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Kebab di bistecca al pesto di nocciole grigliate

Kebab di bistecca al pesto di nocciole grigliate

  • Preparazione 20 minuti
  • Totale60min
  • Porzioni7

Gustosi spiedini di bistecca appena sfornati e strofinati con un delizioso pesto di noci!ALTRO+MENO-

ByIl cibo nella mia barba

Aggiornato il 6 settembre 2017

Ingredienti

2

cucchiai di salsa Worcestershire

Passi

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  • 1

    Tagliare la bistecca in quadrati di circa 1,5-2 pollici. Mescolare la bistecca con il resto degli ingredienti della marinata. Lasciare marinare per almeno un'ora, fino a 6 ore.

  • 2

    Per preparare il pesto, togliete al basilico alcuni dei gambi più legnosi. Metti il ​​basilico nel robot da cucina con il resto degli ingredienti del pesto. Lavorare il pesto aggiungendo olio d'oliva fino a raggiungere la consistenza desiderata.

  • 3

    Infilzare la bistecca. Se usi spiedini di legno o di bambù, prima immergili in acqua per almeno 30 minuti. Preriscaldare la griglia per 10 minuti alla massima potenza, quindi ridurre la fiamma a media. Grigliate gli spiedini per circa 5 minuti per lato per ottenere una bella cottura media. Servire con il pesto.

Consigli degli esperti

  • Puoi servire il pesto a parte o applicare il pesto sulla bistecca con un pennello o un cucchiaio non appena i kebab si staccano dalla griglia.

Informazioni nutrizionali

Nessuna informazione nutrizionale disponibile per questa ricetta

Maggiori informazioni su questa ricetta

  • Condire la tenera bistecca di controfiletto con il pesto di nocciole fatto in casa. Il pesto è comunemente regolato sulla pasta, ma in realtà è follemente versatile e può essere utilizzato in tanti modi diversi. Mi piace mettere la mia sulla bistecca appena sfornata. Dà un tocco italiano alla salsa chimichurri che è popolare con le carni alla griglia in Sud America. Per cambiare il mio pesto questa settimana, ho deciso di scambiare i pinoli con le nocciole per aggiungere una dimensione completamente diversa alla salsa. Le nocciole hanno un sapore molto più ricco e complesso che può portare il tuo pesto al livello successivo! Piastra questi teneri spiedini con il pesto a parte. Oppure, potresti fare quello che faccio io e applicare il pesto con un cucchiaio o con un pennello sugli spiedini di bistecca quando sono appena sfornati in modo che il formaggio e l'olio si ammorbidiscano e il pesto si sciolga sulla bistecca.

Costolette di vitello alla griglia in crosta di parmigiano con salsa di crema di pesto alle tre erbe amaretto e nocciole

Una ricetta facile e veloce per quei giorni feriali impegnativi quando hai voglia di una gustosa bistecca di vitello. Le costolette di vitello sono deliziosamente magre, quindi assicurati di non cuocerle troppo. Miglior cotta alla griglia (come nella foto), mediamente cotta o media.

Nota: se non hai queste tre varietà di erbe usa quello che hai. Salvia, timo, origano, coriandolo, dragoncello, maggiorana sono tutte ottime aggiunte o sostituti. Gioca per creare gustosi!

1½ tazza (375 ml) di foglie di basilico fresco, divise

tazza (185 ml) di aneto fresco, diviso

¾ tazza (185 ml) di prezzemolo fresco, diviso

½ tazza (125 ml) + abbondante olio d'oliva a filo

3 cucchiai (45 ml) di amaretto, diviso

8 spicchi d'aglio grossi, tritati grossolanamente

Pepe nero macinato fresco a piacere

2 x 340 g di costolette di vitello disossate dell'Ontario tagliate da 2,5 a 4 cm di spessore

1 tazza (250 ml) di parmigiano grattugiato

½ tazza (125 ml) di panna da montare al 35%

In un robot da cucina unire 250 ml di basilico e 125 ml di aneto fresco e prezzemolo. Aggiungere ½ tazza (125 ml) di olio d'oliva, 2 cucchiaini (10 ml) di succo di limone, 1 cucchiaio (15 ml) di amaretto, 4 spicchi d'aglio, nocciole, sale e pepe nero macinato fresco a piacere. Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungendo un po' d'olio se il composto si addensa troppo. Il pesto dovrebbe essere un po' sciolto. Aggiustare il condimento con un po' di sale e pepe in più se necessario. Coprire e mettere da parte, refrigerato. Si conserva fino a 2 settimane in frigorifero.

Mettere le bistecche di vitello in un piatto fondo, una accanto all'altra. Condisci generosamente entrambi i lati del vitello con olio d'oliva. Tritare il basilico, l'aneto e il prezzemolo messi da parte e buttarlo sulle bistecche di vitello. Aggiungere l'aglio tritato e condire a piacere con pepe nero macinato al momento. Girare il vitello per ricoprirlo con le erbe aromatiche, l'aglio e il pepe.

Irrorare con il succo di limone rimasto e l'amaretto. Fatti un bicchierino di amaretto, te lo meriti!

Aggiungere un cucchiaio colmo di pesto. Massaggiare delicatamente il composto sulle bistecche di vitello per ricoprirle uniformemente su entrambi i lati. Coprire e conservare in frigorifero per un massimo di 4 ore.

Rimuovere le bistecche di vitello dal frigorifero almeno 30 minuti prima di grigliarle.

Mentre le bistecche riposano preparate la crema di pesto. Scaldare una piccola casseruola a fuoco medio, aggiungere un filo d'olio d'oliva e 2 cucchiai (30 ml) di pesto messo da parte. Aggiungere la panna da montare e portare a ebollizione bassa, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto fino a quando non si addensa, la salsa dovrebbe ricoprire il dorso di un cucchiaio di legno. Mettere da parte tenendo in caldo

Condisci le griglie con uno spray da cucina antiaderente. Consiglio per la sicurezza: applica lo spray antiaderente sulle griglie solo quando sono fredde, per una superficie della griglia migliore e antiaderente ed è anche più sicura in modo da non esplodere!

Accendi la griglia a una temperatura medio-alta – 450-600 °F (230-315 °C).

Mettere il parmigiano grattugiato su un piatto grande o piatto da portata. Distribuire uniformemente il parmigiano sulla superficie dei piatti. Prendete una costata dalla marinata e mettetela sul letto di parmigiano. Premere con decisione e girare e ripetere dall'altro lato per ricoprire completamente le costine di vitello marinate nel parmigiano

Spruzzare la parte superiore della costata di vitello in crosta di parmigiano con uno spray da cucina antiaderente. Mettere sulla griglia calda con il lato spray rivolto verso il basso. Ripeti con la costata rimanente. Quando le bistecche colpiscono la griglia, spruzzare la parte superiore delle bistecche con lo spray da cucina antiaderente.

Grigliare le bistecche di vitello per 3-5 minuti fino a quando il parmigiano è leggermente carbonizzato. Nota che perderai un po' della crosta di parmigiano, ma va bene così.

Girare le bistecche e continuare a grigliare per altri 2 o 3 minuti fino alla cottura desiderata.

Togliere dalla griglia e lasciare riposare per 3-5 minuti. Affettare di sbieco e versare la salsa di crema di pesto sopra il vitello.


Valutazioni e recensioni

Kabobs di manzo alla griglia salati

Forse mio marito aveva la griglia troppo alta, ma 20 minuti erano troppo lunghi. Lo sospettavo dal momento che l'1 in cubetti era così piccolo! Era gustoso anche se ben fatto.

Kabobs di manzo alla griglia salati

Ho usato cipolle, peperoni rossi e pezzi di ananas per questo ed è stato fantastico. La dolcezza dell'ananas era perfetta con esso.

Kabobs di manzo alla griglia salati

Ho usato un riso selvatico, al posto del riso normale come contorno, buonissimo

Kabobs di manzo alla griglia salati

L'ho fatto con bocconcini di agnello marinato ed era delizioso,

Kabobs di manzo alla griglia salati

Ha bisogno di pomodorini e cipolle bianche.

Inviando, accetto i termini e le condizioni.


Kebab alla griglia

C'è qualcosa nel mordere carne e verdure alla griglia da un bastoncino che mi fa gridare alla grigliata estiva. È uno di quei piatti alla griglia con cui puoi sbagliare. Mentre quasi tutto va bene su un kebab, mi piace mantenerlo il più semplice possibile. Grigliamo sempre la mia carne o i frutti di mare su bastoncini separati dalle verdure, perché i tempi di cottura possono essere diversi. Nel mio negozio, i nostri spiedini marinati sono sempre un articolo popolare in estate.

Kabob dal Macellaio
di Mark Holzkopf

Ingredienti:
2 libbre di ribeye di maiale disossato o petto di pollo disossato
1½ cucchiaini di sale
1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
1 cucchiaino di aglio granulato
1½ cucchiaini di origano
¼ tazza di olio extra vergine di oliva
1 limone fresco

Istruzioni:
1) Per prima cosa, taglia la costata di maiale o il petto di pollo a cubetti da 1¼ pollici.

2) Quindi, posizionare un sacchetto di plastica delle dimensioni di un gallone in una ciotola di medie dimensioni. Aggiungere l'olio, il sale, il pepe, l'aglio e l'origano e mescolare. Aggiungi la tua carne. Fai uscire l'aria dal sacchetto e chiudilo ermeticamente. Girare il sacchetto un paio di volte per distribuire la marinata. Lasciare nella ciotola e conservare in frigorifero per 2-4 ore, girando di tanto in tanto.

3) Quindi, rimuovere la carne dal sacchetto e scartare la marinata. Mettere i cubetti di carne sugli spiedini, circa 4-6 pezzi per bastoncino.

4) Quindi, preparare la griglia per la grigliatura diretta a fuoco medio (350-450 gradi) e lasciarla preriscaldare per 10-15 minuti. Spennellare la griglia di cottura.

5) Ora, grigliare i Kabobs a fuoco medio diretto girandoli una o due volte. Tieni il coperchio chiuso il più possibile. Usando un termometro a lettura istantanea, griglia i Kabobs fino a quando la temperatura interna raggiunge i 165 gradi per il pollo, 145 gradi per il maiale.

6) Quindi, rimuovere i Kabobs dalla griglia e lasciarli riposare.

7) Infine, tagliare a metà il limone e grigliare direttamente con il coperchio aperto per 2 minuti. Togliere dalla griglia e spremere sopra i Kabobs. Semplice, vero??

Per un tocco di mare su un ottimo spiedino, dai un'occhiata a questa ricetta dello spiedino di pesce spada e pomodoro.


Spiedini di manzo #SundaySupper e #GrillTalk

L'estate è qui! Buona festa del papà a tutti quei papà là fuori. Non c'è niente che amo di più che grigliare con la famiglia e gli amici. L'odore che si diffonde nell'aria quando qualcuno fa il barbecue non ti fa venire voglia di accendere la griglia? A me lo fa sicuramente. Grigliare è davvero ottimo quando fa troppo caldo per entrare in cucina e cucinare.

Ti capita mai di stare al bancone della carne del negozio e chiederti qual è la differenza tra i tipi di carne o quale marca è la migliore? So che a volte posso confondermi con tutto questo.

Allora, come viene classificata la carne bovina? Più marezzatura ha un pezzo di manzo, più alto è il grado è uno dei criteri. Quella marezzatura attraverso la carne è ciò che la rende tenera e succosa mentre cuoce. L'USDA ispeziona tutta la carne bovina degli Stati Uniti ed è responsabile della classificazione della carne in questa contea. I voti sono Prime, Choice e Select, quindi hai solo 3 voti da ricordare.

Abbiamo tutti sentito parlare di manzo Angus, giusto? Ma che dire del Manzo Angus Certificato ® marchio? È a un livello completamente diverso. Definisce lo standard in base al quale viene misurata tutta la carne bovina. Oltre ai modi in cui viene classificata l'altra carne di Angus, il Manzo Angus Certificato ® deve superare le 10 specifiche scientifiche del marchio per la qualità. Solo il manzo Angus veramente eccezionale si guadagna il distintivo Manzo Angus Certificato etichetta del marchio ®. Solo l'1,5% dei bovini Augus allevati in questo paese soddisfa i requisiti per essere Certified Angus Beef Prime.

Quando acquisto carne di manzo cerco il marchio Certified Angus Beef® perché so che non è un successo o una mancanza, è buono ogni volta!


Adoro questi spiedini di manzo e li preparo spesso. Ho usato un controfiletto superiore quando li preparo, mi piace che il controfiletto superiore sia spesso almeno un pollice quando lo compro, un po' più spesso è ancora meglio. Mi piace fare i miei spiedini di manzo tutto di manzo con qualche fetta di cipolle o peperoni. Ciò consentirà alla carne di cuocere in modo uniforme. Faccio anche le verdure ma uso uno spiedino che contiene solo verdure. Marinare la carne per almeno 2 ore o tutto il giorno. Assicurati di immergere gli spiedini per almeno 30 minuti in acqua o bruceranno. Con tempi di cottura diversi verranno entrambi grigliati al meglio che possono essere. Se hai degli spiedini avanzati, prepara un'insalata per cena il giorno successivo e affetta la carne di manzo per una cena veloce durante la settimana.


Guarda il video: Chimichurri Sauce with Steak kebabs on the BBQ Churrasco by Theo Michaels, Masterchef (Dicembre 2021).