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Ricetta frullato di gazpacho

Ricetta frullato di gazpacho


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  • Zuppa fredda
  • Gazpacho

Un antipasto freddo davvero rinfrescante per una calda serata estiva. Puoi anche aggiungere un gambo corto di sedano da sgranocchiare.

8 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 4

  • 250 g di pomodori maturi, pelati, privati ​​dei semi e tritati
  • Pezzo di cetriolo di 5 cm, sbucciato e tritato grossolanamente
  • 1 gambo di sedano, tritato grossolanamente
  • 2 cipollotti, tritati grossolanamente
  • 1 spicchio d'aglio
  • 200 g di passata di pomodoro
  • 2 cucchiaini di aceto balsamico
  • 250 ml di acqua

MetodoPreparazione:15min ›Tempo extra: 1 ora di raffreddamento › Pronto in: 1 ora e 15 minuti

  1. Metti tutti gli ingredienti in un robot da cucina. Frullate fino ad ottenere una purea liscia. Raffreddare fino a freddo, circa un'ora.
  2. Dividere il composto in 4 bicchierini corti, guarnire con pomodori a cubetti, cipollotti tritati e una costa di sedano.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(1)

Recensioni in inglese (1)

Questo era OK, probabilmente non è qualcosa che rifarei, ma mi è piaciuto il suo sapore fresco. Alla fine ho aggiustato i condimenti secondo i miei gusti (e ho aggiunto un colpo di salsa piccante). Lascialo raffreddare, poiché i sapori miglioreranno.-10 feb 2015


José Andrés dice che questa ricetta è la ragione per cui ha sposato sua moglie

Come Ina Garten o un buon vino, José Andrés migliora con l'età. Siamo fan dello chef, ristoratore e filantropo da anni e siamo stati lieti di includerlo nella nostra prima lista di American Food Heroes nel 2017.

Da allora, Andrés ha tracciato nuovi territori e ha nutrito le comunità affamate, spesso in mezzo al ripristino di emergenza, in tutto il mondo con la sua World Central Kitchen (WCK) senza scopo di lucro. (Prendi questo: WCK ha condiviso più di 50 milioni di pasti freschi da quando è stato creato nel 2010!)

Più di recente, ha aiutato a nutrire le persone durante la pandemia di coronavirus, sostenendo l'assistenza ai ristoranti e trasformando i suoi ristoranti in cucine comunitarie per mantenere il suo personale impiegato e nutrire le popolazioni vicine. E in qualche modo, tra tutto il suo giro del mondo e il coordinamento di enormi sforzi di soccorso, il famoso chef spagnolo ha trovato il tempo per fare un'apparizione nel nuovo programma di cucina per bambini di Netflix di Michelle Obama, Waffle + Mochi.

Per promuovere la serie, dimostra la ricetta che ha insegnato Waffles e Mochi e raggiungi i suoi amici a OGGI, Andrés ha ritagliato del tempo per fare un'apparizione nello show mattutino all'inizio di questa settimana.

Si scopre che la ricetta inizia con la stessa base del Gazpacho con cui ha condiviso Mangiare bene nel 2017. (A proposito, il lettore Joyce dice che è facile e rinfrescante, specialmente in estate con pomodori nostrani. Questa è la mia ricetta per il gazpacho!)

Quindi è chiaro Andrés veramente adora questa ricetta Rivela una commovente ragione per cui nell'introduzione alla guida per la sua ricetta del Gazpacho al Estilo de Patricia (Patricia&aposs Gazpacho) su OGGI.

"Mia moglie, Patricia, è dell'Andalusia, una regione nota per lo sherry e i prosciutti. Ma non molte persone sanno che l'Andaluc໚ è la capitale mondiale della zuppa fredda, grazie al gazpacho", afferma. "Ogni estate, quando apri il frigorifero di casa mia, vedrai una grande brocca di vetro proprio nel mezzo con questo liquido rosso ricco e cremoso all'interno. A mia moglie non piace cucinare, ma una cosa che cucina come gli dei è il gazpacho. Questa è la sua ricetta. È anche uno dei motivi per cui l'ho sposata."

Confezionato pieno di verdure e grassi sani da uno degli ingredienti distintivi di Andrés&apos—olio extra vergine di oliva spagnolo (compralo: José Andrés Foods Olio extra vergine di oliva Arbequina $ 34,95 per 16,9 once su Amazon)—questo piatto probabilmente è arrivato in frizione per lo chef durante la sua recente missione di benessere. (E giorni impegnativi, senza dubbio!)

"Un anno e 6 mesi fa pesavo 293 sterline", confida Andrés al OGGI host durante il segmento. "Oggi ho 220 anni. Non devo ancora festeggiare [sic]—Ho bisogno di perdere ancora un po—ma mi sento bene."

"Tutti amano l'insalata", dice Andrés, quindi perché non prepararne una versione da bere? "A chi&apost piace bere qualcosa di delizioso? Il gazpacho è una festa."

Rispetto alla precedente versione del gazpacho spagnolo che i nostri editori conoscono e amano, Andrés rende la versione 2021 ancora più una celebrazione con un'idea di servizio chic, ma semplice: aggiungi prima la guarnizione! Carica ogni ciotola con gli ingredienti bonus, inclusi crostini, pomodori affettati e tagliati a pezzi, cubetti di cetriolo e spicchi di cipolla. Condire con olio EVO, aceto di sherry, quindi versare il contenuto del frullatore freddo sopra i condimenti.


Cos'è il gazpacho?

Il gazpacho verde è una classica zuppa fredda spagnola che è tanto rinfrescante in una giornata calda quanto corroborante come uno shot veloce o un antipasto piccante come anticipazione di un pasto straordinario. È molto simile alla sua controparte di pomodoro che utilizza pomodori, cetrioli e pane mescolati e addizionati con aceto e aglio, ma solo più verdi (e anche molto antiossidanti).

Il verde viene dal cetriolo con l'aggiunta di spinaci e peperoni verdi piuttosto che il peperoncino nella versione più nota. Molte ricette usano l'avocado, ma la consistenza creata con solo una manciata di verdure con del pane raffermo e alcune erbe fresche scelte è davvero rinfrescante.

Gli storici hanno affermato che questa versione della zuppa è più antica del gazpacho di pomodoro che si dice sia stato introdotto da qualche parte nel 1800. La zuppa, arrivata in Spagna con i romani, nasce come pane raffermo ringiovanito con acqua, olio d'oliva, aceto e aglio. Non troppo dissimile davvero dal sapore con cui finiamo oggi.


Frullato di Gazpacho con Aglio Selvatico

Il Gazpacho Smoothie con Aglio Selvatico è una bevanda rinfrescante o un pasto leggero con tante verdure crude frullate. Perfetto in una giornata calda, puoi sostituire un piccolo spicchio d'aglio e verdure come gli spinaci quando l'aglio selvatico non è di stagione.

Se vuoi essere pedante, potresti dire che il mio Gazpacho Smoothie non è affatto gazpacho. E tu avresti ragione.

Il tradizionale gazpacho andaluso del sud della Spagna, ormai familiare ovunque, normalmente includerebbe pane raffermo accanto alle verdure, all'olio d'oliva e all'aceto. Viene anche normalmente consumato come zuppa e può essere condito con contorni come uova sode tritate, prosciutto o cetrioli e pomodori a cubetti.

Ma dopo aver raccolto dell'aglio selvatico e desiderando qualcosa di veloce ma nutriente in una calda giornata primaverile fuori stagione, ho deciso di creare il mio frullato di gazpacho con aglio selvatico.

FRULLATO AL GAZPACHO SEMPLICE

Per preparare il Gazpacho Smoothie, frullo semplicemente insieme cetriolo tritato, pomodori, peperoncino, cipolla rossa e una manciata di foglie di aglio selvatico.

Consiglio: se non hai l'aglio orsino, sostituisci un piccolo spicchio d'aglio tritato più una manciata di foglie come spinaci o lattuga.

Anche nel frullatore va un po' di sale e pepe, qualche scaglia di peperoncino più aceto di vino rosso e olio d'oliva.

Per addensare e renderlo ancora più freddo, aggiungo anche un paio di manciate di cubetti di ghiaccio.

Suggerisco di frullare inizialmente gli ingredienti fino ad amalgamarli appena. Quindi assaggiare per controllare il condimento e aggiungere altro sale, pepe o aceto se necessario. Quando l'equilibrio è giusto, frulla di nuovo fino a ottenere la consistenza di un frullato.

E questo è tutto! Metti una croccante costa di sedano in ogni bicchiere e gusta: preferibilmente in un luogo soleggiato e con i piedi in alto.


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Ingredienti

  • #Gazpacho#
  • Olio extra vergine di oliva - 4 cucchiai.
  • Pepe bianco - a piacere.
  • Sale - a piacere.
  • Aceto di sherry - 2 cucchiai.
  • Peperone verde - 1/2 (I semi e il picciolo devono essere rimossi e tritati)
  • Peperone rosso - 1/2 (I semi e il picciolo devono essere rimossi e tritati)
  • Cipolla rossa piccola - 1 n. (deve essere sbucciato e tritato)
  • Cetriolo - 1/2. (Deve essere sbucciato e tritato).
  • Spicchi d'aglio - 2 nn. (Devono essere pelati e schiacciati).
  • Cipolline - 4 nn. (Dovrebbero essere mondate e affettate)
  • Passata di pins - 1 litro.
  • #Servendo#
  • Crostini leggermente tostati - busta piccola. (Opzionale)
  • Piccole foglie di basilico - una manciata. (Dovrebbero essere tritati finemente)
  • Uova di quaglia - da 8 a 10. (Facoltativo)

Zuppa fredda di gazpacho

Questa è una zuppa rinfrescante e piccante perfetta per le pigre giornate e notti estive e basta guardare gli ingredienti sani che rendono questo classico alimento base. Pomodori e peperoni rossi, ricchi di licopene, che è un agente antitumorale e antinfiammatorio che attiva anche la termogenesi e aumenta il nostro metabolismo senza aumentare la frequenza cardiaca o la pressione sanguigna. Fondamentalmente questo significa che ci aiuta a perdere peso. Inoltre, l'aceto di vino rosso (acido acetico) sopprime l'accumulo di grasso corporeo. Inoltre, l'aglio è anche un forte ingrediente antinfiammatorio e può ridurre il rischio di malattie cerebrali comuni. Ammettiamolo, penso che questo ci dia un buon motivo per mangiarlo, non credi?

Oh, e un'altra cosa... se questa zuppa fosse stata progettata in un caldo clima mediterraneo, avrebbe senso che alcuni di questi ingredienti sarebbero stati arrossati dal sole? Soprattutto quando non erano disponibili frigoriferi. La ragione per cui questo è così importante è che questo è il processo stesso che concentra la vitamina c, il beta-carotene e il licopene rendendolo ancora più sano. Sembrerebbe logico che quando arrostisci lentamente o frutta e verdura varia i sapori si intensificano ed è proprio per questo che utilizziamo le verdure arrostite lentamente nella nostra ricetta della zuppa di Gazpacho per renderla così gustosa e così salutare. Abbi solo un po' di pazienza.

È perfetta per preparare questa zuppa la domenica, fresca e pronta da portare a lavoro il lunedì.

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Ci piacerebbe vedere le tue creazioni culinarie! Per favore lascia un commento qui sotto, condividi o tagga usando @anticancerkitchen su Instagram e hashtag #anticancerkitchen.

Altre ricette di zuppe anticancro


Frullato salato con succo di verdura (ispirato al V8/gazpacho)

Voglio iniziare con questo dato che la stagione dei pomodori sta finendo, e questa ricetta sta davvero sulle spalle dei buoni pomodori. Questa combinazione è ispirata a V8 e gazpacho, anche se finisce per essere una cosa a sé stante.

6 once di acqua
1 pomodoro grande
½ cetriolo
2 pezzi di sedano
2 carote
una manciata di spinaci novelli
succo di limone da 1 limone (o aceto balsamico)
6 cubetti di ghiaccio

opzionale (incluso in questa ricetta):

1/2 cucchiaio di lievito alimentare
sale qb

Resa: 2 porzioni medie o 1 grande.

Se stai usando pomodori medi o piccoli, vorrai aggiungerne più di uno. Prepararlo in un Vitamix è molto semplice, basta lavare le verdure, metterle nella caraffa (dopo averle lavate), accendere il frullatore a bassa velocità e poi a velocità alta per circa 30 secondi. Potrebbe essere necessario utilizzare il tamper per farlo circolare all'inizio.

Altre possibilità da aggiungere includono olio d'oliva, tabasco o erbe aromatiche come il basilico. Se vuoi che assomigli di più a V8 puoi omettere gli spinaci e aggiungere un altro pomodoro. Nei post futuri ho intenzione di dettagliare alcuni di questi ingredienti e, mentre lo faccio, aggiungerò collegamenti da questo post.

Aggiornamenti: Altre cose che puoi aggiungere per cambiare questo includono avocado, barbabietole, coriandolo, pomodori secchi e senape. O semplicemente vai per un semplicissimo gazpacho di pomodoro tradizionale.


Gazpacho Cremoso Di Pomodoro Con Pecorino Croccante

All'ora di pranzo in una giornata torrida, ho avuto l'improbabile idea di incrociare un frullato con il gazpacho. Dato il mio stato languido, avevo voluto qualcosa di ghiacciato e saziante, ma non troppo faticoso da preparare.

È stato allora che l'idea di unire un gazpacho e un frullato si è insinuata nella mia testa. Scambierei i pomodori con le solite bacche aggiungendo aglio, olio, aceto e sale per dare un pugno al sapore e mantenere lo yogurt per il peso.

Mentre il frullatore girava, il mio stomaco brontolava, e ho sgranocchiato pezzi di cracker al formaggio croccante che avevo lasciato da un'insalata recente. Invece dei crostini, mi piace friggere il formaggio grattugiato fino a renderlo croccante, quindi sbriciolarlo sulle verdure. Per questo lotto avevo utilizzato il pecorino, che mi è sembrato un naturale complemento allo yogurt di pecora. Quindi ne ho conservate qualcuna per guarnire.


11 ricette di gazpacho per quando è troppo caldo per cucinare

Quando il tempo osa toccare le tre cifre, è impossibile giustificare l'accensione del forno (o anche del grill). Fortunatamente, c'è un piatto incredibilmente facile da preparare con infinite varianti che non ha mai coinvolto la cottura: il gazpacho.

Solitamente preparato con una base di pomodoro, il gazpacho può essere qualsiasi zuppa preparata con una combinazione di frutta o verdura cruda, servita fredda, perfetta per quei giorni più caldi in cui è troppo schifoso per muoversi.

Prendi il frullatore, fai irruzione nel cassetto della frutta e verdura e preparati a rinfrescarti.

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1. Gazpacho di anguria

Hai dell'anguria avanzata da un recente barbecue? La nostra ricetta del gazpacho di anguria è una zuppa estiva rinfrescante e l'opzione perfetta per consumare quel frutto in più, ma vale la pena acquistarne uno nuovo solo per prepararlo. (Scorri verso il basso per un'altra versione che incorpora finocchio e scorza di anguria in salamoia per guarnire.)

2. Gazpacho di pomodoro base

Pensa al piatto classico dell'Andalusia, in Spagna, appena semplificato. Per preparare questa zuppa, tutto ciò che serve sono delle verdure fresche, olio, aceto e succo di pomodoro. Ottieni la nostra ricetta base di Gazpacho di pomodoro.

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I cetrioli sono un alimento base del giardino estivo, quindi mettili a frutto con la nostra ricetta per il gazpacho di cetriolo. I cetrioli sono abbinati a uva verde, olio d'oliva, aceto di sherry, mandorle e baguette dolce. Dal momento che l'uva verde può essere acida, dai prima un assaggio e aggiusta l'aceto secondo necessità. Ottieni la nostra ricetta del Gazpacho di cetrioli e uva verde.

4. Gazpacho alla pesca di Daniel Humm con mandorle tostate

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5. Zuppa fredda di avocado, cetrioli e kefir

Anche se questo non si chiama gazpacho, fondamentalmente lo è, o almeno condivide il tratto più notevole e importante del gazpacho: comporta una cottura zero, semplicemente mescolando insieme ingredienti freschi e raffreddandosi. La combinazione di avocado cremoso, kefir piccante e cetrioli rinfrescanti è positivamente tonificante, ma anche lenitiva e rigogliosa. Ottieni la ricetta della zuppa fredda di avocado, cetrioli e kefir. (Ma se non produci latticini, prova invece questa ricetta del gazpacho vegano crudo.)

6. Gazpacho di mais dolce

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7. Gazpacho di cetriolo verde Tomatillo

Elimina alcune porzioni salutari di verdure con questa ricetta. La zuppa prende il suo colore verde tenue da cetrioli, coriandolo, tomatillos e un po' di jalapeño, ma non c'è niente di smorzato nei sapori. Ottieni la ricetta del Gazpacho di cetriolo verde Tomatillo.

8. Gazpacho di carote con latte di cocco

Carote e latte di cocco costituiscono la base di questa vivace opzione vegana. Basta tritare grossolanamente le verdure e passarle in un frullatore con aglio, zenzero, concentrato di pomodoro e pochi altri ingredienti, fare un paio di giri veloci e voilà: gazpacho di frullato di verdure! Ottieni la ricetta del Gazpacho di Carote con Latte di Cocco.

9. Gazpacho di melone con prosciutto croccante

Per qualcosa di un po' diverso, mescola un melone maturo in una zuppa rinfrescante e leggermente dolce con un contorno di prosciutto salato e croccante (che, sì, tecnicamente richiede un po' di cottura, ma ne vale davvero la pena). Yogurt, scalogno, aceto di sherry e cetriolo aiutano anche a temperare la dolcezza del melone, quindi sei sicuramente ancora in un territorio salato. Ottieni la ricetta del Gazpacho al melone.

10. Gazpacho estivo ai frutti di bosco

Grazie all'agricoltura moderna, le drupacee, frutti a polpa morbida con un seme centrale, sono generalmente disponibili tutto l'anno. Ma se stai cercando la roba fresca e locale, ora fino all'inizio di settembre è il tuo momento migliore. Questa ricetta di Apron Strings contiene pesche, prugne e ciliegie. Ottieni la ricetta del Gazpacho estivo con frutta a nocciolo.


Gazpacho estivo perfetto

Attrezzatura

Ingredienti

  • 2 scalogni tritati grossolanamente
  • 1 cipolla rossa sbucciata e tritata grossolanamente
  • 1 cetriolo grande senza semi tagliato a pezzi
  • 1 finocchio a bulbo medio mondato, privato del torsolo e tagliato in pezzi da 1 pollice
  • 1 peperone Hatch dolce con gambo, semi e tritato o 1 jalapeno con gambo, semi e tritato
  • 8 pomodori pelati grandi privati ​​del torsolo, senza semi e tagliati a pezzi da 1 pollice
  • 2 fette sottili di pane bianco leggermente asciutto crosta rifilata, tagliata a pezzi
  • 1 zucchine a dadini piccoli
  • 1 cucchiaino peperone rosso privato del torsolo, dei semi e tagliato a dadini piccoli
  • 3 tazze succo di pomodoro o verdura come V-8
  • 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva rompi la parte buona per questa ricetta, più una quantità extra per condire
  • 2 cucchiai di aceto di sherry
  • Sale kosher o grosso e pepe macinato fresco a piacere
  • Avocado a cubetti e spicchi di lime per servire opzionale

Indicazioni

Informazioni nutrizionali

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