i pomodori in giardino, li usava Succo di pomodoro fatta da lei, imbottigliata e conservata in cantina. Non credo di doverti dire che anche mia nonna fa il miglior succo di pomodoro del mondo. Fatelo bollire a fuoco basso ed è delizioso. Per il succo di pomodoro ho usato un frullatore, poi ho passato il tutto al setaccio per eliminare bucce e segni. Per quanto mi piacciano i pomodori, non sopporto le loro bucce nella ricetta dell'ostropel di pollo. Puoi anche usare il succo di pomodoro già bollito dal succo di pomodoro commerciale. Sarà ancora più denso, quindi dovrai aggiungere anche acqua.

Un altro ingrediente essenziale che dovrebbe essere usato in quantità generosa in questo alimento è l'aglio. L'aglio rende l'ostropel gustoso e profumato, e io adoro usarlo. Puoi ridurre la quantità di aglio, ma ti consiglio di non farlo. Questo ostropel di pollo si serve o con la polenta, come fa la nonna, o con il purè di patate, come fa la mamma. È davvero delizioso e piace anche ai più piccoli, ve lo garantisco. Per un'altra deliziosa ricetta con pollo e pomodori, vi invito a provare la mia ricetta per allora cacciatore. Buono e facile da preparare!


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