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Yukon Gold Purè Di Patate Con Aglio Arrostito

Yukon Gold Purè Di Patate Con Aglio Arrostito


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Ingredienti

  • 1 3/4 di libbra di patate Yukon Gold
  • 1 testa d'aglio
  • 1/4 di tazza più 1 cucchiaino di olio d'oliva
  • 1/2 tazza di latte intero
  • Sale e pepe a piacere
  • 1/4 tazza di prezzemolo a foglia piatta, chiffonade
  • 1/4 tazza di Grana Padano, grattugiato

Indicazioni

Preriscaldare il forno a 375 gradi.

Mettere le patate in una pentola capiente con abbondante acqua fredda e far cuocere a fuoco vivo. Coprire con un coperchio e cuocere finché non sono teneri, circa 50 minuti.

Nel frattempo, tagliare la parte superiore della testa d'aglio e condire con 1 cucchiaino di olio d'oliva. Mettere su una piccola teglia o teglia e arrostire per circa 50 minuti.

Scolare le patate e togliere l'aglio dal forno. Lasciate raffreddare. Quando l'aglio è abbastanza freddo da poter essere maneggiato, spremere gli spicchi con le mani e unirli alle patate in una ciotola capiente. Aggiungere il restante olio d'oliva e il latte e schiacciare con una forchetta o uno schiacciapatate. Condite con sale e pepe a piacere. Aggiungere il prezzemolo e il formaggio e mescolare per amalgamare. Servire subito.

Fatti nutrizionali

Porzioni8

Calorie per porzione175

Equivalente di folati (totale)20µg5%


17 migliori ricette con patate Yukon Gold

Apprezzate per il loro sapore burroso e terroso, la polpa giallo chiaro e la consistenza umida e uniforme, le patate Yukon Gold sono un MVP della lega tater. La prima patata Yukon Gold è stata creata in Canada negli anni '50 dallo scienziato agrario Gary Johnston, che ha incrociato una patata gialla peruviana selvatica con una patata americana dalla pelle bianca. Ha chiamato la nuova varietà dopo il fiume Yukon con il suo legame storico con la corsa all'oro del Klondike.

Estremamente versatili e disponibili tutto l'anno, gli Yukon Gold sono la patata preferita da molti grandi chef. Il loro contenuto medio di amido (da qualche parte tra un color ruggine amidaceo e una patata rossa o novella) le rende vere patate multiuso da utilizzare in un'ampia varietà di applicazioni di cottura, tra cui arrostire, cuocere al forno, bollire, friggere, grigliare e saltare.

Le patate Yukon Gold sono una scelta popolare per le patatine fritte e sono eccellenti per preparare purè vellutato, gratin, patate fritte, zuppe cremose e insalate di patate. Si abbinano bene con burro, panna, aglio, formaggio, pancetta ed erbe aromatiche come origano, aneto, coriandolo, salvia, basilico, rosmarino e dragoncello.

Come regola generale, se non diversamente specificato, puoi usare le patate Yukon Gold ovunque useresti una patata rossa o bianca. Conserva queste patate per un massimo di due settimane in un luogo fresco (ma non freddo), asciutto e buio.


Cosa mi piace di questa ricetta:

Il purè di patate all'aglio arrosto è perfetto con quasi tutti i piatti principali che ti vengono in mente!

Burro fuso
Prezzemolo fresco
erba cipollina

PIATTI PRINCIPALI

Tutte le mie ricette per la cena sono qui, ma eccone alcune che penso sarebbero deliziose:


1. Preriscaldare il forno a 350ºF.

2. Tagliare a cubetti le patate e farle bollire in una pentola d'acqua finché non sono tenere, da 25 a 30 minuti. Scolare e rimettere in padella a fuoco basso. Schiacciate le patate per 5 minuti per far fuoriuscire molto vapore.

3. Aggiungere il burro, la crema di formaggio, metà e metà, la panna, un po' di sale, pepe e aglio arrostito. Mescolare / schiacciare per unire. Prova e aggiusta i condimenti.

4. Distribuire le patate in una grande teglia imburrata. Ungere la parte superiore con il burro. Cuocere fino a cottura completa, circa 30 minuti.


Patate dorate Yukon arrostite al forno

Questa ricetta di patate dorate Yukon al forno croccanti e salutari è perfetta per cuocere le patate piccole e sbucciate nel forno. Tagliarli a metà, condire con olio e cuocere/arrostire (425F) su una teglia fino a doratura. FACILE!

Lascia la pelle se vuoi, ma a volte è bello vedere una patata sbucciata e arrostita perfetta.

Non ricopro il foglio di alluminio o la teglia con olio d'oliva perché le patate dovrebbero averne abbastanza. Se hai problemi con le patate arrosto che si attaccano, prova a ricoprire l'alluminio o la padella con un po' di olio d'oliva.

Non ti piace cuocere su un foglio di alluminio? Nessun problema. Usa un tappetino in silicone, carta pergamena ad alta resistenza termica (iniziano a bruciare intorno ai 420-450 ° F), o semplicemente cuoci direttamente sulla teglia.

Hai un diverso tipo di patata? Gli Yukon sono davvero buoni per la cottura al forno, ma qualsiasi patata più piccola funzionerà con questa ricetta.

Le patate potrebbero non essere dorate quando le giri per la prima volta. Se il tuo forno funziona correttamente, si doreranno quando li capovolgi negli ultimi 15 minuti.

Le patate non si dorano? Prova ad aumentare la temperatura del forno a 450F ma guarda attentamente.

Vuoi migliorare il tuo gioco? Aggiungi un po' di prezzemolo fresco tritato, erba cipollina, formaggio o panna acida.

In questo piatto è facile aggiungere delle carote intere arrostite. Mettili tutti nella stessa padella ma le carote cuoceranno più velocemente, quindi dovrai stare attento.

Suggerimento sulle porzioni

Puoi servire questa ricetta facile di patate arrosto con un sacco di cose, ma penso che si abbini molto bene a carote intere arrostite, abbinate a un piatto principale di manzo o agnello

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Se ti piacciono le patate, dai un'occhiata ad alcune delle mie ricette di patate preferite personali:


Menu e tag

La ricetta base del purè di patate è ottima per aggiungere quello che vuoi, ma la versione con aglio arrosto andava bene. Ho arrostito una decina di chiodi di garofano per circa 10 patate rosse medio-piccole. Penso che avrei dovuto tenere insieme gli spicchi invece di separarli, così posso semplicemente spremerli, perché era molto difficile togliere l'aglio dalla buccia quando erano singoli. Riuscivo a malapena ad assaggiare l'aglio, ed è rimasto nella sua forma originale. Consiglierei di farne una pasta o di dargli un taglio grossolano in modo che sia più incorporato e mettendo più aglio. L'aggiunta di un po' più di burro e latte lo rende più cremoso e ricco.

Questo era un buon piatto. Ho seguito i consigli di altri e ho arrostito l'aglio dopo aver tagliato la parte superiore e aver messo un po' di burro sopra, quindi sventrato e arrostito. Le patate andavano bene, ma non troppo lontane da quelle che faccio normalmente. L'aglio arrostito nel forno aveva un odore fantastico!

Questo era delizioso. Non mi rendevo conto che la pellicola doveva essere avvolta attorno all'aglio, quindi ho dovuto scartare il primo aglio arrosto che ho preparato, ma è stata sicuramente colpa mia, non della ricetta.

Questo è stato MERAVIGLIOSO!! Ho seguito il consiglio di un altro lettore e ho usato un'intera testa d'aglio, ho tagliato la parte superiore, l'ho arrostita e poi ho semplicemente spremuto tutto il delizioso aglio arrosto direttamente nella padella del purè di patate (questo è stato più veloce che sbucciare anche tutti quei piccoli chiodi di garofano appiccicosi ). Ho usato patate rosse, burro vero e 1/2 e 1/2, sale kosher e pepe bianco. DELIZIOSO! Ho già fatto le patate arrosto all'aglio, ma questa combinazione, secondo me, è sublime. Servito con deliziose costolette di agnello, salsa di riduzione del pinot nero e una purea di verdure a radice per la nostra cena di Pasqua. Tutti hanno delirato!

Ieri ho usato questa ricetta per la cena del Ringraziamento in famiglia e ci è piaciuta molto. Ho usato 6-7 patate e una testa d'aglio intera. Così semplice.

Ho arrostito una testa d'aglio intera e ho schiacciato le patate a mano. La leggera protuberanza conferiva al piatto un interesse terroso. Sono ottimi, un vero confort food per gli amanti dell'aglio!

Lo adoro. Sbuccio il mio aglio, quindi metto l'intero spicchio arrostito nella ciotola - una volta che si possono vedere piccoli granelli scuri di aglio bruciato, gli danno un aspetto naturale e rustico (un gelato alla vaniglia). Raddoppio anche la quantità di aglio - questo non sovrasta le patate b/c la tostatura ammorbidisce la maggior parte del sapore dell'aglio.

Era un po' secco ho dovuto aggiungere un po' di latte 1/4, e 2 volte la quantità di aglio, 2 cucchiai di burro.

Ho una leggera variazione su come lo faccio. Di solito prendo un intero bulbo d'aglio e taglio la parte superiore per esporre gli spicchi all'interno, quindi metto un cucchiaio di bottone sopra e avvolgo il tutto in un foglio. Mettilo sulla griglia (probabilmente potresti farlo nel forno, anche se non ho mai provato) in posizione verticale per 20 minuti circa, lasciando che il burro si sciolga nell'aglio e nei chiodi di garofano per ammorbidirsi. Lasciare raffreddare, quindi spremere l'intero bulbo e far uscire i chiodi di garofano morbidi. Questo mi ha permesso di bypassare l'intero processo di peeling e tutti amano i risultati!

Ho usato quasi un intero bulbo di aglio arrostito con 6 piccole patate Yukon Gold, insieme a 1/2 e 1/2 e una piccola quantità di burro. Hanno un ottimo sapore!

Adoro questa ricetta! Ne faccio una variante da circa 10 anni. Consiglierei di usare una testa d'aglio per ogni 1,5-2 libbre di patate. Inoltre, mi piace usare yukon gold o patate rosse invece di ruggine. Le patate rosse sono divertenti perché puoi lasciare la buccia per un aspetto festoso e strutturato! Divertiti!

Ricetta molto gustosa ma semplice. Usare panna da montare o metà e metà lo rende sicuramente più decadente, ma se stai osservando l'assunzione di grassi/colesterolo puoi sempre usare il latte scremato e avere comunque un prodotto finale molto gustoso. Mi piace aggiungere anche una quantità piuttosto abbondante di pepe bianco alle patate. Trovo che questo gli dia un morso in più che adoro mio marito.

Buona ricetta di base, ma ha sicuramente bisogno di più aglio. Panna usata per la recensione precedente e patate d'oro Yukon. Va benissimo con la ricetta del polpettone di tacchino da questo sito.

Questi erano deliziosi. Ho aggiunto un cucchiaio di rosmarino fresco e 2 cucchiai di metà e metà. Veloce e facile da realizzare, sicuramente un custode.

Io uso il formaggio di capra e il latte scremato per schiacciare le patate. Aggiungi alcune erbe fresche - come timo o rosmarino e hai un sicuro vincitore. Come è stato detto prima, non essere avaro con l'aglio - a chi piacciono i vampiri comunque?

Questa ricetta è fantastica! Invece di aggiungere il latte al purè di patate ho aggiunto metà e metà.

Ottimo e semplice da realizzare. L'impasto base di patate è simile a quello che vedevo fare ai miei genitori in cucina quando ero bambino. Il sapore dell'aglio aggiunge una nuova svolta. Proverò alcune delle altre proposte di gusto in futuro.

D'ora in poi schiaccerò sempre l'aglio arrosto nelle mie patate. Un paio di cucchiai di panna da montare e burro funzionano molto bene.

Un'ottima ricetta base per purè di patate all'aglio. Ho iniziato a schiacciare il mio nel mio mixer Kitchen Aid che funziona alla grande. Come altri hanno suggerito, non c'è bisogno di essere timidi con l'aglio. Diventa piuttosto mite durante la tostatura. Godere.

Questa tecnica di tostatura è infallibile. NON essere timido con l'aglio! Ho fatto quattro chiodi di garofano per una porzione per due persone, e in realtà avrei dovuto usarne otto. Fai attenzione con aggiunte come asiago o parmigiano: possono sopraffare rapidamente l'aglio.

Questo era perfetto. Non avevo mai arrostito l'aglio prima, quindi ero nervoso ma non c'era niente. Ho sbucciato l'aglio prima di arrostirlo in modo da poter ottenere la parte marrone esterna con le mie patate. Ho anche spruzzato dell'olio d'oliva sopra l'aglio prima di arrostire. Poi ho schiacciato il tutto e messo in una casseruola, condito ancora con olio d'oliva e spolverizzato di parmigiano. Infornato per 35 minuti a 350 come da suggerimento. Perfetto. Ho usato una testa d'aglio intera perché amo l'aglio. Assaggiato benissimo!

Questi sono un ottimo cambiamento rispetto al normale purè di patate!! La prossima volta aggiungerò più burro e meno latte per renderli più cremosi.

OTTIMO - usato 10 spicchi d'aglio conditi con olio d'oliva prima di arrostire. Aggiunto un po' di panna acida e molto parmigiano durante lo schiacciamento delle patate. Avevo molte altre cose da fare in cucina, quindi ho scelto di rendere le patate molto umide aggiungendo burro e latte e metterle in una casseruola. Condire con olio d'oliva sopra, cospargere di parmigiano e infornare a 350 per 35 minuti fino a quando il formaggio non diventa marrone chiaro. MERAVIGLIOSO Credo che il commento di suo zio a mio marito sia stato "Non devo preoccuparmi che tu non mangi bene!" (siamo sposati da un anno)

Questo è davvero delizioso! Ho spruzzato un po' di olio al tartufo nero sull'aglio prima di arrostirli e la combinazione di sapori è venuta fuori superba!

Questa ricetta è così facile che non mi sarei mai aspettata che fosse così saporita. Secondo me vengono molto meglio così che bollire l'aglio con le patate.


Purè di patate all'aglio arrosto con burro rosolato alle erbe

Ingredienti

  • 2 teste d'aglio
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • Sale kosher
  • Pepe nero appena macinato
  • 3 libbre di patate Yukon Gold, sbucciate e tagliate a cubetti da 1 pollice
  • 1 1/2 tazze di panna pesante
  • 1 panetto di burro + ½ panetto di burro, diviso
  • 3 rametti di timo fresco
  • 3 rametti di rosmarino fresco
  • 3 foglie di salvia

Istruzioni

  1. Preriscaldare il forno a 450 gradi Fahrenheit. Tagliare la parte superiore dei bulbi d'aglio, esponendo la parte superiore degli spicchi. Mettere l'aglio al centro di un grande foglio di carta stagnola. Completare con una generosa spolverata di sale e un filo di olio d'oliva. Chiudete la carta stagnola ma pizzicandola in alto. Mettere in forno e arrostire per 1 ora, fino a doratura e morbida.
  2. Porta a ebollizione una grande pentola d'acqua. Aggiungere le patate tritate e cuocere fino a quando non è morbido quando viene infilzato con una forchetta. Metti le patate attraverso uno schiacciapatate o un passaverdure in una grande ciotola. In un pentolino scaldare la panna, un panetto di burro, due rametti di timo, due rametti di rosmarino e due foglie di salvia finché non saranno tiepidi. Aggiungere lentamente il composto caldo alle patate mescolando con una frusta grande o un cucchiaio di legno. Condire con sale e pepe a piacere, quindi trasferire in una grande ciotola da portata.
  3. In una piccola casseruola, sciogliere i restanti ½ bastoncini di burro. Aggiungere il restante timo, rosmarino e salvia. Friggere per 2-3 minuti fino a quando il burro non sarà dorato. Quando sarà pronto, sentirà odore di burro e avrà un colore marrone intenso. Versare il burro rosolato e le erbe fritte sulle patate e servire immediatamente.

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Eitan Bernath è uno chef diciannovenne, creatore di contenuti di cibo e lifestyle, intrattenitore, personaggio televisivo e imprenditore, noto soprattutto per i suoi video virali sui social media che mostrano la sua esperienza in cucina e la sua personalità accattivante.


Riepilogo della ricetta

  • 2 teste d'aglio intere
  • 2 libbre di patate dorate Yukon sbucciate a cubetti
  • 1 tazza di cipolla tritata
  • 2 cucchiai di yogurt bianco magro
  • 1 cucchiaino di rosmarino essiccato, tritato
  • ½ cucchiaino di sale
  • ¼ cucchiaino di pepe nero macinato al momento

Rimuovere la pelle bianca e cartacea dalle teste d'aglio (non sbucciare o separare gli spicchi). Avvolgi ciascuna testa separatamente in un foglio. Infornare a 350° per 1 ora fresco 10 minuti. Separare i chiodi di garofano spremere per estrarre la polpa d'aglio. Scartare le pelli.

Mettere le patate e la cipolla in una casseruola, coprire con acqua e portare a bollore. Coprire, ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 15 minuti o finché le patate non sono tenere. Scolare in un colino sopra una ciotola, riservando 1/4 di tazza di liquido di cottura. Unire l'aglio, la miscela di patate, 1/4 di tazza di liquido di cottura e gli altri ingredienti schiacciare con uno schiacciapatate.


Purè di patate all'aglio arrosto

Purè di patate all'aglio arrosto cremoso. Preparati ad essere adorato.

Patate Russet O Yukon Gold, Pelate E Sciacquate

teste A 5 Teste Aglio Arrostito

stick Burro Salato Regolare (3/4 Tazza)

formaggio spalmabile ammorbidito

O così metà e metà (o crema pesante, se ti senti cattivo)

(Il tempo di preparazione include il tempo necessario per arrostire l'aglio.)

Tagliare a pezzi le patate sbucciate e cuocerle in acqua bollente finché non saranno tenere. Scolare l'acqua e tornare nella pentola, e schiacciare le patate a fuoco basso fino a quando non sarà fuoriuscito molto vapore.

Quindi, schiacciare il burro ammorbidito, la crema di formaggio, metà e metà e sale a piacere. Versare da tre a cinque teste di spicchi d'aglio arrostiti e mescolare, quindi controllare il condimento. Assicurati di salare adeguatamente.

Aggiungere un po' di pepe nero macinato fresco e servire con uno o due spicchi d'aglio arrostiti sopra. Servire con la bistecca e aspettarsi di essere adorato e baciato per almeno 38 ore.

Ok, abbiamo appena arrostito l'aglio. Ora lo useremo per preparare purè di patate all'aglio arrosto, che è la perfezione assoluta accanto a un ribeye cucinato alla perfezione. Basta chiedere a Marlboro Man: ha avuto la cena di San Valentino ieri sera, e continua a seguirmi e a baciarmi i piedi. Beh, stamattina mi ha salutato con un bacio sulla guancia. Beh, mi ha mandato un bacio mentre usciva dalla porta. Beh, in realtà se n'era dimenticato. Ma si è lamentato e si è lamentato mentre mangiava il suo pasto la scorsa notte, e sono sicuro che i baci sono imminenti.

Sto usando la stessa ricetta del purè di patate che preparo ogni Ringraziamento, con una piccola modifica: ometto il sale condito di Lawry. Per il purè di patate all'aglio arrosto, voglio davvero che il sapore dell'aglio traspaia, quindi gli unici altri condimenti che uso sono sale e pepe nero macinato. Ma il resto della ricetta è la stessa:

Con un pelapatate (es. pelapatate), sbucciate 5 libbre di patate Russet o Yukon Gold normali. Dopo il peeling, sciacquare sotto l'acqua fredda.

Ora, mi piace sempre tagliare le patate a metà o in quarti prima di buttarle nella pentola. In questo modo cuociono più velocemente e in modo uniforme.

Non c'è bisogno di impazzire, spazzare e parrucca qui fuori e basta tagliarli in modo che abbiano generalmente le stesse dimensioni.

Ora porta una pentola d'acqua a un sano sobbollire&hellip

E vai avanti e butta dentro &rsquoem.

Ora portate a bollore e cuocete per una buona mezz'ora e forse di più.

È giusto il tempo per darti una bella manicure alla paraffina o, nel mio caso, portare tutta la tua spazzatura nella discarica.

Cosa ho appena detto? Ah, vita di campagna. È così bello e idilliaco.

Ora. Devi dare alle patate il vecchio controllo della forchetta per assicurarti che siano cotte. Quando sono cotte, la forchetta dovrebbe scivolare facilmente nelle patate senza resistenza, e le patate dovrebbero quasi rompersi ma non del tutto rompersi. Ricorda, se la forchetta incontra resistenza, significa che ci saranno piccoli pezzi di patate dure nel prodotto finale. Traduzione: LUMPS!

Scolare le patate in uno scolapasta capiente e concedersi un bel vapore facciale mentre ci si lavora.

Quando le patate hanno finito di scolare, rimettile nella pentola asciutta e metti la pentola sul fuoco.

Accendi il fornello al minimo. Quello che faremo è schiacciare le patate a fuoco basso, lasciando fuoriuscire tutto il vapore, prima di aggiungere tutti gli altri ingredienti. In questo modo, le patate non saranno acquose o &ldquomealy.&rdquo

Hai uno schiacciapatate? Ne hai bisogno! Sono relativamente economici e molto meglio da usare di uno sbattitore elettrico, le cui lame affilate possono abbattere l'amido nelle patate e rendere gommoso il prodotto finale. Inoltre, avrai bisogno di uno schiacciapatate più tardi quando prepariamo la purea di zucca e le patate dolci peccaminose.


CHE TIPO DI PATATE USARE?

La mia patata preferita da usare è la patata Yukon Gold. Questo è così burroso e ha una consistenza che si scioglie in bocca. Prendo le piccole patate yukon gold al supermercato, il che rende così facile tagliarle a metà. Mi piace anche usare un mix di piccole patate rosse e piccole dorate per il colore e la varietà.

Io preferisco condire le patate con un misto di burro fuso all'aglio e olio extravergine di oliva. Di solito prendo l'aglio in polvere perché l'aglio può bruciare a fuoco vivo, ma puoi usare entrambi.

Suggerisco di foderare la teglia con un silpat, carta da forno o un foglio di alluminio spruzzato con spray da cucina antiaderente. Aiuta a non farli attaccare. Pensi che non si attacchino perché sono ricoperti di olio e burro, ma in qualche modo trovano un modo!


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