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Lo chef Warren Baird ospiterà la cena di compleanno in onore di Thomas Jefferson, "eroe sconosciuto della cucina americana"

Lo chef Warren Baird ospiterà la cena di compleanno in onore di Thomas Jefferson,

Come parte della sua serie Heritage Dinner, la Chapter One American Tavern nel West Village di New York ospiterà una cena speciale per celebrare Thomas Jefferson, il padre fondatore e talentuoso orticoltore, domenica 12 aprile, alla vigilia del compleanno di Jefferson.

Jefferson, che coltivò 330 varietà di 89 specie di verdure ed erbe su un orto terrazzato lungo mille piedi, e tenne un meticoloso registro delle sue abitudini quotidiane di giardinaggio dal 1766 al 1824 - quasi 40 anni - fu anche un sostenitore del giardinaggio commerciale , e prendeva appunti su ciò che era disponibile al mercato del contadino a Washington, DC

Warren Baird, già sous chef di Esca, presenterà un menu con i piatti preferiti di Jefferson.

Il menu, pieno di cenni alla vita di Jefferson, include "un muffin non inglese" con burro di fattoria, "piselli eleganti" (una delle sue verdure preferite), uova di sgombro con pancetta, cipolle e brandy (secondo lo chef Baird, " Jefferson ha costruito laghetti per pesci in vari punti della sua proprietà per contenere e allevare pesci come carpe e alose, che hanno ispirato questo corso”); faraona in un cassoulet "del sud" (un cenno al periodo di Jefferson a Parigi come ministro in Francia); e infine il biancomangiare (un dolce a stampo a base di latte o panna, zucchero e gelatina) con marmellata di mele cotogne. Il dessert sarà abbinato al vino scuppernong, notato da Jefferson come "il primo esemplare di un vino squisito" prodotto negli Stati Uniti.

Per tutta la serata, Chapter One servirà vino che "legherà le preferenze europee di Jefferson alle radici che ha posto nella cultura del vino americana".

La festa di compleanno inizierà alle 18:00. al bar, e la cena sarà servita alle 19:00. I posti sono disponibili per $ 55 a persona, tasse escluse e mance.


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