Nuove ricette

Pesce Spada Scottato con Finocchio e Indivia

Pesce Spada Scottato con Finocchio e Indivia

4, più pesce avanzato a pranzo Porzioni

Sentiti libero di sostituire l'indivia con bietole e radicchio.

Ingredienti

  • 1½ libbre di bistecca di pesce spada senza pelle, priva di qualsiasi linea di sangue, divisa in 5 porzioni
  • Sale kosher e pepe macinato fresco
  • 2 cucchiai di olio d'oliva, diviso
  • 1 testa di finocchio, il torsolo intatto, tagliato a spicchi da ½ ", più le fronde di finocchio per servire
  • 2 indivie belghe, i torsoli intatti, squartati nel senso della lunghezza
  • ½ tazza di brodo di pollo fatto in casa o brodo di pollo a basso contenuto di sodio
  • Foglie di prezzemolo fresco (per servire)

Preparazione della ricetta

  • Preriscaldare il forno a 425°. Condire il pesce con sale e pepe. Scaldare 1 cucchiaio. olio in una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungere il finocchio e cuocere fino a quando non diventa dorato e tenero, circa 4 minuti per lato. Aggiungere i quarti di indivia e far rosolare su entrambi i lati tagliati, circa 2 minuti per lato. Trasferire le verdure in un piatto e pulire la padella.

  • Riscaldare il restante 1 cucchiaio. olio in padella. Aggiungere il pesce e cuocere fino a doratura su entrambi i lati, circa 3 minuti per lato. Spegnere il fuoco; aggiungere il brodo di pollo, il finocchio e gli spicchi di indivia. Trasferire la padella in forno e cuocere fino a quando il pesce è appena cotto, circa 5 minuti. Riserva 1 porzione di pesce per il pranzo di domani.

  • Togliere le verdure e il pesce rimanente dalla padella e sbattere il vino nel liquido. Se i succhi sono liquidi, cuocere a fuoco medio-alto finché la salsa non sarà densa e leggermente ridotta, circa 3 minuti.

  • Per servire, versare la salsa sul pesce e sulle verdure; guarnire con foglie di prezzemolo e fronde di finocchio.

Contenuto nutrizionale

Calorie (kcal) 280 Grassi (g) 14 Grassi Saturi (g) 3 Colesterolo (mg) 65 Carboidrati (g) 6 Fibre Alimentari (g) 3 Zuccheri Totali (g) 0 Proteine ​​(g) 33 Sodio (mg) 370Sezione Recensioni

Contessa a piedi nudi Infallibile

Milioni di persone adorano Ina Garten perché scrive ricette che fanno sembrare i cuochi casalinghi fantastici, la famiglia e gli amici li riempiono di lodi, eppure i piatti non potrebbero essere più semplici da preparare utilizzando ingredienti trovati in qualsiasi negozio di alimentari. In Barefoot Contessa Foolproof, la star di Food Network fa un passo avanti, condividendo i suoi segreti per realizzare pasti profondamente soddisfacenti che hanno quel "wow!" fattore che tutti noi desideriamo.

Inizia con i deliziosi Dukes Cosmopolitans preparati con succo di limone appena spremuto, più Jalapeño Cheddar Crackers che tutti divoreranno. I pranzi includono salmone affumicato caldo, insalata di aragosta e patate e zuppa di pomodoro facile con crostini di formaggio grigliato, tutti caratterizzati da sapori vecchio stile con il volume alzato. Elegante filetto di manzo arrostito lentamente con maionese al basilico e parmigiano e capesante scottate da spettacolo e purea di sedano rapa di patate sono solo due delle tante favolose ricette per la cena. E i tuoi ospiti ricorderanno sempre i dolci, dalla torta Sticky Toffee Date con glassa al bourbon ai brownies al caramello salato.

Per Ina, "infallibile" significa più che preparare con successo un piatto, ma anche pianificare un menu, incluso coordinare tutto in modo che tutto arrivi in ​​tavola allo stesso tempo. In Barefoot Contessa Foolproof, Ina ti mostra come creare un piano di gioco in modo che tutto sia servito caldo mentre tu mantieni la calma. Ci sono note in tutti i dettagli su dove una ricetta può andare storta per tenerti sulla buona strada, oltre a suggerimenti per preparare le ricette in anticipo. È come se Ina fosse lì in cucina con te a guidarti passo dopo passo.

Con 150 splendide fotografie a colori e gli inestimabili consigli di Ina, Barefoot Contessa Foolproof è un libro di cucina straordinario ma infinitamente pratico a cui i cuochi casalinghi si rivolgeranno ancora e ancora.


Spesso abbinato a condimenti come quelli a base di olive o capperi, è ovvio che il pesce spada si sposa perfettamente con il sale, e Palmer non è timido per questo. Per la sua vacanza pesce spada, fa rosolare il pesce spada avvolto nella pancetta e lo abbina alla purea di finocchi e a un'insalata di finocchi, indivia e pompelmo per un connubio dal sapore dolce-salato.

Il halibut in questo piatto sta in piedi da solo, con solo un filo di burro aggiunto alla fine. Lascia che le sue controparti facciano la maggior parte del lavoro, con i cavoletti di Bruxelles croccanti che forniscono consistenza e l'agrumato yuzu beurre blanc che aggiunge un'esplosione di sapore fresco.


Pesce spada Escabeche ►

Marinato nel succo di lime, il pesce spada fresco viene tagliato a cubetti, scottato e servito con una salsa piccante al vino rosso. La salsa unisce cannella, cumino, pimento, chiodi di garofano, alloro e origano, una combinazione insolita ma deliziosa. Sia l'origano che l'aglio utilizzati in questo piatto vengono tostati prima di essere aggiunti. Guarda l'origano mentre si tosta e toglilo non appena l'aroma diventa evidente, brucerà molto rapidamente.

Ingredienti

  • Bistecche di pesce spada - 2, fresche, circa 8 once ciascuna
  • Succo di lime - 1/4 tazza fresco
  • Acqua - 1-1/4 tazze
  • Sale - 1 cucchiaino
  • Origano messicano - 3/4 cucchiaino, tostato
  • Foglie di alloro - 2
  • Pimento - 2 interi
  • Pepe nero in grani - 1/3 di cucchiaino
  • Semi di cumino - 1/2 cucchiaino
  • chiodi di garofano - 1
  • Stecca di cannella - 1
  • Spicchio d'aglio - 1, sbucciato e tostato
  • Zucchero - 1/2 cucchiaino
  • Aceto di vino rosso - 3/4 tazza
  • Olio d'oliva - 1/4 di tazza
  • Cipolla dolce - 1/2, affettata ad anelli sottili
  • Peperoncini rossi - 1 o 2, tagliati a rondelle sottili

Istruzioni

Marinare il pesce spada nel succo di lime, acqua e sale per 1 ora. Metti l'origano, le foglie di alloro, il pimento, i grani di pepe, il cumino, i chiodi di garofano, il sale, il coriandolo, la cannella e lo zucchero in un macinino o in un mortaio. Macinare accuratamente, quindi aggiungere l'aglio tostato. Mettere il composto in una padella antiaderente. Aggiungere 3/4 di tazza d'acqua e 1/2 tazza di aceto di vino rosso e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Nel frattempo togliete il pesce spada dalla marinata, asciugatelo e privatelo della pelle. Tagliare a cubetti. Scaldare un'altra padella a fuoco medio-alto e aggiungere l'olio d'oliva. Mettere in padella i cubetti di pesce spada e rosolare da tutti i lati fino a quando il pesce non avrà una leggera crosticina dorata. Mettere da parte i cubetti su 2 piatti da portata e lasciar raffreddare a temperatura ambiente. Versare l'olio dalla padella e aggiungere il restante aceto di vino rosso, mescolando la glassa dal fondo della padella. Portare a bollore, aggiungendo un po' d'acqua se la salsa diventa troppo densa.

Per servire: versare la salsa sul pesce. Guarnire con anelli di cipolla dolce e peperoncini rossi. Il pesce va servito a temperatura ambiente.


3. Patatine all'aglio

Ecco un'altra opzione di patate: patatine all'aglio! Non è sicuramente l'opzione più salutare in questo elenco, ma siamo onesti, probabilmente sarà anche la più popolare!

Le patatine sono troppo difficili da resistere.

Con il tonno, mi piace aggiungere un po' di sapore in più spolverandoci sopra un po' di aglio in polvere. Puoi provare anche altri gusti o anche fare un tuffo!


Pesce all'Acqua Pazza

"Pesce all'acqua pazza" si traduce in "pesce nell'acqua pazza", ma questo piatto è in realtà elegante, semplice e davvero infallibile. È un'ottima ricetta se non conosci la cucina del pesce: il pesce si cuoce delicatamente nel brodo di pomodoro, quindi è difficile da cuocere troppo, e il brodo stesso è così delizioso e inzuppabile (salvo un po' di quel pane grigliato) che non c'è davvero niente da fare sbagliato.

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

3 spicchi d'aglio, affettati sottilmente

2 tazze di pomodorini, tagliati a metà

1. Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungere l'aglio e i fiocchi di peperoncino, mescolando spesso in modo che non brucino. Una volta dorati e fragranti, aggiungete i pomodorini e un pizzico di sale. Lasciare stufare e cuocere a fuoco lento i pomodori, ammorbidendoli e rilasciando i loro liquidi, per 3-5 minuti. Quindi aggiungere il vino e l'acqua e cuocere per un altro minuto, fino a quando l'alcol non sarà evaporato.

2. Mettere i filetti nel composto di pomodoro, coprire e cuocere per circa 4 minuti, finché il pesce non sarà completamente opaco.

3. Per servire, mettere un cucchiaio del composto di pomodoro sul fondo di una ciotola poco profonda e guarnire con un filetto di halibut. Completare con prezzemolo tritato e spicchi di limone.


7032 Ricette di scorfano scottato in padella

Tempura di scorfano selvatico scottato in padella e granchio dal guscio morbido con glassa allo zenzero e yuzu, cetriolo e nori tostato

Tempura di scorfano selvatico scottato in padella e granchio dal guscio morbido con glassa allo zenzero e yuzu, cetriolo e nori tostato

Pollo scottato in padella con salsa di pomodoro arrosto (Sandra Lee)

Pollo scottato in padella con salsa di pomodoro arrosto (Sandra Lee)

Filetto di Porto scottato in padella in salsa di pomodoro

Filetto di Porto scottato in padella in salsa di pomodoro

Aragosta scottata in padella con brodo di citronella shiitake Flan di tartufo

Aragosta scottata in padella con brodo di citronella shiitake Flan di tartufo

Pollo scottato in padella con porro tenero, pilaf di riso al limone e insalata di qualunque cosa il tuo giardino cresca (Rachael Ray)

Pesce Spada Scottato con Finocchi e Indivia - Ricette

PIATTO PICCOLO
Pesce spada scottato in padella con insalata di cimelio di peperoni e indivia e vinaigrette di barbabietola
Flash friend softshell di granchio con burro di habanero al mango

PIATTO CRUDO
Pomodorini cimelio con pecorino tascano, E.V.O.O., balsamico stagionato e cedrina
Verdure miste con asparagi grigliati, peperone rosso arrosto, pecorino e vinaigrette di pesche
Ostriche di Rocky Bay sul mezzo guscio con salsa cocktail alla fragola

PIATTO GRANDE
Medaglioni di filetto di maiale con patate rosse arrosto, piselli zuccherati e crema di cipolline e timo
Dentice in padella con finocchio caldo, cipolla rossa, insalata di spinaci con gazpacho di pomodoro

SECONDO MUTUO
6 once. Filetto con purè di patate cremoso, zucchine, gamberi fritti e cipolla au jus
N.Y. Strip con succotash di mais e piselli crowder e burro al formaggio bleu

PIATTO DESSERT
Crema catalana alla verbena al limone
Ciambella tiepida di zucchero, salsa Grand Marnier alla pesca, gelato al lampone
Key lime pie, panna montata zuccherata, lamponi
Cheesecake al triplo cocco, crosta di biscotti alle mandorle, ananas tostato lentamente


Mercantile di base e fantasia

$ 80/persona Prenotazioni 17:00 – 23:00 206.789.1200

Lo chef Ethan Stowell e lo chef di cucina Branden Karow creeranno un'infarinatura di antipasti da condividere in tavola e gli ospiti selezioneranno le opzioni per il loro piatto di pasta, piatto principale e dessert.

Salumi: Coppa Piccante, Prosciutto e Salame Ostriche Shigoku su Mezzo Guscio Insalata Puntarella con Acciughe e Parmigiano-Reggiano Hamachi Crudo con Radicchio Grigliato, Arancia Rossa e Pinoli Pancetta di Maiale con Mele, Noci e Rucola

Gnocchi Di Patate Scottate Con Carciofi, Olive Taggiasche E Prezzemolo OPPURE Orecchiette Con Ragù Di Agnello, Menta E Maggiorana

Principale: Filetto di manzo alla griglia con patate al forno, mostarda di cipolle cipolline e salsa al vino rosso OPPURE Petto d'anatra arrosto con cavolini di Bruxelles fritti, purea di scalogno e balsamico stagionato OPPURE Pesce spada alla griglia con finocchio, purea di olive sott'olio, pangratatto e scorzonera fritta

Dolce: Torta calda al cioccolato con gelato al burro di arachidi e croccante di arachidi O panna cotta alla crème fraîche con arance rosse

Tavolata

Prenotazioni menu regolari di San Valentino 17:00 – 23:00 206.838.8008

Lo chef Brandon Kirksey stupirà gli ospiti con le sue paste creative fatte in casa e i piatti stagionali di ispirazione italiana.

Acciughe & Olive

San Valentino $ 80/persona Prenotazioni 17:00 - 23:00 206.838.8080

Lo chef Zach Chambers creerà un menu a più portate incentrato sui frutti di mare offrendo agli ospiti una selezione di opzioni per ogni portata. Per altri $ 15 gli ospiti possono aggiungere tre ostriche e un bicchiere di Prosecco per divertirsi e dare vita al romanticismo!

Divertire: Penn Cove Select Oyster sul mezzo guscio con cipolla sottaceto e ghiaccio al rafano

Primi: Hamachi Crudo con pastinaca, arancia e semi di senape sottaceto O Escolar Crudo con cetriolo persiano, peperoncino e menta OPPURE Insalata di barbabietole di Chioggia con indivia, noci pecan, dragoncello e acciuga bianca

Secondi: Ravioli Di Baccalà Con Burro Marrone Di Mele, Noci E Timo OPPURE Pappardelle Con Granchio Di Dungeness, Pomodoro Affumicato E Basilico OPPURE Gnocchi Di Patate Con Funghi Selvatici, Salvia E Uovo In Camicia

Piatti: Pesce Spada Alla Griglia Con Crema Di Rafano, Uva Arrosto E Finocchi O Lonza Di Maiale Al Forno Con Polenta Cremosa, Scarola E Gremolata Di Pistacchi OPPURE Salmone King Con Fregola Sarda Alle Erbe E Pesto Di Rucola E Nocciole

Dolce: Parrozzo di Mandorle con Gelato di Mandorle Tostate e Salsa al Cioccolato OPPURE Crostata al Cioccolato con Gelato alla Vaniglia e Amarene OPPURE Crème Brûlée con Amaretti

Come cucinare un lupo

San Valentino $ 80/persona Prenotazioni 17:00 - 23:00 206.838.8090

Il nuovo chef Jake Martin creerà un menu di quattro portate con opzioni per gli ospiti.

Primo corso: Escolar leggermente stagionato con finocchio, arancia e olio di oliva nero OPPURE Barbabietole al sale con rucola, pecorino toscano e focaccia OPPURE Vitello Tonatto in camicia, Conserva di tonno e tartufo nero

Secondo corso:

Tagliarini con Cozze, Limone Meyer e Pangratatto al Basilico OPPURE Gnocchi con Ragù di Funghi Selvatici, Cavolo Nero e Parmigiano-Reggiano OPPURE Casarecce con Sugo di Coniglio e Maggiorana

Terzo Corso: Guancia di maiale brasata con mele, cipollini e salsa di brasato OPPURE Capesante scottate con cavolfiore caramellato, uva sultanina e capperi O Lonza di manzo alla griglia con melanzane carbonizzate, funghi ricci arrostiti e olio d'oliva trampetti

Corso di Dolci: Panna Cotta alla Vaniglia con Arance Rosse e Biscotti Amaretti Oppure Crostata Alle Noci Pecan Con Gelato Al Bourbon e Salsa Al Caramello O Torta Al Cioccolato Caldo Con Gelato Al Burro Di Arachidi Salato E Salsa Al Cioccolato


Questo famoso Cajun Café ottiene cinque stelle da noi per le sue interpretazioni elevate della classica cucina Cajun e creola: a cena, il pesce spada del Golfo scottato ottiene una glassa dolce di arachidi e peperoncino, mentre il tamburo saltato è accompagnato da finocchio brasato e brodo di cioppino. Vieni sabato e domenica, però, quelli con il mal di testa martellante si ammassano per il brunch, quando uova, biscotti e affettati per la colazione si leniscono con il loro grasso dolce e dolce. Le uova omonime di Atchafalaya sono la strada da percorrere qui: due uova in camicia disposte sopra tondini di pomodori verdi fritti, ricoperte di granchi giganti e cosparse di salsa olandese, questa versione delle uova Benedict potrebbe, come il classico cocktail, essere definita un reviver di cadaveri .

Questo bellissimo ristorante di Chartres Street è un gioiello del quartiere francese, che si distingue dai suoi numerosi concorrenti vicini per il suo impegno nel servizio e il suo cibo fantasioso e straordinariamente delizioso. Accessibile attraverso l'ingresso laterale di un edificio storico illuminato da lampade a gas, l'aspetto impressionante di Angeline si ritrova nei suoi piatti sia visivamente che dal punto di vista del sapore. Il menu del brunch del ristorante offre diverse cure irresistibili per i postumi di una sbornia, ma la nostra preferita è un'indulgente composizione di grana cremosa della Valle di Coosa condita con una torta croccante di sanguinaccio e un uovo fritto, quindi unta con sugo per gli occhi rossi. Data la forza dei cocktail di Angeline’s— sia in termini di esecuzione e ABV𠅊 il pelo del cane è un must qui: il Last Aviator al profumo di viola scende facilmente e facilmente.


Guarda il video: Pesce Spada alla Siciliana,RICETTA LIGHT FACILE E VELOCE (Dicembre 2021).