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Ricetta Chutney Di Mandarino

Ricetta Chutney Di Mandarino


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Ingredienti

  • 9 piccoli mandarini senza semi, non sbucciati
  • 3 cucchiai di aceto di vino rosso
  • 1 1/2 tazze di gelatina di peperoncino jalapeño rosso
  • 3/4 tazza di marmellata di mandarini, arance o limoni

Preparazione della ricetta

  • Grattugiare finemente abbastanza mandarini per misurare 3 cucchiai. Usando un piccolo coltello affilato, rimuovi tutta la buccia e la parte bianca dei mandarini. Lavorare su un setaccio grande posto in una ciotola, tagliare tra le membrane, rilasciando i segmenti nel setaccio. Mettere in frigorifero e lasciare scolare gli spicchi per almeno 2 ore e fino a 6 ore.

  • Mescolare aceto, senape e sale in una ciotola media finché la senape non si dissolve. Mescolare la gelatina, la marmellata e 3 cucchiai di buccia di mandarino grattugiata. Coprire e raffreddare la base del chutney fino a 6 ore.

  • Piegare delicatamente gli spicchi di mandarino nella base del chutney e servire.

Ricetta di Nancy Oakes, Bruce AidellsReviews Section

Chutney di mirtilli e mandarini

Laura: Sono pazzo dei sapori vivaci di questo chutney. Comunque vado matto per i mirtilli rossi (vorrei avere un rossetto di quel colore!), ma con il miele, i mandarini e un pizzico di aceto, questo condimento è il perfetto connubio con le spezie tostate nel tacchino. Hey Den, lo sai che mi piace il mio aigre-doux salse. Adoro i sapori agrodolci. Questa salsa spacca!

Dennis: Sì, tendi a correre un po' in agrodolce! Sto scherzando, fai ottime salse e i tuoi piatti ai mirtilli rossi sono sempre belli come sembrano. Pensavo che tutti i tuoi rossetti fossero color mirtillo? Mi sembrano tutti uguali anche se hanno nomi diversi. Ottimo marketing!

3/4 tazza di succo d'arancia appena spremuto
2 tazze di mirtilli rossi freschi o congelati
1/2 tazza di zucchero
1/4 tazza di miele
Un pizzico di scaglie di peperoncino rosso tritato (facoltativo)
Un pizzico di sale kosher
2 cucchiai di aceto di vino rosso
2 tazze di sezioni di mandarino (non si imbroglia con i mandarini in scatola, non c'è paragone)

Metti tutti gli ingredienti, tranne le parti di mandarino, in una casseruola media a fuoco medio. Mescolare di tanto in tanto fino a quando i mirtilli iniziano a scoppiare e diventano gelatinosi. Togliere dal fuoco mentre le bacche hanno ancora una certa consistenza e raffreddare.

Quando la salsa si è raffreddata, incorporare le sezioni di mandarino. La salsa può essere preparata fino a 3 giorni prima di servirla e può essere conservata, coperta, in frigorifero.


Succo di mandarino

Il succo di mandarino dovrebbe essere il prossimo nel tuo menu nella ricerca di un sostituto adatto per il succo d'arancia. È un'ottima bevanda, nutriente e deliziosa. È facile da preparare e richiede pochissimi ingredienti. La parte migliore è che è economico e può essere preparato in meno di 30 minuti.

Benefici alla salute

  • I mandarini sono una ricca fonte di vitamine, essendo particolarmente abbondanti di vitamina C.
  • Forniscono un'eccellente fonte di antiossidanti che prevengono l'infiammazione nel corpo, combattono i radicali liberi e aiutano a facilitare i trattamenti medici.
  • L'aggiunta di mandarino alla tua dieta può aiutare il tuo corpo ad assorbire il ferro dagli alimenti più facilmente.
  • La presenza di fibre come pectina ed emicellulosa impedisce l'assorbimento del colesterolo nell'organismo. Questo riduce drasticamente il rischio di contrarre l'obesità.
  • A causa dell'alto contenuto di fibre, le persone stitiche possono trovare un rifugio sicuro con il succo di mandarino che aiuta con i movimenti intestinali.
  • Gli oli essenziali nel mandarino possono aiutare a digerire il cibo, quindi la prossima volta che hai problemi a digerire il cibo, prova a bere un frullato di mandarino.
  • Il mandarino fornisce anche un'immediata ondata di energia al tuo corpo, perfetto per le persone che desiderano una bevanda pre-allenamento.

Le persone a dieta trarrebbero sicuramente beneficio dal succo di mandarino perché contiene poche calorie rispetto al valore nutritivo che offrono.



Come fare il succo di mandarino

  • Sbucciare i mandarini, lasciando solo la parte gialla.
  • Tagliare le mele a pezzi della grandezza di un quarto, avendo cura di eliminare il picciolo.
  • Tagliare la parte superiore e inferiore della carota.
  • Versare il composto in una macchina per il succo.
  • Fate raffreddare in frigo e servite fredda!
  • Il mandarino è un derivato del mandarino, originario dei territori del sud-est asiatico.
  • Il nome mandarino deriva dalla parola radice &lsquotangier&rsquo in Marocco. I primi lotti di mandarini provenivano dal Marocco e venivano spediti nel sud-est asiatico e in Europa.
  • È sorprendente notare che mentre i mandarini sono stati coltivati ​​per migliaia di anni sia in Giappone che in Cina, è stato fino al 19° secolo che il mandarino è arrivato per la prima volta negli Stati Uniti.

Quando acquisti mandarini, tienili d'occhio tra dicembre e gennaio per ordinare le versioni premium prima che si esauriscano.


Spritz al mandarino

Lo spritz al mandarino è una bevanda versatile che può essere abbinata a molti piatti per regalarti un'esperienza gustosa che la tua famiglia e i tuoi amici vorrebbero ottenere di più. Questa ricetta unirà il meglio di fragole, mandarini e melograni in un gustoso frullato.

Benefici alla salute

  • I mandarini sono una varietà di mandarini ricchi di valori nutritivi, tra cui vitamina C, vitamina A, potassio e fibre. Questi possono aiutare con la sana funzione del corpo, contribuendo alla crescita cellulare, rafforzando ossa, cuore e reni.
  • Sebbene i mandarini siano paragonabili alle arance, contengono più vitamina A, ferro e vitamina C.
  • I mandarini contengono composti, chiamati flavonoidi, che hanno proprietà antitumorali. Gli studi hanno dimostrato che il consumo di mandarini impedisce la crescita delle cellule cancerose, neutralizzando i radicali liberi e le cellule che causano malattie nel corpo.

Il mandarino contiene potassio che aiuta il corretto funzionamento di importanti organi e muscoli del corpo come i reni, gli organi, il cuore e l'apparato digerente.



Come fare lo spritz al mandarino

  • Mettere le fragole, il succo di mandarino, l'acqua, il vino e la menta in un bicchiere grande.
  • Riempilo d'acqua fino all'orlo
  • Mescolata
  • Servire freddo
  • I mandarini vengono coltivati ​​da oltre 3000 anni, con origini che risalgono alla Cina.
  • Fu fino al 19° secolo che i mandarini arrivarono in Europa e Nord America.
  • Il nome dei mandarini deriva dalla parola radice &lsquotangier&rsquo in Marocco, dove i primi lotti del frutto iniziarono a essere spediti nelle regioni del nord-est asiatico del mondo e in Europa.
  • I mandarini sono inclini ad essere attaccati dall'alternanza dell'altare, una malattia che può causare macchie marroni. Sono stati segnalati per la prima volta nel 1903 in Australia e hanno iniziato a colpire i boschetti della Florida negli anni '70.
  • Un singolo mandarino di medie dimensioni contiene circa 37 calorie.
  • Una porzione di un mandarino di medie dimensioni fornisce circa il 32% della quantità giornaliera raccomandata di vitamina C.
  • La buccia dei mandarini contiene oli essenziali che vengono utilizzati come additivo nei cosmetici e nei liquori aromatici.

Lo spritz al mandarino ha un colore allegro che ha un effetto positivo sul corpo, aiuta a calmare il sistema nervoso e previene la depressione.


Come farlo

Con un coltello affilato, tagliare e scartare la buccia e la membrana esterna di 2 mandarini o mandarini (circa 1/2 libbre in totale). Tenere la frutta sopra una ciotola e tagliare tra la frutta e le membrane interne per rilasciare i segmenti nella ciotola spremere il succo dalle membrane nella ciotola, quindi scartare le membrane. In una padella da 1 a 1 1/2 quarto a fuoco alto, mescolare 1 cucchiaio di aglio tritato e 1 cucchiaio di peperoncino jalapeño fresco tritato in 1/2 cucchiaino di olio per insalata fino a quando l'aglio e il peperoncino iniziano a sfrigolare, circa 1 minuto. Aggiungi 1/2 tazza di chutney di mango, 2 cucchiai di aceto di riso, 1/8 di cucchiaino di scaglie di peperoncino piccante e gli spicchi di mandarino e il loro succo. Mescolare fino all'ebollizione, quindi ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento, mescolando spesso, finché il composto non si riduce a 1/2 tazza, da 8 a 10 minuti. Servire caldo o tiepido.


Come fare il chutney di scorze d'arancia?

  1. Lavate bene la buccia esterna dell'arancia. Toccalo in un canovaccio da cucina. Sbucciare la pelle e tagliarla a pezzetti.
  2. Scaldare l'olio in una padella e friggere la buccia d'arancia a fuoco medio per 5 minuti o finché non diventa morbida. Toglietelo dalla padella.
  3. Nella stessa padella, con l'olio rimasto, aggiungere il grammo del Bengala e l'urad dal. Friggere finché non diventa dorato.
  4. Aggiungere lo scalogno e il pomodoro. Friggilo finché non diventa morbido.
  5. Aggiungere la pasta di tamarindo e il cocco. Date una bella mescolata. Lascia raffreddare il composto.
  6. Aggiungere la scorza d'arancia fritta e la miscela di cipolla e pomodoro in un mixer. Aggiungere poca acqua e macinare fino ad ottenere una pasta fine.
  7. Temperare il chutney con gli ingredienti indicati “per il temperaggio”.
  8. Servire il Chutney di scorza d'arancia con pigramente, dosa o riso.

Ingredienti

  • Da 10 a 12 limoni/circa 3 libbre, più 2 o 3 in più per il succo (vedi sotto)
  • 2 cucchiai di sale (kosher)
  • 2 tazze di zucchero di canna
  • 6 spicchi d'aglio (tritati)
  • 1/2 tazza di ribes essiccato
  • 1/2 tazza di succo di limone
  • 1/2 tazza di aceto di sidro
  • 1 o 2 cucchiai di zenzero fresco (grattugiato)
  • 1 cucchiaino di semi di coriandolo (schiacciati)
  • 1/2 cucchiaino di Caienna
  • 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
  • 4 vasetti e coperchi da mezza pinta (8 once)

Crema di limone e mandarino

Crostata e non troppo dolce, questa cagliata di agrumi è come un cucchiaio di sole spedito da un luogo in cui la tua auto si avvia facilmente al mattino e i minuscoli peli nel naso non si congelano nel momento in cui esci.

Per 150 ml di cagliata
50 ml di succo di limone
50 ml di succo di mandarino o arancia
50 g di zucchero o 50 ml di miele
3 tuorli d'uovo grandi
4 cucchiai di burro, tagliato a pezzi

1 In una piccola casseruola, unire il succo di limone e mandarino e portare a ebollizione. Cuocere fino a ridurre a circa 3 cucchiai.

2 Sbattere lo zucchero/miele con i tuorli d'uovo fino a che liscio. Incorporare gli agrumi, sbattendo energicamente mentre si fa in modo che i tuorli d'uovo non si strappino. Aggiungere un pollice o due d'acqua nella casseruola, rimetterla sul fuoco e posizionare la ciotola con la miscela di succo, uova e zucchero sopra se. Portare l'acqua a ebollizione e cuocere sopra la cagliata, mescolando continuamente, finché non è abbastanza densa da ricoprire un cucchiaio.

3 Togliere dal fuoco. Sbattere in un pezzo di burro alla volta, sbattendo energicamente per aerare la cagliata, fino a quando tutto il burro è incorporato. Per una cagliata più densa invece di una ariosa, mescola il burro più delicatamente un pezzo alla volta senza sbattere impazzito. Coprire e raffreddare in frigorifero prima di servire (si conserva fino a una settimana o congelata fino a un mese). Riscaldare delicatamente e frullare prima di servire per ripristinare la consistenza cremosa.


Ingredienti

1 libbra di filetto di maiale, rifilato
2 cucchiai. senape macinata a pietra
Sale e pepe a piacere
2 cucchiai. olio d'oliva
1/2 tazza di cipolla, tritata finemente
1 spicchio d'aglio, tritato finemente
1/2 jalapeño, senza semi, tritato finemente
1 cucchiaio. zucchero di canna
1/2 cucchiaino. zenzero fresco, pelato, grattugiato
3 mandarini della Florida, pelati, sezionati, tritati
1 mela Granny Smith, sbucciata, privata del torsolo, tritata
3 cucchiai. aceto di mele
1 cucchiaino. salvia fresca, tritata finemente


Involtini di tofu alla griglia e mandarino con salsa di arachidi piccante ricetta

Un delizioso pasto leggero o un antipasto per quando hai amici. È croccante e rinfrescante ma profondamente soddisfacente con la chiazza della gustosa salsa di arachidi. Se non ti piacciono i sapori di frutta o agrumi con il tuo cibo salato, puoi lasciare fuori il mandarino. Fa 8 rotoli.

Anjum consiglia di utilizzare il suo Chutni Spice Tailor Peanut and Tamarind per questa ricetta.

Ingredienti

  • 8 rotoli di carta di riso
  • 1 carota grande, pelata e grattugiata grossolanamente
  • Segmento di cetriolo di 10 cm, affettato e tagliato a fiammiferi sottili
  • 1 manciata di foglie di menta fresca, quelle più grandi strappate
  • 250 g di tofu sodo
  • 3 cucchiai di salsa di soia scura
  • 1 cipollotto grande, tagliato a 7,5 cm di lunghezza e affettato finemente nel senso della lunghezza
  • 2 mandarini, pelati e aperti a spicchi
  • 8 rotoli di carta di riso
  • 1 carota grande, pelata e grattugiata grossolanamente
  • Segmento di cetriolo di 10 cm, affettato e tagliato a fiammiferi sottili
  • 1 manciata di foglie di menta fresca, quelle più grandi strappate
  • 8,8 once di tofu sodo
  • 3 cucchiai di salsa di soia scura
  • 1 cipollotto grande, tagliato a 7,5 cm di lunghezza e affettato finemente nel senso della lunghezza
  • 2 mandarini, pelati e aperti a spicchi
  • 8 rotoli di carta di riso
  • 1 carota grande, pelata e grattugiata grossolanamente
  • Segmento di cetriolo di 10 cm, affettato e tagliato a fiammiferi sottili
  • 1 manciata di foglie di menta fresca, quelle più grandi strappate
  • 8,8 once di tofu sodo
  • 3 cucchiai di salsa di soia scura
  • 1 cipollotto grande, tagliato a 7,5 cm di lunghezza e affettato finemente nel senso della lunghezza
  • 2 mandarini, pelati e aperti a spicchi
  • 5 cucchiai di chutney di arachidi e tamarindo
  • 1,5 cucchiaini di salsa di soia scura
  • 1,5 cucchiaini di succo di limone o lime
  • 30 g di crema di cocco
  • 5 cucchiai di chutney di arachidi e tamarindo
  • 1,5 cucchiaini di salsa di soia scura
  • 1,5 cucchiaini di succo di limone o lime
  • 100 g di crema di cocco
  • 5 cucchiai di chutney di arachidi e tamarindo
  • 1,5 cucchiaini di salsa di soia scura
  • 1,5 cucchiaini di succo di limone o lime
  • 100 g di crema di cocco

Particolari

  • Cucina: asiatico
  • Tipo di ricetta: Antipasto
  • Difficoltà: Facile
  • Tempo di preparazione: 20 minuti
  • Tempo di cottura: 10 minuti
  • Servi: 4

Passo dopo passo

  1. Scaldare una padella antiaderente. Tagliare il tofu in rettangoli profondi 1/4 di pollice e larghi 1 pollice. Tamponare bene con diversi strati di carta da cucina per eliminare un po' della loro umidità. Ho bisogno di oliare un po' la mia padella per evitare che il tofu si attacchi (il mio rivestimento antiaderente è completamente sparito). Metti il ​​tofu sulla piastra e cuoci finché la parte inferiore non presenta delle belle strisce marroni. Girati e ripeti con questo lato.
  2. Nel frattempo preparate la salsa di immersione. Amalgamare tutti gli ingredienti, aggiustando di consistenza, a me piace cremoso ma non denso. Assaggiare e aggiustare, succo di limone o cocco a piacere.
  3. Una volta che il tofu è pronto, mettilo direttamente nella salsa di soia (non condisci con nient'altro, quindi puoi lasciarli in ammollo un po ').
  4. Metti i tuoi involtini di riso, due alla volta in un piatto profondo d'acqua fino a quando non saranno morbidi. Adagiateli su della carta da cucina per farli asciugare leggermente e appoggiateli sul piano di lavoro. Metti 6-7 pezzi di cetriolo in fila al centro di ciascuno, lasciando un bordo di 2,5 cm in alto e in basso.
  5. Seguire con un po 'di cipollotto e 1 cucchiaio. circa di carota, poi 2-3 foglie di menta, 1-2 pezzi di mandarino e infine il tofu.
  6. Ripiegare sopra e sotto e poi un lato e arrotolare, tenendolo ben stretto, il tutto in modo che sia come un involtino primavera. Coprite con un po' di carta da cucina umida mentre finite il resto. Servire così come sono o dimezzati con la salsa di immersione.

Ricette di Anjum Anand e foto & copyLisa Linder

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