Nuove ricette

Ricetta coreana di pollo bulgogi

Ricetta coreana di pollo bulgogi

  • Ricette
  • ingredienti
  • Carne e pollame
  • Pollame
  • Pollo
  • Tagli di pollo
  • Petto di pollo
  • Petti di pollo saltati in padella

Bulgogi si traduce come "carne da fuoco" e questa è la mia versione facile e veloce del piatto coreano. Servire sul riso.

3 persone l'hanno fatto

IngredientiPorzioni: 4

  • 1/2 cipolla, tritata molto finemente
  • 75 ml di salsa di soia
  • 2 cucchiai di zucchero di canna morbido
  • 1 cucchiaio di aglio tritato
  • 2 cucchiai di olio di sesamo
  • 1 cucchiaio di semi di sesamo
  • 1/2 cucchiaino di Caienna
  • sale e pepe nero macinato a piacere
  • 450 g di petto di pollo disossato e senza pelle, tagliato a striscioline sottili

MetodoPreparazione:15min ›Cottura:15min ›Pronto in:30min

  1. Sbattere la cipolla, la salsa di soia, lo zucchero di canna, l'aglio, l'olio di sesamo, i semi di sesamo, il pepe di Cayenna, il sale e il pepe nero in una ciotola fino a ottenere un composto omogeneo.
  2. Cuocere e mescolare il pollo e la marinatura insieme in una padella larga a fuoco medio-alto finché il pollo non sarà cotto, circa 15 minuti.

Visualizzato recentemente

Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(129)

Recensioni in inglese (90)

di FrackFamily5

Abbiamo adorato questo. Ho usato solo 2 cucchiai di zucchero e ho raddoppiato la salsa di soia e l'aglio perché avevo poco più di mezzo chilo di pollo. Conserva gli altri ingredienti come scritto. Ho servito questo su noodles fritti. Per fare i noodles ho usato 8 once di capelli d'angelo cotti tagliati grossolanamente in una padella calda con 1/4 di tazza di burro e. 2 cucchiai di olio di arachidi. Cospargere con 2 cipolle verdi tritate e sale all'aglio. Friggere fino a doratura. Mescolare con broccoli al vapore. Servire servire i bulgogi sopra la pasta. 5 stelle. Il pollo aveva un SAPORE INCREDIBILE. Bello e speziato.-05 gennaio 2015

di Diana71

Ho seguito esattamente la ricetta e questo è stato incredibilmente delizioso. Oh. Lo abbiamo servito con tazze di lattuga. FANTASTICO. 5+ stelle.-18 gennaio 2015

di JARRIE

Abbiamo pensato che fosse estremamente gustoso, anche se per me non aveva un sapore molto simile al bulgogi perché non veniva cotto a fuoco aperto. Era ancora estremamente delizioso. Ho finito per finire il mio su una teglia nel forno in modo da poterlo arrostire per rendere croccante un po' la pelle, e anche perché era una specie di stufato nella mia padella da 12 pollici. Penso che in futuro lo svelerei subito, Internet è pieno di istruzioni su come farlo se sei curioso di provare quella strada. Grazie per aver condiviso la tua ricetta! Servito con riso su tazze di lattuga per ricordarci ancora di più del bulgogi-26 ​​gennaio 2015


Bulgogi di pollo piccante

Dak Bulgogi (pollo piccante coreano) è un must per gli amanti del cibo piccante. Questa marinata dolce e piccante trasforma qualsiasi piatto di carne in uno celestiale. È particolarmente buono con pollo o maiale. La carne di coscia di pollo è la migliore per sapore e consistenza, ma la carne bianca si sposa bene anche con la marinata. Lo zenzero aggiunge un bel tocco e rimuove l'odore e il sapore di selvaggina.
Provalo!

Dak Bulgogi (pollo piccante coreano) è un must per gli amanti del cibo piccante. Questa marinata dolce e piccante trasforma qualsiasi piatto di carne in uno celestiale. È particolarmente buono con pollo o maiale. La carne di coscia di pollo è la migliore per sapore e consistenza, ma la carne bianca si sposa bene anche con la marinata. Lo zenzero aggiunge un bel tocco e rimuove l'odore e il sapore digay.
Provalo!


  • 3 spicchi d'aglio, pelati
  • ½ cipolla
  • ½ pera, senza torsolo
  • 5 cucchiai di salsa di soia
  • 3 cucchiai di zucchero semolato
  • 2 cucchiai di olio di sesamo
  • 3 cucchiai di mirin
  • un pizzico di pepe nero macinato
  • 2 grandi petti di pollo, tagliati a strisce sottili
  • 220 g/8 once di riso integrale
  • 2 cucchiai di olio di arachidi
  • 4 uova ruspanti
  • Kimchi pronto da 200 g/7oz, per servire

Per preparare la marinata, tritare l'aglio, la cipolla e la pera in un robot da cucina e metterli in una ciotola. Aggiungere la soia, lo zucchero, 5 cucchiai d'acqua, l'olio di sesamo, il mirin e il pepe e mescolare bene. Aggiungere il pollo e mescolare per amalgamare. Coprite e lasciate marinare in frigo per un'ora.

Dopo mezz'ora portare a bollore una pentola d'acqua, aggiungere il riso e cuocere per 25 - 30 minuti, o finché sono teneri. Scolare e mettere da parte.

Scaldare un wok a fuoco alto e saltare in padella il pollo per 4-5 minuti, finché non sarà ben cotto e rosolato.

Nel frattempo, scaldare l'olio in una padella capiente e rompervi le uova. Friggere a piacere, ungendo il tuorlo con l'olio per assicurarsi che sia cotto.

Per servire, mettere il riso in una ciotola e guarnire con il pollo, l'uovo fritto e un cucchiaio di kimchi.


Involtini di lattuga Bulgogi con pollo e funghi

Johnny Miller per il New York Times. Stilista del cibo: Rebecca Jurkevich.

La gustosa marinata coreana di bulgogi in questa ricetta è fatta con gli oggetti della dispensa e ravviva qualsiasi cosa tu metta su. Qui, la marinata di soia, scalogno e zenzero viene utilizzata su cosce di pollo disossate e senza pelle, ma può anche essere spennellata su tofu, zucchine o peperoni per un soddisfacente pasto vegetariano. Mentre la carne cuoce, la marinata si caramella in una glassa appiccicosa dolce-salata che ricopre il pollo. Servire il pollo alla griglia e le verdure in tazze di lattuga è un modo divertente per godersi il pasto. I condimenti coreani come il kimchi e il gochujang sono accompagnamenti tradizionali del bulgogi, ma andrebbero bene anche cavolo tritato, salsa o anche guacamole. Gli avanzi possono essere refrigerati durante la notte, quindi tritati e conditi con insalata.


Bulgogi di pollo facile (Dak Bulgogi) per barbecue

Il pollo Bulgogi è spesso preparato con una marinata piccante, il che significa che è coinvolto il gochujang. I sapori di questo tipo di bulgogi di pollo piccante sono abbastanza simili al maiale Bulgogi. Ma, di recente, mi è stato chiesto di sviluppare una versione non piccante per un cliente e sebbene ci siano voluti alcuni tentativi, è venuto fuori così gustoso e facile, ho dovuto condividerlo con tutti voi qui.

Per questa ricetta NON sono necessari ingredienti freschi ad eccezione del pollo. Questa marinata di pollo Bulgogi può essere totalmente preparata con gli oggetti della dispensa, quindi sarebbe un'ottima ricetta da avere per i giorni in cui sei a corto di prodotti alimentari freschi come aglio fresco, cipolle, ecc. La ricetta potrebbe non sembrare molto, ma credimi quando io dire che esce totalmente e assolutamente delizioso!

Qui ho servito il bulgogi con del riso e un bellissimo tè al crisantemo che è il mio preferito da mangiare con il cibo coreano.

Quindi so che molte persone associano Bulgogi solo al manzo. E anche tra i coreani, se dici semplicemente ‘Bulgogi’, questo significa bulgogi di manzo per impostazione predefinita. Anche se il mondo bulgogi significa solo "carne da fuoco" e non c'è niente là dentro che dice manzo, ma è una di quelle cose in cui ha appena assunto un certo significato in base a come le persone usano la parola. Ecco la mia ricetta di manzo Bulgogi se ne avete bisogno.

Storia di Bulgogi

La storia del Bulgogi coreano risale alla dinastia Goguryeo (37 a.C. – 668 d.C.). Secondo i documenti storici, la gente di Goguyreo marinava le carni in salsa di soia, le infilzava e le grigliava a fuoco vivo. Quello fu l'inizio di ciò che tutti conosciamo e amiamo oggi come Bulgogi.

Ora, ci crederesti che Bulgogi è quasi completamente scomparso dalla cucina coreana per un periodo intorno alla dinastia Silla? Il re Beopheung di Silla era un devoto buddista e nel 1529 fece un proclama che proibiva l'uccisione di animali per il cibo seguendo la filosofia buddista del rispetto della vita di tutti gli esseri viventi.

Ricordi come nel mio ultimo post ho parlato di buddismo e cultura coreana? Bene, come puoi vedere, il buddismo ha influenzato il cibo coreano già dal XVI secolo.

Ad ogni modo, spero che proverai presto a preparare questo delizioso pollo Bulgogi. Sarà ottimo sulla griglia ma puoi anche cucinarlo al chiuso sulla tua padella e risulterà altrettanto gustoso.


Ingredienti per il pollo Bulgogi (per 3-4 persone)

Principale

  • 450 g di coscia di pollo (io ho usato una coscia disossata e senza pelle, ma puoi usare altri tagli di pollo a tua scelta).

Pollo Bulgogi Marinata

  • 3 cucchiai di salsa di soia, normale
  • 1,5 cucchiai di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di vino di riso
  • 1/4 tazza Sprite (in alternativa, 7 Up o

2. Unire tutti gli ingredienti della marinata in una ciotola e mescolarli bene. Versalo sulla carne. Coprire e marinare per almeno 4 ore o una notte in frigorifero per approfondire il sapore. Puoi certamente marinarlo per un tempo molto più breve, ma il pollo sarà meno saporito.

3. Cuocere il pollo su una padella ben riscaldata. (Se si griglia, cuocere il pollo seguendo il manuale del grill.) Non aggiungere la marinata avanzata. (Uso un mestolo forato per ridurre al minimo il trasferimento della marinata.) Sfrigolare entrambi i lati del pollo a fuoco medio-alto, quindi ridurre il fuoco a medio fino a quando il pollo è completamente cotto.

Nel frattempo, far bollire la marinata avanzata in una casseruola a parte per 2-3 minuti a fuoco medio alto, mescolando di tanto in tanto. Setacciare il grasso in eccesso e i pezzi indesiderati della salsa. Mettere da parte la salsa.

4. Servire. Spennellare la salsa sul pollo.

** Se hai bisogno di altre idee su come servire questo pollo BBQ, torna al post sopra. Troverai le informazioni sotto i “Suggerimenti di pubblicazione” a metà del post.

Ami il cibo coreano? Sfoglia molte altre ricette coreane dalle mie raccolte di ricette coreane facili. Inoltre, iscriviti alla mia newsletter e segui su Facebook, Pinterest e Instagram per tutti gli ultimi aggiornamenti.


Ti è piaciuto? Ricetta Bulgogi Di Pollo Con Cavolo? Ci sono modifiche che hai apportato che vorresti condividere?


Caratteristiche principali e suggerimenti

Assicurati di pianificare un giorno in anticipo in modo che il pollo possa marinare durante la notte. Marinare le cosce di pollo durante la notte assicura davvero che i sapori della marinata si impregnino della carne per darti il ​​miglior risultato di sapore. Suggeriamo almeno di far marinare il pollo per una notte, potresti marinarlo anche un po' più a lungo. Nessun danno a lasciarlo assorbire tutti i sapori più a lungo!

Usiamo la carne di coscia di pollo per la nostra ricetta. L'uso delle cosce di pollo è il nostro punto di riferimento per questa ricetta perché le cosce non si asciugano facilmente poiché i petti e le cosce di pollo hanno un po' di grasso. Crediamo che dia solo un risultato più succoso e saporito quando si usa questo taglio di carne scura. Sentiti libero di scambiare le cosce e usare i petti di pollo se hai motivi nutrizionali o anche se è semplicemente dovuto alle preferenze. Non possiamo garantire lo stesso delizioso risultato se vengono utilizzati petti di pollo poiché non l'abbiamo ancora testato noi stessi. Inoltre, siamo parziali nell'usare le cosce di pollo nella maggior parte dei casi sui petti di pollo, ma questa è solo la nostra preferenza personale.

Nella ricetta suggeriamo di affettare sottilmente le cosce di pollo. Abbiamo lasciato i pezzi di carne della coscia di pollo di dimensioni maggiori, ma solo sottili. Puoi anche tagliarlo a pezzetti se vuoi, o come preferisci. L'obiettivo è solo quello di esporre la maggior parte della superficie della carne della coscia alla marinata.


Come cuocere i petti di pollo perfetti e succosi?

  • La chiave per cuocere un petto di pollo perfettamente succoso è cuocerlo ad ALTA temperatura per MENO tempo. Infornare a 425°F (218°C) per 17-18 minuti per petti di pollo di buone dimensioni (petto 8 x 4 pollici circa, tagliato trasversalmente in 2 tagli più sottili). Per le pezzature più piccole, ridurre il tempo di cottura di 2-3 minuti e ricordarsi di sfornare prima i pezzi più piccoli rispetto a quelli più grandi.
  • Grigliare per 1 minuto alla fine per aggiungere ancora più caramellizzazione. Questo non è necessario ma lo faccio perché adoro le carni caramellate.
  • Controllare la cottura del pollo premendo la parte più spessa con una pinza o un cucchiaio. Se non torna indietro, allora non è cotto. Se torna come gomma, allora è troppo cotto. Dovrebbe scendere un po' ma avere una leggera resistenza e una molla. Questo è qualcosa che ho imparato alla scuola di cucina. È difficile da spiegare a parole, ma continua a esercitarti con le carni e presto svilupperai un'idea di quanta carne viene cotta.

Suggerimenti per la ricetta e note

  • La migliore carne per Bulgogi. Vedo principalmente bulgogi fatti con carne di manzo, anche se il maiale è molto popolare. Ho anche visto ricette che utilizzano pollo o carne macinata. I tagli più popolari di manzo includono costata corta, bistecca sul fianco e bistecca alla gonna, anche se il mio preferito è il ribeye. La salsa funziona meglio quando si taglia la carne a fette sottili per ottenere una buona base di sapore.
  • Variazioni della ricetta. Il libro di cucina elencato di seguito utilizza pere asiatiche o Bosc nella loro salsa bulgogi, nonché cipolla e scalogno, il che è fantastico. Assolutamente da provare. Ho aggiustato includendo il gochujang piccante per calore e sapore extra, così come i peperoni tritati, e ho enfatizzato altri ingredienti secondo le mie preferenze.
  • Gochujang coreano.Il gochujang è una pasta di peperoncino rosso fermentato coreano a base di peperoncino in polvere, riso glutinoso, polvere di soia fermentata, polvere di malto d'orzo e sale. Ha un sapore denso e pungente, aggiungendo una profondità piccante ai tuoi piatti. È sia piccante che dolce. A volte puoi trovarlo nei tipici negozi di alimentari americani nella sezione asiatica o internazionale, anche se le selezioni possono essere limitate. Trovo una grande varietà in un negozio di alimentari asiatico vicino a me. Considera l'acquisto online. Vedi sotto.