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Crostini Piccanti Alla Barbabietola

Crostini Piccanti Alla Barbabietola

Crostini Piccanti Alla Barbabietola

Quando ero bambino, le uniche barbabietole che vedevo erano quelle che venivano da una lattina. Solo l'odore che emanava dalla lattina mi faceva correre fuori dalla cucina il più velocemente possibile.

Non è stato fino a quando ho iniziato a coltivare le mie verdure nei miei primi anni '20 che ho scoperto davvero le barbabietole. Sono venuti in tutti i tipi di colori e, soprattutto, potevo mangiare le radici e banchettare con le loro lussureggianti cime verdi. Sono diventato un vorace fan delle barbabietole!

Un modo veloce per preparare le bietole è saltarle con aglio e peperoncino (adoro aggiungere un po' di piccante alle verdure a foglia cotte - è un matrimonio fatto in paradiso!). Ecco, io servo questi crostini caldi di barbabietola come antipasto o antipasto. Cotte in questo modo, le verdure diventano incredibilmente tenere e saporite.

Ingredienti

  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, più altro per condire
  • 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso, o a piacere
  • 2 grandi spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 12 once di barbabietola o bietola, mondate e tagliate a strisce da di pollice
  • 1/4 di cucchiaino di sale marino o a piacere
  • Pepe nero macinato al momento, a piacere
  • 1 baguette, tagliata di sbieco a fette spesse ¼ di pollice

Barbabietola dal ricetta

Ricetta di barbabietole dal - Questo dal sano e casalingo è fatto in pentola a pressione. Sì, è fatto in una sola pentola aka fornello. Questo è molto facile e veloce da realizzare.

Questo moong dal con foglie di barbabietola è molto saporito. Ho usato solo la pentola a pressione per fare questo dal.

Ho preparato la tadka, ho aggiunto le spezie, le foglie di barbabietola, il dal, ho innaffiato il tutto nella pentola a pressione e ho lasciato cuocere. E alla fine ho aggiunto del succo di limone. Yummy dal è pronto per essere servito. Il metodo non può essere più semplice di questo.

Questa è una ricetta senza cipolla senza aglio. Se prepari questo piatto Jain, salta lo zenzero nella ricetta.

Qualche settimana fa ho comprato le barbabietole e sono arrivate con bellissime foglie. Non avevo idea di come usarli. Come non ho mai visto mia madre cucinare con foglie di barbabietola in India.

Quindi ho chiesto suggerimenti su Facebook, un follower mi ha suggerito di fare un subzi o un contorno e il collega blogger Chitra mi ha suggerito di preparare dal con verdure.

Ci ho preparato entrambi i piatti e ci è piaciuto molto. Quindi ho pensato di condividere con voi ragazzi. Così ho comprato di nuovo le barbabietole la scorsa settimana. Poiché le barbabietole sono di stagione in questo momento, queste sono facilmente disponibili. E ho fatto di nuovo sia dal che subzi questo fine settimana per le foto.


Riepilogo della ricetta

  • 2 mazzi di barbabietola, senza gambi
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, o a piacere
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • ¼ cucchiaino di fiocchi di peperoncino tritato (facoltativo)
  • sale qb
  • pepe nero macinato fresco a piacere
  • 2 limoni, in quarti

Portare a bollore una pentola capiente con acqua leggermente salata. Aggiungere le barbabietole e cuocere scoperte finché sono tenere, circa 2 minuti. Scolare in uno scolapasta, quindi immergere immediatamente in acqua ghiacciata per alcuni minuti fino a quando non si sarà raffreddato per interrompere il processo di cottura. Quando le verdure sono fredde, scolatele bene e tritatele grossolanamente.

Scaldare l'olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio. Mescolare i fiocchi di aglio e peperoncino, cuocere e mescolare finché non diventa fragrante, circa 1 minuto. Mescolare le verdure fino a distribuire uniformemente olio e aglio. Condire con sale e pepe. Cuocere fino a quando i verdi sono caldi servire con spicchi di limone.


Chiamando tutti i grafici: vogliamo condividere la tua arte con il mondo

Chi ha un occhio creativo sa in prima persona che l'ispirazione è tutto intorno a noi. Che tu sia energizzato dai toni della terra della natura, una passeggiata piena di colori attraverso il mercato di un contadino locale, o anche da un rapido scorrimento su Instagram, non sai mai cosa potrebbe innesca un nuovo progetto creativo.

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Come entrare: Candidati qui, dove ti verrà chiesto di inviare due file di design originali di cui possiedi i diritti a titolo oneroso. I formati di file accettabili includono: .PNG, .JPG, .GIF, .SVG, .PSD e .TIFF. Dimensione massima del file 5 GB. Ti chiederemo anche la tua ispirazione per il design e le tue informazioni personali in modo da poter rimanere in contatto.

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Per qualsiasi domanda eccezionale sul concorso, consulta il nostro pagina principale della competizione. Buona fortuna e buona creazione!


Mangiare dalla testa alla coda: cime di barbabietola, carote e molto altro!

Le foglie degli ortaggi a radice spesso vengono trascurate, destinate alla compostiera, a un brodo o (sussulto!) alla spazzatura. Non sprecare questa parte nutriente e deliziosa della pianta, perché non solo sono commestibili, ma possono essere utilizzate come ingrediente principale nel tuo prossimo piatto invernale! Appassire, brasare, pulsare e saltare in padella le tue cime per un modo di cucinare più sostenibile!

Idee per ricette verdi di barbabietola, adattate da Madre Natura Network, per cuochi casalinghi di qualsiasi livello.

  1. Verdure di barbabietola e feta – Barbabietole appassite, cipolle saltate e aglio, insieme a un po' di acqua della pasta, creano una salsa semplice per la pasta di Penne condita con feta.
  2. Pizza al formaggio di capra alla griglia con fichi, barbabietole e verdure appassite - I fichi dolci e il formaggio di capra piccante si abbinano alle barbabietole e alle loro verdure su questa pizza che è perfetta ora che stiamo tutti accendendo le nostre griglie.
  3. Barbabietola brasata al burro e limone – Semplice e veloce, questo contorno si prepara in meno di 10 minuti.
  4. Crostini piccanti alla barbabietola verde - Le verdure di barbabietola vengono saltate con fiocchi di peperoncino rosso e aglio, quindi poste sopra le fette di baguette tostate.
  5. Insalata di ravanello commestibile, barbabietola e carota Top Green - Questa ricetta senza sprechi utilizza le cime di tre diversi ortaggi a radice e le completa con una vinaigrette al vermouth. Aggiungi qualsiasi altro condimento per insalata che ti piace.
  6. Gustosa salsa alle verdure: questa purea di verdure da giardino è una deliziosa salsa, da spalmare o da contorno. Puoi usare cavoli super nutrienti o qualsiasi combinazione di cavoli, cime di barbabietola o cime di rapa.

Lo chef April Bloomfield pratica una filosofia dal naso alla coda in cucina, così come quella che lei chiama, cucinare "dalla testa alla coda" con le verdure. Ecco la sua ricetta per utilizzare le cime di carota di Saveur.

CAROTE ARROSTITE CON PESTO DI CAROTE E BURRATA
ingredienti
1 tazza più 2 cucchiai. olio extravergine d'oliva
1 1/2 lb. di piccole carote con le cime verdi (2 carote sbucciate, le carote rimanenti pulite e tagliate, lasciando 1 "cime verdi, foglie e gambi teneri riservati)
2 1/2 cucchiaino. sale marino in scaglie tipo Maldon
3 cucchiai. burro non salato
4 spicchi d'aglio (3 non pelati e leggermente schiacciati, 1 pelato)
1/2 tazza di foglie di basilico confezionate
1/2 tazza di noci
1⁄4 tazza di parmigiano grattugiato, più altro per guarnire
8 once. burrata o mozzarella fresca, scolata
2 1/2 cucchiai. succo di limone fresco

Istruzioni
1) Scaldare il forno a 500°. Scaldare 1/4 di tazza di olio in una padella antiaderente da 12 "a fuoco medio-alto. Aggiungere le carote tagliate e 1 cucchiaino. cuocere sotto sale, girando le carote secondo necessità, fino a doratura, 6-8 minuti. Aggiungere il burro e l'aglio schiacciato arrosto finché le carote non sono tenere, 10-12 minuti.

2) Frullare tre quarti di foglie e gambi di carota, 1 cucchiaino. sale, l'aglio sbucciato, 1/4 di tazza di basilico, le noci e il parmigiano in un robot da cucina fino a macinare grossolanamente. Aggiungere 3/4 di tazza di purea di olio in un pesto liscio.

3) Disporre le carote arrostite su un piatto da portata con la burrata. Usando un pelapatate, sbucciare le restanti 2 carote a strisce sottili e metterle in una ciotola. Aggiungere l'olio rimanente, le foglie di carota e i gambi teneri, il sale e il basilico, oltre a mescolare il succo di limone per unire. Cospargete con carote e burrata. Versare circa 1⁄3 tazza di pesto sulle carote e cospargere con altro parmigiano servire il pesto rimanente a parte.


Crostini Di Barbabietola E Formaggio Di Capra

Per circa 20 crostini. Adattato da White on Rice.

Ingredienti:

1 grande manciata di bietole (da circa 2-3 barbabietole medie)
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cucchiaio di aceto balsamico
180 g di formaggio di capra
1/2 cucchiaino di scorza di limone
pepe nero appena macinato
1 baguette francese fresca, affettata sottile e leggermente tostata
1/2 cucchiaino di sale marino

Indicazioni:

Taglia i gambi dai verdi. Tagliare i gambi in rondelle spesse 1/4″ e tagliare le foglie rimanenti a pezzetti. Scaldare un cucchiaio di olio d'oliva in una padella antiaderente. Aggiungere i gambi e saltare 3-4 minuti. Aggiungere le verdure e cuocere fino a quando le verdure sono tenere ma ancora di un verde brillante, circa 2-3 minuti. Alla fine aggiungete una spruzzata di aceto balsamico e mescolate. Togliere dal fuoco.

In una piccola ciotola, unire il formaggio di capra, il succo di limone e il pepe a piacere. Mescolare bene.

Dividere il composto di formaggio di capra tra le fette di pane e guarnire con le verdure verdi di barbabietola cotte. Cospargere leggermente con sale marino.

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Avere una condivisione CSA sembra così divertente! Inoltre, rende davvero buoni i pasti!

Il tuo secondo paragrafo descrive i miei sentimenti esatti nel fare un CSA! Mi piace la sfida di ricevere determinati ingredienti, quindi devo ricavarne qualcosa. È stato fantastico per espandere il mio palato e farmi uscire dalla mia zona di comfort.

Ho iniziato a cucinare in base agli ingredienti che ho e amo la sfida. Devo ricordarmi di comprare le barbabietole questa settimana però perché quei crostini sembrano deliziosi.

Brillante! Non avrei mai pensato di usare le verdure di barbabietola in questo modo, ma i sapori che descrivi sembrano assolutamente perfetti. Sto condividendo questo!

Mi sono appena imbattuta nel tuo blog per la prima volta … mi piace! Tornerò! Questi sembrano deliziosi!

Che ottimo uso per le barbabietole! E adoro le barbabietole, quindi sono sicuro che se decidessi di fare questa ricetta non avrei problemi a trovare un uso per le barbabietole attaccate alle verdure. :) Ho appena trovato il tuo blog tramite Twitter, non vedo l'ora di leggere di più!

Questo è il mio tipo di snack. Semplicemente geniale!

Ohhhh… Mi hai avuto a “beet green”! Un ingrediente così sottovalutato!! Yum!

Grazie mille per questa idea – questo post mi ha davvero fatto desiderare il formaggio di capra, il che è una buona cosa perché l'acquisto di formaggio di capra ha permesso al mio ragazzo di farlo (vedi post linkato sotto). Grazie ancora per la meravigliosa ispirazione, abbiamo adorato la combinazione di sapori e probabilmente faremo di nuovo qualcosa del genere.

Adoro questa idea e metti tante bietole nella nostra cassetta settimanale di verdure della fattoria locale

Formaggio di capra fresco. Credi di poter fare il formaggio di capra fresco con lo stesso metodo della ricotta di latte di mucca? Se sì, allora la domanda diventa, dove posso trovare il latte di capra biologico locale? Oh, e che ne dici di ricotta di pecora? Oh! Le possibilità.


Un breve brindisi

Trasforma il mini pane da cocktail pre-affettato in crostini per una folla.

Relativo a:

Formaggio di capra al pepe arrosto

Mescolare 1/4 di tazza di peperoni rossi arrostiti tritati, 2 cucchiai di olive kalamata tritate e 1 cucchiaio di pinoli, prezzemolo tritato e olio d'oliva condire con sale e pepe. Strofinare 12 fette di pane da cocktail tostate calde con uno spicchio d'aglio tagliato a metà. Completare con la miscela di peperoni rossi e 2 once di formaggio di capra sbriciolato. Condire con olio d'oliva e condire con pepe.

Brie e fico

Top 12 fette di pane da cocktail tostato a lievitazione naturale con fichi freschi affettati e formaggio brie a fette. Cospargere con miele e cospargere con grani di pepe misti macinati grossolanamente.

Cavolini Di Bruxelles Croccanti

Lavorando in lotti, friggere le foglie da 8 once di cavoletti di Bruxelles in 2 pollici di olio vegetale a 360 gradi F fino a renderle croccanti, 30 secondi. Trasferire su una griglia condire con sale. Mescolare un pacchetto da 5 once di formaggio spalmabile all'aglio e alle erbe con 1 cucchiaino di scorza di limone spalmata su 12 fette di pane da cocktail tostato con lievito naturale. Completare con i cavoletti di Bruxelles e i semi di melograno.

Burro di caviale

Schiacciare delicatamente 1/2 burro ammorbidito con 1 oncia di caviale nero e 1 cucchiaino di vodka. Spalmare su 12 fette di pane cocktail di segale tostato. Tritare finemente 2 uova sode e cospargere la superficie del pane con l'erba cipollina tritata.

Patata dolce al miso

Sbattere 2 cucchiai di pasta di miso bianca, 4 cucchiaini di miele e 3/4 di cucchiaino di olio di sesamo. Microonde 2 patate dolci (forate con una forchetta) 8 minuti lasciate raffreddare. Estrarre la poltiglia di carne con 2 cucchiai di burro e 1 cucchiaio di miele di miso. Spalmare su 16 fette di pane da cocktail tostato. Coprire con il restante miele di miso alla griglia fino a quando non è carbonizzato, 1 minuto. Guarnire con scalogno, semi di sesamo tostati e Sriracha.

Broccoli Rabe e Ricotta Salata

Scaldare 3 cucchiai di olio d'oliva e 2 spicchi d'aglio schiacciati in una padella larga a fuoco medio-alto. Mescolare in 8 once di cime di rapa sbollentate tritate e cuocere fino a quando si ammorbidiscono condite con sale. Mescolare in 1 cucchiaio di peperoni ciliegia in salamoia tritati. Dividere tra 12 fette di pane da cocktail a lievitazione naturale tostato. Completare con ricotta salata grattugiata e scorza di limone.

Granchio alla diavola

Mescolare 1/2 libbra di polpa di granchio, 2 cucchiai di maionese, 1 cucchiaio di senape di Digione, 2 cucchiaini di succo di limone e un pizzico di senape in polvere, pepe di Caienna e sale. Spalmare su 12 fette di pane da cocktail tostato a lievitazione naturale. Completare con il cheddar bianco grattugiato e cuocere fino a quando non bolle. Cospargere con paprika e prezzemolo tritato.

Bistecca tailandese

Condisci una bistecca di 10 once con sale e pepe. Cuocere in una padella unta d'olio a fuoco medio-alto, 3 minuti per lato. Lasciar riposare, poi affettare sottilmente. Sbattere 3 cucchiai di maionese, 2 cucchiai di pasta di curry rosso e 1 cucchiaino di scorza di lime, succo di lime e salsa di pesce spalmati su 12 fette di pane tostato. Completare con la bistecca, la restante maionese al curry, il coriandolo e i peperoncini rossi affettati.

Salmone Affumicato BLT

Mescolare 2 tazze di pomodorini con 1 cucchiaio di olio d'oliva su una teglia da forno condite con sale e pepe. Cuocere fino a carbonizzazione, circa 10 minuti. Schiacciare 1/2 avocado con 2 cucchiaini di succo di limone condire con sale. Spalmare l'avocado su 12 fette di pane da cocktail tostato. Guarnire con lattuga, salmone affumicato, pomodori e pancetta sbriciolata.

Barbabietole speziate

Mescolare 2 barbabietole cotte a dadini con 2 cucchiaini ciascuno di aceto di vino bianco e miele, 1 cucchiaino di miscela di spezie za&rsquoatar, 1 cucchiaio di olio d'oliva e un pizzico di sale. Spalmare lo yogurt greco semplice o il labneh (yogurt più denso colato) su 12 fette di pane da cocktail tostato di segale. Completare con l'insalata di barbabietole, il coriandolo tritato e un pizzico di za&rsquoatar.

Paté con Burro di Senape

Schiacciare 1/2 panetto di burro ammorbidito con 1 cucchiaio di senape integrale e 1 cucchiaino di senape di Digione. Spalmare su 12 fette di pane da cocktail tostato a lievitazione naturale. Top con patè affettato. Unire 2 cucchiai di prezzemolo tritato, 1 cucchiaio di cetriolini tritati, scalogno e capperi tritati e 1 cucchiaino di succo di limone e olio d'oliva condire con sale e pepe. Cucchiaio sopra il patè.

Chutney di cheddar e mirtilli rossi

Cuocere a fuoco lento 3/4 di tazza di sidro di mele, 1 pera sbucciata tritata, 1/4 di tazza di mirtilli secchi tritati, 2 cucchiai di zenzero cristallizzato tritato, 2 rametti di timo e 2 cucchiai di aceto di sidro, 15 minuti. Condite con sale e pepe lasciate raffreddare. Incorporare 1/4 di tazza di noci tritate e 2 cucchiai di prezzemolo tritato. Top 16 fette di pane da cocktail tostato con cheddar a fette. Cuocere a 350 gradi F fino a quando non si scioglie. Completare con il chutney.

Creme Fraiche e Gamberetti

Dimezzare 4 once di gamberi cotti per il lungo. Mescolare 2 cucchiai di creme fraiche, il succo di 1/2 limone e un pizzico di sale. Spalmare 12 fette di pane da cocktail di segale tostato con burro salato ammorbidito, quindi con la creme fraiche. Guarnire con cetrioli persiani affettati, sale marino a scaglie e 1 metà di gambero. Cospargere con erba cipollina tritata e aneto.

Carciofi, Rucola e Prosciutto

Cuocere una scatola da 9 once di cuori di carciofo surgelati in una casseruola con 1/2 tazza di acqua salata e 2 cucchiai di vino bianco e olio d'oliva, 10 minuti. Lasciare raffreddare leggermente, quindi trasferire in un robot da cucina. Purea con 4 once di crema di formaggio e 1 cucchiaio di succo di limone. Spalmare su 18-24 fette di pane da cocktail tostato. Guarnire con rucola e prosciutto. Condire con olio d'oliva e condire con pepe.


3 crostini impressionanti: carota-kaboucha, barbabietola verde & cipolla rossa, carciofo & pancetta

Crostini Carota-Kaboucha
4 grandi carote primaverili fresche
1/2 zucca kaboucha (1-1,5 libbre), arrostita con olio d'oliva a 350 finché non diventa morbida
semi di sesamo (o sesamo tostato e miscela di sale)
2 cucchiai di burro
sale e pepe
olio di macadamia
acqua

Avrai bisogno di un robot da cucina. Tagliare grossolanamente le carote e saltarle con sale e pepe in 1T di burro fino a renderle morbide e luminose. Mettere nel robot da cucina. Aggiungere 1/2 C di acqua e poi 1/4 C di acqua alla volta, se necessario, e frullare. Aggiungere 1-3 cucchiai di olio di macadamia a piacere. Aggiungere 1 cucchiaio di semi di sesamo a piacere. Frullare e frullare. Aggiungi il liquido se necessario mantenendolo il più minimo possibile mentre ottieni la levigatezza. Quando è omogeneo, aggiungere la zucca kaboucha e frullare, aggiungendo acqua se necessario. Aggiustare il condimento, aggiungere 1 cucchiaio di burro e frullare e il gioco è fatto.

Crostini di barbabietola e cipolla rossa
Facoltativo: aggiungere il latte di pecora in una fetta rasata sopra, sopra la miscela calda.
Verdure e gambi di 2-3 barbabietole rosse fresche, pulite e separate
1 cucchiaio di burro
1 cipolla rossa grande
2 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato
sale e pepe

In una padella antiaderente, soffriggere i gambi di barbabietola finemente tritati fino a quando non si saranno ammorbiditi. Aggiungere la cipolla rossa tritata finemente e soffriggere fino a renderla morbida. Aggiungere le verdure di barbabietola tritate da medie a fini e cuocere fino a quando non saranno appassite e luminose. Spegnete il fuoco e aggiungete il prezzemolo. Servire con formaggio di latte in fogli (come il pecorino) sopra se lo si desidera.

Crostini Carciofi e Pancetta
4 carciofi da piccoli a medi
Pancetta tagliata spessa 1/4-1/3 libbre (spessa è importante in questo)
1/3 C di panna acida
3 cucchiai di parmigiano grattugiato o altro formaggio grattugiato

Per questo ho usato carciofi precedentemente grigliati, ma potete usare quelli freschi. Se stai usando quelli freschi, pulisci e taglia i carciofi e cuocili a vapore / sobbollire finché sono teneri. Rimuovere i cuori e tritarli naturalmente ma più piccoli del boccone.

I miei carciofi non erano completamente cotti (ecco perché sono sopravvissuti alle conseguenze della griglia? Non li ho sbollentati abbastanza a lungo prima), quindi ho rimosso i cuori, li ho tritati e li ho aggiunti in una padella con un po' d'acqua e li ho fatti cuocere a vapore per un po.

Metti i carciofi in una padella e accendi il fuoco a medio alto. Aggiungere un po' d'acqua e far evaporare dopo un po'. Aggiungi il pepe. Quando l'acqua sarà evaporata, aggiungete la pancetta (tagliatela prima a striscioline). Lo spessore della pancetta è importante per contrastare la dimensione del carciofo. Friggere i carciofi con la pancetta finché non sarà tutto colorato e la pancetta sarà croccante. Rimuovere con tonnellate e posizionare su carta assorbente e lasciare scolare un po'.

Grattugiare finemente il formaggio e mescolarlo alla panna acida. Incorporare lentamente i carciofi e la pancetta (dopo averli scolati). Dovrebbe essere completamente ricoperto senza un eccesso di panna acida.


Barbabietola arrosto al miele & Crostini al formaggio di capra con rucola

Le barbabietole dolci con il formaggio di capra cremoso e la rucola piccante sono una combinazione così fantastica. Questa ricetta è così, così semplice, devi provarla!

Ingredienti

  • ½ baguette intere, affettate spesse 1/2 pollice, ad angolo
  • 1 intera barbabietola grande (o due più piccole), verdure e gambo rimossi, tagliati a metà e poi affettati a rondelle spesse 1/4 di pollice
  • 1 cucchiaio di miele, più altro per condire
  • ¼ cucchiaini di sale
  • ¼ cucchiaini di Pepe Nero
  • 4 once, peso Formaggio di capra
  • ½ tazze di rucola
  • Olio d'oliva, quanto basta per condire il pane e le barbabietole

Preparazione

Preriscaldare il forno a 350 F. Mettere le fette di baguette su una teglia, condire con olio d'oliva e mettere in forno per circa 10-15 minuti, fino a quando diventano croccanti e dorate.

Mettere le barbabietole affettate su una teglia foderata con carta stagnola e condire con olio d'oliva e 1 cucchiaio di miele. Cospargere con sale e pepe. Infornare per 25-30 minuti, fino a quando non si possono forare facilmente con una forchetta.

Quando il pane e le barbabietole sono cotti, togli ogni teglia dal forno.

Distribuire il formaggio di capra sui crostini raffreddati e guarnire con 3-4 foglie di rucola. Adagiare sopra le barbabietole arrostite e cospargere con un po' di miele.


Barbabietole 2.0: un elegante antipasto di barbabietole arrosto per stupire gli ospiti in vacanza

Ho una vera storia d'amore con gli antipasti. Vado spesso al ristorante, ordino 2 o 3 antipasti e faccio un'esperienza straordinaria e deliziosa solo per essere totalmente deluso quando arriva l'antipasto. Perchè è questo? Gli antipasti sono pensati per essere abbaglianti nella loro semplicità e trasmettere così tanto sapore in pochi morsi che la mia tavolozza non si affatica mai e le mie papille gustative sono lasciate a desiderare di più. Dammi un'enorme bistecca di costata di manzo scottata su un piatto e mi annoierò sicuramente a metà. Ma dammi un piatto con un unico pezzo di pane perfettamente croccante condito con ingredienti deliziosamente bilanciati, colori smaglianti e un filo di salsa e sono entusiasta e pronto per altro.

Dato che ci troviamo nel bel mezzo della stagione dell'intrattenimento natalizio, è il momento perfetto per mettere alcune idee di antipasto di spicco nel nostro arsenale. Antipasti facili da eseguire e che sfruttano appieno il concetto di mise en place per poter essere assemblati e consegnati al tavolino davanti al fuoco in pochi minuti. Questo antipasto di barbabietola arrosto è perfetto.

Facile da eseguire e pronto in pochi minuti: l'antipasto perfetto per intrattenere!

Non nascondo la mia storia d'amore con le barbabietole. Quando ero piccolo, le barbabietole erano una cosa brutta in una lattina che era l'ultima risorsa in fondo alla credenza. Al giorno d'oggi, barbabietole di tutte le forme, colori e dimensioni stanno godendo di una rinascita culinaria superata forse solo dal cavolo riccio. Sono dolci e sensuali e aggiungono uno sfondo terroso a piatti che non può essere battuto. (Capito? Ih-ih). Quando le barbabietole vengono arrostite intere nel forno, scoperte, assumono una qualità quasi magica che è lontana chilometri sia dalla versione bollita che da quella in scatola.

Queste barbabietole fresche arrostite NON sono sicuramente le barbabietole di tua nonna.

Ho preso ispirazione per questo crostini quando ero nel mio locale Dillon, MT Safeway di recente e ho visto la burrata disponibile qui per la prima volta. La burrata è il cugino più cremoso e decadente della mozzarella fresca che è totalmente spalmabile, il perfetto supporto per le barbabietole dolci arrostite. Qui nella piccola città del Montana abbiamo accesso solo alle barbabietole rosse, ma adoro anche le varietà dorate e Chioggia (candy strip). Il vantaggio in più è che i colori di questo antipasto sono perfetti per il periodo natalizio con le barbabietole rosso acceso, la burrata bianca e il verde dei pistacchi e delle erbe. Lo sciroppo ridotto di aceto balsamico spruzzato alla fine è un classico trucco da chef che aggiunge un finale dolce e aspro e rende una presentazione straordinaria.

I vivaci colori rosso e verde sono una bella aggiunta alla tua tavola delle vacanze.


Crostini di Barbabietola, Pera, Burrata e Pistacchio Arrosto con Riduzione di Balsamico

8 fette di pane salato Great Harvest tagliate a metà per fare dei triangoli (io ho usato Oregon Herb)
1 barbabietola di media grandezza
Olio d'oliva quanto basta
Sale kosher e pepe nero
1 cucchiaino di aceto di vino rosso
1 confezione da 8 once di burrata (o se non disponibile, mozzarella fresca o formaggio di capra)
½ di una pera matura, privata del torsolo e affettata sottile
1 cucchiaio di timo fresco tritato
1 cucchiaino di prezzemolo a foglia piatta fresco tritato
2 cucchiai di pistacchi tostati e salati tritati
1 tazza di aceto balsamico

Preriscaldare il forno a 400 gradi

• Mettere la barbabietola in una padella di ghisa rivestita di alluminio e condire con olio d'oliva e una generosa quantità di sale kosher. Arrostire senza coperchio nel forno preriscaldato per circa 45 minuti fino a quando saranno appena teneri se infilzati con un coltello. Sfornate, lasciate raffreddare, sbucciate e tagliate a pezzi a forma di mezza luna. Mettere in una ciotola e condire con un filo d'olio d'oliva, l'aceto di vino rosso e una spolverata di sale e pepe. Riserva.

• Versare l'aceto balsamico in un pentolino e ridurre fino a formare una leggera consistenza sciropposa. Raffreddare completamente. Fai attenzione perché può passare rapidamente dalla riduzione a un pasticcio bruciato.

• Disporre le fette di pane su una teglia e spennellare con olio d'oliva, cospargere di sale e pepe e cuocere in forno insieme alle barbabietole per 8-10 minuti fino a quando saranno dorate e leggermente croccanti, girandole una volta. Riserva.

• Al momento dell'assemblaggio, spalmare la burrata sui crostini, adagiare su ognuno 2-3 fettine di barbabietola, alternate a fettine di pera. Completare con le erbe aromatiche, i pistacchi e un pizzico di pepe nero e sale kosher. Condire con la riduzione di balsamico e servire subito.

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