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Mac e formaggio al peperoncino verde

Mac e formaggio al peperoncino verde

Ravviva mac e formaggio con i peperoncini verdi Old El Paso™ e il formaggio Pepper Jack.ALTRO+MENO-

1

confezione (16 oz.) maccheroni al gomito

3

tazze di panna da montare pesante

3

cucchiai di farina per tutti gli usi

2

lattine (4,5 once) di peperoncini verdi tritati Old El Paso™

2

tazze di formaggio Pepper Jack, grattugiato

2

tazze di formaggio misto messicano, sminuzzato e diviso

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  • 1

    Lessare i maccheroni in acqua finché sono teneri da mordere e scolarli. Accantonare.

  • 2

    In una grande ciotola aggiungere panna, panna acida, peperoncini, 2 tazze di formaggio Pepper Jack, 1 tazza di miscela messicana, farina, sale e pepe a piacere.

  • 4

    Versare nei piatti individuali.

  • 5

    Infornare a 375°F per 20 minuti.

  • 6

    Togliere dal forno e cospargere il formaggio rimanente sopra i piatti. Cerca di distribuire il più equamente possibile.

  • 7

    Rimettere in forno questa volta con l'impostazione grill e cuocere per 4-5 minuti fino a quando non diventa marrone e il formaggio bolle.

Nessuna informazione nutrizionale disponibile per questa ricetta

Maggiori informazioni su questa ricetta

  • La maggior parte delle persone ha un piatto di maccheroni e formaggio.

    Per alcuni è la ricetta tramandata dalla nonna, per altri è aprire una scatola e buttare fuori il formaggio in polvere e i maccheroni (noti anche come ogni venerdì sera a casa mia crescendo).

    E anche se ho il mio mac e formaggio preferito, mi piace di tanto in tanto espormi e ravvivare le cose ... entra Green Chili Maccheroni and Cheese.

    Trovo che a volte maccheroni e formaggio possano essere un po' troppo ricchi per me e quindi mi piace aggiungere un tocco di calore per uniformarlo. I peperoncini verdi sono perfetti in quanto aggiungono calore, ma non così tanto da farti bruciare la bocca.

    Quando ho delle persone e sto servendo mac e formaggio, mi piace farli in piatti individuali. Qualcosa al riguardo eleva automaticamente mac e formaggio in qualcosa di un po' più elegante.

    Per preparare Mac e formaggio al peperoncino verde:

    Iniziate facendo bollire l'acqua per cuocere i maccheroni (potete usare la forma che volete…io sono andato tradizionale). Quindi scolare la pasta.

    Aggiungere la panna, la farina, la panna acida, i formaggi, i peperoncini, il sale e il pepe ai maccheroni. E mescolare insieme.

    Mettere nei piatti individuali e infornare. Togliere dal forno, guarnire con il formaggio e mettere sotto il grill.

    Servire caldo con formaggio spumeggiante.

    Se ti piace con più calore, aggiungi un po' di pepe di Caienna o dei jalapeños. Per un po' di consistenza, aggiungi del mais, dei fagioli neri o guarnisci con l'avocado.

    Questa è la cosa grandiosa di mac e formaggio... è così versatile!

    Peabody ama l'hockey su ghiaccio (gioca!) e tutte le cose da forno! Dai un'occhiata alle sue fantastiche cose sul suo sito blog Culinary Concoctions di Peabody e sul suo profilo Tablespoon. Quest'anno non le dispiacerà sedersi al tavolo dei bambini.


Green Chile Mac and Cheese

Questo Green Chile Mac and Cheese è una cena vincente a casa nostra.

Se lo permettessi, mio ​​marito vivrebbe di maccheroni e formaggio e, se potessi, tutto avrebbe sapori speziati messicani. Quindi per soddisfare entrambe le nostre voglie ho preparato questo cremoso, di formaggio, leggermente piccante Green Chile Mac and Cheese. Nel caso in cui non ti fossi accorto che la stagione del Cile verde di Hatch è alle porte e non ne ho mai abbastanza. Se c'è mai una domanda su dove potrei essere, vai al negozio più vicino o al mercato contadino che sta arrostendo i peperoncini quel giorno e mi troverai librarsi sopra di loro a respirare l'aroma affumicato e speziato e ad asciugare la bava da gli angoli della bocca mentre aspetto con ansia che i peperoncini siano pronti.

Se non hai familiarità con i peperoncini Hatch, ecco un po' di storia su di loro. Prima di tutto sapevi che i peperoncini esistono da oltre 10.000 anni?! Il New Mexico è il principale produttore di peperoncini negli Stati Uniti e Hatch, New Mexico è conosciuta come la capitale del Cile del mondo. Molte persone credono che i peperoncini siano verdure, ma in realtà sono un frutto secondo gli orticoltori e una bacca secondo i botanici (forse è per questo che sono così buoni in una torta di mele)! Alcuni dati nutrizionali sul cile verde sono che hanno più vitamina C degli agrumi, mangiare peperoncino ti aiuta a bruciare più calorie aumentando il tuo metabolismo, i peperoni sono noti per darti lo stesso tipo di “high” che lattina per esercizi e la capsaicina (l'ingrediente attivo dei peperoncini che dà loro il calore) è stata usata per alleviare il mal di schiena, dolori articolari e dolori muscolari. Quindi, come puoi vedere, questi piccoli peperoni verdi piccanti non sono solo per dare un po' di calore al cibo! Ora so che le persone tendono a rifuggire da maccheroni e formaggio se stanno guardando cosa mangiano. Tuttavia, questa versione che ho realizzato per te è un po' più a misura di figura.

Per cominciare ho usato i maccheroni integrali. Ma non mi piace la pasta integrale, dici lamentoso. Vi consiglio di provarlo in questo piatto. Con tutto il sapore della salsa, del formaggio e dei peperoncini, quasi non ti accorgi che la pasta è integrale. Ho usato anche una minima quantità di burro, 2 cucchiai, e al posto del latte intero l'ho passato a scremato. Ho scelto di utilizzare un formaggio cheddar molto saporito con peperoncini verdi Hatch in esso che mi ha permesso di usare meno formaggio e mantenere ancora quel sapore ricco. Quindi, anche se questa versione di maccheroni e formaggio non è piena di burro, panna e montagne di formaggio, è ancora super cremosa, di formaggio e, soprattutto, piena di quel sapore di peperoncino verde Hatch leggermente piccante. Il Green Chile Mac and Cheese fa un ottimo pasto senza carne o, se preferisci, sarebbe fantastico con del pollo alla griglia o anche del pollo tritato e aggiunto ai maccheroni. Comunque tu decida di mangiare questo mac e formaggio, ti prometto che risveglierà le tue papille gustative e ti farà raggiungere un altro scoop!


Per il mac n cheese in generale, vuoi qualcosa che si sciolga dolcemente piuttosto che filante. I formaggi della famiglia del cheddar si sciolgono dolcemente, mentre la mozzarella è un buon esempio di formaggio a pasta filata. Per accompagnare i sapori di peperoncino verde e cumino in questo piatto, ti consiglio di andare con un cheddar bianco, Monterey Jack o un pepper jack se vuoi che il tuo mac sia un po' più piccante.

Le salse al formaggio di solito sono molto migliori quando sono fresche rispetto a dopo la refrigerazione e il riscaldamento, ma ho comunque apprezzato gli avanzi di questo Green Chili Mac n Cheese! Mentre la salsa al formaggio non era così delicata e piccante, il sapore del peperoncino verde si intensifica man mano che viene refrigerato, aggiungendo al divertimento.


One Pot Chili Mac e formaggio

Prodotto: 4 porzioni

tempo di preparazione: 10 minuti

tempo di cucinare: 20 minuti

tempo totale: 30 minuti

Due cibi di conforto preferiti si uniscono in questo facile pasto da 30 minuti che piacerà a tutta la famiglia!

Ingredienti:

  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 1 cipolla, a dadini
  • 8 once di carne macinata
  • 4 tazze di brodo di pollo
  • 1 (14,5 once) può pomodori a cubetti
  • 3/4 di tazza di fagioli bianchi in scatola, scolati e sciacquati
  • 3/4 di tazza di fagioli in scatola, scolati e sciacquati
  • 2 cucchiaini di peperoncino in polvere
  • 1 1/2 cucchiaino di cumino
  • Sale kosher e pepe nero macinato fresco, a piacere
  • 10 once di maccheroni al gomito
  • 3/4 di tazza di formaggio cheddar grattugiato
  • 2 cucchiai di foglie di prezzemolo fresco tritate

Indicazioni:

  1. Scaldare l'olio d'oliva in una padella grande o in un forno olandese a fuoco medio-alto. Aggiungere l'aglio, la cipolla e la carne macinata e cuocere fino a doratura, circa 3-5 minuti, assicurandosi di sbriciolare la carne mentre cuoce, scolando il grasso in eccesso.
  2. Mescolare il brodo di pollo, i pomodori, i fagioli, il peperoncino in polvere e il cumino condire con sale e pepe, a piacere. Portare a bollore e mantecare con la pasta. Portare a ebollizione il coperchio, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento finché la pasta non sarà cotta, circa 13-15 minuti.
  3. Togliere dal fuoco. Coprire con il formaggio e coprire finché non si sarà sciolto, circa 2 minuti.
  4. Servire immediatamente, guarnendo con prezzemolo, se lo si desidera.

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Green Chile Mac and Cheese

A volte ho bisogno di un po' di conforto e spezie nello stesso pasto. Green Chile Mac and Cheese è sempre la risposta. Mac piccanti e formaggio con i peperoncini di schiusa annidati dappertutto, poi cosparsi di condimenti freddi del sud-ovest, è un calmante e tirami su tutto in uno!

L'altro giorno mi sono svegliato con il sogno più folle. Ero al parco con il mio cane Kona, che è modo troppo pigro per andare a prendere. Continuavo a lanciare la palla per lui e lui scivolava sulle zampe posteriori, piuttosto lentamente potrei aggiungere, e poi mi guardava con un'espressione disgustata.

Poi all'improvviso balzò in piedi e corse verso la palla. Quando tornò, la sua faccia era cambiata in quella di uno dei miei cari amici. Questo è il momento in cui mi sono svegliato, scuotendo la testa. Tipico dei miei sogni, era molto realistico, ma non aveva senso.

Per anni ho fatto sogni davvero vividi (e casuali). Mi sono sempre chiesto perché…

Una volta ho sognato di aver dato alla luce un procione. Quello è stato un momento di orgoglio.

Un'altra volta ho sognato che il mio intero cortile era uno scivolo d'acqua di 300 piedi che finiva nel retro di casa mia. Potresti scivolare direttamente nel soggiorno.

Da bambino facevo un sogno ricorrente che i miei gerbilli domestici si trasformassero in Topolino e Minni mentre dormivo.

Poi c'è stata la volta in cui ho sognato che il tenente Dan aveva tre teste.

Vedere? Sono tutti strani. A volte divertente, ma strano.

Mia madre mi diceva (quando mi svegliavo da un terribile incubo sudando freddo) che era perché avevo un'immaginazione così attiva. Ha detto che le persone creative hanno sempre avuto sogni colorati.

Ma nel corso degli anni, ho notato che sempre più miei amici non ricordano mai i loro sogni, nemmeno i tipi creativi.

Allora perché ricordo il mio? E perché sono così bizzarri?

Ho fatto una piccola ricerca su questo, ma le prove sono inconcludenti.

  • Indigestione
  • La necessità di prendere una decisione su qualcosa
  • Una paura repressa
  • Un romanzo che cerca di fare il suo debutto
  • Simbolismo per qualcosa che accade nella vita quotidiana

Quello che posso dirti è che a volte un'idea di ricetta davvero buona nasce da un sogno.

Green Chile mac and cheese è nato da un sogno in cui stavo costruendo un castello con mac e formaggio piccanti. Nel sogno continuavo a leccarmi le dita e a bruciarmi la lingua. In realtà era un sogno abbastanza spiacevole, ma quando mi sono svegliato, tutto ciò a cui riuscivo a pensare era mac e formaggio piccanti.

Mi è capitato di avere una scorta di peperoncini nel mio congelatore in quel momento, quindi è nata questa ricetta di mac e formaggio al peperoncino verde. I New Mexican Hatch Chiles offrono un sapore e un calore così intensi, che si abbinano perfettamente con il formaggio cheddar piccante.

I condimenti freddi servono, ovviamente, per assicurarti di avere qualcosa per compensare la spezia, così non ti bruci la lingua. Tuttavia, se selezioni attentamente i tuoi peperoncini da cova (o li acquisti pre-marcati come i miei) puoi ottenere peperoncini che sono a fuoco moderato o medio per soddisfare le tue papille gustative.

Adoro questo mac e formaggio che inducono i sogni, e anche se non so sempre cosa significano i miei sogni, continuerò a guardare per idee di ricette più ispirate!


Green Chile Mac and Cheese

Ingredienti

  • 2 tazze di maccheroni al gomito
  • Sale
  • 2 tazze di latte intero
  • 3 cucchiai di burro non salato
  • 3 cucchiai di farina
  • 1/4 di libbra (1 tazza, confezionata) di formaggio jack finemente sminuzzato
  • 1/4 di libbra (1 tazza, confezionata) di formaggio cheddar affilato finemente sminuzzato
  • 1 tazza di chicchi di mais (congelati va bene, se congelati, scongelarli prima dell'uso)
  • 1 1/4 di tazza di peperoncini verdi arrostiti e senza semi tritati (o tre lattine da 4 once di peperoncini verdi tostati a dadini)*
  • 1 cucchiaio di succo di lime
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1/4 a 1/3 di tazza di panko o altro pangrattato
  • *Se stai arrostendo i tuoi peperoncini (altamente consigliato), inizia con circa 5-6 peperoncini verdi grandi (Hatch, Anaheims o poblanos o una miscela) e carbonizzali su una stufa a gas (vedi le istruzioni per arrostire su una fiamma a gas ), sotto una griglia (arrostire finché un lato non si è annerito, quindi girare per annerire l'altro lato), o su una griglia. Mettere in una ciotola coperta a cuocere a vapore, quindi togliere la pelle carbonizzata. Rimuovere ed eliminare i semi e i gambi.

Metodo

Portate a bollore abbondante acqua salata (un cucchiaio di sale ogni 2 litri d'acqua). Aggiungere i maccheroni. Riportare a ebollizione e far bollire, scoperto, per circa 2 minuti in meno rispetto al tempo di cottura indicato sulle istruzioni della confezione della pasta.

La pasta dovrà essere per lo più cotta, ma ancora un po' troppo soda per essere mangiata completerà la sua cottura in forno.

Quando la pasta sarà pronta, scolatela in uno scolapasta e bagnatela con acqua fredda per fermare la cottura.

In una pentola resistente al forno, come una casseruola o un forno olandese, scaldare il burro a fuoco medio. Quando il burro è sciolto e spumoso, incorporare la farina per fare un roux. Cuocere questo, mescolando spesso, per circa 2 minuti. Non vuoi che il roux diventi marrone.

Aggiungere il latte al roux, poco alla volta, mescolando continuamente in modo che non si formino grumi. Sbatti fino a che liscio.

Incorporare i formaggi un terzo alla volta, mescolando per incorporarli dopo ogni aggiunta.

Aggiungere i maccheroni, i peperoncini, il mais e il succo di lime e mescolare finché non sono ben amalgamati. Assaggiate di sale, aggiungete un cucchiaino, meno o più, se necessario.

Guarnire il mac e formaggio con panko o pangrattato. Cuocere scoperto per 25-30 minuti a 400 ° F, o fino a quando il pangrattato non sarà leggermente dorato.


Maccheroni e formaggio del Cile verde

Maccheroni e formaggio del Cile verde è il modo perfetto per dare il via al tuo piatto preferito di comfort food. Fatto con salsa verde del Cile e maccheroni e formaggio fatti in casa, questo Maccheroni e formaggio del Cile verde sarà il tuo nuovo modo preferito per regalarti mac e formaggio.

Niente dice cibo confortante come maccheroni e formaggio fatti in casa. Voglio dire, come non ti senti subito tutto caldo e peloso solo pensando a quella padella perfettamente cotta di bontà appiccicosa e appiccicosa? Ehm... tu no! Allora, cosa deve fare una ragazza quando vuoi qualcosa in più.. in più? I maccheroni e formaggio sono un alimento base in questa casa, ma fare maccheroni e formaggio fatti in casa a volte può lasciarti un po' più piccante, un po' più vivace... Allora perché non rendere piccante quella ricetta di maccheroni e formaggio facile con un sacco di sapore del sud-ovest .. è vero, sto parlando di Green Chile Maccheroni and Cheese. Prendiamo quella padella perfetta di maccheroni e formaggio fatti in casa e aggiungiamoci un po 'di salsa verde di peperoncino verde in modo da avere la ripresa perfetta per il tuo piatto classico preferito di comfort food. Fidati di me, stai per L-O-V-E questo maccheroni e formaggio del Cile verde proprio come fai con il tuo originale.

Capisco che sia un'affermazione audace da fare, ma credo che con un morso, arriverai al mio modo di pensare. Green Chile Maccheroni and Cheese è il nuovo modo di amare il tuo mac e formaggio.

COS'E' LA SALSA VERDE DEL CILE VERDE?

La salsa verde messicana al peperoncino verde o "salsa verde" viene generalmente preparata con tomatillos, peperoncini serrano, coriandolo, aglio e cipolla. È molto facile da preparare e può essere piccante o delicato come preferisci. Il colore verde deriva principalmente dai tomatillos, che sono un piccolo frutto verde. Puoi preparare la salsa verde al peperoncino verde fatta in casa molto facilmente o trovare un barattolo preconfezionato di salsa verde dove trovi condimenti per taco e simili nel tuo supermercato locale.

MACARONI E FORMAGGIO AL FORNO DEL CILE VERDE POSSONO ESSERE SURGELATI?

Sì! Per congelare i maccheroni e il formaggio del Cile verde, trasferisci i maccheroni e il formaggio in una teglia imburrata da 9 a 13 pollici dal congelatore al forno. Coprire bene il piatto con un foglio di alluminio. Per la cottura infornate i vostri Maccheroni e Formaggio Green Chile ancora congelati e coperti con carta stagnola a 350° per 1 ora. Rimuovere la stagnola e cuocere per 2-3 minuti per la guarnizione di formaggio marrone croccante, se è quello che ti piace. Green Chile Maccheroni and Cheese possono essere congelati fino a 2 mesi.

COME SI FANNO MACCHERONI E FORMAGGIO DEL CILE VERDE?

Facile! Per preparare i maccheroni e formaggio del Cile verde, inizia preriscaldando il forno a 400 gradi e porta a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Quando bolle, cuocete i vostri maccheroni per quattro (sì.. quattro!) minuti, scolateli e teneteli da parte. In una padella grande, aggiungere il burro e farlo sciogliere a fuoco medio alto. Aggiungere la cipolla tritata e cuocere per 3-4 minuti, mescolando spesso.

Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un minuto prima di aggiungere la farina. Mescolate e lasciate cuocere per 1 – 2 minuti prima di versare il latte. Mescolare e rompere eventuali grumi di farina con la frusta. Aggiungere le spezie, il sale e il pepe e portare a ebollizione. Quando bolle, abbassa la fiamma a fuoco medio e aggiungi la salsa verde al peperoncino verde. Aggiungere 3 tazze di formaggio (riservare 1 tazza per la copertura) e continuare a mescolare finché il formaggio non si sarà sciolto.

Aggiungere la pasta cotta e mescolare per unire.

Spostare i maccheroni e formaggio del Cile verde in una teglia 9 x 13, cospargere con il formaggio riservato e cuocere per 25 minuti. Togliere dal forno e lasciare riposare i maccheroni al formaggio Green Chile per 10 minuti prima di servire.

Questo è tutto!! Quindi in poco più di 30 minuti hai una padella fumante e al formaggio di Green Chile Maccheroni and Cheese, la versione perfetta del tuo comfort food di maccheroni e formaggio preferito. Cerchi altri pasti con salsa verde al peperoncino verde? Dai un'occhiata al mio pollo con salsa verde a cottura lenta. Vuoi più mac n cheese? Non dimenticare di provare i miei Maccheroni al Forno e Formaggio con Prosciutto!


Green Chile Mac n Cheese

Questo ricco, speziato e cremoso Green Chile Mac n Cheese preparato con peperoncino verde Hatch arrosto e salsa di formaggio appena sminuzzato è il massimo comfort food!

Sei pronto per un po' di buon cibo confortante vecchio stile?! Oh, quanto mi amo del delizioso mac n cheese. Hai mai aggiunto un po' di pepe al tuo? In caso contrario, penso che sia ora che tu faccia un salto di qualità e provi ad aggiungere del peperoncino verde Hatch arrostito. Puoi ringraziarmi più tardi.

Puoi comprare peperoncini verdi arrostiti in lattina tutto l'anno. Preferisco acquistarli sfusi durante l'estate quando sono di stagione. Vivevo nel New Mexico quando ero tra la tarda adolescenza e l'inizio dei 20 anni, quindi l'aroma dei peperoncini verdi arrostiti mi riporta ai miei giorni più giovani. L'estate scorsa ho comprato un vassoio ENORME da Whole Foods e poi li ho congelati in pile da 2 tazze. Cerco di razionare i miei peperoncini durante tutto l'anno, così finisco il tempo in cui posso rifornire le mie scorte.

Non ami proprio questa pasta? Qualsiasi buon mac n cheese inizia con un fantastico noodle. Adoro questi perché tutte quelle piccole curve trattengono la salsa di formaggio. Yum.

Il secondo trucco per un mac n cheese eccezionale è una ricca salsa di formaggio. Abbiamo un ottimo negozio di alimentari locale chiamato New Seasons e hanno alcuni dei migliori mac n cheese nella loro sezione di gastronomia calda. Elencano i loro ingredienti e uno di questi è il tuorlo d'uovo. Il mio primo pensiero è stato “davvero?” ma se ci pensi, il trucco per un gelato davvero buono è fare la base con i tuorli d'uovo, quindi ho pensato di provarlo. Ha fatto un'enorme differenza nella salsa. Il tuorlo manteneva il formaggio bello e sciolto e gli impediva di separarsi dal latte (o metà e metà in questo caso – vanno grandi, o vanno a casa, no?).

Il trucco finale per un delizioso mac n cheese è usare formaggio grattugiato fresco. Imbroglio tutto il tempo e uso la roba pre-grattugiata per uova, burritos e mac n cheese. Ma se vuoi andare lontano facendo una salsa ricca con tuorlo d'uovo e metà e metà… se hai intenzione di tritare amorevolmente il tuo peperoncino verde meravigliosamente piccante… se hai intenzione di insaponare il tuo padella di ghisa preferita con uno spesso strato di burro…, allora perché dovresti venderti a corto non usando il vero affare quando si tratta di formaggio?

Te lo dico io, questa roba era meravigliosa con la W maiuscola.

Riuscite a immaginare un miglior comfort food? Così ricco e cremoso.

Quindi fatti un favore e prepara una partita di questo fantastico mac n cheese e poi assicurati di fermarti e fammi sapere come ti è piaciuto amato esso!


Verde Cile Mac

Questo mac e "cheese" utilizza tutti i trucchi della cassetta degli attrezzi a base vegetale per creare un piatto di pasta senza formaggio estremamente soddisfacente. Primo fra tutti: il già citato “nooch”. Prendine un po' al supermercato o online e aggiungi qualche frullato ai piatti a base di piante.

Questa ricetta è tratta dalla settimana 3 della newsletter Plant Powered di Voraciously. Iscriviti su wapo.st/plantpoweredguide.

Preparati in anticipo: questo piatto va servito al meglio il giorno in cui è stato preparato. Conservare in frigorifero gli avanzi per un massimo di 2 giorni riscaldare sul fornello con un filo d'olio e aggiungere un pizzico di sale se necessario.

Porzioni:

Quando ridimensionate una ricetta, tenete presente che i tempi e le temperature di cottura, le dimensioni delle pentole e i condimenti potrebbero essere influenzati, quindi regolatevi di conseguenza. Inoltre, le quantità elencate nelle istruzioni non rifletteranno le modifiche apportate alle quantità degli ingredienti.

Ingredienti
Ricette correlate
Indicazioni

Portare a ebollizione una pentola di acqua abbondantemente salata a fuoco medio-alto. Aggiungere la pasta e cuocere al dente, secondo le indicazioni sulla confezione, quindi scolarla. (Una parola per il saggio: a volte queste indicazioni possono essere sbagliate, quindi ti consigliamo di assaggiare qualche minuto prima che la confezione indichi. Ti consigliamo di prendere la pasta quando è appena tenera, ma ancora soda all'interno.)

Mentre la pasta cuoce, prepariamo quella salsa al "formaggio": sbatti insieme il latte di cocco, l'olio, il brodo, la senape di Digione, il lievito alimentare, l'aglio, la cipolla in polvere, la paprika affumicata e ½ cucchiaino di sale in una casseruola media. Aggiungere la zucca congelata e gli anacardi. Cuocere a fuoco medio-basso, facendo appena le bolle ai bordi, per 10 minuti.

Trasferire gli ingredienti della salsa in un frullatore, aggiungere 3 cucchiai di peperoncini verdi e frullare per formare una salsa liscia e dall'aspetto di formaggio. (Un frullatore ad alta potenza come un Vitamix fa un lavoro veloce se stai usando un frullatore standard potrebbe essere necessario aggiungere un po' di brodo in più.) Assaggiare e aggiungere più sale se necessario.

Rimettere la pasta scolata nella pentola, quindi mantecare con la salsa e i peperoncini verdi rimasti. Versare nelle ciotole o nei piatti, guarnire con una spolverata di paprika affumicata e cumino e condire.

NOTA: Mescolare bene il latte di cocco prima dell'uso, per reincorporare il suo grasso. Utilizzerai anche la maggior parte del latte di cocco rimanente da una lattina da 15 once nel curry rosso carico di verdure.


Sono un blog di cucina

È la stagione della schiusa del Cile e, come dicono tutti i poster del negozio di alimentari, "hatch chile è qui, è ora o l'anno prossimo!" Mike ed io siamo grandi fan di Hatch Chile, specialmente dopo il nostro piccolo viaggio in New Mexico. Ci siamo persino fermati nella piccola città di Hatch, ma poiché non era proprio la stagione di Hatch, non stava succedendo nulla. Abbiamo visto tutte le gigantesche sculture di plastica kitsch e i campi e i campi di piante da covata in crescita, ma non c'era la torrefazione e l'unico posto in cui volevamo avere un cheeseburger cileno verde era chiuso.

Semmai, guidare nonostante la schiusa durante la bassa stagione ci ha reso ancora più eccitati per quei piccoli peperoni verdi piccanti. Così eccitato che abbiamo comprato per sbaglio di proposito un'intera custodia. Sì, 25 libbre di boccaporto arrostito. Ero super eccitato, ma per qualche motivo ero un po' matto e abbiamo comprato una scatola di hot. E woah, sono bollenti. Mike ha detto che in realtà voleva ottenere il dolce, il che sarebbe stato molto più ragionevole, ma quando ho detto caldo, è andato d'accordo perché ama le cose piccanti.

Quindi ora abbiamo un po' di peperoncino piccante in frigo. Penso di aver trascorso circa 2 ore a spellarli e seminarli tutti, ovviamente con i guanti. Ma ora che è tutto finito, è il momento delle cose divertenti. Roba come mac e formaggio cremosi e speziati da sogno.

Questo è essenzialmente il tuo classico mac e formaggio con peperoncini verdi arrostiti a fuoco tritato mescolati per un po' di calore. Puoi essere creativo con il formaggio: sono andato con un mix che includeva pepper jack solo così c'era ancora più calore. Delizie da comfort food denso e cremoso, speziato. COSÌ BUONO.

Buona stagione della schiusa!
xoxo steph

PS – Avete qualche idea per la ricetta della schiusa per me? Mike ha preparato del peperoncino verde con carne di maiale, ma ne abbiamo ancora TANTO. Mandami tutte le idee!