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Marmellata di fragole

Marmellata di fragole

Per circa 1 1/2 tazze Porzioni

Questa ricetta prevede la mela grattugiata, un frutto ricco di pectina, che gelatinizza naturalmente la marmellata di fragole e le dona una piacevole acidità.

Ingredienti

  • 1 libbra di fragole fresche (o congelate, scongelate), mondate e squartate
  • 1 grande mela Granny Smith, sbucciata e grattugiata grossolanamente
  • 1 cucchiaio di succo di limone fresco

Preparazione della ricetta

  • Unire le fragole e lo zucchero in una padella larga e pesante. Incorporare la mela Granny Smith grattugiata. Cuocere a fuoco medio-basso, mescolando e spezzettando le fragole, fino a quando lo zucchero si sarà sciolto. Cuocere a fuoco lento finché la marmellata non si addensa, 10-15 minuti. Mescolare il succo di limone.

  • Trasferire in una ciotola o barattolo; lasciate raffreddare. Coprire e raffreddare fino a quando non si è solidificato, circa 2 ore. Conservare al fresco; servire entro 2 settimane.

Ricetta di Melissa Roberts,

Contenuto nutrizionale

2 cucchiai contengono: Calorie (kcal) 45 Grassi (g) 0 Grassi Saturi (g) 0 Colesterolo (mg) 0 Carboidrati (g) 13 Fibre Alimentari (g) 1 Zuccheri Totali (g) 12 Proteine ​​(g) 0 Sodio (mg) ) 0Sezione Recensioni

Riepilogo della ricetta

  • 4 libbre di fragole, sciacquate, mondate e tagliate a pezzi da 1 pollice
  • 5 tazze di zucchero semolato (2 1/4 libbre)

Metti un piccolo piatto nel congelatore. Metti le bacche in una pentola non reattiva da 10 quarti impostata a fuoco medio-alto. Usando un cucchiaio di legno, unisci 1/4 di tazza di zucchero con i frutti di bosco. Cuocere, mescolando, fino a quando le bacche sono succose, da 5 a 6 minuti. Incorporare un terzo dello zucchero rimanente fino a quando non si sarà sciolto. Ripeti fino a quando tutto lo zucchero è stato aggiunto e sciolto, per circa 7 minuti in totale.

Portare la miscela a ebollizione completa e cuocere, mescolando, per 10 minuti. Continuare a bollire utilizzando un cucchiaio di acciaio inossidabile per rimuovere la schiuma dalla superficie. Far bollire fino a quando la maggior parte del liquido viene assorbito, la miscela si addensa e la temperatura registra 220 gradi su un termometro per dolci, circa 30 minuti.

Eseguire un test del gel: mettere un cucchiaio di marmellata su un piatto freddo e rimettere in congelatore. Attendere 1 o 2 minuti rimuovere il piatto dal congelatore e premere delicatamente la marmellata con la punta delle dita, dovrebbe raggrinzirsi leggermente.

Dopo che la marmellata ha superato il test del gel, togliere dal fuoco. Versare la marmellata calda nei barattoli sigillare, etichettare e conservare in frigorifero fino a 4 mesi.


Strumenti per fare la marmellata di fragole

Quindi vorrai sbucciare e tagliare le bacche a tuo piacimento. Ricorda di rimuovere tutte le parti superiori. Io uso questo semplice scafo di fragola che ho raccolto a Crate and Barrel (meno di $ 8!). Dovrai anche usare una padella dal fondo pesante quando prepari la marmellata di fragole. Qui ho usato il mio Staub Dutch Oven, che sapete uso per tutto!

Infine, puoi salvare un vecchio barattolo con coperchio per riciclare o consiglio questi barattoli. Mi piacciono quelli piccoli così puoi regalare la tua marmellata di fragole.


Istruzioni per l'inscatolamento del bagno di acqua calda

Sterilizzate i vasetti e i coperchi in acqua bollente per almeno 10 minuti mentre preparate la gelatina di fragole.

  1. Versare la gelatina calda in barattoli caldi, riempiendo ciascun barattolo fino a 1/4 di pollice dalla parte superiore.
  2. Pulisci i bordi del barattolo da qualsiasi gelatina.
  3. Coprire con un coperchio nuovo e nuovo e avvitare un anello. Stai attento! Farà caldo.
  4. Usando le pinze per barattoli, abbassa i barattoli nell'acqua bollente. Assicurati che i barattoli siano coperti da 1-2 pollici di acqua.
  5. Fate sobbollire per 10 minuti.
  6. Togliere dal bagnomaria caldo e lasciare raffreddare completamente. Ascolta il &lsquoping&rsquo dell'impostazione dei coperchi.
  7. Una volta raffreddato, controllare la tenuta premendo sui centri dei coperchi. Se NON c'è ritorno elastico il barattolo è sigillato! Congratulazioni!
  8. Se non è sigillata, refrigera la gelatina e usala entro 3 settimane.
  9. Se sigillati, i barattoli devono essere conservati in un luogo fresco, asciutto e buio per un massimo di un anno.

Marmellata Di Fragole Semplicemente Dolce

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Confettura Di Fragole: Parte II


Se ti sei perso la parte I di questa serie, puoi recuperare qui:

Abbiamo preparato la marmellata di fragole. È seduto nella pentola, pronto per andare nei barattoli caldi.

Abbiamo barattoli di muratore da 8 once che cuociono a fuoco lento sul fornello. Facciamo sobbollire i vasetti perché non vogliamo versare la marmellata calda in vasetti freddi oa temperatura ambiente.

Usando le pinze, rimuovi un barattolo. (Faremo un vasetto alla volta in modo che siano tutti ugualmente caldi quando la gelatina entra.

Capovolgi il barattolo e versaci dentro l'acqua.

Attacca un imbuto a bocca larga sopra. Se prendi una scatola di accessori per l'inscatolamento, dentro ci sarà un imbuto a bocca larga!

Prendi un misurino da 1 tazza e raccogli un po' di marmellata. (Uso il misurino per mescolare delicatamente il composto un paio di volte per assicurarmi di ottenere un buon rapporto tra liquido e frutta.

Riempi il barattolo in modo che abbia solo 1/4 di pollice di spazio di testa. Questo è un po 'troppo spazio di testa, ma immagina per un secondo che sia giusto sui soldi.

Immagina per un secondo di sapere cosa sto facendo.

Ora, fai scorrere delicatamente un coltello lungo l'interno del barattolo, tra il barattolo e la marmellata. Lo scopo è quello di rimuovere eventuali sacche d'aria o grosse bolle. Inoltre, penso che aiuti anche a spingere verso il basso parte della frutta e a distribuirla un po' più uniformemente.

Quindi, usa un panno umido per pulire l'esterno della bocca del barattolo. Vuoi rimuovere qualsiasi gelatina vagante dall'esterno, specialmente intorno ai fili del barattolo.

Quindi, prendi la bacchetta magica. Questo è un piccolo bastoncino elegante con un magnete all'estremità.

Lo scopo è sollevare i coperchi centrali fuori dall'acqua bollente. Maneggevole!

(Per quanto sia pratico, però, le pinze funzionano altrettanto efficacemente.)

Dopo aver posizionato il coperchio esattamente al centro (&ldquosquarely al centro&rdquo&mdashheh heh), avvita una delle fascette finché non inizia a incontrare resistenza. In altre parole, non stringere affatto le fascette a vite. Basta fissarli saldamente.

Quindi ripetilo con un altro barattolo.

E un altro e un altro e un altro ancora, finché la marmellata non sarà finita. A volte avrai bisogno di un nono barattolo, a volte il nono barattolo sarà riempito solo a metà. Se questo è il caso, accendilo e tienilo in frigo. Andrà tutto bene!

Ora è il momento di trattare a caldo i vasetti!

A proposito, questa è la bellezza di uno scaffale per conserve. Si adatta proprio sul lato della pentola mentre metti i barattoli.

Abbassare la griglia nell'acqua calda&hellip

Ora devi far bollire i barattoli e bollire forte, non sobbollire e bollire per 10-13 minuti. Assicurati che siano immersi in acqua bollente per tutto il tempo e che l'ebollizione sia violenta.

Adoro usare la parola &ldquoviolent&rdquo in cucina.

Dopo una decina di minuti spegnete il fuoco e togliete il coperchio. Lascia riposare i vasetti nell'acqua calda per altri cinque minuti. Questo aiuterà a livellare la pressione all'interno dei barattoli.

Dopo cinque minuti, rimuovi ogni barattolo usando il sollevatore per barattoli fornito con le scorte di conserve.

Questa è la mia vita. Guarda quel residuo torbido/gessoso. Questo è dovuto alla nostra acqua dura, ed è per questo che il mio produttore di ghiaccio è morto.

Pulisco sempre con cura i residui dai barattoli stessi, ma sto lontano dai coperchi per non interrompere il processo di chiusura. Ma sto sempre attento a non rovesciare o scuotere i barattoli in alcun modo. E davvero, puoi aspettare fino al giorno successivo per pulire i barattoli. Ma sono impaziente e mi piacciono le cose luccicanti.

Lascia stare i barattoli per le prossime 24 ore. Nei prossimi minuti (e talvolta ore) sentirai scoppiare la benedetta sinfonia dei coperchi centrali. Pop! Pop! Pop! È il suono più grande del mondo.

Il giorno dopo, togli le fascette a vite e controlla le guarnizioni: se premi al centro del coperchio, non dovrebbe cedere alcunché. Dovrebbe essere un sigillo duro e il coperchio dovrebbe essere concavo.

Se hai dei barattoli che non hanno quella chiusura ermetica, mettili in frigo. Andranno bene finché li metti in frigorifero.

Poiché sono così puri, adoro questi barattoli speciali.

I coperchi sono però totalmente diversi: in vetro con inserto in gomma.

Basta montare il coperchio e la guarnizione in gomma proprio sopra e sopra l'hellip

Poi prendi queste clip&hellip

E usane tre o quattro per fissarli sul coperchio.

Elabori i barattoli in questo stato e i barattoli finiscono con una chiusura ermetica, proprio come i coperchi standard dei barattoli di vetro. Tuttavia, ho scoperto che c'è molto più spazio per errori con questi perché, a differenza dei coperchi che si adattano perfettamente al centro dei barattoli di vetro, queste guarnizioni in gomma si trovano semplicemente sotto i coperchi di vetro, senza scanalature o tracce per tenerle. Quindi, se non riesci a centrare perfettamente la guarnizione, avrai problemi con la chiusura ermetica. Sono migliorato con loro nel tempo, ma se hai appena iniziato con l'inscatolamento, ti consiglio di usare i vecchi barattoli di muratore (più infallibili).

E il gioco è fatto! Marmellata di fragole semplice, bella e deliziosa. Mangialo con burro ammorbidito su un muffin inglese croccante e tostato e non mangerai mai più la roba acquistata in negozio.


Confettura semplice di fragole

5 tazze di purea di fragole mondate
7 tazze di zucchero
4 cucchiai di succo di limone fresco
1 confezione da 49 g di pectina di frutta in polvere

1. Metti 8 o 9 barattoli di vetro da 8 once in un grande inscatolatore (o pentola) da bagno con acqua calda. Coprire con acqua e portare a bollore.
2. Cuocere i coperchi centrali in una casseruola separata piena d'acqua.
3. Metti le fragole schiacciate e il succo di limone in una pentola a parte. Mescolare in pectina fino a quando non si scioglie. Portare le fragole a forte ebollizione.
4. Aggiungere lo zucchero (misurare in anticipo in modo da poterlo aggiungere tutto in una volta), quindi riportare la miscela a un punto di ebollizione completo (violento) che può essere mescolato. Far bollire forte per 1 minuto e 15 secondi.
5. Schiuma la schiuma dalla parte superiore.
6. Rimuovere un vasetto alla volta dall'acqua bollente. Rimetti l'acqua nella pentola. Usando un imbuto a bocca larga, riempi ogni vasetto di marmellata, facendo attenzione a mantenere costante il rapporto liquido/frutta. Riempi i barattoli in modo che abbiano 1/4 di pollice di spazio nella parte superiore.
7. Passa un coltello lungo il lato del barattolo per eliminare le bolle d'aria.
8. Pulisci il bordo del barattolo con un panno umido per rimuovere eventuali residui o appiccicosità.
9. Rimuovere il coperchio centrale dall'acqua bollente e posizionarlo sopra.
10. Metti le fascette a vite sui barattoli, ma non stringere troppo!
11. Ripeti con tutti i barattoli, quindi posiziona i barattoli sulla griglia per conserve e abbassali nell'acqua.
12. Metti il ​​coperchio sul contenitore, quindi porta l'acqua a ebollizione completa. Fai bollire forte per 10-12 minuti.
13. Spegnere il fuoco e lasciare i vasetti in acqua calda per altri cinque minuti.
14. Rimuovere i vasetti dall'acqua utilizzando un sollevatore per vasetti e lasciarli riposare indisturbati per 24 ore.
15. Dopo 24 ore, rimuovere le fascette a vite e controllare la tenuta dei vasetti. Le palpebre centrali non dovrebbero cedere affatto. Se qualche sigillo è compromesso, conserva quei barattoli in frigorifero.


Confettura di fragole fatta in casa

Aggiungere alle fragole schiacciate mezza bacca di vaniglia, divisa a metà per il lungo. Cuocere come indicato e rimuovere il baccello di vaniglia prima di versare la marmellata nei vasetti. La marmellata risultante sarà arricchita con sfumature di vaniglia sottili ma distinte.

Confettura Balsamica Di Fragole:

Ridurre il succo di limone a 1 cucchiaio e aggiungere 3 cucchiai di aceto balsamico di buona qualità. L'aceto balsamico accentua il sapore della fragola e dona alla confettura un gusto robusto.

Confettura Di Fragole Al Limone:

Aggiungere la scorza grattugiata di 1 limone grande alle fragole schiacciate.

Confettura di fragole al pepe:

Mescolare 1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato nella marmellata cotta appena prima di versarla nei vasetti. Accenti di pepe e complimenti al dolce sapore delle fragole. Assicurati di usare pepe macinato fresco, che offre un sapore più fresco e di qualità.


La fattoria della famiglia Bushue

Vieni a visitare la nostra fattoria di famiglia a Boring, Oregon! A maggio, le nostre serre vengono riempite con cesti appesi, inizi vegetariani e fiori per riempire il tuo giardino. A giugno offriamo fragole in crescita. Unisciti a noi in ottobre per divertirti nella zona delle zucche con un'atmosfera da fattoria di campagna.

Chi siamo

Dagli anni '20 la nostra famiglia coltiva bacche, alberi, ortaggi e altro ancora nella nostra proprietà qui a Boring, nell'Oregon. Nel 2001, abbiamo deciso di condividere la fattoria che amiamo con il pubblico e aprire una serra al dettaglio e un campo di bacche u-pick. Da allora, abbiamo aggiunto un campo di zucche e abbiamo continuato a far crescere le nostre offerte. Sebbene siamo cresciuti molto dal 2001, continuiamo a dedicarci a fornire alle persone l'opportunità di vivere una vera esperienza in fattoria con un servizio cordiale e prodotti di alta qualità. Oggi, tre generazioni della nostra famiglia sono ancora coinvolte nell'azienda agricola. Quindi riunisci la tua famiglia e unisciti a noi mentre la nostra storia continua. Sappiamo che amerai la nostra fattoria tanto quanto noi da 4 generazioni.


Ball FreshTECH Marmellata & Jelly Maker Marmellata di Fragole


Segui, passo dopo passo, le istruzioni illustrate con foto per preparare la marmellata di fragole con il Ball FreshTECH Automatic Jam & Jelly Maker. Amiamo salvare l'estate in un barattolo e le fragole sono una delle nostre preferite. Ti mostreremo quanto è facile preparare la marmellata di fragole fresca con il Ball Automatic Jam & Jelly Maker in meno di 30 minuti, quindi ti mostreremo come lavorare i vasetti a bagnomaria in modo da poter gustare la marmellata fatta in casa, tutto l'anno. Ricetta stampabile inclusa.


Ricetta per marmellata di fragole Ball FreshTECH:

La stagione delle fragole sta rapidamente volgendo al termine qui nel mio collo dei boschi. Abbiamo avuto un buon raccolto di bacche intorno a dove vivo, e tutte le fattorie locali hanno già terminato la loro stagione. Sono riuscito a raccogliere un altro litro di bacche, coltivate all'interno dello stato, durante un recente viaggio a Kinston, NC lo scorso venerdì.

Purtroppo, quelle bacche non avevano affatto un sapore molto dolce. Mio fratello maggiore e io abbiamo acquistato bacche da diverse aree dello stato durante i nostri viaggi e continuiamo a pensare agli stessi pensieri. Le fragole non sembrano avere il sapore e la dolcezza che ricordiamo dagli anni passati. Naturalmente, non sono solo le fragole, l'abbiamo sperimentato anche con altri prodotti e frutta. Forse le nostre papille gustative stanno solo cambiando.

Però mi mancheranno i frutti di bosco. Da quando mi sono appassionato all'inscatolamento, non vedo l'ora che arrivi la primavera e il ritorno delle fragole fresche locali. Aspettavo con impazienza il loro arrivo e non vedevo l'ora di tirare fuori la pentola e le provviste per riscaldare la cucina.

Se segui regolarmente Taste of Southern, saprai già del Ball FreshTECH Automatic Jam & Jelly Maker. Sono stato onorato che la Ball Corporation e Jarden Home Brands mi abbiano chiesto di testare questa piccola macchina pulita e di scrivere una recensione al riguardo qui su Taste of Southern. Hanno anche fornito un'unità extra che abbiamo usato in un Giveaway insieme ad alcuni dei loro barattoli, fasce e coperchi della Heritage Collection.

Ho scritto una recensione a riguardo qualche settimana fa, quando ho portato l'unità al nostro ufficio di estensione cooperativa locale della Carolina del Nord. Insieme al nostro direttore locale dei servizi di estensione, abbiamo preparato un paio di lotti di marmellata di fragole per provare Jam & Jelly Maker. L'ho lasciato in ufficio e anche un paio di altri agenti l'hanno provato.

Pochi giorni dopo, sono andato in una fattoria locale e ho raccolto circa 10 libbre di fragole. Volevo dare a questa unità un buon test e ho finito per fare l'equivalente di 19 vasetti da mezza pinta di marmellata di fragole fatta in casa. Questa è la ricetta di oggi.

Sto usando la ricetta della marmellata di fragole inclusa nel libro fornito con la macchina. Tutte le loro ricette, da utilizzare con questa unità, sono pubblicate sul loro sito web a questo link: Ricette per marmellate e gelatine. Dai un'occhiata in giro e vedi cosa ti piacerebbe fare con uno di questi nella tua cucina.

La cosa veramente bella del Jam & Jelly Maker è che mescola le bacche per te mentre le cuoce alla perfezione. Non dovrai più stare in piedi su una stufa calda, mescolando una pentola, aspettando che la tua marmellata raggiunga la giusta consistenza. E, da quello che ho sperimentato finora, non dovrai più cuocere le tue marmellate e avere qualcosa di così denso e gommoso che difficilmente riesci a mangiarlo. Credimi, l'ho fatto io stesso una volta o due. Non è divertente trovare la tua partita di marmellata troppo cotta. Non è successo con le marmellate che ho fatto con questa piccola unità.

Quindi, se sei pronto per saperne di più sul Jam & Jelly Maker, o se ti stai solo chiedendo come preparare una marmellata di fragole fatta in casa, allora mettiamoci in cucina e iniziamo a lavare quei frutti di bosco.

Se vuoi vedere la nostra ricetta per preparare la marmellata di fragole alla "vecchia maniera", basta fare clic QUI per quella ricetta Ci mettiamo sopra la stufa e mescoliamo quella, insieme ai passaggi su come trattare a bagnomaria le marmellate finite.

Ad ogni modo, andiamo in cucina e andiamo a cucinare!


Ricetta marmellata di fragole Ball FreshTECH Jam & Jelly Maker, avrai bisogno di questi ingredienti.


Ho acquistato questo appartamento di & 8220jamberries&8221 da una delle nostre fattorie locali. Il loro tipico secchio di frutti di bosco freschi veniva venduto a 12,00 per secchio, ma ho visto un cartello che diceva che avevano “confettura di bacche” per $ 7,50 per un piatto da 10 libbre. Le bacche di marmellata sono i “secondi” delle bacche, in quanto potrebbero non essere belle come le “selects” che hanno messo sul bancone in vendita, o potrebbero essere solo un po' più mature e devono essere utilizzate al momento. Sempre uno che cerca un affare, ho optato per l'appartamento senza pensare a quanta marmellata avrebbero effettivamente fatto queste bacche.


Ho messo alcuni frutti di bosco in uno scolapasta per poterli lavare. Con così tante bacche a disposizione, ho dovuto lavorarci in batch.


Raccogliendone un paio alla volta, ho sciacquato le bacche sotto l'acqua corrente fredda. È necessario lavarli prima di rimuovere le parti superiori. Se togli prima le cime e poi le lavi, le bacche assorbiranno più acqua. Basta dare loro un rapido risciacquo per rimuovere lo sporco o i detriti attaccati.


Quindi, rimuovere le parti superiori. Puoi farlo con un coltello da cucina, oppure puoi usare uno dei diversi tipi di strumenti speciali realizzati proprio per questo scopo. Ho in mano lo strumento che ho usato per questo lotto di fragole. È uno strumento un po' vecchiotto che mi è stato effettivamente inviato da uno dei lettori di Taste of Southern. Aveva visto un altro post in cui ho detto che non avevo nient'altro che un coltello da cucina per rimuovere le cime e mi ha chiesto se poteva mandarmene uno. Grazie Pat, ha funzionato davvero alla grande e ne farò sempre tesoro.

Questo strumento pizzica le bacche dalle bacche, ma come accennato, puoi facilmente tagliarle con un coltello da cucina.


Ho trovato solo alcune bacche cattive in tutto l'appartamento che ho acquistato. Eventuali bacche molli o cattive, insieme alle cime, vengono scartate.


Questo è solo il primo lotto di bacche da cui ho lavato e rimosso le cime. Li ho messi in una padella e ho usato uno schiacciapatate per schiacciarli in pezzi più piccoli.


Lo schiacciapatate aiuta a estrarre un po' di succo dalle bacche. Spezzettateli lasciando dei grossi pezzi. Le bacche cuoceranno in pezzi più piccoli una volta che si saranno scaldate, quindi dovrai lasciare dei pezzi più grandi in questo passaggio. Altrimenti, avrai solo marmellata di tipo pastoso. A volte, quando spalmo la marmellata sul toast, mi piace estrarre un pezzo di bacca più grande.


Sarà bene andare avanti e dosare tutto il necessario per completare la ricetta. Avere tutto pronto una volta avviato il processo di cottura, rende l'intera avventura molto più semplice.


Le confetture e le gelatine devono essere fatte in piccoli lotti e DEVI seguire le quantità richieste nella ricetta particolare. L'aggiunta di più bacche del necessario può impedire alla marmellata o alla gelatina di solidificarsi o di gelificarsi correttamente. Misura con attenzione.


Con tutti gli ingredienti adeguatamente preparati e dosati, andiamo avanti e configuriamo il Ball FreshTECH Automatic Jam & Jelly Maker. Questa è la BASE dell'unità che contiene il pannello di controllo e l'elemento riscaldante.


Il POT dell'unità si trova sulla parte superiore della BASE e si blocca in posizione con una leggera rotazione per assicurarsi che sia fissato. Le maniglie sono sui lati con il pannello di controllo davanti una volta che tutto è allineato correttamente. Ne ho parlato prima, ma il POT mi sembra una grande tortiera.

Notare il palo che sale al centro, che è dove attacchiamo l'agitatore.


Questa è l'unità STIRRER per Jam & Jelly Maker. Come accennato in precedenza, scivola semplicemente sulla parte superiore dell'albero nel POT. Si blocca anche in posizione con una leggera rotazione.


Una volta che l'agitatore è bloccato in posizione, possiamo procedere e aggiungere la giusta quantità di pectina. Cospargetela uniformemente sul fondo del POT. Questa ricetta per la marmellata di fragole richiede tre cucchiai di pectina.


Ora, distribuisci uniformemente le 2-3 tazze di fragole schiacciate sulla pectina.


Aggiungere 1/2 cucchiaino di burro. Ciò contribuirà a ridurre la formazione di schiuma durante la cottura delle bacche. Per favore, non saltare questa parte.

Puoi vedere in RECENSIONE che ho fatto, quando ho testato per la prima volta l'unità Jam & Jelly Maker, che lasciare fuori il burro può creare un gran casino una volta che il POT inizia a schiumare e traboccare. So che alcune persone diranno che l'aggiunta di burro non è necessaria, ma con questa particolare unità e il modo di prepararla, consiglio vivamente di attenersi alla ricetta. Puoi ringraziarmi più tardi. Sorriso.


Divertiamoci un po'. Basta premere il pulsante JAM sul pannello di controllo situato sulla parte anteriore dell'unità BASE.


L'unità verrà automaticamente impostata su 21 minuti. Questo è il tempo predeterminato che ci vorrà per questa ricetta per cucinare usando il Jam & Jelly Maker automatico.

Sebbene non sia utilizzato in questa ricetta, l'unità ha la capacità di aggiungere o rimuovere minuti dal tempo di cottura. Ecco a cosa servono i pulsanti PI e MENO nell'angolo in alto a destra.


Una volta premuto il pulsante JAM e l'unità è impostata su 21 minuti per impostazione predefinita, è ora di iniziare a cucinare i frutti di bosco. Basta premere INVIO.


Una volta premuto ENTER, l'agitatore inizia a muoversi e l'unità inizia a riscaldarsi. Puoi vedere un po' di "movimento" in questa foto, ma non gira così velocemente come potrebbe sembrare. Gira solo lentamente, mantenendo le bacche in movimento durante l'intero processo di cottura. Questa è la “parte dolce,” che ti evita di dover stare in piedi davanti a una stufa calda in attesa che le tue marmellate o gelatine si cuociano.

QUESTO è ciò che riguarda il Ball FreshTECH Jam & Jelly Maker.


QUATTRO MINUTI dopo aver premuto il pulsante ENTER, l'unità ti segnalerà che è pronta per il passaggio successivo. Verranno emessi 4 brevi segnali acustici per indicare che è ora di aggiungere lo zucchero.

I BEEP non sono così forti come penso che dovrebbero essere. Per fortuna, ho ancora un udito abbastanza buono, ma ho potuto vedere dove qualcuno con un leggero problema di udito potrebbe perdere completamente di sentire i segnali acustici. Ball ti consiglia di stare vicino e ascoltare attentamente quei segnali acustici.


Quando l'unità BEEP, è ora di aggiungere lo zucchero. Aggiungere gradualmente le 3-1/3 tazze di zucchero nella pentola mentre continua a mescolare. La pentola è piuttosto calda a questo punto e il calore e il succo delle bacche dissolveranno lo zucchero abbastanza rapidamente. Aggiungere tutto lo zucchero nella POT.


Con lo zucchero tutto dentro, posizionare il COPERCHIO di vetro sopra la POT. Se sei come me, probabilmente penserai che il bordo del coperchio debba scendere all'interno del POT. Tuttavia, non è così. Si trova un po' sopra il POT. Assicurati solo di averlo centrato sul POT e sarai a posto.


Il COPERCHIO ha questi fori di ventilazione in un paio di punti intorno al lato. Continuavo a pensare che il COPERCHIO dovrebbe adattarsi alla pentola, ma non è così, quindi i fori di sfiato rimarranno aperti e consentiranno al vapore di fuoriuscire mentre le bacche vengono mescolate e cotte alla giusta temperatura.


Ecco come appare l'unità completamente assemblata. Non sono riuscito a scattare una foto una volta che le bacche hanno iniziato a cucinare, motivo per cui in questa foto non puoi vedere alcuna Fragola all'interno della pentola.

Assicurati solo che l'unità si trovi in ​​uno spazio abbastanza chiaro e aperto mentre la usi. Dagli spazio per fare le sue cose mentre si muove e fa il duro lavoro per te.

Questa è la parte in cui puoi sederti, invece di stare in piedi sopra quella stufa calda e dover mescolare costantemente la pentola per evitare che la marmellata si bruci e si attacchi. Ball ti consiglia ancora una volta di stare abbastanza vicino da poter sentire i BIP una volta terminata la cottura. Devo ammettere, però, che ho praticamente guardato l'unità per tutto il tempo che stava cucinando, perché era semplicemente divertente da fare.


BIP. BIP. BIP. BIP. Quando il timer raggiunge la fine del ciclo, l'unità emetterà altri quattro BEEP. La tua marmellata è ora completamente cotta alla perfezione.


Premere il pulsante ANNULLA e Scollegare l'unità una volta che si sentono quei quattro segnali acustici.


Rimuovere immediatamente il COPERCHIO dal POT. Fai attenzione, ha del vapore all'interno, quindi inclina il coperchio lontano da te mentre lo sollevi. Una presina è davvero utile per questo.


Usa di nuovo quella presina per rimuovere lo STIRRER dalle bacche cotte. Anch'esso è piuttosto caldo, quindi maneggialo con cura e mettilo da parte per il momento.

Devo ANCORA fare questo passaggio prima di iniziare a versare la marmellata nei miei vasetti. Lo dimentico ogni volta. Cerca di non essere come me.

A questo punto potete versare la marmellata nei contenitori e lasciarla raffreddare. Puoi usarlo subito o congelarlo per un uso successivo, a seconda delle tue esigenze e dei tuoi piani per la marmellata. Una volta che ha iniziato a raffreddarsi, la marmellata ha iniziato subito a gelificare. Ho programmato di metterlo in vaso e posso farlo usando il processo di inscatolamento a bagnomaria. Diamo un'occhiata a come va.


Qui, ho impostato la mia area di inscatolamento per riempire i barattoli. Metto un piatto accanto alla marmellata cotta, così posso appoggiare i miei vasetti sul piatto. Mi aiuta solo a rendere la pulizia un po' più facile per me. Ho un asciugamano piegato per i miei barattoli caldi e gli strumenti necessari sono pronti per iniziare.

Sto tralasciando solo alcune foto nel seguente processo. Puoi anche leggere il mio altro post di ricette su come preparare la marmellata di fragole e conservarla alla vecchia maniera,” facendo clic QUI. Ti darà qualche dettaglio in più su come impostare il processo del bagno d'acqua, oppure puoi seguire QUELLA ricetta per fare la marmellata di fragole fatta in casa senza il Jam & Jelly Maker.


Ecco, sto riempiendo i vasetti con la marmellata che ho appena preparato nel Jam & Jelly Maker. Questa unità produce solo piccoli lotti di marmellata o gelatina in una volta. Normalmente otterrai 4 mezze pinte o 2 pinte di marmellata quando usi il Ball FreshTECH Jam & Jelly Maker. Alcune persone trovano che questo sia un lotto troppo piccolo con cui lavorare in una volta, mentre altri pensano che sia semplicemente perfetto. Dipende molto dalle tue esigenze, immagino. In ogni caso, è un buon modo per fare sia marmellate che gelatine, ed è sempre fantastico "Salvare l'estate in un barattolo".

Usando un imbuto, ho versato la marmellata calda nei miei vasetti preparati.


Dovrai anche pulire la parte superiore e i bordi dei barattoli con un panno umido. È NECESSARIO assicurarsi che la parte superiore del barattolo sia pulita e priva di particelle di cibo in modo che il coperchio si adatti saldamente alla parte superiore e si chiuda correttamente.


È necessario utilizzare SEMPRE un coperchio NUOVO durante l'inscatolamento. Centrare il coperchio sopra il barattolo.


Jar BANDS d'altra parte, può essere utilizzato più e più volte. Posiziona la fascia sopra la parte superiore del barattolo e stringila appena “stretta con le dita.”Non stringerla con tutte le tue forze, devi solo avvitarla saldamente al coperchio.


I barattoli riempiti vengono quindi posti all'interno di una pentola per conserve a bagnomaria e lavorati in base al momento giusto per la tua altitudine.

Stiamo solo coprendo alcuni dei passaggi di base per l'inscatolamento domestico in questa ricetta, ma puoi anche dare un'occhiata a molte delle mie altre ricette sotto Inscatolamento e congelamento qui su Taste of Southern per uno sguardo un po' più dettagliato all'intero processo. Forniamo alcune foto piuttosto dettagliate di come è fatto, ma dovresti consultare alcuni dei siti del Dipartimento dell'Agricoltura o del Servizio di estensione cooperativa per ulteriori informazioni e lezioni sulla conservazione degli alimenti in casa se sei solo all'inizio. Ecco un buon punto di partenza: Centro nazionale per la conservazione degli alimenti domestici


Divertiti!

Ho finito per fare quattro lotti di marmellata di fragole in questo particolare sabato mattina. Come ho detto sopra, non stavo pensando a quante bacche stavo acquistando. Tuttavia, ho finito con un buon numero di barattoli di marmellata di fragole sia da pinta che da mezza pinta. Penso di aver già completato gran parte della mia lista di Natale.

Le marmellate e le gelatine fatte in casa sono sempre ottimi regali da condividere con la famiglia e gli amici. Puoi sfruttare la frutta di stagione man mano che arriva durante tutto l'anno, oppure puoi utilizzare anche tanti tipi di frutta e succhi surgelati per fare marmellate e gelatine.

Mi sto davvero divertendo a usare il mio Ball FreshTECH Jam & Jelly Maker e non vedo l'ora di condividere ancora più ricette con esso nei prossimi mesi.

Se desideri maggiori informazioni e vuoi dare un'occhiata ad altre ricette esclusive di questa unità, visita il Negozio di conserve fresche di palla e guarda cosa puoi fare con questa unità.

Come promemoria, Ball e Jarden Home Brands mi hanno fornito una di queste unità da provare, testare e recensire qui su Taste of Southern. Sono la prima grande azienda con cui ho avuto l'onore di lavorare, e questo è stato un grande passo per Taste of Southern. Apprezzo molto la loro disponibilità a fornirmi una delle unità da tenere e un'altra che abbiamo regalato qui sul nostro sito.

Anche se hanno fornito queste unità, non ho ricevuto denaro da loro per le mie recensioni e tutte le informazioni che ho fornito sul mio lavoro con esso sono state totalmente mie. Se decidi di provarne uno, penso davvero che ti piacerà e lo userai spesso. Digli che Taste of Southern ti ha mandato.


Senza Pectina Confettura Di Fragole

Volevo condividere con voi la mia marmellata di fragole preferita che è il compagno perfetto per il mio toast a colazione (e il mio gelato al dessert!). La marmellata è liscia, si spalma magnificamente, ha un sapore dolce e a volte mi ritrovo a desiderarne solo un cucchiaio!

altre ricette di marmellata, invece stiamo usando il succo di limone. Preferisco fare la marmellata senza pectina. Questo metodo ti lascerà con una deliziosa marmellata che puoi mangiare direttamente dal frigorifero, in lattina o congelare per un uso successivo.

I 3 ingredienti di cui hai bisogno sono:

Bollire. Aggiungere le fragole, lo zucchero e il succo di limone a a vaso di media grandezza. Non usare una piccola casseruola, traboccherà. Scaldare a fuoco basso fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. Aumentare il fuoco a medio alto e portare a ebollizione completa. Mescolare la marmellata molto spesso per 20 minuti interi mentre bolle. Se vuoi essere preciso, vuoi che la temperatura sia di 220 gradi durante l'ebollizione.

La marmellata è pronta. Metti la marmellata barattoli di vetro e metti in frigo se hai intenzione di mangiarlo subito (o entro un mese). Si trasformerà in una consistenza di marmellata più densa durante la notte.

Inscatolamento/congelamento. Per lattina, trasferire la marmellata in barattoli sterili, lasciando circa 1/2 pollice sopra e sigillare i barattoli a bagnomaria. Per congelare, mettere la marmellata in sacchetti freezer dopo la cottura e riporre in freezer.

Spero vi piaccia questa marmellata di fragole facile da preparare senza pectina! Make sure to serve over a warm piece of toast (here&rsquos my homemade white bread recipe!) &ndash that&rsquos my favorite way!