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Tagine marocchina ricetta

Tagine marocchina ricetta

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I tagine sono quasi sempre fatti con carne di montone. Usare l'agnello riduce il tempo di cottura, ma se riesci a trovare un buon maiale (più vecchio dell'agnello, più giovane del montone) andrà benissimo.

40 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 5

  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 2 cipolle grandi, sbucciate e tagliate a rondelle
  • 1 kg di carne di agnello, tagliata a cubetti di 4 cm
  • 1 cucchiaino di cumino macinato
  • 1 cucchiaino di semi di coriandolo macinati
  • 1 cucchiaino di zenzero macinato
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • sale qb
  • 1 cucchiaino di pepe nero macinato
  • 4 pere - sbucciate, private del torsolo e tagliate a pezzi di 4 cm
  • 80 g di uva sultanina
  • 70 g di mandorle a lamelle

MetodoPreparazione:15min ›Cottura:2hr ›Pronto in:2hr15min

  1. Scaldare l'olio in una pentola capiente o in una casseruola a fuoco medio. Friggere la cipolla nell'olio fino a renderla morbida. Aggiungere l'agnello nella padella e friggere fino a doratura appena all'esterno. Condire con cumino, coriandolo, zenzero, cannella, sale e pepe. Versare nella pentola acqua quanto basta per coprire l'agnello. Coprire e far sobbollire a fuoco basso per 1 1/2 o 2 ore, fino a quando la carne è tenera e il composto è simile a uno stufato. Scoprire dopo un'ora se sembra esserci troppo liquido.
  2. Aggiungere allo stufato le pere, l'uva sultanina e le mandorle e cuocere per altri 5 minuti circa, finché le pere non saranno morbide. Servire con riso.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(36)

Recensioni in inglese (28)

Questo piatto è delizioso! L'ho servito per una grande riunione di famiglia ed è stato applaudito!-02 gennaio 2011


    • 1/2 tazza di olio vegetale
    • 1/4 tazza di prezzemolo italiano fresco tritato
    • 3 grandi spicchi d'aglio, tritati
    • 3 cucchiai di coriandolo fresco tritato
    • 1 cucchiaio di paprika dolce ungherese
    • 2 cucchiaini di curcuma macinata
    • 1/8 cucchiaino di fili di zafferano tritati
    • 4 filetti di pesce bianco da 180 g (come halibut o pesce specchio atlantico)
    • 1 libbra di carote, pelate, affettate sottilmente
    • 1 1/2 libbre di pomodori, affettati sottilmente
    • 1 cipolla grande, affettata sottilmente
    • 1 limone, affettato sottilmente
    • 1 cucchiaino di sale
    • 3/4 cucchiaino di pepe macinato
    • 1 peperone rosso di medie dimensioni, senza semi, tagliato a strisce larghe 1/4 di pollice
    • 24 olive in salamoia (come Kalamata)
    • Prezzemolo fresco italiano tritato Additional
    1. Mescolare i primi 7 ingredienti in una ciotola media. Aggiungere il pesce e girare per ricoprire. Mettere in frigorifero 2 ore, girando di tanto in tanto il pesce.
    2. Preriscaldare il forno a 350 ° F. Disporre le fette di carota sul fondo di una teglia di vetro da 13x9x2 pollici. Sovrapporre metà dei pomodori, metà della cipolla e metà del limone. Condite con metà di sale e pepe.
    3. Scolare la marinata dalla marinata di riserva di pesce. Disporre il pesce sopra le fette di limone. Guarnire il pesce con le fettine di pomodoro, cipolla e limone rimaste. Condire con sale e pepe rimanenti. Top decorativo con strisce di peperone rosso e olive. Versare sopra la marinata riservata. Coprire il piatto con un foglio. Cuocere 40 minuti.
    4. Aumentare la temperatura del forno a 400 ° F. e cuocere finché il pesce non si sfalda facilmente e le verdure sono tenere, circa 25 minuti. Guarnire con ulteriore prezzemolo.

    01. Tagine di agnello marocchina con frutta caramellata

    Questo tagine è onestamente un capolavoro! È LA ricetta che viene fatta in ogni celebrazione marocchina e in ogni occasione speciale. È fatto con carne di agnello o di manzo e fichi caramellati, datteri e/o prugne secche. I migliori risultati si ottengono quando si cucina in una pentola di tajine di argilla, poiché aiuta a sviluppare magnificamente i sapori. Se hai un piatto di tajine, ecco dove puoi trovare l'autentica ricetta di tajine di agnello marocchino O come deliziosa.


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    I suggerimenti di seguito sono progettati per darti un'introduzione alla cottura con una pentola di tagine. Se ti prendi cura bene del tuo vaso di terracotta, durerà per decenni.

    Quando si cucina con una pentola di terracotta conica, l'ordine in cui si aggiungono gli ingredienti non è troppo importante. È un metodo di cottura così conveniente perché la forma unica del coperchio mantiene tutti gli ingredienti umidi e tutto cuoce insieme. È l'ultimo articolo da cucina per il pasto a una pentola.

    Se stai usando la tua pentola in ghisa o gres sul piano cottura, che è il metodo di cottura più comune per la maggior parte delle ricette, fai attenzione a non impostare il fuoco troppo alto, poiché potresti danneggiare la pentola (e potenzialmente anche bruciare il tuo delizioso Pollo marocchino!) Il modo migliore per evitare danni è usare una qualche forma di diffusore, di solito una sottile lastra di metallo, tra la pentola e il fornello per proteggerla.

    La pentola tradizionale funziona bene anche in forno, ma ancora una volta, non impostarla a una temperatura estremamente alta. Se hai una pentola in ghisa o in gres non finita, puoi usarla anche su una griglia o su un fuoco da campo, ma tieni la fiamma bassa e cuoci per un po' più a lungo di quanto faresti sul fornello.

    Sebbene le pentole in ghisa siano incredibilmente robuste, possono diventare fragili se esposte a sbalzi di temperatura molto improvvisi. Dopo la cottura, dovresti sempre lasciare che la tua pentola tradizionale si raffreddi naturalmente sul fornello o su un tappetino resistente al calore.

    Non posizionarlo su un bancone freddo o far scorrere acqua fredda su di esso perché rischi di sviluppare crepe. Allo stesso modo, non mettere un tagine freddo in un forno caldo. Infornatelo prima di accenderlo e lasciate che raggiunga gradualmente la temperatura di cottura prima di aggiungere gli ingredienti.

    Oltre al tajine di pollo marocchino, ci sono molte altre ricette da provare. Altre ricette popolari della regione includono la Chermoula di pesce, la zuppa Harira e il Tabbouleh.

    Per i piatti più esotici in giro per il mondo, visita la nostra sezione ricette. Prova a preparare il alimento base del dim sum salato, la torta di rapa successiva.


    TAGINE MAROCCHINO DI AGNELLO CON ALBICOCCHE

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    A gennaio, abbiamo fatto un viaggio a Baha Mar per festeggiare il mio 50° compleanno! Siamo stati benissimo e ci siamo goduti del cibo straordinario. Uno dei miei pasti preferiti di quel viaggio è stato un tajine di agnello marocchino con albicocche che ci è stato servito al Cleo. Da allora, non vedo l'ora di provare a ricreare questo piatto a casa. Per prima cosa, ho trovato questa nave artigianale da Amazon. Non solo posso cucinarci dentro, ma espongo questo bellissimo pezzo sul tavolo della mia sala da pranzo quando non lo uso.

    Sei su TikTok? Se è così, guarda questo breve video che ho realizzato creando questo piatto cliccando qui. Datemi un seguito, per favore!

    Non ho intenzione di mentire, mi è stato suggerito di provare anche a fare questo piatto. Ho fatto alcune ricerche e ho scoperto che questo particolare tagine non dovrebbe essere messo nel forno. Detto questo, avrei bisogno anche di un diffusore di calore. Inoltre, alcuni vasi di terracotta devono essere conditi e/o inzuppati. Il mio è arrivato stagionato, ma ho dovuto immergere l'intera pentola in acqua per circa due ore prima del primo utilizzo.

    PROFILO GUSTO PER TAGINE MAROCCHINA DI AGNELLO CON ALBICOCCHE

    Successivamente, ho pensato ai sapori e agli ingredienti. Vedi, sono cresciuto con l'agnello e non c'era dubbio che sarebbe stata la star dello spettacolo. Ho deciso per la spalla di agnello, poiché la coscia può essere un po' più “gamey.” Anche le costolette o gli stinchi di agnello funzionerebbero molto bene. Sentiti libero di sperimentare con altre proteine. Pollo, maiale o manzo sarebbero ottimi sostituti.

    Dolce, salata e piccante è la mia marmellata. Quindi, questo piatto era una perfetta combinazione dei tre. Se non ti piacciono molto le spezie, riduci la quantità di peperoncini nella chermoula.

    Infine, questo piatto richiede pazienza. La cottura lenta è la chiave non solo per sviluppare un sapore straordinario, ma per garantire che ogni boccone di agnello sia super tenero e succoso. Pianifica circa tre ore dalla preparazione al piatto! Questo piatto servirà da tre a quattro persone.

    PREPARAZIONE DELL'AGNELLO

    Per ottenere una perfetta scottatura dell'agnello, assicurati di farlo raggiungere a temperatura ambiente. Lo faccio con la maggior parte delle mie proteine ​​(ad eccezione del pollo). Tagliare l'agnello a cubetti (1″ a 1 1/2″). Condire generosamente con sale kosher e pepe nero.

    Scaldare l'olio d'oliva in una padella. Per ottenere la crosta perfetta sull'agnello, rosolare in lotti. Mentre l'agnello sta scottando, unire tutti gli ingredienti in una ciotola per il condimento. Mettere da parte per un uso successivo.

    Riserva l'agnello su un piatto. Una volta che tutto l'agnello è stato scottato e tolto dalla padella, alzare la fiamma e aggiungere il brodo di pollo. Raschiare eventuali pezzi dorati dal fondo della padella. Una volta rilasciato, frullare nella miscela di condimento. Spegnete il fuoco e conservate il liquido.

    CHERMOULA

    Secondo me, la chermoula è ciò che rende questo piatto sopra le righe. La chermoula è usata abbastanza spesso nella cucina nordafricana come salsa o marinata. Come accennato in precedenza, sentiti libero di regolare il livello di calore a tuo piacimento. In un frullatore, unire tutti gli ingredienti per la chermoula, tranne l'olio d'oliva. Batti un paio di volte per rompere. Lentamente, condisci con olio d'oliva quanto basta per formare una salsa (vedi foto sotto). Riserva.

    COSTRUIRE IL TAGINE DI AGNELLO

    Una volta che tutti gli ingredienti sono stati preparati, è ora di iniziare a costruire il tagine. Assicurati di leggere le istruzioni che accompagnano il tuo piatto. Alcuni sono adatti al forno, a determinate temperature. Alcuni, come il mio, possono essere utilizzati solo sul piano cottura con un diffusore di calore. Sicuramente vuoi evitare di rompere o rompere la pentola durante il processo di cottura.

    In alternativa alla cottura in una pentola di terracotta, puoi utilizzare una pentola in ghisa smaltata o una pentola a cottura lenta. Tuttavia, secondo me, l'intera ricetta è così divertente a causa del recipiente e della tecnica di cottura.

    Posizionare il diffusore di calore sul fornello. Accendi il fuoco a medio e posiziona il fondo della pentola di terracotta sopra il diffusore. Cucinerai a fuoco medio per tutta la durata.

    Unire i dadini di sedano, carote e scalogno. In un unico strato, disporre le patate a fette sopra le verdure. Condire con sale e pepe. Guarnire le patate con i pomodorini tagliati.

    Cospargere le fette di albicocca. Aggiungere l'agnello scottato riservato, insieme a tutti i succhi. Versare la miscela di brodo riservata. Guarnire l'agnello con metà della chermoula. Coprire con coperchio. Lasciare cuocere per almeno due o due ore e mezza, o fino a quando l'agnello è tenero. Assaggiate di tanto in tanto per il sale.

    Mentre la Tagine Marocchina di Agnello con Albicocche cuoce lentamente, preparare il riso. Devo ammettere che ero un po' pigro nel preparare il riso da zero. Onestamente, ho trovato l'alternativa più sorprendente. Questo riso basmati di VeeTee è il migliore. A differenza di molte altre marche di riso confezionato, questo non ha mai il sapore della confezione e può essere cotto al microonde in due minuti. Se non hai mai provato, devi!

    PER SERVIRE LA TAGINE MAROCCHINA DI AGNELLO CON ALBICOCCHE

    Una volta che l'agnello è super tenero, sei quasi pronto per sbizzarrirti! Cospargere con le mandorle a lamelle (sentitevi liberi di tostarle per un ulteriore livello di sapore). Ricoprire l'intero piatto con la chermoula rimanente. Servire con il riso preparato. Alcuni di voi potrebbero chiedersi perché patate E riso. Mi creda. Funziona e basta.

    Non è necessario trasferire su un piatto da portata. GODITI questa straordinaria creazione direttamente da questo splendido vaso di argilla fatto a mano. Onestamente, non vedo l'ora di fare questo piatto, ancora e ancora!

    Ami l'agnello quanto me? Dai un'occhiata a queste ricette!

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    Sono più di semplici ricette. Amo anche la moda e lo stile! La cosa più importante è che amo la mia famiglia. Mio marito (ovvero la mia “Kitchen Bitch”) significa il mondo per me. È anche dannatamente figo. Non solo è uno dei ragazzi più simpatici che tu abbia mai incontrato, ma ha anche avuto una lunga carriera nell'hockey professionistico. Non solo vincendo due Stanley Cup con i Pittsburgh Penguins nei primi anni 󈨞’, ma più recentemente vincendo la Calder Cup con i Charlotte Checkers, tra molti altri riconoscimenti. Se vivi a Charlotte e giochi a hockey o hai un membro della famiglia che gioca, assicurati di contattarlo. È conosciuto come uno dei migliori affilatori per pattini al mondo!

    La nostra vita è cambiata radicalmente negli ultimi anni con la scomparsa dei nostri due goldendoodle, Vegas e Viva. Siamo stati abbastanza fortunati da avere Las Vegas per cinque anni (vorrei assolutamente che fosse più lungo). Più di recente, perdendo il nostro Viva a causa di un tumore al cervello nel luglio del 2020. Abbiamo accolto il nostro mini goldendoodle 7, quasi sette anni fa. Abbiamo appena aggiunto la fantastica Hazel! Assicurati di controllare la mia ricetta per il brodo di ossa di animali domestici! Questo brodo è super ricco di sostanze nutritive e fornirà al tuo animale domestico una moltitudine di benefici per la salute!

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    TÈ CALDO MAROCCHINO ALLA MENTA “ATAY”

    />Il tè alla menta marocchino viene servito prima e dopo i pasti. È sia dolce che rinfrescante. Nella cultura tradizionale marocchina, di solito è preparato dagli uomini più anziani della famiglia. Non esiste un modo per preparare il tè alla menta in quanto è molto soggettivo. Il miglior produttore di tè della famiglia è garantito per essere sempre invitato e onorato. La seguente ricetta si basa sul modo in cui mio nonno preparava il tè.

    INGREDIENTI
    – 4-5 tazze d'acqua
    – 1 x grande mazzo di menta fresca (la menta piperita non va bene)
    – 1 cucchiaio di tè verde (si preferisce il Gun Powder Tea e lo si può trovare nei negozi orientali/cinesi)
    – 4-5 cucchiai da tavola di zucchero

    PREPARAZIONE
    Metti l'acqua a piena ebollizione. Metti il ​​tè verde nella teiera. Aggiungi 1/4 di tazza di acqua bollente, lascia riposare per 1/2 minuto e poi versala. Ciò consente alle foglie di tè di aprirsi completamente.

    Aggiungere tutta la menta sciacquata all'interno della teiera, quindi aggiungere 4-5 cucchiai di zucchero (a piacere). Coprite con acqua bollente e lasciate bollire per 2 minuti. Togliete il fornello e lasciate riposare per un altro minuto.

    Versa 1 bicchiere pieno di tè alla menta caldo e versalo nuovamente nella teiera. Ripeti questo due volte. Ciò consente allo zucchero di mescolarsi senza rompere le foglie di menta (la rottura delle foglie di menta mentre si mescola con un cucchiaio rende il tè un po' amaro).

    È facoltativo aggiungere due gocce di acqua di fiori d'arancio poiché viene aggiunta solo durante le riunioni cerimoniali.

    Anche se non è necessario, se cerchi l'esperienza autentica e completa, puoi trovare teiere marocchine e bellissimi bicchieri da tè marocchini colorati presso la Berber Trading Company.


    Domande frequenti.

    Odio il pesce, cosa posso usare in alternativa?

    Sfortunatamente, non puoi sostituire il pesce in un tagine di pesce e finire comunque per avere tagine di pesce, ahah! Tuttavia, questo piatto è così delizioso e, con i ceci, può creare un tagine vegano piuttosto gustoso.

    Non ho un tagine, come posso farlo?

    Non devi avere un tagine per fare questo piatto. Puoi usare un forno olandese da 8 qt, un brasato o una padella grande. La cosa più importante da tenere a mente è avere un fondo piatto grande. Se usi una pentola da 6 qt, ti ritroverai con troppo liquido e, ad essere onesti, un disastro completo in una pentola.

    Cosa posso usare al posto del coriandolo?

    Il prezzemolo è un ottimo sostituto del coriandolo. So che questa erba ha un sapore terribile per alcune persone, ma se per te non ha il sapore del sapone, è un must nella ricetta.

    Cos'è l'harissa?

    L'harissa è un condimento nordafricano a base di peperoni di Caienna, olio d'oliva, aglio e spezie. Marche diverse hanno diversi livelli di calore. Adoro la tradizionale harissa tunisina o libica, è la versione più piccante.

    Se hai l'harissa di questi paesi, potresti voler ridurre la quantità di harissa in questa ricetta per il bene della tua lingua. Controlla l'etichetta degli ingredienti, ti darà un'idea di quanto sarà caldo. L'harissa dolce avrà spesso un mix di peperoni negli ingredienti.


    Tagine di agnello marocchina

    Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in una pentola molto grande (da 12 a 13 pollici) o in un forno olandese, come Le Creuset. Asciugare gli stinchi di agnello con carta assorbente. A poco a poco, aggiungere gli stinchi di agnello nella pentola e cuocere a fuoco medio per 3 minuti per lato, fino a quando non saranno ben rosolati. Trasferire in un piatto e rosolare gli stinchi rimanenti, aggiungendo un filo d'olio, se necessario. Trasferire tutti gli stinchi nel piatto e mettere da parte.

    Aggiungete le cipolle e fate cuocere a fuoco medio-basso per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, aggiungendo altro olio, se necessario. Aggiungere l'aglio e lo zenzero e cuocere per soli 30 secondi. Aggiungere il peperoncino in polvere, la curcuma, il cumino, il cardamomo e la cannella e cuocere per un minuto. Incorporare i pomodori e il loro liquido, il brodo di pollo, lo zucchero di canna, il lime, 1 cucchiaio di sale e 1 cucchiaino di pepe. Aggiungere le patate, la zucca e le patate dolci e portare a ebollizione. Mettere gli stinchi di agnello nella pentola, versando un po' della salsa e delle verdure sugli stinchi. (Non saranno completamente sommersi.) Coprire la pentola e cuocere per 3 ore, finché gli stinchi di agnello non saranno molto teneri. Servire caldo con cous cous al vapore.

    Cous cous al vapore (6 persone)

    • 4 cucchiai (½ panetto) di burro non salato
    • 2 tazze di cipolle gialle tritate (2 cipolle)
    • 3 tazze di buon brodo di pollo, preferibilmente fatto in casa
    • Sale kosher e pepe nero macinato al momento
    • 2 tazze di cous cous (12 once)

    Sciogliere il burro in una grande casseruola. Aggiungere le cipolle e cuocere a fuoco medio per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché sono tenere ma non dorate. Aggiungere il brodo di pollo, 1½ cucchiaino di sale e ½ cucchiaino di pepe e portare a ebollizione. Unite il cous cous, spegnete il fuoco, coprite e lasciate cuocere a vapore per 10 minuti. Sgranate con una forchetta e servite caldo.

    Copyright 2014, Make It Ahead di Ina Garten, Clarkson Potter/Editori, Tutti i diritti riservati


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    Adoro questo piatto! Mi piace anche fare le polpette marocchine condite con salsa di pomodoro e gouda fuso. Ecco la mia ricetta: http://bit.ly/1NfcVTT

    Onestamente ho pensato che fosse fantastico. L'ho preparato per cena un paio di settimane fa e DH ed io eravamo entrambi molto tristi quando avevamo finito l'ultimo pezzo di avanzi. Ho accidentalmente letto male la ricetta e ho aggiunto il coriandolo alle polpette (nessun danno) e ho seguito il consiglio dei revisori precedenti che consigliavano di raddoppiare le spezie. Idea brillante. Ho dimenticato di aggiungere gli spinaci (non credo che ci sia stato nulla di male) e ho servito questo con cous cous di perle con uvetta dorata e mandorle tostate. La salsa all'inizio sembrava un po' sottile, ma il giorno dopo si è addensata magnificamente e i sapori erano giusti. Anche senza lo zafferano (troppo ricco per il mio sangue) questo è stato sicuramente uno dei migliori piatti che penso di aver mai preparato e lo farò di nuovo in un futuro non così lontano.

    la salsa è DAVVERO troppo sottile! Dimezzare il brodo e raddoppiare i pomodori in scatola. Guarda anche il tempo del forno, il mio ha cotto in 25 minuti e ho tolto il piatto dal forno e ho appena mescolato gli spinaci, sicuramente non sono serviti i 40 minuti suggeriti e non sono necessari i 5 minuti per gli spinaci.

    Buonissimo, fatto secondo la ricetta, con il couscous, ed è piaciuto a tutti alla festa qualcuno ha chiesto la ricetta

    Ho realizzato questo tagine in diverse occasioni per diversi tipi di persone. L'hanno adorato tutti. ho cambiato 2 cose Ho sostituito le polpette di manzo con le polpette di tacchino. Rimangono molto umidi a causa del modo in cui vengono cotti. Possiedo un tagine grande e lo lascio a fuoco basso sul fornello per circa mezz'ora a sobbollire. Non serve il forno. Stupendo!!

    L'ho fatto con 1 # carne macinata e le spezie come elencato - potrebbe renderlo più piccante come consigliato da altri recensori. Ho usato due lattine di pomodori tagliati pronti e 1 tazza di brodo di manzo - ho rosolato le carote con le cipolle - pensa che lo ha reso più saporito. Ho usato solo 2 tazze di cipolle - era abbastanza. Facile da preparare in anticipo e infornare. L'abbiamo mangiato con cous cous e un'insalata di spinaci. Davvero buono lo rifarei in un baleno.

    La mia famiglia ha adorato questo. È stato un po' di lavoro, ma che cena non è quando vuoi cucinare un pasto delizioso? Non mi dispiace un po' più di lavoro di preparazione quando l'intero pasto va in una pentola e posso pulire mentre sta cucinando! Ho messo le carote con le cipolle e l'aglio e hanno reso la salsa ricca. Omesso gli spinaci, ma era comunque buono.

    Ottimo utilizzo delle polpette dimenticate al parmigiano.

    Questo era delizioso - con alcune modifiche. Basandomi su altri recensori, ho raddoppiato le spezie. La prossima volta farò le polpette più piccole, con dentro ancora un po' di pangrattato per renderle più tenere. Userò anche solo 1 libbra di carne, perché volevamo più salsa. 6 porzioni? Più come 8-10 per noi! Forse non mangiamo tanta carne quanto le altre persone. La mia bambina di 7 anni pensava che fosse troppo piccante, ma la prossima volta non lo prenderà. :-)

    Molto bene. Aggiunto paprika e semi di finocchio allo stufato.

    Ho usato 1 libbra di carne macinata ma ho mantenuto la stessa quantità di spezie e le polpette erano abbastanza speziate. Sono anche d'accordo che c'era troppo liquido. Userei metà della quantità di pomodori.

    Fatto questo come scritto. più o meno. Niente panko, quindi ho usato del normale pangrattato e ho aggiunto un peperone giallo allo stufato, oltre a buttare una manciata di albicocche tritate perché non avevo l'uvetta. Ho mantenuto le spezie come scritto. Preparate le polpette la sera prima e poi la mattina mettete tutto insieme in una pentola a cottura lenta, impostate a fuoco basso e lasciate cuocere a fuoco lento per 8 o 9 ore. Perfetto!

    All'inizio sembrava deludentemente più una zuppa che uno stufato, ma in qualche modo si è addensato mentre rimaneva seduto per un po' e soprattutto il giorno dopo quando veniva riscaldato. Ti piace più piccante? Aggiungi più spezie. Mi piace friggere una delle polpette come prova per vedere se ha bisogno di qualcosa in più, sale, sicuramente. Fare un giorno di anticipo in modo da poter scremare il grasso è una buona idea. L'ho fatto esattamente come indicato nella ricetta ed era delizioso. Fa molto e si prepara facilmente. Sopra il cous cous o il riso basmati, un vincitore assoluto!

    Mio marito ed io abbiamo pensato che il mix di spezie fosse molto gustoso, ma aumenteremo le quantità la prossima volta che lo prepariamo. Inoltre, riduci la quantità di brodo poiché non è necessario quando si cucina in un tagine.

    Wow, questo è stato il mio primo tentativo di fare qualcosa del genere. I gusti sono così nuovi, non vedo l'ora di rifarlo. Dal momento che le spezie e il processo sono così nuovi per me, ho seguito la ricetta alla lettera. Anche se è stata una ricetta che ha richiesto molto tempo, la rifarò sicuramente.

    Questa è una ricetta che faccio abbastanza spesso, ma ho apportato alcune modifiche. niente cipolle nelle polpette e io uso 1/2 carne di canguro macinata (o 1/2 bisonte macinato quando sono in Canada) e 1/2 agnello macinato. Sostituisco anche le spezie elencate con una miscela di Ras Al Hanout e un po' di Zaɺtar (entrambi vale la pena cercarli nel tuo negozio mediorientale/marocchino). Faccio rosolare le polpette prima sotto il grill prima di aggiungerle al sugo. Inoltre non uso alcun brodo nella salsa, solo un sacco e un sacco di pomodori in scatola. Inoltre, adoro tagliare un mezzo limone conservato e usarlo come guarnizione (a mio marito però non importa, perché dice che ha il sapore di Mr. Clean. Suppongo che sia un gusto acquisito!).

    Pensavo che sarebbe stato veloce, dal momento che non è necessario rosolare le polpette, ma c'è ancora molto lavoro di preparazione. Questo era abbondante e saporito servito su cous cous semplice. Consiglio di aggiungere un po' di sale nello stufato. Oh e ho aggiunto peperoni gialli e rossi dolci durante la cottura delle cipolle da quando li avevo.

    Assolutamente squisito - anche riscaldato per il giorno successivo.

    Questa era una ricetta ottima. Saporito e facile. Non ho aggiunto gli spinaci alla fine, ma sarebbe stato buono. L'unica cosa che farei diversamente in futuro è prepararla abbastanza in anticipo da poterla mettere in frigo per un po' per solidificare il grasso e fondere i sapori. Ho pensato di friggere le polpette in padella in anticipo, ma sono contento di averlo fatto - quindi erano così umidi. Vorrei solo eliminare il grasso prima di servire. Servito con cous cous semplice, broccoli al vapore e mele cotte. Delizioso. Mio nipote di 21 mesi ha mangiato 3 porzioni di polpette!!

    L'ho cucinato in un crockpot durante la notte e ho usato due volte le spezie per lo stufato (i crockpot non funzionano bene per le erbe essiccate), ed era delizioso. Grazie per la ricetta!

    L'ho fatto due volte, ed entrambe le volte è stato fantastico. Polpette di carne tenera, dolce impertinenza. Non si può sbagliare.

    Questo era davvero buono. Avevo solo 1 chilo di carne macinata, quindi ho aggiunto 1/2 chilo di tacchino scuro di carne gorund. Ho anche usato una lattina intera di pomodori interi da 28 once perché volevo molta salsa. In realtà è venuto davvero bene. La prossima volta che lo preparo userò tutta la carne di manzo perché sono sicuro che ha un sapore migliore.

    Per friggere le polpette prima di aggiungerle allo spezzatino o meno - viste le opinioni divise degli altri lettori, ho fatto metà e metà. Ho trovato quelli non fritti prima di essere più umidi e più saporiti. Nel complesso una ricetta molto gustosa apprezzata da tutta la famiglia anche dal mio figlio più piccolo molto esigente

    Questa è una buona ricetta, ma ha bisogno di più sale sia nelle polpette che nello spezzatino.

    Grande successo! Ho apportato alcune modifiche in base a quello che avevo: concentrato di pomodoro e peperoni rossi arrostiti invece di pomodori in scatola, fichi invece di uvetta, usato ras al hanout come miscela di spezie nello stufato (perché amo i sapori marocchini), couscous semplice, ed era tutto ottimo. Ricetta molto flessibile, quindi sentiti libero di sperimentare! (Consiglio vivamente di rosolare prima le polpette e di usare la stessa padella/olio per lo stufato. Aggiunge sapore tutt'intorno.)


    Guarda il video: TAJINE CON CARNE E VERDURE di (Ottobre 2021).