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Un contorno indimenticabile
Per gentile concessione dello chef Lance Knowling
Le carote arcobaleno arrostite sono completate da olio di dragoncello, mandorle, albicocche secche e una vinaigrette di zucchero di canna.
Ricetta per gentile concessione dello chef Lance Knowling
Ingredienti
- 2 libbre di carote arcobaleno, sbucciate, tagliate in cima
- 1 mazzetto di dragoncello fresco
- 1/4 tazza di olio d'oliva (per arrostire)
- 1 tazza di olio vegetale (per il dragoncello)
- 1/2 tazza di mandorle affettate, tostate
- 1 tazza di albicocche secche, affettate
- 1 cucchiaino di coriandolo macinato, tostato
Per la vinaigrette
- 3/8 tazze di senape di Digione
- 1/8 di tazza di aglio tritato
- 1/8 di tazza di scalogno tritato
- 1 tazza e 1/2 di olio di soia
- 1/2 tazza di aceto di banyuls
- Succo di 1 limone
- 1 cucchiaio di zucchero di canna fine semolato
- Sale kosher
- Pepe nero macinato
Porzioni4
Calorie per porzione1644
Equivalente di folati (totale)77µg19%
