Nuove ricette

Ricetta crepes di pizzo delicato

Ricetta crepes di pizzo delicato

  • Ricette
  • Tipo di piatto
  • Pancakes
  • crepes

Penso che ognuno abbia la sua ricetta speciale per le crepe, e questa è la mia! Questa ricetta mi è stata tramandata da mia nonna e mia madre. Questa è una ricetta per crepes sottili al latticello.

26 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 30 crepes

  • 235 ml di latticello
  • 2 uova
  • 100 g di zucchero semolato
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
  • 250 g di farina 00
  • 500 ml di acqua
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 250 ml di acqua bollente
  • 4 cucchiai di olio vegetale

MetodoPreparazione:5min ›Cottura:20min ›Pronto in:25min

  1. Usando un robot da cucina, un frullatore o un frullatore a mano unire il latticello e le uova e frullare fino a che liscio.
  2. Aggiungete lo zucchero e il sale e se state preparando queste crepes da farcire con del dolce potete aggiungere 1 cucchiaino di estratto di vaniglia. Mescolare bene, quindi aggiungere la farina e 500 ml di acqua e frullare fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
  3. Mettere il bicarbonato in una ciotola resistente al calore, quindi aggiungere l'acqua bollente e mescolare. Versate subito nella pastella delle crepes e mescolate bene.
  4. Scaldare un po' d'olio in una padella larga a fuoco alto. Quando è ben caldo versate nella padella fino a un mestolo colmo del composto (dipende dalla grandezza della crepe che volete) quindi ribaltate subito la padella tutt'intorno per stendere il composto. Non appena la crepe bolle, giratela e cuocetela dall'altro lato molto velocemente, solo fino a doratura. Togliere dalla padella e tenere in caldo. Ripetere con il resto dell'impasto. Servire caldo con il condimento desiderato.

Consigli

Se vi avanza dell'impasto potete metterlo in frigo e fare altre crepes il giorno dopo. Le crepes avranno un sapore ancora migliore una volta che la pastella avrà un po' di tempo per riposare.

Visualizzato recentemente

Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(14)


Ricette per il successo: come mangiare i pancake

Oggi è il Pancake Day, che ci pone un problema: come affrontare un alimento che non mangiamo quasi mai. Ma niente paura, Come mangiare è qui, con uno speciale manuale del Martedì Grasso su tutte le domande cruciali che un pancake può provocare. Crepe o frittelle spesse per la colazione? Dolce o salato? Jif o succo di limone? E perché la marmellata batte grossi pezzi di frutta, ogni . separare . tempo

Una pila di frittelle americane con sciroppo d'acero. Fotografia: Erin Slonaker/Getty Images/Flickr Open

Una pila di frittelle americane con sciroppo d'acero. Fotografia: Erin Slonaker/Getty Images/Flickr Open

Pubblicato per la prima volta il mar 17 feb 2015 09:32 GMT

Rompi la padella Gran Bretagna e versati un Gaviscon perché, in questo speciale commemorativo, da ritagliare e conservare, riccamente illustrato, How To Eat sta lanciando frittelle.

Il pancake è un alimento peculiare dell'entroterra. È assolutamente familiare, eppure è qualcosa che la maggior parte di noi mangia solo il martedì grasso. Di conseguenza, mentre tutti pensiamo di sapere cosa siano i fantastici pancake, in realtà il pancake rimane enigmatico. È un'entità culinaria periferica, priva di scopo e controllo. Il tentativo di importare i pancake dagli Stati Uniti come prodotto per la colazione è in corso e, occasionalmente, chef e scrittori di cibo ci implorano di esplorare i pancake salati, ma uno di questi due è saggio? E cosa c'entra con le frittelle che comunque garantisce il loro posto nel nostro affetto? Come sempre, nessun BTL sfacciato e nessuna eccessiva ostilità nei confronti di coloro che parlano palesemente di crêpe.


Crepes Nette Tenerissime e Delicate

Quando tradotto, Roti Jala significa letteralmente “pane netto” a causa del suo aspetto di pizzo o simile a una rete. Ben fatto Roti Jala è tenero e delicato. Non deve mai essere marrone o croccante. Di solito sono serviti con Chicken Curry, Beef Rendang (curry di manzo caramellato) o serunding daging (filo di manzo piccante).



Crêpes francesi senza uova

A dire il vero, le crêpes sono meglio di Pancakes. Più sottile, con bordi in pizzo croccanti e così delizioso, c'è qualcosa nel delicato cugino francese dei pancake americani. Puoi farli dolci oppure salato, arrotolarli o piegarli e farcirli con tutti i tipi di deliziosi condimenti. E una volta che inizi a fare le crêpes a casa, non puoi più guardare indietro!

In genere, viene utilizzata una padella per crêpe speciale per preparare le crêpes francesi, ma puoi anche farle facilmente in una padella antiaderente. La tecnica richiede un po' di pratica: devi lavorare velocemente e far roteare la padella con un movimento del polso, e fallo velocemente in modo che la pastella di crepe si diffonda e ti dia la crêpe più sottile che puoi fare. Le prime una o due crêpe potrebbero essere un po' un disastro - c'è anche un detto in Francia che la prima è sempre un fallimento! Ma non preoccuparti, imparerai la tecnica abbastanza rapidamente, suona solo più complicato di quello che è.

Suggerimenti di successo per realizzare le migliori crêpes:

  1. La consistenza dell'impasto è importante. A differenza dei pancake, le crêpes richiedono una pastella liscia e liquida che abbia la consistenza di una colata.
  2. Raffreddare la pastella: prepararla almeno 30-60 minuti prima del tempo. Poiché la pastella non ha alcun agente lievitante, questo passaggio è importante.
  3. Usa una padella antiaderente o una padella speciale per crepes, assicurandoti che sia ben calda. Spennellate un po' di burro o olio per la prima crêpe, ma dopo non lo fate più!
  4. Lavora veloce! Una volta versato un mestolo di pastella nella padella, girare velocemente la padella, altrimenti si attaccherà al centro.
  5. Quando i bordi della crêpe iniziano a dorarsi, liberare i lati con una spatola e capovolgerla per cuocere dall'altro lato.
  6. La prima crêpe è sempre un disastro, questo perché di solito la padella non è abbastanza calda o non hai i tempi corretti. Va bene, continua così!

Questa ricetta di crêpe francese è per crêpes dolci di base: puoi omettere la vaniglia e lo zucchero e aggiungere invece un pizzico di sale se stai preparando crêpes salate. Puoi anche ravvivarlo con aromi a tua scelta: aggiungi un po 'di scorza di limone o arancia, acqua di fiori d'arancio o anche cacao in polvere/matcha per crêpes aromatizzate.

Una volta pronte le crêpes, formano la tela perfetta per tutti i tipi di deliziosi condimenti e ripieni.

Ripieni e farciture di crepes:

  • Nutella e banane o frutti di bosco
  • Frutti di bosco misti e panna montata
  • Miele e ricotta
  • Banane caramellate e caramello salato o dulce de leche
  • Qualsiasi tipo di composta di frutta (mirtilli, lamponi, fragole, pesche, mango)
  • Panna montata aromatizzata al liquore all'arancia, oppure una crema floreale come lavanda e limone

Oppure puoi mantenerlo semplice (e così delizioso) come in questa ricetta con miele, panna montata e una spolverata di zucchero a velo!


Riepilogo della ricetta

  • 1 tazza di acqua calda (115 gradi F/46 gradi C)
  • ½ cucchiaino di lievito secco attivo
  • ½ cucchiaino di zucchero bianco
  • 1 tazza di latte
  • 1 tazza di farina per tutti gli usi
  • 1 tazza di farina di semola
  • 2 uova
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci
  • 1 cucchiaino di sale
  • 6 cucchiai di burro
  • tazza di miele
  • 1 cucchiaino di acqua di fiori d'arancio, o a piacere (facoltativo)

Metti l'acqua, il lievito e lo zucchero in un frullatore e lascia riposare senza frullare per 5 minuti, finché il lievito non si ammorbidisce e inizia a formare una schiuma cremosa. Aggiungere il latte, la farina, la farina di semola, le uova, il lievito e il sale. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo, circa 1 minuto. Lasciare riposare il composto nel frullatore per circa 30 minuti.

Scaldare una padella antiaderente da 5 pollici a fuoco medio-basso. Frulla il composto per pancake per circa 10 secondi, per rimescolare, e versa da 1/4 a 1/3 di tazza di pastella nella padella riscaldata. Cuocere il beghrir finché non si sono formate e sono scoppiate le bolle e la parte superiore del pancake non è più lucida, circa 3 minuti. Non capovolgere. Regola il calore se necessario in modo che il fondo dei pancake inizi a dorarsi quando le parti superiori sono asciutte. Frulla la pastella per circa 10 secondi dopo aver cotto 3 o 4 pancake, per mantenere la pastella soffice.

Per preparare la salsa, metti il ​​burro, il miele e l'aroma dell'acqua di fiori in una ciotola adatta al microonde e il microonde sull'impostazione alta finché il burro non si scioglie e il miele è caldo, circa 1 minuto e mezzo. Mescolare la salsa e versare circa 1 cucchiaio su ogni pancake caldo per servire.


Ricetta Roti Jala – Crepes di pizzo malese

Per il secondo giorno di cucina Nusantra e Indocina, ho un pane dalla Malesia. Come ho detto ieri nel mio roti canai post, Sto esplorando la regione di Nusantra e dell'Indo Cina per il BM di questa settimana. Puoi leggere le regioni nel post stesso, quindi non lo ripeterò di nuovo. Ieri era un delizioso pane a scaglie e oggi è una bellissima crepe fantasia pizzo dalla Malesia. Questo roti jala è piuttosto famoso durante il Ramadaan e viene servito con vari curry piccanti a colazione. È anche un popolare spuntino serale. Per lo più curry a base di carne sono serviti con le crepes.

Per fare il roti jala, viene utilizzato uno stampo speciale con cinque ugelli. Ma non preoccuparti se non hai lo stampo. Puoi usare la bottiglia di ketchup o una normale bottiglia d'acqua per farlo. Se usi una bottiglia d'acqua, devi fare quattro o cinque fori sul tappo in modo che la pastella cada come fili. La realizzazione delle crepes richiede un po' di pratica per ottenere la forma giusta. Ho fatto cinque crepes e solo tre sono finite come crepes di pizzo. Gli altri due erano come grumi, ma Sruti li aveva ancora senza lamentarsi. Immagino che con la pratica regolare, le crepes possano essere rese bellissime. La pastella è come la pastella di maida dosa che facciamo, ma contiene latte di cocco, che la rende piena di sapore. L'ho servito con un curry di patate piccante e Sruti l'ha adorato. Amava il curry più delle crepes e non trovava le crepes così interessanti tranne che per la bella presentazione. alla pastella si aggiunge la curcuma per darle il colore giallo brillante e per cuocere le crepes è necessario un minimo di olio. Come sai, adoro sperimentare ricette internazionali e questa è stata piuttosto interessante. Ma se mi chiedessi se lo ripeterei, la mia risposta sarebbe no.

Per 5 Crepes

Ingredienti:

Maida / Farina All Purose – 1 tazza

In una ciotola unire la farina, il sale e la curcuma in polvere.

Aggiungere il latte di cocco e l'uovo e mescolare bene per ottenere una pastella. Aggiungere acqua se necessario per renderlo un impasto leggermente sottile.

Versare l'impasto nella bottiglia. Fai cinque fori sul coperchio della bottiglia.

Scaldare un tawa, applicare l'olio con un fazzoletto e versare l'impasto capovolgendo la bottiglia. Continuate a fare un motivo circolare in modo che la crepe sembri una rete.

Rimuovere dal tawa su un piatto o una tavola.

Piegare due lati della crepe verso l'interno e arrotolarla per fare un piccolo rotolo di pizzo.


Per le crepes:

  • 1 1/2 tazza (6 5/8 once/188 grammi) di farina per tutti gli usi
  • 6 cucchiai (2 5/8 once/75 grammi) di zucchero
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 3 tazze di latte intero
  • 6 cucchiai (3 once/ 85 grammi) di burro non salato, fuso
  • 6 uova grandi
  • 1 1/2 cucchiaini di estratto di vaniglia

Per il ripieno di crema pasticcera:

  • 1 1/2 tazze di latte intero, diviso
  • 1 baccello di vaniglia o 1 cucchiaio di pasta di baccello di vaniglia o 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
  • 4 1/2 cucchiai (2 once/ 56 grammi) di zucchero
  • 3 cucchiai (7/8 once/ 24 grammi) di amido di mais
  • 1/4 di cucchiaino di sale
  • 3 tuorli d'uovo
  • 1 1/2 cucchiai (3/4 oncia/ 21 grammi) di burro non salato

Per la farcitura alla crema pasticcera:

Per la farcitura al Bruleé:


Pancake salati

Mi piace sempre avere anche dei pancake salati in offerta e questi Chilli Beef Pancakes sono i miei preferiti in assoluto. La pastella per pancake è semplicemente speziata con polvere di 5 spezie cinesi, quindi sono molto facili da preparare.

Haha – scusa per la foto scioccante – questa è una ricetta molto presto sul blog!
Nota per se stessi – rifare la foto per questo!

Fatemi sapere nei commenti qui sotto quali sono i vostri ripieni e ricette preferite!

Altre ricette di blogger per i pancake che mi piacciono…

  • Mi piace fare le crepes francesi, ma se vuoi i tradizionali pancake scozzesi, dai un'occhiata a questa ricetta da Pomodori in scatola
  • O per un tocco scozzese sulla crepe salata, prova queste Cullen Skink Crepes scozzesi di Quine buongustaio
  • Questa ricetta intelligente per le frittelle di ricotta e limone di Lea at Fuori dalla pista mangiata ha i ripieni mescolati direttamente nella pastella
  • Se sei vegano o senza glutine, non disperare, vai su Stagno e Timo per questi interessanti pancake proteici ai piselli
  • Se hai dei pancake avanzati, allora devi provare questa intrigante ricetta per Pancake Soup di Non proprio Nigella

Non dimenticare!
Iscriviti subito a Vohn's Vittles per ricevere le mie ultime ricette
e articoli consegnati direttamente nella tua casella di posta!


Crepes Classiche

Le crepes sono un ottimo modo per condire le uova strapazzate e gli asparagi cotti avanzati. Possono anche essere serviti come dessert delicati ripieni di soufflé di lamponi e conditi con una crema inglese e salsa di cioccolato belga. Versatili a colazione, pranzo o cena, prova a farcirli con marmellata di albicocche, uvetta e ricotta senza latticini (dolcificata con un po' di zucchero), oppure dadini di prosciutto e formaggio.

Ingredienti

  • ½ tazza di farina di arrowroot, fecola di patate o amido di mais
  • tazza di farina di sorgo
  • Pizzico di sale
  • 3 uova
  • 1⅓ tazza di latte a scelta (riso, canapa, soia, noci)
  • 4 cucchiai di grasso fuso o olio a scelta

Indicazioni

1 Mescolare insieme arrowroot, sorgo e sale. Fare un pozzo abbastanza grande da contenere le uova, il latte e l'olio. Sbatti lentamente i liquidi negli ingredienti secchi fino a quando non saranno ben amalgamati. Filtrare e lasciare riposare per 15 minuti.

2 Scaldare una padella antiaderente o una padella antiaderente da 8 o 9 pollici a fuoco medio. Versa ¼ di tazza di pastella nella padella, inclinando la padella da un lato all'altro mentre la pastella cuoce. La pastella diventerà opaca durante la cottura. Di solito si sviluppa un motivo a pizzo sul lato inferiore della crepe. A questo punto capovolgete la crepe, allentando i bordi con una spatola, se necessario. Cuocere per circa 20 secondi. Togliete la crepe dalla padella e mettetela su un piatto da portata. Se le crepes si attaccano alla superficie di cottura, pulire la padella con un tovagliolo di carta leggermente unto prima di aggiungere altra pastella.


Metodo

Sbattere tutti gli ingredienti insieme fino ad ottenere un composto liscio e cremoso, facendo attenzione a non sbattere troppo il composto poiché questo indurirà il glutine. Raffreddare per 1 ora.

Scaldare una padella antiaderente da 20 cm a fuoco medio. Aggiungere 3 cucchiai di pastella al centro della padella e girare velocemente per ricoprire la base.

Cuocere il pancake per 1 minuto, o fino a quando i bordi sono arricciati e la parte superiore è ancora leggermente umida ma ha perso la sua lucentezza.

Capovolgere e cuocere sul retro.

Dopo che il pancake è cotto da 45 secondi a 1 minuto sul secondo lato, trasferiscilo su un piatto, riempilo o condisci con la salsa e servi.

Social media


Guarda il video: Crepes dolci e salate ricetta base (Gennaio 2022).