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Ricetta di riso appiccicoso dolce tailandese con mango (Khao neeo mamuang)

Ricetta di riso appiccicoso dolce tailandese con mango (Khao neeo mamuang)

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  • Dolci al mango

Questo dessert tailandese meraviglioso e dal sapore autentico è buono, se non migliore, di qualsiasi riso appiccicoso dolce con mango disponibile nei ristoranti tailandesi.

238 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 4

  • 300 g di riso bianco a grana corta crudo
  • 475 ml di acqua
  • 350 ml di latte di cocco
  • 200 g di zucchero semolato
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 125 ml di latte di cocco
  • 1 cucchiaio di zucchero semolato
  • 1/4 di cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaio di amido di tapioca o amido di mais
  • 3 mango, pelati e affettati
  • 1 cucchiaio di semi di sesamo tostati

MetodoPreparazione:10min ›Cottura:20min ›Tempo extra: 1 ora › Pronto in: 1 ora e 30 minuti

  1. Unire il riso e l'acqua in una casseruola; portare ad ebollizione; coprire e ridurre la fiamma al minimo. Cuocere a fuoco lento fino a quando l'acqua non viene assorbita, da 15 a 20 minuti.
  2. Mentre il riso cuoce, mescola 350 ml di latte di cocco, 200 g di zucchero e 1/2 cucchiaino di sale in una casseruola a fuoco medio; portare ad ebollizione; togliere dal fuoco e mettere da parte. Mescolare il riso cotto nella miscela di latte di cocco; coperchio. Lasciar raffreddare per 1 ora.
  3. Preparare una salsa mescolando 125 ml di latte di cocco, 1 cucchiaio di zucchero, 1/4 di cucchiaino di sale e l'amido di tapioca in una casseruola; portare ad ebollizione.
  4. Mettere il riso appiccicoso su un piatto da portata. Disporre i mango sopra il riso. Versare la salsa sui mango e sul riso. Cospargere con semi di sesamo.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(263)

Recensioni in inglese (191)

Sorprendente . Molto gustoso-27 aprile 2015

Questo è stato davvero carino (anche se non andavo matto per i semi di sesamo) e tutti hanno chiesto una seconda porzione - lo rifaranno!-05 apr 2012

di Betty Crocker

Ho fatto questa ricetta due volte. La prima volta l'ho fatta esattamente come diceva la ricetta. La seconda volta ho apportato alcune modifiche con risultati molto migliori. La ricetta originale produrrà una miscela acquosa, quindi ho cucinato il riso dolce nel mio cuociriso con latte di cocco anziché acqua. Inoltre non c'è bisogno di aggiungere così tanto zucchero, ma regolati secondo i tuoi gusti.-24 maggio 2008


NOTE SUGLI INGREDIENTI DEL RISO COL MANGO

Riso glutinoso

Non avevo mai sentito parlare del riso “glutinoso” prima di fare questa ricetta. Può sembrare super specifico, ma se c'è una cosa per cui ti direi di balzare in questa ricetta, sarebbe questa. La ragione? Il glutine nel riso è ciò che rende il riso appiccicoso….beh, appiccicoso! Unito all'acqua crea una consistenza perfetta per questo dolce ma irraggiungibile con altri tipi di riso.

Zucchero semolato bianco contro zucchero di palma

Ho grandi progetti per creare una pagina su questo blog un giorno che contenga cose che incasino regalmente. Detto questo, questo dessert non è stato un affare per me. Avevo letto molte cose che dicevano che lo zucchero di palma era tradizionalmente usato in questa ricetta ed è così che l'ho fatto la prima volta. Detto questo, ogni foto che ho visto online mostrava che il riso e la salsa erano di un bel bianco brillante. Lascia che te lo dica, anche se delizioso, quando lo fai con lo zucchero di palma, il riso esce di un imbarazzante colore marrone. Semplicemente non era carino. Un giorno condividerò quelle foto con te, fino ad allora lascerò questa a te. Lo zucchero di palma lo rendeva davvero gustoso, ma se stai per presentare, lo zucchero semolato bianco potrebbe essere la strada da percorrere.

Fagioli mung croccanti

Anche se trovo che sia un ingrediente facoltativo, personalmente consiglio di spolverare questo dolce con dei fagioli mung croccanti. Sono una persona di consistenza e aggiungono un diavolo di scricchiolio! Non sono riuscito a trovarli nel mio negozio di alimentari locale, tuttavia, non ho avuto problemi a trovarli nel mio negozio di alimentari internazionale locale.


Salsa Di Cocco

La salsa di cocco è ciò che renderà il riso dolce e cremoso. Sto usando la crema di cocco. Puoi anche usare il latte di cocco intero, non sarà così cremoso.

Per preparare la salsa avrai bisogno di:

Questa è la versione semplice e facile della salsa al cocco. Alcune varianti includeranno una salsa più densa e più salata da condire sopra, ma invece prenoto solo un ¼ della salsa di cocco.


Ricetta di riso appiccicoso dolce tailandese con mango (Khao neeo mamuang) - Ricette

Qui per fare questo Mango Sushi | Riso appiccicoso dolce tailandese con mango, ho dato un tocco in più al dessert tailandese Khao Neeo Mamuang e convertito in dessert giapponese Sushi.

Quindi puoi chiamarlo un dessert fusion Fruit Sushi/Frushi che ho condiviso in precedenza sul blog utilizzando frutti diversi.

Questo sushi al mango è una combinazione di cucina tailandese e giapponese. Ho preparato un dessert preparando un riso appiccicoso al cocco in stile tailandese che viene servito con pezzi di mango e arrotolato come il sushi giapponese.

Vai avanti e prova questo delizioso dessert vegetariano fusion con la tua famiglia e i tuoi amici questo fine settimana!

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Istruzioni passo passo e presentazione pittorica per fare MangoSushi | Riso appiccicoso dolce tailandese

Per fare il riso

Per prima cosa mettete a bagno il riso per circa mezz'ora. Cuocere con acqua a sufficienza. Quando il riso è pronto all'80%, aggiungere lo zucchero e il latte di cocco.

Cuocere ulteriormente e notare che il riso dovrebbe essere di consistenza appiccicosa. Una volta fatto spegnete la fiamma. Fate raffreddare, tenete da parte.

Per fare la salsa di mango :

In una padella aggiungete la purea di mango. A questo aggiungete lo zucchero. Successivamente mescolare la farina di mais diluita in acqua. Mescolate continuamente con una frusta in modo che non si formino grumi.

Cuocere fino a raggiungere la consistenza della colata. Fate raffreddare e tenete da parte.

Per assemblare il sushi :

Prendi un sottile sottopiatto di plastica, spalmaci sopra della pellicola trasparente. Spalmare uniformemente il riso cotto con la spatola o con le mani bagnate.

Ora sul riso cotto, stendete verticalmente i pezzi di mango spezzettati tenendolo in un angolo lasciando un po' di spazio.
Non riempirlo eccessivamente.

Ora solleva e arrotola il tappetino. Continua ad arrotolare il tappetino premendolo bene.

una volta arrotolato togliere il tappetino e legare bene i bordi della pellicola trasparente.

Tenetelo in frigo per circa 24 ore. Tirare fuori dal frigo e togliere la pellicola.

Tagliare a pezzi spessi. Disponeteli nel piatto da portata. Versarci sopra la salsa di mango.
Guarnire con foglioline di menta fresca. Gustatela fresca.

Il mio consiglio: se lo desideri, servilo con una cucchiaiata di gelato alla vaniglia. Ha un sapore yum.


Ricetta di riso appiccicoso dolce tailandese con mango (Khao neeo mamuang) - Ricette


Mia madre ha trovato l'ultimo sito di cucina tailandese e ne siamo entusiasti! Se ti piace il cibo tailandese, questa è la guida alle ricette di riferimento. Tutto ciò che abbiamo fatto da qui è il migliore che abbiamo mai avuto. Sul serio. almeno per me forse non stufato. :) Si chiama Import Foods Puoi comprare quasi tutto sul loro sito per preparare i piatti e hanno video di venditori tailandesi che cucinano i piatti così puoi davvero vedere come è fatto. FAVOLOSO!

Un dolcetto che adorerai assolutamente. Assicurati di iniziare con un mango bello e maturo, con un leggero tocco al tatto. Ci piace il mango messicano venduto tutto l'anno negli Stati Uniti. Questi sono gustosi e dolci ma non fragranti come la maggior parte dei mango thailandesi. La polpa del mango dovrebbe essere brillante e gialla, e di seguito abbiamo foto dettagliate che mostrano come sbucciarle e affettarle correttamente usando un appropriato Thai Mango Peeler.

ingredienti
2 tazze di riso appiccicoso
2 tazze di latte di cocco
1 tazza di zucchero
1/2 cucchiaino di sale
3 manghi maturi, tagliati a fette spesse (vedi sotto)
1 cucchiaio di semi di sesamo tostati (facoltativo)
1 cucchiaio di amido di tapioca (opzionale - almeno per me)
1 cucchiaio di zucchero
1/4 di cucchiaino di sale

Indicazioni
Preparare le 2 tazze di riso appiccicoso secondo le nostre istruzioni dettagliate. Mentre il riso appiccicoso cuoce a vapore, mescola 1,5 tazze di latte di cocco, 1 tazza di zucchero, 1/2 cucchiaino di sale e porta a ebollizione. Mettere da parte a raffreddare (per una preparazione più fantasiosa, potete filtrare il latte di cocco in una garza prima di metterlo a raffreddare, ma non è necessario). Subito dopo che il riso appiccicoso è cotto, e ancora caldo, versarlo nella salsa di cocco e mescolare bene. Coprire per 1 ora (o meno va bene) e lasciare raffreddare.


guarnizione
Mescola 1/2 tazza di latte di cocco con 1/4 di cucchiaino di sale, 1 cucchiaio di zucchero e l'amido di tapioca. Portare ad ebollizione.

Mettere il riso appiccicoso e i manghi su un piatto da portata. Versare la salsa di copertura sul riso appiccicoso e cospargere con i semi di sesamo tostati. Divertiti!


Riso appiccicoso al mango | Khao Niew Mamuang | ?

Il mio primo tentativo di fare il riso appiccicoso al mango è stato un completo disastro.

Ho iniziato versando un'intera lattina di latte di cocco nel mio cuociriso con del riso al gelsomino e premendo “cook”. Sono giunto alla conclusione, La cucina thailandese è facile, quindi il riso appiccicoso al cocco dovrebbe essere altrettanto facile, giusto? Uhm, non proprio, mi resi conto, mentre gettavo il pasticcio di riso crudo nella spazzatura…

Dopo quella scoraggiante esperienza, ho deciso di imparare a fare il riso appiccicoso al mango nel modo giusto. E si scopre che è piuttosto semplice, ma non nel modo in cui avevo pensato!

Per preparare il riso appiccicoso, devi prima iniziare con il riso appiccicoso tailandese (noto anche come riso glutinoso o riso dolce). Anche se questo può sembrare dolorosamente ovvio per te, inizialmente non lo era per me. Il riso appiccicoso viene messo a bagno per diverse ore e poi cotto a vapore su una pentola di acqua bollente con un tradizionale cestello per la cottura a vapore tailandese. Solo dopo che il riso è cotto si aggiunge il latte di cocco con un po' di zucchero e un po' di sale mescolato. Mentre il riso si trova in questa miscela, assorbe la salsa di cocco meravigliosamente dolce e leggermente salata in modo che ogni chicco di riso sia permeato di questo sapore.

Una volta preparato il riso appiccicoso, questo dolce è piuttosto semplice da assemblare. Metti un cucchiaio di riso nel piatto e poi affetta un mango a spicchi diagonali su un lato. La chiave qui è usare un mango perfettamente maturo la cui polpa è dolce e liscia. Preferisco i mango Ataulfo ​​(champagne), ma qualsiasi varietà matura e dolce dovrebbe andare bene. Quindi metti un altro po' di salsa di cocco sopra, cospargi con alcuni semi di sesamo tostati e, prima che te ne accorga, hai uno dei dessert più popolari della Thailandia!

Adoro il fatto che una volta che sai come preparare correttamente il riso appiccicoso, questo dolce è così facile da preparare. E spero che condividendo questa ricetta qui, posso salvarti dai disastri del cuociriso come il mio!


Ricetta thailandese n. 1: pad thai vegetariano

Il pad thai è un popolare piatto saltato in padella che consiste in spaghetti di riso, una salsa densa e salata e altri ingredienti. Le solite ricette pad thai usano la purea di tamarindo per la sua salsa. Questo usa invece aceto di riso e succo di lime. Anche le arachidi sono facoltative, quindi chi soffre di allergie dovrebbe prenderne nota quando prepara questa ricetta.

Immagine da Taste of Home

Ingredienti

  • 6 once di spaghetti di riso spessi, crudi
  • 3 carote medie, tritate
  • 1 peperone medio dolce, tagliato a listarelle
  • 2 tazze di germogli di soia
  • 4 uova grandi leggermente sbattute
  • 4 cipolle verdi, tritate
  • 3 spicchi d'aglio, tritati
  • 2 cucchiai di zucchero di canna confezionato
  • 3 cucchiai di salsa di soia a ridotto contenuto di sodio
  • 4 cucchiaini di aceto di riso
  • 2 cucchiaini di succo di lime
  • 2 cucchiaini di olio d'oliva
  • 1/3 tazza di coriandolo fresco tritato
  • Arachidi tritate, facoltative
  • Spicchi di lime

Passi

  1. Preparare i noodles secondo le istruzioni di confezionamento. Una volta fatto, scolate le tagliatelle, sciacquatele e poi scolatele di nuovo.
  2. Mescola lo zucchero di canna, la salsa di soia, l'aceto e il succo di lime in una piccola ciotola per creare la salsa.
  3. Scaldare l'olio in una piccola padella a fuoco medio-alto. Soffriggere le carote e il pepe per 3-4 minuti o finché non diventano croccanti.
  4. Aggiungere le cipolle verdi e l'aglio e cuocere per altri 2 minuti, mescolando regolarmente. Togliere dalla padella e mettere da parte.
  5. Nella stessa padella versate le uova e fate cuocere a fuoco medio. Mescolare fino a quando non rimane più l'uovo liquido. Mescolare le tagliatelle, la miscela di carote e la salsa e scaldare.
  6. Aggiungere i germogli di soia e mescolare per amalgamare. Guarnire con coriandolo e arachidi e servire con spicchi di lime.

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Culturalmente confuso

Nel caso non l'avessi notato, i menu dei ristoranti asiatici non includono davvero molti dessert. Lo zucchero è una cosa a quantità limitata ea disponibilità limitata. Se prendi un dessert, è normalmente una torta in stile europeo (anche se anche questa di solito non contiene quasi zucchero, il che è a dir poco sconcertante). Quindi, quando sono stato introdotto per la prima volta al cibo tailandese, non mi aspettavo esattamente di trovare qualcosa di attraente e dolce. Ragazzo, mi sbagliavo. Questo dessert, una perfetta combinazione di riso appiccicoso, cocco sciropposo e mango dolce, è la mia cosa preferita. Ho seriamente preso in considerazione l'idea di saltare del tutto la cena (e mi piace un po' di curry verde) e passare al finale.

Khao Neeo Mamuang (thailandese Riso appiccicoso con mango)
Da Vinie Keattikul

2 tazze di riso dolce (glutinoso)
2 foglie di pandan (opzionale)
1½ tazze di latte di cocco
1 tazza più 2 cucchiai di zucchero semolato, uso diviso
¾ cucchiaino di sale marino
3 manghi maturi, sbucciati e affettati

Lavare più volte il riso per eliminare l'amido. Coprire con acqua in una ciotola media e immergere per almeno 2-3 ore o durante la notte. Riso appiccicoso al vapore con foglie di pandan per 30-35 minuti.

Mentre il riso cuoce, unire 1 tazza di latte di cocco, 1 tazza di zucchero e sale. Cuocere la salsa a fuoco medio fino a quando lo zucchero non si scioglie completamente. Quando il riso è pronto, unire il riso cotto e la salsa in una ciotola e mescolare accuratamente. Lasciar riposare per 45 minuti.

Unire la restante tazza di latte di cocco e 2 cucchiai di zucchero. Mescolare a fuoco medio finché lo zucchero non si scioglie (o scaldare nel microonde per circa 10 secondi). Per servire, mettere un mucchio di riso su un piatto, versare la salsa sul riso e mettere a parte il mango a fette.